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Correlation of Various Foods Intakes and Plasma Levels of Omega Fatty Acids in Healthy Japanese Old Men 预览
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作者 Akikazu Takada Fumiko Shimizu Shinji Koba 《食品与营养科学(英文)》 2019年第6期578-587,共10页
Background: Trans fatty acids are considered to impair health and some ω fatty acids are protective against atherosclerosis and diabetes mellitus. Trans fatty acids are said to be formed by the partial hydrogenation ... Background: Trans fatty acids are considered to impair health and some ω fatty acids are protective against atherosclerosis and diabetes mellitus. Trans fatty acids are said to be formed by the partial hydrogenation of vegetable oils. Some amounts are produced in digestive organs of ruminants and present in dairy products or meat. It is important how much these intaken fatty acids influence their plasma levels. Methods: Plasma levels of fatty acids including transforms of healthy old men are measured by gas chromatography and correlations between various foods intakes and plasma levels of trans fatty acids, and ω fatty acids are examined. Results: Intake of fish resulted in increase in plasma levels of docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) but intake of meat such as beef, cow and chicken meat did not increase plasma levels of arachidonic acid (AA). Intakes of oils increased plasma levels of dihomo-g-linolenic acid significantly and AA to some extent. Conclusion: Plasma levels of EPA and DHA increased upon intakes of fish in Japanese old men. Oil intake but not meat intake increased DGLA significantly. These results may explain low incidence of cardiovascular diseases in Japanese people compared with American people whose plasma levels of DHA and EPA are lower. 展开更多
关键词 FATTY ACID Trans FATTY ACID Palmitoelaidic ACID Elaidic ACID Linoelaidic ACID Saturated FATTY ACID UNSATURATED FATTY ACID Ω FATTY ACID DGLA (Dihomo-G-Linolenic Acid) DHA (Docosahexanoic Acid) EPA (Eicosapentaenoic Acid) AA (Arachidonic Acid)
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Potential of Fish Wastes as Feedstock for Biodiesel 预览
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作者 Sujjat Al Azad Lai Yee Wuen Mohammad Tamrin Bin Mohamad Lal 《生命科学与技术进展(英文)》 2019年第5期109-118,共10页
