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绿茶香气成分研究进展 预览
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作者 李纪艳 许杰 《全文版:农业科学》 2019年第5期00022-00023,共2页
绿茶是中国生产的主要茶类之一,同时也是世界上产量和消费量最大的茶叶品种。绿茶以其独特的造型、翠绿的色泽、嫩绿的汤色、优雅的香气、鲜爽的滋味等特点闻名于世。香气在茶叶的审评中占有非常重要的位置,研究绿茶香气成分,对于绿茶... 绿茶是中国生产的主要茶类之一,同时也是世界上产量和消费量最大的茶叶品种。绿茶以其独特的造型、翠绿的色泽、嫩绿的汤色、优雅的香气、鲜爽的滋味等特点闻名于世。香气在茶叶的审评中占有非常重要的位置,研究绿茶香气成分,对于绿茶品质的提高具有重要意义。文章对绿茶香气成分、绿茶香气成分研究进展、存在问题及展望等方面做了综述,以期指导绿茶香气生产研究。 展开更多
关键词 绿茶 香气成分 绿茶品质 研究进展
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超高效液相色谱同时测定绿茶中10种活性物质 被引量:1
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作者 支红峰 杨璐 +2 位作者 胡中豪 郑治 朱玉真 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期306-309,共4页
建立了绿茶中茶氨酸、没食子酸、可可碱、咖啡因、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素以及没食子儿茶素的超高效液相色谱检测方法。方法采用岛津Shim-pack XRODSⅡ色谱柱(2.0 mm×150 mm, ... 建立了绿茶中茶氨酸、没食子酸、可可碱、咖啡因、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素以及没食子儿茶素的超高效液相色谱检测方法。方法采用岛津Shim-pack XRODSⅡ色谱柱(2.0 mm×150 mm, 2.2μm),以0.05%三氟乙酸水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,流速0.2 mL/min,柱温30℃,检测波长203 nm和280 nm,检测时间9 min。各组分在1.35~67.5 mg/L范围之内(相关系数在0.999及以上)呈良好线性关系,检出限在5.88~46.3 mg/kg之间,定量限在17.6~138 mg/kg之间,平均加标回收率在89.2%~110.4%之间。该方法快速、可靠,各组分分离效果理想(分离度>1.5),适用于绿茶中茶氨酸、没食子酸,两种生物碱和6种儿茶素类物质的快速定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱 绿茶 儿茶素类 茶氨酸 生物碱
铁针绿茶
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作者 徐凤清 《故事会》 2019年第11期50-53,共4页
我喜欢喝茶,每到一地,我都要去茶店看看。今年春天,我随旅游团来到浙江,那里有个叫赵庄的村子,家家种茶做茶。村子只卖一种茶一针绿茶。
关键词 绿茶 旅游团 种茶
复合震动绿茶筛选机的设计 预览
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作者 秦玉芳 高林 +2 位作者 陈兰芳 赵国涛 曾宪玲 《农业技术与装备》 2019年第4期7-8,11共3页
复合震动绿茶筛选机是一种绿茶筛选分级机械设备,一次筛选能够分出5个级档。文章阐述了该设备的基本结构、工作原理,关键部件设计,性能特点,为茶叶筛选机技术研究提供参考。
关键词 复合震动 绿茶 筛选机 研究 设计
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甘肃陇南六种茶叶生化成分及微量元素分析 预览
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作者 李永娟 梁慧光 +1 位作者 付国瑞 张媛 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2019年第5期68-72,共5页
采用恒重法、比色法及电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)首次分析比较了甘肃陇南6种茶叶生化成分含量及4种微量元素的溶出特性。结果表明:陇南6种茶叶中游离氨基酸含量为1.88%~4.44%,可溶性多糖含量为3.61%~6.31%,茶多酚含量为19... 采用恒重法、比色法及电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)首次分析比较了甘肃陇南6种茶叶生化成分含量及4种微量元素的溶出特性。结果表明:陇南6种茶叶中游离氨基酸含量为1.88%~4.44%,可溶性多糖含量为3.61%~6.31%,茶多酚含量为19.24%~26.01%,除老鹰茶不含咖啡碱外,其他茶叶咖啡碱含量为2.67%~3.09%;4种微量元素的平均溶出率为Zn>Mn>Cu>Fe。通过对不同品种陇南茶主要生化成分和微量元素分析发现,陇南茶富含人体所需的多种营养成分,但不同品种茶之间各成分相对含量存在明显差异。 展开更多
