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西红柿芦荟果肉果冻的研制 预览
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作者 王菲菲 《江苏调味副食品》 2019年第1期17-19,30共4页
以西红柿、芦荟为原料,添加适量的水、白砂糖、卡拉胶、玉米淀粉、柠檬酸,研制口感优良、风味独特、质量稳定的复合果冻。通过单因素实验和正交试验确定产品最佳配方为:西红柿芦荟100 g(西红柿和芦荟的比例是9:1),水10 g,白砂糖10 g,玉... 以西红柿、芦荟为原料,添加适量的水、白砂糖、卡拉胶、玉米淀粉、柠檬酸,研制口感优良、风味独特、质量稳定的复合果冻。通过单因素实验和正交试验确定产品最佳配方为:西红柿芦荟100 g(西红柿和芦荟的比例是9:1),水10 g,白砂糖10 g,玉米淀粉3 g,柠檬酸0. 1 g,卡拉胶3 g。 展开更多
关键词 西红柿 芦荟 白砂糖 柠檬酸 卡拉胶
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奶牛蹄真皮细胞卡拉胶炎症模型的建立 预览
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作者 侯海婷 王承玉 +1 位作者 秦建华 马玉忠 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期96-98,130共4页
为了建立卡拉胶诱导的奶牛蹄真皮细胞炎症模型,以组织块培养法分离培养到的奶牛蹄真皮细胞为研究对象,用不同浓度的卡拉胶作用于奶牛蹄真皮细胞。采用MTT法检测卡拉胶作用后细胞的存活率,Western blot法检测NFκB蛋白的表达,ELISA法检... 为了建立卡拉胶诱导的奶牛蹄真皮细胞炎症模型,以组织块培养法分离培养到的奶牛蹄真皮细胞为研究对象,用不同浓度的卡拉胶作用于奶牛蹄真皮细胞。采用MTT法检测卡拉胶作用后细胞的存活率,Western blot法检测NFκB蛋白的表达,ELISA法检测细胞上清液中TNFα的浓度。结果表明:随着卡拉胶浓度的升高,对细胞的抑制作用加强,200μg/mL的卡拉胶对细胞的抑制率最接近10%。200μg/mL卡拉胶作用蹄细胞48h,NFκB的蛋白表达升高,且细胞上清液中TNFα的含量显著高于对照组(P<0.05)。即200μg/mL卡拉胶作用48h,可成功建立奶牛蹄真皮细胞的炎症模型。 展开更多
关键词 卡拉胶 奶牛 蹄真皮细胞 炎症模型
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虎刺提取物抗炎作用的初步研究 预览
3
作者 吴增艳 马哲龙 +2 位作者 谢晨琼 董晶晶 祝凯华 《中国中医药科技》 CAS 2019年第1期36-39,共4页
目的:探讨虎刺水提物和醇提物的抗炎作用。方法:①采用二甲苯诱导小鼠耳肿胀,实验分为正常对照组、模型对照组、阳性对照组(地塞米松5mg/kg)、虎刺水提物低(0.6g/kg)、中(1.2g/kg)、高(2.4g/kg)剂量组和醇提物低(0.6g/kg)、中(1.2g/kg)... 目的:探讨虎刺水提物和醇提物的抗炎作用。方法:①采用二甲苯诱导小鼠耳肿胀,实验分为正常对照组、模型对照组、阳性对照组(地塞米松5mg/kg)、虎刺水提物低(0.6g/kg)、中(1.2g/kg)、高(2.4g/kg)剂量组和醇提物低(0.6g/kg)、中(1.2g/kg)、高(2.4g/kg)剂量组,每组10只,给药7d,检测各组大鼠耳肿胀度和肿胀抑制率;②采用角叉菜胶诱导大鼠足肿胀,实验分为正常对照组、模型对照组、阳性对照组(地塞米松5mg/kg)、虎刺水提物低(0.4g/kg)、中(0.8g/kg)、高(1.6g/kg)剂量组和醇提物低(0.4g/kg)、中(0.8g/kg)、高(1.6g/kg)剂量组,每组10只,给药7d,检测各组大鼠足肿胀度和血清TNF-α、IL-1β。结果:①虎刺水提物中(1.2g/kg)、高(2.4g/kg)剂量组和醇提物中(1.2g/kg)、高(2.4g/kg)剂量组能有效抑制小鼠耳肿胀;②虎刺水提物各剂量组能显著抑制大鼠足肿胀;虎刺水提物各剂量和醇提物中(0.8g/kg)、高(1.6g/kg)剂量组能抑制TNF-α、IL-1β水平。结论:虎刺水提物和醇提物具有一定的抗炎作用,可抑制炎症因子水平。 展开更多
