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k-modes聚类方法的改进与在可追溯猪肉消费偏好研究中的应用 预览
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作者 陆姣 吴林海 +1 位作者 董汉芳 陈秀娟 《系统管理学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2019年第4期752-762,共11页
可追溯食品消费偏好等实证调查中具有大量的分类属性的数据,而常用的k-means聚类方法主要适用于连续的数值型数据,难以精确分析可追溯食品消费者类别.为此,引入k-modes聚类方法,通过改进聚类精度,改善聚类流程,改进了现有的k-modes算法... 可追溯食品消费偏好等实证调查中具有大量的分类属性的数据,而常用的k-means聚类方法主要适用于连续的数值型数据,难以精确分析可追溯食品消费者类别.为此,引入k-modes聚类方法,通过改进聚类精度,改善聚类流程,改进了现有的k-modes算法,以更好地应用于分类属性数据的聚类分析.以分类正确率、类精度、召回率和平均迭代次数为评价检验的具体指标,相关检验表明,与经典k-modes聚类算法等相比较,改进后的k-modes聚类算法在标准数据集上实验结果良好.在此基础上,以可追溯猪肉为案例,通过菜单选择实验法收集消费者对可追溯猪肉信息属性偏好的数据,建立仿真分析流程,运用改进后的k-modes算法进行聚类分析,研究了消费者对可追溯猪肉属性的群体性偏好.仿真结果显示,消费者对可追溯猪肉信息属性的偏好具有明显的层次性、差异性,可基于消费偏好将消费者划分为4个类别. 展开更多
关键词 可追溯猪肉 聚类算法 分类属性数据 消费偏好
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消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿研究 预览
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作者 李宗泰 肖红波 李华 《北京农学院学报》 2019年第1期97-101,共5页
【目的】为了提升猪肉可追溯体系的实施效果,探讨消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿.【方法】运用描述统计和多元选择回归模型,基于北京市、石家庄市和秦皇岛市762位消费者的调研数据进行研究.【结果】结果表明:大多数消费者没有意识... 【目的】为了提升猪肉可追溯体系的实施效果,探讨消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿.【方法】运用描述统计和多元选择回归模型,基于北京市、石家庄市和秦皇岛市762位消费者的调研数据进行研究.【结果】结果表明:大多数消费者没有意识到自己购买可追溯猪肉,三个城市的消费者对可追溯猪肉的支付溢价分别为每500克2.04元、1.45元和1.40元.性别、家庭收入、对食品安全的关心程度、对可追溯食品的认可程度等因素影响消费者的支付水平.【结论】政府应该加强监督与管理,保证猪肉质量安全追溯信息的真实性与可靠性;生产厂家及销售商应该多在卖场进行宣传和促销活动,提高消费者对可追溯体系与可追溯猪肉的关注度,以此提高消费者对于可追溯猪肉认知度、信任度和支付意愿. 展开更多
关键词 消费者支付水平 可追溯猪肉 食品安全
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信息源信任对消费者可追溯猪肉购买意愿的影响研究——基于上海市和济南市1009份消费者问卷调查数据的实证分析 预览
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作者 孟晓芳 刘增金 +1 位作者 张莉侠 李玉峰 《上海农业学报》 2019年第2期107-114,共8页
