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紫红薯高产栽培技术 预览
1
作者 龚礼萍 魏伟 +4 位作者 陈相波 张萍 欧阳昌东 刘宇 施兰生 《上海蔬菜》 2015年第6期26-27,共2页
紫红薯为新优红薯品种,富含硒和花青素,营养丰富,是1种理想的保健食品,目前国内外市场对紫红薯的需求量越来越大,发展前景广阔。
关键词 红薯 高产栽培技术
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红薯种植与机械化作业 预览 被引量:1
2
作者 甘方地 《湖南农机》 2014年第1期163-164,共2页
【正】红薯又称白薯、甘薯、地瓜、红苕等,为旋花科一年生植物,它不仅抗旱耐涝、节水、耐储存,而且营养丰富,被营养学家称为营养最均衡的保健食品。红薯淀粉可广泛用于化工、医药、食品、纺织、塑料、染料等行业,市场需求量大,发展前... 【正】红薯又称白薯、甘薯、地瓜、红苕等,为旋花科一年生植物,它不仅抗旱耐涝、节水、耐储存,而且营养丰富,被营养学家称为营养最均衡的保健食品。红薯淀粉可广泛用于化工、医药、食品、纺织、塑料、染料等行业,市场需求量大,发展前景极为广阔。随着我国农业种植结构调整和经济发展,红薯已由粮食作物的角色转为重要的经济作物,市场需求量越来越大。据资料介绍,目前我国的红薯总种植面积达620万hm2,种植面积与总产量分别占全世界的 展开更多
关键词 红薯 机械化作业 市场需求量 农业种植结构调整 红薯淀粉 种植面积 一年生植物 保健食品 发展前景 新品种
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紫红薯戚风蛋糕的研制 预览
3
作者 田春美 王艳领 《农产品加工:学刊(下)》 2014年第9期31-31,34共2页
通过分析介绍紫红薯戚风蛋糕的加工工艺和操作要点及成品感官品质指标,研制出一种纯天然、具有特殊营养价值的紫色蛋糕,使其成为深受人们喜爱、有益人们健康的绿色食品。
关键词 红薯 戚风蛋糕 研制
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湖南常德发展紫红薯可行性分析 预览
4
作者 梁继华 陈益元 黄白红 《中国园艺文摘》 2013年第12期219-220,共2页
紫红薯发展市场前景广阔,常德市发展紫红薯具有气候、土壤和剩余劳动力的优势,如何发展紫红薯产业成为主要要探索的问题。要选择合适的土地种植紫红薯,种植过程中要提高种苗的质量,防止紫色退化,另外发展专业合作社,根据市场方向... 紫红薯发展市场前景广阔,常德市发展紫红薯具有气候、土壤和剩余劳动力的优势,如何发展紫红薯产业成为主要要探索的问题。要选择合适的土地种植紫红薯,种植过程中要提高种苗的质量,防止紫色退化,另外发展专业合作社,根据市场方向分类发展,建立良好的产销通道,建立标准化栽培模式很重要。 展开更多
关键词 常德 红薯 可行性
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金堂紫薯传递健康的紫色力量
5
作者 梓烨 《消费指南》 2012年第4期28-29,共2页
金堂紫薯2011年11月被国家质检总局批准为地理标志保护产品。与之前获批的另一个地理标志产品"金堂明参"一起,成为助推金堂县产业腾飞的两个有力的翅膀——
关键词 地理标志 花青素 金堂县 新品种 国家质检总局 标志保护 红薯 营养丰富 主要品种
紫红薯醋苹果汁复合饮料的研制 预览 被引量:2
6
作者 史经略 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第12期1779-1784,1651共7页
以紫红薯、苹果为原料,研制紫红薯醋苹果汁复合饮料,采用单因素、正交试验和响应面法对酿造工艺条件和饮料的配方进行了优化。结果表明:酒精发酵最佳条件为发酵温度30℃、初始糖度16%、发酵时间72h;醋酸发酵的最佳条件为发酵温度32... 以紫红薯、苹果为原料,研制紫红薯醋苹果汁复合饮料,采用单因素、正交试验和响应面法对酿造工艺条件和饮料的配方进行了优化。结果表明:酒精发酵最佳条件为发酵温度30℃、初始糖度16%、发酵时间72h;醋酸发酵的最佳条件为发酵温度32.01℃、初始酒精度7.25%、醋酸菌接种量9.79%、初始pH值4.54,复合饮料配方为紫红薯醋添加量30%、苹果汁添加量40%、紫红薯糖浆添加量9%。所得的紫红薯醋苹果汁复合饮料酸味柔和,具有醋香和紫红薯、苹果特有的香气。 展开更多
