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糕点中铝含量的不确定度评定 预览
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作者 盖丽娜 马晓博 毛琏 《现代食品》 2019年第1期89-94,共6页
采用微波消解-分光光度法对糕点中铝含量进行测定,并对结果进行不确定度评定,为评价该方法的准确性和可靠性提供技术依据。根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响测量结果的各个因素,对不确定度进行评定和表述。结果... 采用微波消解-分光光度法对糕点中铝含量进行测定,并对结果进行不确定度评定,为评价该方法的准确性和可靠性提供技术依据。根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响测量结果的各个因素,对不确定度进行评定和表述。结果显示,本方法的合成标准不确定度为4.92 mg·kg-1,扩展不确定度为9.9 mg·kg-1。 展开更多
关键词 分光光度法 糕点 不确定度评定
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过年好
2
作者 殷汇源 方红燕(指导) 《课外生活》 2019年第1期52-53,共2页
“妈妈,啥时候过年啊?”每到年底,我总是缠着妈妈问。妈妈总是温柔地对我说:“宝贝,快了。腊月二十四是接‘祖宗’回家过年的日子,不久就是大年啦!”腊月里,我看到家里供桌上有好多糕点,心想:‘这些是给祖宗吃的吗?我能吃吗?妈妈在旁边... “妈妈,啥时候过年啊?”每到年底,我总是缠着妈妈问。妈妈总是温柔地对我说:“宝贝,快了。腊月二十四是接‘祖宗’回家过年的日子,不久就是大年啦!”腊月里,我看到家里供桌上有好多糕点,心想:‘这些是给祖宗吃的吗?我能吃吗?妈妈在旁边好像看出了我的心思,连忙说:“宝贝,这上面的糕点是供奉给逝去的祖宗的,可不能拿哟!” 展开更多
关键词 过年 妈妈 祖宗 宝贝 腊月 糕点
空山 预览
3
作者 杜萌 《散文百家》 2019年第2期42-43,共2页
早晨五点,阿空从被子里爬起来,从门口的井里随便掬了冷水洗了把脸。今天初一,五点钟的太阳还是一团被雾霭掩盖的混沌的橘黄,阿空的棉袄旧了,风从四面八方灌进来。阿空盘算得好,先扯几尺布来做衣裳,再买点胭脂来,若是有城里的糕点,也是... 早晨五点,阿空从被子里爬起来,从门口的井里随便掬了冷水洗了把脸。今天初一,五点钟的太阳还是一团被雾霭掩盖的混沌的橘黄,阿空的棉袄旧了,风从四面八方灌进来。阿空盘算得好,先扯几尺布来做衣裳,再买点胭脂来,若是有城里的糕点,也是要买上一些的。集市比去年冷清了,不过她要的总能买到的。'阿空,大山又没和你一起?'卖布的女人熟稔地踩着缝纫机,一根未点燃的卷烟黏在下唇上。真滑稽,阿空盯着她看,也不做声。 展开更多
关键词 缝纫机 下唇 卷烟 空山 糕点 买点 胭脂 衣裳
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我最爱的书店
4
作者 陈静 曹蓉(指导) 《七彩语文(习作)》 2019年第4期54-55,共2页
说到浦东,我首先联想到的不是高耸的金茂大厦,不是雄伟的东方明珠,不是花草茂盛的世纪公园,也不是孩子们的梦想乐园迪士尼,而是记忆角落里那座普通但不平凡的书店。一个冬天,我放学回到家,感觉十分吵闹,无法静下心。我摇了摇头,背上书包... 说到浦东,我首先联想到的不是高耸的金茂大厦,不是雄伟的东方明珠,不是花草茂盛的世纪公园,也不是孩子们的梦想乐园迪士尼,而是记忆角落里那座普通但不平凡的书店。一个冬天,我放学回到家,感觉十分吵闹,无法静下心。我摇了摇头,背上书包,手心攥了两张纸币,头也不回地冲出了家门。我在街上漫无目的地走着,去小摊边买了一些糕点,在拐角处,我看见了一家书店,想了想,便走了进去。 展开更多
关键词 拐角处 孩子 公园 糕点 小摊 书店 手心 感觉 乐园 书包
实时荧光环介导等温扩增技术检测糕点中沙门氏菌的研究
5
作者 于潇潇 张蕴哲 +2 位作者 徐慧 张伟 苑宁 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第4期333-337,共5页
