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米糠的功能组分及其在化妆品中的应用 认领 被引量:1
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作者 覃发玠 赖开平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期111-114,共4页
为促进我国米糠资源的多样化利用和开发,介绍了米糠中的功能组分及其在化妆品领域的应用。米糠的功能组分主要有米糠油、米糠蛋白、植物甾醇、米糠多糖、维生素等。米糠在化妆品中的应用主要有两种途径,一是直接使用,二是提取的功效成... 为促进我国米糠资源的多样化利用和开发,介绍了米糠中的功能组分及其在化妆品领域的应用。米糠的功能组分主要有米糠油、米糠蛋白、植物甾醇、米糠多糖、维生素等。米糠在化妆品中的应用主要有两种途径,一是直接使用,二是提取的功效成分的应用。米糠中提取的功效成分如米糠油、谷维素、植物甾醇、二十八烷醇、维生素、植酸等,可赋与化妆品保湿、防晒、抗衰老、抗氧化、抗皱等功效。 展开更多
关键词 米糠 功能组分 米糠 米糠蛋白 植物甾醇 米糠多糖 维生素
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米糠加工副产物生产阿魏酸的高值化利用研究进展 认领
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作者 王新颖 孙尚德 +3 位作者 吕亚萍 郭静静 毕艳兰 马传国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期117-122,127,共7页
阿魏酸主要来自米糠加工副产物谷维素,是一种酚酸,具有抗氧化、抗癌以及清除自由基等多种生理功能,但阿魏酸的水溶性和脂溶性比较差,限制了其应用。综述了阿魏酸的生理功能特性、制备方法,以及在亲水性和亲脂性环境体系中高值化改性、... 阿魏酸主要来自米糠加工副产物谷维素,是一种酚酸,具有抗氧化、抗癌以及清除自由基等多种生理功能,但阿魏酸的水溶性和脂溶性比较差,限制了其应用。综述了阿魏酸的生理功能特性、制备方法,以及在亲水性和亲脂性环境体系中高值化改性、利用进展,为阿魏酸及其衍生物的合成和应用提供了一定的理论基础,可扩大阿魏酸的应用范围,同时有利于提高米糠的利用价值。 展开更多
关键词 阿魏酸 米糠 亲脂性衍生物 亲水性衍生物 阿魏酰基脂肪醇酯 阿魏酰基脂肪酰基结构脂 阿魏酰基甘油酯
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响应面法优化无糖米糠戚风蛋糕工艺 认领
3
作者 易碧清 钟志惠 +2 位作者 贾洪锋 徐向波 李兰香 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第4期80-83,共4页
以面粉、米糠为主要原料,木糖醇为甜味剂,对无糖米糠戚风蛋糕的制作技术进行研究。在单因素试验的基础上,利用响应面法优化蛋糕制作工艺。结果表明:无糖米糠蛋糕的最佳配方为鸡蛋140 g、中筋面粉40 g、米糠10 g、木糖醇17 g(蛋黄部分)、... 以面粉、米糠为主要原料,木糖醇为甜味剂,对无糖米糠戚风蛋糕的制作技术进行研究。在单因素试验的基础上,利用响应面法优化蛋糕制作工艺。结果表明:无糖米糠蛋糕的最佳配方为鸡蛋140 g、中筋面粉40 g、米糠10 g、木糖醇17 g(蛋黄部分)、水28 g、色拉油28 g、香草粉0.5 g、泡打粉0.5 g、木糖醇50 g(蛋清部分)、塔塔粉1 g、食盐0.5 g,在烘烤温度196℃、烘烤时间25 min的条件下,蛋糕的综合评分为29.86。制作的蛋糕口感细腻、香甜可口,品质最佳。 展开更多
关键词 无糖 米糠 蛋糕 响应面法 工艺优化 综合评分
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基于红外辐射处理的米糠多糖组分、提取率及抗氧化活性的影响 认领
