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三圣小庙的酒:纯粮固态发酵传统大曲白酒的标杆酒
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作者 李寻 《休闲读品(天下)》 2019年第1期82-84,共3页
想不到2018年的第一场雪竟然是在安徽合肥遇到的。2018年12月30号,在从亳州前往合肥的高速公路上,车开过八公山服务区以后遇到了雪,天气预报说是小雪,不想越走雪越大,已然接近大雪的程度。不幸前方又出现了连续的交通事故,车辆拥堵,时... 想不到2018年的第一场雪竟然是在安徽合肥遇到的。2018年12月30号,在从亳州前往合肥的高速公路上,车开过八公山服务区以后遇到了雪,天气预报说是小雪,不想越走雪越大,已然接近大雪的程度。不幸前方又出现了连续的交通事故,车辆拥堵,时走时停,原本预计从亳州到合肥不到四个小时的车程,没想到整整延迟了两个多小时,只能让我们要去拜访的朋友继续等待。 展开更多
关键词 大曲白酒 固态发酵 固态法白酒
添加大米蛋白质渣的豆粕固体发酵工艺条件优化 预览
2
作者 葛青 沈炜 章亭洲 《饲料博览》 2019年第9期1-5,共5页
大米蛋白质渣是大米淀粉糖企业的加工副产品。试验以豆粕、大米蛋白质渣为主要原料,以假丝酵母为菌种,进行一系列固体发酵试验。通过单因素和正交实验研究大米蛋白质渣添加量、接种量、发酵温度、发酵时间等对豆粕发酵粗蛋白质含量的影... 大米蛋白质渣是大米淀粉糖企业的加工副产品。试验以豆粕、大米蛋白质渣为主要原料,以假丝酵母为菌种,进行一系列固体发酵试验。通过单因素和正交实验研究大米蛋白质渣添加量、接种量、发酵温度、发酵时间等对豆粕发酵粗蛋白质含量的影响。结果表明,添加大米蛋白质渣的豆粕固体发酵的最佳添加量为30%,即豆粕与大米蛋白质渣的质量比为7:3。最佳发酵温度为30℃,接种量10%,发酵时间48 h。在最佳发酵条件下粗蛋白质含量达到59.23%。 展开更多
关键词 大米蛋白质渣 豆粕 固态发酵 蛋白质
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不同温度条件下湘西苞谷酸发酵过程主要营养品质变化 预览
3
作者 朱作华 石志刚 +6 位作者 谢纯良 龚文兵 严理 肖坤成 杨山河 胡镇修 彭源德 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期49-53,共5页
湘西苞谷酸是一种以玉米和新鲜红辣椒为主要原料加工而成的风味独特的发酵食品,该研究对3种不同温度模式下苞谷酸发酵过程营养品质变化进行测定,并对3种温度条件下的产品进行感官评分。结果表明,3种温度模式下,随着发酵时间的延长,苞谷... 湘西苞谷酸是一种以玉米和新鲜红辣椒为主要原料加工而成的风味独特的发酵食品,该研究对3种不同温度模式下苞谷酸发酵过程营养品质变化进行测定,并对3种温度条件下的产品进行感官评分。结果表明,3种温度模式下,随着发酵时间的延长,苞谷酸pH、淀粉逐渐降低,亚硝酸盐含量先增加后减少,总游离氨基酸含量呈现逐渐增加的趋势,发酵18d后pH下降趋缓,游离氨基酸含量增加趋缓;25~30℃更利于湘西苞谷酸品质的形成,此温度条件下发酵36d,苞谷酸pH3.8、淀粉含量33.3g/100g、蛋白质含量5.71g/100g、乳酸菌数对数值为5.03、亚硝酸盐3.8g/kg、还原糖0.43g/100g、总游离氨基酸1.4g/100g。 展开更多
关键词 苞谷酸 固态发酵 乳酸菌 品质变化
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尖孢镰刀菌LD105产抑菌多糖固态发酵条件优化 预览
4
作者 郑露华 李丹 +2 位作者 陈辉 梁小波 韩鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期133-140,共8页