基于上海市、济南市实地调查的1009份消费者问卷数据,以可追溯猪肉为例,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任对消费者食品购买意愿影响及其影响因素。结果显示:仅有30.72%的受访者知道可追溯食品,主要通过网络、电视... 基于上海市、济南市实地调查的1009份消费者问卷数据,以可追溯猪肉为例,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任对消费者食品购买意愿影响及其影响因素。结果显示:仅有30.72%的受访者知道可追溯食品,主要通过网络、电视与食品标签渠道了解可追溯食品的相关信息;经情景模拟信息强化后87.4%的消费者对可追溯猪肉有购买意愿;消费者对政府发布的猪肉追溯信息较为信任;信息源信任变量通过影响消费者对可追溯猪肉的消费信心进而影响购买意愿;消费比重、年龄及学历变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿。最后提出加大对食品可追溯体系宣传的力度,鼓励消费者积极查询可追溯信息,国家层面做好顶层设计,建立统一的信息发布平台等相关对策建议。 展开更多
关键词 信息源信任 消费信心 购买意愿 可追溯猪肉
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具有事前质量保证与事后追溯功能的可追溯信息属性的消费偏好研究 预览 被引量:2
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作者 吴林海 龚晓茹 +1 位作者 陈秀娟 朱淀 《中国人口资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第8期148-160,共13页
本文从中国猪肉供应链体系存在的主要风险出发,构建由可追溯信息、可追溯信息真实性认证、原产地、价格等四个属性构成的相对完整的可追溯猪肉属性体系,将原产地属性与可追溯信息属性、可追溯信息真实性认证属性分别作为可追溯猪肉的事... 本文从中国猪肉供应链体系存在的主要风险出发,构建由可追溯信息、可追溯信息真实性认证、原产地、价格等四个属性构成的相对完整的可追溯猪肉属性体系,将原产地属性与可追溯信息属性、可追溯信息真实性认证属性分别作为可追溯猪肉的事前质量保证、事后可追溯的功能信息属性,并以江苏省无锡市332个消费者为案例,基于选择实验方法,借助Nlogit 5.0分析工具,采用随机参数和潜在类别模型研究消费者对可追溯食品的偏好。研究表明,消费者对完整的可追溯信息属性具有最高的支付意愿,同时偏好于本地产属性、可追溯信息真实性认证属性,因此设置事前质量保证与事后追溯信息属性相结合的完整的猪肉可追溯体系具有重要价值,对促进可追溯猪肉的市场普及意义重大。具有养殖、屠宰加工的可追溯信息属性与本地产属性、可追溯信息真实性的国内第三方认证属性具有互补关系,并且消费者对产地属性具有较高的支付意愿,因此在目前猪肉可追溯体系中事后可追溯信息属性设置不完备的情形下,完善具有事前保证功能的原产地标签制度是符合市场需求的。消费者偏好于可追溯信息真实性认证,偏好程度依次为可追溯信息真实性的政府认证、国际第三方机构认证、国内第三方机构认证。研究还进一步证实,价格敏感型、无差异型与可追溯偏好型三种类别的消费者对不同层次的可追溯猪肉的信息属性的偏好具有异质性,而且不同类别的消费者均偏好于完整可追溯猪肉的信息属性。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 信息属性 原产地 消费偏好 选择实验
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信息源信任对消费者食品购买行为的影响研究——以可追溯猪肉为例 被引量:3
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作者 刘增金 俞美莲 乔娟 《农业现代化研究》 CSCD 北大核心 2017年第5期755-763,共9页
