期刊文献+

为您找到了以下期刊:

共找到5,989篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
稻谷不同部位多元素分布规律 预览 认领
1
作者 邢常瑞 汤志宏 +5 位作者 汪金燕 初晨露 夏雨杰 鞠兴荣 袁建(南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期7-11,共5页
以收集自三省的66份稻谷为研究对象,通过加工研磨获得糙米和精米,通过ICP-MS获得并筛选出包含铅、镉和砷在内的17种无机元素,结合出糙率和整精米率数据,并研究其在稻谷不同部位(颖壳、米糠层和精米)中的分布规律,探讨形成原因。结果表明... 以收集自三省的66份稻谷为研究对象,通过加工研磨获得糙米和精米,通过ICP-MS获得并筛选出包含铅、镉和砷在内的17种无机元素,结合出糙率和整精米率数据,并研究其在稻谷不同部位(颖壳、米糠层和精米)中的分布规律,探讨形成原因。结果表明,58.3%~73.2%的铅分布在颖壳层,米糠层和精米中铅含量总量相近,分别在15.9%~22.8%和9.8%~18.9%范围内;镉元素44.3%~54.5%分布在精米,而在米糠层含量范围是22.8%~44.1%。对于砷元素,在精米中的残留率为18.6%~22.8%。对于其他的无机元素,大部分在精米加工过程留存率不高于30%。 展开更多
关键词 稻谷 米糠层 精米 电感耦合等离子体质谱
在线阅读 下载PDF
国产小麦品种麸皮结构层的定性和定量分析方法 预览 认领
2
作者 陈中伟 夏清 +3 位作者 黄清清 孙俊 徐斌 姜松 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期12-18,共7页
选取6种代表性中国小麦,对麦麸结构层进行手工剥离、显微观测和特征组分分析,从而建立国产麦麸结构层的定性和定量分析方法。结果表明,国产小麦中麸皮的平均比例为18%,外果皮、中间层和糊粉层分别占22%、31%和47%;通过光学和荧光显微镜... 选取6种代表性中国小麦,对麦麸结构层进行手工剥离、显微观测和特征组分分析,从而建立国产麦麸结构层的定性和定量分析方法。结果表明,国产小麦中麸皮的平均比例为18%,外果皮、中间层和糊粉层分别占22%、31%和47%;通过光学和荧光显微镜可定性判定麦麸结构层;麦麸中间层中烷基间苯二酚(ARs)的含量达11.9 mg/g,分别是外果皮和糊粉层中含量的110倍和230倍,而糊粉层中总磷的平均含量为28.7 mg/g,超过外果皮和中间层中含量的20倍。因此,ARs和磷可分别作为中间层和糊粉层的标示物,外果皮可通过计算获得。结合显微观测和标示物定量的方法,可实现全麦产品中麦麸及其结构层的添加量的快速分析。 展开更多
关键词 小麦麸皮 糊粉层 酚酸 烷基间苯二酚 全麦粉 生化标示物
在线阅读 下载PDF
不同品种紫薯营养主成分及聚类分析 预览 认领
3
作者 张梦潇 周文化 +3 位作者 周虹 张亚 罗奡劼 李良怡 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期19-25,共7页
为准确地评价不同紫薯营养品质差异,测定9个品种紫薯的水分、淀粉、蛋白质、膳食纤维、花青素、总酚、类黄酮、维生素C、维生素B2营养成分指标。运用主成分分析和聚类分析判定9个品种紫薯间营养品质的差异,综合排名前三的品种分别是徐紫... 为准确地评价不同紫薯营养品质差异,测定9个品种紫薯的水分、淀粉、蛋白质、膳食纤维、花青素、总酚、类黄酮、维生素C、维生素B2营养成分指标。运用主成分分析和聚类分析判定9个品种紫薯间营养品质的差异,综合排名前三的品种分别是徐紫薯8号>绵紫薯9号>渝紫薯7号。川紫薯4号、徐紫薯8号、湘紫薯174为第Ⅰ类;宁紫薯1号为第Ⅱ类;绵紫薯9号、渝紫薯7号、鄂紫薯12号为第Ⅲ类;阜紫薯1号为第Ⅳ类;宁紫薯8号为第Ⅴ类,不同品种紫薯可以根据其营养品质和功能的不同进行加工利用。 展开更多
