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响应面法优化低糖保健枣酱的制作工艺研究 预览
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作者 刘紫韫 李文瀚 +2 位作者 朱刚 汤尧 李喜宏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第10期77-80,89,共5页
为解决灵武长枣采后储藏、供应期短以及市面上果酱食品添加剂滥用等问题,在预试验的基础上,以灵武长枣为试验原料,利用单因素试验结合响应面分析对果酱加工工艺中各原辅料的添加量进行优化。结果表明:当灵武长枣40%、红糖10%、柠檬酸0.7... 为解决灵武长枣采后储藏、供应期短以及市面上果酱食品添加剂滥用等问题,在预试验的基础上,以灵武长枣为试验原料,利用单因素试验结合响应面分析对果酱加工工艺中各原辅料的添加量进行优化。结果表明:当灵武长枣40%、红糖10%、柠檬酸0.7%、魔芋粉4%时,研制出的果酱成胶效果最佳、涂层均匀且具有典型的灵武长枣香气及口感,经检验,该产品质量符合国家标准,安全健康。从而为促进灵武长枣精深加工提供了思路,具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 灵武 感官评价 响应面分析
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宁夏枣树多倍体诱导初报 预览
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作者 李百云 牛锐敏 +1 位作者 李慧 刘超 《宁夏农林科技》 2019年第4期21-22,25,F0002共4页
以灵武长枣、中宁圆枣为试验材料,在田间利用TDZ诱导枣树愈伤组织和芽再生,结合诱变剂秋水仙素诱导枣树多倍体。结果表明:不同浓度TDZ处理灵武长枣和中宁圆枣,在浓度为4mg/L时,愈伤组织等级最高。同浓度秋水仙素处理灵武长枣和中宁圆枣... 以灵武长枣、中宁圆枣为试验材料,在田间利用TDZ诱导枣树愈伤组织和芽再生,结合诱变剂秋水仙素诱导枣树多倍体。结果表明:不同浓度TDZ处理灵武长枣和中宁圆枣,在浓度为4mg/L时,愈伤组织等级最高。同浓度秋水仙素处理灵武长枣和中宁圆枣,在浓度为0.05%时,枣树诱变率最高分别为3.33%、4.33%。田间利用TDZ诱导枣树愈伤组织和芽再生,结合诱变剂秋水仙素诱导枣树多倍体,在枣树培育多倍体育种上值得推广应用。 展开更多
关键词 灵武 中宁圆 诱导 多倍体
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基于介电频谱灵武长枣维生素C含量预测方法的研究 预览
3
作者 李冬冬 贾柳君 +3 位作者 邓鸿 单启梅 何嘉琳 张海红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期271-278,共8页
为探究基于介电频谱预测灵武长枣维生素C含量的可行性,寻找最佳预测模型,利用LCR测试仪测试1kHz~1 MHz条件下采后10 d内长枣介电谱变化规律;以CARS法、GA法、SPA法、UVE法筛选特征频率点并建立PLS、LSSVM长枣VC含量预测模型。结果表明,... 为探究基于介电频谱预测灵武长枣维生素C含量的可行性,寻找最佳预测模型,利用LCR测试仪测试1kHz~1 MHz条件下采后10 d内长枣介电谱变化规律;以CARS法、GA法、SPA法、UVE法筛选特征频率点并建立PLS、LSSVM长枣VC含量预测模型。结果表明,UVE算法为最佳频谱筛选方法,筛选特征频率点38个;UVE-PLS为最佳预测模型,其Rc、RMSEC、Rp、RMSEP值分别为0.9871、3.9322、0.9460、4.0400,验证模型预测值与实测值无显著差异(P>0.05),说明基于介电频谱预测灵武长枣VC含量的方法是可行的。 展开更多
关键词 灵武 维生素C 介电频谱 特征频率 预测模型
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宁夏:小林果新妆出镜 趟出致富大门路 预览
4
作者 张巧仙 李国 《宁夏林业》 2019年第2期63-65,共3页