4
作者 严薇 邓丽莎 +5 位作者 王燕 刘强 刘兵 陶婷婷 刘珏 丁超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第15期158-163,共6页
为实现稻谷加工副产物的高值化利用,本实验基于红外辐射处理以提高米糠多糖抗氧化特性。在红外辐射强度为2780 W/m^2处理条件下,将新鲜米糠加热处理至表层温度分别为70、75、80、85、90℃。分别采用硫酸-苯酚法及气相色谱技术分析红外... 为实现稻谷加工副产物的高值化利用,本实验基于红外辐射处理以提高米糠多糖抗氧化特性。在红外辐射强度为2780 W/m^2处理条件下,将新鲜米糠加热处理至表层温度分别为70、75、80、85、90℃。分别采用硫酸-苯酚法及气相色谱技术分析红外辐射处理对米糠多糖提取率及组分的影响规律;同时,对样品进行体外抗氧化活性研究,并探讨该处理技术对米糠多糖营养特性的影响。结果表明,当红外辐射处理米糠表层温度达到75℃时,多糖得率相对最高,较对照样品多糖得率提高了18.33%。同时,处理组样品中鼠李糖、甘露糖的含量明显提高。当处理终止温度设置成80℃时,米糠多糖中鼠李糖的含量最高;而在85℃时,米糠多糖中甘露糖的含量相对最高。体外抗氧化实验结果表明处理终止温度为85℃时,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率最高,为(25.21±0.88)%;而羟自由基清除活性和超氧阴离子自由基清除活性最佳处理终止温度分别为80℃和75℃,对应清除率分别为(61.24±1.08)%和(35.93±0.24)%。综上所述,采用红外辐射处理可辅助提高米糠多糖提取效率,同时保持良好的抗氧化特性。 展开更多
关键词 红外辐射 米糠 单糖组分 气相色谱 抗氧化活性
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后福村之"福" 认领
5
作者 少木森 《福建乡土》 2020年第3期36-38,共3页
后福村背靠着山,房屋依山面河而建,家家门前流淌着两条清溪,乡亲们叫作大溪和小溪。大溪有名,叫梅溪,小溪无名。就因为梅溪和无名溪从门前潺潺流过,村庄就有了灵气,人人就有了福祉。让老人们津津乐道的首先是水轮舂米。舂米就是稻谷去... 后福村背靠着山,房屋依山面河而建,家家门前流淌着两条清溪,乡亲们叫作大溪和小溪。大溪有名,叫梅溪,小溪无名。就因为梅溪和无名溪从门前潺潺流过,村庄就有了灵气,人人就有了福祉。让老人们津津乐道的首先是水轮舂米。舂米就是稻谷去壳过程,舂出壳来的米叫糙米,再舂下去米粒的外皮也脱去了,谷壳和米粒外皮儿被舂碎舂细了,成了米糠,用竹筛子把米糠筛去,剩下的就是人们日常吃的大米。 展开更多
关键词 米糠 糙米 米粒 大米 梅溪 小溪 无名 外皮
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饲粮中添加米糠和酶制剂对肉鸡生长性能及养分表观消化率的影响 认领
6
作者 李灵 《中国饲料》 北大核心 2020年第11期54-56,共3页
为探讨饲粮中添加不同比例的米糠和酶制剂对肉鸡生长性能及养分表观消化率的影响,采用单因素设计试验,选择体重相近的21日龄三黄肉鸡360只随机分成4组,每组9个重复,每个重复10只,1组饲喂基础日粮为空白对照组,试验2、3、4组分别在基础... 为探讨饲粮中添加不同比例的米糠和酶制剂对肉鸡生长性能及养分表观消化率的影响,采用单因素设计试验,选择体重相近的21日龄三黄肉鸡360只随机分成4组,每组9个重复,每个重复10只,1组饲喂基础日粮为空白对照组,试验2、3、4组分别在基础日粮中添加1.0%米糠+0.05%酶制剂、1.0%米糠+0.1%酶制剂、1.0%米糠+0.15%酶制剂,预试验7 d,试验期为21 d。结果表明:(1)试验3、4组平均日增重较1组比分别提高9.8%、13.1%(P <0.05),试验2、3、4组平均采食量均高于1组(P> 0.05),试验3、4组料重比较1组比分别降低8.8%、10.1%(P <0.05);(2)试验2、3、4组总能均高于1组(P> 0.05),试验2、3、4组粗灰分、粗脂肪、钙、磷、干物质养分表观消化率均高于1组(P> 0.05),试验3、4组粗纤维、粗蛋白质养分表观消化率较1组比分别提高17.2%、18.3%、10.1%、16.4%(P <0.05)。综上,在基础饲粮中添加1.0%米糠+0.15%酶制剂可以提高三黄肉鸡的生长性能和养分表观消化率。 展开更多