关键词 紫薯 营养价值 主成分分析 聚类分析
在线阅读 下载PDF
复配变性淀粉的性质及其在面团中的应用 预览 认领
4
作者 岳书杭 刘忠义 +2 位作者 刘红艳 吴小艳 李汀 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期26-32,共7页
将冻融稳定性较好的醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度较高的羧甲基淀粉进行复配,对比三种变性淀粉和复配变性淀粉的性质,研究其在面团中的应用。结果表明,复配变性淀粉可以综合各变性淀粉的优点,比单一变性淀粉的性质更加... 将冻融稳定性较好的醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度较高的羧甲基淀粉进行复配,对比三种变性淀粉和复配变性淀粉的性质,研究其在面团中的应用。结果表明,复配变性淀粉可以综合各变性淀粉的优点,比单一变性淀粉的性质更加全面,其中1∶2∶1(醋酸酯大米淀粉∶羧甲基淀粉∶羟丙基二淀粉磷酸酯)组表现最优异,透明度、凝沉性、冻融稳定性、糊化特性、流变性等性质优于其他组。在面团的应用研究中,添加复配变性淀粉可有效改善面团的持水性和质构特性,提高熟面坯的感官品质。复配变性淀粉添加量为5%~7.5%时最好。 展开更多
关键词 复配 变性淀粉 面团 应用
在线阅读 下载PDF
不同储藏温、湿度对稻谷霉菌生长的影响及生长预测模型的建立 预览 认领
5
作者 刘慧 周建新 +2 位作者 方勇 高瑀珑 邱伟芬 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期110-115,122共7页
实验以粮仓中安全水分稻谷为研究对象,探究稻谷在不同储藏温、湿度中的霉菌生长规律,采用Logistic方程拟合稻谷霉菌在不同储藏条件下的生长动力学模型,并对模型的适用性进行评价。结果显示,在20℃及以下,霉菌数量增长缓慢,稻谷处于安全... 实验以粮仓中安全水分稻谷为研究对象,探究稻谷在不同储藏温、湿度中的霉菌生长规律,采用Logistic方程拟合稻谷霉菌在不同储藏条件下的生长动力学模型,并对模型的适用性进行评价。结果显示,在20℃及以下,霉菌数量增长缓慢,稻谷处于安全状态;25℃时,43%和75%的湿度为安全储藏条件;30℃时,仅43%的湿度为安全储藏条件;40℃时稻谷霉菌数量变化较小。Logistic方程所拟合出的各个储藏条件中霉菌生长方程的决定系数R~2为0.987±0.017,适用于描述稻谷中霉菌的生长曲线。结合B_f和A_f值,同一温度下,环境相对湿度越高,模型的准确性越低;在10~30℃范围内,随着温度的升高,模型准确性下降。 展开更多
关键词 稻谷 霉菌 温度 环境相对湿度 LOGISTIC方程
在线阅读 下载PDF
稻谷微波处理工艺条件的优化 预览 认领
6
作者 万忠民 王胜录 马倩婷 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期116-122,共7页
以储粮害虫及稻谷为实验对象,采用不同微波功率、稻谷微波加热温度及缓苏时间对试虫致死率、稻谷爆腰增率、食味值进行研究,综合响应面分析法与满意度函数进行工艺操作参数优化。结果表明:微波缓苏操作的实际最优工艺参数为:微波功率5.4... 以储粮害虫及稻谷为实验对象,采用不同微波功率、稻谷微波加热温度及缓苏时间对试虫致死率、稻谷爆腰增率、食味值进行研究,综合响应面分析法与满意度函数进行工艺操作参数优化。结果表明:微波缓苏操作的实际最优工艺参数为:微波功率5.4 kW、微波加热温度59.7℃、缓苏时间2.45 h,此时满意度函数值为最大0.866。经检验,最佳工艺参数进行优化的满意度与理论预测值无显著差异(P>0.05),优化结果可靠有效,为稻谷中微波杀虫的应用提供一定的参考价值。 展开更多
