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供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制 预览 被引量:4
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作者 张俐华 《企业经济》 北大核心 2015年第1期82-85,共4页
针对当前食品加工企业由供应链环境风险传导的恶性质量安全事件频发现状,从供应链风险发生机理和供应链节点企业关键环节进行深入分析,提出相应有效的质量安全风险控制方法。首先,从供应链需求变异放大原理和牛鞭效应,对食品加工企... 针对当前食品加工企业由供应链环境风险传导的恶性质量安全事件频发现状,从供应链风险发生机理和供应链节点企业关键环节进行深入分析,提出相应有效的质量安全风险控制方法。首先,从供应链需求变异放大原理和牛鞭效应,对食品加工企业质量安全风险进行供应链机理分析,并首次提出供应链环境下的质量安全风险变异放大和长鞭效应;其次,有序对供应链节点企业,即供应商、制造商、分销商和零售商影响食品加工企业质量安全的关键环节进行探讨;最后,提出建立以食品加工企业为核心的供应链管理模式、信息平台、逆向追溯系统和质量安全控制体系的解决方案。通过在食品加工企业供应链管理中全面启用EAN.UCC系统和RFID应用系统,建立食品加工企业供应链质量安全控制体系,从系统上规避和减少食品加工企业质量安全事件的发生。 展开更多
关键词 食品加工企业 供应链机理 质量安全风险控制
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农产品供应链中质量安全风险控制机制探析 预览 被引量:4
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作者 王艳萍 《社会科学》 CSSCI 北大核心 2018年第6期52-61,共10页
农产品供应链是影响农产品质量安全的关键因素,具体来说是供应链中农产品质量信息不对称、各环节合作关系不紧密以及供应链主体质量安全风险控制意愿和能力不高的综合效应激发了质量安全问题。对此,保障农产品质量安全,应该建立供应... 农产品供应链是影响农产品质量安全的关键因素,具体来说是供应链中农产品质量信息不对称、各环节合作关系不紧密以及供应链主体质量安全风险控制意愿和能力不高的综合效应激发了质量安全问题。对此,保障农产品质量安全,应该建立供应链全覆盖的可溯源性信息传递机制,以控制信息风险;建立供应链主体合作共生机制,以控制合作风险;建立供应链主体意愿与能力优化机制,以控制主体风险。 展开更多
关键词 农产品质量 农产品供应链 质量安全风险 安全风险控制意愿
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