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玉米肽-锌螯合物结构表征及抗氧化活性分析 预览 被引量:3
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作者 张智 刘慧 +3 位作者 刘奇 郑喜群 曲巍 杨可心 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期131-135,共5页
以玉米肽(cornpeptide,CP)为参照研究玉米肽-锌(CP-Zn)螯合物的结构表征和体内抗氧化活性变化。采用氨基酸分析、紫外扫描、红外光谱研究结构变化;对小鼠灌胃不同剂量的CP、CP-Zn(低、中、高剂量组分别为50、150、250mg/(kg... 以玉米肽(cornpeptide,CP)为参照研究玉米肽-锌(CP-Zn)螯合物的结构表征和体内抗氧化活性变化。采用氨基酸分析、紫外扫描、红外光谱研究结构变化;对小鼠灌胃不同剂量的CP、CP-Zn(低、中、高剂量组分别为50、150、250mg/(kg·d)),测其血清、肝脏中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathioneperoxidase,GSH-Px)活力,分析比较CP、CP-Zn体内抗氧化活性。结果表明:螯合前后氨基酸组成、紫外吸收光谱、红外吸收光谱存在明显变化,Zn2+与—COOH、—NH2、C=O进行了配位;CP高剂量、CP-Zn高、中剂量能显著降低小鼠血清、肝脏中MDA含量(P<0.05或P<0.01),提高SOD活力(P<0.01)、GSH-Px活力(P<0.05或P<0.01),CP-Zn抗氧化活性优于CP。由此可见,CP-Zn属于螯合物,同时具有增强CP抗氧化活性的作用。 展开更多
关键词 玉米-螯合物 结构 抗氧化
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玉米肽-锌螯合物对小鼠免疫功能的影响 被引量:5
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作者 张智 刘慧 +4 位作者 刘奇 郑喜群 曲巍 孙琳琳 刘丹奇 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第12期45-49,共5页
测试了玉米肽(CP)、玉米肽-锌螯合物(CP-Zn)以及香菇多糖作为佐剂配伍玉米肽-锌螯合物(CP-Zn-LNT)对小鼠免疫功能的影响。试验中CP、CP-Zn、CP-Zn-LNT分别灌胃高、中、低剂量水平,通过测其免疫器官指数、碳廓清吞噬指数、脾淋巴... 测试了玉米肽(CP)、玉米肽-锌螯合物(CP-Zn)以及香菇多糖作为佐剂配伍玉米肽-锌螯合物(CP-Zn-LNT)对小鼠免疫功能的影响。试验中CP、CP-Zn、CP-Zn-LNT分别灌胃高、中、低剂量水平,通过测其免疫器官指数、碳廓清吞噬指数、脾淋巴细胞增殖指数、DTH、IgA、IgG分析不同剂量的3种物质对小鼠非特异性免疫、细胞免疫、体液免疫的影响。结果表明:CP、CP-Zn、CP-Zn-LNT显著提高了免疫器官指数(P〈0.05或P〈0.01)、碳廓清吞噬指数(P〈0.05),显著促进了脾淋巴细胞增殖指数(P〈0.01)、DTH(P〈0.01),明显提高了IgA(P〈0.05或P〈0.01)、IgG(P〈0.01)含量。由此可见CP、CP-Zn、CP-Zn-LNT均能提高非特异性免疫、细胞免疫、体液免疫功能,且呈递增趋势:CP-Zn-LNT〉CP-Zn〉CP。Zn~(2+)加强了CP的免疫功能,LNT作为免疫佐剂与CP-Zn配伍,又进一步提高了CP-Zn的免疫效果。 展开更多
关键词 玉米-螯合物 免疫佐剂 免疫功能
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