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糖果世界奇遇记
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作者 罗嘉怡 王红玉(指导老师) 《特区教育:小学生》 2018年第10期12-13,共2页
清晨,阳光明媚。我的枕头旁放了一个精美的礼盒,里面装着一副眼镜,我好奇地戴上了它。 “砰!”床上裂开了一条大缝,我掉了下去。妈呀,阿弥陀佛,谁来救救我!就在我即将摔成“肉饼”的那一刻,一朵巨大的棉花糖接住了我。
关键词 世界 糖果 棉花糖 礼盒 枕头 眼镜 肉饼
赵建平“惠丰”北京味 预览
2
作者 宗莲籽 《餐饮世界》 2018年第3期48-51,共4页
在赵建平的眼里,惠丰酒家就像是自己的孩子,从诞生、蹒跚学步到长大成人,惠丰酒家近30余年的风风雨雨无不浸透他的感情和心血。而今惠丰酒家已经更名为"惠丰饺子楼",子品牌"惠丰门钉肉饼"、"惠丰涮肉馆"相继推出。赵建平传承的"... 在赵建平的眼里,惠丰酒家就像是自己的孩子,从诞生、蹒跚学步到长大成人,惠丰酒家近30余年的风风雨雨无不浸透他的感情和心血。而今惠丰酒家已经更名为"惠丰饺子楼",子品牌"惠丰门钉肉饼"、"惠丰涮肉馆"相继推出。赵建平传承的"惠丰"北京味,好吃不贵,却充满了北京记忆。作家北岛说:"每一人,每一处,都有它专属的味道,总会不经意地勾起怀念。" 展开更多
关键词 北京 酒家 肉饼 浸透 饺子 味道
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丁香提取物对真空包装冷藏肉饼品质的控制 被引量:3
3
作者 陈洪生 刁静静 +1 位作者 夏秀芳 孔保华 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第2期153-159,共7页
本文以未添加抗氧化剂和添加0.10 g/kg没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)肉饼为对照,研究添加0.50 g/kg和1.00 g/kg丁香提取物(Clove Extract,CE)肉饼在真空包装4℃条件下,贮藏0、4、8、12、24 d时品质的变化情况,检测指标包括:肉... 本文以未添加抗氧化剂和添加0.10 g/kg没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)肉饼为对照,研究添加0.50 g/kg和1.00 g/kg丁香提取物(Clove Extract,CE)肉饼在真空包装4℃条件下,贮藏0、4、8、12、24 d时品质的变化情况,检测指标包括:肉饼蛋白羰基含量、硫代巴比妥酸值(Thriobarbituric acid reactive substances,TBARS)、肉饼的蒸煮损失、硬度和弹性、肉饼的色差和感官评定等。结果表明:真空包装冷藏条件下,添加丁香提取物能够显著地降低肉饼蛋白的羰基含量(p〈0.05),降低了肉饼的TBARS值,减少了肉饼的蒸煮损失,控制了肉饼酸败味的增加进程,抑制了贮藏中肉饼硬度的增加,控制了色差指标L*值和b*值的增加,延缓了贮藏中肉饼红度值(a*)的下降,改善了肉饼产品的弹性和感官特性,为丁香提取物在肉类工业中的应用提供了理论基础。 展开更多
关键词 丁香提取物 冷藏 真空包装 肉饼 品质
大小黄鱼宴客菜(四) 预览
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作者 李兴福 《食品与生活》 2017年第8期48-49,共2页
红太阳照大地 此菜即咸黄鱼蒸肉饼加鸡蛋,是一道很有特色的家常下饭菜,特别适合夏季。原料:黄鱼鲞150克,肥瘦猪肉糜150克,草鸡蛋1枚,料酒20毫升,生抽、鲜粉、胡椒粉、葱、姜各适量。
关键词 鱼宴 猪肉糜 胡椒粉 鸡蛋 黄鱼 肉饼 料酒
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丁香提取物对冷藏肉饼品质的控制作用 预览
5
作者 陈洪生 刁静静 +2 位作者 孔保华 张瑞红 贺旺林 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期482-488,共7页
为了控制冷藏肉饼贮藏中品质的劣变,本研究按0.5 g/kg和1.0 g/kg将丁香提取物和0.1 g/kg没食子酸丙酯添加到肉饼中,以未添加抗氧化剂肉饼作对照,采用托盘包装4℃贮藏,研究肉饼在贮藏0、4、8、12 d后品质的变化情况,包括:羰基含量、硫... 为了控制冷藏肉饼贮藏中品质的劣变,本研究按0.5 g/kg和1.0 g/kg将丁香提取物和0.1 g/kg没食子酸丙酯添加到肉饼中,以未添加抗氧化剂肉饼作对照,采用托盘包装4℃贮藏,研究肉饼在贮藏0、4、8、12 d后品质的变化情况,包括:羰基含量、硫代巴比妥酸值、蒸煮损失、质构、色差、感官评定和肉饼中水分的相态分布等。结果表明:添加丁香提取物显著地降低了肉饼蛋白的羰基含量(P〈0.05),降低了肉饼的TBARS值、蒸煮损失和酸败味,抑制了贮藏中硬度值、L*值和b*值的增加,延缓了a*值的下降,改善了产品的弹性和感官特性,缩短了T21弛豫时间,说明丁香提取物能够有效地控制肉饼冷藏中的品质劣变。 展开更多
关键词 丁香提取物 冷藏 肉饼 品质
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品相不凡的肉饼兜兰
6
作者 何叡颖 《中国花卉盆景》 2016年第5期28-31,共4页
厚实的花瓣,巧妙的拼合,形似肉饼,憨态可掬。肉饼兜兰有着亮丽的花色、独特的质感和不俗的抗性,虽说看得见、吃不着,但那肉嘟嘟的模样绝对值得一种。