研究建立一种实时荧光环介导等温扩增技术(Real-time?uorescence loop-mediated isothermal amplification,RF﹣LAMP)检测沙门氏菌的方法。利用invA基因设计引物,进行特异性验证,并对灵敏度和人工污染蛋糕的检出限进行测定。结果显示,... 研究建立一种实时荧光环介导等温扩增技术(Real-time?uorescence loop-mediated isothermal amplification,RF﹣LAMP)检测沙门氏菌的方法。利用invA基因设计引物,进行特异性验证,并对灵敏度和人工污染蛋糕的检出限进行测定。结果显示,沙门氏菌呈阳性结果,非沙门氏菌呈阴性结果,表明特异性良好。该方法检测纯培养物的灵敏度为6.3 cfu/mL,人工污染蛋糕样品的检出限为63 cfu/g。另外,利用该方法对65份糕点样品进行检测,并与GB 4789.4—2016方法进行比较,其敏感性、特异性和符合率分别为100%、98.44%和98.46%。该方法特异性好,灵敏度高,操作简单,可实时监测扩增反应,对沙门氏菌引起的食源性疾病的预防和控制具有重要意义。 展开更多
关键词 实时荧光 环介导等温扩增 沙门氏菌 INV A基因 糕点
马铃薯全粉糕点制作配方的优化 预览
6
作者 黄斌 黄海梅 +1 位作者 曾晓燕 李玉萍 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第2期57-60,共4页
以马铃薯全粉和玉米淀粉的混合粉末为原料,在单因素试验基础上采用正交试验优化马铃薯全粉糕点制作配方。结果表明:马铃薯全粉、玉米淀粉、白糖、小苏打以及鸡蛋添加量分别为40、60、30、3和30g时,马铃薯全粉糕点感官评分最高。此配方... 以马铃薯全粉和玉米淀粉的混合粉末为原料,在单因素试验基础上采用正交试验优化马铃薯全粉糕点制作配方。结果表明:马铃薯全粉、玉米淀粉、白糖、小苏打以及鸡蛋添加量分别为40、60、30、3和30g时,马铃薯全粉糕点感官评分最高。此配方参数下加工的马铃薯全粉糕点口感柔软,香甜适宜且具有马铃薯独特风味。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 糕点 配方优化
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2015年-2017年某省糕点食品监督抽检结果分析
7
作者 黄丽娜 王凤娇 +2 位作者 白宏琦 白诗羽 李辉 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第5期638-640,共3页
目的了解某省2015年-2017年糕点食品安全状况,为开展专项食品安全监管提供参考。方法收集某省2015年-2017年国抽糕点结果相关数据,采用SPSS 16.0软件进行统计分析。结果某省近3年国抽糕点总体合格率为97.08%。生产环节与流通环节不合格... 目的了解某省2015年-2017年糕点食品安全状况,为开展专项食品安全监管提供参考。方法收集某省2015年-2017年国抽糕点结果相关数据,采用SPSS 16.0软件进行统计分析。结果某省近3年国抽糕点总体合格率为97.08%。生产环节与流通环节不合格率差异无统计学意义;农贸/批发市场抽检出不合格产品的风险显著高于商场/超市、食杂店及其他业态;乡村的不合格率显著高于城市;5月份和9月份抽检出不合格产品的风险高于其他月份;抽检发现的主要问题是超范围/限量使用食品添加剂和微生物污染,此外还存在非法使用非食用物质和品质指标不达标的情况。结论有关监管部门应加强对高风险业态、区域的监管力度,加大高风险时节抽检量,有靶向性地开展专项整治行动,进一步提高监管效能。 展开更多
关键词 糕点 食品安全 监督抽检
表面增强拉曼光谱快速检测糕点及白酒中糖精钠的研究 预览
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作者 覃文霞 余婉松 +3 位作者 郑娟梅 袁光蔚 王海波 刘珈伶 《光散射学报》 2019年第1期19-25,共7页
本研究建立了表面增强拉曼光谱快速检测糕点及白酒中糖精钠的方法。基于溶剂萃取法,利用二氯甲烷对糕点及白酒中的糖精钠进行提取,制备金溶胶后将其浓缩作为增强基底,并优化增强基底的条件来获得最佳拉曼信号。结果表明,在1.0 mol/L稀... 本研究建立了表面增强拉曼光谱快速检测糕点及白酒中糖精钠的方法。基于溶剂萃取法,利用二氯甲烷对糕点及白酒中的糖精钠进行提取,制备金溶胶后将其浓缩作为增强基底,并优化增强基底的条件来获得最佳拉曼信号。结果表明,在1.0 mol/L稀盐酸的酸性条件下用二氯甲烷提取糖精钠,再用0.1 mol/L氢氧化钠溶液适当调节体系酸度后将糖精钠从二氯甲烷中反萃取出来,可获得最高提取效率;将1.0 mol/L稀硝酸作为凝聚剂使浓缩金溶胶与糖精钠分子紧密结合后检测,可获得响应最强的SERS信号。糖精钠在糕点和白酒中的的最低检测浓度分别为0.5 mg/kg和0.5 mg/L,回收率在75%~120%,RSD(n=5)在3.3%~8.6%,该方法灵敏度高,特异性强,前处理方式简单,实现了糕点及白酒中糖精钠的快速检测。 展开更多
