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高压电场及通风对玉米干燥特性的影响研究 预览
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作者 王进康 季旭 +3 位作者 杨昌春 韩景阳 徐海洋 廖超 《云南师范大学学报:自然科学版》 2019年第1期20-24,共5页
研究了施加高压电场对玉米干燥特性的影响.结果表明,高压电场会使玉米的干燥速率明显加快,且玉米脱水率相对较高.干燥过程可明显分为恒速和降速两个阶段,电场及气流速度的变化在这两个阶段对玉米干燥特性影响不同.在30℃、20kV高压电场... 研究了施加高压电场对玉米干燥特性的影响.结果表明,高压电场会使玉米的干燥速率明显加快,且玉米脱水率相对较高.干燥过程可明显分为恒速和降速两个阶段,电场及气流速度的变化在这两个阶段对玉米干燥特性影响不同.在30℃、20kV高压电场、气流速度1.8m/s的复合场下其干燥效率最高.玉米的完整率受高压电场、温度及气流的相互作用影响,不同情况下电场对玉米完整率的影响效果不同. 展开更多
关键词 高压电场干燥 热风干燥 风电热联合 风电复合干燥 干燥特性
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白玉菇热风干燥工艺优化及其对品质的影响
2
作者 麦馨允 曾维标 吴健 《中国食用菌》 北大核心 2019年第7期71-78,共8页
以白玉菇为材料,通过单因素试验分析热风温度、切片厚度和装载量对白玉菇干燥特性和干燥品质的影响,并通过正交试验对干燥参数进行优化。结果表明,升高热风温度、减小切片厚度、减小装载量可以有效降低白玉菇的干基含水率,加快干燥速率... 以白玉菇为材料,通过单因素试验分析热风温度、切片厚度和装载量对白玉菇干燥特性和干燥品质的影响,并通过正交试验对干燥参数进行优化。结果表明,升高热风温度、减小切片厚度、减小装载量可以有效降低白玉菇的干基含水率,加快干燥速率。温度对干燥速率的影响最大,然而温度过高容易造成白玉菇干燥表面的硬化,反而降低了干燥中后期的干燥速率。干基含水率大,温度、切片厚度和装载量对干燥速率的影响也增大。通过对亮度、复水比、维生素C含量和感官评分的综合评定,得到最优工艺参数为:热风温度60℃,切片厚度2 mm,装载量15 g·dm^-2。 展开更多
关键词 白玉菇 热风干燥 干燥特性 干燥品质
鸡腿菇热风干燥漂烫预处理试验 预览
3
作者 李国鹏 谢焕雄 +3 位作者 王嘉麟 颜建春 魏海 陈智锴 《江苏农业科学》 2019年第14期213-217,共5页
为了完善鸡腿菇热风干燥工艺,提高鸡腿菇热风干燥产品品质,采用随机区组设计2×5复因子试验,研究漂烫方式和漂烫时间对鸡腿菇干燥产品复水比和色差的影响,在最佳漂烫预处理工艺下研究鸡腿菇热风干燥特性.结果表明,鸡腿菇通过100℃... 为了完善鸡腿菇热风干燥工艺,提高鸡腿菇热风干燥产品品质,采用随机区组设计2×5复因子试验,研究漂烫方式和漂烫时间对鸡腿菇干燥产品复水比和色差的影响,在最佳漂烫预处理工艺下研究鸡腿菇热风干燥特性.结果表明,鸡腿菇通过100℃水蒸气漂烫15s后进行热风干燥,可使干燥产品有最大复水比和最小色差,Logarithmic模型对干燥过程的拟合程度最高,有最大R2(0.9970),最小χ2(0.0003598)、RMSE(0.01587),在热风温度为55℃、热风风速为1.35m/s、切片厚度为4mm的干燥工艺下,模型方程为MR=0.9691e-0.0393t+0.0266.计算得出,在本试验条件下鸡腿菇热风干燥有效水分扩散系数D=5.19×10^-10m^2/s.研究结果可为鸡腿菇热风干燥工艺条件控制提供参考. 展开更多
关键词 鸡腿菇 热风干燥 漂烫预处理 干燥品质 干燥特性
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淮山微波真空干燥特性与动力学模型 预览
4
作者 夏磊 黄昭 +4 位作者 邹金浩 郭时印 苏小军 王锋 李清明 《激光生物学报》 CAS 2019年第1期72-79,83共9页
探索了淮山在不同切分方式、热烫条件、装载量、真空度、转盘转速、温度、切片厚度等干燥条件下的干燥特性,并建立了干燥动力学模型。结果表明:切分方式、装载量、真空度、温度与切片厚度对淮山干燥速率的影响显著。选用6种常用的干燥... 探索了淮山在不同切分方式、热烫条件、装载量、真空度、转盘转速、温度、切片厚度等干燥条件下的干燥特性,并建立了干燥动力学模型。结果表明:切分方式、装载量、真空度、温度与切片厚度对淮山干燥速率的影响显著。选用6种常用的干燥模型对不同真空度下的试验数据进行非线性回归拟合,并确定了模型参数。结果发现Page模型具有较高的拟合度(R2)与较低的残差平方和,且P<0.01,说明该模型能较准确地表达和预测淮山微波真空干燥过程的水分变化规律。 展开更多
