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近红外光谱技术检测灵武长枣果肉硬度和贮藏时间 预览 被引量:1
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作者 彭雅玲 邱雪 +2 位作者 张海红 吴宝婷 朱韵昇 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期182-188,共7页
利用近红外光谱(400~1000nm)系统采集140个灵武长枣样本的光谱信息,采用不同方法预处理原始光谱数据,优选出最佳预处理方法。分别建立竞争性自适应加权算法(CARS)和连续投影算法(SPA)提取特征变量的果肉硬度偏最小二乘回归(PLSR)预测模... 利用近红外光谱(400~1000nm)系统采集140个灵武长枣样本的光谱信息,采用不同方法预处理原始光谱数据,优选出最佳预处理方法。分别建立竞争性自适应加权算法(CARS)和连续投影算法(SPA)提取特征变量的果肉硬度偏最小二乘回归(PLSR)预测模型,并利用原始光谱建立灵武长枣贮藏时间的偏最小二乘判别(PLS-DA)模型。结果表明,去趋势法(Detrend)为最优预处理方法;建立的Detrend-CARS-PLSR模型效果较好,果肉平均硬度校正集和预测集模型相关系数均为0.868;果肉最大硬度校正集和预测集模型相关系数分别为0.914、0.849。建立的贮藏时间PLS-DA判别模型的校正集判别准确率为98%,预测集判别准确率为99%。说明,采用近红外光谱技术对灵武长枣贮藏过程中长枣果肉硬度和贮藏时间的快速预测具有可行性。 展开更多
关键词 近红外光谱 果肉硬度 贮藏时间
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影响苹果果实生长发育及品质因素分析 预览
2
作者 冯登龙 《西北园艺:综合》 2019年第2期42-44,共3页
苹果果实生长前期以细胞分裂为主,此期细胞分裂数目的多少关系到果实的结构和果实形状的形成;果实生长中后期则是以细胞体积的膨大为主,此期体积的膨大是建立在前期细胞分裂数目的基础上。细胞分裂的数目和大小是决定果实最终体积和重... 苹果果实生长前期以细胞分裂为主,此期细胞分裂数目的多少关系到果实的结构和果实形状的形成;果实生长中后期则是以细胞体积的膨大为主,此期体积的膨大是建立在前期细胞分裂数目的基础上。细胞分裂的数目和大小是决定果实最终体积和重量的两个重要因素,而这两个因素均离不开营养水平和自然环境。现将影响苹果果实生长发展和品质的因素分析如下。 展开更多
关键词 果实生长发育 果肉硬度 苹果果实 果实膨大 果实着色
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苹果短枝型新品种‘神富6号’性状分析 预览 被引量:1
3
作者 王厚臣 张洪胜 +2 位作者 史作安 都海亮 孙庆胜 《北方果树》 2018年第1期22-23,共2页
烟台现代果业科学研究院以选育推广苹果优良品种为目标,2003年选育出短枝红色双芽变品种‘神富6号’,2017年2月获得山东省林木品种审定委员会颁发的林木良种证。为了促进苹果产业的发展,适应提质增效和老品种更新换代的需要,进一步检验... 烟台现代果业科学研究院以选育推广苹果优良品种为目标,2003年选育出短枝红色双芽变品种‘神富6号’,2017年2月获得山东省林木品种审定委员会颁发的林木良种证。为了促进苹果产业的发展,适应提质增效和老品种更新换代的需要,进一步检验短枝型品种‘神富6号’的适应性、抗逆性以及产量、品质等指标,我们分别在烟台市莱山区、牟平区、海阳市进行区域试验和生产示范。 展开更多
关键词 着色面积 果肉硬度 轮纹病 斑点落叶病 套袋果 可溶性固形物
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秋子梨果胶含量与果肉硬度的相关性研究 预览
4
作者 霍宏亮 曹玉芬 +5 位作者 徐家玉 田路明 董星光 张莹 齐丹 刘超 《经济林研究》 北大核心 2018年第4期47-51,98共6页