关键词 生化成分 微量元素 绿茶 ICP-OES
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茶叶提取液制备纳米零价铁及处理含铅废水的研究 预览
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作者 刘畅 江嘉翔 +4 位作者 肖治国 唐伟博 易珍 余淑贞 成岳 《环保科技》 2019年第2期8-13,共6页
通过正交试验方法,选用婺源绿茶、宜春大毛山绿茶、福建铁观音茶3种茶叶提取液制备纳米铁(FeNPs),得出制备纳米铁的最佳工艺条件为:酒精体积浓度为50%,大毛山绿茶(碎成粉末状)与FeCl3的质量比为2:1,磁力搅拌时间为45min。采用XRD、TEM和... 通过正交试验方法,选用婺源绿茶、宜春大毛山绿茶、福建铁观音茶3种茶叶提取液制备纳米铁(FeNPs),得出制备纳米铁的最佳工艺条件为:酒精体积浓度为50%,大毛山绿茶(碎成粉末状)与FeCl3的质量比为2:1,磁力搅拌时间为45min。采用XRD、TEM和FT-IR等对大毛山绿茶提取液制备的纳米零价铁(MT-FeNPs)进行了表征。研究表明MT-FeNPs的粒径在50~100nm。考察了溶液的pH值、MT-FeNPs投加浓度、初始Pb^2+质量浓度及反应时间对Pb^2+去除效果的影响。结果表明:当pH值为7、初始Pb^2+质量浓度为40mg/L、MT-FeNPs投加量为45mg/L、反应时间为60min时,去除率达88.5%。进一步反应动力学的研究表明,反应符合一级动力学反应模型,方程式为ln(C/C0)=-0.03157t-3.86565。 展开更多
关键词 绿茶 纳米铁粒子 铅离子 去除率 反应动力学
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即食型绿茶双孢菇格拉条的研制
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作者 杨帅帅 吴翠玲 +1 位作者 李俊 梁进 《茶业通报》 2019年第3期115-119,共5页
以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方.试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳... 以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方.试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽. 展开更多
关键词 绿茶 双孢菇 格拉条 面制品
绿茶摄入量对小鼠肠道微生物及酶活性的影响
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作者 肖嫩群 谢果珍 +3 位作者 郑淘 惠华英 彭买姣 周赛男 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2019年第3期260-264,共5页
目的从肠道微生态角度研究绿茶摄入量对小鼠肠道微生物和酶活性的影响,探析饮茶(绿茶)有益健康的机制,为饮茶做出科学指导。方法将SPF级实验小鼠随机分为正常对照组、低浓度绿茶摄入组、中浓度绿茶摄入组和高浓度绿茶摄入组。低、中、... 目的从肠道微生态角度研究绿茶摄入量对小鼠肠道微生物和酶活性的影响,探析饮茶(绿茶)有益健康的机制,为饮茶做出科学指导。方法将SPF级实验小鼠随机分为正常对照组、低浓度绿茶摄入组、中浓度绿茶摄入组和高浓度绿茶摄入组。低、中、高浓度绿茶摄入组分别给予10%、20%和30%(g/g)的茶水溶液,连续灌胃1个月后采集空肠至回肠段内容物进行微生物和酶活性分析,同时观察实验动物体质量变化情况。结果各实验组小鼠体质量增长与对照组相比无明显差异;与对照组相比,低浓度绿茶摄入组小鼠肠道乳酸菌数降低而细菌数升高,中浓度摄入组乳酸菌数、细菌以及双歧杆菌数显著降低,高浓度摄入组细菌数、双歧杆菌数升高而乳酸菌数显降低著,且中浓度摄入组乳酸菌数和细菌数均极显著地低于低浓度摄入组;由酶活性分析可看出,与对照组小鼠相比,各实验组小鼠肠道淀粉酶和蛋白酶活性均升高而木聚糖酶活性显著降低。结论摄入一定量的绿茶对肠道微生物有一定的调节作用,可提高淀粉酶和蛋白酶活性而益于机体健康。 展开更多
关键词 绿茶 肠道微生物 肠道酶活性 肠道健康
蒸青绿茶浓缩液加工过程中香气成分变化研究
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作者 吴函殷 刘晓辉 罗龙新 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第13期4227-4233,共7页
