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辅助降血糖作用乳杆菌的筛选与评价
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作者 李天敏 赵玉娟 +6 位作者 毕云枫 赵子健 段翠翠 高磊 王超 牛春华 李盛钰 《东北农业科学》 北大核心 2019年第1期91-96,共6页
为了筛选具有辅助降血糖功能的益生菌,本研究以高脂饮食结合链脲佐菌素诱导2型糖尿病模型,以自主分离鉴定的乳杆菌连续4周灌胃2型糖尿病小鼠,检测小鼠体重和空腹血糖含量,测定血清中脂质、胰岛素和炎症因子水平等相关生化指标,筛选具有... 为了筛选具有辅助降血糖功能的益生菌,本研究以高脂饮食结合链脲佐菌素诱导2型糖尿病模型,以自主分离鉴定的乳杆菌连续4周灌胃2型糖尿病小鼠,检测小鼠体重和空腹血糖含量,测定血清中脂质、胰岛素和炎症因子水平等相关生化指标,筛选具有辅助降糖作用的新菌株。结果表明:植物乳杆菌S2能够显著降低模型小鼠的空腹血糖含量,降低小鼠血清中血脂相关指标(总胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸、低密度脂蛋白胆固醇)、炎症细胞因子(肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6)及超敏C反应蛋白水平,明显提升血清中高密度脂蛋白胆固醇、胰岛素水平。以上结果均表明植物乳杆菌S2具有辅助降血糖的功效。 展开更多
关键词 植物杆菌S2 2型糖尿病 降血糖功能
Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性研究 预览 被引量:8
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作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第7期 33-36,共4页
该试验对Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性进行了研究,结果显示,在4℃、21d的冷藏期间内,相比较于普通酸奶,添加了植物乳杆菌MA2的益生菌酸奶的后酸化程度显著降低;且MA2菌株提高了酸奶的黏度,降低了储存期间酸乳的乳清析出率... 该试验对Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性进行了研究,结果显示,在4℃、21d的冷藏期间内,相比较于普通酸奶,添加了植物乳杆菌MA2的益生菌酸奶的后酸化程度显著降低;且MA2菌株提高了酸奶的黏度,降低了储存期间酸乳的乳清析出率;另外,感官评价结果显示,MA2菌株发酵的酸奶口感更加细腻、绵滑、黏稠、均匀,香气更加浓郁;基于前期试验证明MA2菌株还具有降胆固醇、调节肠道菌群的生理功能,因此其具有良好的乳制品益生菌发酵剂应用前景。 展开更多
关键词 植物杆菌MA2 发酵特性 益生菌
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植物乳杆菌MA2微胶囊化的研究 被引量:3
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作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第10期17-22,共6页
对植物乳杆菌MA2的微胶囊化工艺进行了优化,实验结果表明:利用浓度为4%的大豆分离蛋白溶液,4%的微孔淀粉溶液,2%的海藻酸钠溶液,固化液为2%的CaCl2溶液,采用挤压法,对乳酸菌进行3层包埋,在冷阱温度为-51℃,真空度为9Pa,真空冷冻干燥24h... 对植物乳杆菌MA2的微胶囊化工艺进行了优化,实验结果表明:利用浓度为4%的大豆分离蛋白溶液,4%的微孔淀粉溶液,2%的海藻酸钠溶液,固化液为2%的CaCl2溶液,采用挤压法,对乳酸菌进行3层包埋,在冷阱温度为-51℃,真空度为9Pa,真空冷冻干燥24h后,最终得到的植物乳杆菌MA2微胶囊的耐热性、耐酸性、耐胆盐特性都增强了,在人工胃液中基本不溶解,不发生渗漏,而在人工肠液中,立即崩解,活菌数达到1.9×109cfu/g,另外,微胶囊化的植物乳杆菌MA2显示出良好的重复发酵牛乳性能。 展开更多
关键词 植物杆菌MA2 微胶囊化 挤压法
植物乳杆菌SC2胞外多糖合成条件的研究 预览
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作者 张天琪 张雪 +2 位作者 李达 孔保华 杨贞耐 《农产食品科技》 2011年第1期 14-18,共5页
从酸菜中筛选出产胞外多糖优良菌株植物乳杆菌SC2,对其培养基组成和培养条件进行研究,确定菌株SC2代谢产生胞外多糖的最适条件为:MRS培养基中含有麦芽糖30g/L、蛋白胨15g/L,初始pH值6.0,于30℃厌氧培养16h。优化后菌株SC2的胞外... 从酸菜中筛选出产胞外多糖优良菌株植物乳杆菌SC2,对其培养基组成和培养条件进行研究,确定菌株SC2代谢产生胞外多糖的最适条件为:MRS培养基中含有麦芽糖30g/L、蛋白胨15g/L,初始pH值6.0,于30℃厌氧培养16h。优化后菌株SC2的胞外多糖产量可达到274mg/L,是优化前产量的5倍。 展开更多
关键词 植物杆菌SC2 胞外多糖 培养条件优化
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真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响 预览 被引量:8
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作者 许女 习傲登 张玢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第11期 34-38,共5页