关键词 红薯 苹果 酒精发酵 醋酸发酵 复合饮料
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北方地区日本凌紫高产栽培技术 预览
7
作者 巢强 《北方园艺》 CAS 北大核心 2011年第8期 63-65,共3页
紫红薯属旋花科甘薯属多年生或1 a生的蔓生性草本植物,又叫黑薯,原产日本南部,于1988年引进我国。紫红薯从茎尖、嫩叶到薯块均有良好的保健功能。薯肉呈紫色至深紫色,富含硒元素和花青素,硒元素被称为抗癌之王,花青素可用于提取紫红色... 紫红薯属旋花科甘薯属多年生或1 a生的蔓生性草本植物,又叫黑薯,原产日本南部,于1988年引进我国。紫红薯从茎尖、嫩叶到薯块均有良好的保健功能。薯肉呈紫色至深紫色,富含硒元素和花青素,硒元素被称为抗癌之王,花青素可用于提取紫红色素。茎尖、嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素等物质,柔嫩清香,可作高档绿色蔬菜。经常食用紫红薯具有提高人体免疫力、抗癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。日本凌紫(日本紫薯王),是近几年引自日本的黑薯品种中最优良的新品种,薯皮表面光滑,紫红光亮,个体重量大都在50~200 g,小巧玲珑,十分惹人喜爱;肉色紫黑,无筋、无渣,熟后近黑色,香甜面沙,并带 展开更多
关键词 黑薯 高产栽培 红薯 旋花科甘薯 绿色蔬菜 红色素 降血压 秋薯 北方地区
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紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维物化特性分析 预览 被引量:11
8
作者 吴少福 沈勇根 +3 位作者 上官新晨 蒋艳 周小玲 刘娟花 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期28-32,共5页
对紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维的物化特性进行了测试与分析。结果表明,紫红薯膳食纤维的水合性质与紫红薯渣相比差异极显著(P〈0.01),H2O2处理极显著地降低了紫红薯膳食纤维的水合性质;酶法和H2O2处理降低了样品吸附胆酸钠... 对紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维的物化特性进行了测试与分析。结果表明,紫红薯膳食纤维的水合性质与紫红薯渣相比差异极显著(P〈0.01),H2O2处理极显著地降低了紫红薯膳食纤维的水合性质;酶法和H2O2处理降低了样品吸附胆酸钠的能力,但提高了吸附亚硝酸钠的能力;紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维的水合性质分别为:膨胀力4.36、14.3、9.30mL/g,持水力2.65、8.39、6.49g/g,结合水力1.89、3.12、2.05g/g;紫红著渣、膳食纤维和漂白膳食纤维的阳离子交换能力分别为0.12、0.88、O.48mmol/g;紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维吸附胆酸钠的能力分别为35.03、24.12、17.84mg/g;紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维吸附NaNO2的能力分别为1.08、2.81、2.98mg/g。结果显示,紫红薯膳食纤维是一种天然的优质膳食纤维,具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 红薯 膳食纤维 水合性质 阳离子交换 吸附
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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵紫红薯酸牛奶 预览 被引量:5