以云南昆明玛卡根际土壤中分离到的尖孢镰刀菌LD105作为发酵菌种,以多糖产量和抑菌率为评价指标,用响应面法优化尖孢镰刀菌产抑菌多糖固态发酵工艺。通过单因素试验,筛选出发酵时间、初始含水量、蔗糖和KH2PO4添加量4个显著影响因素,研... 以云南昆明玛卡根际土壤中分离到的尖孢镰刀菌LD105作为发酵菌种,以多糖产量和抑菌率为评价指标,用响应面法优化尖孢镰刀菌产抑菌多糖固态发酵工艺。通过单因素试验,筛选出发酵时间、初始含水量、蔗糖和KH2PO4添加量4个显著影响因素,研究其交互作用,优化得出最佳发酵工艺条件:发酵时间5d、初始含水量54%、发酵温度28℃、初始pH6、蔗糖添加量3%、KH2PO4添加量0.3%、接种量10%、蛋白胨添加量1.5%、装料量10g(250mL锥形瓶为发酵容器)。在此优化条件下,尖孢镰刀菌固态发酵产多糖抑菌率和多糖产量分别为37.6%和30.2mg/g,抑菌率和多糖产量比优化前分别提高了1.8倍及1.5倍。 展开更多
关键词 抑菌多糖 固态发酵 响应面优化 尖孢镰刀菌LD105
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不同西方许旺酵母接种量对复烤后烟叶增香提质的影响研究 预览
5
作者 龙章德 姜宇 +5 位作者 刘鸿 李季刚 孙建生 胡志忠 苏赞 许春平 《云南大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期797-804,共8页
为了使复烤烟叶增香提质,试验选用从烟叶表面筛选出的产香菌:西方许旺酵母(Schwanniomyces occidentalis)对兴义C3F复烤后烟叶进行固态发酵,并对烟叶的常规化学成分、香味物质和石油醚提取物含量进行检测,最后将发酵后的烟叶切丝后进行... 为了使复烤烟叶增香提质,试验选用从烟叶表面筛选出的产香菌:西方许旺酵母(Schwanniomyces occidentalis)对兴义C3F复烤后烟叶进行固态发酵,并对烟叶的常规化学成分、香味物质和石油醚提取物含量进行检测,最后将发酵后的烟叶切丝后进行卷制成卷烟并进行评吸实验.研究结果表明:①经菌种发酵后,接种量为6.9%和接种量为13.8%的烟叶糖碱比均升高,但钾氯比无显著性变化;②接种量为6.9%的处理中共检测出香味物质58种,与另外两组相比其中有50种香味物质含量较高,包括苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、香叶基香叶醇、螺岩兰草酮、苯乙醛、α-大马酮、巨豆三烯酮、橙花基丙酮、3-羟基-β-二氢大马酮、茄酮、苯甲醛、二氢猕猴桃内酯、亚麻酸甲酯、亚油酸甲酯、硬脂酸甲酯、2-乙酰基吡咯等,与对照相比新植二烯含量增加了54.6μg/g;③经菌种发酵后,烟叶石油醚提取物含量没有显著性变化.④感官实验表明,接种量为6.9%的评吸结果最好,这和香味成分的结果一致.综上所述,西方许旺酵母对烟叶有一定的增香提质作用,接种量为6.9%时处理效果较好. 展开更多
关键词 增香 产香菌 接种量 西方许旺酵母 固态发酵
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园林废弃物木质素降解真菌的筛选、鉴别及其能力研究 预览
6
作者 康跃 李素艳 +4 位作者 孙向阳 龚小强 余克非 蔡琳琳 王琳 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2019年第3期80-87,共8页
[目的]为获得能够高效降解园林废弃物的真菌并研究其降解能力,从经过堆肥处理的园林废弃物中分离和筛选出1株木质素降解能力较强的真菌。[方法]经过形态分析、ITS分子序列分析,构建系统发育树,鉴定出该株木质素降解真菌种属,并利用该菌... [目的]为获得能够高效降解园林废弃物的真菌并研究其降解能力,从经过堆肥处理的园林废弃物中分离和筛选出1株木质素降解能力较强的真菌。[方法]经过形态分析、ITS分子序列分析,构建系统发育树,鉴定出该株木质素降解真菌种属,并利用该菌株进行固态发酵实验,研究其在固态发酵过程中漆酶、锰过氧化物酶的酶活力变化及其对不同园林废弃物中木质素的降解能力。[结果]从经过堆肥处理的园林废弃物中共挑选出真菌18株,筛选出1株高效的木质素降解真菌,编号为菌株No.11,经鉴定该菌株为构巢曲霉(Aspergillus nidulans(Eidam) G.Winter)。以冬青卫矛叶、冬青卫矛枝、圆柏叶、圆柏枝、连翘枝叶为底物的模拟固态发酵的漆酶酶活力峰值分别为388.7、326.3、461.4、342.7、588.5U·L^-1,锰过氧化物酶酶活力峰值分别为138.3、121.1、104.6、128.6、73.3U·L^-1。添加菌株No.11使冬青卫矛叶、冬青卫矛枝、圆柏叶、圆柏枝、连翘枝叶40d后木质素降解率分别提高了20.40%、22.44%、29.90%、25.28%、15.77%。[结论]筛选出的构巢曲霉对北京地区常见园林废弃物冬青卫矛、圆柏和连翘枝叶中的木质素具有较好的降解能力,在降解园林废弃物方面可能更具有优势。 展开更多