Fish wastes are the discarded parts include the internal organs, viscera, bones, trimmings, tails, fins and skin of fishes. These discarded portions while disposing of cause major environmental damage. Usually, the di... Fish wastes are the discarded parts include the internal organs, viscera, bones, trimmings, tails, fins and skin of fishes. These discarded portions while disposing of cause major environmental damage. Usually, the discarded parts of fishes are ground into fishmeal for livestock and aquaculture feed. This study was undertaken to explore biodiesel production based on the fatty acids composition. The fish waste sample was collected from Kota Kinabalu, Sabah fish market. The sample was drained for excess water and oven-dried at 55&deg;C - 60&deg;C for complete dryness. Crude oils were extracted in petroleum ether in Soxhlet extraction method. Methylation of the extracted crude fish oil was carried out to yield fatty acid methyl esters (FAME). The FAME was analyzed by GCMS system and the reference to NIST library was used to identify the fatty acids present in the FAME. A total of 21 fatty acids were identified that composed of 53.53% saturated fatty acids (SFA), 22.1% monounsaturated fatty acid (MUFA) and 24.37% polyunsaturated fatty acids (PUFA). The important fatty acids [myristic acid (C14:0), palmitic acid (C16:0), palmitoleic acid (C16:1), oleic acid (C18:1), linoleic acid (C18:2), linolenic acid (C18:3), docosapentaenoic acid (C22:5) and docosahexaenoic acid (C22:6)] found in fish oil indicated the potentiality of biodiesel production if fish waste was stocked. The highest percentage of SFA causes higher viscosity, cetane number and density and hence these properties of biodiesel produced from the fish waste are expected to be high. Therefore, the fish waste has high potential of fatty acid in FAME to produce biodiesel through transesterification process. 展开更多
关键词 FISH Waste LIPIDS FATTY ACID FATTY ACID Methyl Ester BIODIESEL
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东北不同杂豆油脂含量及脂肪酸组成的分析 预览
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作者 李良玉 李朝阳 +4 位作者 贾鹏禹 刁静静 曹荣安 张丽萍 曹龙奎 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期57-62,共6页
为开发与利用东北杂豆资源,本文以东北特有杂豆为原料,采用气质分析方法对杂豆脂肪含量及脂肪酸组成进行初步分析。结果表明:杂豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,且在测定所有杂豆中均是高活性的18n∶3、18n∶2类不饱和脂肪酸含量高,而活性... 为开发与利用东北杂豆资源,本文以东北特有杂豆为原料,采用气质分析方法对杂豆脂肪含量及脂肪酸组成进行初步分析。结果表明:杂豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,且在测定所有杂豆中均是高活性的18n∶3、18n∶2类不饱和脂肪酸含量高,而活性相对的18n∶1类不饱和脂肪酸含量低。芸豆类杂豆的脂肪酸中不饱和脂肪酸含量均大于80%;且高活性的18n∶3类不饱和脂肪酸含量较多,紫花芸豆的18n∶3类不饱和脂肪酸含量达到了48.99%,具有进一步开发应用的价值。本研究为东北杂豆的综合利用提供了理论参考与依据。 展开更多