关键词 米糠 酶制剂 肉鸡 生长性能 养分表观消化率
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米糠热稳定化技术的研究进展 认领
7
作者 郭轩宇 侯恒亮 +2 位作者 路建强 陶于烨 李波 《现代面粉工业》 2020年第3期26-29,共4页
米糠作为稻谷制米的副产物,是一种营养价值较高的物质,碾出后快速酸败变质是制约米糠在食品工业中的大规模开发重要原因,但采用热处理等多种技术手段可以抑制其酸败,延长米糠的货架期。文章阐述了米糠各种热稳定的处理方法特点,并进行... 米糠作为稻谷制米的副产物,是一种营养价值较高的物质,碾出后快速酸败变质是制约米糠在食品工业中的大规模开发重要原因,但采用热处理等多种技术手段可以抑制其酸败,延长米糠的货架期。文章阐述了米糠各种热稳定的处理方法特点,并进行对比分析,旨在为米糠稳定化技术与专用装备开发提供参考。 展开更多
关键词 米糠 酸败 稳定化 货架期
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米糠的资源化处理技术及应用现状 认领
8
作者 李曼 王岳 赵斌 《再生资源与循环经济》 2020年第4期24-26,共3页
米糠是稻谷加工生产过程得到的副产物,产量大,营养丰富,目前在我国尚未得到高值利用开发。简述米糠的组分和活性成分,综述米糠资源化处理技术现状,并探讨米糠在饲养、医药、食品、日化、环保等领域的应用现状及前景。
关键词 米糠 资源化利用 加工 提取
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不同添加剂对水葫芦发酵品质的影响 认领
9
作者 李桂娟 韩宇轩 +1 位作者 佘禄明 高海 《中国饲料》 北大核心 2020年第16期35-38,共4页
本研究旨在以水葫芦为原料,以米糠、糖蜜为吸收剂,以发酵蔬菜汁为接种菌剂,对水葫芦的发酵品质进行评估。将水葫芦萎蔫7 h至干物质含量为240~250 g/kg后进行以下处理:T1组发酵原料仅含水葫芦,T2组T1+40 g/kg糖蜜,T3组水葫芦+10 mL菌剂,T... 本研究旨在以水葫芦为原料,以米糠、糖蜜为吸收剂,以发酵蔬菜汁为接种菌剂,对水葫芦的发酵品质进行评估。将水葫芦萎蔫7 h至干物质含量为240~250 g/kg后进行以下处理:T1组发酵原料仅含水葫芦,T2组T1+40 g/kg糖蜜,T3组水葫芦+10 mL菌剂,T4组T2+T3,T5组T1+150 g/kg米糠,T6组T3+T5,T7组T2+T5,T8组T2+T3+T5。添加添加剂后,不同处理的青贮原料混合在一起,储存在1500 mL的聚乙烯罐中。结果:在地窖里贮存3 d后,除了T1和T3组外,其他组pH均降低到4.0,之后一直维持到14 d。青贮56 d后,pH较青贮14 d提高0.4~0.9。青贮料添加米糠使青贮水葫芦干物质含量从242 g/kg显著提高至301 g/kg,再次添加糖蜜后,青贮水葫芦干物质含量进一步显著提高至334 g/kg(P<0.05)。青贮料中添加米糠和糖蜜均使水溶性碳水化合物提高5 g/kg(P<0.05),而添加米糠显著降低了青贮水葫芦的粗蛋白质和中性洗涤纤维含量(P<0.05)。除青贮饲料的重量损失外,米糠、糖蜜和菌剂对其他变量的影响均存在显著交互作用(P<0.05)。添加糖蜜和米糠显著降低了青贮水葫芦中的氨氮水平(P<0.05)。青贮料添加的添加剂中,仅有米糠降低了水葫芦青贮后重量损失(P<0.05)。与其他处理相比,T3组乳酸含量(95.4 g/kg)显著提高(P<0.05)。结论:添加糖蜜和米糠对水葫芦的青贮最终产物的形成和pH有显著影响。 展开更多
关键词 水葫芦 米糠 糖蜜 发酵品质