为了解秋子梨的后熟软化规律,以8个品种的秋子梨为材料,对参试品种果实软化前后的硬度、果胶组分含量及两者间的相关性进行了测定与分析。测定结果表明:果肉硬度变化最大的是‘八里香’,说明其软化程度最大,软化速度最快;果肉硬度变化... 为了解秋子梨的后熟软化规律,以8个品种的秋子梨为材料,对参试品种果实软化前后的硬度、果胶组分含量及两者间的相关性进行了测定与分析。测定结果表明:果肉硬度变化最大的是‘八里香’,说明其软化程度最大,软化速度最快;果肉硬度变化最小的为‘小香水’。‘矮香’‘尖把’‘南果梨’此3个品种果实软化后的果胶总量均有所升高,而‘软儿’‘直把子’‘京白’此3个品种软化后的果胶总量均降低。各品种果实中水溶性果胶含量的变化范围为9.55~20.23g·kg^-1,品种间的差异和软化前后的含量变幅均大,软化后的‘南果梨’‘矮香’和‘尖把’其含量均较丰富;离子结合果胶含量的变化范围为5.39~6.92g·kg^-1,品种间的差异和软化前后的含量变幅均较小;共价态果胶含量的变化范围为8.01~14.26g·kg^-1。所有参试秋子梨品种软化前后其水溶性果胶和共价态果胶的含量都普遍高于其离子结合果胶含量。相关性分析结果表明:果肉硬度与水溶性果胶和离子结合果胶含量间均呈显著负相关,其相关系数分别为-0.55和-0.54,而与共价结合态果胶含量间呈极显著正相关,其相关系数为0.78,即当其水溶性果胶和离子结合果胶含量均上升而共价态果胶含量下降时,果肉硬度下降。8个秋子梨品种间和不同时期的果肉硬度和果胶含量的差异均达到了显著水平(P<0.05)。 展开更多
关键词 秋子梨 果肉硬度 果胶含量 相关性分析
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基于近红外光谱的常温贮藏期番茄果肉硬度动力学模型 预览 被引量:3
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作者 王世芳 宋海燕 +1 位作者 张志勇 韩小平 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2017年第9期83-86,共4页
为了确保番茄的食用价值,采用近红外光谱建立常温20℃贮藏条件下番茄果肉硬度的动力学模型,得出番茄贮藏的货架期。首先利用多元线性回归分析,得出采用近红外波段的6个特征波长建立番茄果肉硬度的近红外线性分析模型,模型效果最好... 为了确保番茄的食用价值,采用近红外光谱建立常温20℃贮藏条件下番茄果肉硬度的动力学模型,得出番茄贮藏的货架期。首先利用多元线性回归分析,得出采用近红外波段的6个特征波长建立番茄果肉硬度的近红外线性分析模型,模型效果最好,模型相关系数为0.938,标准误差为0.110N。再根据近红外线性分析模型及番茄贮藏时间和果肉硬度时刻值建立动力学模型,得出零级反应比一级反应建模效果好,动力学模型为At=1.027+0.088A0-0.055t,相关系数为0.988,均方根误差为0.038N。当番茄果肉硬度低于150kPa,果实基本失去商品价值和食用价值,得出番茄20℃贮藏的货架期为9d。研究表明,近红外光谱技术作为一种快速、无损检测方法对番茄果肉硬度进行分析,为在线监测番茄货架期提供技术支撑。 展开更多
关键词 番茄 果肉硬度 近红外光谱 动力学模型
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CaCl2处理对厚皮甜瓜贮藏性能的影响 预览 被引量:1
6
作者 张翠环 郑贺云 +1 位作者 耿新丽 廖新福 《现代食品》 2017年第3期82-84,共3页
以西州密25号为试材,在网纹形成期和采收前5 d进行喷涂处理,通过测定果实贮藏期内生理生化指标的变化规律,研究CaCl2处理对甜瓜果实贮藏性能的影响。结果表明:CaCl2可以增强外果肉的果肉硬度;抑制PPO酶活性的转化。筛选出了CaCl2喷涂的... 以西州密25号为试材,在网纹形成期和采收前5 d进行喷涂处理,通过测定果实贮藏期内生理生化指标的变化规律,研究CaCl2处理对甜瓜果实贮藏性能的影响。结果表明:CaCl2可以增强外果肉的果肉硬度;抑制PPO酶活性的转化。筛选出了CaCl2喷涂的最佳浓度为8%,适宜喷涂时期为果实采收前5 d。 展开更多
关键词 CACL2 厚皮甜瓜 贮藏性能 果肉硬度