关键词 虎刺水提物 虎刺醇提物 二甲苯 角叉菜胶 抗炎作用 小鼠 大鼠
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可得然胶与卡拉胶和黄原胶复配对肌原纤维蛋白功能特性的影响 预览
4
作者 刘骞 商旭 +2 位作者 姜帅 曹传爱 孔保华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第3期45-51,共7页
将可得然胶分别与卡拉胶和黄原胶以不同比例(1∶9、3∶7、5∶5、7∶3、9∶1,质量比)复配,按照0.3%添加量添加到肌原纤维蛋白中,研究复合食品胶对肌原纤维蛋白乳化性和凝胶特性的影响。测定复合蛋白的乳化特性(乳化活性和乳化稳定性)以... 将可得然胶分别与卡拉胶和黄原胶以不同比例(1∶9、3∶7、5∶5、7∶3、9∶1,质量比)复配,按照0.3%添加量添加到肌原纤维蛋白中,研究复合食品胶对肌原纤维蛋白乳化性和凝胶特性的影响。测定复合蛋白的乳化特性(乳化活性和乳化稳定性)以及复合蛋白的凝胶特性(持水性、质构、白度和微观结构)。研究结果表明,添加两种复合食品胶均能够显著提高肌原纤维蛋白的乳化活性和乳化稳定性(P<0.05),以及显著提高肌原纤维蛋白凝胶的持水性、硬度和弹性(P<0.05),其中以添加可得然胶-卡拉胶复合胶的效果为佳(P<0.05)。同时,添加可得然胶-卡拉胶复合胶对肌原纤维蛋白凝胶白度无显著影响(P>0.05),而添加可得然胶-黄原胶复合胶则会显著降低肌原纤维蛋白凝胶白度(P<0.05)。另外,添加两种复合食品胶均能显著改善肌原纤维蛋白凝胶结构,使凝胶孔洞减小、结构趋于致密均匀,其中添加可得然胶-卡拉胶复合胶比例为7:3(质量比)时的效果最佳(P>0.05)。 展开更多
关键词 可得然胶 卡拉胶 黄原胶 肌原纤维蛋白 乳化特性 凝胶特性
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高效液相色谱-质谱法测定畜肉中的卡拉胶 预览
5
作者 张会亮 黄传峰 +4 位作者 李佩璇 江丰 孙姗姗 丁宏 曹进 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期298-303,共6页
建立测定畜肉中卡拉胶的高效液相色谱-质谱法。生鲜肉样品用1 mol/L盐酸处理,其中的卡拉胶降解生成[A-G4S]-等特征性寡糖片段,采用高效液相色谱-三重四极杆质谱进行定性和定量测定。可选择高分辨质谱用于确证。结果表明,对于正常畜肉样... 建立测定畜肉中卡拉胶的高效液相色谱-质谱法。生鲜肉样品用1 mol/L盐酸处理,其中的卡拉胶降解生成[A-G4S]-等特征性寡糖片段,采用高效液相色谱-三重四极杆质谱进行定性和定量测定。可选择高分辨质谱用于确证。结果表明,对于正常畜肉样品不出现假阳性,对于标识添加卡拉胶的调理牛排等阳性样品均能有效识别。对于m/z 403>241离子对,检出限为20 mg/kg(卡拉胶/肉),线性范围为0.1~0.4 g/kg,线性相关系数在0.99以上,相对回收率为90%~120%。该方法前处理简便、检测指标明确、灵敏度高,可作为检测添加卡拉胶畜肉的有效手段。 展开更多
关键词 注胶肉 卡拉胶 寡糖 高效液相色谱-质谱法 食品安全
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痛记忆模型大鼠ACC脑区蛋白质组学研究及电针干预 预览
6
作者 徐立雷 孙晶 +6 位作者 李菲 何俏颖 何晓芬 沈醉 刘伯宇 方剑乔 邵晓梅 《世界中医药》 CAS 2019年第6期1339-1348,共10页