金秋九月,林果飘香塞内外金秋九月,塞上江南林果飘香。'中国灵武长枣之乡'的百公里长枣产业带分外青翠,一串串硕大的枣粒压弯了枝头;黄河岸边新华桥苹果生产基地,红彤彤圆滚滚的大苹果像一个个硕大的红宝石镶满枝芽;吴忠林场设... 金秋九月,林果飘香塞内外金秋九月,塞上江南林果飘香。'中国灵武长枣之乡'的百公里长枣产业带分外青翠,一串串硕大的枣粒压弯了枝头;黄河岸边新华桥苹果生产基地,红彤彤圆滚滚的大苹果像一个个硕大的红宝石镶满枝芽;吴忠林场设施果树种植基地,前来采摘的游客络绎不绝,一筐一箩的精品果蔬、一张一面喜逐颜开的笑脸,勾勒出宁夏林果产业一幅欣欣向荣的丰收画卷。 展开更多
关键词 林果产业 经济林 灵武 设施果树 特色经济林产业
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响应面法优化灵武长枣吐司面包配方及加工工艺
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作者 刘紫韫 李喜宏 +3 位作者 李文瀚 朱刚 班兆军 汤尧 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期53-57,共5页
针对传统吐司口味香腻、营养不足等原因,将灵武长枣加工副产物--枣渣,加工为枣粉,与面粉混合后经过一系列加工成灵武长枣吐司面包,利用单因素结合响应面分析的方法对灵武长枣吐司加工工艺中活性干酵母的添加量、揉面时间和发酵时间3个... 针对传统吐司口味香腻、营养不足等原因,将灵武长枣加工副产物--枣渣,加工为枣粉,与面粉混合后经过一系列加工成灵武长枣吐司面包,利用单因素结合响应面分析的方法对灵武长枣吐司加工工艺中活性干酵母的添加量、揉面时间和发酵时间3个因素进行优化,通过对吐司加工性能和感官品质等指标的分析,研制出松软适口的营养强化型灵武长枣吐司面包。通过添加灵武长枣粉,使吐司面包的比容、质构等相关特性均在一定程度上有所改善,从而为探索灵武长枣精深加工提供高效利用新路子。 展开更多
关键词 灵武 吐司面包 配方 加工工艺 响应面分析
灵武长枣蔗糖含量的高光谱无损检测 预览
6
作者 程丽娟 刘贵珊 +4 位作者 何建国 杨晓玉 万国玲 张翀 马超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期285-291,共7页
利用高效液相色谱法检测蔗糖含量,同时运用高光谱成像技术结合化学计量方法建立蔗糖预测模型;通过竞争性自适应加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法、连续投影算法(successive projection algorithm,SPA)和无信息... 利用高效液相色谱法检测蔗糖含量,同时运用高光谱成像技术结合化学计量方法建立蔗糖预测模型;通过竞争性自适应加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法、连续投影算法(successive projection algorithm,SPA)和无信息消除变量(uninformative variable elimination,UVE)降维处理,建立特征波段和全波段的主成分回归(principal component regression,PCR)、偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)和多元线性回归(multivariable linear regression,MLR)模型。结果表明,采用蒙特卡洛方法剔除异常样本后,相关系数由0.611增大到0.846;正交信号校正法预处理效果最佳,RC和RP分别为0.853和0.794;利用SPA、UVE、CARS、CARS+SPA和CARS+UVE五种方法提取了5、21、17、10、18个特征变量,其中CARS-PCR模型最好,校正集、预测集的相关系数为0.861、0.843,校正集、预测集的均方根误差为0.013 mg/g和0.014 mg/g。综上,高光谱成像技术可以实现长枣蔗糖含量的预测,为更深一步探讨枣的内部品质提供参考。 展开更多
关键词 灵武 蔗糖 可见-近红外 高效液相色谱
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干旱胁迫对灵武长枣种植园土壤矿化碳特征的影响 预览
