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精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响 认领
1
作者 朱倩倩 张函 +5 位作者 王海蛟 李颖慧 焦梓 石嘉辰 王成涛 张婵 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2021年第1期96-103,共8页
基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以... 基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以及Monacolin K的产量进行了分析。结果表明:精氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸以及黄素单核苷酸的添加对Monacolin K产量的提高效果较好,推测氨基酸类物质的添加对Monacolin K产量有促进效果;其中精氨酸添加后效果最为显著,Monacolin K产量约为对照组的2.2~3.7倍。不同含量的烟酰胺对Monacolin K有不同的影响,低含量具有促进作用;而高含量则表现为抑制作用。赖氨酸、苯丙氨酸以及黄素单核苷酸对红曲色素提升效果较好,其中黄素单核苷酸可使红曲色素产量约提高至对照组的1.5~3.0倍。 展开更多
关键词 紫色红曲菌 Monacolin K 红曲色素 液态发酵 精氨酸
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氨肽酶液态发酵条件的优化 认领
2
作者 孟广超 张艳芳 王选年 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第1期71-76,共6页
为提高米曲霉产氨肽酶的活性,对影响氨肽酶液态发酵的因素进行单因素实验,利用Plackett-Burman实验设计在单因素实验的基础上选取对氨肽酶活性影响最大的3个因素进行Box-Behnken实验,建立数学模型进行响应面分析得到最大值的预测以及对... 为提高米曲霉产氨肽酶的活性,对影响氨肽酶液态发酵的因素进行单因素实验,利用Plackett-Burman实验设计在单因素实验的基础上选取对氨肽酶活性影响最大的3个因素进行Box-Behnken实验,建立数学模型进行响应面分析得到最大值的预测以及对预测值进行验证。最终结果确定为温度为36℃,pH值6.6,牛肉膏的添加量1.82 g/L时,氨肽酶活性最大预测值为485.88 U/mL,验证酶活性为479.22 U/mL,较未优化前提高了298%,为氨肽酶的工业化提供了理论支持。 展开更多
关键词 氨肽酶活性 响应面分析 液态发酵 工艺优化 米曲霉
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食醋液态发酵工艺的研究现状 认领
3
作者 陈程鹏 邱晓曼 洪厚胜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第1期189-192,共4页
食醋是日常生活中不可或缺的调味品,具有悠久的人文历史。随着科学技术的不断发展,人们开发并完善了食醋液态发酵工艺。与传统食醋的固态发酵相比,液态发酵具备发酵周期短、利用率高、劳动强度低等诸多优点,满足日益增大的市场需求。阐... 食醋是日常生活中不可或缺的调味品,具有悠久的人文历史。随着科学技术的不断发展,人们开发并完善了食醋液态发酵工艺。与传统食醋的固态发酵相比,液态发酵具备发酵周期短、利用率高、劳动强度低等诸多优点,满足日益增大的市场需求。阐述了表面静态发酵法、固定化醋酸菌发酵法和深层液态发酵法的工艺,分析了不同工艺的优缺点,对设备、材料和操作要点进行了总结。最后对食醋的液态发酵工艺进行了展望,以期待在未来食醋生产中得到提升。 展开更多
关键词 液态发酵 表面静态发酵法 固定化醋酸菌发酵法 深层液态发酵法
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不同微生物液态发酵对蚕豆蛋白营养价值及功能特性的影响 认领 被引量：2