目的:采用蛋白质组学方法筛选痛记忆模型大鼠ACC脑区差异蛋白,并进一步筛选与电针干预痛记忆可能相关的差异蛋白,为电针干预痛记忆的深入研究提供理论支持。方法:将18只健康雄性SD大鼠随机分为空白组(生理盐水对照组)、模型组和电针组,... 目的:采用蛋白质组学方法筛选痛记忆模型大鼠ACC脑区差异蛋白,并进一步筛选与电针干预痛记忆可能相关的差异蛋白,为电针干预痛记忆的深入研究提供理论支持。方法:将18只健康雄性SD大鼠随机分为空白组(生理盐水对照组)、模型组和电针组,每组6只。模型组及电针组大鼠通过二次角叉菜胶足跖注射建立痛记忆模型。对照组注射同等剂量的生理盐水。电针组于首次注射后5h、1~5d进行电针治疗。模型组与空白组仅作与电针组相同的束缚处理。分别检测3组大鼠造模前,首次注射后4h、5d和二次注射后4h、72h的机械痛阈。二次注射后第3天,大鼠处死后取ACC脑组织。以双向凝胶电泳分离,双向电泳后经不同波长光激发扫描得到不同样品的蛋白质组图谱,经ImageMaster2D6.0软件进行分析后,筛选相差在1.5倍以上的蛋白作为差异表达的蛋白质,并进行质谱鉴定。结果:1)与空白组比较,模型组二次未注射角叉菜胶足跖痛阈显著下降(P<0.05);与模型组比较,电针组二次未注射角叉菜胶足跖痛阈显著上升(P<0.05)。2)经蛋白质组学分析共筛选出18个差异蛋白质。其中模型组有明显差异者有11个,4个表达呈现下调,分别为微管蛋白α-1A链、DAB2相互作用蛋白、NADH脱氢酶的辅酶黄素蛋白2、转凝蛋白-3;7个表达呈现上调,分别为微管蛋白β-3链、肌动蛋白1、磷酸甘油酸激酶1、类固醇激素合成急性蛋白、肌动蛋白2、细胞色素c氧化酶6A1亚基、泛素40S核糖体蛋白S27a。与空白组比较,电针组有明显差异者有15个,3个表达呈现下调,分别为微管蛋白α-1C链、RhoGDP解离抑制因子、NADH脱氢酶的辅酶黄素蛋白2;12个表达呈现上调,分别为微管蛋白β-2A链、微管蛋白β-3链、肌动蛋白1、乌头酸水合酶、丙酮酸激酶同工酶、异柠檬酸脱氢酶、磷酸甘油酸激酶1、Ras相关Rab-19蛋白、类固醇激素合成急性蛋白、肌动� 展开更多
关键词 电针 痛记忆 前扣带皮层 蛋白质组学 差异蛋白 角叉菜胶 全景式 大鼠
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电子鼻检测复合涂膜对中国对虾保鲜的影响 预览
7
作者 柏韵 郭雪松 +4 位作者 张振 李然 张立斌 李亮 张冬阳 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第11期17-21,共5页
利用壳聚糖、ε-聚赖氨酸、卡拉胶对中国对虾进行涂膜,研究电子鼻对不同涂膜处理的中国对虾气味响应,并与感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)进行对比分析,建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。研究结果显示,电子鼻能够区分不同... 利用壳聚糖、ε-聚赖氨酸、卡拉胶对中国对虾进行涂膜,研究电子鼻对不同涂膜处理的中国对虾气味响应,并与感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)进行对比分析,建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。研究结果显示,电子鼻能够区分不同涂膜处理的中国对虾,且结果与感官评价、TVB-N值结果一致。此外,负荷加载分析(Loadings)显示,不同传感器对主成分的贡献率不同,传感器W1W(无机硫化物)和W2W(有机硫化物)对第一主成分贡献率较大,W5S(氮氧化合物)和的W1S(烃类物质)传感器对第2主成分贡献率较大。电子鼻对中国对虾贮藏期间气味有较好的响应,因此可以采用电子鼻系统评价中国对虾的新鲜度。 展开更多
关键词 电子鼻 壳聚糖 Ε-聚赖氨酸 卡拉胶 中国对虾 复合涂膜 保鲜
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微波消解-ICP-OES法测定卡拉胶中多种重金属元素 预览
8
作者 何龙凉 曾杰文 +2 位作者 陈延伟 杨怀军 李小琴 《大众科技》 2018年第1期30-31,47共3页
