期刊文献+
共找到1,378篇文章
< 1 2 69 >
每页显示 20 50 100
坠落之后 预览
1
作者 高宏民 《躬耕》 2019年第6期25-36,共12页
事情发生在我死之后,这个你不必怀疑。我是从五层楼上掉下来摔死的,死得猝不及防。那天,阳光特别明亮,我被晃住了眼睛,忍不住去擦眼睛时,才掉下来的。我像一块石头一样飞快坠落,所向披靡。我也想到自己可能不会死,比如被啥东西绊一下,... 事情发生在我死之后,这个你不必怀疑。我是从五层楼上掉下来摔死的,死得猝不及防。那天,阳光特别明亮,我被晃住了眼睛,忍不住去擦眼睛时,才掉下来的。我像一块石头一样飞快坠落,所向披靡。我也想到自己可能不会死,比如被啥东西绊一下,或者挂在什么东西上面,都可能不死。可我知道自己没那么幸运,我一辈子除了拥有两个儿子外,就从没幸运过。 展开更多
关键词 火腿肠 长明灯 人我见
在线阅读 免费下载
双汇集团谋划整体上市 预览
2
作者 岳治中 《新食品》 2019年第5期104-105,共2页
停牌一周后,双汇发展披露了与控股股东双汇集团的合并交易方式,公司股票于1月28日复牌。这也意味着,这家以“双汇”牌火腿肠闻名全中国的肉类加工企业的资产重组正式落地,肉制品行业即将诞生市值1200亿元的“巨无霸”。不过,在产业周期... 停牌一周后,双汇发展披露了与控股股东双汇集团的合并交易方式,公司股票于1月28日复牌。这也意味着,这家以“双汇”牌火腿肠闻名全中国的肉类加工企业的资产重组正式落地,肉制品行业即将诞生市值1200亿元的“巨无霸”。不过,在产业周期与非洲猪瘟的双重压力下,双汇集团整体上市能否挽救业绩下滑仍是未知。 展开更多
关键词 双汇集团 上市 肉类加工企业 交易方式 资产重组 非洲猪瘟 火腿肠 巨无霸
在线阅读 下载PDF
HPLC对火腿肠中四种合成色素的检测 预览
3
作者 王延华 周霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第8期158-159,168,共3页
建立了火腿肠中4种合成色素的高效液相色谱测定方法。样品用聚酰胺吸附法提取,采用YWG-C 18柱(250 mm×4.6 mm,10μm),以甲醇-乙酸铵水溶液(pH为4,0.02 mol/L)作为流动相梯度洗脱,用紫外检测器检测,外标法峰面积定量。结果表明:4种... 建立了火腿肠中4种合成色素的高效液相色谱测定方法。样品用聚酰胺吸附法提取,采用YWG-C 18柱(250 mm×4.6 mm,10μm),以甲醇-乙酸铵水溶液(pH为4,0.02 mol/L)作为流动相梯度洗脱,用紫外检测器检测,外标法峰面积定量。结果表明:4种人工合成色素线性良好,相关系数均大于0.99,检出限为0.02~0.14 mg/kg,加标回收率为84.5%~99.0%,RSD为0.968%~7.912%,该方法快速、简便、准确度和精密度良好,可用于火腿肠中4种合成色素的检测。 展开更多
关键词 火腿肠 合成色素 聚酰胺吸附 高效液相色谱法 紫外检测器
在线阅读 下载PDF
溪流春钓桃花鱼
4
作者 徐艳文 《中国钓鱼》 2019年第4期37-38,共2页
桃花鱼是溪流中的一种小型鱼类,鱼体延长、侧扁.个体一般在15厘米左右,在我国分布极广。其外形与马口鱼相似,头短、唇厚、上下颌平整,没有缺口和突起;背部呈黑灰色,腹部银白色,体侧有垂直黑条纹,条纹间有不规则的粉红色斑点。这种鱼属... 桃花鱼是溪流中的一种小型鱼类,鱼体延长、侧扁.个体一般在15厘米左右,在我国分布极广。其外形与马口鱼相似,头短、唇厚、上下颌平整,没有缺口和突起;背部呈黑灰色,腹部银白色,体侧有垂直黑条纹,条纹间有不规则的粉红色斑点。这种鱼属于以肉食为主的杂食性鱼类,常与马口鱼结伴.生活在溪流、小河、湖泊、水库中,喜食红虫、水中的幼虫,也喜欢吃火腿肠、馒头屑、面条、饭粒和蛋黄。桃花鱼个体虽然小,但摄食凶猛、挣扎有力,早春过后水温回升,正是垂钓它的大好时机。 展开更多
关键词 杂食性鱼类 桃花 溪流 春钓 马口鱼 火腿肠 个体 背部
胖子和瘦子 预览
5