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“华月”苹果果实品质分析 预览
7
作者 高敏 《中国果业信息》 2017年第3期69-70,共2页
据《中国果树》2017年第1期《“华月”苹果果实酸度、可溶性固形物含量与果实质构性状相关性分析》(作者杨玲等)报道,以“华月”苹果果实为试材,研究了常温(20±1)℃贮藏条件下,采用TPA测试和穿刺试验2种方法测定的果实质构... 据《中国果树》2017年第1期《“华月”苹果果实酸度、可溶性固形物含量与果实质构性状相关性分析》(作者杨玲等)报道,以“华月”苹果果实为试材,研究了常温(20±1)℃贮藏条件下,采用TPA测试和穿刺试验2种方法测定的果实质构参数与可溶性固形物含量和酸度的相关性。结果表明,果实酸度与TPA测试硬度、咀嚼性、果皮硬度、最大模量、果肉硬度、果肉做功均呈显著或极显著正相关性. 展开更多
关键词 苹果果实 品质分析 可溶性固形物含量 果肉硬度 果实酸度 相关性分析 贮藏条件 正相关性
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经济林果类新优品种 预览
8
作者 苏科 《农家致富》 2017年第17期22-23,共2页
一、霞脆桃由江苏省农业科学研究院选育的耐贮运桃品种。果肉硬度高,口感脆甜;留树时间长,室温下贮放1周,仍可保持较好的商品性。江苏桃产区均可种植。二、霞晖6号水蜜桃由江苏省农业科学研究院选育的中熟水蜜桃品种。果实圆形整齐,外... 一、霞脆桃由江苏省农业科学研究院选育的耐贮运桃品种。果肉硬度高,口感脆甜;留树时间长,室温下贮放1周,仍可保持较好的商品性。江苏桃产区均可种植。二、霞晖6号水蜜桃由江苏省农业科学研究院选育的中熟水蜜桃品种。果实圆形整齐,外观美丽,硬溶质,具有传统水蜜桃的甜香风味。江苏桃产区均可种植。 展开更多
关键词 桃品种 硬溶质 农业科学 经济林果 果肉硬度 脆桃 贮放 避雨栽培 葡萄产区 玫瑰香味
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西瓜果实硬度性状主基因+多基因遗传分析 预览 被引量:2
9
作者 王学征 张志鹏 +4 位作者 陈克农 卢丙洋 张杨 吴鹏 栾非时 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期24-32,共9页
研究以硬果皮果肉野生西瓜“P1186490”为母本,以果皮果肉硬度适中栽培西瓜“LSW-177”为父本,构建六个世代群体。利用主基因+多基因混合遗传模型多世代联合分析法,分析2014-2015两年获得的两套六个世代群体(P1、P2、F1、BC1P1、BC... 研究以硬果皮果肉野生西瓜“P1186490”为母本,以果皮果肉硬度适中栽培西瓜“LSW-177”为父本,构建六个世代群体。利用主基因+多基因混合遗传模型多世代联合分析法,分析2014-2015两年获得的两套六个世代群体(P1、P2、F1、BC1P1、BC1P2和F2)各中心及边缘果肉硬度、果皮厚度和硬度遗传特点。结果表明,中心果肉硬度和果皮厚度遗传符合C-0模型,加性一显性一上位性多基因控制,多基因的加性和显性效应均为正向,多基因上位性效应累计为正向。边缘果肉硬度遗传符合D-4模型,由一对负向完全显性主基因+加性一显性多基因控制,主基因遗传率为19.97%,多基因遗传率为3.25%,主基因遗传起主导作用。 展开更多
关键词 西瓜 果肉硬度 果皮厚度 果皮硬度 遗传分析
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浅议提高苹果品质问题 预览
10
作者 董宏权 《现代农业》 2016年第9期28-29,共2页
苹果品质是用果实的大小、形状、色泽、风味、硬度、耐贮性、耐运性等指标来衡量的。影响果实品质的因素是多方面的,除品种本身的特性外,立地条件和栽培技术措施在一定条件下对果实品质也能产生重要的影响。果实的品质和产量是一对矛盾... 苹果品质是用果实的大小、形状、色泽、风味、硬度、耐贮性、耐运性等指标来衡量的。影响果实品质的因素是多方面的,除品种本身的特性外,立地条件和栽培技术措施在一定条件下对果实品质也能产生重要的影响。果实的品质和产量是一对矛盾的问题,但在一定的条件限度内可以达到统一。如果常量超过一定限度,就会出现果实变小,色泽、风味下降,商品率降低等现象。 展开更多