以HNO3-H2O2作为消解试剂,选择微波消解,采用电感耦合等离子体发射光谱法测定卡拉胶中砷、铅、汞、镉、铬含量,在仪器的最佳工作条件下,方法的线性关系良好,相关系数在0.9992~0.9999之间,检出限为0.16~4.30μg/kg,各元素的相对标准偏差... 以HNO3-H2O2作为消解试剂,选择微波消解,采用电感耦合等离子体发射光谱法测定卡拉胶中砷、铅、汞、镉、铬含量,在仪器的最佳工作条件下,方法的线性关系良好,相关系数在0.9992~0.9999之间,检出限为0.16~4.30μg/kg,各元素的相对标准偏差在0.52%~3.17%之间,回收率在90.2%~106%之间。实验表明,该方法操作简单,分析速度快,并且可以同时测定多种元素。 展开更多
关键词 微波消解 电感耦合等离子体发射光谱仪 卡拉胶
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海藻酸钠与卡拉胶复合膜的制备及性能 预览
9
作者 卞紫秀 董增 +3 位作者 张旭 张兴桃 曹稳根 高贵珍 《塑料工业》 CSCD 北大核心 2018年第9期39-43,共5页
以卡拉胶和海藻酸钠为主要基材制备可食膜,以甘油为增塑剂、蔗糖酯为乳化剂、氯化钙为交联剂。研究了卡拉胶与海藻酸钠质量比、甘油、蔗糖酯和氯化钙的添加量对可食膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透光性和水溶性的影响。分... 以卡拉胶和海藻酸钠为主要基材制备可食膜,以甘油为增塑剂、蔗糖酯为乳化剂、氯化钙为交联剂。研究了卡拉胶与海藻酸钠质量比、甘油、蔗糖酯和氯化钙的添加量对可食膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透光性和水溶性的影响。分析结果表明,卡拉胶和海藻酸钠质量配比、甘油、蔗糖酯的添加量和氯化钙的浓度均对复合膜性能有着较大影响,其中,交联剂氯化钙的加入对复合膜综合性能的影响最为显著。当卡拉胶与海藻酸钠质量比为7∶3时,膜拉伸强度最大为(3. 825±0. 456) MPa,膜的水溶性最低为(55. 538±0. 449)%;氯化钙交联后,膜的厚度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透光率和水溶性明显减小,而当氯化钙浓度为3%时,膜的拉伸强度达到最大值(6. 868±0. 089) MPa。膜的FTIR分析表明海藻酸钠和卡拉胶有很强的相互作用,这可能是复合膜各项性能发生变化的原因。 展开更多
关键词 海藻酸钠 卡拉胶 复合膜 力学性能
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无磷酸盐鱼丸品质改良剂研究 预览
10
作者 高红梅 丁志刚 +2 位作者 唐世涛 郭元新 孙永康 《安徽科技学院学报》 2018年第3期46-53,共8页
目的:研究一种不含复合磷酸盐的鱼丸品质改良剂的最佳配方。方法:选用淡水鲢鱼肉作为鱼丸主材,在不添加复合磷酸盐的前提下,按照淡水鲢鱼丸制作工艺制作鱼丸,并通过测定鱼丸的蒸煮损失、质构特性、感官品质等指标,研究卡拉胶、微生物... 目的:研究一种不含复合磷酸盐的鱼丸品质改良剂的最佳配方。方法:选用淡水鲢鱼肉作为鱼丸主材,在不添加复合磷酸盐的前提下,按照淡水鲢鱼丸制作工艺制作鱼丸,并通过测定鱼丸的蒸煮损失、质构特性、感官品质等指标,研究卡拉胶、微生物转谷氨酰胺酶(TG酶)、蛋清三因素对鱼丸品质的影响,以得到最佳的无磷酸盐品质改良剂配方。结果:正交试验测定得到最适配方为卡拉胶0.2%、TG酶0.2%、蛋清7%。结论:卡拉胶、TG酶、蛋清三者都分别对鱼丸品质有不同的影响。 展开更多
关键词 无磷酸盐 卡拉胶 微生物转谷氨酰胺酶 蛋清 正交试验
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复合改良剂在面条中的应用 预览
11
作者 刘亚丽 叶玉稳 胡国华 《中国食品添加剂》 2018年第3期148-154,共7页
