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顺德名菜寻源 预览
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作者 廖锡祥 《同舟共进》 2020年第3期83-88,共6页
广东顺德,是一个用美食书写传奇的地方,被公认为“岭南粤菜之源”。长期以来,顺德美食传至岭南各地,大大丰富了粤菜菜谱,其中不少佳肴已经成为公认的经典。清末民初,它们被总称为“凤城食谱”,当今又被粤菜专家概括为“顺德典范菜”而... 广东顺德,是一个用美食书写传奇的地方,被公认为“岭南粤菜之源”。长期以来,顺德美食传至岭南各地,大大丰富了粤菜菜谱,其中不少佳肴已经成为公认的经典。清末民初,它们被总称为“凤城食谱”,当今又被粤菜专家概括为“顺德典范菜”而广受推崇。那么,这些灿若繁星的顺德美食经典是从哪儿来的,经历了哪些演变,又将会走向何方? 展开更多
关键词 粤菜 广东顺德 灿若繁星 美食 菜谱 食谱 清末民初 名菜
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瀨户内海艺术美食飨宴
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作者 丁薇(文/图) 《中国烹饪》 2020年第1期120-125,共6页
此行的觅食重点是亲民的甜点与小食——因为花很少的钱就获得至上的幸福感,这是多美的事啊。曾经不止一个人问我:怎么又去日本?去日本玩过几次啦……作为资深吃货,吃吃吃当然是催我启程的第一要务,不过最近这一次霓虹国之行却是打着艺... 此行的觅食重点是亲民的甜点与小食——因为花很少的钱就获得至上的幸福感,这是多美的事啊。曾经不止一个人问我:怎么又去日本?去日本玩过几次啦……作为资深吃货,吃吃吃当然是催我启程的第一要务,不过最近这一次霓虹国之行却是打着艺术的名义——又到了三年一度的"瀬户内国际艺术祭"会期。 展开更多
关键词 美食 第一要务 甜点 幸福感 户内 艺术 日本
请等一等文火慢炖的昔日美食
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作者 丁帆 《雨花》 2020年第2期77-81,共5页
在一个农耕文明即将消逝的社会里,人们对食物的欲望与需求发生了巨大的变化。随着时代的前行,工业文明和后现代文明俨然消解了几千年农业文明创造和积淀下来的饮食文明形态,当然,也包括许许多多食物的传统制作过程。快捷方便且符合现代... 在一个农耕文明即将消逝的社会里,人们对食物的欲望与需求发生了巨大的变化。随着时代的前行,工业文明和后现代文明俨然消解了几千年农业文明创造和积淀下来的饮食文明形态,当然,也包括许许多多食物的传统制作过程。快捷方便且符合现代卫生规范的食物制法逐渐取代了繁复的制作工艺,那种延续了几千年,甚至是上万年并臻于成熟的包含人类原始烧烤和烹煮技术的烹饪历史就要终结了吗? 展开更多
关键词 饮食文明 传统制作 农耕文明 快捷方便 卫生规范 美食 制作工艺 烧烤
广州人的“为食三语” 预览
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作者 饶原生 《同舟共进》 2020年第2期90-92,共3页
广州人天生一个个"为食猫",观察每样事物,往往会选取一般人所难以想象的独特角度:"食唔食得嘎?(能不能吃啊?)"论道"食在广州",换谁都可以写出厚厚一大本书。这里只想凑个美食热闹,说说广州人常挂嘴边的&q... 广州人天生一个个"为食猫",观察每样事物,往往会选取一般人所难以想象的独特角度:"食唔食得嘎?(能不能吃啊?)"论道"食在广州",换谁都可以写出厚厚一大本书。这里只想凑个美食热闹,说说广州人常挂嘴边的"为食三语"。 展开更多
关键词 食在广州 美食 独特角度
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做培训若烹小鲜
5
作者 陈伟华 《培训》 2020年第3期128-129,共2页
培训运营有如烹制美味佳肴,十全大补并不适宜,“看人下菜”才是良策——这是我近期在企业内开展管理领导力培训中的感悟。选取最优培训“食材”我是一个烹饪爱好者,喜欢琢磨美食,可以根据对方的身体状况、饮食禁忌,选择合适的食材——... 培训运营有如烹制美味佳肴,十全大补并不适宜,“看人下菜”才是良策——这是我近期在企业内开展管理领导力培训中的感悟。选取最优培训“食材”我是一个烹饪爱好者,喜欢琢磨美食,可以根据对方的身体状况、饮食禁忌,选择合适的食材——培训同样如此,需根据学员痛点设计合适的课程,而不该是“填鸭式”。 展开更多