4
作者 刘慧菊 韩丽娟 +3 位作者 乔杨波 王树林 焦迎春 叶英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期65-71,共7页
该试验采用3种菌种(植物乳杆菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌)对脱脂蚕豆粉进行液态发酵,以蚕豆粉发酵前后的粗蛋白、酸溶蛋白、蛋白酶活力、氨基酸含量、持水性、持油性、起泡性等作为考察指标,对各菌种液态发酵蚕豆粉的营养价值及功能特性... 该试验采用3种菌种(植物乳杆菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌)对脱脂蚕豆粉进行液态发酵,以蚕豆粉发酵前后的粗蛋白、酸溶蛋白、蛋白酶活力、氨基酸含量、持水性、持油性、起泡性等作为考察指标,对各菌种液态发酵蚕豆粉的营养价值及功能特性进行综合性评价。结果表明,经不同微生物液态发酵后,蚕豆粉多肽得率、酸溶蛋白、氨基酸含量均明显增加,经植物乳杆菌发酵后,多肽得率达到1.46%,与未处理的蚕豆粉相比,其增幅高达71.65%,效果极其明显;此外,经发酵后其多肽上清液抗氧化活性显著提升,在蛋白质量浓度为168μg/mL时,植物乳杆菌对DPPH的清除率达85.46%,黑曲霉对ABTS自由基的清除率达87.89%,经微生物液态发酵后蚕豆的营养价值得以大幅度提升;3种菌种液态发酵有助于改善蚕豆蛋白的功能特性,植物乳杆菌的作用效果较优。 展开更多
关键词 蚕豆蛋白 液态发酵 营养价值 功能特性 抗氧化活性
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天麻提取酒液与天麻渣液态发酵酒的调配酒初探 认领 被引量：1
5
作者 于倩 张艺 +2 位作者 苏瑶 吴正云 张文学 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第3期100-104,共5页
为开发一种含有天麻素的调配酒,采用固态白酒浸泡的方式提取天麻素得到天麻提取液,并利用剩余天麻渣进行液态发酵酿酒,将天麻提取酒液与天麻渣液态发酵酒按一定比例调配得到一种新型的天麻调配酒。采用单因素及正交试验确定天麻素最佳... 为开发一种含有天麻素的调配酒,采用固态白酒浸泡的方式提取天麻素得到天麻提取液,并利用剩余天麻渣进行液态发酵酿酒,将天麻提取酒液与天麻渣液态发酵酒按一定比例调配得到一种新型的天麻调配酒。采用单因素及正交试验确定天麻素最佳提取条件,并探究不同调配比例对酒感官的影响。试验结果表明:提取天麻素的最佳条件为提取温度100℃、固液比1:15、提取时间60 min;在液态发酵阶段,添加天麻渣可以提高酒液的酒精度发酵速率,且最佳添加量为8%;天麻提取酒液与天麻渣液态发酵酒的调配比例为1:3,其感官总评分为99分,所得调配酒清亮透明且无悬浮物、香气纯正且有轻微天麻药香、口感酣厚且回味持久。最终证实了利用天麻提取酒液与天麻渣液态发酵酒开发调配酒具有一定的可行性。 展开更多
关键词 天麻素 浸泡提取 液态发酵 调配
毛木耳5.584产漆酶发酵条件优化及降解麦麸的研究 认领
6
作者 徐安民 李力 +1 位作者 马森 王晓曦 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2020年第3期65-71,共7页
漆酶在木质素分解过程中起着重要作用,毛木耳5.584产漆酶的能力较强且产生的漆酶具有较强的稳定性。为了深入了解该菌株发酵产漆酶的水平以及对麸皮的降解作用,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合原理设计四因素三水平响应... 漆酶在木质素分解过程中起着重要作用,毛木耳5.584产漆酶的能力较强且产生的漆酶具有较强的稳定性。为了深入了解该菌株发酵产漆酶的水平以及对麸皮的降解作用,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合原理设计四因素三水平响应面试验,以麸皮质量浓度、Cu^2+质量浓度、培养基初始pH值、摇瓶转速为自变量,漆酶活性为响应值,确定最优的液态发酵工艺参数:麸皮质量浓度41.50 g/L、Cu^2+质量浓度1.30 g/L、培养基初始pH 5.18、摇瓶转速182 r/min,优化后发酵液的漆酶活性达到188.54 U/mL。对菌株降解麸皮的效率进行了测定,优化后菌株对小麦麸皮木质素的降解率达到68.72%,是优化前的1.9倍。毛木耳5.584的液态发酵条件优化后,不但提高了产漆酶的活性,也提高了对麸皮的降解效率,表明该菌株在麸皮综合应用方面具有良好的前景。 展开更多