关键词 储粮害虫 微波 缓苏 稻谷品质 响应面
在线阅读 下载PDF
食品级惰性粉对土耳其扁谷盗成虫的致死作用及体壁形态结构的影响 预览 认领
7
作者 赵慧龙 曾伶 +3 位作者 源丽枫 曾玲 梁广文 陈科伟 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期123-128,共6页
为明确食品级惰性粉对仓储害虫土耳其扁谷盗成虫的致死作用,采用拌粮法研究不同剂量食品级惰性粉对土耳其扁谷盗成虫的致死效果,结合扫描电镜观察惰性粉对其体壁形态结构的影响。结果表明,惰性粉对土耳其扁谷盗成虫有较强的致死作用,且... 为明确食品级惰性粉对仓储害虫土耳其扁谷盗成虫的致死作用,采用拌粮法研究不同剂量食品级惰性粉对土耳其扁谷盗成虫的致死效果,结合扫描电镜观察惰性粉对其体壁形态结构的影响。结果表明,惰性粉对土耳其扁谷盗成虫有较强的致死作用,且随着使用剂量的增加和处理时间的延长,土耳其扁谷盗成虫的死亡率逐渐上升。当处理时间分别为24、48、72 h时,惰性粉的致死中量分别为8.3、5.6、4.1 mg/kg。扫描电镜观察结果表明,惰性粉能对土耳其扁谷盗成虫体壁形态结构造成明显的物理损伤。经惰性粉处理的土耳其扁谷盗成虫体表均匀粘附有惰性粉颗粒,体表刚毛出现损伤、缺失,体节及相关附肢关节,如头部与前胸、前胸与中胸、足的基节窝等处,发生明显的缢缩、间隙闭合。而对照组虫体体壁干净,各体节连接处舒展、正常。 展开更多
关键词 土耳其扁谷盗 食品级惰性粉 致死作用 扫描电镜 体壁形态结构
在线阅读 下载PDF
玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量关系的研究分析 预览 认领
8
作者 姜友军 陈晋莹 +1 位作者 徐广超 余苗 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期129-133,共5页
玉米生霉、霉变和玉米中的真菌毒素都是真菌作用的结果,为了探究玉米生霉粒、霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性。本研究选取了江苏、河北、辽宁等17个省(市)1300多份玉米样品,研究了玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量之间的关系。结果... 玉米生霉、霉变和玉米中的真菌毒素都是真菌作用的结果,为了探究玉米生霉粒、霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性。本研究选取了江苏、河北、辽宁等17个省(市)1300多份玉米样品,研究了玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量之间的关系。结果表明:不同的地区的玉米籽粒生霉、霉变率与真菌毒素含量高低有一定的差异,玉米籽粒生霉粒和霉变粒含量与真菌毒素的含量之间没有正相关性,不能通过感官检验玉米生霉粒和霉变粒情况,来判断该玉米真菌毒素含量的高低,这表明,要确证真菌毒素的含量还必须用专业仪器设备进行定量检测。 展开更多
关键词 玉米 生霉粒 霉变粒 真菌毒素 相关性
在线阅读 下载PDF
解淀粉芽孢杆菌发酵豆腐工艺条件优化及营养功能研究 预览 认领
9
作者 吴珊 闫巧娟 +4 位作者 骆珅 刘宏 杨绍青 江正强 刘军 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期134-140,共7页