关键词 苹果品质 栽培技术措施 立地条件 载量 耐贮性 叶果比 果肉硬度 矮化砧木 生理病害 树体生长
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桃优质丰产新品种——燕特红 预览
11
作者 汪景彦 崔金涛 《果树实用技术与信息》 2016年第4期9-11,共3页
燕特红桃在河北省遵化市是新发展的桃品种,由于其长势强、结果早、产量高、效益好,激发了遵化市桃农的积极性,由最初20~30亩规模,在5年间已发展到8000余亩。当地原为板栗产区,现栗农已变为桃农。1燕特红桃的产量和效益河北省遵化市桃... 燕特红桃在河北省遵化市是新发展的桃品种,由于其长势强、结果早、产量高、效益好,激发了遵化市桃农的积极性,由最初20~30亩规模,在5年间已发展到8000余亩。当地原为板栗产区,现栗农已变为桃农。1燕特红桃的产量和效益河北省遵化市桃园基本上是采用主干形树形和立柱栽培,小面积桃园行距2.5米,株距1.5米,亩栽178株,还有的亩栽200株。由于管理精细,栽后树势强、发枝多、成花好、树体高, 展开更多
关键词 桃品种 发枝 果实经济性状 摘袋 果肉硬度 干形 摘叶 平均单果重 自花结实率 枝组
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利用SSR标记对西瓜果肉硬度性状的连锁分析 被引量:2
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作者 高磊 赵胜杰 +4 位作者 路绪强 何楠 朱红菊 豆峻岭 刘文革 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期866-870,共5页
果肉硬度作为西瓜的重要品质属性,越来越受到生产者和消费者的重视。本研究以野生种西瓜P1271769为供体亲本,栽培种西瓜203Z为轮回亲本进行高代回交,在BC7F1世代发现了果肉硬度变硬的材料。用平均分布于西瓜11务染色体的185对SSR标记... 果肉硬度作为西瓜的重要品质属性,越来越受到生产者和消费者的重视。本研究以野生种西瓜P1271769为供体亲本,栽培种西瓜203Z为轮回亲本进行高代回交,在BC7F1世代发现了果肉硬度变硬的材料。用平均分布于西瓜11务染色体的185对SSR标记对P1271769、203Z和构建的软肉池、硬肉池进行筛选,发现位于第6染色体上的标记BVWS00954具有多态性。通过单向方差分析在BC7F2分离群体的验证,表明BVWS00954与控制西瓜果肉硬度的基因连锁,且BVWS00954标记分析基因型与不同的西瓜资源果肉硬度表现型完全吻合。研究结果为控制西瓜果肉硬度基因的精细定位、图位克隆及分子标记辅助选择育种奠定了基础。 展开更多
关键词 西瓜 果肉硬度 SSR标记 连锁分析
猴年种植发展啥 行家为您来把脉 预览
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作者 刘本福 周小红 +1 位作者 张智慧 叶春林 《农村百事通》 2016年第4期6-9,共4页
祥和热闹的新春佳节刚刚过去,又到了大家做年初规划和选项目的时候了,究竟是外出务工好?还是在家发展生产好呢?在家发展生产又是搞什么项目经济效益更好些呢?带着这些问题,本刊记者借参加第十三届(合肥)苗木花卉交易大会之机,带回... 祥和热闹的新春佳节刚刚过去,又到了大家做年初规划和选项目的时候了,究竟是外出务工好?还是在家发展生产好呢?在家发展生产又是搞什么项目经济效益更好些呢?带着这些问题,本刊记者借参加第十三届(合肥)苗木花卉交易大会之机,带回了现场对多位种植业行家进行的专访,他们分别是横跨粮食、果树、绿化、药材多个种苗领域的湖北省天门市特色农业有限公司总经理熊柏松,从事果苗生产多年的安徽板桥果树研究所所长黄光永,一直为广大果农提供优质果苗和服务的安徽省寿县张李果花绿园良种场场长聂传圣,近年来苗木界崛起的新军安徽省寿县万果果业合作社社长高成松。本刊记者与他们就读者比较关注的几个种植行业前景进行了分析,并向读者推介了一些名、特、优、新种植良种,希望对读者猴年发展种植生产有所帮助! 展开更多