关键词 毛木耳 漆酶 液态发酵 响应面法
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灵芝液态深层发酵三萜类化合物研究进展 认领
7
作者 李娜 冯杰 +2 位作者 冯娜 刘艳芳 张劲松 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期3451-3469,共19页
三萜类化合物是灵芝中主要的活性化学成分之一,由于其具有多种重要的生理活性,现已成为国内外学者研究灵芝的热点。本文总结了灵芝三萜发酵工艺的优化及其生物合成中的信号转导等方面的进展,并在此基础上提出了灵芝发酵研究中存在的问题... 三萜类化合物是灵芝中主要的活性化学成分之一,由于其具有多种重要的生理活性,现已成为国内外学者研究灵芝的热点。本文总结了灵芝三萜发酵工艺的优化及其生物合成中的信号转导等方面的进展,并在此基础上提出了灵芝发酵研究中存在的问题,以期为灵芝三萜液态深层发酵的调控研究及发酵生产工艺的开发提供参考和启示。 展开更多
关键词 灵芝 液态发酵 灵芝三萜 环境因子 信号转导
解钾胶冻样芽孢杆菌的液态发酵培养基及条件优化 认领
8
作者 赫玲玲 程顺利 +2 位作者 肖进彬 王鹏晓 方玉美 《河南科学》 2020年第7期1075-1082,共8页
以提高胶冻样芽孢杆菌液体发酵活菌数为目的,通过单因素试验及正交试验,对其液态发酵培养基成分如碳源种类、氮源种类等,及发酵条件如发酵温度、pH进行优化研究,采用稀释涂平板法计算目的菌活菌数.试验结果表明:确定较优发酵培养基配方... 以提高胶冻样芽孢杆菌液体发酵活菌数为目的,通过单因素试验及正交试验,对其液态发酵培养基成分如碳源种类、氮源种类等,及发酵条件如发酵温度、pH进行优化研究,采用稀释涂平板法计算目的菌活菌数.试验结果表明:确定较优发酵培养基配方为糖蜜12 g?L-1,K2HPO40.8 g?L-1,MgSO40.3 g?L-1,豆粕2.0 g?L-1,酵母浸粉0.2 g?L-1,MgCl20.2 g?L-1;发酵温度37℃,发酵pH 7.0~8.0,摇瓶发酵培养44~46 h,活菌数达到7.0×108cfu?mL-1;在此基础上用50 L发酵罐进行中试发酵,培养36 h即可收集菌体,活菌数达到1.85×109cfu?mL-1. 展开更多
关键词 胶冻样芽孢杆菌 液态发酵 单因素实验 正交实验 中试发酵
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桑椹果醋的液态发酵工艺 认领
9
作者 范作卿 李公存 +3 位作者 施新琴 王娜 朱琳 郭光 《浙江农业科学》 2020年第9期1864-1866,1871,共4页
桑椹果醋是以新鲜成熟桑椹为原料,通过二次液态发酵工艺酿制而成的纯天然酸性调味品。该发酵工艺受多种影响因素制约,为均衡各影响因素,优化发酵工艺条件,该研究在分析不同的酒精浓度、接种量、通气量、发酵温度等单因素对桑椹果醋的液... 桑椹果醋是以新鲜成熟桑椹为原料,通过二次液态发酵工艺酿制而成的纯天然酸性调味品。该发酵工艺受多种影响因素制约,为均衡各影响因素,优化发酵工艺条件,该研究在分析不同的酒精浓度、接种量、通气量、发酵温度等单因素对桑椹果醋的液态发酵工艺影响因素的基础上,通过正交试验对4个因素进行优化,最终确定桑椹果醋液态发酵的最佳工艺条件为:初始发酵酒精浓度为8%,接种醋酸菌种量为发酵液量的1.2%,通气量为0.03 m^3·h^-1,发酵温度为38℃,在此最优组合条件下桑椹果醋产酸能力为56.9 g·L^-1。发酵成的桑椹果醋口感柔和、醋香浓郁,具有典型的桑果风味。 展开更多
关键词 桑椹果醋 液态发酵 正交试验 优化