关键词 园林废弃物 木质素降解真菌 酶活力 固态发酵
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固态发酵三七渣产红曲红色素的工艺条件研究 预览
7
作者 谭显东 时金栋 +3 位作者 黄凡 卢上飞 羊依金 郭旭晶 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第8期104-107,共4页
通过单因素及正交试验考察了装样量、接种量、培养温度、预处理时间、发酵时间对固态发酵三七渣产红曲红色素的影响。结果表明,发酵过程受工艺条件的影响较大,其中接种量、装样量、培养温度对发酵结果的影响均极显著(P<0.01),这3个... 通过单因素及正交试验考察了装样量、接种量、培养温度、预处理时间、发酵时间对固态发酵三七渣产红曲红色素的影响。结果表明,发酵过程受工艺条件的影响较大,其中接种量、装样量、培养温度对发酵结果的影响均极显著(P<0.01),这3个因素以及它们之间的交互作用对发酵结果影响程度的排序为交互作用>培养温度>装样量>接种量。最佳发酵工艺条件为接种量15%、装样量12.5 g、培养温度34℃、预处理时间40 min、培养时间12 d,在此优化条件下,红曲红色素色价可达14.53 U/g。 展开更多
关键词 固态发酵 三七渣 红曲色素 工艺条件优化 正交试验
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高产γ-谷维素的杂粮基质筛选及工艺优化 预览
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作者 杨玉洁 曾海英 +2 位作者 顾其丽 毛佳怡 宋增光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期80-85,共6页
采用紫红曲霉菌(Monascus purpureus)3.4629固态发酵贵州特色杂粮薏米、苦荞、小米和燕麦,通过高效液相色谱(HPLC)法测定紫红曲霉发酵杂粮的正己烷提取物中γ-谷维素含量,并以正交试验优化发酵工艺条件,筛获高产γ-谷维素的杂粮基质及... 采用紫红曲霉菌(Monascus purpureus)3.4629固态发酵贵州特色杂粮薏米、苦荞、小米和燕麦,通过高效液相色谱(HPLC)法测定紫红曲霉发酵杂粮的正己烷提取物中γ-谷维素含量,并以正交试验优化发酵工艺条件,筛获高产γ-谷维素的杂粮基质及发酵参数。结果表明,比较4种杂粮与大米发酵基质,苦荞正己烷提取物中γ-谷维素含量最高,达到1.10 mg/mL,是苦荞对照组(0.08 mg/mL)的14倍。最佳发酵工艺条件为:苦荞与水的料液比为3∶1(g∶mL),紫红曲霉接种量为8%(活菌含量≥108 CFU/mL),发酵温度30 ℃,发酵时间9 d。在此优化条件下,发酵苦荞正己烷提取物中γ-谷维素含量高达1.59 mg/mL,较优化前提升44.55%,且此紫红曲苦荞色价为1 428.77 U/g,洛伐他汀质量浓度为132 μg/mL。苦荞可以作为红曲发酵高产γ-谷维素的杂粮基质。 展开更多
关键词 γ-谷维素 紫红曲霉 固态发酵 苦荞 高效液相色谱
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以玉米粉和麸皮为主要原料生产单细胞蛋白饲料的研究 预览
9
作者 赵彩艳 朱肖亭 +2 位作者 王二耀 徐照学 施巧婷 《畜牧与饲料科学》 2019年第7期31-34,共4页