关键词 美味佳肴 饮食禁忌 食材 烹饪 身体状况 美食 领导力培训 填鸭式
专访徐洋:文化国潮类节目或许是下一个内容创新风口
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作者 封亚南 《电视指南》 2020年第1期96-97,共2页
公司名称:南京市彣彧文化传媒有限公司指尖综艺榜:《我在宫里做厨师》——2019年度最佳综艺营销案例。上榜理由:在短视频平台、综艺制作公司、MCN机构等纷纷布局时,一部具有“多重身份”的微综艺逐渐走进大众视野。《我在宫里做厨师》... 公司名称:南京市彣彧文化传媒有限公司指尖综艺榜:《我在宫里做厨师》——2019年度最佳综艺营销案例。上榜理由:在短视频平台、综艺制作公司、MCN机构等纷纷布局时,一部具有“多重身份”的微综艺逐渐走进大众视野。《我在宫里做厨师》以御膳为切入口,在宫廷美食的基础上,又以丰富的历史文化知识,在主打娱乐的微综艺中脱颖而出。 展开更多
关键词 御膳 历史文化知识 文化传媒 多重身份 视频平台 厨师 美食 综艺
那些嘚瑟的“斑马”们
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作者 高东生(文/图) 《读者(原创版)》 2020年第1期50-51,共2页
隐身是所有动物一生的功课。弱者藏起来,以免成为强者的美食;强者藏起来,以便袭击猎物,提高捕猎的成功率。这差不多是尽人皆知的生物常识。但大自然中总有神奇的物种让你感觉常识也不靠谱。事实的力量过于强大,它们硬邦邦地戳在那里,常... 隐身是所有动物一生的功课。弱者藏起来,以免成为强者的美食;强者藏起来,以便袭击猎物,提高捕猎的成功率。这差不多是尽人皆知的生物常识。但大自然中总有神奇的物种让你感觉常识也不靠谱。事实的力量过于强大,它们硬邦邦地戳在那里,常常让人无言以对。 展开更多
关键词 强者 硬邦邦 美食
腊八面 预览
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作者 陈丹蕾 《动漫界:幼教365》 2020年第2期8-9,共2页
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……虽然腊八节已过,可是腊八美食还没有吃够呢!宝宝和奶奶做一份美味的腊八面吧!
关键词 美食 小孩 美味
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音响之路(十七) 预览
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作者 西电标 《视听前线》 2020年第1期77-78,共2页
秋风起,食腊味,某日与老妈饭,蒸了鱼干腊肉,朋友自家精心料制作的腊鱼与腊肉,咸甜适中,蒸的火候刚刚好,配上即爆炒的姜蒜酱油,鲜美嫩滑,不一会儿,桌面就风卷残云,吃得干干净净,当然,只是几道普通家常菜,也没必要与外面山珍海味作对比,... 秋风起,食腊味,某日与老妈饭,蒸了鱼干腊肉,朋友自家精心料制作的腊鱼与腊肉,咸甜适中,蒸的火候刚刚好,配上即爆炒的姜蒜酱油,鲜美嫩滑,不一会儿,桌面就风卷残云,吃得干干净净,当然,只是几道普通家常菜,也没必要与外面山珍海味作对比,但是在广东美食之中,最出名的顺德菜,说白了就是粗菜精做的家常菜. 展开更多
关键词 腊鱼 腊肉 火候 酱油 美食 腊味 爆炒
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各路嘉宾齐聚一堂 共话餐饮业发展
10
作者 本刊 《中国烹饪》 2020年第1期10-11,共2页
作为开放的美食大国,中国已成为世界美食的精彩舞台。近日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会国际美食委员会(以下简称"国际美食委")、北京玖玖一番餐饮管理有限公司承办的2019中国国际美食发展大会在北京举办。中国烹饪协会... 作为开放的美食大国,中国已成为世界美食的精彩舞台。近日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会国际美食委员会(以下简称"国际美食委")、北京玖玖一番餐饮管理有限公司承办的2019中国国际美食发展大会在北京举办。中国烹饪协会会长姜俊贤、特邀执行副会长李亚光与全国各地国际美食企业代表、烹饪大师、技艺传承人等共聚一堂,共话餐饮业发展。 展开更多
关键词 中国烹饪协会 餐饮管理 技艺传承人 餐饮业发展 美食 李亚光 烹饪大师