关键词 淮山 微波真空干燥 干燥特性 干燥模型
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南瓜片太阳能—热泵联合干燥特性及动力学模型 预览
5
作者 代亚萍 邓凯波 郑宝东 《福建农林大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2019年第2期259-265,共7页
研究不同干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片干燥速率的影响,以探明南瓜片在太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律,并用7种干燥模型对干燥特性试验数据进行非线性回归拟合求解,确定模型系数并获得最优模型.结果表明:干燥温度、... 研究不同干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片干燥速率的影响,以探明南瓜片在太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律,并用7种干燥模型对干燥特性试验数据进行非线性回归拟合求解,确定模型系数并获得最优模型.结果表明:干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片的干燥速率有显著影响(P<0.05),在各干燥条件下南瓜片均呈先加速后减速的干燥过程.通过对干燥动力学模型的拟合后发现,试验数据在Midilli and Kucuk模型中的回归系数(R^2)最大,残差平方和(SSE)和均方根误差(RMSE)较低.表明Midilli and Kucuk模型能较准确地表达和预测南瓜片太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律. 展开更多
关键词 南瓜片 太阳能-热泵联合干燥 干燥特性 干燥动力学模型
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热风微波耦合干燥系统的设计与试验 预览
6
作者 宋瑞凯 张付杰 +3 位作者 杨薇 李淑国 郝铎 姚斌 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2019年第1期50-56,共7页
介绍了热风微波耦合干燥系统的腔体结构、控制方法、工作原理,并完成了微波热风耦合干燥系统的设计与安装。以马铃薯为试验对象,研究了其在单一热风、微波干燥及热风微波耦合干燥状态下马铃薯丁的干燥特性,利用正交试验和方差分析,得到... 介绍了热风微波耦合干燥系统的腔体结构、控制方法、工作原理,并完成了微波热风耦合干燥系统的设计与安装。以马铃薯为试验对象,研究了其在单一热风、微波干燥及热风微波耦合干燥状态下马铃薯丁的干燥特性,利用正交试验和方差分析,得到各因素对干燥综合效果影响主次顺序为:微波功率密度>热风风速>热风温度,影响马铃薯丁热风微波耦合干燥综合效果最优的组合为:热风温度50℃、微波功率密度6W/g、热风风速1.6m/s。试验结果验证了该系统的有效性和可行性,为马铃薯热风微波耦合干燥提供理论基础与数据依据。 展开更多
关键词 热风微波干燥装置 马铃薯 干燥方式 干燥特性
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锂电池石墨负极涂层红外干燥特性实验 预览
7
作者 吴显峰 李徐佳 +2 位作者 杨赛强 王能河 安玉环 《科学技术与工程》 北大核心 2019年第16期159-164,共6页
对锂电池石墨负极涂层进行了红外干燥特性实验研究,探索了红外热源功率、辐射距离对极片涂层干燥特性及系统能耗的影响。实验结果表明:极片涂层的干燥分为升速、恒速及降速阶段;极片临界含水率与涂层干燥过程中厚度变化存在线性关系;在... 对锂电池石墨负极涂层进行了红外干燥特性实验研究,探索了红外热源功率、辐射距离对极片涂层干燥特性及系统能耗的影响。实验结果表明:极片涂层的干燥分为升速、恒速及降速阶段;极片临界含水率与涂层干燥过程中厚度变化存在线性关系;在实验条件下辐射距离、热源功率对极片涂层干燥速率具有如下影响:功率越大、距离越小,干燥速率越大。基于上述实验结果,分析讨论了各自形成原因,并提出了系统的较优干燥工况参数:红外热源功率150W,辐射距离155mm。 展开更多