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作者 张昊 孙亚萍 +3 位作者 李占文 万仲武 唐文林 宋丽华 《山东农业科学》 2019年第4期105-109,共5页
试验在灵武长枣种植园内设置土壤不同干旱水平,测定土壤理化性质、土壤矿化碳及土壤碳组分,研究不同干旱水平下土壤理化性质及其土壤碳组分与土壤矿化碳之间的关系,探讨不同干旱水平土壤矿化碳的变化特征。结果表明,不同干旱胁迫下土壤... 试验在灵武长枣种植园内设置土壤不同干旱水平,测定土壤理化性质、土壤矿化碳及土壤碳组分,研究不同干旱水平下土壤理化性质及其土壤碳组分与土壤矿化碳之间的关系,探讨不同干旱水平土壤矿化碳的变化特征。结果表明,不同干旱胁迫下土壤矿化碳存在一定的差异,随着干旱胁迫的加剧,土壤矿化碳含量呈下降趋势。且在不同程度的干旱胁迫下,随着土壤pH值、含水率、全氮含量等的增大,土壤矿化碳含量也不断增加;随着土壤全碳含量的增加,土壤矿化碳含量呈递减趋势。 展开更多
关键词 干旱胁迫 灵武 土壤矿化碳 土壤碳组分
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灵武长枣产业发展中存在的问题及转型升级的思路与对策 预览
8
作者 伍梅霞 唐文林 张宏霞 《山西果树》 2019年第4期30-32,共3页
针对灵武长枣产业发展中存在的鲜枣质量差、品种单一,上市期集中、管理成本较大、加工产品滞后、保鲜期短等问题,提出了规模化经营,产销一体化的发展模式,实行标准化管理,走高端发展之路。实行多渠道发展,打开时间差,减轻销售压力。
关键词 发展理念 灵武 转型升级
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可见/近红外高光谱成像技术对长枣中葡萄糖含量的无损检测 预览
9
作者 程丽娟 刘贵珊 +1 位作者 万国玲 何建国 《发光学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1055-1063,共9页
利用可见/近红外高光谱成像技术结合化学计量学方法建立长枣中葡萄糖含量的预测模型,为灵武长枣中的葡萄糖含量快速无损检测提供了一种科学方法。采用可见/近红外(400~1000nm)高光谱采集灵武长枣的光谱数据,利用HPLC测量长枣中的葡萄糖... 利用可见/近红外高光谱成像技术结合化学计量学方法建立长枣中葡萄糖含量的预测模型,为灵武长枣中的葡萄糖含量快速无损检测提供了一种科学方法。采用可见/近红外(400~1000nm)高光谱采集灵武长枣的光谱数据,利用HPLC测量长枣中的葡萄糖含量;样本经过剔除异常值、样本集划分后对原始光谱采用6种预处理;对优选出的最佳预处理方法使用7种方法降维处理,建立全波段和特征波长的PLSR、MLR预测模型。结果表明,SG(7)为最佳预处理方法,Rc=0.8265,Rp=0.7910;利用CARS、IRF、SPA、BiPLS、UVE、IRF+CARS、BiPLS+CARS分别选出18,61,7,51,15,33,27个特征波长;PLSR-IRF+CARS模型最优,Rc=0.8353,Rp=0.8322。实验结果证明高光谱成像技术对长枣中的葡萄糖含量的快速无损检测是可行的。 展开更多
关键词 可见/近红外 高光谱成像 灵武 葡萄糖 IRF
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灵武长枣产业发展存在的问题及对策 预览
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作者 谢志强 夏湛河 杨勇 《现代农业科技》 2019年第13期87-87,90共2页
灵武长枣是经过多年自然筛选、具有地方特色的优质枣产品,是灵武市特产、中国国家地理标志产品。本文分析了灵武长枣产业发展存在的问题,并提出了发展对策,以期为灵武长枣产业发展提供参考。
关键词 灵武 产业发展 问题 发展对策
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宁夏灵武长枣几个优树比较选择研究 预览
11
作者 冯潜 王瑞霞 +6 位作者 魏蒙 王俊 杨玉刚 吴大力 杨学龙 陈丽华 蒋全熊 《宁夏农林科技》 2019年第1期24-27,共4页