美食 人类文明的本原与跃迁
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《文明》 2020年第1期14-59,共46页
当你幸福地享用触手可及的美食时,你知道它们的来源和历程吗?你想知道美食背后的故事吗?不妨看看我们的解读。美食,其实就是对饮食文化或者“食学”作为人类生存之道的情感代言。在富有生存智慧的中国哲学中,世界总属性或者总规律称为道... 当你幸福地享用触手可及的美食时,你知道它们的来源和历程吗?你想知道美食背后的故事吗?不妨看看我们的解读。美食,其实就是对饮食文化或者“食学”作为人类生存之道的情感代言。在富有生存智慧的中国哲学中,世界总属性或者总规律称为道,道分为阴阳两仪。 展开更多
关键词 饮食文化 食学 美食 生存智慧 生存之道 人类文明
超轻黏土创意画
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作者 缪思焉 《幼儿教育:父母孩子》 2020年第1期64-65,共2页
美食对于孩子有很强的吸引力,那么用超轻黏土和绘画纸结合而创造出来的"美食"呢?让孩子主动去参与、去操作,在提高动手能力和促进想象力的同时,发现美、展示美吧。
关键词 提高动手能力 创意画 想象力 展示美 美食 黏土 超轻 吸引力
担心不健康?火锅这样吃保证健康又美味 预览
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作者 徐文婷 《中国食品》 2020年第1期136-138,共3页
不管是冰天雪地的北方,还是湿冷入骨的南方,火锅都是冬季家庭聚餐的宠儿。在热腾腾的锅气中,三五亲友围炉而坐,守着"咕嘟咕嘟"翻滚的一锅美食,"各取腹所需,各吃口所长",温馨又幸福。但让人"扫兴"的是,&qu... 不管是冰天雪地的北方,还是湿冷入骨的南方,火锅都是冬季家庭聚餐的宠儿。在热腾腾的锅气中,三五亲友围炉而坐,守着"咕嘟咕嘟"翻滚的一锅美食,"各取腹所需,各吃口所长",温馨又幸福。但让人"扫兴"的是,"火锅好吃却不健康"等话题常常出现,这让人心中难免对吃火锅有所顾忌。事实上,只要注意以下几方面,美味与健康就能兼顾。 展开更多
关键词 吃火锅 湿冷 美味 美食 健康 翻滚
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宅在家里的第一要努是吃肉!
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《川菜》 2020年第3期60-61,共2页
在吃肉之前,你可知道东坡肉的故事?东坡肉还有个名字叫“回赠肉”,是苏东坡当年和浙江百姓们共同抵抗灾害所诞生的回赠美食,为了表达感激和纪念勇气的一道菜。传说难以考究来源,但食物于人情的力量却可以流传千百年。放在今天看来,觉得... 在吃肉之前,你可知道东坡肉的故事?东坡肉还有个名字叫“回赠肉”,是苏东坡当年和浙江百姓们共同抵抗灾害所诞生的回赠美食,为了表达感激和纪念勇气的一道菜。传说难以考究来源,但食物于人情的力量却可以流传千百年。放在今天看来,觉得这道肉特别应景。 展开更多
关键词 一道菜 东坡肉 美食 苏东坡
猪肉:从庙堂到江湖
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作者 蒋晖 郑莉(插画) 《中国烹饪》 2020年第2期132-133,共2页
人们一边津津有味地享受猪肉的美味,又一边啧啧有声地嫌弃猪的不高端,但是在人类的傲慢与偏见中,猪迅速拓展着自己的世界版图。2019年,猪肉散发出淡淡的金色光芒,小贵的猪肉价格重新激发起食客对它的热情。虽然距离高档美食圈还有一段距... 人们一边津津有味地享受猪肉的美味,又一边啧啧有声地嫌弃猪的不高端,但是在人类的傲慢与偏见中,猪迅速拓展着自己的世界版图。2019年,猪肉散发出淡淡的金色光芒,小贵的猪肉价格重新激发起食客对它的热情。虽然距离高档美食圈还有一段距离,但是浅金色的滤镜让我们对猪肉多了几分敬意。距离它在高档美食圈的日子,已经过去了很多年。 展开更多
关键词 傲慢与偏见 猪肉 美食 金色 美味
让“中国声音”在世界有效传播——“李子柒现象”的启示
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作者 赵萌 《世界知识》 2020年第3期52-54,共3页