主要研究了复合改良剂的配方及其在面条中的应用,通过单因素实验得出以卡拉胶、海藻酸钠、聚丙烯酸钠添加量为三个正交因素。经过正交实验优化和极差分析后,面条的最优配方为:面粉100g,水34mL,食盐1.50g,复合磷酸盐0.07g,复合... 主要研究了复合改良剂的配方及其在面条中的应用,通过单因素实验得出以卡拉胶、海藻酸钠、聚丙烯酸钠添加量为三个正交因素。经过正交实验优化和极差分析后,面条的最优配方为:面粉100g,水34mL,食盐1.50g,复合磷酸盐0.07g,复合卡拉胶0.06g,海藻酸钠0.25g,聚丙烯酸钠0.10g。通过实验所得到的最佳配方所制作的面条相比空白组,断条率及溶出率分别降低55.6%、41.7%,硬度、弹性、回复性、咀嚼性分别提高了26.8%,43.5%、25.4%、40.1%,同时可折算出复合改良剂配方为(以百分含量计):复合卡拉胶12.50g/100g,海藻酸钠52.08g/100g,聚丙烯酸钠20.83/100g,复合磷酸盐14.58g/100g。通过对添加了不同配方复合改良剂的面条的感官分析和质构测定,发现添加了最佳配方比的复合改良剂的面条评分最高,说明复合改良剂对面条品质有显著的改良作用。 展开更多
关键词 复合改良剂 卡拉胶:海藻酸钠:聚丙烯酸钠
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重组水蛭素的抗血栓形成作用及其机制 预览
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作者 曹文理 李菁 《中国应用生理学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期371-374,共4页
目的:研究重组水蛭素抗血栓形成的作用及机制。方法:将60只雄性昆明小鼠随机分为对照组、模型组、阿司匹林组和重组水蛭素低、中、高剂量组(n=10)。除对照组外,其余各组小鼠分别腹腔注射角叉菜胶2.5mg/kg,诱发小鼠尾部血栓形成。注... 目的:研究重组水蛭素抗血栓形成的作用及机制。方法:将60只雄性昆明小鼠随机分为对照组、模型组、阿司匹林组和重组水蛭素低、中、高剂量组(n=10)。除对照组外,其余各组小鼠分别腹腔注射角叉菜胶2.5mg/kg,诱发小鼠尾部血栓形成。注射角叉菜胶前24 h、0.5 h和注射后24 h,阿司匹林组小鼠分别腹腔注射阿司匹林25 mg/kg,重组水蛭素低、中、高剂量组小鼠分别腹腔注射0.05、0.1、0.2 mg/kg重组水蛭素,对照组和模型组小鼠分别腹腔注射等体积生理盐水。注射角叉菜胶后48 h,观察小鼠黑尾长度并计算黑尾发生率;检测血浆凝血酶原时间(PT)、活化部分凝血活酶时间(APTT)、组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)、纤溶酶原激活物抑制因子-1(PAI-1)、6-酮-前列腺素F1α(6-keto-PGF1α)、血栓恶烷B2 (TXB2)水平。结果:与对照组比较,模型组小鼠尾部形成血栓;血浆PT明显缩短(P〈0.01),PAI-1、TXB2水平明显升高(P〈0.01),t-PA、6-keto-PGF1α水平明显降低(P〈0.01)。与模型组比较,重组水蛭素低、中、高剂量组和阿司匹林组小鼠尾部血栓长度明显缩短(P 〈0. 05或P 〈0.01),PT明显延长(P〈0.01),PAI-1、TXB2水平明显降低(P〈0.01),t-PA、6-keto-PGF1α水平明显升高(P〈0.01)。与阿司匹林组比较,重组水蛭素低剂量组小鼠尾部血栓长度明显增加(P〈0.05),PT明显缩短(P〈0.01),PAI-1、TXB2水平明显升高(P〈0.01);重组水蛭素低、中剂量组6-keto-PGF1α水平明显降低(P〈0.01,P〈0.05);重组水蛭素中剂量组PAI-1、TXB2水平明显升高(P〈0.01,P〈0.05)。结论:重组水蛭素有明显抗血栓形成作用,其机制可能与影响外源性凝血系统、促进纤溶功能有关。 展开更多
关键词 重组水蛭素 角叉菜胶 血栓 凝血 小鼠
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不同胶凝剂对块状脂肪模拟物物理化学特性的影响 预览
