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食之色 预览
1
《好家长》 2019年第Z1期106-107,共2页
美味的生鱼片或许大家都不陌生,当鲜美在唇齿间绽放的时候,你是否注意过它们薄如蝉翼的本来形态呢?日本网友mikyoui00就以轻薄的生鱼片作为呈现想象的画笔,在餐盘之中,尽情地展示自己的巧思与妙手。于是自然界中的花鸟虫鱼,传说里的牛... 美味的生鱼片或许大家都不陌生,当鲜美在唇齿间绽放的时候,你是否注意过它们薄如蝉翼的本来形态呢?日本网友mikyoui00就以轻薄的生鱼片作为呈现想象的画笔,在餐盘之中,尽情地展示自己的巧思与妙手。于是自然界中的花鸟虫鱼,传说里的牛郎织女,童话中的王子与公主,都经由这些美味的食材活灵活现地展示了出来。 展开更多
关键词 妙手 画笔 自然界 食材 餐盘 花鸟虫鱼 生鱼片 牛郎织女 形态 大家
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芥末之恋
2
作者 黄昉苨 《风流一代》 2019年第8期54-55,共2页
孔子整整衣裳,抓起筷子,夹起眼前的生鱼片,蘸上芥末酱,送入口中。感受鱼肉细腻地在唇齿间徘徊,芥末鲜辣地在口腔中激荡,他老人家心中不禁呐喊:啊,好吃.啊,画风好像哪里不对。不过,这的确可能是孔老夫子的真实经历。要知道,他曾郑重地叮... 孔子整整衣裳,抓起筷子,夹起眼前的生鱼片,蘸上芥末酱,送入口中。感受鱼肉细腻地在唇齿间徘徊,芥末鲜辣地在口腔中激荡,他老人家心中不禁呐喊:啊,好吃.啊,画风好像哪里不对。不过,这的确可能是孔老夫子的真实经历。要知道,他曾郑重地叮嘱过学生们“食不厌精,脍不厌细”和“不得其酱,不食”。生鱼片要蘸什么酱呢?《礼记》告诉我们,“脍,春用葱,秋用芥”。 展开更多
关键词 唇齿 整整 筷子 鱼肉 芥末 生鱼片 礼记 衣裳
纳豆之道
3
作者 马琼 《世界博览》 2019年第1期38-41,共4页
日本人从何时开始食用拉丝纳豆到现在为止都是一个谜,民间流传着多种说法。其中广为流传的是与平安末期的著名武将源义家有关。提到日本的国菜,第一个想到的应该是生鱼片,或者是寿司、味噌汤、煎三文鱼、抑或是天妇罗、煎鸡蛋卷……但... 日本人从何时开始食用拉丝纳豆到现在为止都是一个谜,民间流传着多种说法。其中广为流传的是与平安末期的著名武将源义家有关。提到日本的国菜,第一个想到的应该是生鱼片,或者是寿司、味噌汤、煎三文鱼、抑或是天妇罗、煎鸡蛋卷……但还有一道极其平凡不起眼,而日本人往往又都离不开的一道举足轻重的“菜品”——纳豆。 展开更多
关键词 纳豆 日本人 生鱼片 三文鱼 食用 国菜 寿司 味噌
周天子的餐桌上有生鱼片复杂的“八珍”以家畜肉为主,鲜有野味 预览
4
作者 郭晔旻 《国家人文历史》 2019年第4期30-39,共10页
如同孙中山所言,中国人对于本国饮食向来引以为豪。对于口腹之欲的追求。在中国历史上可以说是由来已久。《尚书·洪范》所提出的治国“八政”里就把“食”放在了第一位。源远流长的中国饮食,早在文明的幼年时期就表现出了自己独具... 如同孙中山所言,中国人对于本国饮食向来引以为豪。对于口腹之欲的追求。在中国历史上可以说是由来已久。《尚书·洪范》所提出的治国“八政”里就把“食”放在了第一位。源远流长的中国饮食,早在文明的幼年时期就表现出了自己独具特色的传统。 展开更多
关键词 生鱼片 畜肉 餐桌 天子 中国历史 中国人 孙中山 “食”
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晴日热风生麦香
5
作者 白影辉(制作) 孙阳(采访) 张洋(摄影) 《中国烹饪》 2019年第6期62-65,共4页
一年四季中,秋冬两季是热乎乎的炒菜汤食当道,到了夏季,人们心头向往着一切凉爽轻盈的食物,比如沙拉、生鱼片、冷饮等,尤其是清爽开胃的凉菜成了餐桌上的主角。不光是菜,就连主食也以清凉为主,各种凉面、凉皮、凉粉,拌上一碗,辅以香醋,... 一年四季中,秋冬两季是热乎乎的炒菜汤食当道,到了夏季,人们心头向往着一切凉爽轻盈的食物,比如沙拉、生鱼片、冷饮等,尤其是清爽开胃的凉菜成了餐桌上的主角。不光是菜,就连主食也以清凉为主,各种凉面、凉皮、凉粉,拌上一碗,辅以香醋,抑或香喷喷的油辣子一浇,让人大呼过瘾。北京桃园陆加拾餐厅推出的海鲜凉拌面,可谓夏日凉面的升级版,“海陆”结合,在麻酱中加入了芥末,口感更为独特。除此之外,XO酱、沙茶酱的使用也为夏日寻常菜品更添风味和新意。剁椒蛙仔、砂锅雪菜炖老鸭虽是热菜,但吃到又烫又辣的牛蛙和咸鲜的鸭肉仍会有一种畅,快感。 展开更多
关键词 热风 一年四季 XO酱 生鱼片 升级版 沙茶酱 凉面 夏日
“刺身”小史 预览
6
《中外书摘:经典版》 2018年第4期85-88,共4页
日本料理中,最著名的也许莫过于刺身了。中国人名其为生鱼片,大致是不错的,当然它的材料并不局限于鱼。我们现在所熟悉的刺身,
关键词 日本料理 中国人名 生鱼片
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怀璧其罪 黑鲔鱼杀戮何时休?