关键词 锂电池极片 涂层干燥 红外辐射 干燥特性 临界含水率
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银耳红外干燥特性及其品质研究 预览
8
作者 林琳 《湖北农业科学》 2019年第10期134-138,共5页
利用红外干燥技术,对银耳(Tremella fuciformis)红外干燥特性及其品质进行研究,探讨不同辐照距离、干燥温度及初始含水率对失水速率及其品质的影响。结果表明,在研究的参数范围内,干燥时的温度对失水速率、复水比和银耳多糖影响最大,初... 利用红外干燥技术,对银耳(Tremella fuciformis)红外干燥特性及其品质进行研究,探讨不同辐照距离、干燥温度及初始含水率对失水速率及其品质的影响。结果表明,在研究的参数范围内,干燥时的温度对失水速率、复水比和银耳多糖影响最大,初始含水率对失水速率、复水比和银耳多糖影响较小,辐照距离对失水速率、复水比和银耳多糖的影响最小。该结果可为银耳的加工生产、品质调控提供理论依据和科学指导。 展开更多
关键词 银耳(Tremella fuciformis) 红外干燥 干燥特性 复水比 银耳多糖
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羊肚菌真空冷冻干燥特性的研究 预览
9
作者 段丽丽 杨滢仪 +2 位作者 周亚钧 曾瀚桔 谭世豪 《四川旅游学院学报》 2019年第3期19-23,共5页
以羊肚菌为原料,使用真空冷冻干燥技术,通过实验研究羊肚菌的干燥特性(湿基含水率W湿、干基含水率Wt、水分比MR、有效扩散系数Deff、单位能耗N)及营养成分(蛋白质、氨基酸、脂肪、磷酸盐、硒)的保留情况,以期为羊肚菌深加工提供部分参... 以羊肚菌为原料,使用真空冷冻干燥技术,通过实验研究羊肚菌的干燥特性(湿基含水率W湿、干基含水率Wt、水分比MR、有效扩散系数Deff、单位能耗N)及营养成分(蛋白质、氨基酸、脂肪、磷酸盐、硒)的保留情况,以期为羊肚菌深加工提供部分参考。实验测得4月采摘的新鲜羊肚菌立即干燥测得含水量为91.7%,完全干燥1kg羊肚菌至恒重,每小时需要2.217kW能量,蛋白质的保留率为91.7%,氨基酸的保留率分别为甲硫氨酸53.8%、异亮氨酸52.4%、亮氨酸58.4%、赖氨酸70.0%、苯丙氨酸47.2%、苏氨酸55.7%、缬氨酸52.9%,磷酸盐的保留率为46.4%,硒的保留率为0.99%。真空冷冻干燥能够有效保留羊肚菌的色、香、味、形以及食品营养成分,但真空冷冻干燥方式对于能源消耗大,与其他干燥方式联合干燥是接下来的研究方向。 展开更多
关键词 羊肚菌 真空冷冻干燥 干燥特性 营养成分
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沙棘鲜果渣真空干燥技术研究 预览
10
作者 王巨成 《山西林业科技》 2019年第1期19-21,57共4页
为研究沙棘鲜果渣在真空干燥条件下的干燥特性,进而确定适宜的工艺参数,笔者选用了不同的干燥温度、真空度和物料厚度对沙棘鲜果渣进行脱水干燥试验,测定不同干燥工艺条件下沙棘果渣的干燥特性,并对干燥后沙棘果渣的总黄酮和原花青素含... 为研究沙棘鲜果渣在真空干燥条件下的干燥特性,进而确定适宜的工艺参数,笔者选用了不同的干燥温度、真空度和物料厚度对沙棘鲜果渣进行脱水干燥试验,测定不同干燥工艺条件下沙棘果渣的干燥特性,并对干燥后沙棘果渣的总黄酮和原花青素含量进行测定。试验结果表明,适宜的沙棘鲜果渣真空干燥工艺条件为:干燥温度60℃,真空度80kPa,物料厚度1.0cm.干燥后的沙棘果渣总黄酮含量最高达4.98mg/g,原花青素含量最高达35.67mg/g. 展开更多
关键词 沙棘鲜果渣 真空干燥 干燥特性 总黄酮 原花青素
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切片厚度对柠檬片热风干燥特性及相关品质的影响研究 预览
11
作者 葛帅 徐海山 +1 位作者 丁胜华 王蓉蓉 《农产品加工》 2019年第13期1-4,8共5页
