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应用低场核磁共振技术检测注水肉的探讨 预览
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作者 王佳慧 艾竹君 +3 位作者 冯蔚旭 何丹 杨芳 许建梅 《农产品加工(下)》 2018年第11期42-45,51共5页
采用CPMG序列检测不同注水比例肉样品产生的核磁共振信号,运用反演软件得到每个肉样品的横向弛豫谱及相关参数.选择总峰面积S,自由水比例P23和自由水峰终点对应的横向弛豫时间T23e作为预测变量,对试验数据进行判别分析,建立检测注水肉的... 采用CPMG序列检测不同注水比例肉样品产生的核磁共振信号,运用反演软件得到每个肉样品的横向弛豫谱及相关参数.选择总峰面积S,自由水比例P23和自由水峰终点对应的横向弛豫时间T23e作为预测变量,对试验数据进行判别分析,建立检测注水肉的Bayes模型.采用回代验证法验证的正确率为94.3%,采用交叉验证法验证的正确率91.4%.该模型可以为肉品监管部门建立快速、准确区分和检测不同注水比例注水肉的方法提供依据. 展开更多
关键词 低场核磁共振技术 注水肉 横向弛豫参数 判别分析法
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