关键词 项目经济效益 果苗 合作社社长 李果 行业前景 果树研究所 硬溶质 苗木质量 果肉硬度 水果价格
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壳聚糖涂膜处理对山楂的保鲜效果研究 预览 被引量:2
14
作者 张丹 《食品安全导刊》 2015年第11X期150-151,共2页
<正>采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉... <正>采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉硬度的下降,保持山楂的贮藏品质,其中,浓度为1.5%的壳聚糖处理对山楂的保鲜效果好且成本较低。 展开更多
关键词 山楂属 壳聚糖涂膜 壳聚糖处理 涂膜处理 好果率 贮藏品质 果肉硬度 CRATAEGUS 壳聚糖溶液
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Effects of High CO_2 Pretreatment on the Quality of Fresh-Cut Potatoes 预览
15
作者 Hye-Jin Choi Jeong-Seok Cho +1 位作者 Hun-Sik Chung Kwang-Deog Moon 《食品科学与工程:英文版(2159-5828)》 2014年第5期219-227,共9页
关键词 鲜切马铃薯 预处理 可溶性固形物含量 抗坏血酸 果肉硬度 聚乙烯袋 褐变指数 可滴定酸
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超高压处理对白萝卜质地的影响
16
作者 李广鹏 李文钊 《食品工业》 北大核心 2013年第1期126-128,共3页
以白萝卜为试验对象,研究了超高压处理对白萝卜质地的影响。采用超高压技术(UHP)对白萝卜进行不同压力和时间的处理(100-600MPa,5-15min),并对其果肉硬度、表皮脆性、表皮韧性的变化进行了分析研究。质地检测采P2与P/2N(直径2... 以白萝卜为试验对象,研究了超高压处理对白萝卜质地的影响。采用超高压技术(UHP)对白萝卜进行不同压力和时间的处理(100-600MPa,5-15min),并对其果肉硬度、表皮脆性、表皮韧性的变化进行了分析研究。质地检测采P2与P/2N(直径2mln)探头,进行穿刺试验。结果表明,超高压处理的白萝卜的品质指标(硬度、脆性、表皮韧性)随着处理压力的变化而发生显著性变化(P〈0.05),而不随保压时间的变化而发生显著性变(p〉0.05)。由此得出,压力是决定白萝卜质构变化的重要因素。 展开更多
关键词 超高压 白萝卜 果肉硬度 表皮脆性 表皮韧性
基于高光谱技术的长枣内外品质同时检测 被引量:8
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作者 徐爽 何建国 +3 位作者 贺晓光 易东 刘贵珊 王松磊 《光电子.激光》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1972-1976,共5页
采用近红外高光谱成像技术,对长枣表面轻微损伤和果肉硬度进行无损检测。在970~1630nm波长范围内对高光谱图像数据进行主成分分析(PCA),得到第3主成分图像最适合检测长枣表面损伤。波段比(BR)算法中,选取1387nm和1229nm两个波... 采用近红外高光谱成像技术,对长枣表面轻微损伤和果肉硬度进行无损检测。在970~1630nm波长范围内对高光谱图像数据进行主成分分析(PCA),得到第3主成分图像最适合检测长枣表面损伤。波段比(BR)算法中,选取1387nm和1229nm两个波段的图像进行比值运算,采用1455nm单波段图像构建掩膜作用于比值图像,最后对图像进行阈值分割和形态学变换完成损伤区域的特征提取。BR算法检测长枣轻微损伤的准确率达到91.5%。对反射光谱进行多元散射校正(MSC)后与长枣果肉硬度值进行回归分析,选择相关系数较大的5个特征波长作为BP神经网络输入,建立果肉硬度预测模型。预测集相关系数R和均方根误差(RMSEP)分别为0.9042和15.1631。研究结果表明,利用高光谱成像技术可以实现长枣内外品质同时检测。 展开更多