试验主要研究了预冻温度、预冻时间、保护剂配方、保护剂与菌泥比例、物料厚度等真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响,并对真空冷冻干燥过程中菌粉的含水量进行了动态监测,绘制了物料升温曲线图,最终确定了合适的真空冷... 试验主要研究了预冻温度、预冻时间、保护剂配方、保护剂与菌泥比例、物料厚度等真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响,并对真空冷冻干燥过程中菌粉的含水量进行了动态监测,绘制了物料升温曲线图,最终确定了合适的真空冷冻干燥工艺为预冻温度70℃;预冻时间2h;保护剂与菌泥的比例为1:3;保护剂配方为脱脂奶粉10%,海藻糖1.5%,甘油0.5%,山梨醇2%,麦芽糊精1%;冻干厚度为1.5cm,该工艺条件下植物乳杆菌MA2真空冷冻干燥后的菌体存活率达61%,活菌数为1.50×10^12cfu/g。经复水试验证明,真空冷冻干燥后的菌体活性保持良好,证明该工艺具有良好的应用推广前景。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥 植物杆菌MA2 活性
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益生菌干酪的工艺研究 预览 被引量:10
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作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第8期 42-47,共6页
将植物乳杆菌MA2及Kefir发酵剂应用于益生菌干酪生产中,并对干酪的理化指标、感官进行了测定、评价,结果显示:成熟45 d后,相比于普通干酪,添加了植物乳杆菌MA2及Kefir的新型益生菌干酪的可溶性氮及不饱和脂肪酸的含量显著升高;并且具... 将植物乳杆菌MA2及Kefir发酵剂应用于益生菌干酪生产中,并对干酪的理化指标、感官进行了测定、评价,结果显示:成熟45 d后,相比于普通干酪,添加了植物乳杆菌MA2及Kefir的新型益生菌干酪的可溶性氮及不饱和脂肪酸的含量显著升高;并且具有良好的风味和质地,其中MA2干酪具有明显的酸奶味,提高了干酪的适口性,更加符合国人的口味习惯,具有良好的生产开发前景;而Kefir干酪具有Kefir发酵乳的特有风味,带有适宜的酒香味,可以被开发成个性化干酪,丰富了干酪的品种。 展开更多
关键词 植物杆菌MA2 益生菌 千酪
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一株Kefir源乳酸菌MA2的鉴定及对大鼠肠道菌群的影响 预览 被引量:2
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作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 李超 《天津科技大学学报》 CAS 2009年第5期 1-5,共5页
对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆... 对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆菌MA2显著促进了双歧杆菌和乳酸菌的生长,调节了肠道菌群的平衡,是一株潜在的、具有实际应用价值的益生菌. 展开更多
关键词 KEFIR 植物杆菌MA2 肠道菌群
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植物乳杆菌MA2对大鼠血脂代谢的影响 预览 被引量:11
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作者 王艳萍 许女 白小佳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第10期 68-71,共4页
评价西藏Kefir源植物乳杆菌MA2体内降胆固醇的功效。饲喂大鼠高胆固醇饲料的同时,灌胃Lactobacillus plantarum MA2活菌制剂(10^11cells/d per rat)。实验结果显示,植物乳杆菌MA2显著降低了大鼠血清总胆固醇(TC)、低密度胆固醇(... 评价西藏Kefir源植物乳杆菌MA2体内降胆固醇的功效。饲喂大鼠高胆固醇饲料的同时,灌胃Lactobacillus plantarum MA2活菌制剂(10^11cells/d per rat)。实验结果显示,植物乳杆菌MA2显著降低了大鼠血清总胆固醇(TC)、低密度胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)的水平,但是对高密度胆固醇(HDL-C)的水平并没有显著影响。另外,该制剂还显著降低了肝胆固醇和甘油三酯的含量,却明显提高了粪便中胆固醇和甘油三酯的含量。研究证明了植物乳杆菌MA2具有降血脂的益生菌应用潜力。 展开更多
关键词 植物杆菌MA2 胆固醇 甘油三酯
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植物乳杆菌RS2-2发酵法生产乳酸脱氢酶 预览
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作者 杨海麟 石轩峰 +2 位作者 王立艳 汪建军 王武 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期 19-24,共6页
筛选到一株产乳酸脱氢酶的植物乳杆菌RS2-2(Lactobacillus plantarum RS2-2).产酶条件研究表明,以蔗糖为碳源,酵母膏为氮源,起始pH 6.5左右,30℃发酵,接种量为10%,产酶量最高.在25 L发酵罐放大实验,并通过流加NaOH控制发酵过程中的pH,... 筛选到一株产乳酸脱氢酶的植物乳杆菌RS2-2(Lactobacillus plantarum RS2-2).产酶条件研究表明,以蔗糖为碳源,酵母膏为氮源,起始pH 6.5左右,30℃发酵,接种量为10%,产酶量最高.在25 L发酵罐放大实验,并通过流加NaOH控制发酵过程中的pH,所产乳酸脱氢酶比活力为18.73 U/mg,菌重量为1 g/L以上.粗酶液经分离纯化得到成品酶液,比酶活提高了51.7倍,达到1210.7 U/mg,总收率为30.2%.用凝胶过滤检测其分子量分布,分子量约为85,000 Da,酶纯度为88%. 展开更多
关键词 酸脱氢酶 植物杆菌RS2-2 培养基优化
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