目的探索蒸青绿茶浓缩液加工过程中各阶段香气成分变化,优化加工工艺。方法采用顶空固相微萃取法(headspace solid-phase microextraction, HS-SPME)提取各加工阶段试样的香气成分,并用气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spe... 目的探索蒸青绿茶浓缩液加工过程中各阶段香气成分变化,优化加工工艺。方法采用顶空固相微萃取法(headspace solid-phase microextraction, HS-SPME)提取各加工阶段试样的香气成分,并用气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对其进行分析,同时对各试样进行感官评定。结果经分析鉴定,各阶段共鉴定出25种香气成分,其中醇类3种、醛类11种、酮类5种、烯类2种、其他类4种。原茶叶的香气组分以β-紫罗酮、二甲硫、D-柠檬烯、癸醛、β-环柠檬醛、己醛等为主,香气青香带栗香。浓缩灭菌后浓缩液的香气组分以芳樟醇、D-柠檬烯、癸醛、β-环柠檬醛、二甲硫、σ-杜松烯等为主,香气栗香为主带花香和青香。醇类和烯类相对含量增加,醛类、酮类和其他类香气组分相对含量降低,其中醇类增幅最大25.89%,醛类降幅最大,降低18.09%。在各香气组分中芳樟醇相对含量增加最多25.41%,其次σ-杜松烯、癸醛等,β-紫罗酮的相对含量降低最多,下降9.85%,二甲硫其次,下降5.42%。结论由原茶叶到浓缩液香气类型由青香带栗香变为栗香带青香花香,香气强度减弱,香气持久性增强。在加工过程中对浓缩液香气变化影响最显著的工艺是提取和浓缩,各香气组分相对含量的变化是浓缩液与原茶叶香气差异的主要原因。 展开更多
关键词 绿茶 香气组分 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
品赏茶的美感之道 预览
10
作者 徐睿 《文学教育》 2019年第35期189-190,共2页
茶道,就是品赏茶的美感之道.茶道文化起源于中国,于南宋时传入日本和朝鲜,元朝之后在中国衰落.茶叶,分为六大种:红茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶以及乌龙茶.绿茶能消毒、防辐射;白茶可以治牙疼、还能美容和缓解疲劳;红茶有治胃病的功效;黑... 茶道,就是品赏茶的美感之道.茶道文化起源于中国,于南宋时传入日本和朝鲜,元朝之后在中国衰落.茶叶,分为六大种:红茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶以及乌龙茶.绿茶能消毒、防辐射;白茶可以治牙疼、还能美容和缓解疲劳;红茶有治胃病的功效;黑茶,却是唯一一种一年四季都适合喝的茶. 展开更多
关键词 茶道文化 黑茶 黄茶 乌龙茶 红茶 绿茶 防辐射 白茶
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小花清风藤绿茶制备工艺及其抗氧化活性
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作者 王小贤 田甜 +3 位作者 苏香萍 邹坤 李建桥 胡建忠 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期29-33,共5页
以小花清风藤鲜叶制备绿茶并检测其抗氧化活性。采用单因素实验研究了摊放时间、微波杀青时间和微波杀青功率对绿茶失水率、PPO和POD酶活影响;并采用分光光度法对微波杀青、蒸青和炒青三种杀青方式下小花清风藤绿茶的主要化学成分和抗... 以小花清风藤鲜叶制备绿茶并检测其抗氧化活性。采用单因素实验研究了摊放时间、微波杀青时间和微波杀青功率对绿茶失水率、PPO和POD酶活影响;并采用分光光度法对微波杀青、蒸青和炒青三种杀青方式下小花清风藤绿茶的主要化学成分和抗氧化活性进行了分析对比。结果表明:室内自然温度摊放8 h, 350 W微波杀青90 s, 60℃烘箱干燥20 min为最佳工艺,此最佳工艺条件下制备的小花清风藤绿茶茶多酚含量为115.43 mg/g,总氨基酸含量为10.18 mg/g,总黄酮含量为71.15 mg/g,且质量浓度在0.35 mg/mL时,对DPPH·清除率为74.11%,其IC50值为0.140 5 mg/mL。研究表明小花清风藤绿茶有较强的抗氧化活性,为小花清风藤绿茶等保健食品的开发提供依据。 展开更多
关键词 小花清风藤 微波杀青 绿茶 抗氧化活性
脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响
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作者 李婷 吕春秀 +4 位作者 杨远帆 黄高凌 杜希萍 倪辉 陈峰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期233-242,共10页