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作者 张帅 赵神彳 +3 位作者 贾惜文 曹传爱 孔保华 刘骞 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第16期12-18,共7页
探讨不同种类的胶凝剂及其添加量对以魔芋粉为基质的块状动物脂肪模拟物品质的影响。以猪背脂肪为对照,测定块状脂肪模拟物物理化学特性(水分、p H值、颜色、质构特性)。研究结果表明,向食品胶体系中添加0.10%~0.30%的Ca(OH)2能够... 探讨不同种类的胶凝剂及其添加量对以魔芋粉为基质的块状动物脂肪模拟物品质的影响。以猪背脂肪为对照,测定块状脂肪模拟物物理化学特性(水分、p H值、颜色、质构特性)。研究结果表明,向食品胶体系中添加0.10%~0.30%的Ca(OH)2能够形成坚实的不可逆凝胶,但L*-值、a*-值和b*-值显著高于猪脂肪(p〈0.05);低浓度(0.10%和0.15%)的Na2CO3无法形成坚实的凝胶,但高浓度(0.20%、0.25%和0.30%)的Na2CO3则能够形成坚实的不可逆凝胶,而且其L*-值、a*-值较为接近猪背脂肪,但b*-值显著低于猪背脂肪(p〈0.05)。随着胶凝剂添加量的增加,脂肪模拟物的油水析出率、p H值、凝胶穿刺力、硬度、弹性、咀嚼性显著升高(p〈0.05),而水分含量和粘结性显著下降(p〈0.05)。结果表明,Na2CO3是制备以魔芋粉为基质的块状动物脂肪模拟物的最佳凝胶剂,且以0.30%添加量的效果为最佳。 展开更多
关键词 碱性胶凝剂 魔芋粉 卡拉胶 块状脂肪模拟物 质构特性
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麸皮肉糜制品品质改善研究
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作者 叶丹 雷激 +2 位作者 任倩 刘刚 陈丽娟 《食品科技》 北大核心 2018年第2期161-166,共6页
为改善麸皮取代肉制品中部分肥肉后造成口感粗糙问题,明确麸皮添加对猪肉制品品质的影响,以添加4%麸皮的肉糜为原料,分别对麸皮用卵磷脂进行预乳化处理及在其中添加卡拉胶,研究麸皮预处理和卡拉胶对麸皮肉糜理化性质的影响。结果表明:... 为改善麸皮取代肉制品中部分肥肉后造成口感粗糙问题,明确麸皮添加对猪肉制品品质的影响,以添加4%麸皮的肉糜为原料,分别对麸皮用卵磷脂进行预乳化处理及在其中添加卡拉胶,研究麸皮预处理和卡拉胶对麸皮肉糜理化性质的影响。结果表明:与未添加麸皮的肉糜比较,添加麸皮后,肉糜的保水性、凝胶硬度增大,弹性、黏着性、乳化性(Emulsifying activity index,EAI)及乳化稳定性(Emulsion stability index,ESI)降低,肉丸的感官品质下降;麸皮肉糜中麸皮用卵磷脂进行预乳化处理及添加卡拉胶后,麸皮肉糜的凝胶弹性及黏着性、EAI、ESI改善,同时将麸皮用卵磷脂预处理及卡拉胶结合使用制备麸皮肉丸,麸皮肉丸的感官品质明显改善;当卵磷脂添加量为0.4%、卡拉胶添加量为0.2%~0.4%时,麸皮肉丸感官评分最高并接近于未添加麸皮的肉丸;因此,卵磷脂对麸皮预乳化处理及卡拉胶可以显著改善麸皮在肉丸中的感官品质。 展开更多
关键词 麸皮肉糜 卵磷脂 预乳化 卡拉胶 麸皮肉丸
魔芋卡拉复配凝胶体系结构分析 预览 被引量:1
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作者 李丹 《韶关学院学报》 2018年第3期53-57,共5页
利用低场核磁共振成像技术和FT-IR对冷冻干燥后的卡拉胶、魔芋胶、魔芋卡拉复配凝胶以及分别添加柠檬酸、KCl的魔芋卡拉复配凝胶的结构进行测定.结果表明魔芋卡拉复配凝胶的伸缩振动频率往低波数方向移动.添加KCl的魔芋卡拉复配凝胶的... 利用低场核磁共振成像技术和FT-IR对冷冻干燥后的卡拉胶、魔芋胶、魔芋卡拉复配凝胶以及分别添加柠檬酸、KCl的魔芋卡拉复配凝胶的结构进行测定.结果表明魔芋卡拉复配凝胶的伸缩振动频率往低波数方向移动.添加KCl的魔芋卡拉复配凝胶的伸缩振动频率也往低波数方向移动. 展开更多
