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超氧化物歧化酶模拟物对肉仔鸡肉品质和超氧化物歧化酶活性的影响 预览
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作者 崔红霞 郭照宙 +3 位作者 赵旦华 马渭青 程皇座 许丽 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第5期1379-1387,共9页
本试验旨在研究日粮中添加不同水平超氧化物歧化酶模拟物(superoxdie dismutase mimics,SODm)对肉仔鸡生长性能、肉品质及超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。采用单因子试验设计,选取1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡公雏432只,随机分成6组,每组6... 本试验旨在研究日粮中添加不同水平超氧化物歧化酶模拟物(superoxdie dismutase mimics,SODm)对肉仔鸡生长性能、肉品质及超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。采用单因子试验设计,选取1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡公雏432只,随机分成6组,每组6个重复,每个重复12只。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加0.10%、0.15%、0.20%、0.25%、0.30% SODm,试验期42 d。结果表明:①日粮添加SODm对肉仔鸡平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)均无显著影响( P >0.05)。②添加0.20%、0.25%和0.30% SODm组胸肌亮度(L^*)值显著低于对照组( P <0.05);除0.10% SODm组外,SODm各组胸肌剪切力均显著低于对照组,滴水损失显著高于对照组( P <0.05)。SODm各组腿肌L^*值均显著低于对照组( P <0.05);0.10%和0.15% SODm组腿肌剪切力显著低于对照组( P <0.05)。③21日龄时,与对照组相比,0.30% SODm组血清SOD活性显著降低( P <0.05),其他SODm组血清SOD活性均有提高,但差异不显著( P >0.05);42日龄时,添加SODm各组血清SOD活性均显著高于对照组( P <0.05)。④21日龄时,SODm各组肝脏SOD活性均显著高于对照组( P <0.05);添加SODm对胸肌和心脏SOD活性无显著影响( P >0.05)。42日龄时,添加0.15%和0.25% SODm组肝脏和心脏SOD活性显著高于对照组( P <0.05);0.25%和0.30% SODm组胸肌和腿肌SOD活性显著高于对照组( P <0.05)。综上,本试验条件下,在日粮中添加SODm对肉仔鸡生长性能无显著影响;添加0.15%~0.25% SODm可提高肉仔鸡体内SOD活性,降低肌肉亮度和剪切力,改善肌肉嫩度。 展开更多
关键词 超氧化物歧化酶模拟物(SODm) 仔鸡 品质 SOD活性
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务川黑牛不同杂交组合屠宰性能及肉质研究 预览
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作者 李光全 邓位喜 +3 位作者 李佳剑 田锋 肖贵榜 田雄 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2019年第7期63-66,共4页
实验旨在了解安格斯牛、利木赞牛和西门塔尔牛与务川黑牛杂交一代的产肉性能和肉品质。随机选取24月龄安务F1、利务F1、西务F1和务川黑牛公牛各3头,测定其屠宰性能和肉品质指标。结果表明:3种牛对务川黑牛杂交改良效果显著(P<0.05),... 实验旨在了解安格斯牛、利木赞牛和西门塔尔牛与务川黑牛杂交一代的产肉性能和肉品质。随机选取24月龄安务F1、利务F1、西务F1和务川黑牛公牛各3头,测定其屠宰性能和肉品质指标。结果表明:3种牛对务川黑牛杂交改良效果显著(P<0.05),屠宰率、肉骨比以利务F1牛最高,胴体重、净肉重、净肉率以安务F1牛最高,眼肌面积以西务F1牛最高;利务F1牛的熟肉率最高,安务F1牛的剪切力最低,肉色L45min、a45min、b45min值以西务F1牛色泽最亮,安务F1牛肉粗脂肪含量显著低于务川黑牛,利务F1牛肉与务川黑牛肉大理石纹都为3级,安务F1和西务F1牛肉大理石纹则为2级;系水力、滴水损失、水分、蛋白质、pH在不同杂交组合之间差异不显著。综合产肉性能和肉品质考虑,建议选择利木赞牛和安格斯牛作为务川黑牛杂交改良的父本进行推广。 展开更多