采用单因素实验设计,对酵母菌发酵,以玉米粉和麸皮为主要培养基原料的固体发酵培养基配方进行了筛选。以接种量、料水比例、发酵温度、发酵周期等因素作为研究对象,确定了最佳发酵条件。结果表明:筛选出的培养基配方为:玉米粉75%,麸皮21... 采用单因素实验设计,对酵母菌发酵,以玉米粉和麸皮为主要培养基原料的固体发酵培养基配方进行了筛选。以接种量、料水比例、发酵温度、发酵周期等因素作为研究对象,确定了最佳发酵条件。结果表明:筛选出的培养基配方为:玉米粉75%,麸皮21%,NH4NO3 2%,KH2PO4 1%,MgSO4 1%。适宜的发酵条件为:接种量12%,料水比例1∶1.5,发酵温度30℃,发酵周期66 h,该条件下发酵终产物粗蛋白含量最高,为20.56%。 展开更多
关键词 玉米粉 麸皮 酵母菌 固态发酵 单细胞蛋白饲料
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固态发酵葡萄皮渣生产生物饲料的菌种筛选 预览
10
作者 张丽芝 翟羽佳 《畜牧与饲料科学》 2019年第6期16-19,共4页
为了筛选适宜固态发酵葡萄皮渣生产生物饲料的菌种,以葡萄皮渣为主要原料,以真蛋白含量为评价指标,采用产朊假丝酵母、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌4株菌的单菌和多菌组合进行固体发酵试验筛选最佳发酵菌种,同时研究了固体培养基... 为了筛选适宜固态发酵葡萄皮渣生产生物饲料的菌种,以葡萄皮渣为主要原料,以真蛋白含量为评价指标,采用产朊假丝酵母、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌4株菌的单菌和多菌组合进行固体发酵试验筛选最佳发酵菌种,同时研究了固体培养基灭菌与不灭菌工艺对其产物真蛋白含量的影响。结果表明,葡萄皮渣固体培养基不灭菌发酵产物的真蛋白含量高于灭菌处理;4株菌中产朊假丝酵母单菌发酵后产物的真蛋白含量最高,为13.75%;产朊假丝酵母和嗜酸乳杆菌双菌组合的发酵效果优于三菌和四菌发酵,发酵后产物的真蛋白含量最高,为13.88%。由该试验结果可以确定固态发酵葡萄皮渣的最佳菌种组合为产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌。 展开更多
关键词 菌种 筛选 固态发酵 真蛋白 葡萄皮渣
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红曲菌深层发酵工艺技术 预览
11
作者 胡文林 谢凤娇 +2 位作者 谭兰英 许世锦 覃爱红 《肉类工业》 2019年第2期34-39,共6页
红曲菌发酵工艺分为固态和液态两种方式:固态发酵是传统的生产模式,其产业化受诸多因素制约,技术发展趋缓;随着科技的进步,采用液态深层发酵工艺生产红曲色素应运而生,在工艺控制、产品质量和安全性等方面,获重大突破,对红曲业的发展有... 红曲菌发酵工艺分为固态和液态两种方式:固态发酵是传统的生产模式,其产业化受诸多因素制约,技术发展趋缓;随着科技的进步,采用液态深层发酵工艺生产红曲色素应运而生,在工艺控制、产品质量和安全性等方面,获重大突破,对红曲业的发展有着划时代的影响。相对于用固态发酵工艺生产红曲米、功能性红曲的局限性,液态深层发酵技术或将成为红曲产业化之方向。 展开更多
关键词 红曲菌 固态发酵 液态发酵 产业化
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混菌发酵工艺研究 预览
12
作者 张楠 李雪平 《中国饲料添加剂》 2019年第7期41-44,共4页
本研究使用植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌混合菌剂,发酵底物中添加1.0%腐殖酸钠,以活菌数、pH、残糖为主要参考指标,通过单因素实验设计,对玉米粉、麸皮、豆粕进行固态发酵研究。实验结果表明:在底物中添加1.0%腐殖酸钠,在发酵过程中能够刺... 本研究使用植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌混合菌剂,发酵底物中添加1.0%腐殖酸钠,以活菌数、pH、残糖为主要参考指标,通过单因素实验设计,对玉米粉、麸皮、豆粕进行固态发酵研究。实验结果表明:在底物中添加1.0%腐殖酸钠,在发酵过程中能够刺激植物乳杆菌的生长,其活菌数显著高于对照组,达到了2.9×10^9CFU/g,进而提高了代谢产物中总酸的产量,但对枯草芽孢杆菌生长并无显著影响,为使用植物乳杆菌作为主要产酸菌种的固态发酵提供了一种新的思路。 展开更多