关键词 低场核磁共振成像(MRI) 傅里叶变换红外光谱(FT-IR) 魔芋胶 卡拉胶 结构
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响应面法优化提取高粘度ι-卡拉胶 预览
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作者 谢嘉媛 安凤平 +3 位作者 何洪 万成 陈榕钦 宋洪波 《莆田学院学报》 2018年第2期52-56,共5页
针对目前ι-卡拉胶提工艺水平不高、软凝胶性不佳的问题,采用水提醇沉法制备ι-卡拉胶,根据中心组合试验设计原理,应用响应面法对碱处理及煮胶环节进行联合优化。优化的工艺参数为KOH碱处理温度46.5℃、煮胶温度93℃、煮胶时间3 h,在此... 针对目前ι-卡拉胶提工艺水平不高、软凝胶性不佳的问题,采用水提醇沉法制备ι-卡拉胶,根据中心组合试验设计原理,应用响应面法对碱处理及煮胶环节进行联合优化。优化的工艺参数为KOH碱处理温度46.5℃、煮胶温度93℃、煮胶时间3 h,在此条件下ι-卡拉胶得率为31.76%,凝胶强度为82.56 g/cm^2,粘度为212.52 mPa·s,粘度明显高于市售产品的62.2 mPa·s。结果表明,该优化工艺合理,ι-卡拉胶得率高、软凝胶特性好。 展开更多
关键词 响应面法 优化 提取 ι-卡拉胶 粘度
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羧甲基化改性制备高保水、软凝胶型卡拉胶 预览
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作者 刘晓婷 安凤平 +3 位作者 王艺伟 黄群 滕慧 宋洪波 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第17期58-63,共6页
针对当前高保水、软凝胶的市场迫切需求,本文研究了羧甲基化改善κ-卡拉胶性能。在单因素实验基础上,通过响应面法优化羧甲基化工艺环节,并运用红外光谱扫描、核磁共振探讨其改性机理。结果表明,优化工艺条件为:氯乙酸钠添加量0.02 mol... 针对当前高保水、软凝胶的市场迫切需求,本文研究了羧甲基化改善κ-卡拉胶性能。在单因素实验基础上,通过响应面法优化羧甲基化工艺环节,并运用红外光谱扫描、核磁共振探讨其改性机理。结果表明,优化工艺条件为:氯乙酸钠添加量0.02 mol,羧甲基化反应温度65 、乙醇浓度69%,在此条件下制备改性卡拉胶的析水率为0.16%、凝胶强度为205 g/cm2,与未改性卡拉胶析水率4.60%、凝胶强度2120 g/cm2相比,保水性能和软凝胶性能均极大改善。红外光谱扫描及核磁共振表明,改性卡拉胶的糖单元结构中引入羧甲基官能团,而原有结构未被破坏,因此在析水率有效降低的同时,凝胶强度亦明显降低。 展开更多
关键词 卡拉胶 保水 软凝胶 羧甲基化
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聚合电解质负载磷酸钡复合微球对铅的吸附
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作者 鲁海军 李晓丽 《水处理技术》 CSCD 北大核心 2018年第3期63-68,共6页
以卡拉胶(CN)、海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CS)为基质包裹磷酸钡合成了CN-SA-CS@Ba P复合微球球形吸附剂,对其形貌特征进行了表征,研究了对含铅废水的净化效果,结果表明,CN-SA-CS@Ba P复合微球在p H为4~6时去除效果最好;随着水溶液中P... 以卡拉胶(CN)、海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CS)为基质包裹磷酸钡合成了CN-SA-CS@Ba P复合微球球形吸附剂,对其形貌特征进行了表征,研究了对含铅废水的净化效果,结果表明,CN-SA-CS@Ba P复合微球在p H为4~6时去除效果最好;随着水溶液中Pb^2+初始含量的增加,复合微球对铅的吸附量也随之增加,但是去除效率却逐渐降低;随着接触时间增加,复合微球的吸附量逐渐增大并在180 min左右达到吸附平衡。复合微球对Pb^2+的吸附平衡最符合Langmuir等温线模型,最大吸附量可达132.1 mg/g;复合微球对Pb^2+具有快的吸附速率,其吸附动力学遵循准2级反应动力学模型,这与其三维网络结构和大量功能性基团有关。 展开更多