作者 契诃夫 《今日教育:作文大本营》 2019年第9期18-19,共2页
在尼古拉铁路的一个火车站上,两位朋友,一个胖子和一个瘦子,相遇了。胖子刚刚在火车站餐厅里用过午餐,他的嘴唇油亮亮的,像熟透了的樱桃。他冒出烈性白葡萄酒和橙汁的气味。瘦子刚从车厢里下来,吃力地提着箱子、包裹和硬纸盒。他身上有... 在尼古拉铁路的一个火车站上,两位朋友,一个胖子和一个瘦子,相遇了。胖子刚刚在火车站餐厅里用过午餐,他的嘴唇油亮亮的,像熟透了的樱桃。他冒出烈性白葡萄酒和橙汁的气味。瘦子刚从车厢里下来,吃力地提着箱子、包裹和硬纸盒。他身上有一股火腿肠和咖啡渣的气味。 展开更多
关键词 白葡萄酒 火车站 尼古拉 火腿肠 气味 橙汁 咖啡
在线阅读 下载PDF
基于超声成像技术的火腿肠等级判别 预览
6
作者 邹小波 张俊俊 +3 位作者 赵号 石吉勇 翟晓东 胡雪桃 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期227-233,共7页
本研究通过超声成像技术实现火腿肠的等级判别,利用火腿肠的蛋白质、脂肪、淀粉等理化指标,将其分为特级、优级、普通级。分别采集3个等级的火腿肠共120份超声图像信息,提取图像的角二阶矩、熵、平均值等常见纹理特征值。然后利用主成... 本研究通过超声成像技术实现火腿肠的等级判别,利用火腿肠的蛋白质、脂肪、淀粉等理化指标,将其分为特级、优级、普通级。分别采集3个等级的火腿肠共120份超声图像信息,提取图像的角二阶矩、熵、平均值等常见纹理特征值。然后利用主成分分析(PCA)结合K-最近邻法(KNN)和最小二乘支持向量机(LS-SVM)化学计量学方法建立基于纹理特征的火腿肠等级判别模型。结果表明:不同等级火腿肠的超声图像差异明显,且超声图像的纹理特征值差异显著(P<0.05)。建立的识别模型中,LS-SVM模型的校正集识别率为100%,预测集识别率为94.87%;KNN模型优于LS-SVM模型,当主成分数为2,K为1时,KNN模型对应的校正集识别率为97.53%,预测集识别率为97.44%。超声成像技术可实现火腿肠等级的快速准确识别,研究结果可为超声成像技术在火腿肠等级判别方面的应用提供参考。 展开更多
关键词 超声成像 火腿肠 纹理特征 主成分分析 K-最近邻法
在线阅读 下载PDF
观赏 药用 食疗仙人掌 预览
7
作者 赵德贵 《开卷有益:求医问药》 2019年第1期44-45,共2页
仙人掌、仙人球、仙人山皆为肉质多汁植物,同属仙人掌科。这些植物形态奇特,常年青翠,宜作盆景,耐干旱不需精心莳养照样郁郁葱葱,俗称'懒惰花卉'。仙人掌,不仅只是观赏植物,而且是一道时尚美食。食用仙人掌原产自美洲大陆的墨西... 仙人掌、仙人球、仙人山皆为肉质多汁植物,同属仙人掌科。这些植物形态奇特,常年青翠,宜作盆景,耐干旱不需精心莳养照样郁郁葱葱,俗称'懒惰花卉'。仙人掌,不仅只是观赏植物,而且是一道时尚美食。食用仙人掌原产自美洲大陆的墨西哥,1999年由农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥引进了米邦达的菜用仙人掌品种,经过栽培繁殖,首次在四川省阆中金垭镇种植成功。 展开更多
关键词 仙人掌 火腿肠 糖桂花
在线阅读 下载PDF
3种抗氧化剂对辐照猪肉火腿肠异味的控制技术研究 预览
8
作者 何立超 杨海燕 +3 位作者 孙秀秀 吴文敏 马素敏 靳国锋 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期509-517,共9页