采用高产纤溶酶菌株解淀粉芽孢杆菌CAUNDJ118对豆腐进行发酵,经单因素实验优化获得产纤溶酶活性最优发酵条件:初始水分60%、菌落浓度10~7 CFU/mL、接种量10%、37℃发酵36 h,纤溶酶活性达86.1 FU/g。经发酵后豆腐中总氨基酸含量降低至374... 采用高产纤溶酶菌株解淀粉芽孢杆菌CAUNDJ118对豆腐进行发酵,经单因素实验优化获得产纤溶酶活性最优发酵条件:初始水分60%、菌落浓度10~7 CFU/mL、接种量10%、37℃发酵36 h,纤溶酶活性达86.1 FU/g。经发酵后豆腐中总氨基酸含量降低至374.96 mg/g、游离氨基酸和脂肪酸含量分别增加58.8倍和1.1倍,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值保持不变。豆腐发酵过程中,其总酚、多肽、还原糖含量、抗凝血活性及DPPH自由基清除活性随着发酵时间延长而增加。因此,解淀粉芽孢杆菌CAUNDJ118发酵豆腐对心血管疾病具有预防或改善作用。 展开更多
关键词 发酵豆腐 解淀粉芽孢杆菌 营养成分 纤溶酶活性 抗凝血活性
在线阅读 下载PDF
不同抗氧化剂对菜籽油煎炸过程极性组分类别及含量的影响 预览 认领
10
作者 刘玉兰 于文秀 +2 位作者 舒垚 安骏 曹斌辉 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期67-72,共6页
向菜籽油中分别添加茶多酚、迷迭香、TBHQ做抗氧化剂,进行32 h连续煎炸油条实验,对不同煎炸时间所取油样的酸价、总极性组分(PC)含量及PC中分解产物和氧化聚合产物的含量进行测定,并与空白煎炸油样进行对比,研究不同抗氧化剂对菜籽油煎... 向菜籽油中分别添加茶多酚、迷迭香、TBHQ做抗氧化剂,进行32 h连续煎炸油条实验,对不同煎炸时间所取油样的酸价、总极性组分(PC)含量及PC中分解产物和氧化聚合产物的含量进行测定,并与空白煎炸油样进行对比,研究不同抗氧化剂对菜籽油煎炸稳定性和品质的影响。结果显示,煎炸结束时,添加茶多酚、迷迭香、TBHQ及空白油样的酸价从煎炸初始的0.1 mg/g分别上升至1.4、2.2、2.9、4.5 mg/g,PC含量从3.90%分别上升至28.62%、46.01%、46.64%、25.8%,PC中分解产物总量从2.23%分别增加至2.69%、3.86%、4.81%、4.26%,氧化聚合产物总量从1.99%分别增加至28.50%、42.16%、41.94%、21.55%,其在PC中的占比由47.88%分别增加至91.44%、91.77%、89.91%、83.50%。添加抗氧化剂可以明显抑制菜籽煎炸油的酸价升高,但对PC升高没有抑制作用,甚至对PC中氧化聚合产物的形成具有促进作用。 展开更多
关键词 菜籽油 煎炸 抗氧化剂 酸价 极性组分 氧化甘油三酯 聚合甘油三酯
在线阅读 下载PDF
生物柴油酯基结构优化反应及低温流动性的研究 预览 认领
11
作者 崔蕾 李法社 +2 位作者 王霜 鲁洋 隋猛 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期73-79,共7页
本实验主要研究了反应时间、反应温度、醇酸摩尔比和催化剂用量对棕榈酸异丙酯转化率的影响规律,并建立了拟合系数定常回归法用于构建这4种因素用于构建这4种因素对酯化反应单一及复合作用的数学模型,并且以实验得到的棕榈酸异丙酯和棕... 本实验主要研究了反应时间、反应温度、醇酸摩尔比和催化剂用量对棕榈酸异丙酯转化率的影响规律,并建立了拟合系数定常回归法用于构建这4种因素用于构建这4种因素对酯化反应单一及复合作用的数学模型,并且以实验得到的棕榈酸异丙酯和棕榈酸甲酯的运动黏度进行了综合对比分析。研究表明:用此数学模型计算所得转化率为92.61%,与实验值转化率92.98%相比较,相对误差仅为0.4%;用棕榈酸异丙酯代替棕榈酸甲酯能有效改善生柴油低温流动性。 展开更多
关键词 拟合系数定常回归法 棕榈酸酸异丙酯 数学模型 对甲苯磺酸
在线阅读 下载PDF
文冠果经济性状的遗传变异分析及油用型优株选择 预览 认领
12
作者 梁强 王锦柯 +2 位作者 苑福林 李守科 杨克强 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期80-86,90,共8页