关键词 CN-SA-CS@BaP复合微球 卡拉胶 海藻酸钠 壳聚糖 PB^2+ 吸附
卡拉胶基碳电极材料的制备及超电容特性研究 预览
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作者 戴扬 李云猛 鄢浩 《广东化工》 CAS 2018年第16期13-14,共2页
本论文采用可再生的丰富海洋产品卡拉胶,结合NH4Cl活化法,制备了多孔卡拉胶基碳电极材料。该材料具有优异的超电容特性,在硫酸水系电解液中,在0.5 A/g电流下,比电容高达224 F/g,同时具有较好的倍率特性,在20 A/g下,比电容仍可以达到150 ... 本论文采用可再生的丰富海洋产品卡拉胶,结合NH4Cl活化法,制备了多孔卡拉胶基碳电极材料。该材料具有优异的超电容特性,在硫酸水系电解液中,在0.5 A/g电流下,比电容高达224 F/g,同时具有较好的倍率特性,在20 A/g下,比电容仍可以达到150 F/g,电容保持率接近67%。 展开更多
关键词 超级电容器 电极材料 卡拉胶 多孔碳
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麒麟菜多肽对血小板聚集及角叉菜胶诱导的小鼠尾部血栓形成的影响 预览 被引量:1
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作者 余华军 伍俊 +3 位作者 吴尚 李慧敏 黄慧 张海涛 《解放军医学杂志》 CSCD 北大核心 2018年第2期96-100,共5页
目的 探讨麒麟菜多肽抗血小板聚集的效果,以及其对角叉菜胶诱导的小鼠尾部血栓形成的影响。方法采用光学比浊法检测不同剂量的麒麟菜多肽对二磷酸腺苷(ADP)和凝血酶诱导的血小板聚集的影响,该体外实验分4组,采用生理盐水或麒麟菜多肽... 目的 探讨麒麟菜多肽抗血小板聚集的效果,以及其对角叉菜胶诱导的小鼠尾部血栓形成的影响。方法采用光学比浊法检测不同剂量的麒麟菜多肽对二磷酸腺苷(ADP)和凝血酶诱导的血小板聚集的影响,该体外实验分4组,采用生理盐水或麒麟菜多肽2.5、5.0、10.0μg/ml处理血小板,采用FLASH连续光谱荧光酶标仪动态监测血小板聚集情况,计算血小板最大聚集率(MAR)。体内实验以角叉菜胶腹腔注射复制小鼠尾部血栓模型,采用麒麟菜多肽15,30,60mg/kg和氯吡格雷100mg/kg灌胃处理,连续7d。于末次给药后1h采用角叉菜胶诱发血栓形成,24h后用游标卡尺测量小鼠尾部长度及尾部血栓形成长度,计算血栓长度占尾部总长度的百分比(%)。结果 体外实验中,光学比浊法证实课题组研究提取的麒麟菜多肽可抑制ADP和凝血酶诱导的血小板聚集。ADP诱导的血小板MAR在生理盐水处理组为100%,在麒麟菜多肽低、中、高剂量组分别为61.84%、71.04%、60.95%,与生理盐水组比较差异有统计学意义(P〈0.01);凝血酶诱导的血小板MAR在上述4组分别为100%、75.34%、69.96%、73.74%,与生理盐水组比较差异有统计学意义(P〈0.01)。体内实验中,麒麟菜多肽低、中、高剂量组和氯吡格雷组对角叉菜胶诱导的小鼠尾部血栓形成的抑制率分别为36.89%、17.25%、22.99%、18.96%,与生理盐水组比较差异均有统计学意义(P〈0.01)。结论 麒麟菜多肽可抑制角叉菜胶诱发的小鼠尾部血栓形成,具有防治血栓形成的潜在功能。 展开更多
关键词 麒麟菜 多肽 角叉菜胶 血栓
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