关键词 杂豆 脂肪酸 不饱和脂肪酸 气质分析
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泌乳期母乳脂肪酸变化及其多不饱和脂肪酸影响因素 预览
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作者 仲玉备 陈历俊 +6 位作者 赵军英 董学艳 李菊芳 刘斌 常兰兰 陈树兴 姜铁民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期237-243,共7页
采用气相色谱-质谱联用技术测定不同泌乳期母乳中脂肪酸的动态变化,并分析乳母血型、生育年龄、孕周、孕前身体质量指数(body mass index,BMI)、分娩方式和婴儿性别、胎次对成熟母乳中与婴儿生长发育直接相关的重要多不饱和脂肪酸(polyu... 采用气相色谱-质谱联用技术测定不同泌乳期母乳中脂肪酸的动态变化,并分析乳母血型、生育年龄、孕周、孕前身体质量指数(body mass index,BMI)、分娩方式和婴儿性别、胎次对成熟母乳中与婴儿生长发育直接相关的重要多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA),亚油酸(linoleic acid,LA)、α-亚麻酸(α-linolenic acid,ALA)、花生四烯酸(arachidonic acid,AA),二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)相对含量的影响。结果显示,饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量在初乳和成熟乳间差异显著(P<0.05),单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)含量随着泌乳期的延长逐渐降低,但差异不显著(P>0.05),PUFA含量在各泌乳期无显著差异(P>0.05),AA、DHA含量随着泌乳期的延长逐渐降低,在初乳、过渡乳中含量差异均不显著(P>0.05),但均显著高于成熟乳中含量(P<0.05);母乳中LA含量与婴儿性别有关,ALA含量与乳母孕前BMI有关,母乳中AA、EPA含量与乳母血型有关,DHA含量与乳母孕前BMI、乳母血型有关,均具有统计学意义(P<0.05)。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱 母乳 脂肪酸 多不饱和脂肪酸 影响因素
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不同杂交组合鹅子一代肉品质特性的研究 预览
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作者 李志梁 陈黎 +4 位作者 杜雪 武洪志 沈建良 石放雄 卢立志 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2019年第3期39-44,共6页
试验旨在比较70日龄太罗鹅(太湖鹅♂×罗曼鹅♀)、罗太鹅(罗曼鹅♂×太湖鹅♀)、浙罗鹅(浙东白鹅♂×罗曼鹅♀)、罗曼鹅(纯种)和太湖鹅(纯种)的肉品质(肌苷酸、肌内脂肪、氨基酸和脂肪酸),为肉鹅杂交配套系选育提供一定理... 试验旨在比较70日龄太罗鹅(太湖鹅♂×罗曼鹅♀)、罗太鹅(罗曼鹅♂×太湖鹅♀)、浙罗鹅(浙东白鹅♂×罗曼鹅♀)、罗曼鹅(纯种)和太湖鹅(纯种)的肉品质(肌苷酸、肌内脂肪、氨基酸和脂肪酸),为肉鹅杂交配套系选育提供一定理论依据。每组5个重复,每个重复6只鹅(公母比为1:5),子一代70日龄时每组取体型相近的6只进行屠宰。结果表明:罗曼鹅与太罗鹅胸肌中肌苷酸含量显著高于浙罗鹅(P<0.05);浙罗鹅胸肌中肌内脂肪含量极显著高于其他4组(P<0.01);太罗鹅和浙罗鹅腿肌肌内脂肪含量显著高于其他3组(P<0.05);太罗鹅和罗曼鹅胸肌与腿肌必需氨基酸含量极显著高于其他3组(P<0.01),且太罗鹅鲜味氨基酸含量极显著高于其他4组(P<0.01);太罗鹅和浙罗鹅胸肌亚油酸、亚麻酸含量极显著高于其他3组(P<0.01);杂交鹅腿肌亚油酸和亚麻酸含量极显著高于纯种鹅(P<0.01);太罗鹅和浙罗鹅胸肌和腿肌必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量极显著高于其他3组(P<0.01)。本研究表明浙罗鹅和太罗鹅肉品质总体优于其他3组。 展开更多
关键词 杂交 肌苷酸 肌内脂肪 氨基酸 脂肪酸
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羊肉脯品质加工稳定性研究 预览
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作者 母应春 郑璞 +2 位作者 梅谭 苏伟 母雨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第17期97-104,共8页