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碱改性米糠炭对水中四环素的吸附性能研究 认领
10
作者 张悍 吴亦潇 +2 位作者 万亮 肖鑫鑫 张维昊 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期20-26,32,共8页
为探索高效利用生物质资源制备生物炭去除水体中的抗生素,以米糠为原料,采用600℃限氧热裂解法制备成米糠炭,并通过NaOH浸渍改性制备成碱改性米糠炭(NRB),探讨其吸附四环素的效果和机理。结果表明,NRB相对改性前有部分孔隙结构发生坍塌... 为探索高效利用生物质资源制备生物炭去除水体中的抗生素,以米糠为原料,采用600℃限氧热裂解法制备成米糠炭,并通过NaOH浸渍改性制备成碱改性米糠炭(NRB),探讨其吸附四环素的效果和机理。结果表明,NRB相对改性前有部分孔隙结构发生坍塌,拥有更大的比表面积和总孔隙容积。NRB吸附四环素的优化条件为:生物炭剂量为2 g/L,初始四环素质量浓度20 mg/L,溶液pH在7~11,环境温度25℃,吸附时间12 h。在40℃,Langmuir模型中NRB的理论最大吸附容量达到了159.8 mg/g,相比米糠炭提高了2.54倍。NRB吸附过程的动力学特征更符合准2级动力学模型,整个吸附过程主要受控于化学吸附,且比改性前对温度表现出更好的适应性。 展开更多
关键词 米糠 生物炭 碱改性 四环素 吸附
木聚糖酶对米糠面团特性及面包烘焙品质的影响 认领
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作者 孟祥平 栾广忠 +2 位作者 孙华幸 任龙梅 赵丽贞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第16期190-195,共6页
米糠有助于提高面包营养价值,但随着米糠添加量增加,面包品质下降。添加一定量的木聚糖酶(xylanase,Xyl)能改善面包品质。该文以添加质量分数为15%米糠的面包为研究对象,研究分析Xyl(0,30,60,90,120 mg/kg,以高筋粉和米糠的总量为基准)... 米糠有助于提高面包营养价值,但随着米糠添加量增加,面包品质下降。添加一定量的木聚糖酶(xylanase,Xyl)能改善面包品质。该文以添加质量分数为15%米糠的面包为研究对象,研究分析Xyl(0,30,60,90,120 mg/kg,以高筋粉和米糠的总量为基准)对米糠面团流变学特性及面包烘焙品质的影响。面团频率扫描结果显示,添加Xyl面团的储能模量和损耗模量相比于对照组面团增大,而损耗角降低,当Xyl添加量为60 mg/kg时,面团具有较好黏弹性。在发酵过程中,添加Xyl后的米糠面团具有更大的体积。与对照组相比,添加Xyl后,面包的比容、质构、硬化速率、面包芯气孔结构得到改善。当Xyl添加量为60 mg/kg时,面包的比容最大,面包芯气孔结构最好,面包硬度、咀嚼性及硬化速率最小,面包总体感官评分最好。该研究为Xyl在米糠面包中的应用提供了理论基础。 展开更多
关键词 木聚糖酶 米糠 面团流变学特性 面包 烘焙品质
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以米糠、麸皮为基质的灵芝液态发酵动力学模型研究 认领
12
作者 刘伟民 余昭玮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第15期113-118,128,共7页