关键词 务川黑牛 杂交组合 性能 品质
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舍饲与放牧条件下藏猪的屠宰性能和肉品质比较 预览
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作者 张盼 商鹏 +4 位作者 张博 张健 王力圆 张浩 强巴央宗 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2019年第3期107-109,共3页
为检测不同饲养方式对藏猪屠宰性能及肉品质的影响,试验选择舍饲(10头)和放牧(8头)饲养的藏猪共18头,于300日龄左右屠宰,并测定胴体性能和肉品质。结果表明:舍饲组藏猪活体重、胴体重、活体背膘厚及屠宰后背膘厚显著高于放牧组(P<0.0... 为检测不同饲养方式对藏猪屠宰性能及肉品质的影响,试验选择舍饲(10头)和放牧(8头)饲养的藏猪共18头,于300日龄左右屠宰,并测定胴体性能和肉品质。结果表明:舍饲组藏猪活体重、胴体重、活体背膘厚及屠宰后背膘厚显著高于放牧组(P<0.05),头、肾、胃、皮重率显著低于放牧组(P<0.05),肝重和花板油率显著高于放牧组(P<0.01);舍饲组大理石纹评分与肌内脂肪含量显著高于放牧组(P<0.05),肌肉剪切力显著低于放牧组(P<0.05),其他指标差异不显著(P>0.05);2组藏猪肉色评分均为3分左右,属于优质猪肉。综上表明,舍饲可提高藏猪的个体体重和胴体重,增加肌内脂肪含量和大理石纹评分,改善肌肉嫩度。考虑到放牧饲养藏猪可以降低生产成本,建议在推广藏猪舍饲模式的同时,可以适当放牧,保持藏猪原有的习性和特色。 展开更多
关键词 藏猪 放牧 舍饲 性能 品质
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岷县黑裘皮羊产肉性能及肉品质研究 预览
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作者 吴霞明 《畜牧兽医杂志》 2019年第2期20-22,25共4页
本试验通过屠宰测定和对屠宰羊背部肌肉、腹部肌肉、腿部肌肉作为肉质常规指标测定和氨基酸测定样品。通过测定,生长期岷县黑裘皮羊平均宰前活重、胴体重、净肉重均低于贵德黑裘皮羊、托克逊黑羊等国内黑羊品种;岷县黑裘皮羊羊肉中含有1... 本试验通过屠宰测定和对屠宰羊背部肌肉、腹部肌肉、腿部肌肉作为肉质常规指标测定和氨基酸测定样品。通过测定,生长期岷县黑裘皮羊平均宰前活重、胴体重、净肉重均低于贵德黑裘皮羊、托克逊黑羊等国内黑羊品种;岷县黑裘皮羊羊肉中含有18种氨基酸,显现出较高的营养价值。粗脂肪含量腹部17.42%、腿部为14.87%、背部13.92%;表明岷县黑裘皮羊肉是一种口感鲜美的滋补食品。逐步建立岷县黑裘皮羊本品种选育体系,综合提高黑裘皮羊的生产性能,充分发挥岷县黑裘皮羊在当地养羊业中的作用。 展开更多
关键词 岷县黑裘皮羊 性能 品质
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全株玉米青贮日粮对育肥羔羊生长性能、生化指标及经济效益的影响 预览
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作者 臧胜芹 陈晓勇 +6 位作者 孙洪新 要笑蕾 穆晓旭 许利军 李广东 敦伟涛 杨凌 《江苏农业科学》 2019年第5期144-147,共4页
为研究全株玉米青贮日粮饲喂肉羊的育肥效果,选用70日龄黑头萨福克和小尾寒羊杂交一代断奶公羔40只,采用单因子随机区组设计,随机分为2组,每组均为20只,进行91d育肥饲喂试验。试验组日粮为全株玉米青贮+精料+干草,对照组日粮为精料+干草... 为研究全株玉米青贮日粮饲喂肉羊的育肥效果,选用70日龄黑头萨福克和小尾寒羊杂交一代断奶公羔40只,采用单因子随机区组设计,随机分为2组,每组均为20只,进行91d育肥饲喂试验。试验组日粮为全株玉米青贮+精料+干草,对照组日粮为精料+干草,比较分析试验组和对照组投入产出比以及产肉性能、肉品质、血清中生长激素和生理生化指标。结果表明,试验组和对照组羔羊日增质量无显著差异(P>0.05),但只均净利润比对照组增加74.08元;试验组羊肉大理石花纹评分显著高于对照组(P<0.05);试验组和对照组育肥末期谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)含量、生长激素(GH)水平均无显著差异(P>0.05),可见以全株玉米青贮为基础日粮进行肉羊育肥可获得较好的经济效益。 展开更多