关键词 高光谱成像技术 长枣 轻微损伤 果肉硬度 无损检测
冬雪蜜桃优质丰产栽培技术试验总结 预览
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作者 蒋德新 李继辉 +3 位作者 马迎新 刘艳萍 李志云 吕宝殿 《山西果树》 2013年第6期19-20,共2页
冬雪蜜桃萌芽力、成枝力均强,树冠形成快,栽后当年即可形成花芽,第2年见果,第3年株产可达20 kg以上.不需配授粉树,自花坐果率可达90%以上.果实发育期长达210 d以上.果实圆形,果顶平,平均单果重110 g,大者210 g以上,果肉硬度13 kg/cm2,... 冬雪蜜桃萌芽力、成枝力均强,树冠形成快,栽后当年即可形成花芽,第2年见果,第3年株产可达20 kg以上.不需配授粉树,自花坐果率可达90%以上.果实发育期长达210 d以上.果实圆形,果顶平,平均单果重110 g,大者210 g以上,果肉硬度13 kg/cm2,含可溶性固形物18%~20%,高者可达23%,品质极佳.冬雪蜜桃深受种植者和消费者喜欢,目前已成为青州市桃树主栽品种之一,已发展面积达0.17万hm2.分类号:S662.1 文献标识码:B文章编号:1005-345X(2013)06-0019-01 展开更多
关键词 优质丰产栽培技术 冬雪蜜桃 试验总结 果实发育期 可溶性固形物 平均单果重 果肉硬度 主栽品种
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改善桃果实品质的关键技术 预览
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作者 金辉 《果树实用技术与信息》 2013年第7期8-9,共2页
桃果实品质包括外观品质和内在品质,外观品质:果形完整,大小均匀,缝合线两边基本对称,果顶平整,着色良好,红色果90%以上果面着色,无裂果、锈果、病虫果,外观清洁、无损伤;内在品质:糖度高,糖酸比适当,果肉硬度合适,无过... 桃果实品质包括外观品质和内在品质,外观品质:果形完整,大小均匀,缝合线两边基本对称,果顶平整,着色良好,红色果90%以上果面着色,无裂果、锈果、病虫果,外观清洁、无损伤;内在品质:糖度高,糖酸比适当,果肉硬度合适,无过熟果,有香味。影响桃果实品质的因素是多方面的,不仅有品种本身的遗传因素,还有自然条件、栽培技术等方面的原因,笔者认为改善桃果实品质应抓好以下几项关键技术。 展开更多
关键词 果实品质 技术 外观品质 内在品质 果肉硬度 遗传因素 缝合线
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香蕉采后果肉硬度与淀粉代谢变化 预览 被引量:10
20
作者 苗红霞 金志强 +4 位作者 刘伟鑫 刘菊华 张建斌 贾彩红 徐碧玉 《中国农学通报》 CSCD 2013年第28期124-128,共5页
为了弄清楚香蕉采后果实硬度与淀粉代谢的变化规律及相关性,以‘巴西’蕉(Musasp.‘Brazil’)果肉为试材,对香蕉采后果实淀粉代谢与果肉硬度变化进行分析。结果表明,贮藏过程中,果肉硬度逐渐下降,总淀粉含量呈下降趋势,总淀粉... 为了弄清楚香蕉采后果实硬度与淀粉代谢的变化规律及相关性,以‘巴西’蕉(Musasp.‘Brazil’)果肉为试材,对香蕉采后果实淀粉代谢与果肉硬度变化进行分析。结果表明,贮藏过程中,果肉硬度逐渐下降,总淀粉含量呈下降趋势,总淀粉酶活性呈上升趋势,α-淀粉酶和β-淀粉酶活性呈先增后减的单峰型变化;相关性分析发现,香蕉采后果肉硬度下降与总淀粉含量变化呈极显著正相关,与总淀粉酶活性变化呈极显著负相关,与α-淀粉酶和β-淀粉酶活性变化相关性不显著。香蕉采后果肉硬度下降可能主要涉及到总淀粉含量的下降和总淀粉酶活性的上升。 展开更多
关键词 香蕉 果实 淀粉代谢 淀粉酶 果肉硬度
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