以米糠、麸皮作为发酵基质研究灵芝Ganoderma lucidum JSU LIUYU18液态发酵过程中菌体生物量变化,为其工业化生产提供理论指导。利用均匀试验设计和SPSS回归分析构建菌丝干重关于培养基成分米糠、麸皮、磷酸二氢钾、七水硫酸镁及发酵时... 以米糠、麸皮作为发酵基质研究灵芝Ganoderma lucidum JSU LIUYU18液态发酵过程中菌体生物量变化,为其工业化生产提供理论指导。利用均匀试验设计和SPSS回归分析构建菌丝干重关于培养基成分米糠、麸皮、磷酸二氢钾、七水硫酸镁及发酵时间的经验动力学模型,并以此模型推导得到以Logistic方程为原型的菌体生长理论动力学模型,比较灵芝Ganoderma lucidum JSU LIUYU18液态发酵菌体生长经验和理论动力学模型与实测值的差异。结果表明,两模型与实测值组间无显著差异(F 0.05),即两模型均能较好地反映灵芝Ganoderma lucidum JSU LIUYU18在米糠、麸皮液态培养基中的菌体生长状况。 展开更多
关键词 米糠 麸皮 灵芝 发酵动力学 均匀试验
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过热蒸汽处理对米糠营养性质和储藏稳定性的影响 认领
13
作者 罗舜菁 胡迪 +4 位作者 黄克愁 吴建永 胡秀婷 郭宝忠 刘成梅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期213-221,共9页
采用120~160℃的过热蒸汽(SS)处理米糠1~5 min,以脂肪酶活性为指标,选取钝化脂肪酶效果好的米糠样品,以原米糠为对照,考察SS处理对米糠的营养性质(总酚含量、总抗氧化性、酚酸组成变化、α-生育酚含量、γ-谷维素含量)和储藏稳定性(脂... 采用120~160℃的过热蒸汽(SS)处理米糠1~5 min,以脂肪酶活性为指标,选取钝化脂肪酶效果好的米糠样品,以原米糠为对照,考察SS处理对米糠的营养性质(总酚含量、总抗氧化性、酚酸组成变化、α-生育酚含量、γ-谷维素含量)和储藏稳定性(脂肪酸值、过氧化值、羰基值)的影响。结果表明:经120,130,140,150,160℃的SS分别处理4,4,3,3 min和2 min后米糠脂肪酶活性不再发生显著变化,此时的米糠称为最佳钝酶点米糠,其脂肪酶活性分别降至30.99%~13.41%。与原米糠相比,最佳钝酶点米糠的总酚含量、总抗氧化性、总酚酸含量显著提高,且主要贡献为阿魏酸和对羟基苯甲酸的显著增加;α-生育酚和γ-谷维素含量无显著降低。SS处理显著提高了米糠的稳定性,在第25周时,最佳钝酶点米糠的脂肪酸值、过氧化值、羰基值分别只有BR的36.0%~21.9%、50.0%~44.3%、30.3%~22.1%,有效延长了米糠储藏期。综合考虑米糠营养性质和储藏稳定性,在130℃,4 min处理条件下获得的米糠最佳。 展开更多
关键词 过热蒸汽 米糠 脂肪酶 营养性质 储藏
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高产monacolin K或色素红曲菌发酵米糠及碎米的研究 认领
14
作者 吴双双 冯艳丽 《湖北师范大学学报:自然科学版》 2020年第1期15-23,共9页
将能高产莫纳可林K(Monacolin K,MK)的红曲菌ZWN2及可高产红曲色素(Monascus pigments,MPs)的红曲菌ZWS5分别接种于米糠和碎米,对其固态发酵产MK和MPs的工艺参数进行优化。分别以红曲菌ZWN2和米糠作为实验菌株和基础培养基,在基础培养... 将能高产莫纳可林K(Monacolin K,MK)的红曲菌ZWN2及可高产红曲色素(Monascus pigments,MPs)的红曲菌ZWS5分别接种于米糠和碎米,对其固态发酵产MK和MPs的工艺参数进行优化。分别以红曲菌ZWN2和米糠作为实验菌株和基础培养基,在基础培养基中添加3%(w/w)的大豆分离蛋白,调整培养基中水分、冰乙酸及MgSO4·7H2O的含量分别为35%(w/w),0.6%(v/w)和0.004 mol/kg,接种量为13%(v/w),在30℃培养3 d后调整温度至25℃并继续培养至14 d,所得发酵产物中MK的量可达11.68 mg/g.分别以红曲菌ZWS5和碎米作为实验菌株和基础培养基,在基础培养基中添加1%(w/w)的大豆异黄酮,调整培养基中水分、冰乙酸、MgSO4·7H2O的含量及接种量与米糠红曲一致,在30℃培养14 d,所得发酵产物的色价可达981.33 U/g.该研究结果对碎米和米糠的综合利用具有借鉴意义。 展开更多