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评估液态发酵樟芝菌丝体粉末之免疫调节功能 认领
10
作者 林定威 林俊仁 +2 位作者 陈秀雯 张晓苓 陈劲初 《食品与营养科学》 2020年第1期17-27,共11页
本试验目的在评估液态发酵樟芝菌丝体粉末之免疫调节功能,依照卫生福利部公告的《健康食品免疫调节功能评估方法》,以喂管喂食BALB/c小鼠模式,藉由小鼠体重、抗体、细胞激素、吞噬细胞活性、自然杀手活性等等测试与分析,以进行评估。将... 本试验目的在评估液态发酵樟芝菌丝体粉末之免疫调节功能,依照卫生福利部公告的《健康食品免疫调节功能评估方法》,以喂管喂食BALB/c小鼠模式,藉由小鼠体重、抗体、细胞激素、吞噬细胞活性、自然杀手活性等等测试与分析,以进行评估。将雌性BALB/c小鼠随机分成4组,分为控制组及三液态发酵樟芝菌丝体粉末剂量组;三剂量组分别相当于成人每日液态发酵樟芝菌丝体粉末建议剂量的0.5倍(0.5XAc, 1890 mg/day/kg)、1倍(1XAc, 3780 mg/day/kg)和2倍(2XAc, 7560 mg/day/kg)。并使用卵白蛋白(ovalbumin, ova)诱发特异性免疫反应。结果显示,对照组与各剂量组小鼠的体重没有显著差异,显示液态发酵樟芝菌丝体粉末对于小鼠生长均无不良的影响。观察脾脏中淋巴细胞数目消长,发现三测试剂量均不影响MHC I、MHC II、T及B细胞次群之比率,显示在测试剂量范围内,液态发酵樟芝菌丝体粉末对于小鼠脾脏淋巴细胞次群无异常的影响。在非特异性免疫反应方面,液态发酵樟芝菌丝体粉末可显著活化自然杀手细胞,促进IgM抗体早期生成,提升脾脏T淋巴细胞的增生,同时能促进脾脏细胞自发性IL-2及IFN-γ的分泌。至于特异免疫反应方面,液态发酵樟芝菌丝体粉末对ova特异淋巴细胞之增生有提升的作用,以及明显的提升脾脏ova特异性淋巴细胞分泌IL-2和IFN-γ的分泌,并可显著的抑制脾脏ova特异性淋巴细胞分泌IL-4。综上所述,液态发酵樟芝菌丝体粉末具有活化自然杀手细胞,促进淋巴细胞增生,调节细胞激素分泌,倾向于增加Th1免疫反应的表现。 展开更多
关键词 樟芝 菌丝体 液态发酵 非特异性免疫 特异性免疫 卵白蛋白
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液态发酵饲料在猪生产上的应用 认领
11
作者 周鹏 曹清杰 董寿周 《吉林畜牧兽医》 2020年第11期27-28,共2页
液态发酵饲料可用于调节胃肠道菌群平衡、改善消化功能,能通过农副产品或饲料与水按比例进行混合后发酵形成稳态的饲料。液态发酵饲料也具有抑制病原菌和降低生产成本等优点,因此也成为了禁止使用抗生素以来有可能替代抗生素的产品之一... 液态发酵饲料可用于调节胃肠道菌群平衡、改善消化功能,能通过农副产品或饲料与水按比例进行混合后发酵形成稳态的饲料。液态发酵饲料也具有抑制病原菌和降低生产成本等优点,因此也成为了禁止使用抗生素以来有可能替代抗生素的产品之一。本文旨在通过对液态发酵饲料的各项工艺流程及品质对猪生产的影响进行综述,为液态发酵饲料的推广应用以及生猪养殖产业的健康发展提供参考。 展开更多
关键词 液态发酵 发酵工艺 饲料品质 猪生产
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高产橙黄色素低产桔霉素红曲菌的液态发酵条件优化 认领
12
作者 周珂 严鹏程 胡永丹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期116-122,共7页
