期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
川菜果蔬类凉菜中HACCP的建立 预览
1
作者 吴洁 何莲 +3 位作者 王璐 林丹 王双丽 王熙 《现代食品》 2019年第13期129-134,共6页
HACCP系统已成为餐饮业中的热潮,本文对川菜中易发生食品安全问题的果蔬类凉菜的原料采购验收、原料贮存、原料初加工、热加工与否、冷却、调味装盘、消费者食用及餐具清洗消毒等环节进行危害分析,并制定出相应的HACCP计划表,为川菜餐... HACCP系统已成为餐饮业中的热潮,本文对川菜中易发生食品安全问题的果蔬类凉菜的原料采购验收、原料贮存、原料初加工、热加工与否、冷却、调味装盘、消费者食用及餐具清洗消毒等环节进行危害分析,并制定出相应的HACCP计划表,为川菜餐饮企业HACCP体系的建立提供参考。 展开更多
关键词 HACCP体系 川菜 果蔬凉菜 危害分析 安全控制点
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