关键词 羔羊 全株玉米青贮 育肥 品质 血清指标 经济效益
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淡水鱼鱼肉品质主要评价指标简介 预览
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作者 刘新轶 马恒甲 《杭州农业与科技》 2019年第2期45-47,共3页
淡水鱼类作为一种简单易获得的优质蛋白源被广大消费者所喜爱。随着生活水平的提高,消费者不仅满足于能吃上鱼肉,而且对肉的品质也有了更高的要求,不仅要安全、绿色,还要再加上营养好和口感美。鉴于消费者对鱼类的肉质和风味有着味觉的... 淡水鱼类作为一种简单易获得的优质蛋白源被广大消费者所喜爱。随着生活水平的提高,消费者不仅满足于能吃上鱼肉,而且对肉的品质也有了更高的要求,不仅要安全、绿色,还要再加上营养好和口感美。鉴于消费者对鱼类的肉质和风味有着味觉的直观感受和判别,因此鱼肉的品质和风味直接影响鱼的商品价值。淡水鱼类肌肉的品质受多因素影响,动物品种和遗传因素是先天基因因素,除此之外,养殖水平和养殖环境是影响肉质的主要因素。 展开更多
关键词 淡水鱼类 品质 评价指标 多因素影响 消费者 商品价值 遗传因素 养殖环境
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碱性负离子液、复合微生态制剂对比抗生素对肥育猪物质表观消化率和肉品质的影响研究 预览
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作者 梁龙华 万荣度 +3 位作者 李林笑 覃小荣 伍校军 邹知明 《养猪》 2019年第2期57-61,共5页
试验旨在研究碱性负离子液、复合微生态制剂对比抗生素对肥育猪物质表观消化率、肉品质的影响,随机选择72头健康肥育猪(始重约65 kg),分为4组,每组3个重复,每个重复6头猪。对照组饲喂含杆菌肽锌0.06 mg/kg+硫酸黏菌素0.04 mg/kg的饲粮,... 试验旨在研究碱性负离子液、复合微生态制剂对比抗生素对肥育猪物质表观消化率、肉品质的影响,随机选择72头健康肥育猪(始重约65 kg),分为4组,每组3个重复,每个重复6头猪。对照组饲喂含杆菌肽锌0.06 mg/kg+硫酸黏菌素0.04 mg/kg的饲粮,试验1组饲喂含碱性负离子液500 mg/kg+复合微生态制剂2 000 mg/kg的饲粮,试验2组饲喂含复合微生态制剂2 000 mg/kg的饲粮,试验3组饲喂含碱性负离子液500 mg/kg的饲粮。预试期7 d,正试期71 d。试验结果表明:1)添加碱性负离子液和复合微生态制剂与抗生素相比在物质表观消化率方面均无显著差异(P>0.05);2)饲粮中添加碱性负离子液、复合微生态制剂对比抗生素在猪肉pH、剪切力、系水力、肌内脂肪、风味氨基酸、必需氨基酸、胆固醇方面影响显著,其中在肌内脂肪方面,试验1组、试验2组、试验3组分别高于对照组123.17%(P<0.05)、60.37%(P>0.05)、118.29%(P<0.05)。结论:在饲粮中添加碱性负离子液和复合微生态制剂能达到添加抗生素'杆菌肽锌和硫酸黏菌素'的作用效果或者更优,物质表观消化率并无显著差异,但肌内脂肪含量显著提高,从而改善肉的风味和多汁性。 展开更多
关键词 碱性负离子液 微生态制剂 物质表观消化率 品质
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饲粮中添加双低菜粕对文昌鸡生产性能和肉品质的影响 预览
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作者 李莹 瞿浩 +5 位作者 刘天飞 许欣纯 何燕华 林楚晓 舒鼎铭 罗成龙 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第5期1201-1205,共5页