关键词 红曲菌 莫纳可林K 红曲色素 米糠 碎米
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干热处理对米糠储藏期脂肪酸、过氧化值及丙二醛变化的影响 认领
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作者 韩思萌 刘昆仑 +3 位作者 陈复生 林凤岩 郑峰 李肖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第7期31-36,共6页
米糠经不同干热处理后于25℃条件下储藏,研究不同储藏期米糠脂肪酸、过氧化值和丙二醛的变化。结果表明:随着储藏时间的延长,对照组和处理组脂肪酸值和丙二醛含量均显著增加;对照组过氧化值显著增加,而处理组过氧化值呈现先减小后增加... 米糠经不同干热处理后于25℃条件下储藏,研究不同储藏期米糠脂肪酸、过氧化值和丙二醛的变化。结果表明:随着储藏时间的延长,对照组和处理组脂肪酸值和丙二醛含量均显著增加;对照组过氧化值显著增加,而处理组过氧化值呈现先减小后增加的趋势。处理时间的延长和温度的增加有利于控制米糠的脂肪酸值,但处理时间过长会引起米糠储藏期过氧化值和丙二醛含量显著升高。 展开更多
关键词 米糠 干热处理 脂肪酸值 过氧化值 丙二醛
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米糠饮料的加工工艺优化 认领
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作者 李祥慧 黄晓芸 +2 位作者 詹万辉 闵婷 易阳 《武汉轻工大学学报》 2020年第2期11-15,共5页
以产品稳定性为评价指标优化米糠饮料的加工工艺。考察均质转速、均质时间、木瓜蛋白酶添加量、酶解时间、稳定剂(海藻酸钠与明胶)添加量及复合配比对米糠饮料稳定性的影响,并选择均质转速、均质时间和木瓜蛋白酶添加量,进行正交试验优... 以产品稳定性为评价指标优化米糠饮料的加工工艺。考察均质转速、均质时间、木瓜蛋白酶添加量、酶解时间、稳定剂(海藻酸钠与明胶)添加量及复合配比对米糠饮料稳定性的影响,并选择均质转速、均质时间和木瓜蛋白酶添加量,进行正交试验优化工艺参数。结果表明,米糠饮料的适宜加工工艺参数为:均质转速18000 r/min、均质时间8 min、木瓜蛋白酶添加量比0.06%、酶解时间20 min、稳定剂添加量比0.25%、海藻酸钠与明胶质量比为2∶1,在此条件下所得米糠饮料具有较好的稳定性。研究结果可为米糠饮料的开发提供参考。 展开更多
关键词 米糠 饮料 稳定性
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碾米工艺对米糠关键组分影响研究初探 认领
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作者 杨剀舟 魏征 +4 位作者 范运乾 栾霞 李晓宁 段章群 薛雅琳 《粮油食品科技》 2020年第3期69-77,共9页
为了提高米糠利用水平,开展米糠中关键组分的精准化分离研究至关重要。通过砂轮型号、碾磨转速和碾磨时间等参数对米糠中关键组分如蜡、粗脂肪和粗蛋白等组分含量影响变化进行研究,并通过扫描电镜、多元回归分析和相关性分析等手段进行... 为了提高米糠利用水平,开展米糠中关键组分的精准化分离研究至关重要。通过砂轮型号、碾磨转速和碾磨时间等参数对米糠中关键组分如蜡、粗脂肪和粗蛋白等组分含量影响变化进行研究,并通过扫描电镜、多元回归分析和相关性分析等手段进行表征和建模。结果表明:糙米中各组分电镜表征呈现层级交替分布的特点,从外到里依次为蜡酯层、纤维层、脂肪-蛋白层和淀粉层;米糠关键组分最高含量及其碾米工艺组合分别为:蜡0.67%(860 rpm,1.0 min)、粗脂肪18.37%(1060 rpm,1.0 min)、粗蛋白18.59%(960 rpm,2.0 min)、粗纤维16.85%(760 rpm,0.5 min)和淀粉41.12%(1060 rpm,2.5 min);砂轮型号对于蜡含量和粗纤维含量有极显著影响(P<0.01),而碾磨时间对米糠得率和淀粉含有极显著影响(P<0.01),碾磨转速除粗蛋白含量外均具有显著性的影响(P<0.05);粗纤维与其余变量整体上具有更高的极显著相关性,相关性系数分别为0.84(蜡)、0.83(粗脂肪)、0.73(粗蛋白)、–0.69(淀粉)和–0.42(米糠得率)。采用细碾和粗碾相结合的方式可以实现米糠关键组分的精准分离。 展开更多