以新鲜柠檬为原料,研究切片厚度(2,3,4mm)对柠檬片干燥特性及相关品质的影响,以确定适合柠檬片热风干燥的最佳切片厚度。结果表明,柠檬片整个干燥过程是一个降速阶段,随着切片厚度的增加,干燥速率降低,干燥时间延长,水分有效扩散系数减... 以新鲜柠檬为原料,研究切片厚度(2,3,4mm)对柠檬片干燥特性及相关品质的影响,以确定适合柠檬片热风干燥的最佳切片厚度。结果表明,柠檬片整个干燥过程是一个降速阶段,随着切片厚度的增加,干燥速率降低,干燥时间延长,水分有效扩散系数减小。其中,切片厚度为3mm的柠檬片在室温和高温(75℃)下的复水比都较高且复水后结构完整、色泽好,干制的柠檬片组织较完整、收缩比较低。因此,综合柠檬片热风干燥特性及相关品质,切片厚度为3mm是适合柠檬片热风干燥的最佳厚度。 展开更多
关键词 柠檬片 切片厚度 热风干燥 干燥特性 品质
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白玉菇远红外干燥工艺优化及其对品质的影响 预览
12
作者 麦馨允 黄斌 +2 位作者 黄娇丽 苏仕林 彭绍庭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期150-157,共8页
为提高白玉菇干制品质量,对白玉菇进行远红外干燥试验,通过单因素试验分析远红外温度、切片厚度和装载量对白玉菇干燥特性和干制品质量的影响,并进一步正交设计优化干燥参数。结果表明,单因素试验中远红外温度在50~70℃、切片厚度在2~6m... 为提高白玉菇干制品质量,对白玉菇进行远红外干燥试验,通过单因素试验分析远红外温度、切片厚度和装载量对白玉菇干燥特性和干制品质量的影响,并进一步正交设计优化干燥参数。结果表明,单因素试验中远红外温度在50~70℃、切片厚度在2~6mm、装载量在10~15g/dm^2白玉菇干基含水率、水分比、干燥速率较为适合。优化后各因素对干燥品质综合影响程度分别为:切片厚度>远红外温度>装载量,最佳干燥参数为:远红外温度60℃,切片厚度4mm,装载量15.00g/dm2,此条件下白玉菇干制品亮度L^*值为37.81,VC含量为14.52mg/100g,复水比为3.12,感官评分为91,质量较优。该研究结果为远红外干燥白玉菇产业化生产提供参考。 展开更多
关键词 白玉菇 远红外干燥 干燥特性 品质
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响应面法优化香菇热风-微波联合干燥工艺 预览
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作者 张慧 张裕仁 +4 位作者 杨佳 彭菁 潘磊庆 陈继昆 屠康 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期214-221,232共9页
本文基于热风-微波分段联合干燥方式,探讨了联合干燥转换点干基含水率(2.00~5.00g/g)、热风温度(50.0~70.0℃)及微波功率密度(6.67~33.33W/g)对香菇营养成分、干燥特性及品质的影响。通过单因素实验确定较优参数范围并采用Box-Behnken... 本文基于热风-微波分段联合干燥方式,探讨了联合干燥转换点干基含水率(2.00~5.00g/g)、热风温度(50.0~70.0℃)及微波功率密度(6.67~33.33W/g)对香菇营养成分、干燥特性及品质的影响。通过单因素实验确定较优参数范围并采用Box-Behnken组合设计优化联合干燥工艺,分析干燥工艺对干燥时间及香菇典型品质(色差、收缩率及多糖保留率)的影响。结果表明,通过响应面优化试验获得最优工艺为转换点干基含水率4.20g/g、热风温度60.60℃、微波功率密度30.00W/g,此条件下的联合干燥时间为178.33min(其中热风干燥170min,微波干燥8.33min),产品色差ΔE为11.21,收缩率为65.28%,多糖保留率为66.98%,综合评分为0.145。研究结果表明热风-微波联合工艺能够实现对香菇的快速干燥,并保证较好的干品品质。 展开更多
关键词 热风-微波联合干燥工艺 香菇 干燥特性 品质 工艺优化
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鸡翅木干燥特性研究及其干燥基准制定 预览
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作者 王志东 孙锐鹏 周吓星 《林业机械与木工设备》 2019年第2期26-30,共5页