基于北京市、西安市消费者实地调查数据,以可追溯猪肉为例,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任对消费者食品购买行为,探讨其影响因素。结果表明,消费者对可追溯食品的认知度整体不高,只有32.68%的人知道可追溯食品,... 基于北京市、西安市消费者实地调查数据,以可追溯猪肉为例,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任对消费者食品购买行为,探讨其影响因素。结果表明,消费者对可追溯食品的认知度整体不高,只有32.68%的人知道可追溯食品,购买过可追溯猪肉的比例更低,只有12.53%的人购买过;电视、网络、食品标签是消费者了解可追溯食品相关信息的3种主要渠道。消费者对可追溯猪肉的消费信心整体较高,但对猪肉追溯信息发布方的整体信任度不高;信息源信任变量显著影响消费者对可追溯猪肉的消费信心,消费信心变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买行为,信息源信任通过直接影响消费者对可追溯猪肉的消费信心起到间接影响消费者可追溯猪肉购买行为的效果;收入水平、购买成员、购买场所、职业、地区等变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买行为。因此,提出加大猪肉可追溯体系宣传力度并提高消费者追溯查询意识和习惯、规范追溯信息查询渠道并由政府发布追溯信息等相关对策建议。 展开更多
关键词 信息源信任 消费信心 购买行为 可追溯猪肉
消费者对可追溯猪肉支付意愿的影响因素研究 预览 被引量:4
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作者 崔春晓 王凯 王学真 《统计与决策》 CSSCI 北大核心 2016年第12期98-101,共4页
为切实保障食品质量安全,全国正逐步推广可追溯体系。文章基于山东省617位消费者的调研数据,通过二元Logisitic回归模型分析并测度消费者对生鲜猪肉可追溯体系的支付意愿及其影响因素。研究结果表明:消费者对食品安全的关注度、对追溯... 为切实保障食品质量安全,全国正逐步推广可追溯体系。文章基于山东省617位消费者的调研数据,通过二元Logisitic回归模型分析并测度消费者对生鲜猪肉可追溯体系的支付意愿及其影响因素。研究结果表明:消费者对食品安全的关注度、对追溯食品的认可度、对可追溯制度重要性的认识、自身年龄及家中是否有孕妇等变量显著影响消费者对可追溯产品支付的意愿;并进一步通过模型测算出消费者对可追溯猪肉的支付溢价为1.19元/斤,溢价水平为6.6%。 展开更多
关键词 消费者支付意愿 可追溯猪肉 食品安全
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消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素分析——基于北京市495位消费者的问卷调查 预览 被引量:3
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作者 刘增金 乔娟 +1 位作者 张莉侠 马佳 《上海农业学报》 CSCD 2016年第3期126-133,共8页
利用北京市实地调查的495份消费者问卷,依据计划行为理论,运用结构方程模型,实证分析消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素。研究发现:消费者对可追溯食品的认知水平整体不高,电视、食品标签、网络是人们了解可追溯食品的三种最... 利用北京市实地调查的495份消费者问卷,依据计划行为理论,运用结构方程模型,实证分析消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素。研究发现:消费者对可追溯食品的认知水平整体不高,电视、食品标签、网络是人们了解可追溯食品的三种最主要渠道;购买可追溯食品的消费者不多,其中以购买过可追溯猪肉的消费者最多;在假设市场上的猪肉全部实施可追溯的情境下,若猪肉价格不变,大多数消费者的猪肉购买量不会发生变化,但若猪肉价格提高,较大比例的消费者表示猪肉购买量会减少;权益保障因素反向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿,外界刺激因素正向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿。政府应加强对消费者关于猪肉可追溯体系的宣传力度、鼓励公众参与猪肉可追溯体系建设。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 购买意愿 影响因素 计划行为理论 结构方程模型