以贵州本地4种羊肉为原料制作羊肉脯,以氨基酸、L-肉碱、共轭亚油酸、脂肪酸等指标研究4种羊肉脯在加工过程中的营养品质稳定性。结果显示:相比原料羊肉4种羊肉脯的总氨基酸(total amino acids,TAA)和必须氨基酸(essential amino acids,... 以贵州本地4种羊肉为原料制作羊肉脯,以氨基酸、L-肉碱、共轭亚油酸、脂肪酸等指标研究4种羊肉脯在加工过程中的营养品质稳定性。结果显示:相比原料羊肉4种羊肉脯的总氨基酸(total amino acids,TAA)和必须氨基酸(essential amino acids,EAA)含量都有所降低。白山羊肉脯的EAA含量降低了40.49 %,在4种羊肉脯中降低最为明显。4种羊肉脯相比原料羊肉中的L-肉碱分别减少了:黔北麻羊肉脯20.06 %,白山羊肉脯17.05 %,晴隆绵羊肉脯13.6 %,黑山羊肉脯8.96 %。4种羊肉脯比原料羊肉的共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)含量均有所下降。其中白山羊肉脯中9c11t-CLA的和10t12c-CLA的含量分别为27.66 mg/100 g和14.05 mg/100 g,在4种羊肉脯中均为最高,且相比白山羊肉中9c11t-CLA、10t12c-CLA含量分别减少了1.18 %和16.17 %。麻羊肉脯的9c11t-CLA和10t12c-CLA的含量,在4种羊肉脯中均为最低,分别为3.85 mg/100 g和6.80 mg/100 g相比羊肉原料肉中CLA含量分别减少了34.3 %和2.3 %。4种羊肉脯中不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acids, UFA)含量比原料羊肉分别减少了绵羊肉脯6.46 %,黑山羊肉脯55.69 %,白山羊肉脯11.15 %,麻羊肉脯27.98 %。综合分析可知:相比原料羊肉,4种羊肉脯中营养成分有所流失。 展开更多
关键词 贵州羊肉 羊肉脯 氨基酸 L-肉碱 共轭亚油酸 脂肪酸
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棉花FAD2-1基因的RNAi载体构建及高油酸新种质的获得 预览
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作者 徐孝兰 许忠平 郭小平 《棉花学报》 CSCD 北大核心 2019年第5期394-402,共9页
【目的】在棉花纤维产量和品质不受影响的前提下,创造高油酸、低亚油酸棉花新种质。【方法】棉花FAD2-1基因是催化单不饱和脂肪酸的油酸形成多不饱和脂肪酸的亚油酸的关键基因,采用信息分析学方法分析其蛋白质性质、结构、功能;克隆GhFA... 【目的】在棉花纤维产量和品质不受影响的前提下,创造高油酸、低亚油酸棉花新种质。【方法】棉花FAD2-1基因是催化单不饱和脂肪酸的油酸形成多不饱和脂肪酸的亚油酸的关键基因,采用信息分析学方法分析其蛋白质性质、结构、功能;克隆GhFAD2-1的保守片段381 bp,构建RNA干涉载体,采用农杆菌介导的下胚轴侵染方法将干涉载体转入棉花。利用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)测定转基因T2~T4植株种子的脂肪酸成分及含量。对T4转基因株系进行拷贝数鉴定、目的基因表达量检测、农艺性状及纤维品质考察。【结果】成功构建GhFAD2-1的RNA干涉载体并转入棉花,转基因株系目的基因GhFAD2-1的表达量显著低于对照,具有高油酸、低亚油酸的表型并且能稳定遗传给后代;转基因株系可将棉花种子油酸提高224.1%,将亚油酸降低237.5%。与对照材料相比,转基因株系的农艺性状、纤维品质没有明显差异。【结论】验证了棉花GhFAD2-1基因的功能并且为培育高油酸棉花品种提供了帮助。 展开更多
关键词 棉花 FAD2-1 脂肪酸 油酸 亚油酸
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青海八眉猪与甘肃黑猪肉品质及营养成分比较 预览
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作者 席斌 郭天芬 +3 位作者 杨晓玲 李维红 杜天庆 高雅琴 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第21期274-278,285共6页
通过分析比较青海八眉猪和甘肃黑猪肉质性状、营养成分、氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等含量差异,为研究青海八眉猪肉提供数据支撑,并为其资源保护提供一定依据。以10头青海八眉猪和10头甘肃黑猪为研究对象,采用国标法对其背最长肌的各个指... 通过分析比较青海八眉猪和甘肃黑猪肉质性状、营养成分、氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等含量差异,为研究青海八眉猪肉提供数据支撑,并为其资源保护提供一定依据。以10头青海八眉猪和10头甘肃黑猪为研究对象,采用国标法对其背最长肌的各个指标进行了系统比较分析。结果表明:八眉猪肉的失水率、熟肉率显著高于甘肃黑猪肉(P<0.05),大理石纹、肉色、脂肪色、pH在2个品种肉质上差异不显著(P>0.05);八眉猪肌肉中粗脂肪含量显著低于甘肃黑猪(P<0.05),蛋白、水分含量显著高于甘肃黑猪(P<0.05),粗灰分含量差异不显著。相对于甘肃黑猪肌肉中的7种脂肪酸,青海八眉猪肌肉含有14种脂肪酸,且饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量显著高于甘肃黑猪(P<0.05),不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸显著低于甘肃黑猪(P<0.05);甘肃黑猪肌肉氨基酸总量(20.23 g/100 g)高于青海八眉猪(19.14 g/100 g),八眉猪肌肉鲜味氨基酸含量(8.76 g/100 g)高于甘肃黑猪(7.84 g/100 g)。八眉猪肌肉肌苷酸含量为2.44 mg/g,显著高于甘肃黑猪肌肉肌苷酸含量2.05 mg/g(P<0.05);八眉猪肌肉肌酐、次黄嘌呤含量依次为0.55、0.13 mg/g,均显著低于甘肃黑猪的0.81、0.55 mg/g(P<0.05)。由此说明,相比于甘肃黑猪,青海八眉猪肌肉氨基酸比例更合理,脂肪酸更丰富,肌苷酸含量更高,高蛋白、低脂肪,肉质更鲜美。 展开更多