9
作者 卢兆芸 陈海婴 +2 位作者 彭冬英 段学辉 胡泽红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第12期 39-40,49,共3页
研究以鲜牛奶和紫红薯为主要原料,保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为发酵剂.木糖醇为甜味剂,进行了发酵条件的平行和L,(3。)正交试验。结果表明,保加利亚乳杆菌与嗜热链... 研究以鲜牛奶和紫红薯为主要原料,保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为发酵剂.木糖醇为甜味剂,进行了发酵条件的平行和L,(3。)正交试验。结果表明,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌混合量比1:1(数量比),接种量5%,紫红薯添加量15%,木糖醇10%,果胶0.1%,明胶O.1%,CMC0.1%,变性淀粉0.5%,45℃,发酵4h,制得的紫红薯酸牛奶不仅保留纯酸牛奶的芳香和口感,又具备紫红薯的营养和色泽,是新型紫红薯营养酸奶发酵的优化工艺。 展开更多
关键词 酸奶 红薯 发酵工艺 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌
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紫红薯膳食纤维漂白工艺研究 预览 被引量:2
10
作者 吴少福 蒋艳 +3 位作者 上官新晨 沈勇根 徐嘉琪 罗娟 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期 173-177,共5页
为了得到色泽较浅的紫红薯膳食纤维,以样品的白度为指标,采用单因素和正交优化试验对H2O2漂白紫红薯膳食纤维的工艺进行研究。结果表明:将紫红薯膳食纤维用40 g/L H2O2溶液按1∶15调成浆,pH值调整为10.0,在60℃的水浴中保温处理180 min... 为了得到色泽较浅的紫红薯膳食纤维,以样品的白度为指标,采用单因素和正交优化试验对H2O2漂白紫红薯膳食纤维的工艺进行研究。结果表明:将紫红薯膳食纤维用40 g/L H2O2溶液按1∶15调成浆,pH值调整为10.0,在60℃的水浴中保温处理180 min,样品的白度值达到85.39%。 展开更多
关键词 红薯 膳食纤维 漂白工艺 H2O2
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凝固型紫红薯酸奶制备工艺的研究 预览 被引量:4
11
作者 邓锦坚 刘唤明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第6期 196-198,共3页
以紫红薯、脱脂奶粉和白糖为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵研制凝固型紫红薯酸奶。通过单因素试验验和止交试验优化,确定了凝固型紫红薯酸奶的制备工艺。试验表明,最佳紫红薯酸奶发酵条件为紫红薯与水按2:8的质量比、8... 以紫红薯、脱脂奶粉和白糖为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵研制凝固型紫红薯酸奶。通过单因素试验验和止交试验优化,确定了凝固型紫红薯酸奶的制备工艺。试验表明,最佳紫红薯酸奶发酵条件为紫红薯与水按2:8的质量比、8%白砂糖、接种晕4%及发酵时间6h,可生产出富含花青素的凝固型紫红薯酸奶。 展开更多
关键词 红薯 酸奶 花青素
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紫红薯多糖的提取纯化及抗氧化作用研究 预览 被引量:9
12
作者 李翔 上官新晨 +2 位作者 蒋艳 吴少福 陈继光 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期 823-829,共7页