【目的】为研究饲粮中添加双低菜粕对文昌鸡生产性能和肉品质的影响。【方法】本试验选取70日龄文昌鸡商用肉鸡144只,按照体重相对一致性原则随机分成2组,笼养,每笼2只鸡。在文昌鸡11~17周龄阶段试验组日粮中添加25%的双低菜粕,对照组... 【目的】为研究饲粮中添加双低菜粕对文昌鸡生产性能和肉品质的影响。【方法】本试验选取70日龄文昌鸡商用肉鸡144只,按照体重相对一致性原则随机分成2组,笼养,每笼2只鸡。在文昌鸡11~17周龄阶段试验组日粮中添加25%的双低菜粕,对照组日粮为普通商品肉鸡料。预饲期1周,试验期6周,每周逐只称重并取其中8只鸡用于肉品质品尝。【结果】添加25%的双低菜粕对文昌鸡增重略有影响,但整体未达到显著水平,隔水蒸胸肌和白灼鸡块评价肉质表明,对照组肉质均略优于25%菜粕组,且2种肉质评价方式存在明显差异,白灼鸡块肉质评分显著优于隔水蒸胸肌。采用液相色谱分析肉汤中游离氨基酸,发现菜粕组鲜味氨基酸含量略低于正常组,两组肉汤中所含鲜味氨基酸占检测总氨基酸含量分别为49.52%和53.68%。【结论】饲粮中添加25%双低菜粕对肉鸡生长性能、肉品质及肉汤中鲜味氨基酸含量略有影响,但均不显著。 展开更多
关键词 双低菜粕 文昌鸡 生产性能 品质
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茶多酚作为饲料添加剂在猪生产中的应用 预览
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作者 李捷 《中国饲料》 北大核心 2019年第14期17-20,共4页
茶叶中主要的活性物质茶多酚具有优异的抗氧化、抑菌、抗癌等生物学功能,作为饲料添加剂具有无毒、无害、无残留等优点,在养殖生产中有良好的应用效果。本文主要综述了茶多酚作为饲料添加剂在猪生产中的应用现状。
关键词 茶多酚 绿色添加剂 生长性能 抗氧化 免疫力 品质 繁殖性能
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白条纹鸡肉和木质化鸡胸肉的发生特征及机理研究进展 预览
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作者 刘一帆 巨晓军 +5 位作者 章明 屠云洁 姬改革 单艳菊 邹剑敏 束婧婷 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期901-908,共8页
鸡肉品质是决定肉鸡生产效益的重要因素之一。近年来,白条纹鸡肉(white striping,WS)和木质化鸡胸肉(woody/wooden breast,WB)两种新型肌肉缺陷问题因其出现概率高、影响范围大,正受到业界的广泛关注。WS是指肌肉表面出现平行于肌纤维... 鸡肉品质是决定肉鸡生产效益的重要因素之一。近年来,白条纹鸡肉(white striping,WS)和木质化鸡胸肉(woody/wooden breast,WB)两种新型肌肉缺陷问题因其出现概率高、影响范围大,正受到业界的广泛关注。WS是指肌肉表面出现平行于肌纤维的白色脂肪沉积条纹,WB主要表现为胸肉明显硬化。这两种肌肉缺陷问题表现出类似的组织学特征,并且常常共同出现。WS和WB的出现严重影响了屠宰鸡肉及分割产品的外观、营养品质以及加工特性,给肉鸡产业造成了严重的经济损失。目前,WS和WB的特征、性质及发生机理方面已取得较大进展,但大多数研究为国外团队报道,国内相关报道较少。本文针对WS和WB的病理学特征、品质特性以发生机理等方面相关研究进展进行综述,旨在为后续研究提供基础理论支撑及参考。 展开更多
关键词 品质 缺陷 白条纹鸡 木质化鸡胸
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“芪英散”对鸡肉品质影响的研究
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作者 左晓磊 韩爱云 +2 位作者 侯全忠 谢峰 王志永 《中国家禽》 北大核心 2019年第2期53-56,共4页