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消费者对可追溯食品信息属性的支付意愿分析:猪肉的案例 被引量:9
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作者 应瑞瑶 侯博 +1 位作者 陈秀娟 徐玲玲 《中国农村经济》 CSSCI 北大核心 2016年第11期44-56,共13页
本文以中国无锡的消费者为案例,构建了具有事前质量保证与事后追溯功能的可追溯猪肉轮廓,引入Becker-Degmot-Marschal(实验拍卖法研究了消费者对可追溯猪肉信息属性的支付意愿,并借助多变量Pmb删研究了影响消费者支付意愿的主要因... 本文以中国无锡的消费者为案例,构建了具有事前质量保证与事后追溯功能的可追溯猪肉轮廓,引入Becker-Degmot-Marschal(实验拍卖法研究了消费者对可追溯猪肉信息属性的支付意愿,并借助多变量Pmb删研究了影响消费者支付意愿的主要因素。结果表明,消费者对事前质量保证属性的支付意愿高于对事后追溯属性的支付意愿,且对事前质量保证属性中猪肉品质检测属性的支付意愿最高;消费者年龄、学历、收入等个体特征与消费者健康状况、对食品安全的关注程度、食品安全满意度以及对食品安全标识的信任程度等因素影响其对可追溯猪肉不同信息属性的支付意愿。本文认为,政府应通过政策引导生产者生产融事前质量保证与事后追溯功能于一体的可追溯猪肉,以满足不同收入水平消费群体的差异性需求,扩大可追溯猪肉市场。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 事前质量保证 事后追溯 支付意愿 BDM实验拍卖法
基于消费者对产地信息属性偏好的可追溯猪肉供给侧改革研究 预览 被引量:5
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作者 陈秀娟 秦沙沙 +1 位作者 尹世久 吴林海 《中国人口资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2016年第9期92-100,共9页
基于目前市场上可追溯食品品种单一且存在明显结构性失调的现实特征,本文以可追溯猪肉为案例,运用真实选择实验与Logit模型相结合的研究方法,在对可追溯猪肉设置可追溯信息、可追溯信息真实性认证与价格属性的基础上,将产地信息属... 基于目前市场上可追溯食品品种单一且存在明显结构性失调的现实特征,本文以可追溯猪肉为案例,运用真实选择实验与Logit模型相结合的研究方法,在对可追溯猪肉设置可追溯信息、可追溯信息真实性认证与价格属性的基础上,将产地信息属性纳入可追溯信息属性体系,研究消费者对产地标签的认知与产地属性支付意愿,以及影响消费者对加贴产地标签的可追溯猪肉购买选择的主要因素。研究发现,在构成可追溯猪肉的不同类别的信息属性及其层次中,消费者对可追溯信息真实性政府认证属性的支付意愿最高,其次是对高层次可追溯信息属性的支付意愿,而且相对于外地产标签信息属性,消费者更偏好于具有本地产标签的可追溯猪肉。同时消费者对产地标签的认知与家庭收入状况,显著影响其对加贴产地信息属性标签的可追溯猪肉的购买选择。本文研究的政策含义是,现有可追溯猪肉所包含的安全信息属性残缺不全,并不具备事前预警功能,品种存在着明显的结构性失调,应从供给侧结构性改革的角度,鼓励生产者生产多信息属性的多品种可追溯猪肉,同时充分发挥市场的决定性作用,丰富市场以满足不同的消费需求;与普通猪肉相比较,可追溯猪肉的市场价格上扬,可通过实施精准减税等政策引导可追溯猪肉的生产,以降低可追溯猪肉的市场价格,扩大可追溯猪肉的市场容量;在稳定生猪养殖等支持政策的同时,逐步推行产地政策,为生产者和消费者建立信任关系,提供猪肉安全信息甄别机制。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 产地标签 真实选择实验 供给侧改革
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可追溯猪肉原产地属性与可追溯信息属性的消费者偏好分析 被引量:14