文冠果(Xanthoceras sorbifoliumBunge)是我国特有的植物源神经酸来源木本油料树种。本研究对山东省的35个文冠果单株的遗传多样性进行了评价,测定供试材料种仁的脂肪酸、氨基酸构成;用主成分分析综合指数法筛选了油用型优良单株。结果... 文冠果(Xanthoceras sorbifoliumBunge)是我国特有的植物源神经酸来源木本油料树种。本研究对山东省的35个文冠果单株的遗传多样性进行了评价,测定供试材料种仁的脂肪酸、氨基酸构成;用主成分分析综合指数法筛选了油用型优良单株。结果表明,35个文冠果单株的18个性状平均遗传多样性指数(H′)达1.863,平均变异系数(CV)达29.2%,单株间性状变异的多样性为文冠果良种选育提供基础。供试材料种仁平均脂肪含量为58.69%,脂肪酸构成中有11种脂肪酸,亚油酸是主要组分,含量为(41.13±1.70)%;其次是油酸,平均质量分数为(29.03±3.20)%;神经酸平均质量分数为(3.99±0.38)%,芥酸平均质量分数为(9.94±0.66)%。供试材料种仁中蛋白质平均质量分数为27.00%,有17种氨基酸,其中必需氨基酸7种,其AAS值在24.44~53.95之间。依据主成分综合评价指数,选出WF17、WF15、WF9、LY5、WF18、WF4、WF16、WF10等8个文冠果油用型优良单株。研究结果为文冠果油用型良种选育及其开发利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 文冠果 遗传多样性 优株选择 脂肪酸 氨基酸
在线阅读 下载PDF
催化棉籽油环氧化的影响研究 预览 认领
13
作者 韦潇丽 孟陆丽 +5 位作者 程谦伟 孙庭广 吴颖婕 朱中好 郭碧君 郑燕红 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期87-90,共4页
通过以[Mim(CH2)4SO3H][HSO4]为催化剂,催化棉籽油的环氧化反应,研究发现[Mim(CH2)4SO3H][HSO4]催化棉籽油环氧化的适宜条件为:反应时间120 min,温度70℃,n(H2O2)∶n(不饱和双键)=2.5∶1,n(甲酸)∶n(不饱和双键)=0.6∶1,催化剂用量4%,... 通过以[Mim(CH2)4SO3H][HSO4]为催化剂,催化棉籽油的环氧化反应,研究发现[Mim(CH2)4SO3H][HSO4]催化棉籽油环氧化的适宜条件为:反应时间120 min,温度70℃,n(H2O2)∶n(不饱和双键)=2.5∶1,n(甲酸)∶n(不饱和双键)=0.6∶1,催化剂用量4%,该条件下催化棉籽油的环氧值为5.33%,转化率为71.95%。 展开更多
关键词 棉籽油 [Mim(CH2)4SO3H][HSO4] 环氧化 甲酸
在线阅读 下载PDF
黄芥籽粕黄酮提取及其抗氧化活性 预览 认领
14
作者 赵二劳 展俊岭 +1 位作者 杨洁 赵三虎 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期91-96,共6页
以黄酮得率为考察指标,通过单因素实验结合响应面分析的方法,优化了黄芥籽粕中黄酮超声辅助提取工艺,并采用清除DPPH·和·OH法测定其抗氧化活性。结果显示:黄芥籽粕黄酮超声辅助提取最佳工艺条件为:乙醇体积分数71%,料液比(g/m... 以黄酮得率为考察指标,通过单因素实验结合响应面分析的方法,优化了黄芥籽粕中黄酮超声辅助提取工艺,并采用清除DPPH·和·OH法测定其抗氧化活性。结果显示:黄芥籽粕黄酮超声辅助提取最佳工艺条件为:乙醇体积分数71%,料液比(g/mL)1∶16,超声功率280 W、提取温度30℃,提取时间41 min。在此工艺条件下,黄芥籽粕黄酮得率为10.042 mg/g,与理论预测值10.134 mg/g的相对误差为0.91%。黄芥籽粕黄酮与BHT清除DPPH·的IC50分别为3.80、6.21μg/mL;清除·OH的IC50分别为2.18、5.87μg/mL。表明响应面法优化的黄芥籽粕黄酮超声辅助提取工艺稳定可行,黄芥籽粕黄酮具有强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 黄芥籽粕 黄酮 提取 抗氧化活性