关键词 碾米工艺 米糠 粗脂肪 粗蛋白
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米糠不溶性膳食纤维的提取及吸附铅离子探究 认领
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作者 吴珏 张聪男 +3 位作者 吴青兰 任明非 王莉 陈正行 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期154-161,共8页
为促进米糠资源的综合利用,对米糠不溶性膳食纤维的提取方法及吸附Pb2+特性进行研究。采用酶-化学方法提取脱脂米糠中的不溶性膳食纤维。通过单因素和正交试验对高温淀粉酶添加量、NaOH质量分数、碱解时间和碱解温度对产物提取率和纯度... 为促进米糠资源的综合利用,对米糠不溶性膳食纤维的提取方法及吸附Pb2+特性进行研究。采用酶-化学方法提取脱脂米糠中的不溶性膳食纤维。通过单因素和正交试验对高温淀粉酶添加量、NaOH质量分数、碱解时间和碱解温度对产物提取率和纯度的影响进行研究,确定制备米糠不溶性膳食纤维的较优参数条件。结果显示,在高温淀粉酶添加量0.3%,NaOH质量分数3%,75℃碱解75 min时,所得产物纯度85.74%,得率37.40%。吸附试验结果:提取物在20 mg/L Pb2+水溶液中振荡反应180 min时达到吸附平衡,此时吸附率为96.67%。动力学符合准二级动力学方程,能较好地描述米糠不溶性膳食纤维与Cd2+的结合行为,说明吸附过程存在化学吸附。热力学探究表明:25℃有利于吸附的进行,这一过程是熵驱动、自发进行的,同时吸附Pb2+强度较弱,推测作用力主要是物理吸附。米糠不溶性膳食纤维具有较好的吸附Pb2+能力。本试验为米糠膳食纤维材料的提取条件及其吸附Pb2+特性提供了理论依据。 展开更多
关键词 米糠 不溶性膳食纤维 铅离子 吸附 动力学 热力学
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文章速递米糠稳定化的研究进展 认领
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作者 吴一庄 《广东饲料》 2020年第8期44-46,共3页
米糠是动物饲料中常用的副产品,营养价值丰富,市场关注度较高,具有分布广泛、价格低廉等特点。米糠加工过程中,含有的脂类与高活性酶(脂肪酶和过氧化物酶)接触后水解为游离脂肪酸,导致米糠酸度迅速增加,降低其贮藏稳定性。因此,米糠资... 米糠是动物饲料中常用的副产品,营养价值丰富,市场关注度较高,具有分布广泛、价格低廉等特点。米糠加工过程中,含有的脂类与高活性酶(脂肪酶和过氧化物酶)接触后水解为游离脂肪酸,导致米糠酸度迅速增加,降低其贮藏稳定性。因此,米糠资源的利用和开发首先要保证其稳定性,本文总结了米糠稳定化的一些方法及其研究进展。 展开更多
关键词 米糠 稳定性 加工 脂肪酶 微波法
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米糠深加工技术与开发前景 认领
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作者 邢俊德 麻啸涛 +1 位作者 胡宏伟 段明房 《山西化工》 2019年第1期74-76,共3页
综述了米糠的营养保健作用,简述了米糠深加工的必要性和工艺特点,展望了米糠深加工发展前景。
关键词 米糠 米糠 深加工 保健作用
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