关键词 固态发酵 腐殖酸钠 植物乳杆菌
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基于高光谱图像分割的固态发酵中不同杆菌的识别方法 预览
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作者 刘定操 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第9期317-321,264,共6页
本文研究了基于高光谱图像分割的固态发酵中不同杆菌快速识别问题,实验采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基对芽孢杆菌、乳杆菌、红螺菌样本进行制备,通过黑色镜头盖在镜头上获取全黑的反射图像,对图像进行去噪、分割处理,获取高光谱图像梯度及... 本文研究了基于高光谱图像分割的固态发酵中不同杆菌快速识别问题,实验采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基对芽孢杆菌、乳杆菌、红螺菌样本进行制备,通过黑色镜头盖在镜头上获取全黑的反射图像,对图像进行去噪、分割处理,获取高光谱图像梯度及分布峰值,利用掩模图像中菌落所处位置对光谱数据信息进行提取,把获取的三种细菌的光谱数据分割成校正集与测试集,依次用于模型构建与验证。通过标准正态变量变化方法完成对原始光谱数据的预处理,利用主成分分析法进行降维处理并区分不同菌落,并采用偏最小二乘判别分析法建立识别模型,分析细菌高光谱图像和高光谱响应值主成分,建立并验证模型。结果表明,采用标准正态变量变化法进行预处理后,高光谱分析总误差与分析误差的比值是1.12,低于规定稳健性的参数;不同细菌菌落的高光谱波峰存在差异,对光的反射率也有较大不同;当培养时长为36 h时,三种细菌可被有效区分;本文模型比其它两种模型更优,对测试集的识别率为98.25%。综上所述,采用本文方法具有分析误差低、识别率高的优点。 展开更多
关键词 高光谱图像技术 固态发酵 芽孢杆菌 识别
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高产洛伐他汀红曲菌的筛选及菌种共酵对红曲固态发酵的影响 预览
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作者 朱蕊 彭林 +2 位作者 刘双平 韩笑 毛健 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期168-173,177共7页
本研究以筛选高产洛伐他汀红曲菌,并进一步优化富含洛伐他汀的红曲制曲方法为目的,分离筛选市售红曲中的红曲菌,并进行固态发酵制曲,使用HPLC法对红曲中的洛伐他汀含量进行测定,使用紫外分光光度法检测红曲的色价,选择产洛伐他汀含量最... 本研究以筛选高产洛伐他汀红曲菌,并进一步优化富含洛伐他汀的红曲制曲方法为目的,分离筛选市售红曲中的红曲菌,并进行固态发酵制曲,使用HPLC法对红曲中的洛伐他汀含量进行测定,使用紫外分光光度法检测红曲的色价,选择产洛伐他汀含量最高的菌株进行形态观察和分子生物学鉴定;并进一步将高产菌株与常用食源菌株进行共酵制备红曲,优化洛伐他汀的含量。结果表明,分离筛选得到10株红曲菌,产洛伐他汀最高的菌种是H8-2,经固态发酵14 d后洛伐他汀产量达到9.79 mg/g,色价为1805.43μ/g。菌株H8-2经形态观察和生物学鉴定为紫色红曲菌(Monascus purpureus)。共酵制曲发现除枯草芽孢杆菌外其他菌种均可提高红曲菌产洛伐他汀含量,其中酵母对洛伐他汀产量提高的效果最显著(p<0.01),发酵结束后洛伐他汀含量可达12.37 mg/g。进一步对实验室保藏的多株酵母菌株进行评价,发现酿酒酵母对洛伐他汀产量提高最为明显,共酵后红曲中洛伐他汀含量达到12.93 mg/g,相比未共酵条件下的洛伐他汀产量提高了34.5%。在红曲菌发酵培养基中添加不同酿酒酵母处理液,发现高温灭菌液和酵母破壁液可以使洛伐他汀产量显著提高(p<0.01),分别可达11.96和12.24 mg/g,比对照组提高了24.8%和27.8%。说明酵母的代谢产物对红曲菌发酵产洛伐他汀有一定影响,相关诱导物质可能存在于胞内并且对热不敏感。 展开更多