为探讨即食肉制品辐照过程中异味形成的有效控制措施,本研究选取VE、茶多酚、迷迭香提取物3种抗氧化剂,在火腿肠加工过程中添加到肉糜中,研究其对火腿肠辐照异味强度的影响,并筛选出控制火腿肠辐照异味最好的抗氧化剂,进行响应面优化试... 为探讨即食肉制品辐照过程中异味形成的有效控制措施,本研究选取VE、茶多酚、迷迭香提取物3种抗氧化剂,在火腿肠加工过程中添加到肉糜中,研究其对火腿肠辐照异味强度的影响,并筛选出控制火腿肠辐照异味最好的抗氧化剂,进行响应面优化试验,分析火腿肠的储藏效果和辐照异味的调控工艺。结果表明,3种抗氧化剂中迷迭香提取物对火腿肠辐照异味的控制效果最好。火腿肠异味控制的最优条件为:迷迭香提取物浓度0. 55%、辐照剂量5. 733 k Gy、储藏温度4℃。贮藏7 d后火腿肠中总菌落数为1. 253 log(CFU·g-1),与对照组样品相比,菌落总数降低了83%,辐照异味感官评价值为4. 30,几乎无辐照异味。本研究为辐照技术在即食肉制品保鲜方面的应用提供了数据支撑。 展开更多
关键词 火腿肠 辐照异味 抗氧化剂 菌落总数 响应面试验
在线阅读 免费下载
基于显微图像的测定值与火腿肠中蛋白质、脂肪、淀粉含量及感官评分间的相关性研究 预览
9
作者 朱林韬 吴文标 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期20-24,共5页
以中国市售的火腿肠为研究对象,采用正置光学显微镜和成像系统对其被染色的切片进行照相处理,得到可肉眼观察的照片,并测定和计算蛋白质、脂肪和淀粉的染色面积所占的像素占总视野像素的百分比。结果表明,蛋白质、脂肪和淀粉染色面积所... 以中国市售的火腿肠为研究对象,采用正置光学显微镜和成像系统对其被染色的切片进行照相处理,得到可肉眼观察的照片,并测定和计算蛋白质、脂肪和淀粉的染色面积所占的像素占总视野像素的百分比。结果表明,蛋白质、脂肪和淀粉染色面积所占的像素占总视野像素的百分比与它们在火腿肠中的含量呈正比,与实际结构感官愉悦评分呈正比例关系;所拍出的照片可直接观察出蛋白质、脂肪和淀粉在火腿肠中的分布情况,结果表明其因级别不同而有显著的差异;聚类分析结果表明根据蛋白质和淀粉染色面积所占的像素占总视野像素的百分比,及实际结构感官愉悦评分能准确地判定火腿肠的级别。 展开更多
关键词 火腿肠 主要营养素测定 品质分析 显微观察
在线阅读 免费下载
肉酱拌饭
10
作者 王丽静(制作) 程云(制作) 胡澎(制作) 《开心幼儿》 2019年第9期17-23,共7页
〖原材料〗猪肉馅100g,黄油10g,香菇、西红柿、水煮蛋各1个,生抽2~3勺,蚝油V3勺,洋葱、胡萝卜、豌豆、米饭、清水、海苔、火腿肠、调味料、胡椒粉各适量。①胡萝卜、洋葱和西红柿切成碎末。②黄油融化后,放入胡萝卜碎末和洋葱碎末翻炒。
关键词 胡萝卜 西红柿 原材料 洋葱 火腿肠 调味料 胡椒粉 黄油
排序检验法在火腿肠感官评价中的应用 预览
11
作者 梁慧点 魏永义 《肉类工业》 2019年第3期53-55,共3页
采用排序检验法对火腿肠感官质量进行了评定,结果表明,5个火腿肠样品之间有显著性差异,5种火腿肠的感官质量为675和658最好,样品835次之,样品325和539最差,适合于火腿肠质量的感官检验。
关键词 排序检验法 感官评价 火腿肠
在线阅读 下载PDF
“小偷”同桌
12
作者 张梓涵 《小猕猴(学习画刊)》 2019年第12期21-22,共2页
小偷可恨,盗取钱财,损人利己。可有这么一个'小偷',他却令人欣慰……这个'小偷'就是我的同桌—'纳行'。其实他叫陈纳博,因为他常穿运动衣,生性好动,在同学眼中每时每刻都在行走,所以同学们给他起了个外号,叫作&... 小偷可恨,盗取钱财,损人利己。可有这么一个'小偷',他却令人欣慰……这个'小偷'就是我的同桌—'纳行'。其实他叫陈纳博,因为他常穿运动衣,生性好动,在同学眼中每时每刻都在行走,所以同学们给他起了个外号,叫作'纳行'。 展开更多
关键词 流浪猫 火腿肠
低温猪肉火腿肠加工工艺 预览
13
作者 任倩 张诗琪 雷激 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期166-173,共8页