采用百度试验法对鸡翅木的干燥特性进行研究,测定了鸡翅木试件的初期开裂、内裂、截面变形、扭曲变形、干缩特性及干燥速度。结果表明:鸡翅木试件的初期短细表裂有15条,长细表裂有6条,等级为5级;内裂为1级;截面变形的平均值是2.35mm,为4... 采用百度试验法对鸡翅木的干燥特性进行研究,测定了鸡翅木试件的初期开裂、内裂、截面变形、扭曲变形、干缩特性及干燥速度。结果表明:鸡翅木试件的初期短细表裂有15条,长细表裂有6条,等级为5级;内裂为1级;截面变形的平均值是2.35mm,为4级;扭曲变形平均值是1.1mm,为2级;干燥速率为5级,属于难干燥类木材。根据试验结果,结合鸡翅木的材性和干燥特性,初步制定了鸡翅木的干燥基准。 展开更多
关键词 百度试验法 鸡翅木 干燥特性 干燥基准 干缩
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苹果片微波间歇干燥特性及模型拟合 预览
15
作者 文静 代建武 张黎骅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期81-88,共8页
利用微波在线检测装置将微波间歇干燥技术用于苹果片薄层干燥试验,研究了苹果片在700、600、450、250W功率,切片厚度为3、5、7、9mm,单次微波加热时间4、5、6、7s下的干燥动力学特性。试验结果表明,苹果片微波间歇干燥过程属于降速干燥... 利用微波在线检测装置将微波间歇干燥技术用于苹果片薄层干燥试验,研究了苹果片在700、600、450、250W功率,切片厚度为3、5、7、9mm,单次微波加热时间4、5、6、7s下的干燥动力学特性。试验结果表明,苹果片微波间歇干燥过程属于降速干燥。微波功率、切片厚度、加热时间对干燥过程影响显著。水分有效扩散系数随着干燥功率的升高、切片厚度的增加、加热时间的延长而增加。通过模型拟合可知Weibull模型具有较高的预测精度,能很好地描述苹果片微波间歇干燥试验过程规律,利用逐步回归法,确定了Weibull模型参数α、β的表达式。模型的尺度参数α随功率增大、厚度减小、加热时间增加而减小,说明增大干燥功率、减小切片厚度、延长加热时间可以显著缩短干燥时间、提高干燥效率。功率、厚度和加热时间对形状参数β影响很小,说明干燥过程中物料状态变化较小。 展开更多
关键词 苹果片 微波间歇干燥 干燥特性 模型拟合
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纸张内部水分存在形式及其干燥特性研究 预览
16
作者 陈晓彬 董云渊 +3 位作者 郑启富 满奕 李继庚 刘焕彬 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期55-59,共5页
利用低场核磁共振(LF-NMR)检测技术,对纸张内部水分存在形式及其干燥特性做了初步探索。结果表明,①依据所受束缚力的不同,纸张内部水分存在3种形式,即游离水、毛细管水和结合水;②结合水含量很少(约2%),且在干燥工段基本不发生变化,纸... 利用低场核磁共振(LF-NMR)检测技术,对纸张内部水分存在形式及其干燥特性做了初步探索。结果表明,①依据所受束缚力的不同,纸张内部水分存在3种形式,即游离水、毛细管水和结合水;②结合水含量很少(约2%),且在干燥工段基本不发生变化,纸张干燥蒸发的主要是游离水和毛细管水,游离水所受束缚力小,干燥初期就开始大量蒸发,毛细管水所受束缚力大,在游离水蒸发完全时,才迅速蒸发;③依据蒸发水分的不同形式,以临界含水率为界,纸张干燥过程可以分为两个阶段:临界含水率以上为游离水干燥阶段,临界含水率以下为毛细管水干燥阶段。 展开更多
关键词 纸张干燥 干燥特性 低场核磁共振技术
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马铃薯超声强化冷风干燥及品质特性 预览
17
作者 田伏锦 刘云宏 +3 位作者 黄隽妍 曹献豪 薛思成 雷雨晴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期85-94,共10页
为探讨直触式超声对马铃薯冷风干燥的强化效应,利用超声-热泵式冷风干燥设备进行干燥实验,研究不同超声功率及冷风温度对马铃薯干燥过程、微观结构及主要营养成分的影响。结果表明:提高超声功率及干燥温度能够明显缩短马铃薯所需干燥时... 为探讨直触式超声对马铃薯冷风干燥的强化效应,利用超声-热泵式冷风干燥设备进行干燥实验,研究不同超声功率及冷风温度对马铃薯干燥过程、微观结构及主要营养成分的影响。结果表明:提高超声功率及干燥温度能够明显缩短马铃薯所需干燥时间,较低温度下的超声强化效果优于较高温度;马铃薯超声强化冷风干燥呈先恒速、后降速的干燥过程,表明该干燥过程由表面扩散控制转化为内部扩散控制;超声强化能够增大和增多物料表面的微细孔道,从而有利于水分传递;Weibull分布函数可很好地拟合马铃薯超声强化冷风干燥过程,利用该模型计算所得的估算水分扩散系数Dcal随着干燥温度和超声功率的升高而增大,表征干燥时间的尺度参数α则随着超声功率的升高而减小;冷风温度和超声功率对干燥产品的总酚、总黄酮、VC含量有显著影响(P<0.05),在冷风干燥过程中施加超声辅助处理有利于提高营养成分含量。利用层次分析法计算得到的优化参数为干燥温度10℃、超声功率48W时,对应的总酚、总黄酮、VC含量分别为296、52、96mg/100g。因此,将超声强化技术用于马铃薯冷风干燥中能够显著缩短干燥时间并有效保护产品品质。 展开更多