为了解脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响,运用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)技术分析绿茶对照样品、绿茶咖啡因水提取液、绿茶水提取液及脱咖啡因绿茶水提取液的挥发性物质。结果共鉴定出42种挥发性物质,包括醛类17种,醇类9种,酮类5种... 为了解脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响,运用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)技术分析绿茶对照样品、绿茶咖啡因水提取液、绿茶水提取液及脱咖啡因绿茶水提取液的挥发性物质。结果共鉴定出42种挥发性物质,包括醛类17种,醇类9种,酮类5种,萜烯类5种,酯类2种和其它类4种。其中,在绿茶对照样品和3种提取液中分别检测出挥发性物质36,36,30种和16种。脱咖啡因绿茶水提取液与绿茶对照样品相比,损失的挥发性物质主要是醛类、醇类和萜烯类。绿茶对照样品和3种提取液的总香气强度值(OAV)分别为4836.6,4472.5,1779.5和1698.9,并且绿茶对照样品和绿茶咖啡因提取液的OAV值构成以花香、果香和草香为主,绿茶水提取液的OAV值构成以花香和甜香为主,脱咖啡因绿茶提取液的OAV值构成以花香为主。以上结果说明脱咖啡因工艺及水提取工艺都对茶叶挥发性成分具有显著影响,导致脱咖啡因绿茶提取液的风味轮廓与绿茶对照样品存在显著差异,对绿茶提取物加工具有良好的参考作用。 展开更多
关键词 绿茶 脱咖啡因工艺 挥发性物质 气-质谱联用 香气强度值
不同碧螺春中咖啡碱含量的分析研究 预览
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作者 王雪 《农产品加工》 2019年第15期58-60,共3页
海青茶因产于青岛海青镇而得名,海青茶原属安徽祁门槠叶群体品种之一,由于海青镇特殊的地理环境孕育了独特的海青茶.主要研究海青绿茶与日照绿茶、崂山绿茶中咖啡因的含量对比分析,并采用高效液相色谱法进行定量分析.
关键词 海青茶咖啡因 绿茶 高效液相色谱法
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不同干燥方式对安康绿茶品质的影响 预览
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作者 齐玉岗 张倩 纪昌中 《江西农业》 2019年第18期62-62,64,共2页
为了提高茶叶的生产品质,优化其加工工艺,探讨不同干燥方式对安康绿茶品质的影响。以一芽二叶的鲜叶为原料,采用不同的干燥方式(热风干燥、瓶式炒干机、半烘半炒干燥)制备绿茶,对所制做的茶叶样品分别进行感官审评和内含成分(水浸出物... 为了提高茶叶的生产品质,优化其加工工艺,探讨不同干燥方式对安康绿茶品质的影响。以一芽二叶的鲜叶为原料,采用不同的干燥方式(热风干燥、瓶式炒干机、半烘半炒干燥)制备绿茶,对所制做的茶叶样品分别进行感官审评和内含成分(水浸出物、可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱)测定分析。结果表明,半烘半炒干燥方式在感官审评中品质得分最高,在内含成分测定中含量显著优于其他两种干燥方式,可以作为新的干燥技术在安康绿茶加工中应用。 展开更多
关键词 绿茶 干燥方式 内含成分
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微波法从绿茶中提取茶多酚的工艺研究 预览
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作者 谢小花 戴缘缘 +1 位作者 陈静 安晓婷 《佳木斯大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第3期443-446,共4页
为了得到成本低、提取效率高、环保、节约的绿茶中茶多酚提取方法,以乙醇为提取剂,采用微波加热法从低档绿茶中提取茶多酚。研究了提取剂浓度、料液比、微波提取功率、微波提取时间、提取级数几个因素对茶多酚提取率的影响,获得了微波... 为了得到成本低、提取效率高、环保、节约的绿茶中茶多酚提取方法,以乙醇为提取剂,采用微波加热法从低档绿茶中提取茶多酚。研究了提取剂浓度、料液比、微波提取功率、微波提取时间、提取级数几个因素对茶多酚提取率的影响,获得了微波法提取绿茶中茶多酚的最佳提取条件。结果表明,采用50%乙醇溶液为提取剂,料液比(g/mL)为1∶9,提取功率设定为320W,提取时间18s,微波浸提2次,此提取条件下,绿茶中茶多酚提取率较传统提取法高,可达23.4%。该方法较传统提取方法工艺简单、成本低、提取时间短、节约能源,可广泛用于提取绿茶中的茶多酚。 展开更多
关键词 微波法 提取 绿茶 茶多酚 提取条件 研究
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茶香浓浓
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作者 吴元昊 山子俊(摄影) 《成才与就业》 2019年第9期56-57,共2页