为研究不同水平的纯中草药饲料添加剂对鸡肉品质的影响,试验采用单因素分组设计,将300只肉仔鸡,随机分为5组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ),每组设3个重复,每个重复20只,每组60只,在同一饲养环境下进行饲喂。第Ⅰ组为基础对照组,饲喂基础日粮;第... 为研究不同水平的纯中草药饲料添加剂对鸡肉品质的影响,试验采用单因素分组设计,将300只肉仔鸡,随机分为5组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ),每组设3个重复,每个重复20只,每组60只,在同一饲养环境下进行饲喂。第Ⅰ组为基础对照组,饲喂基础日粮;第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组为'芪英散'添加组,在基础日粮中分别添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%体重的'芪英散'。试验结束后屠宰,分别测定胴体指标、肉质理化指标、肌肉营养成份及风味性能指标。结果显示:添加'芪英散'能有效提高肉鸡屠体品质、肌肉pH值、嫩度,降低肌肉滴水损失,显著提高肌肉中蛋白质含量、不饱和脂肪酸的比例,肌苷酸含量升高,胆固醇含量降低。 展开更多
关键词 芪英散 品质
补饲精料对乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质的影响 预览
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作者 都帅 尤思涵 +2 位作者 包健 格根图 贾玉山 《草业学报》 CSCD 北大核心 2019年第6期196-203,共8页
试验旨在研究草颗粒和草颗粒补饲精料对乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取20只6月龄体重为(28.83±0.19) kg乌珠穆沁羊,采用随机区组设计,随机分为2组,每组10只。设计2种日粮饲喂乌珠穆沁羊,分别为草颗粒(对照组)... 试验旨在研究草颗粒和草颗粒补饲精料对乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取20只6月龄体重为(28.83±0.19) kg乌珠穆沁羊,采用随机区组设计,随机分为2组,每组10只。设计2种日粮饲喂乌珠穆沁羊,分别为草颗粒(对照组)和草颗粒补饲精料(试验组)。结果表明:补饲精料未能显著影响羊的日增重(P>0.05),日增重分别为56.33和60.00 g。对照组和试验组的3项屠宰性能指标(宰前活重、胴体重、屠宰率)、6项化学成分指标(粗蛋白、粗脂肪、有机物、干物质、钙、磷)、6项肉品质指标(pH1、pH24、大理石纹、亮度、熟肉率、剪切力)、16项脂肪酸指标和15项氨基酸指标差异均不显著(P>0.05)。试验组羊4项屠宰性能指标(净肉重、净肉率、眼肌面积、GR值)、4项肉品质指标(红度、黄度、胆固醇、失水率)、6项脂肪酸指标(十三碳酸、肉豆蔻酸、珍珠酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、花生酸)和3项氨基酸指标(异亮氨酸、酪氨酸、精氨酸)均显著高于对照组(P<0.05)。对照组7项主要脂肪酸(丁酸、月桂酸、肉豆蔻烯酸、十五碳酸、十五碳烯酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、n-6/n-3)、苏氨酸和谷氨酸显著高于试验组(P<0.05)。饲喂草颗粒补饲精料对乌珠穆沁羊生长性能影响不大;天然草地草颗粒饲喂能满足家畜营养需求,在促进乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质方面具有重大潜力。 展开更多
关键词 乌珠穆沁羊 草颗粒 精料 生产性能 屠宰性能 品质
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生长期公母驴生产性能、血清生化指标、胴体性状和肉品质的比较 预览
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作者 邢敬亚 曲洪磊 +3 位作者 种肖玉 冯玉龙 刘明丽 刘桂芹 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期2727-2734,共8页
本试验旨在比较生长期公母驴生产性能、血清生化指标、胴体性状和肉品质的差异性。选取体重(149.50±7.20)kg、胎次相近的7~8月龄健康的断奶德州改良公母驴各10只,按性别分为2组,每组各2个重复,每个重复5头。试验驴按体重的1.5%饲... 本试验旨在比较生长期公母驴生产性能、血清生化指标、胴体性状和肉品质的差异性。选取体重(149.50±7.20)kg、胎次相近的7~8月龄健康的断奶德州改良公母驴各10只,按性别分为2组,每组各2个重复,每个重复5头。试验驴按体重的1.5%饲喂精料,粗饲料均为豆秸,精粗比为4∶6。预试期7d,正试期270d。