为探究低温猪肉火腿肠的最佳生产工艺,研究在传统高温火腿肠加工工艺的基础上,结合低温肉制品加工原理制备低温猪肉火腿肠,以感官评价为指标,探究影响产品质量的主要因素。结果表明,原料肥瘦比、肥肉预处理方式、腌制剂配方、斩拌工艺... 为探究低温猪肉火腿肠的最佳生产工艺,研究在传统高温火腿肠加工工艺的基础上,结合低温肉制品加工原理制备低温猪肉火腿肠,以感官评价为指标,探究影响产品质量的主要因素。结果表明,原料肥瘦比、肥肉预处理方式、腌制剂配方、斩拌工艺与烘烤条件是影响低温猪肉火腿肠的主要因素,产品制备的最佳工艺条件为:原料肉肥瘦比2∶8(质量比),用出肉板孔径为8mm的绞肉机对肥肉进行初步的绞制,腌制液配料(质量分数)为食盐2.5%,亚硝酸盐0.003%,D-异抗坏血酸钠0.3%,复合磷酸盐0.5%(m(六偏磷酸钠)∶m(三聚磷酸钠)∶m(焦磷酸钠)=10∶30∶17)在4℃环境下腌制24h,最佳斩拌条件为低速(1000r/min)与高速(2000r/min)结合斩拌330s,肉糜灌肠后60℃烘烤30min再蒸煮杀菌,低温保藏。该条件下制备的产品在气味、外观、组织结构、风味等方面均最佳。 展开更多
关键词 低温肉制品 火腿肠 生产工艺
在线阅读 免费下载
他们的创业有感动人心的温暖
14
作者 刘善伟 《中国青年》 2019年第6期34-35,共2页
翟姑(化名)已经十四岁了,烤火腿肠和薯片对她来说是每天离不幵的零食,在张霖浩假期结束告别时,她没有说话,忽然冲上前拥抱了和自己玩游戏的这位大哥哥,把薯片往他嘴里塞。张霖浩的泪水忍不住流了下来,旁边的几个小伙伴也激动地擦拭着眼睛。
关键词 温暖 人心 创业 火腿肠 薯片 假期 伙伴
温度对高温火腿肠品质的影响 预览
15
作者 高晓平 赵改名 +4 位作者 杨家威 李苗云 孙灵霞 张秋会 柳艳霞 《肉类工业》 2019年第5期19-24,共6页
以高温火腿肠为研究对象,通过测定产品质构、持水力、颜色、风味等指标,研究煮制温度和原料肉贮藏温度对火腿肠品质的影响。结果表明:煮制温度和原料肉贮藏温度对高温火腿肠的硬度,咀嚼性及胶着性有显著的影响;产品的颜色,风味和保水性... 以高温火腿肠为研究对象,通过测定产品质构、持水力、颜色、风味等指标,研究煮制温度和原料肉贮藏温度对火腿肠品质的影响。结果表明:煮制温度和原料肉贮藏温度对高温火腿肠的硬度,咀嚼性及胶着性有显著的影响;产品的颜色,风味和保水性均会因为温度的不同而产生变化;煮制温度越高,原料肉贮藏温度越低,越有利于抑制高温火腿肠出油及胀袋现象的发生。 展开更多
关键词 火腿肠 温度 质构
在线阅读 下载PDF
火腿肠加工过程中微生物风险研究
16
作者 杨舒然 杨大进 +6 位作者 闫琳 裴晓燕 朱海明 黄玉兰 梁辉 罗赟 刘起勇 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第1期59-63,共5页
目的开展火腿肠加工过程中微生物污染风险研究,掌握卫生指示菌、主要食源性致病菌的分布特征和污染途径,为火腿肠加工过程中微生物污染风险控制提供依据。方法 2015—2017年对4家企业的712份产品相关样品(原辅料、中间产品和终产品)和... 目的开展火腿肠加工过程中微生物污染风险研究,掌握卫生指示菌、主要食源性致病菌的分布特征和污染途径,为火腿肠加工过程中微生物污染风险控制提供依据。方法 2015—2017年对4家企业的712份产品相关样品(原辅料、中间产品和终产品)和环境样品(包括生产用水、空气沉降菌、人员、工具等)进行监测,选择传统分离培养方法对卫生指示菌和主要食源性致病菌进行检验,并对沙门菌进行血清学鉴定。结果原辅料中菌落总数>10~5 CFU/g和大肠菌群>10~3 CFU/g的样品比例分别为33.00%(33/100)和29.00%(29/100);中间产品中菌落总数>10~5 CFU/g和大肠菌群>10~3 CFU/g的样品比例分别为62.86%(66/105)和36.19%(38/105);终产品未检出菌落总数>10~4 CFU/g的样品,大肠菌群均<10 CFU/g。结论火腿肠加工过程存在微生物污染风险,本研究对掌握火腿肠加工过程的污染分布,确定关键控制点,为制定相关生产质量管理规范、确保终产品的食品安全具有重要意义。 展开更多
关键词 火腿肠 加工过程 卫生指示菌 食源性致病菌 血清型
发酵的时光(外一首)
17