关键词 青海八眉猪 甘肃黑猪 氨基酸 脂肪酸 肌苷酸
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磷脂磷酸酶3基因与鹅肥肝形成关系的研究 预览
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作者 顾旺 刘立东 +3 位作者 温康 张军 耿拓宇 龚道清 《扬州大学学报:农业与生命科学版》 CAS 北大核心 2019年第3期46-50,共5页
为探究磷脂磷酸酶3(PLPP3)基因与鹅肥肝形成的关系,选取30只70日龄健康朗德鹅,随机分为填饲组与对照组,采用实时荧光定量PCR技术测定朗德鹅不同填饲阶段(填饲12和24d)肝脏、胸肌和腹脂中PLPP3基因的表达水平;利用不同剂量的脂肪肝形成... 为探究磷脂磷酸酶3(PLPP3)基因与鹅肥肝形成的关系,选取30只70日龄健康朗德鹅,随机分为填饲组与对照组,采用实时荧光定量PCR技术测定朗德鹅不同填饲阶段(填饲12和24d)肝脏、胸肌和腹脂中PLPP3基因的表达水平;利用不同剂量的脂肪肝形成相关因子(胰岛素、葡萄糖、油酸、亚油酸和棕榈酸)分别处理朗德鹅原代肝细胞,检测这些因子对PLPP3基因表达的影响。结果表明:与对照组相比,填饲12d时,肝脏、腹脂和胸肌中PLPP3基因的表达均显著或极显著下调;填饲24d时,肝脏中表达差异不显著,腹脂中极显著下调,胸肌中显著上调;在鹅原代肝细胞中,与对照组相比,处理组葡萄糖、棕榈酸和油酸能显著抑制PLPP3基因的表达,而胰岛素和亚油酸处理则无显著效应。这一研究提示PLPP3基因的表达变化与鹅肥肝形成密切相关,且受脂肪形成相关因子的调控,说明PLPP3可能在鹅肥肝形成中有重要作用。 展开更多
关键词 脂肪肝 PLPP3基因 葡萄糖 胰岛素 脂肪酸
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牡丹籽油甘油三酯结构及理化特性分析 预览
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作者 冯西娅 黄威 +2 位作者 索化夷 王洪伟 张玉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第21期258-263,共6页
利用压榨法提取牡丹籽毛油,采用国标方法分析其基本理化指标,采用柱层析提纯牡丹籽油的甘三酯,利用气相色谱、牛胰脂酶水解法分析牡丹籽油的脂肪酸组成及甘油三酯结构,并利用拉曼光谱分析其官能团结构。结果表明,牡丹籽毛油的基本理化... 利用压榨法提取牡丹籽毛油,采用国标方法分析其基本理化指标,采用柱层析提纯牡丹籽油的甘三酯,利用气相色谱、牛胰脂酶水解法分析牡丹籽油的脂肪酸组成及甘油三酯结构,并利用拉曼光谱分析其官能团结构。结果表明,牡丹籽毛油的基本理化指标符合国标对原油的要求。牡丹籽毛油的脂肪酸共12种,主要包括亚麻酸(40.33±1.01 g/100 g)、亚油酸(21.08±0.61 g/100 g)、油酸(15.67±0.59 g/100 g)、棕榈酸(7.59±0.46 g/100 g)、硬脂酸(4.11±0.41 g/100 g);总不饱和脂肪酸含量达(77.51±0.68)g/100 g。牡丹籽毛油甘三酯中三不饱和脂肪酸甘油三酯的相对含量最高,为79.68%,其中以Sn-LOLn相对含量最高,为15.64%,其次是Sn-LnOLn,相对含量为14.77%。此外,拉曼光谱分析显示牡丹籽油是一种不饱和程度极高的食用植物油且几乎不含反式脂肪酸。 展开更多
关键词 牡丹籽油 脂肪酸 甘油三酯 拉曼光谱 Sn-2位脂肪酸
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铁催化硬脂酸选择性氢化制硬脂醇
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作者 李江 万童 +1 位作者 张俊杰 傅尧 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2019年第11期3258-3263,共6页
长链脂肪酸是一种重要的生物质原料,其氢化制备的脂肪醇由于用途广泛以及市场价值不断增长,近年来引起了人们的广泛关注.报道了一例使用非均相铁催化硬脂酸选择性加氢制备硬脂醇的实例.与其他非贵金属元素(如钴和镍)相比,铁在地壳中的... 长链脂肪酸是一种重要的生物质原料,其氢化制备的脂肪醇由于用途广泛以及市场价值不断增长,近年来引起了人们的广泛关注.报道了一例使用非均相铁催化硬脂酸选择性加氢制备硬脂醇的实例.与其他非贵金属元素(如钴和镍)相比,铁在地壳中的丰度高出3000~30000倍,价格仅为20~150分之一,因此该方法更经济,更有吸引力.催化剂是通过将铁和氮掺杂碳前驱体同时热解到氧化铝载体上制备的.制备催化剂时最佳热解温度为900℃,最佳铁的质量分数为20%.反应最佳反应温度为320℃,最佳氢气压力为4 MPa.产物随时间分布曲线表明硬脂酸在0.5 h内迅速转化为硬脂醇,收率为88.6%. 4 h后逐渐转化为十八烷,收率为90%. 展开更多
关键词 生物质转化 氢化 脂肪酸 脂肪醇
养殖马口鱼肌肉营养成分分析及评价 预览