关键词 马铃薯 超声处理 冷风干燥 干燥特性 产品品质
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不同树龄米老排木材干燥工艺研究 预览
18
作者 赵湘玉 钟楷 +4 位作者 陈川富 涂登云 胡传双 杨锦昌 尹光天 《西南林业大学学报》 CAS 北大核心 2019年第2期184-188,共5页
利用百度试验法研究树龄及树高对米老排木材干燥特性的影响,确定米老排木材干燥工艺。结果表明:随着树龄的增长,木材的短表裂数量增多,长表裂长度增大,截面变形程度逐渐减缓,扭曲度不断变大;在同一树龄中,上端木材的扭曲程度较下端木材... 利用百度试验法研究树龄及树高对米老排木材干燥特性的影响,确定米老排木材干燥工艺。结果表明:随着树龄的增长,木材的短表裂数量增多,长表裂长度增大,截面变形程度逐渐减缓,扭曲度不断变大;在同一树龄中,上端木材的扭曲程度较下端木材更严重,下端木材的翘曲度较上段木材更严重;米老排木材的干燥初期开裂综合等级为5级,内部开裂为2级,截面变形为3级,扭曲为5级,翘曲变形为2级,干燥速度为2级;采用本研究干燥工艺,30 mm厚米老排木材从初含水率76.78%降至6.02%,干燥周期为16.12 d。干燥缺陷综合质量等级为2级,可满足实木制品质量要求。 展开更多
关键词 米老排 干燥特性 百度试验法 干燥工艺
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5HDG型系列果蔬烘干机的应用及烘干效果 预览
19
作者 张来林 尚中丽 +3 位作者 张军 李保安 胡献华 李丽 《农产品加工》 2019年第8期83-87,共5页
干制是果蔬等土特产品加工的主要形式之一,是实现资源的综合利用和产品增值的重要加工手段。介绍了5HDG型系列果蔬烘干机的结构特点、工作原理,在菊花、辣椒和地黄干制中的应用与效果,以及在选用果蔬烘干机时的注意要点。
关键词 果蔬 干燥特性 烘干工艺 5HDG型系列烘干机
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射频预处理对杏果热风干燥特性及营养成分的影响 预览
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作者 刘家璇 彭孟晨 +3 位作者 杨雪洁 雷洋 黄小丽 王军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期176-182,共7页
对经过不同时间(20、30、40、50 min)射频预处理后的杏果进行热风干燥,测定干燥过程中杏果水分含量、营养成分变化和最终干制品营养成分含量,建立了杏果热风干燥动力学模型(Page模型、Herdenson and Pabis模型和Lemus模型)。结果表明,... 对经过不同时间(20、30、40、50 min)射频预处理后的杏果进行热风干燥,测定干燥过程中杏果水分含量、营养成分变化和最终干制品营养成分含量,建立了杏果热风干燥动力学模型(Page模型、Herdenson and Pabis模型和Lemus模型)。结果表明,射频预处理可提高杏果热风干燥速率,根据不同模型下的拟合系数(R^2)、卡方值(χ^2)与均方根误差(RMSE)相比较可知,Herdenson and Pabis模型拟合度最高;经射频预处理,热风干燥后杏果的黄酮、多酚、维生素C的含量均比鲜果的含量有所增加。其中射频预处理30 min的杏果其营养含量增加最大,其中,维生素C、黄酮和多酚含量分别增加了0.172 6、4.501 4和6.244 9 mg/100g。研究证明,射频处理可提高果蔬物料干燥速率,且有利于营养成分溶出或提取。 展开更多
关键词 杏果 干燥特性 射频处理 动力学模型 营养成分
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