7
作者 阮任艺 黄子明 《中国国家地理》 2018年第6期82-95,共14页
每到4—6月,台湾就进入疯狂的黑鲔鱼捕捞季节。台湾东部沿海地区大小渔船千帆竞发,共同围捕黑鲔鱼。与此同时,世界各地的顶级生鱼片餐厅中,老饕们大快朵颐,连连夸赞着“入口即化”。遗憾的是,直到今天,还很少有人知道或者在意,... 每到4—6月,台湾就进入疯狂的黑鲔鱼捕捞季节。台湾东部沿海地区大小渔船千帆竞发,共同围捕黑鲔鱼。与此同时,世界各地的顶级生鱼片餐厅中,老饕们大快朵颐,连连夸赞着“入口即化”。遗憾的是,直到今天,还很少有人知道或者在意,由于过度杀戮和消费,曾经在海洋生态系统中处于虎豹地位,有着“鱼中之王”之称的黑鲔鱼已濒临灭绝。如今,它获得了另一个无比心酸的称号:“被人类吃到灭绝的体型最大的金枪鱼。” 展开更多
关键词 鲔鱼 东部沿海地区 海洋态系统 生鱼片 金枪鱼 台湾 灭绝
中国人和日本人谁先吃生鱼片
8
作者 李佳宁 《意林文汇》 2018年第16期20-23,共4页
(一)刺身与脍的渊源说到El本的饮食,刺身是最具特色的美食代表之一。刺身的做法是将鱼(多数是海鱼)、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状,蘸着山葵泥、酱油等佐料,直接生食。
关键词 生鱼片 日本人 人和 中国 饮食 美食 海鱼 肉类
在汕头,每一顿饭都是为吃而吃的
9
作者 叶酱 《学习之友》 2018年第11期60-61,共2页
前阵子被朋友约去汕头觅食,终于吃到了一顿“潮式”生鱼片。闺密Forest小姐也特意请假从杭州飞了过来,如今在“吃货”眼里,“潮汕”这个词,就是一块令人无法抵抗的金字招牌。
关键词 汕头 金字招牌 生鱼片
父母的饮食偏好 预览
10
作者 陈晓卿 《视野》 2018年第7期37-38,共2页
带父母旅游,最头疼的事儿,是摸不清他们的胃□。那天在东京浅草寺,我准备A—份“马刺”,也就是生吃的马肉。“我可不吃生东西!”我妈立刻郑重声明。然后她详细地叙述了在北京吃生鱼片后腹泻的惨状,声情并茂。她强调自己只需要一... 带父母旅游,最头疼的事儿,是摸不清他们的胃□。那天在东京浅草寺,我准备A—份“马刺”,也就是生吃的马肉。“我可不吃生东西!”我妈立刻郑重声明。然后她详细地叙述了在北京吃生鱼片后腹泻的惨状,声情并茂。她强调自己只需要一碗拉面即可,而且是最简单的那种。儿子陈乐不干了,因为我曾经向他详细描述过,马肉刺身细嫩弹牙鲜美,而且只有在日本才能放心地吃到。 展开更多
关键词 父母 偏好 饮食 声情并茂 生鱼片 马肉 拉面
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春秋 被引量:1
11
作者 阿袁 《上海文学》 北大核心 2018年第7期46-58,共13页
他们第一次见面是在某个会议上,好像是"中国文学中的地理学研讨会",也可能是"中国地理学中的文学研讨会",她记不太清了。吃饭时,他正好坐在她边上,主动和她搭讪上了。很清淡的搭讪,没有男女意味的。这一点她看出来了。他和她谈论鱼... 他们第一次见面是在某个会议上,好像是"中国文学中的地理学研讨会",也可能是"中国地理学中的文学研讨会",她记不太清了。吃饭时,他正好坐在她边上,主动和她搭讪上了。很清淡的搭讪,没有男女意味的。这一点她看出来了。他和她谈论鱼生和芥末。那天有一道生鱼片,红艳艳的,花瓣一样. 展开更多
关键词 中国地理学 春秋 文学研讨会 中国文学 生鱼片
传统工艺之打茶油 预览
12
作者 严修鸿 《客家文博》 2018年第1期10-11,共2页
茶油,也叫“蒸茶油ts?n44 tsh a11 iu11”(源于蒸茶籽的工序,下详),在传统的客家社会有很多的用途。可以当做油脂来食用,在蒸鸡、鸭以及吃“鱼生n11 sa44”(生鱼片)时配上茶油,更加鲜香。可以消毒,刚出世的婴儿“洗三朝se31 sam... 茶油,也叫“蒸茶油ts?n44 tsh a11 iu11”(源于蒸茶籽的工序,下详),在传统的客家社会有很多的用途。可以当做油脂来食用,在蒸鸡、鸭以及吃“鱼生n11 sa44”(生鱼片)时配上茶油,更加鲜香。可以消毒,刚出世的婴儿“洗三朝se31 sam44 tsau44”时用得到它;“黄粄vηpan”(一种类似糍粑的食品)做好后也会涂上一层茶油,既方便分隔,又起到清洁消毒的效果。 展开更多