实验优化了从紫红薯中提取多糖的工艺,利用DEAE-52柱层析分离纯化出紫红薯多糖Ⅰ和Ⅱ两个组分,并测定了对.OH、DPPH.和ABTS的清除作用。结果表明:紫红薯多糖最佳提取条件为提取时间60 min、料液比为1∶8、超声功率为240 W,经纯化后的... 实验优化了从紫红薯中提取多糖的工艺,利用DEAE-52柱层析分离纯化出紫红薯多糖Ⅰ和Ⅱ两个组分,并测定了对.OH、DPPH.和ABTS的清除作用。结果表明:紫红薯多糖最佳提取条件为提取时间60 min、料液比为1∶8、超声功率为240 W,经纯化后的紫红薯多糖Ⅰ和Ⅱ具有较好的清除自由基的能力。 展开更多
关键词 红薯 多糖 提取 纯化 抗氧化
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DPPH法测定紫红薯提取物清除自由基的能力 预览 被引量:42
13
作者 王和才 胡秋辉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第1期 132-135,共4页
通过DPPH法测定紫红薯色素抗氧化、清除自由基的能力。试验表明,随着紫红薯色素浓度的增大,其抗氧化能力也相应提高。与VC和芦丁比较,紫红薯色素抗氧化、除自由基能力低于VC,但略高于芦丁。紫红薯色素清除DPPH自由基的半抑制量为163mg/... 通过DPPH法测定紫红薯色素抗氧化、清除自由基的能力。试验表明,随着紫红薯色素浓度的增大,其抗氧化能力也相应提高。与VC和芦丁比较,紫红薯色素抗氧化、除自由基能力低于VC,但略高于芦丁。紫红薯色素清除DPPH自由基的半抑制量为163mg/mL,其清除自由基能力AE为0.0061。 展开更多
关键词 红薯 色素 DPPH 抗氧化
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紫甘薯花青素提取物抗氧化能力的稳定性 被引量:5
14
作者 贺炜 王征 《现代生物医学进展》 CAS 2009年第7期1268-1271,共4页
目的:比较不同因素对花青素总抗氧化能力的影响。方法:本文采用铁离子还原法测定了两种紫红薯花青素经光照、温度、防腐剂、金属离子和杀菌工艺处理后的总抗氧化能力的变化。结果:两个品种(紫A4和京薯6)花青素提取物的总抗氧化能... 目的:比较不同因素对花青素总抗氧化能力的影响。方法:本文采用铁离子还原法测定了两种紫红薯花青素经光照、温度、防腐剂、金属离子和杀菌工艺处理后的总抗氧化能力的变化。结果:两个品种(紫A4和京薯6)花青素提取物的总抗氧化能力随光照和加热时间延长而下降,温度越高,下降速度越快:防腐剂苯甲酸钠对两种花青素提取物总抗氧化能力的影响不明显。四种金属离子(K^+、Mg^2+.Ca^2+、Zn^2+)和四种杀菌工艺(巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭菌)对其总抗氧化能力有不同程度的影响。其中Zn^2+显著降低其总抗氧化能力,其它金属离子使其总抗氧化能力稍有增加。高温短时灭菌的影响最小,高压蒸汽灭菌的影响最大。结论:花青素抗氧化能力的稳定性受到光照、温度、金属离子和杀菌工艺等因素的影响。 展开更多
关键词 红薯 花青素 总抗氧化能力 稳定性
紫红薯及玫瑰花色素稳定性的研究 预览 被引量:4
15
作者 陈云 孙长花 贺海燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期263-264,346共3页
紫红薯是近年来我国兴起的红薯新品种,含有丰富的花青素,该类色素在加工过程中稳定性很差。本文主要以宁紫4号为原材料,在相同的条件下与天然花卉的花青素比较它们的稳定性,为食品加工提供一定的参考依据。结果表明:紫红薯色素热稳定... 紫红薯是近年来我国兴起的红薯新品种,含有丰富的花青素,该类色素在加工过程中稳定性很差。本文主要以宁紫4号为原材料,在相同的条件下与天然花卉的花青素比较它们的稳定性,为食品加工提供一定的参考依据。结果表明:紫红薯色素热稳定性较好,耐酸,常见金属离子中Fe3+和Fe2+引起紫红薯色素的损失较大。而玫瑰花色素在弱酸下较稳定,常见金属离子中Fe3+和Fe2+对玫瑰花色素影响较大,Al3+、Cu2+、Zn2+对玫瑰花色素影响相对较小。两种物质的色素对碱都很敏感,碱使色泽加深。 展开更多
关键词 红薯 玫瑰花 色素 稳定性
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超声波辅助提取紫红薯色素的工艺研究 预览 被引量:11