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作者 吴林海 秦沙沙 +2 位作者 朱淀 李清光 Wuyang Hu 《中国农村经济》 CSSCI 北大核心 2015年第6期47-62,73共17页
本文以中国江苏省无锡市110位消费者为样本,采用真实选择实验的方法,借助随机参数与潜在类别模型研究了消费者对可追溯猪肉属性及其层次的偏好。结果表明,消费者对可追溯信息真实性的政府认证属性支付意愿最高,对原产地属性的支付意愿... 本文以中国江苏省无锡市110位消费者为样本,采用真实选择实验的方法,借助随机参数与潜在类别模型研究了消费者对可追溯猪肉属性及其层次的偏好。结果表明,消费者对可追溯信息真实性的政府认证属性支付意愿最高,对原产地属性的支付意愿高于对可追溯信息属性的支付意愿,且追溯到屠宰加工环节的可追溯信息属性与本地产属性之间存在替代关系,与外地产属性之间存在互补关系。因此,尽管消费者群体存在异质性,但不同类别消费者对可追溯猪肉的本地产属性均具有一定的支付意愿。故在中国可追溯食品市场建设初期,在可追溯食品属性体系中设置原产地属性具有积极意义。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 原产地 可追溯信息 消费偏好 真实选择实验
基于聚类的食品可追溯属性支付意愿研究 预览
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作者 董汉芳 吴小俊 吴林海 《计算机工程与应用》 CSCD 北大核心 2015年第24期221-226,265共7页
运用菜单法问卷的调查方式,以江苏省无锡市区消费者为调查对象,以可追溯猪肉为案例,基于改进的k-modes聚类方法,研究消费者对猪肉可追溯属性的支付意愿。改进的k-modes聚类方法优化初始聚类中心选取从而简化聚类过程,以考虑可追溯属性... 运用菜单法问卷的调查方式,以江苏省无锡市区消费者为调查对象,以可追溯猪肉为案例,基于改进的k-modes聚类方法,研究消费者对猪肉可追溯属性的支付意愿。改进的k-modes聚类方法优化初始聚类中心选取从而简化聚类过程,以考虑可追溯属性的所有属性值的模式代替聚类的modes,从而提高聚类精确性。实验结果表明,消费者可分为不重视可追溯信息类、重视养殖信息类、重视可追溯信息类、重视养殖信息及政府认证类四个群体。可针对不同的群体提供不同的可追溯属性的组合的猪肉以扩大消费者对可追溯食品的需求,提高食品安全保障水平。 展开更多
关键词 聚类 菜单法 可追溯猪肉 支付意愿
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消费者对可追溯食品属性偏好研究:基于选择的联合分析方法 被引量:9
12
作者 吴林海 王淑娴 朱淀 《农业技术经济》 CSSCI 北大核心 2015年第4期45-53,共9页
本文基于商务部肉菜流通追溯体系七个试点城市1380份消费者的调研数据,运用基于选择的联合分析方法,采用多元Logit回归模型,研究了消费者对可追溯猪肉属性的偏好。研究表明:消费者对可追溯信息的认证属性最为重视、其次为外观、可... 本文基于商务部肉菜流通追溯体系七个试点城市1380份消费者的调研数据,运用基于选择的联合分析方法,采用多元Logit回归模型,研究了消费者对可追溯猪肉属性的偏好。研究表明:消费者对可追溯信息的认证属性最为重视、其次为外观、可追溯信息和价格;消费者对可追溯猪肉属性的偏好具有异质性,年龄、教育程度和收入水平显著地影响其对可追溯猪肉属性的偏好。本文提出了应加强对食品可追溯体系相关知识的宣传.鼓励生产者生产不同可追溯属性层次与不同可追溯信息认证相组合的可追溯食品,并尝试推行食品可追溯体系与认证标签制度相结合政策体系,以发展安全食品市场。防范食品安全风险。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 属性和层次 消费者偏好 基于选择的联合分析方法
政府补贴与可追溯猪肉市场份额研究 预览 被引量:2
13
作者 吴林海 秦沙沙 朱淀 《财贸研究》 CSSCI 北大核心 2014年第5期80-86,共7页