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作者 张清科 郑学斌 +3 位作者 唐道军 朱咏梅 王建平 竺俊全 《宁波大学学报:理工版》 CAS 2019年第4期15-19,共5页
为了解养殖马口鱼的营养价值,采用国家标准的生化测定方法,对1冬龄人工养殖马口鱼进行了肌肉营养成分分析及评价.结果显示,养殖马口鱼肌肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量分别为77.05%、18.78%、1.79%和1.31%.17种被检测出的氨... 为了解养殖马口鱼的营养价值,采用国家标准的生化测定方法,对1冬龄人工养殖马口鱼进行了肌肉营养成分分析及评价.结果显示,养殖马口鱼肌肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量分别为77.05%、18.78%、1.79%和1.31%.17种被检测出的氨基酸总量(TAA)为70.74%,其中必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(HEAA)、非必需氨基酸(NEAA)和鲜味氨基酸(DAA)分别为28.38%、6.63%、35.73%和26.99%.EAA/TAA、EAA/NEAA和DAA/TAA分别为40.12%、79.43%和38.15%;其限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met+Cys)和缬氨酸(Val),必需氨基酸指数为63.23.19种被检出的脂肪酸中,有4种饱和脂肪酸(SFA)、4种单不饱和脂肪酸(MUFA)及11种多不饱和脂肪酸(PUFA),总SFA、总MUFA、总PUFA、总n-3PUFA、总n-6PUFA以及二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)之和分别为27.1%、36.42%、36.48%、13.55%、22.93%和11.65%.表明养殖马口鱼是一种蛋白质含量较高、氨基酸平衡效果较好、不饱和脂肪酸含量丰富、营养价值较高的经济鱼类. 展开更多
关键词 马口鱼 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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几种鱼卵营养成分对比分析 预览
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作者 马双 郝淑贤 +5 位作者 李来好 杨贤庆 黄卉 魏涯 岑剑伟 翟红蕾 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期113-121,共9页
为了解不同种类鱼卵营养组成特征,文章分别测定了大西洋鲑(Salmon solar)、飞鱼(Exocoetidae cypselurus)、大黄鱼(Pseudosciaena crocea)、西伯利亚鲟(Acipenser baeri)、施氏鲟(A. schrenckii)、俄罗斯鲟(A. gueldenstaedti)和达氏鳇(... 为了解不同种类鱼卵营养组成特征,文章分别测定了大西洋鲑(Salmon solar)、飞鱼(Exocoetidae cypselurus)、大黄鱼(Pseudosciaena crocea)、西伯利亚鲟(Acipenser baeri)、施氏鲟(A. schrenckii)、俄罗斯鲟(A. gueldenstaedti)和达氏鳇(Huso dauricus)鱼卵的基本成分、氨基酸、脂肪酸及矿物质元素。结果显示,飞鱼鱼卵水分质量分数(813.1 g·kg^-1)最高,灰分(16.0 g·kg^-1)和粗蛋白(133.5 g·kg^-1)最低;施氏鲟鱼卵粗蛋白(281.5 g·kg^-1)和粗脂肪(166.3 g·kg^-1)最高;大西洋鲑卵粗脂肪(54.9 g·kg^-1)最低。俄罗斯鲟鱼卵总氨基酸(TAA)(276.7 g·kg^-1)和鲜味氨基酸(DAA,93.1 g·kg^-1)最高;除色氨酸外,7 种鱼卵氨基酸评分均高于FAO/WTO 标准,且必需氨基酸(EAA)与TAA 比为41.34%~43.89%。鱼卵中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量分别为25.83%~35.41%、21.39%~26.65%和41.84%~47.77%,其中EPA+DHA 总量高达20.06%~40.59%。鱼卵中常量元素磷(P)和微量元素铁(Fe)、锌(Zn)含量较高。结果表明,7 种鱼卵均含有各种丰富的营养成分,但从粗脂肪、不饱和脂肪酸含量和氨基酸评价来看,4 种鲟鱼卵的营养价值优于其他3 种鱼卵。 展开更多
关键词 鱼卵 氨基酸 脂肪酸 营养评价
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汉江上游野生与养殖翘嘴鳜营养成分的对比分析及评价 预览
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作者 陈苏维 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期296-301,共6页