红曲菌在发酵过程中产生多种次级代谢产物,其中红曲色素作为一种使用历史悠久的天然色素,广泛应用于食品、医药、化妆品等行业领域中。但伴随着红曲色素的合成,会产生具有肾毒性的真菌毒素--桔霉素,使红曲色素的应用受到限制。为找到最... 红曲菌在发酵过程中产生多种次级代谢产物,其中红曲色素作为一种使用历史悠久的天然色素,广泛应用于食品、医药、化妆品等行业领域中。但伴随着红曲色素的合成,会产生具有肾毒性的真菌毒素--桔霉素,使红曲色素的应用受到限制。为找到最佳培养基成分及培养条件,提高红曲色素产量的同时,降低桔霉素含量,以色素色价、菌体干重、桔霉素含量为考察指标进行筛选。结果表明,红曲菌高产橙黄色素、低产桔霉素的最佳发酵条件为:可溶性淀粉60 g/L,氮源为10 g/L(NH4)2SO4,2 g/L K2HPO4,2.0 g/L MgSO4,0.02 g/L Zn SO4;装液量50 m L/250 m L,初始p H 3,转速200 r/min,在28℃下培养5 d。在此工艺条件下,橙、黄色素分别比之前提高了6倍和4倍,桔霉素含量降低了30%。 展开更多
关键词 红曲菌 橙色素 黄色素 桔霉素 优化 液态发酵
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马铃薯雪花全粉制酒工艺优化 认领
13
作者 孙文 魏金艳 +3 位作者 杜丽平 马立娟 刘伟 黄峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第5期108-113,共6页
以马铃薯雪花全粉为原料,安琪酿酒活性干酵母(angel active dry yeast,ADY)为发酵剂,制得马铃薯酒;通过单因素和正交试验优化马铃薯酒发酵的工艺条件。结果表明:最佳发酵工艺条件为料水比1∶7.0(g/mL),发酵温度18℃,糖化酶添加量120 U/g... 以马铃薯雪花全粉为原料,安琪酿酒活性干酵母(angel active dry yeast,ADY)为发酵剂,制得马铃薯酒;通过单因素和正交试验优化马铃薯酒发酵的工艺条件。结果表明:最佳发酵工艺条件为料水比1∶7.0(g/mL),发酵温度18℃,糖化酶添加量120 U/g,蛋白酶添加量4 U/g,ADY添加量为0.005%,按此工艺发酵,所得酒度为5.3%vol,总高级醇含量为103.23 mg/L。 展开更多
关键词 马铃薯 液态发酵 工艺优化 正交试验 高级醇
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香菇多糖营养液发酵培养青春双歧杆菌的研究 认领
14
作者 张腾霄 王斌 +2 位作者 冯俊宇 王瑞祥 张世东 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第4期6-11,共6页
以香菇多糖替代MRS肉汤培养基中的葡萄糖制备成发酵培养双歧杆菌的香菇多糖营养液,香菇多糖的浓度梯度为0、0.2%、0.6%、1.0%、1.4%、1.8%、2.2%,同时选取MRS肉汤培养基和PYG液体培养基作为对照和参比,向上述9组培养基接入少量且等量的... 以香菇多糖替代MRS肉汤培养基中的葡萄糖制备成发酵培养双歧杆菌的香菇多糖营养液,香菇多糖的浓度梯度为0、0.2%、0.6%、1.0%、1.4%、1.8%、2.2%,同时选取MRS肉汤培养基和PYG液体培养基作为对照和参比,向上述9组培养基接入少量且等量的青春双歧杆菌,在接种培养0、12、24、36、48、72 h取样,梯度稀释混合平板法测定双歧杆菌生长动态变化,考察双歧杆菌在各组培养基中的增殖规律。结果表明,香菇多糖能被青春双歧杆菌分解利用,虽然利用缓慢,但也能获得比较满意的活菌浓度,当香菇多糖含量为0.2%时,发酵原液的活菌峰值浓度即可超过10~6 cfu/mL,当香菇多糖含量为1.8%时,发酵原液的活菌峰值浓度超过10~7 cfu/mL,其优势在于能够较长时间维持接近峰值活菌浓度水平,具有减缓双歧杆菌衰亡的作用。研究结果为液体发酵法获得更高的双歧杆菌活性菌体及保持液态产品较高的活菌浓度提供了新材料和新方法。 展开更多
关键词 双歧杆菌 香菇多糖 液态发酵 增殖 生长规律
红曲菌液态发酵产天然黄色素的条件优化 认领 被引量：1
15
作者 管宏伟 刘婷婷 +2 位作者 陈磊 许赣荣 张薄博 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期150-156,共7页