本试验采用3~5株优势木对比法开展灵武长枣优树比较研究。对选定区域内的优树,测定其生长性状指标、光合基础性状指标、果实性状指标,利用主成分分析法、隶属函数分析法等方法,对其进行综合评价分析。结果表明:不同编号的灵武长枣优树... 本试验采用3~5株优势木对比法开展灵武长枣优树比较研究。对选定区域内的优树,测定其生长性状指标、光合基础性状指标、果实性状指标,利用主成分分析法、隶属函数分析法等方法,对其进行综合评价分析。结果表明:不同编号的灵武长枣优树的综合评价得分排序为1335>1415>2101>2017>2016>1219>1602,编号为1335的灵武长枣优树综合指标表现最佳。该研究为灵武长枣的繁殖推广及研究提供一定的参考依据。 展开更多
关键词 灵武 优树 选择
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覆盖对设施栽培灵武长枣生长和果实品质的影响 预览
12
作者 白琳云 严荣 +1 位作者 曹兵 万仲武 《经济林研究》 北大核心 2019年第1期148-154,共7页
为提升设施栽培灵武长枣的果实品质,促进其营养生长,以8年生设施栽培灵武长枣为材料,采用碎石、白色地膜、黑色地膜行内覆盖枣树树盘,测定不同覆盖处理下的植株枣吊、叶面积等营养生长指标和果实单果质量、可溶性糖含量、有机酸含量、V... 为提升设施栽培灵武长枣的果实品质,促进其营养生长,以8年生设施栽培灵武长枣为材料,采用碎石、白色地膜、黑色地膜行内覆盖枣树树盘,测定不同覆盖处理下的植株枣吊、叶面积等营养生长指标和果实单果质量、可溶性糖含量、有机酸含量、VC含量等果实品质指标,并进行比较分析。结果表明,覆盖黑色地膜的枣吊长净增长量比对照增加了78.02%。白色地膜覆盖处理的叶绿素含量净增长量比对照提高了34.19%,叶面积净增长量比对照增加了23.68%。3种覆盖处理的果实单果质量均高于对照,其中碎石和黑色地膜覆盖单果质量增长较大,其单果质量与对照相比均增加了15.78%。覆盖碎石和黑地膜覆盖还可提高果实可溶性糖的含量。综上所述,覆盖处理有利于促进设施灵武长枣营养生长与果实营养品质,建议在生产中推广应用黑色地膜覆盖。 展开更多
关键词 灵武 覆盖处理 叶片生 可溶性糖含量
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宁夏马鞍山地区灵武长枣高效栽培技术效应研究 预览
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作者 李占文 张海洲 +2 位作者 李攀 韦秀兰 王东菊 《宁夏林业》 2019年第1期57-65,共9页
1引言枣(学名:Ziziphus jujuba Mill.)别称枣子、大枣、刺枣、贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木。原产中国,是中国最古老同时也是改革开放以来发展最快的果树之一,中国枣被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸... 1引言枣(学名:Ziziphus jujuba Mill.)别称枣子、大枣、刺枣、贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木。原产中国,是中国最古老同时也是改革开放以来发展最快的果树之一,中国枣被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国,并沿'丝绸之路'传播到波斯(伊朗)和地中海沿岸的西欧各国。我国枣产区分布极为广阔。但因各地土壤、气候、品种和栽培管理的差异. 展开更多
关键词 灵武 高效栽培技术 马鞍山 效应研究
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磁化水灌溉对设施灵武长枣生长与果实品质的影响 预览
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作者 贾昊 李玲 曹兵 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期2280-2286,共7页