以江苏省无锡市410位消费者为样本,以可追溯猪肉为案例,运用基于选择的联合分析方法,研究消费者对不同层次可追溯猪后腿肉的偏好,并由此构建不同形态的可追溯猪肉轮廓,模拟在不同市场方案情景下,不同政府补贴对可追溯猪后腿肉的... 以江苏省无锡市410位消费者为样本,以可追溯猪肉为案例,运用基于选择的联合分析方法,研究消费者对不同层次可追溯猪后腿肉的偏好,并由此构建不同形态的可追溯猪肉轮廓,模拟在不同市场方案情景下,不同政府补贴对可追溯猪后腿肉的市场份额的影响。研究发现:消费者最偏好可追溯信息属性,可追溯猪后腿肉市场份额均随着政府补贴的增加而上升;以政府补贴与市场份额弹性为标准.政府对可追溯猪后腿肉的补贴以3%为最佳。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 政府补贴 支付意愿 基于选择的联合分析法
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基于BDM实验拍卖法的消费者对不同信息层次可追溯猪肉的支付意愿:江苏无锡市的案例 预览
14
作者 蔡杰 王红纱 +1 位作者 朱淀 吴林海 《食品与营养科学》 2013年第1期6-11,共6页
本文以江苏省无锡市131名消费者为对象,采用BDM实验拍卖法研究消费者对不同信息层次可追溯猪肉的支付意愿。研究结论表明:女性、年轻、高学历、对可追溯食品的认知程度越高则对高层次的可追溯猪肉具有更高的偏好。生产不同类型的可追溯... 本文以江苏省无锡市131名消费者为对象,采用BDM实验拍卖法研究消费者对不同信息层次可追溯猪肉的支付意愿。研究结论表明:女性、年轻、高学历、对可追溯食品的认知程度越高则对高层次的可追溯猪肉具有更高的偏好。生产不同类型的可追溯猪肉以满足市场需求,既是对生产者提出的客观要求,也是食品工业结构转型的需要,更能保障食品安全。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 不同信息层次 支付意愿 实验拍卖法 江苏无锡市
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消费者食品安全信息需求与支付意愿研究——基于可追溯猪肉不同层次安全信息的BDM机制研究 被引量:18
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作者 朱淀 蔡杰 王红纱 《公共管理学报》 CSSCI 北大核心 2013年第3期129-136,共8页
由于市场需求不足,我国可追溯体系建设发展缓慢。对此,本文以江苏无锡市消费者为例,以可追溯猪肉为研究对象,构建含有养殖、含有养殖与屠宰以及含有养殖、屠宰、运输销售由低到高三个层次的可追溯猪肉,引入BDM机制对消费者相应的偏好作... 由于市场需求不足,我国可追溯体系建设发展缓慢。对此,本文以江苏无锡市消费者为例,以可追溯猪肉为研究对象,构建含有养殖、含有养殖与屠宰以及含有养殖、屠宰、运输销售由低到高三个层次的可追溯猪肉,引入BDM机制对消费者相应的偏好作出实验研究。在此基础上,通过MVP模型对影响支付意愿的因素进行了实证研究。BDM机制拍卖实验研究表明,消费者愿意为可追溯猪肉的安全信息支付额外的价格,支付意愿随着安全信息层次的上升也相应提高。MVP实证研究表明:女性、中老年消费者更偏好第二、第三层次安全信息;低学历消费者相对于高学历者对各层次安全信息均有较高的支付意愿,而关注食品安全的消费者更偏好第三层次安全信息;了解"瘦肉精事件"的消费者对各层次安全信息均有较高的支付意愿,并基于本文的研究结论提出了促进食品安全消费公共政策的相关建议。其中,本文所应用的BDM机制以及MVP模型在公共政策管理研究领域中尚属首次。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 支付意愿 BDM机制 MVP MCEM
消费者对含有不同质量安全信息可追溯猪肉的消费偏好分析 被引量:31
16
作者 吴林海 卜凡 朱淀 《中国农村经济》 CSSCI 北大核心 2012年第10期13-23,48共12页