该实验旨在通过优化发酵条件,提高红曲黄色素的产量。该实验室前期筛选获得了1株产黄色素的菌株sjs-6,以此为试验菌株,对培养基的碳源、氮源、Mg 2+添加量、初始pH、培养温度进行了优化。并通过液质联用、核磁共振检测该红曲黄色素中的... 该实验旨在通过优化发酵条件,提高红曲黄色素的产量。该实验室前期筛选获得了1株产黄色素的菌株sjs-6,以此为试验菌株,对培养基的碳源、氮源、Mg 2+添加量、初始pH、培养温度进行了优化。并通过液质联用、核磁共振检测该红曲黄色素中的主要成分。结果表明,当麦芽糖80 g/L,(NH 4)2SO 410 g/L,MgSO 41.0 g/L,培养基初始pH值为6.0,30℃下恒温培养时黄色素的色价最高,可达508.61 U/mL,是未优化前的1.52倍。经分析鉴定,该红曲黄色素中的主要成分为红曲素Monascin,纯度为97%。该研究为天然红曲黄色素的工业化生产提供了理论依据。 展开更多
关键词 红曲菌 红曲黄色素 液态发酵
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枝孢菌AY-42产纤维素酶液态发酵优化 认领 被引量：1
16
作者 衡文 李豪 +2 位作者 马一凡 白光剑 邹伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第1期20-25,39共7页
为提高枝孢菌AY-42纤维素酶的产量,通过单因素、响应面法优化其培养基成分及产酶条件。采用单因素试验确定了最适碳氮源分别为油菜秸秆粉和酵母粉。采用Plackett-Burman(PB)试验筛选出3个最显著的影响因素:MgSO 4·7H 2 O、油菜秸... 为提高枝孢菌AY-42纤维素酶的产量,通过单因素、响应面法优化其培养基成分及产酶条件。采用单因素试验确定了最适碳氮源分别为油菜秸秆粉和酵母粉。采用Plackett-Burman(PB)试验筛选出3个最显著的影响因素:MgSO 4·7H 2 O、油菜秸秆粉、KH 2 PO 4。进一步采用响应面优化后得到培养基组成:油菜秸秆粉12.5 g/L,酵母粉2 g/L,MgSO 4·7H 2 O 0.75 g/L,NaCl 0.5 g/L,KH 2 PO 45 g/L,FeSO 4·7H 2O 0.01 g/L。采用优化后的培养基优化培养条件,结果表明:最佳培养时间为3 d,最佳接种量为5%,最适装液量为70 mL,最适转速为200 r/min,最佳培养温度为28℃。优化后CMC酶活提高到(4.20±0.06)IU,相比优化前酶活3.23 IU提高了30.03%,产酶能力得到较大提升。该研究为枝孢菌应用于纤维素酶生产提供了一定理论支持。 展开更多
关键词 枝孢菌 纤维素酶 液态发酵 响应面法 优化
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纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶及其代谢特性分析 认领
17
作者 刘璐 《化工管理》 2020年第29期43-44,共2页
随着现代社会中,人类心脑血管疾病的发病率上升,尤其是血栓类疾病的增多,纳豆激酶的价值被越来越多的人认识到。但是传统的纳豆发酵其纳豆激酶的生产效率较低,成本较高,近年来,利用纳豆菌液选着合适的发酵底物,进行纳豆激酶的生产成为... 随着现代社会中,人类心脑血管疾病的发病率上升,尤其是血栓类疾病的增多,纳豆激酶的价值被越来越多的人认识到。但是传统的纳豆发酵其纳豆激酶的生产效率较低,成本较高,近年来,利用纳豆菌液选着合适的发酵底物,进行纳豆激酶的生产成为主要趋势。文章对以荞麦为发酵底物,通过纳豆菌液态发酵生产纳豆激酶,并对其进行优化研究,分析其代谢特性。以促进纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶的产业化应用。 展开更多
关键词 纳豆激酶 液态发酵 荞麦 大豆分离蛋白酶解物 抗氧化
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饲料发酵工艺的应用研究 认领
18
作者 暴风 《中国动物保健》 2020年第12期51-52,共2页