关键词 糕点 白酒 糖精钠 表面增强拉曼光谱 快速检测
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米食糕点:滞胀的江南乡愁 预览
9
作者 凌龙华 《江苏地方志》 2019年第1期60-62,共3页
冬日里吃糕点,是一种享受,还有几分“童年盼过年”的回味。作为美食的轻骑兵,糕点既可立马充饥,又可驾轻就熟,行茶道,上酒席。难怪苏州人要把糕点叫作“点心”,送到口中,吃到胃中,而情趣与滋味一直点到心中。糕点大致分两类:麦类的面点... 冬日里吃糕点,是一种享受,还有几分“童年盼过年”的回味。作为美食的轻骑兵,糕点既可立马充饥,又可驾轻就熟,行茶道,上酒席。难怪苏州人要把糕点叫作“点心”,送到口中,吃到胃中,而情趣与滋味一直点到心中。糕点大致分两类:麦类的面点与稻类的米点。“麦,芒谷。”一个“芒”字表明“麦”的特点在于有颖,热情豪迈,面粉发酵烘烤后更是芳香勃发。这与西域的浪漫、中原的率性有关? 展开更多
关键词 糕点 乡愁 江南 滞胀
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对改进糕点中总糖含量测定方法的探讨
10
作者 赵悦 冯雪雅 +2 位作者 何杏宗 李云松 李蓉 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第3期300-302,共3页
目的:对已有的糕点总糖测定方法进行改进,获得更快速、准确的检测方法。方法:在样液滴定前分别对样液不过滤、过滤及加沉淀剂过滤,在过滤环节分别采用直接快速滤纸过滤、G3漏斗抽滤,在前处理浸泡环节分别采用加水浸泡、超声浸泡,分别测... 目的:对已有的糕点总糖测定方法进行改进,获得更快速、准确的检测方法。方法:在样液滴定前分别对样液不过滤、过滤及加沉淀剂过滤,在过滤环节分别采用直接快速滤纸过滤、G3漏斗抽滤,在前处理浸泡环节分别采用加水浸泡、超声浸泡,分别测定其总糖及加标回收率,以获得最佳的提取方法。结果:糕点总糖的最佳测定方法为超声浸泡20 min、G3漏斗抽滤、样液滴定前过滤,该方法糕点总糖测定结果理想,回收率达到102.5%,相对标准偏差为0.10%。结论:结果表明,改进后的方法能更快速、准确地检测出糕点总糖的含量。 展开更多
关键词 糕点 总糖 过滤 浸泡 超声
糕点中纽甜的国标检测方法改进研究 预览
11
作者 李亚 梁剑锋 梁峰 《粮食与食品工业》 2019年第2期65-71,共7页
本实验研究基于国家标准GB5009.247-2016的测定方法与技术,建立快速、准确测定面包中纽甜含量的高效液相色谱检测方法。样品通过混合提取液提取,通过氯化钠和10%硫酸溶液净化,然后用乙腈提取进行前处理,采用ACEEXCEL2AQ(50mm×2.1mm... 本实验研究基于国家标准GB5009.247-2016的测定方法与技术,建立快速、准确测定面包中纽甜含量的高效液相色谱检测方法。样品通过混合提取液提取,通过氯化钠和10%硫酸溶液净化,然后用乙腈提取进行前处理,采用ACEEXCEL2AQ(50mm×2.1mm,1.9μL)色谱柱,218nm检测波长,乙腈和离子对试剂缓冲液为流动性进行梯度洗脱。纽甜在0.1894~94.70μg/mL范围内线性良好,在0.5~50.0μg/g加标范围内,回收率为91.89%~95.49%,RSD值为0.5%~1.1%,稳定性试验的相对标准偏差(RSD)为1.2%。可见,该实验研究方法的相对标准偏差(RSD)均少于2.0%,说明该方法简便、灵敏、快速、可靠、重现性好,能用于面包中纽甜的检测。 展开更多
关键词 糕点 纽甜 高效液相
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液相色谱法测定糕点中的合成色素 预览
12
作者 陈勇 《食品安全导刊》 2018年第15期76-77,共2页
建立8种人工合成色素测定的糕点高效液相色谱法。方法:采用C18色谱柱,以乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,检测波长为430 nm到625 nm,柱温35℃,在此色谱条件下进行检测。结果:该方法各组分检出限为0.07~0.16 mg/kg,... 建立8种人工合成色素测定的糕点高效液相色谱法。方法:采用C18色谱柱,以乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,检测波长为430 nm到625 nm,柱温35℃,在此色谱条件下进行检测。结果:该方法各组分检出限为0.07~0.16 mg/kg,线性范围为1.0~50.0 mg/L,加标回收率为95%~101%。结论:该方法操作简便、准确、快速,提高了样品检出灵敏度,能够同时检测8种合成色素的含量。 展开更多