基于现有的研究文献,本文在对可追溯猪肉不同质量安全信息做出设定的基础上,通过有序Logistic回归模型,研究了山东省潍坊市765位消费者对含有不同质量安全信息的可追溯猪肉的偏好。研究结果显示,消费者对食品质量安全的关注度、对... 基于现有的研究文献,本文在对可追溯猪肉不同质量安全信息做出设定的基础上,通过有序Logistic回归模型,研究了山东省潍坊市765位消费者对含有不同质量安全信息的可追溯猪肉的偏好。研究结果显示,消费者对食品质量安全的关注度、对可追溯食品的认知、关注“猪肉可追溯标签”信息、自身收入与家中是否有孕妇、受双汇“瘦肉精事件”影响等变量显著影响其对含有不同质量安全信息可追溯猪肉的偏好。对变量边际效应的进一步分析表明,偏好可追溯猪肉的消费者更偏好含有养殖与屠宰信息的可追溯猪肉,高收入消费者则偏好同时含有养殖、屠宰、加工三种信息的可追溯猪肉,收入水平是影响消费者选择含有不同层次可追溯信息猪肉的主要因素。 展开更多
关键词 可追溯猪肉 消费偏好有序Logistic回归模型边际效应
不同质量安全信息的可追溯猪肉支付意愿研究——以山东潍坊消费者的调查为例 预览
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作者 卜凡 朱淀 吴林海 《安徽农业科学》 CAS 2012年第17期 9475-9477,共3页
可追溯体系的引入能降低食品安全风险,然而在食品可追溯体系的实施过程中存在诸多难题。在此背景下,以山东潍坊消费者为研究对象,就不同质量安全信息的可追溯猪肉支付意愿展开调查。结果表明,消费者对食品可追溯体系的引入有较高期... 可追溯体系的引入能降低食品安全风险,然而在食品可追溯体系的实施过程中存在诸多难题。在此背景下,以山东潍坊消费者为研究对象,就不同质量安全信息的可追溯猪肉支付意愿展开调查。结果表明,消费者对食品可追溯体系的引入有较高期待;消费者更倾向于购买仅有养殖信息及同时具有养殖和屠宰信息的可追溯猪肉;年龄、学历、收入水平、对食品安全的关注度、家中有无孕妇等因素均影响消费者的购买行为。 展开更多
关键词 食品安全 不同质量安全信息 可追溯猪肉
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消费者对不同安全信息属性可追溯猪肉偏好的研究 预览 被引量:2
18
作者 朱淀 浦徐进 高宁 《中国人口资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2015年第8期162-169,共8页
食品可追溯体系是通过在供应链上形成可靠且连续的安全信息流,从而确保食品具备可追溯性,以克服由信息不对称所引起的食品安全风险.由于建立完整的可追溯信息体系必将增加食品的成本,并传导到价格之上,未必能满足消费者偏好.针对消费者... 食品可追溯体系是通过在供应链上形成可靠且连续的安全信息流,从而确保食品具备可追溯性,以克服由信息不对称所引起的食品安全风险.由于建立完整的可追溯信息体系必将增加食品的成本,并传导到价格之上,未必能满足消费者偏好.针对消费者偏好,选择实验是当前研究的主流方法.由于选择实验存在不相关独立选择的偏误,本文以河北省唐山市1 200位猪肉的消费者为案例,设定生猪养殖场信息、食用的饲料信息、屠宰信怠、猪肉加工信息、猪肉防腐剂使用信息以及贮存信息等六种可追溯安全信息,以20位专业人士对可追溯猪肉成本的估计为基准,上下浮动10%,设定三个价格层次,引入菜单选择实验就消费者对不同可追溯安全信息的偏好作出实际调查,以克服选择实验存在的缺陷.在此基础上,进一步引入潜类别分析方法,研究了消费者群体对可追溯猪肉不同安全信息属性的偏好.潜类别分析的配适性检验结果显示,消费者可以分为“高级”、“中级”、“低级”三类群体.其中,低级消费者可能性最大,其次为高级消费者,中级消费者的可能性最小.这表明,中国的消费者群体存在两极分化.高级消费者群体多数关注生猪养殖场、生猪饲料以及猪肉加工安全信息属性;中级消费群体多数关注生猪养殖场与猪肉加工安全信息属性;低级消费者群体只关注猪肉加工安全信息属性.生猪屠宰场、是否使用防腐剂、贮存猪肉的冷库三个安全信息属性不是主要被关注的属性.为防范食品风险并满足消费者偏好,本文在模型结果的基础上提出了,中国需要建立不同层次(包含不同完全信息属性)的猪肉可追溯体系,提供生猪饲养、猪肉加工两类安全信息则是建立可追溯体系的必备前提.同时,本文指出,需要从政府、企业、消费者在食品可追溯体系中的基本特征与功能定位出发,探 展开更多
关键词 可追溯猪肉制品 安全信息 消费偏好 菜单选择 潜类别分析
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