结果表明:1)母驴干物质采食量和平均日增重略高于公驴,但差异不显著(P>0.05);母驴体长、胸宽、出皮率和皮中胶原蛋白含量显著或极显著低于公驴(P<0.05或P<0.01),但母驴胸围显著高于公驴(P<0.05)。2)母驴血清白球比显著高于公驴(P<0.05),而血清碱性磷酸酶活性极显著低于公驴(P<0.01)。母驴和公驴其他血清生化指标差异不显著(P>0.05)。3)母驴胴体率和腹脂率显著高于公驴(P<0.05),肌肉剪切力、大理石花纹评分和游离脂肪酸含量极显著高于公驴(P<0.01)。母驴和公驴其他胴体性状和肉品质指标均差异不显著(P>0.05)。由此可见,在本试验条件下,母驴生产性能、胴体性状和肉品质均优于公驴,但公驴出皮率和皮中胶原蛋白含量高于母驴。 展开更多
关键词 生产性能 血清生化指标 胴体性状 品质
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添加低分子壳聚糖对怀乡鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响 预览
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作者 王润莲 梁翠萍 +3 位作者 陈静文 张锐 刘国清 邓露 《家禽科学》 2019年第3期9-13,共5页
为研究低分子壳聚糖对肉鸡生产性能及脂质代谢的影响,将300只42日龄怀乡鸡随机分成5组,每组6个重复,每个重复10只,分别饲喂基础日粮及基础日粮中添加0.20%、0.40%、0.60%、0.80%低分子(<5000Da)壳聚糖的日粮,试验期42d。每周称重并... 为研究低分子壳聚糖对肉鸡生产性能及脂质代谢的影响,将300只42日龄怀乡鸡随机分成5组,每组6个重复,每个重复10只,分别饲喂基础日粮及基础日粮中添加0.20%、0.40%、0.60%、0.80%低分子(<5000Da)壳聚糖的日粮,试验期42d。每周称重并统计采食量,试验末从每个重复选取1只接近平均体重的鸡测定屠宰性能指标及肉品质。结果表明:①添加低分子壳聚糖对生长性能没有显著影响(P>0.05);②屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率组间差异不显著(P>0.05),但添加壳聚糖显著降低怀乡鸡的肝脂率和腹脂率(P<0.05),随着壳聚糖添加量的增加肝脂率和腹脂率均呈折线下降变化,其最佳降脂效应的添加水平分别为0.66%、0.56%;③各项胸肌肉品质指标组间均差异不显著(P>0.05),但添加壳聚糖有降低胸肌滴水损失的趋势(P<0.1),趋势分析呈折线变化,其最佳效应的添加水平为0.53%。综上,添加低分子壳聚糖对怀乡鸡的生长没有影响,但能显著降低肝脂和腹脂沉积,有改善肉品质的趋势,其适宜添加水平为0.58%。 展开更多
关键词 壳聚糖 生长 胴体特性 品质
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饲料中添加桑叶粉对罗斯308商品代肉鸡生产性能及品质的影响 预览
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作者 李化秀 周象海 +5 位作者 赵东晓 聂玉霞 梁明芝 于海静 施新琴 郭光 《山东农业科学》 2019年第5期135-138,共4页
通过在罗斯308商品代肉鸡饲料中添加不同剂量的桑叶粉,统计商品代肉鸡在日粮、体重、饲料转化率及肉品质等方面的不同,研究不同配方桑叶饲料对肉鸡生产性能及品质的影响。结果表明,饲料中添加桑叶粉对肉鸡的生长指标影响不大,但是可以... 通过在罗斯308商品代肉鸡饲料中添加不同剂量的桑叶粉,统计商品代肉鸡在日粮、体重、饲料转化率及肉品质等方面的不同,研究不同配方桑叶饲料对肉鸡生产性能及品质的影响。结果表明,饲料中添加桑叶粉对肉鸡的生长指标影响不大,但是可以有效提高肉鸡的屠体重比率、胸肌比率,普遍提高鸡肉中蛋白质及蛋氨酸等氨基酸的含量,从而提高鸡肉品质。综合各指标,桑叶添加量以3%为佳。 展开更多
关键词 桑叶粉 生产性能 品质
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豫西黑猪与确山黑猪体尺指标、屠宰性能、肉品质及血液指标比较分析 预览
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作者 王明宇 张晨 +9 位作者 薛亚辉 叶建伟 韩雪蕾 乔瑞敏 李秀领 刘贤 王献伟 吴胜军 王明旻 李新建 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第7期1935-1944,共10页