2019年5月25日的江南绿茶培训,由博雅茶韵传承教育基地——上海市商贸旅游学校举办。5月,是我在设计公司的实习生活渐入佳境之时,平时早起上班,工作忙碌,双休日是难得的休息时光,我就做自己想做的事。也正因此,在"成才与就业"... 2019年5月25日的江南绿茶培训,由博雅茶韵传承教育基地——上海市商贸旅游学校举办。5月,是我在设计公司的实习生活渐入佳境之时,平时早起上班,工作忙碌,双休日是难得的休息时光,我就做自己想做的事。也正因此,在"成才与就业"微信公众号上看到江南绿茶的培训通知后,我立即报了名。茶艺博大精深若你问我为何对茶感兴趣,其实,倒不是因为从小受家人的影响,而是因为实习公司的领导爱喝茶。 展开更多
关键词 绿茶 实习生活 设计公司 微信公众号 旅游学校 教育基地 上海市 双休日
关于茶的六个小疑问
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作者 莫菲 《青少年科苑》 2019年第4期38-39,共2页
绿茶、白茶、黄茶、红、茶、黑茶……不论什么茶,身边总是有人会喝。而且亲友聚会、宴请宾客也总是少不了茶叶的身影,可以说茶叶完完全全地融入到了人们的生活当中。或许是茶叶的出镜率太高,结果导致茶叶的谣言也多了起来。
关键词 绿茶 茶叶 黄茶 黑茶 宴请
不同氮肥水平下春季茶树新梢代谢组学变化 预览
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作者 刘健伟 方寒寒 +2 位作者 马立峰 袁新跃 倪小明 《浙江农业科学》 2019年第2期189-192,共4页
基于超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)研究了春季追施不同水平的氮肥对茶树不同时期新梢产量及品质代谢物的影响。结果表明,采摘时期对新梢品质代谢物的影响要大于氮肥水平的影响,氮素水平对于采摘前期新梢产量及... 基于超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)研究了春季追施不同水平的氮肥对茶树不同时期新梢产量及品质代谢物的影响。结果表明,采摘时期对新梢品质代谢物的影响要大于氮肥水平的影响,氮素水平对于采摘前期新梢产量及品质代谢物的影响最明显,对采摘中、后期新梢品质代谢物的影响不明显。采摘前期增施氮肥可显著提高茶叶产量,但在采摘中期,适氮条件下茶树产量最高。采摘前期,增加氮肥供应下,部分儿茶素(没食子儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯)含量下降,但是黄酮苷类(槲皮素鼠李糖苷、山柰酚葡萄糖苷、山柰酚)含量上升,有利于提升茶叶品质。 展开更多
关键词 绿茶 氮肥 代谢组学
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HPLC对比分析福鼎大白茶绿茶、红茶中的茶多酚儿茶素类物质 预览
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作者 杨秀群 刘永祺 +1 位作者 刘燕 罗菊 《南方农业》 2019年第28期22-27,共6页
建立了一种检测茶叶中茶多酚儿茶素含量的方法。对比研究超声提取和冷凝回流提取方法处理样品,结果表明,提取温度50℃,时间70 min,样品与溶剂料液比为1∶20时效果最佳。经孔径0.22μm有机相滤头过滤,高效液相色谱仪检测,结果显示目标物... 建立了一种检测茶叶中茶多酚儿茶素含量的方法。对比研究超声提取和冷凝回流提取方法处理样品,结果表明,提取温度50℃,时间70 min,样品与溶剂料液比为1∶20时效果最佳。经孔径0.22μm有机相滤头过滤,高效液相色谱仪检测,结果显示目标物在20 min内出峰,在浓度20~1 600μg·mL^-1范围内线性关系良好,相关系数达0.998 7以上,精密度RSD(n=5)在1.04%~1.28%,日内重现性好,回收率在81.7%~83.6%。应用该方法检测福鼎大白茶绿茶、红茶中的茶多酚,发现两种加工工艺处理的福鼎大白茶儿茶素的含量有差异,该研究结果可以用于指导消费者依据自身需要选取茶叶,同时为茶叶功能食品的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 福鼎大白茶 绿茶 红茶 茶多酚儿茶素
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即食型绿茶双孢菇格拉条的研制
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作者 杨帅帅 吴翠玲 +1 位作者 李俊 梁进 《茶业通报》 2019年第1期23-28,共6页
以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最... 以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽。 展开更多
关键词 绿茶 双孢菇 格拉条 面制品
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