关键词 糕点 色谱法 液相 合成色素
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内蒙古米凉糕
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作者 程静瑶 《小学生优秀作文:高年级版》 2018年第6期30-31,共2页
早上一起床,一股米香味儿在家里蔓延开来。我嗅了嗅,怎么这么香?作为一枚资深吃货,我立即下了床,去厨房一探究竟-畦!金黄的糕点,中间一层雪白的米粒,米中掺杂着红枣、葡萄干.襄着甜甜的豆馅……
关键词 内蒙古 凉糕 葡萄干 香味 糕点 米粒
江南烟雨,青团碧玉 预览
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作者 李程莹 江南春 《中华手工》 2018年第4期90-93,共4页
清明节将至,杭州老字号糕点铺“江南春”,从3月10日开始,加班加点做青团这个时令生意。因为纯手工制作,每天最多产2万个左右。
关键词 江南 碧玉 手工制作 清明节 糕点 做青
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顺德区糕点类食品铝残留量干预控制效果及评价 预览
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作者 雷金妹 《临床医药文献杂志(电子版)》 2018年第38期87-87,91共2页
目的对顺德容桂街道糕点类食品铝残留量干预控制后的效果评价。方法:对辖区内餐饮店、面包店、食堂、超市及辖区居民进行以健康教育为主的综合性干预措施,并随机抽取41家参与过卫生知识培训的食品制售单位,同时随机抽取糕点类食品70份... 目的对顺德容桂街道糕点类食品铝残留量干预控制后的效果评价。方法:对辖区内餐饮店、面包店、食堂、超市及辖区居民进行以健康教育为主的综合性干预措施,并随机抽取41家参与过卫生知识培训的食品制售单位,同时随机抽取糕点类食品70份进行铝含量检测。结果:2017年糕点类食品铝含量合格率为78.6%,中式糕点铝含量合格率为72.5%,西式糕点铝含量合格率为94.7%;铝含量平均测量值为91mg/kg,最高值为648mg/kg。2016年糕点类食品总体合格率为27.4%,铝含量平均测量值为325mg/kg,最高值为1071mg/kg。2017年与2016年相比糕点类食品铝含量合格率提高了51.2%,经统计分析,两者差异有统计学意义(x2=45.38,P〈0.05);2017年与2016年相比糕点类食品铝含量平均测量值降低了234mg/kg。结论糕点类食品进行干预控制后合格率明显上升,铝残留量大幅降低,采取有效的干预措施可有效降低糕点类食品的铝残留量。 展开更多
关键词 糕点 铝残留量 干预控制 效果评价
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优化气相色谱法测定糕点类食品中丙酸的含量
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作者 张艳艳 伍娟 +2 位作者 唐湘伟 张礼红 潘小红 《食品安全质量检测学报》 2018年第11期2787-2792,共6页
目的对气相色谱法测定糕点类食品中丙酸含量的方法进行优化。方法样品经粉碎后于水蒸汽蒸馏装置中进行水蒸汽蒸馏,收集馏出液体积500mL,用DB-WAX毛细管柱(30m×0.32mm,0.50gm)进行分离,以保留时间定性,峰面积定量。结果蒸... 目的对气相色谱法测定糕点类食品中丙酸含量的方法进行优化。方法样品经粉碎后于水蒸汽蒸馏装置中进行水蒸汽蒸馏,收集馏出液体积500mL,用DB-WAX毛细管柱(30m×0.32mm,0.50gm)进行分离,以保留时间定性,峰面积定量。结果蒸馏体积为500mL,馏出液中不添加甲酸溶液时,丙酸的保留时间稳定,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.03%;加标量为19.828-39.656mg时,平均回收率为92.50%-98.42%;检出限和定量限分别为0.017、0.054g/kg。结论本方法灵敏度高,重现性好,可以科学地反应出糕点类食品中丙酸的含量。 展开更多
关键词 丙酸 气相色谱法 水蒸汽蒸馏 糕点
日本起酥饼干及糕点制作工艺探讨 预览
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作者 程振涛 《食品安全导刊》 2018年第18期121-121,123共2页