为探究不同磁强磁化水灌溉对设施灵武长枣营养生长与果实品质的影响,以宁夏灵武市大泉林场基地设施栽培的灵武长枣为研究对象,对其营养生长(枣吊长、枣吊粗、叶面积等)和果实品质(可溶性糖含量、有机酸含量、Vc含量等)进行了测定分析。... 为探究不同磁强磁化水灌溉对设施灵武长枣营养生长与果实品质的影响,以宁夏灵武市大泉林场基地设施栽培的灵武长枣为研究对象,对其营养生长(枣吊长、枣吊粗、叶面积等)和果实品质(可溶性糖含量、有机酸含量、Vc含量等)进行了测定分析。结果表明,采用ADS-1800磁强磁化水灌溉对枣吊生长的促进作用最大,枣吊净生长量较CK增加了15. 6%;ADS-1400磁强磁化水灌溉提高了设施灵武长枣的单株产量,可达7. 62 kg,增产效果最显著;ADS-800磁强磁化水灌溉可增加设施灵武长枣的可溶性固形物及可溶性糖含量,较CK分别增加了5. 5%和4. 38%。因此,不同磁强磁化水处理能促进灵武长枣的营养生长,影响果实品质。本研究结果为磁化水灌溉技术在设施灵武长枣生产上的应用提供了参考依据。 展开更多
关键词 灵武 磁化水灌溉 单株产量 Vc含量 可溶性糖含量
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灵武长枣设施栽培不同模式下营养生长果实品质的调查与分析 预览
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作者 刘艳红 曹兵 +1 位作者 万仲武 韩国 《农业科学研究》 2019年第1期38-43,共6页
为探索设施栽培条件下,灵武长枣节本、优质、早上市的栽培模式与技术,对灵武市设施枣栽培基地开展的平床覆膜+小规格限根容器+主干延伸整形修剪、平床覆膜+大规格限根容器+主干延伸整形修剪等5种栽培模式进行调查,测定枣吊生长、坐果率... 为探索设施栽培条件下,灵武长枣节本、优质、早上市的栽培模式与技术,对灵武市设施枣栽培基地开展的平床覆膜+小规格限根容器+主干延伸整形修剪、平床覆膜+大规格限根容器+主干延伸整形修剪等5种栽培模式进行调查,测定枣吊生长、坐果率、单株产量、果实品质等,分析比较不同栽培模式下灵武长枣的营养生长和果实品质及产量差异.结果表明:主干延伸整形修剪+覆膜限根栽培模式能够缓解树势,提高单株坐果率.主干延伸整形修剪+覆膜限根栽培模式能更有效地改善果实品质,可溶性糖含量、Vc含量和可溶性固形物显著高于常规栽培模式,有机酸含量显著低于常规栽培模式.综合来看,通过地膜覆盖、起垄限根、主干延伸等关键栽培技术的集成与优化,能达到增产增效的目标. 展开更多
关键词 灵武 设施栽培 营养生 果实品质
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灵武长枣主干形矮化密植早丰栽培关键技术 预览
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作者 张国庆 牛锦风 +1 位作者 李国 何宁生 《宁夏农林科技》 2019年第6期28-29,共2页
文章介绍了灵武长枣“省工简化”修剪、栽培、施肥、病虫害生物防治、节水灌溉、果园土肥水管理等主干形矮化密植早丰栽培关键技术,实现了灵武长枣大苗建园1年保成活、2年成形、3年达产、4年丰产的主干形栽培目标。
关键词 灵武 主干形 矮化密植 早丰栽培 关键技术
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潜心学习助推生态立市 放大优势实现立体效益——河北省、浙江省生态建设启示 预览
17
作者 陈玉贤 朱国军 《宁夏林业》 2018年第5期12-13,共2页
赴河北省塞罕坝林场和浙江省湖州安吉县参加林业厅第一批生态建设考察学习,现就本次学习考察情况报告如下。一、学习考察的基本情况本次学习观摩考察由林业厅精心组织安排,学习观摩考察路线从西到东、从北到南,采取一路走、一路看,一路... 赴河北省塞罕坝林场和浙江省湖州安吉县参加林业厅第一批生态建设考察学习,现就本次学习考察情况报告如下。一、学习考察的基本情况本次学习观摩考察由林业厅精心组织安排,学习观摩考察路线从西到东、从北到南,采取一路走、一路看,一路听、一路谈的方式,让每一位参加者切身感受塞罕坝精神、安吉模式,这种学习观摩考察的方式,使人身临其境、非常直观,让每一位参与者都有很深的感触,内心很受震撼,很受启发,受益匪浅,是一次很好的学习机会。 展开更多
关键词 灵武 塞罕坝精神 灵武 果品基地 河北省 防沙治沙 林业厅 生态立市 乡村振兴战略 安吉模式 塞罕坝林场 浙江省