在线阅读 下载PDF
不饱和脂肪酸经氧化反应形成反式脂肪酸机理研究进展 预览 认领
15
作者 姚梦莹 梁倩 +3 位作者 崔岩岩 黄午阳 郑晓燕 张伟敏 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期170-178,共9页
食用油热加工过程中由其不饱和脂肪酸异构化产生的反式脂肪酸(TFAs)对人体健康存在风险,有效控制TFAs的形成,对提升食品安全水平具有重要意义。以前研究者们重点关注的是油脂不完全氢化形成TFAs机理研究,而无需催化剂条件下油脂中不饱... 食用油热加工过程中由其不饱和脂肪酸异构化产生的反式脂肪酸(TFAs)对人体健康存在风险,有效控制TFAs的形成,对提升食品安全水平具有重要意义。以前研究者们重点关注的是油脂不完全氢化形成TFAs机理研究,而无需催化剂条件下油脂中不饱和脂肪酸热致异构化机理和氢化机理完全不同。而近年来油脂热处理过程中关注最多的顺反异构主要集中在C=C上的异构现象,因此,将着重总结不饱和脂肪酸氧化形成反式脂肪酸机理,并重点阐述了利用抗氧化剂抑制TFAs形成作用,旨在为为高脂食品中反式脂肪酸形成调控作用研究提供理论基础和科学依据。 展开更多
关键词 不饱和脂肪酸 反式脂肪酸 自动氧化 热氧化 形成机理
在线阅读 下载PDF
粮油食品中微生物和真菌毒素污染预测模型研究进展 预览 认领
16
作者 裴鹏钢 熊科 +4 位作者 叶宏 王小艺 赵峙尧 柳佳芸 邓蕾 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期179-187,共9页
粮油食品供应链环节多,危害物种类复杂,其安全问题关系国计民生。而基于预测微生物学的理论,将其应用于粮油食品构建真菌毒素污染预测模型,对粮油食品中真菌毒素污染的控制有重要意义和应用价值。本研究对粮油食品中真菌毒素污染状况以... 粮油食品供应链环节多,危害物种类复杂,其安全问题关系国计民生。而基于预测微生物学的理论,将其应用于粮油食品构建真菌毒素污染预测模型,对粮油食品中真菌毒素污染的控制有重要意义和应用价值。本研究对粮油食品中真菌毒素污染状况以及典型微生物预测模型进行了介绍,并分析了其在粮油食品供应链中的应用进展。对现阶段粮油食品毒素污染预测模型研究存在的问题及今后的发展进行了展望。 展开更多
关键词 粮油食品 真菌毒素 预测微生物学 模型
在线阅读 下载PDF
玉米醇溶蛋白复合纳米粒子的组装及稳定性研究进展 预览 认领
17
作者 傅玉颖 李泽亚 +5 位作者 张豪 陈国文 靳冰 巴楚洁 张超 李贞鹏 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期188-195,202共9页
玉米醇溶蛋白(Zein)是玉米籽粒中主要的贮藏蛋白,来源广泛,分子中存在亲水和疏水氨基酸,结构随微环境多变。本文简述了Zein的理化特性和α-Zein(Zein主要成分)的结构模型;探讨了Zein的自组装、流变特性和相分离过程;概述了Zein在分子结... 玉米醇溶蛋白(Zein)是玉米籽粒中主要的贮藏蛋白,来源广泛,分子中存在亲水和疏水氨基酸,结构随微环境多变。本文简述了Zein的理化特性和α-Zein(Zein主要成分)的结构模型;探讨了Zein的自组装、流变特性和相分离过程;概述了Zein在分子结构层面的物理、化学、酶法和冷等离子体等改性技术,通过改良Zein溶解度、分子结构等特性,提高复合纳米粒子的稳定性及对生物活性物质的包封率和运载效率,拓宽Zein的应用领域。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 运载 组装 改性