为了解豫西黑猪屠宰性能、肉品质等遗传性状,以及与河南地方猪确山黑猪间的差异,本研究挑选相同条件下健康的豫西黑猪(120.28kg±6.96kg)和确山黑猪(117.80kg±8.76kg)各8头,按相关规定开展体尺指标、屠宰性能、肉品质及血液指... 为了解豫西黑猪屠宰性能、肉品质等遗传性状,以及与河南地方猪确山黑猪间的差异,本研究挑选相同条件下健康的豫西黑猪(120.28kg±6.96kg)和确山黑猪(117.80kg±8.76kg)各8头,按相关规定开展体尺指标、屠宰性能、肉品质及血液指标测定,即对豫西黑猪与确山黑猪体尺指标(体高、体长、胸围、管围等)、屠宰性能(胴体重、胴体长、皮率、骨率、屠宰率等)、肉品质(肉色、大理石纹、pH、肌内脂肪、粗灰分等)、血液指标(白细胞数、红细胞数、血小板数、血小板压积等)及两种猪肌肉氨基酸含量进行了测定。结果表明,豫西黑猪体长、胴体长、皮率和头重均显著低于确山黑猪(P<0.05),背膘厚、瘦肉率、脾脏重、心脏重和眼肌面积均极显著或显著高于确山黑猪(P<0.01;P<0.05)。在肉品质方面,豫西黑猪大理石纹评分、pH45min、pH24h、粗蛋白质及粗灰分含量均显著或极显著低于确山黑猪(P<0.05;P<0.01),但水分和磷含量均显著或极显著高于确山黑猪(P<0.05;P<0.01)。在血液指标方面,豫西黑猪血小板数目和血小板压积均极显著低于确山黑猪(P<0.01),但其他指标与确山黑猪无明显差异(P>0.05)。豫西黑猪精氨酸、缬氨酸和组氨酸含量均显著或极显著高于确山黑猪(P<0.05;P<0.01),甘氨酸含量极显著低于确山黑猪(P<0.01)。综上所述,豫西黑猪和确山黑猪在体尺指标、肉品质及血液指标方面均无明显差异,在屠宰性能方面豫西黑猪稍优于确山黑猪,均可为消费者提供品质优良的猪肉。 展开更多
关键词 豫西黑猪 确山黑猪 体尺指标 屠宰性能 品质 血液指标
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牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响 预览
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作者 韦胜 郎侠 +4 位作者 王彩莲 刘立山 周瑞 宋淑珍 吴建平 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期2823-2829,共7页
本文旨在研究饲粮中添加牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。本试验采用单因子试验设计,选取3月龄、体重[(20.30±1.27)kg]相近、体况良好的断奶萨福克×小尾寒羊F1代公羔18只,随机分为3组,每组6只,单圈饲喂。对... 本文旨在研究饲粮中添加牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。本试验采用单因子试验设计,选取3月龄、体重[(20.30±1.27)kg]相近、体况良好的断奶萨福克×小尾寒羊F1代公羔18只,随机分为3组,每组6只,单圈饲喂。对照组(CON组)不添加牛至精油,试验组分别添加4(EO4组)和7g/d(EO7组)牛至精油。预试期10d,正试期72d。结果表明:EO4组和EO7组的平均日采食量均显著高于CON组(P<0.05);EO7组的平均日增重显著高于CON组(P<0.05),料重比显著低于CON组(P<0.05);EO7组的宰前活重、胴体重和屠宰率均显著高于CON组和EO4组(P<0.05);EO4组和EO7组每只羊的毛利润高于CON组,分别提高了2.0%、0.2%;EO7组半腱肌和股二头肌pH显著低于CON组(P<0.05),而且,EO7组背最长肌、半腱肌的剪切力显著低于CON组(P<0.05)。综上,饲粮中添加牛至精油可提高绵羊生长性能和屠宰性能,改善肉品质。饲粮中添加7g/d牛至精油对绵羊促生长性能较好,添加4g/d牛至精油经济效益更好,综合考虑,在生产实践中绵羊饲粮中添加4g/d牛至精油为最佳。 展开更多
关键词 牛至精油 绵羊 生长性能 屠宰性能 品质
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牛肉品质影响因素的研究进展
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作者 管鹏宇 张爱忠 姜宁 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第11期39-43,共5页