关键词 紫色红曲菌 固态发酵 菌种共酵 洛伐他汀 色价
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柑橘皮生产单细胞蛋白饲料的固态发酵工艺研究 预览
15
作者 李佳瑶 周珺 +3 位作者 王媛 温宇婵 赵宝顶 张怡 《天津科技》 2019年第6期49-51,55共4页
在以柑橘皮为主要原料的条件下,将混合菌种(绿色木霉、康宁木霉、枯草芽孢杆菌)加入不同浓度的尿素、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁和水等营养物质,进而测定已降解粗纤维和生成蛋白质含量,优化发酵培养基配方。已降解粗纤维和生成蛋白质... 在以柑橘皮为主要原料的条件下,将混合菌种(绿色木霉、康宁木霉、枯草芽孢杆菌)加入不同浓度的尿素、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁和水等营养物质,进而测定已降解粗纤维和生成蛋白质含量,优化发酵培养基配方。已降解粗纤维和生成蛋白质含量的测定数据表明,混合菌种在含0.15 g尿素、0.3 g硫酸铵、0.06 g磷酸二氢钾、0.007 5 g硫酸镁和14 m L水的培养基30℃培养72 h条件下,可在保证蛋白质高产出的基础上更大程度地降解纤维素。 展开更多
关键词 柑橘皮 固态发酵 单细胞蛋白饲料
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功能性红曲发酵条件的优化 预览
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作者 李同乐 刘秀河 颜丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期144-148,共5页
Monacolin K是红曲霉的一种次级代谢产物,能有效抑制人体内胆固醇的合成。通过单因素试验确定红曲霉产生Monacolin K的主要影响因素,并通过正交试验优化红曲霉发酵条件,获得Monacolin K的最大产量。结果表明,最佳固体发酵培养基组成为大... Monacolin K是红曲霉的一种次级代谢产物,能有效抑制人体内胆固醇的合成。通过单因素试验确定红曲霉产生Monacolin K的主要影响因素,并通过正交试验优化红曲霉发酵条件,获得Monacolin K的最大产量。结果表明,最佳固体发酵培养基组成为大米38.5%,麸皮7.5%,水50%,葡萄糖2.5%,蛋白胨1.5%,pH值为5。最佳发酵条件为红曲霉在30℃培养36h,将获得的种子液接种到固体发酵培养基,先30℃培养3d,然后在26℃培养15d。在最佳条件下,莫纳可林K的产量为14.05mg/g。 展开更多
关键词 红曲霉 莫那可林K 固态发酵 发酵条件 优化
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丁酸梭菌的研究与应用进展
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作者 赵文文 孙瑞涛 +2 位作者 王源 刁新平 卢立志 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第7期33-36,共4页
丁酸梭菌是一种专性厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌,能够发酵葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等碳水化合物产酸,现已被制成微生态制剂应用于饲料添加剂以及保健食品等方面。它不仅可以促进动物肠道有益菌群的增殖和发育,抑制肠道内有害菌和腐败菌... 丁酸梭菌是一种专性厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌,能够发酵葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等碳水化合物产酸,现已被制成微生态制剂应用于饲料添加剂以及保健食品等方面。它不仅可以促进动物肠道有益菌群的增殖和发育,抑制肠道内有害菌和腐败菌的生长和繁殖,还具有耐热、耐酸、耐抗生素、提高机体免疫力和抗氧化、抗癌等功能。文章从丁酸梭菌的特征、生理功能、固态和液态发酵工艺以及在饲料添加剂、食品添加剂、临床医学、化工生产等领域的应用方面进行综述,以期为丁酸梭菌的开发与利用提供参考。 展开更多