16
作者 王和才 蔡健 +1 位作者 胡秋辉 王林 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第2期 236-238,共3页
利用超声波提取紫红薯色素,研究影响紫红薯色素提取的因素,包括提取溶剂、提取时间、料液比、温度、酸碱度等。结果表明,超声波作用下提取紫红薯色素的效果好于同等条件下常规方法的提取,提取效率约为常规提取的1.3倍,正交试验得... 利用超声波提取紫红薯色素,研究影响紫红薯色素提取的因素,包括提取溶剂、提取时间、料液比、温度、酸碱度等。结果表明,超声波作用下提取紫红薯色素的效果好于同等条件下常规方法的提取,提取效率约为常规提取的1.3倍,正交试验得到最佳工艺条件为:pH值为1的蒸馏水作提取剂、250W超声波辅助、料液比为3:300、70℃下提取35min。 展开更多
关键词 红薯 色素 超声波 提取工艺
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处理方式对紫红薯膳食纤维物化性能的影响 被引量:1
17
作者 吴少福 上官新晨 沈勇根 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第9期104-107,共4页
对酸、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶等3种方式制得的紫红著膳食纤维进行了膨胀力、持水力和阳离子交换能力的试验。结果表明:100℃时3种样品的膨胀力和持水力达到最大值,中温α-淀粉酶处理的样品的膨胀力和持水力优于其他样品;3... 对酸、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶等3种方式制得的紫红著膳食纤维进行了膨胀力、持水力和阳离子交换能力的试验。结果表明:100℃时3种样品的膨胀力和持水力达到最大值,中温α-淀粉酶处理的样品的膨胀力和持水力优于其他样品;3种样品都具有一定的阳离子交换能力,酸处理的样品优于其他2种样品。 展开更多
关键词 膳食纤维 红薯 膨胀力 持水力 阳离子交换能力
浙紫薯1号红薯在湖南龙山种植技术 预览
18
作者 秦银 杨章胜 +2 位作者 彭昌梅 刘丹 刘俊 《农业与技术》 2016年第10期118-118,共1页
本文简要介绍了紫红薯品种,浙紫薯1号在龙山县主要栽培技术措施,品种主要特征特性及产量,为该地区的特色红薯品种推广及高产栽培提供参考。
关键词 红薯 薯1号 高产种植技术
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不同紫红薯品种在贮藏期对黑斑病的抗性对比试验报告 预览
19
作者 吴晓 江建荣 《科学大众:科学教育》 2015年第5期188-,共1页
从2010年开始,我们选用性能较好、种植面积较大的13个品种进行筛选,筛选出8个品种;2011-2013年连续三年对8个紫红薯品种进行抗黑斑病的抗性试验,试验结果表明,日本紫薯王品种的抗黑斑病表现突出,解决了紫红薯不耐贮藏的问题。
关键词 红薯 黑斑病 抗性 试验
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紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工 预览
20
作者 王丹 《科学与财富》 2015年第26期243-243,共1页
随着社会市场经济的飞速发展,人们生活质量也有了较大的提高,对于健康的关注也上升了一个层次。紫红薯具有较高的营养价值。在现实生活中被加工成各种形式呈现在人们的面前。紫红薯之所以叫做紫薯,是因为它的表皮和肉质呈现的颜色是... 随着社会市场经济的飞速发展,人们生活质量也有了较大的提高,对于健康的关注也上升了一个层次。紫红薯具有较高的营养价值。在现实生活中被加工成各种形式呈现在人们的面前。紫红薯之所以叫做紫薯,是因为它的表皮和肉质呈现的颜色是紫色,其外形较小,呈椭圆形,营养价值很高。现本文就对紫红薯在我国的生产、影响保健作用和在烹饪中的开发利用进行探究,仅供交流借鉴。 展开更多
关键词 红薯 营养价值 保健功能 烹饪加工
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