饲料发酵工艺是指在人工控制条件下,利用微生物自身的代谢活动,对饲料原料中大分子物质及部分抗营养因子进行分解或转化的过程,通常转化为有机酸和多肽等小分子物质,这个过程不但可以减少饲料中抗营养因子含量,提高适口性,同时可以改善... 饲料发酵工艺是指在人工控制条件下,利用微生物自身的代谢活动,对饲料原料中大分子物质及部分抗营养因子进行分解或转化的过程,通常转化为有机酸和多肽等小分子物质,这个过程不但可以减少饲料中抗营养因子含量,提高适口性,同时可以改善畜禽对饲料的消化利用率。本文就目前饲料行业中主要的发酵工艺及主要的发酵菌种进行介绍,旨在为发酵工艺在饲料中的应用提供参考。 展开更多
关键词 饲料 固态发酵 液态发酵 发酵菌种 抗营养因子
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油莎豆制备白酒的工艺研究 认领
19
作者 周兴鹏 赵华 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第4期84-89,共6页
以淀粉、还原糖、水分、酸度和酒精度等白酒理化指标和温度这一变化参数为实验指标,探究油莎豆和油莎豆渣饼2种不同原料对不同油莎豆酒发酵方式的影响,得出油莎豆酒的最佳生产工艺为:以油莎豆渣饼为原料,固态发酵为发酵方法;以0.2%的活... 以淀粉、还原糖、水分、酸度和酒精度等白酒理化指标和温度这一变化参数为实验指标,探究油莎豆和油莎豆渣饼2种不同原料对不同油莎豆酒发酵方式的影响,得出油莎豆酒的最佳生产工艺为:以油莎豆渣饼为原料,固态发酵为发酵方法;以0.2%的活性炭处理酒样3 d,再放置于超声波装置中处理40 min,对油莎豆酒进行催陈处理。结果表明,总酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯含量分别提升了0.3238、0.2964 g/L和0.0215 g/L,感官评价也得到了大幅提升;催陈处理后的油莎豆酒,酒体晶亮透明,香气清香纯正,口感醇厚。 展开更多
关键词 油莎豆酒 固态发酵 液态发酵 催陈处理
蔬菜液体培养基用于发酵培养青春双歧杆菌的研究 认领
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作者 张腾霄 王斌 +3 位作者 蔡宏达 冯俊宇 王瑞祥 张世东 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2020年第6期74-79,共6页
实现低成本、规模化发酵培养青春双歧杆菌有赖于寻找新型、价格低廉的液体发酵培养基。以番茄、马铃薯、黄秋葵、紫薯、胡萝卜5种廉价易得的蔬菜作为筛选原料,分别提取其可溶性营养成分作为培养青春双歧杆菌的液体培养基,同时以当前国... 实现低成本、规模化发酵培养青春双歧杆菌有赖于寻找新型、价格低廉的液体发酵培养基。以番茄、马铃薯、黄秋葵、紫薯、胡萝卜5种廉价易得的蔬菜作为筛选原料,分别提取其可溶性营养成分作为培养青春双歧杆菌的液体培养基,同时以当前国标和工业化生产所用的PYG、牛奶2种液体培养基为对照,在发酵培养0~72 h过程中,选取多个时间点进行动态跟踪,考察7种液体培养基对青春双歧杆菌的增殖效果及菌体生长规律。对照组的PYG、牛奶2种培养基在72 h内活菌浓度峰值分别为1.456×10^7 CFU·mL^-1、1.568×10^7 CFU·mL^-1,以黄秋葵、紫薯、马铃薯、胡萝卜为原料的蔬菜液体培养基,在72 h内活菌浓度峰值分别为6.832×10^7 CFU·mL^-1、2.671×10^7 CFU·mL^-1、1.600×10^7 CFU·mL^-1、4.320×10^7 CFU·mL^-1,对青春双歧杆菌的增殖效果均超过PYG、牛奶2种标准液体培养基。对7种培养基中的初始可溶性糖(碳源)、可溶性蛋白质(氮源)含量测定,结果显示2种营养物质在各种培养基中的含量及比例均存在明显差异。发酵培养青春双歧杆菌的结果显示,初始的可溶性糖和蛋白质的质量浓度与培养效果没有呈现典型的正相关,只有两者的利用率均高时才能获得较高的活菌浓度。以黄秋葵、紫薯、马铃薯、胡萝卜为原料的液体培养基均可以替代国标和工业化生产中常用的PYG、牛奶2种液体培养基,实现低成本发酵获取活性青春双歧杆菌。 展开更多
关键词 双歧杆菌 蔬菜 液体培养基 液态发酵
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