关键词 丁酸梭菌 微生态制剂 固态发酵 液态发酵 生理功能
白酒国标之惑
18
作者 三圣小庙 《休闲读品(天下)》 2019年第1期58-59,共2页
白酒,有三套制作标准:一是固态标准,二是固液结合标准,三是液态标准。固态标准明确规定要以粮谷为原料,经传统固态法生产,未添加食用酒精以及呈香物质;固液结合标准要求每瓶酒里固态酒不低于30%;液态法则允许勾兑。
关键词 固态发酵 食用酒精
基于固态发酵温度的曲线特征提取算法及应用 预览
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作者 陈树 张继中 《计算机与数字工程》 2019年第8期1895-1899,共5页
固态发酵过程的窖池温度、入窖水分、入窖酸度和入窖淀粉等因素和出酒率有很大的相关性,针对发酵周期较长,温度数据维数偏高导致其他属性作用降低的问题,引用相对高度的定义,借鉴其中的思想,提出了一种曲线特征提取算法。整个过程采用... 固态发酵过程的窖池温度、入窖水分、入窖酸度和入窖淀粉等因素和出酒率有很大的相关性,针对发酵周期较长,温度数据维数偏高导致其他属性作用降低的问题,引用相对高度的定义,借鉴其中的思想,提出了一种曲线特征提取算法。整个过程采用递归方法,每次提取均取曲线上离曲线两端连接线段最远的点,利用这些点将曲线分成多个曲线段,从左到右遍历这些曲线段,得到曲线段对应的相对高度,并从左到右依次存放在对应的二叉树根节点下面的子节点上,用相对高度描述温度曲线,每个温度曲线对应唯一的特征。实验用支持向量机分别对高斯拟合法预处理后的温度数据、提取出的温度曲线特征、曲线特征加入窖水分、入窖酸度和入窖淀粉进行分类,分别记为M1、M2、M3,实验结果表明M3的分类性能优于M1和M2,M3比M1平均提高了14.2225%,M3比M2平均提高了6.4027%,为下一轮入窖的工艺优化提供了依据,使发酵过程处于更理想状态,提高白酒的出酒率。 展开更多
关键词 曲线特征提取 支持向量机 二叉树 固态发酵 分类
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微生物发酵油橄榄果渣制醋及酱油前处理初步探究 预览
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作者 全江龙 朱雨蓓 +1 位作者 吴正云 张文学 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第9期72-76,共5页
以油橄榄果渣为原料,用黑曲霉与假丝酵母混菌、植物乳杆菌与枯草芽孢杆菌混菌固态发酵,考察发酵饲料pH、总酚、抗氧化、单宁酸、真蛋白、粗脂肪,氨基酸等一系列指标,以均匀设计优化得到最佳工艺参数,即采用植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌混... 以油橄榄果渣为原料,用黑曲霉与假丝酵母混菌、植物乳杆菌与枯草芽孢杆菌混菌固态发酵,考察发酵饲料pH、总酚、抗氧化、单宁酸、真蛋白、粗脂肪,氨基酸等一系列指标,以均匀设计优化得到最佳工艺参数,即采用植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌混菌发酵,混菌比为1.3∶1,营养液添加量为13.29%,接种量为13.29%,瓶装量为480g/L。结果表明,相比原油橄榄果渣,经优化后的发酵饲料总酚提高了1.56倍,抗氧化能力最高提高了2.70倍,单宁降解率达80.90%,真蛋白最高提升了1.91倍,粗脂肪最高提高了3.04倍,氨基酸种类更丰富,经加权后的总评分达到所有试验组的最高值,为果渣进一步酿醋及酱油提供了一定的参考价值。 展开更多
关键词 油橄榄果渣 固态发酵 饲料工艺 均匀设计
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