关键词 茶油 传统工艺 客家社会 生鱼片 PAN 消毒 食用 油脂
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留学日本,谈恋爱不如单身 在日本,单身一年之后,我越来越不清楚自己想要的是什么 预览
13
作者 李丹 beck liu(图) 李阳(设计) 《留学》 2018年第11期28-31,共4页
为了求学远渡海外的学子,往往要承受繁重学业和精神孤独的双重压力,对亲密关系期待却又时常碰壁。迷茫会有,但向往依然是存在。6点起床,西装皮鞋加身,乘坐一个小时地铁,前往离住所14km远的一家日本银行总部,开始一天忙碌的工作,下班跟... 为了求学远渡海外的学子,往往要承受繁重学业和精神孤独的双重压力,对亲密关系期待却又时常碰壁。迷茫会有,但向往依然是存在。6点起床,西装皮鞋加身,乘坐一个小时地铁,前往离住所14km远的一家日本银行总部,开始一天忙碌的工作,下班跟同事一起去筑底市场吃生鱼片、喝小酒,这便是留日学生beck liu一天的生活。 展开更多
关键词 留学日本 单身 恋爱 亲密关系 留日学 生鱼片 求学 学业
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崁仔顶鱼市粜手在这里半夜成精
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作者 钱玮 多布 周易欣 《汽车自驾游》 2018年第10期82-89,共8页
去早了,路上都是卸货的卡车,路都很难走进去;去晚了,渔货精彩的拍卖过程,以及现场切割生鱼片的场景就无缘得见。白天去,则根本找不到鱼市场,只能看到一块石碑和空荡荡的街道。
关键词 鱼市场 拍卖过程 生鱼片 上都
知识趣多多
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作者 林晓青 更夜(图) 《儿童故事画报》 2018年第46期30-31,共2页
中国的筷子大多是平头,日本筷子尖而短,韩国筷子多为金属制造。平头筷子方便吃饭。尖头筷子适合夹寿司和生鱼片。金属筷子适合吃烧烤。1984年,北京第一传染病医院研究出了一种消毒液,它能快速杀灭各类肝炎病毒,这就是大名鼎鼎的“84消... 中国的筷子大多是平头,日本筷子尖而短,韩国筷子多为金属制造。平头筷子方便吃饭。尖头筷子适合夹寿司和生鱼片。金属筷子适合吃烧烤。1984年,北京第一传染病医院研究出了一种消毒液,它能快速杀灭各类肝炎病毒,这就是大名鼎鼎的“84消毒液”。 展开更多
关键词 寿司 研究 筷子 北京 生鱼片 平头 消毒液 医院
华支睾吸虫病高发区囊蚴感染调查 预览
16
作者 李莹 杨大进 +3 位作者 杨舒然 闫琳 李宁 裴晓燕 《中国人兽共患病学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期385-387,共3页
目的 了解华支睾吸虫病高发区淡水鱼中囊蚴感染情况。方法 于2016年8-10月选取某华支睾吸虫病高流行区,在养殖、零售、餐饮环节采集用于生食的鲜活淡水鱼以及生鱼片,采用酶消化法进行检测。结果 鲜活鱼样品华支睾吸虫囊蚴检出率为17.24%... 目的 了解华支睾吸虫病高发区淡水鱼中囊蚴感染情况。方法 于2016年8-10月选取某华支睾吸虫病高流行区,在养殖、零售、餐饮环节采集用于生食的鲜活淡水鱼以及生鱼片,采用酶消化法进行检测。结果 鲜活鱼样品华支睾吸虫囊蚴检出率为17.24%(10/58),其中采自鱼塘、农贸市场的样品检出率分别为24.24%(8/33)、10.00%(2/20),超市样品未检出;采自餐饮环节的生鱼片样品检出率为17.74%(11/62)。结论 在当地进食生鱼片感染华支睾吸虫病的风险较高。当地淡水鱼养殖过程卫生管理存在一定问题,需加强对养殖环境的卫生管理以及淡水鱼的检验检疫工作,应建立市售淡水鱼溯源体系,同时深入开展对群众的健康教育,提高群众的食品安全意识。 展开更多
关键词 淡水鱼 生鱼片 华支睾吸虫 囊蚴