作者 王海鹰 《辽河》 2018年第9期109-110,共2页
潮湿的理想 烟熏的浓妆 都会转换成过往 曾经的奶茶 和剩下的火腿肠 竟然是那么的香 单位的食堂 开会的广场 人头攒动太吵嚷 失恋的烦恼 和那心底的彷徨 是我无法躲避的伤 我多想 收集月影 采撷花香 还有我的爱和小巷 捡拾岁月 揉碎忧伤... 潮湿的理想 烟熏的浓妆 都会转换成过往 曾经的奶茶 和剩下的火腿肠 竟然是那么的香 单位的食堂 开会的广场 人头攒动太吵嚷 失恋的烦恼 和那心底的彷徨 是我无法躲避的伤 我多想 收集月影 采撷花香 还有我的爱和小巷 捡拾岁月 揉碎忧伤 放进我的时间筐 我多希望 发酵时光 发酵理想 还有我的心伴寒窗 发酵思念 发酵过往装满我的行李箱 展开更多
关键词 发酵 火腿肠 行李箱 理想
HPLC同时检测肉制品中9种亚硝胺
18
作者 肖付刚 赵钧馨 +3 位作者 孙军涛 王德国 巴红杰 刘燕 《食品科技》 北大核心 2018年第10期352-356,共5页
建立同时检测肉制品中9种亚硝胺(NDMA、NDEA、NDBA、NDPA、NMEA、NDPhA、NPIP、NPYR、NMOR)的HPLC检测方法,考察不同型号的色谱柱对检测分离效果的影响。结果表明:在浓度(0.2-20)ng/mL范围内,9种亚硝胺标准曲线的相关系数R2均在0.9... 建立同时检测肉制品中9种亚硝胺(NDMA、NDEA、NDBA、NDPA、NMEA、NDPhA、NPIP、NPYR、NMOR)的HPLC检测方法,考察不同型号的色谱柱对检测分离效果的影响。结果表明:在浓度(0.2-20)ng/mL范围内,9种亚硝胺标准曲线的相关系数R2均在0.9968以上,方法相对标准偏差小于6%,检出限低于0.045 ng/mL。用此方法对市售28种肉制品进行筛查,其中19种样品检出亚硝胺,最高含量(NDMA)为1.77μg/kg。 展开更多
关键词 火腿肠 高效液相色谱 亚硝胺
应用气相色谱模拟分离软件快速检测火腿肠及肠衣中的塑化剂 预览
19
作者 汪聪茜 傅厚暾 +3 位作者 万昆 朱天容 宋春宇 胡思前 《肉类研究》 北大核心 2018年第4期44-47,共4页
利用气相色谱模拟分离软件,测定火腿肠及其肠衣中的塑化剂邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二环己酯、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯和邻苯二甲酸二正辛酯的含量。对比超声提取和索式提取2种前处理方法... 利用气相色谱模拟分离软件,测定火腿肠及其肠衣中的塑化剂邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二环己酯、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯和邻苯二甲酸二正辛酯的含量。对比超声提取和索式提取2种前处理方法对样品中塑化剂的提取效果,确定了程序升温条件,采用外标法定量。结果表明:6种标准物质的标准曲线R~2为0.996 7~0.998 8,最小检出限为0.04 mg/kg,相对标准偏差为5.0%~9.3%;索式提取法的提取效果更显著,某些火腿肠和火腿肠肠衣中含有高含量的生殖致癌物邻苯二甲酸酯类物质。 展开更多
关键词 火腿肠 塑化剂 模拟分离 气相色谱
在线阅读 下载PDF
你会给作文“切”段吗? 预览
20
作者 羌桂锋 TONY 《小雪花:小学快乐作文》 2018年第1期34-37,共4页
写一篇作文,就像是在吃一根“火腿肠”,想一想,你一般是怎么吃火腿肠的?对啊,咬着吃,大口大口地咬着吃。把一个素材写在作文里。也要切一切,分段写,那样才写得清楚,“吃”得过瘾呢!
关键词 作文 “切” 火腿肠 “吃”
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 69 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