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喷施硒肥对灵武长枣营养生长和果实品质的影响 预览 被引量:1
18
作者 韩昌烨 赵丽 +2 位作者 曹兵 王文举 陈振 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2018年第6期106-112,117共8页
为了选择出合适硒肥及其最适浓度,提高灵武长枣果实品质和硒含量,选用大田栽培8年生灵武长枣植株为试验材料,分别喷施不同浓度的种植用有机硒肥、有机富硒液体肥、硒之源3种硒肥,测定枣吊生长变化、单果重、横纵径、可溶性总糖、有... 为了选择出合适硒肥及其最适浓度,提高灵武长枣果实品质和硒含量,选用大田栽培8年生灵武长枣植株为试验材料,分别喷施不同浓度的种植用有机硒肥、有机富硒液体肥、硒之源3种硒肥,测定枣吊生长变化、单果重、横纵径、可溶性总糖、有机酸、微量元素硒等指标,研究喷施不同硒肥对灵武长枣营养生长、果实品质以及果实硒含量的影响。结果表明,叶面喷施种植用有机硒肥可促进灵武长枣营养生长,提高果实品质及硒含量,且在喷施浓度为3.6 mL/L处理效果最佳;喷施有机富硒液体肥可提高果实有机酸及硒含量,但果实维生素C含量略有降低;喷施硒之源对灵武长枣的营养生长及果实品质的影响不显著,但能显著提高果实硒含量。喷施浓度为3.6 mL/L种植用有机硒肥能显著促进灵武长枣的生长,提高果实硒含量。 展开更多
关键词 灵武 硒肥 吊生 可溶性固形物含量 硒含量
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行间生草对‘灵武长枣’生长与果实品质的影响
19
作者 孙亚萍 党娜娜 +2 位作者 宋丽华 曹兵 万仲武 《中国果树》 北大核心 2018年第3期47-49,57共4页
2017年,对‘灵武长枣’迚行行间生草试验,共设5个生草处理,分别为自然生草及行间种植紫花苜蓿、百脉根、黑麦草、白三叶草,以清耕为对照,探讨行间生草对‘灵武长枣’生长及果实品质的影响。结果表明:行间生草对‘灵武长枣’树高、地径... 2017年,对‘灵武长枣’迚行行间生草试验,共设5个生草处理,分别为自然生草及行间种植紫花苜蓿、百脉根、黑麦草、白三叶草,以清耕为对照,探讨行间生草对‘灵武长枣’生长及果实品质的影响。结果表明:行间生草对‘灵武长枣’树高、地径、枣吊长度、叶片叶绿素含量有抑制作用,能控制树体营养生长,同时能提高果实维生素C含量,降低果实黄酮含量,改善果实品质;在坐果率方面,除行间种植黑麦草处理明显高于对照(清耕)外,其他4个生草处理均低于对照。综合来看,‘灵武长枣’行间种植黑麦草处理的树高适中、枣吊粗壮、叶面积较大、坐果率高、果实品质佳,推荐其作为生产种植的首选草种。 展开更多
关键词 '灵武 行间生草 黑麦草 果实品质
灵武长枣桃酥的研制 预览 被引量:1
20
作者 张苹苹 商金颖 +3 位作者 李喜宏 杨莉杰 汤尧 张宇峥 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第10期67-71,共5页
以低筋面粉和灵武长枣为主要原料,玉米油、鸡蛋等为辅料,制作灵武长枣桃酥。采用单因素和正交试验方法,以感官评价为考核指标,优化并确定桃酥制作的配方和工艺,并研究灵武长枣桃酥(灵武长枣粉25%)与对照组(灵武长枣粉0%)的质构和色... 以低筋面粉和灵武长枣为主要原料,玉米油、鸡蛋等为辅料,制作灵武长枣桃酥。采用单因素和正交试验方法,以感官评价为考核指标,优化并确定桃酥制作的配方和工艺,并研究灵武长枣桃酥(灵武长枣粉25%)与对照组(灵武长枣粉0%)的质构和色差。结果表明:当低筋面粉120 g,玉米油70 g,灵武长枣碎块55 g,白砂糖45 g,灵武长枣粉30 g,白芝麻20 g,水15 g,全蛋液15 g,苏打粉1.2 g,盐1 g,泡打粉1 g,焙烤温度155℃,时间20 min时,制作出的桃酥品质最佳,感官评分为97分,硬度为1 176.78 g,脆度为13.99 mm,色度L^*,a^*和b^*分别为46.21,12.41和18.64,与对照组比,桃酥的硬度和脆度得到改善且桃酥的亮度和红色度降低,黄色度升高。 展开更多
关键词 灵武 桃酥 配方 质构 色度
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