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气味芬芳的药蔬——紫苏 预览
17
作者 李心平 《中老年保健》 2017年第5期32-33,共2页
很多人对紫苏的印象恐怕还停留在童年时.房前屋后的空地或者花盆里那几株平淡无奇的植物,偶尔采撷几片苏叶用来泡水喝或是防治蚊虫叮咬。随着生活环境日益都市化.我们不像以前那么容易看到紫苏了。如今的紫苏似乎成了日餐、韩餐的专... 很多人对紫苏的印象恐怕还停留在童年时.房前屋后的空地或者花盆里那几株平淡无奇的植物,偶尔采撷几片苏叶用来泡水喝或是防治蚊虫叮咬。随着生活环境日益都市化.我们不像以前那么容易看到紫苏了。如今的紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利,精致的碟子里盛上几片,用来做餐前开胃菜或者搭配生鱼片、烤肉食用。 展开更多
关键词 紫苏 气味 蚊虫叮咬 都市化 生鱼片 开胃菜
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金枪鱼一天到晚游泳的鱼(一) 预览
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作者 詹皓 《食品与生活》 2017年第7期52-53,共2页
说起金枪鱼,你第一反应是什么?体格巨大?深海鱼营养超级好?生鱼片超好吃?
关键词 金枪鱼 游泳 深海鱼 生鱼片 营养
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奇想少女情感日志-王凯虹
19
作者 洪威喆 《文艺生活:艺术中国》 2017年第7期54-59,共6页
少女坐在马桶上,水龙头流出荷包蛋,鳗鱼塞在水管里,生鱼片散落一地,这是艺术家王凯虹的异想世界,光是描述作品画面,就能产生如诗般的文字。创作者王凯虹为各大艺廊邀约参加艺博会的明日之星,2015-2016年获台湾艺术股份有限公司... 少女坐在马桶上,水龙头流出荷包蛋,鳗鱼塞在水管里,生鱼片散落一地,这是艺术家王凯虹的异想世界,光是描述作品画面,就能产生如诗般的文字。创作者王凯虹为各大艺廊邀约参加艺博会的明日之星,2015-2016年获台湾艺术股份有限公司邀请,成为专职驻村艺术家,还合作过多档艺博会与新锐艺术家联展,成绩不俗,备受藏家好评。 展开更多
关键词 王凯 少女 日志 情感 艺术家 水龙头 生鱼片 创作者
Development and Application of a Tyrosinase-Based Time-Temperature Indicator(TTI) for Determining the Quality of Turbot Sashimi 预览
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作者 XU Fengjuan GE Lei +2 位作者 LI Zhenxing LIN Hong MAO Xiangzhao 《中国海洋大学学报:英文版》 SCIE CAS CSCD 2017年第5期847-854,共8页
时间温度指示物(TTI ) 是广泛地被用来预言食物质量的方便直觉的设备。这研究的目的是开发能为比目鱼之类生鱼片作为优秀指示物被纳入食物包裹的一台新简单设备。在这研究,稳固的 TTI 基于在 tyrosinase 和酷氨酸之间的反应被开发。这... 时间温度指示物(TTI ) 是广泛地被用来预言食物质量的方便直觉的设备。这研究的目的是开发能为比目鱼之类生鱼片作为优秀指示物被纳入食物包裹的一台新简单设备。在这研究,稳固的 TTI 基于在 tyrosinase 和酷氨酸之间的反应被开发。这酶的 TTI 的 Arrhenius 行为被学习。基于 tyrosinase 的 TTI 的动力学在颜色变化形式被调查从对酶的反应劝诱的黑黑人无色。为时间和温度的功能被建立的颜色改变的数学公式。发达 TTI 的最长的指示时间是在 4 点的 50 个小时 展开更多
关键词 温度指示器 酪氨酸酶 食品质量 TTI 生鱼片 时间 刺身 开发
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