日本起酥饼干和糕点属于高档消费食品类型,这类食品的油脂含量较高,水分含量较少,加上其酥松可口,一直受到人们的广泛喜爱。我国的起酥饼干和糕点生产,起步时间较短,加上面团包油和面皮延伸等工艺的缺乏,使得我国的起酥饼干和糕点产品... 日本起酥饼干和糕点属于高档消费食品类型,这类食品的油脂含量较高,水分含量较少,加上其酥松可口,一直受到人们的广泛喜爱。我国的起酥饼干和糕点生产,起步时间较短,加上面团包油和面皮延伸等工艺的缺乏,使得我国的起酥饼干和糕点产品质量一直饱受争议。日本起酥饼干和糕点一般只有我国的几个大城市的食品厂能够进行生产。但随着我国的经济发展和人民生活水平的提高,起酥饼干和糕点的需求量也在逐渐增加,传统的生产模式已经无法满足市场需求,为此,我国的一些城市逐渐引进日本起酥饼干和糕点的生产线。这些生产线能够为我国的食品市场提供高质量的起酥饼干和糕点,满足人们的生活需求。 展开更多
关键词 起酥饼干 糕点 制作工艺
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景德镇古窑
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作者 海随缘(摄影) 《现代青年:细节》 2018年第9期8-9,共2页
我爷爷光绪年间生人,家里有个“雍正制造”的粉彩“糕点匣子”,对瓷器懵懂的概念就是从这个糕点匣子开始的。十几岁当自己可以坐车去北京磁器口大街开始,马路两旁的瓷器店便是我除去书店必去的地方。
关键词 景德镇 光绪年间 磁器口 糕点 瓷器
超高效液相色谱法测定糕点及饼干中儿茶素的含量
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作者 李珲 赖国银 +6 位作者 曹淑瑞 巫立健 白松 林立毅 徐敦明 张志刚 吴敏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第5期974-978,共5页
目的 建立超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography, UPLC)测定糕点及饼干中儿茶素含量的检测方法。方法 使用UPLC完成糕点及饼干中儿茶素(catechin, C)、表儿茶素(epicatechin, EC)、没食子儿茶素(gallocatec... 目的 建立超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography, UPLC)测定糕点及饼干中儿茶素含量的检测方法。方法 使用UPLC完成糕点及饼干中儿茶素(catechin, C)、表儿茶素(epicatechin, EC)、没食子儿茶素(gallocatechin, GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin, EGC)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate, ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate, GCG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate, EGCG)等7种儿茶素类化合物的测定。最佳色谱条件为以Phenomenex Kinetex-C18 (2.1 mm×100 mm, 2.6 μm)色谱柱, 0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈为流动相进行梯度洗脱, 紫外检测波长278 nm。结果 在1.0~100 mg/L范围内, 儿茶素类化合物的校正曲线方程的线性良好(相关性系数0.9941~0.9998), 检出限(limit of detection, LOD)为0.2 mg/L。糕点及饼干的加标回收率在82.2%~109%, 相对标准偏差为2.3%~ 9.3%。结论 该方法简单、快速、高效, 且回收率较高, 适用于糕点及饼干中茶多酚的检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱法 儿茶素 茶多酚 糕点 饼干
打卡娘娘的下午茶
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《风采童装》 2018年第9期108-109,共2页
下午茶时间到!如今,西式甜点如提拉米苏、马卡龙一类是生活中最常见的下午茶选择,且备受小女生们青睐。然而在古代是没有这些光鲜亮丽的西式甜点的,后宫娘娘们的“下午茶”都是具有独特婉约之美的中国的传统糕点。
关键词 甜点 西式 生活 糕点
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