选取不同体质量的汉江上游野生和外地引入的人工养殖翘嘴鳜各10尾,对其肌肉中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量、必需氨基酸的评价、微量元素硒的含量进行了检测,对比分析二者肌肉营养品质的差异。结果表明:野生养殖翘嘴鳜的水分、... 选取不同体质量的汉江上游野生和外地引入的人工养殖翘嘴鳜各10尾,对其肌肉中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量、必需氨基酸的评价、微量元素硒的含量进行了检测,对比分析二者肌肉营养品质的差异。结果表明:野生养殖翘嘴鳜的水分、灰分和粗脂肪含量低于养殖翘嘴鳜,但其粗蛋白含量(20.45%)略高于养殖翘嘴鳜(17.28%)。两种翘嘴鳜的谷氨酸含量最高,天冬氨酸和赖氨酸次之,含量最低的是蛋氨酸和组氨酸,野生和养殖翘嘴鳜的氨基酸评价指数(EAAI)分别为102.98%和96.48%。野生翘嘴鳜二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的含量分别为7.62%和2.80%,均高于养殖翘嘴鳜,但其饱和脂肪酸(SFA)的总量(17.69%)和单不饱和脂肪酸(MUFA)总量(18.34%)均低于养殖翘嘴鳜。野生翘嘴鳜肌肉中的硒含量为(88±5)μg/kg,高于养殖翘嘴鳜(51±2)μg/kg。综上,汉江上游野生和养殖翘嘴鳜均属于营养价值较高鱼类,但野生翘嘴鳜的肌肉营养品质优于养殖翘嘴鳜,可以在该区域进行产业化开发。 展开更多
关键词 翘嘴鳜 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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甘南藏羔羊羊肉氨基酸与脂肪酸成分研究 预览
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作者 毛红霞 马桂琳 +4 位作者 刘汉丽 宫玉霞 张潭瑛 杨江海 雷俊杰 《畜牧兽医杂志》 2019年第4期28-31,共4页
为缓解草场压力,加快藏羊出栏,本试验对80只12月龄藏羔羊进行了3个月全舍饲育肥,从中选择8只进行肉品质检测分析,并与成年藏羊开展肉品质分析对比试验。结果表明,藏羔羊肉的氨基酸总量为16.50g/100g,比成年藏羊肉高1.42g/100g;必需氨基... 为缓解草场压力,加快藏羊出栏,本试验对80只12月龄藏羔羊进行了3个月全舍饲育肥,从中选择8只进行肉品质检测分析,并与成年藏羊开展肉品质分析对比试验。结果表明,藏羔羊肉的氨基酸总量为16.50g/100g,比成年藏羊肉高1.42g/100g;必需氨基酸含量为7.05g/100g,比成年藏羊肉高1.29g/100g;非必需氨基酸含量为9.45g/100g,比成年藏羊肉高0.13g/100g;藏羔羊肉的肌间脂肪中,共测出13种脂肪酸,脂肪酸种类较成年藏羊无差异。饱和脂肪酸含量为45.56%,其中棕榈酸、硬脂酸含量尤为突出;单不饱和脂肪酸含量为34.18%,多不饱和脂肪酸含量为20.27%。甘南藏羔羊肉中氨基酸种类齐全,氨基酸总量、必需氨基酸和非必需氨基酸含量均比成年藏羊肉高,且必需氨基酸的比例适宜、含量总体上优于理想蛋白质,藏羔羊肉不饱和脂肪酸种类及含量丰富,含有具有特殊生理功能的AA、ALA、CLA、DHA、EPA,营养价值及保健功效高,是优质的动物性食品。 展开更多
关键词 藏羔羊肉 成年藏羊肉 氨基酸 脂肪酸 成分分析
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栽培因子对高油酸油菜品质的影响 预览
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作者 王丽娟 黄丽君 +1 位作者 陈小玲 张振乾 《作物研究》 2019年第4期274-277,共4页
以湘油708为材料,设置施肥类型、施肥量和种植密度为栽培因子,利用气相色谱法测定脂肪酸含量,探究栽培因子对高油酸油菜脂肪酸含量的影响.结果表明:不同处理间油菜油酸和芥酸含量均存在显著性差异,施加75 kg/hm^2有机肥、种植密度为45万... 以湘油708为材料,设置施肥类型、施肥量和种植密度为栽培因子,利用气相色谱法测定脂肪酸含量,探究栽培因子对高油酸油菜脂肪酸含量的影响.结果表明:不同处理间油菜油酸和芥酸含量均存在显著性差异,施加75 kg/hm^2有机肥、种植密度为45万株/公顷条件下品质最好,油酸含量79.6%、芥酸含量0.058%.本研究证明了适当施肥和合理的种植密度,对油菜品质具有一定调控作用,可为高油酸油菜种植方法提供参考. 展开更多
关键词 高油酸油菜 栽培 脂肪酸
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山茶油碱催化水解工艺研究 预览
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作者 张松松 苏良佺 +3 位作者 吴阳 柯金炼 游瑞云 卢玉栋 《福建师范大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第4期44-49,共6页
以山茶油为原料,通过气相色谱对其脂肪酸组成和相对含量进行研究,发现山茶油脂肪酸组成和相对含量(质量分数)是:棕榈酸占8.43%、硬脂酸占2.34%、油酸80.01%、亚油酸8.46%、亚麻酸0.61%和花生烯酸0.15%.采用碱催化法对山茶油进行水解,考... 以山茶油为原料,通过气相色谱对其脂肪酸组成和相对含量进行研究,发现山茶油脂肪酸组成和相对含量(质量分数)是:棕榈酸占8.43%、硬脂酸占2.34%、油酸80.01%、亚油酸8.46%、亚麻酸0.61%和花生烯酸0.15%.采用碱催化法对山茶油进行水解,考察了KOH用量、油水比、醇油比、反应温度以及反应时间对山茶油水解的影响,根据单因素实验和正交试验得出山茶油最佳的水解工艺为:KOH质量比取1.1,油水比取2∶1,醇油比取2∶1,反应温度60℃,反应时间90min,此时产物酸值每g KOH为204.89mg,对产物进行气相分析,发现其脂肪酸的相对含量与未水解的成品山茶油相差不大. 展开更多