在线阅读 下载PDF
杂豆与慢性疾病防控 预览 认领
18
作者 卢家灿 范志红 +2 位作者 叶婷 赵文祺 朱瑞欣 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期196-202,共7页
杂豆中的植物化学物、膳食纤维及抗性淀粉等有助于慢性疾病预防和控制。人体干预研究和前瞻性流行病学研究表明,含有杂豆的饮食可以降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),有利于减少代谢综合征、缺血性心脏病、糖尿病和肥胖的风险。本文对杂... 杂豆中的植物化学物、膳食纤维及抗性淀粉等有助于慢性疾病预防和控制。人体干预研究和前瞻性流行病学研究表明,含有杂豆的饮食可以降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),有利于减少代谢综合征、缺血性心脏病、糖尿病和肥胖的风险。本文对杂豆结合进入健康膳食模式时对控制餐后血糖、体重管理、预防心血管疾病等方面的积极作用进行综述。 展开更多
关键词 杂豆 血糖控制 体重管理 慢性病预防
在线阅读 下载PDF
稻谷储藏过程中微生物及品质变化规律研究 预览 认领
19
作者 刘慧 周建新 +2 位作者 方勇 高瑀珑 邱伟芬 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期126-131,共6页
以在高大平房仓中安全水分的储藏稻谷为研究对象,通过分析储藏0~5年稻谷中微生物数量、色度、脂肪酸值、可溶性蛋白含量和稻谷酶活的变化,探究储藏时间对稻谷微生物及品质的影响。结果表明,随着储藏时间的延长,微生物数量、稻谷表面亮... 以在高大平房仓中安全水分的储藏稻谷为研究对象,通过分析储藏0~5年稻谷中微生物数量、色度、脂肪酸值、可溶性蛋白含量和稻谷酶活的变化,探究储藏时间对稻谷微生物及品质的影响。结果表明,随着储藏时间的延长,微生物数量、稻谷表面亮度、可溶性蛋白含量和稻谷酶活呈下降趋势,脂肪酸值和稻谷表面褐变度呈上升趋势,在一定程度上反映出不同储藏年限稻谷的安全性和品质的差异。对各指标进行相关性分析,发现霉菌数量、稻谷表面L^*值及b^*值、淀粉酶活力、多酚氧化酶活力可以作为除脂肪酸值以外的稻谷储藏品质判定指标。 展开更多
关键词 稻谷 储藏时间 微生物 品质 相关性
在线阅读 下载PDF
不同温度对赤拟谷盗生长发育和繁殖的影响 预览 认领
20
作者 吕建华 黄宗文 +1 位作者 史雅 康宇龙 中国粮油学报 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期132-136,共5页
分别在自然变温(室温,作为对照)、25、30、35℃和相对湿度(75±5)%条件下研究了重要储粮害虫赤拟谷盗不同虫态的发育历期、存活率、雌虫产卵量及生命表参数。研究结果表明,不同温度对赤拟谷盗生长发育和繁殖具有显著影响。在25~35... 分别在自然变温(室温,作为对照)、25、30、35℃和相对湿度(75±5)%条件下研究了重要储粮害虫赤拟谷盗不同虫态的发育历期、存活率、雌虫产卵量及生命表参数。研究结果表明,不同温度对赤拟谷盗生长发育和繁殖具有显著影响。在25~35℃温度范围内,赤拟谷盗卵、幼虫、蛹及整个世代发育历期均随处理温度升高而缩短,每雌产卵量均随处理温度升高而显著增加。赤拟谷盗种群趋势指数均大于1,且随温度升高而增大。赤拟谷盗净增殖率(R0)、内禀增长率(rm)、周限增长率(λ)均随着温度升高而增大,世代平均周期(T)、种群加倍时间(Dt)均随着温度升高而减小。 展开更多
关键词 赤拟谷盗 生长发育 繁殖 温度
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