2020年1月1日和7日,在国内社交媒体微博上拥有两千余万粉丝的短视频博主李子柒更新了两条视频,这是她走红后的两次动态更新。美食仍是视频主题,镜头从笨重的菜刀、略显粗糙的双手、原始天然的食材摇到静谧的山林,往日视频的"主角&q... 2020年1月1日和7日,在国内社交媒体微博上拥有两千余万粉丝的短视频博主李子柒更新了两条视频,这是她走红后的两次动态更新。美食仍是视频主题,镜头从笨重的菜刀、略显粗糙的双手、原始天然的食材摇到静谧的山林,往日视频的"主角"婆婆、家狗和李子柒本人依次"出镜",一番辛勤劳作之后,一道古法制作的中国美食便亮相餐桌,所到之处无不让人感到自然和乡土之美。 展开更多
关键词 媒体微博 短视频 有效传播 动态更新 出镜 美食 李子
粤菜师傅工程成文化旅游新推手 预览
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作者 方怡晖 《小康》 2020年第2期34-35,共2页
“餐饮业是国家对外交流的一个重要窗口,新时代下,餐饮业面临新的使命和责任。”2019年12月11日,在2019“一带一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节论坛上,世界中餐业联合会监事会主席武力面对来宾说出这样一番话。
关键词 餐饮业 粤菜 产业发展论坛 监事会主席 对外交流 一带一路 美食
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跨界米其林:轮胎还是美食
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作者 榕小崧 胡同 Ashley 《法律与生活》 2020年第3期58-59,共2页
从1900年首版至今,《米其林指南》在获得业界巨大认可的同时,争议也在不断升级。2019年11月28日,《米其林指南2020北京》正式发布,榜单中列有3星餐厅1家、2星餐厅2家,1星餐厅20家。然而,向来被视为餐饮界"奥斯卡"的《米其林... 从1900年首版至今,《米其林指南》在获得业界巨大认可的同时,争议也在不断升级。2019年11月28日,《米其林指南2020北京》正式发布,榜单中列有3星餐厅1家、2星餐厅2家,1星餐厅20家。然而,向来被视为餐饮界"奥斯卡"的《米其林指南》首次进军北京就出师不利。榜单发布后,批评意见如潮水般涌来,如有米其林平民榜单之称的、以米其林轮胎人的名字命名的"必比登推荐榜单"将卤煮、豆汁等食物列入其中,而涮肉、火烧等食物却不见踪迹。对此,网友评价米其林对北京美食的认识"还停留在网络百科的阶段"。 展开更多
关键词 批评意见 餐饮界 出师不利 米其林 美食 餐厅
腾腾的异地美食之意大利奶酪菠菜圆子 预览
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作者 腾腾(文/图) 《中老年保健》 2020年第3期35-36,共2页
2020/3月妈妈,见字如面。季节这回事儿真是不可档,才进了三月,今天走在路上,明显觉春风。早市上有卖桃花的,可惜家里没有天水青的瓷瓶,不然买两枝插了,也不算委屈了花神。不知具体从哪一天开始,天地间忽然就充溢着一种觉醒的气息,清露晨... 2020/3月妈妈,见字如面。季节这回事儿真是不可档,才进了三月,今天走在路上,明显觉春风。早市上有卖桃花的,可惜家里没有天水青的瓷瓶,不然买两枝插了,也不算委屈了花神。不知具体从哪一天开始,天地间忽然就充溢着一种觉醒的气息,清露晨流,新桐初引,鸟雀呼晴,杂树生花,人的五感似乎都在一夜之间变得敏锐。 展开更多
关键词 见字如面 五感 美食
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20
《成才与就业》 2020年第1期74-75,共2页
最近,李子柒火了。她多才多艺,动手能力极强,她能下田干农活,制作各种美食,制作文房四宝,会染布、会自己做衣服、会刺绣、会酿酒……央视新闻这么评价她:"李子柒的成功,在于热爱,爱生活、爱家乡、爱文化。"很多人喜欢她的视频... 最近,李子柒火了。她多才多艺,动手能力极强,她能下田干农活,制作各种美食,制作文房四宝,会染布、会自己做衣服、会刺绣、会酿酒……央视新闻这么评价她:"李子柒的成功,在于热爱,爱生活、爱家乡、爱文化。"很多人喜欢她的视频,是因为她拍出了我们心中向往的美好生活,以及对生活"热气腾腾"的爱。她视频中的每个物件、每道美食、每个场景,仿佛都在讲述生活的酸甜苦辣,又在不经意间,让人感到勤劳、勇敢、友爱、自强、爱护自然等理念。 展开更多
关键词 央视新闻 爱家乡 文房四宝 美食 视频 动手能力 美好生活 多才多艺
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