关键词 山茶油 脂肪酸 碱催化 水解 酸值
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土豆渣发酵饲料对小尾寒羊氨基酸及脂肪酸组成的影响 预览
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作者 薛树媛 王莉梅 +3 位作者 李长青 郭天龙 田丰 金海 《饲料工业》 北大核心 2019年第11期43-48,共6页
试验旨在探讨土豆渣与劣质牧草混合发酵饲料饲喂对小尾寒羊氨基酸及脂肪酸组成的影响。选择150只健康无病、体重相近(22 kg左右)的小尾寒羊羔羊,随机分成3组,每组5个重复,每个重复10只。对照组常规饲喂(精料+羊草),试验Ⅰ组和试验Ⅱ组... 试验旨在探讨土豆渣与劣质牧草混合发酵饲料饲喂对小尾寒羊氨基酸及脂肪酸组成的影响。选择150只健康无病、体重相近(22 kg左右)的小尾寒羊羔羊,随机分成3组,每组5个重复,每个重复10只。对照组常规饲喂(精料+羊草),试验Ⅰ组和试验Ⅱ组精料基础上饲喂不同配方的土豆渣发酵饲料。3组精料饲喂量均为500g/d,粗饲料自由采食。预试期7d,试验期65d。饲喂试验结束后进行屠宰采取背最长肌和肾周脂肪用于氨基酸和脂肪酸分析。结果表明:试验Ⅰ组相比对照组显著提高了缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和成人必需氨基酸的含量(P<0.05),试验Ⅰ组和试验Ⅱ组相比对照组显著提高了苯丙氨酸和婴儿必需氨基酸的含量(P<0.05);试验Ⅰ组肌肉脂肪酸中二十一碳烷酸显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅰ组肾周脂肪酸中硬脂酸显著低于对照组(P<0.05)。土豆渣与劣质牧草混合发酵饲料饲喂小尾寒羊可提高肌肉中氨基酸的含量,羊肉营养丰富。脂肪酸而言,饲喂发酵饲料并未改变肌肉和肾周脂肪中的脂肪酸组成,试验组间比较,试验Ⅰ组略优于试验Ⅱ组。 展开更多
关键词 土豆渣 发酵饲料 小尾寒羊 氨基酸 脂肪酸
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墨脱四须鲃肌肉营养成分研究 预览
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作者 王念民 李雷 +3 位作者 吴松 覃东立 马波 金星 《生物资源》 CAS 2019年第4期363-370,共8页
墨脱四须鲃肉味鲜美、营养丰富,是雅鲁藏布江下游较大型鱼类。参照国标用常规方法分析墨脱四须鲃肌肉,结果发现:肌肉中粗蛋白含量占18. 6%,粗脂肪占0. 65%,水分占79. 1%,灰分占1. 4%;检测出16种氨基酸,其氨基酸评分(AAS)77. 142,化学评... 墨脱四须鲃肉味鲜美、营养丰富,是雅鲁藏布江下游较大型鱼类。参照国标用常规方法分析墨脱四须鲃肌肉,结果发现:肌肉中粗蛋白含量占18. 6%,粗脂肪占0. 65%,水分占79. 1%,灰分占1. 4%;检测出16种氨基酸,其氨基酸评分(AAS)77. 142,化学评分(CS)47. 368,氨基酸指数(EAAI)86. 157,第一限制氨基酸为甲硫氨酸(Met)+半胱氨酸(Cys),氨基酸支/芳值(BCAA/AAA)2. 434。检测出22种脂肪酸,必需脂肪酸占脂肪酸总量的38. 4%,其致动脉粥样硬化指数(IA)及血栓形成指数(IT)值分别为0. 352和0. 230。因此,墨脱四须鲃的肌肉是一种极佳的蛋白质及脂肪源,墨脱四须鲃具有养殖及推广的潜力。 展开更多
关键词 墨脱四须鲃 肌肉营养成分 氨基酸 脂肪酸
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不同脂肪水平饲料中添加胆汁酸对大菱鲆生长和肌肉脂肪酸组成的影响 预览 被引量:1
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作者 毕铮铮 吴立新 +3 位作者 李晓美 梁启航 杨冠男 王昇华 《现代农业科技》 2019年第7期190-191,195共3页
在粗脂肪水平分别为10%、14%和18%的3种试验饲料中添加0.09%的胆汁酸,投喂初始体重为(23.12±0.10)g的大菱鲆49 d,研究不同脂肪水平下胆汁酸对大菱鲆生长和肌肉脂肪酸组成的影响。结果表明,随着饲料脂肪水平的升高,终末体重、增重... 在粗脂肪水平分别为10%、14%和18%的3种试验饲料中添加0.09%的胆汁酸,投喂初始体重为(23.12±0.10)g的大菱鲆49 d,研究不同脂肪水平下胆汁酸对大菱鲆生长和肌肉脂肪酸组成的影响。结果表明,随着饲料脂肪水平的升高,终末体重、增重率、特定生长率和蛋白质效率均显著升高,饲料系数显著降低(P<0.05);饲料脂肪水平对大菱鲆肌肉饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的含量无显著影响(P>0.05);3组试验鱼肌肉的脂肪酸组成均显示多为不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸>单不饱和脂肪酸的趋势,但无显著差异(P>0.05),n-3/n-6比值呈现先上升后下降的趋势。综上所述,胆汁酸水平为0.09%、饲料脂肪水平为18%时,更能促进大菱鲆生长发育,但不会改变其肌肉脂肪酸组成。 展开更多
关键词 大菱鲆 胆汁酸 生长 脂肪酸
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