作为一种高蛋白肉类,牛肉在市场上有较大的需求量。牛肉的品质主要由脂肪酸和脂肪含量、大理石花纹、肉色、嫩度、系水力及pH值体现。在牛种选择、杂交培育、饲养及屠宰过程中的诸多因素均会对牛肉的品质造成影响。文章从品种、年龄及... 作为一种高蛋白肉类,牛肉在市场上有较大的需求量。牛肉的品质主要由脂肪酸和脂肪含量、大理石花纹、肉色、嫩度、系水力及pH值体现。在牛种选择、杂交培育、饲养及屠宰过程中的诸多因素均会对牛肉的品质造成影响。文章从品种、年龄及性别等个体因素,日粮精粗比、能量饲料与蛋白质饲料、饲料添加剂等营养因素,饲养及屠宰应激等管理因素几方面对牛肉品质的影响因素进行综述,以期为提高肉品质提供指导和参考。 展开更多
关键词 品质 个体因素 营养因素 管理因素
高仿野生条件养殖的野香猪体脂肪、胶原蛋白、氨基酸及硒含量分析 预览
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作者 钟春英 刘力源 +3 位作者 黄舒玮 陆祖军 宾石玉 吴先锋 《广东农业科学》 CAS 2019年第5期107-112,共6页
【目的】研究高仿野生条件下养殖的野香猪的肉质品质。【方法】用索氏提取法、羟脯氨酸比色法和邻苯二胺紫外分光光度法及氨基酸自动分析仪对野香猪的脂肪、胶原蛋白、氨基酸及硒含量进行检测。【结果】野香猪的肌肉(前后腿肉等量混合)... 【目的】研究高仿野生条件下养殖的野香猪的肉质品质。【方法】用索氏提取法、羟脯氨酸比色法和邻苯二胺紫外分光光度法及氨基酸自动分析仪对野香猪的脂肪、胶原蛋白、氨基酸及硒含量进行检测。【结果】野香猪的肌肉(前后腿肉等量混合)、皮(含皮下脂肪)、大肠和小肠的脂肪含量分别为29.8、417.6、124.9、15.6 mg/g,胶原蛋白含量分别为9.03、312.21、18.36、19.58 mg/g;肌肉的门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量分别为13.5、23.7、8.4 g/kg;硒含量为大肠0.78 mg/kg,小肠0.77 mg/kg,皮肉混合组0.70 mg/kg;而饲用青料硒含量为0.43~1.06 mg/kg。【结论】野香猪肉中脂肪含量适中,胶原蛋白、氨基酸及硒含量丰富。 展开更多
关键词 野香猪 生态养殖 脂肪 胶原蛋白 氨基酸 品质
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日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响 预览
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作者 陈霈瑶 何航 +4 位作者 向邦全 武秋申 田旭 章杰 廖勤丰 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期13-18,共6页
选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH24h极显著高于其他处理组(P<... 选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH24h极显著高于其他处理组(P<0.01);黑麦草组肌肉色度值(C)极显著高于其他处理组(P<0.01),但色调值(H)极显著低于其他处理组(P<0.01);苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组肌肉的剪切力值无显著差异(P>0.05);花生秧组肌肉的蒸煮损失率和滴水损失率极显著高于其他处理组(P<0.01);黑麦草组肌肉的水分含量显著高于花生秧组和苜蓿组(P<0.05);花生秧组肌肉的粗蛋白含量极显著低于其他处理组(P<0.01);苜蓿组和黑麦草组肌肉的粗脂肪含量极显著高于燕麦草组和花生秧组(P<0.01);苜蓿草组肌肉的缬氨酸含量极显著高于黑麦草组(P<0.01);花生秧组肌肉的苯丙氨酸含量最低,苜蓿草组氨基酸总量最高;除缬氨酸外,各组必需氨基酸的氨基酸评分均大于1,对于化学评分而言,除赖氨酸外,其他氨基酸评分均小于1,必需氨基酸指数以苜蓿组最大,花生秧组最小。饲以苜蓿源纤维有利于提高四川白鹅肌肉品质及营养成分。 展开更多
关键词 纤维源 四川白鹅 品质 营养成分 氨基酸
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