关键词 肉饼 兜兰 绝对值 花瓣 花色 抗性
汉堡包的更多可能
7
作者 谈笑 鹿包 《大武汉》 2016年第9期88-91,共4页
汉堡包是现代西式快餐中的主要食物,一般由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成。对快餐连锁店M家K家的汉堡包,熟客们都无比熟悉,快餐的印象更深。
关键词 汉堡包 西式快餐 连锁店 食物 肉饼 牛肉 面包
大豆分离蛋白对速冻肉饼理化和质构特性的影响 预览 被引量:3
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作者 邓秀蝶 滕建文 +1 位作者 王勤志 夏宁 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期70-74,共5页
本实验用大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)替代速冻中式肉饼中的部分猪肥膘,研究SPI对肉饼的加工特性、质构特性和色度的影响。结果表明:SPI替代率为12.5%~62.5%时,速冻肉饼的离心损失率、蒸煮损失率逐渐减少,蒸煮损失率的减... 本实验用大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)替代速冻中式肉饼中的部分猪肥膘,研究SPI对肉饼的加工特性、质构特性和色度的影响。结果表明:SPI替代率为12.5%~62.5%时,速冻肉饼的离心损失率、蒸煮损失率逐渐减少,蒸煮损失率的减少量最大达89%,离心损失率减少量最大为49%;水分含量和水分保有率逐渐增大,当替代率为62.5%时,生肉饼水分含量增大了31%,熟肉饼水分含量增大了36%,水分保有率增加了32%;而解冻损失率在SPI替代率为0~37.5%时是逐渐降低的,超过37.5%则变大。蛋白质含量随着SPI替代率的增大而增大,当替代率为37.5%时,生肉饼蛋白质含量比无替代肉饼增加了34%,而脂肪含量随着替代率的增大而减少,替代率最大时脂肪含量减少最多,减少量达到57%(生肉饼)。质构方面,肉饼硬度、咀嚼性随着SPI替代率的增大逐渐增大。SPI替代率在50.0%及以下对肉饼的色度值没有影响。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 肉饼 加工特性 质构特性
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明悦蒸粤食
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作者 宋红(制作) 蒋晖(采访、摄影) 《中国烹饪》 2014年第2期26-27,共2页
上海明悦大酒店的这组蒸菜是粤菜经典菜品。厨师沿袭了传统的制作手法,让我们在这个乍暖还寒的季节重温经典。咸鱼马蹄蒸肉饼很好地保留了传统咸鱼肉饼的浓香,
关键词 传统 肉饼 咸鱼 菜品 粤菜 蒸菜 厨师 浓香
兜兰‘魔帝’和‘肉饼’栽培管理 被引量:1
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作者 郑勇平 俞继英 +1 位作者 张阳 许绍远 《中国花卉园艺》 2014年第10期44-46,共3页
兜兰又称拖鞋兰、仙履兰,是兰科兜兰属植物的统称,多数为地生种,杂交品种较多,多年生草本。
关键词 栽培管理 兜兰 肉饼 多年生草本 兰属植物 杂交品种 生种
沿途的风景(八首)
11
作者 王贺文 《诗江南》 2014年第2期30-33,共4页
关键词 南京路 天安门 肉饼 槐树 大海 欣赏 林荫道 大上海 母亲 梧桐树
私房新菜续 预览
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《食品与生活》 2013年第9期6-7,共2页
无齿美食 水银柱升到40.8℃,打破了上海有气象记录以来的最热极值。大伏天有风火,我的牙龈肿痛,肿得下排假牙套不上去,除了咽饭、喝汤,什么也不能嚼。孩子们都去旅游了,老伴一早去买了娃娃莱,还有两盒绢豆腐和肉糜,临上班前为... 无齿美食 水银柱升到40.8℃,打破了上海有气象记录以来的最热极值。大伏天有风火,我的牙龈肿痛,肿得下排假牙套不上去,除了咽饭、喝汤,什么也不能嚼。孩子们都去旅游了,老伴一早去买了娃娃莱,还有两盒绢豆腐和肉糜,临上班前为我做了一盘咸鲞鱼炖肉饼,出门前对我说:“剩下的自己动动脑筋,人家不是叫你美食家吗?” 展开更多
关键词 气象记录 美食家 水银柱 伏天 肉糜 豆腐 肉饼
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胡萝卜鳕鱼羊肉饼的研制 预览 被引量:1
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作者 高倩倩 《肉类工业》 2013年第2期8-11,共4页
试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料,以大豆蛋白、淀粉等为辅料,通过单因素试验确定其主要影响因素,并通过正交试验确定胡萝1、鳕鱼羊肉饼的最佳配方为:以羊肉重量为基数,鳕鱼肉添加量30%、胡萝卜添加量18%、大豆蛋白添加量7%... 试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料,以大豆蛋白、淀粉等为辅料,通过单因素试验确定其主要影响因素,并通过正交试验确定胡萝1、鳕鱼羊肉饼的最佳配方为:以羊肉重量为基数,鳕鱼肉添加量30%、胡萝卜添加量18%、大豆蛋白添加量7%、淀粉添加量7%。按上述方法制得的胡萝卜鳕鱼羊肉饼,表面淡红,弹性好,有浓郁的羊肉、鳕鱼和胡萝卜的混合香味,口感极佳。 展开更多
关键词 羊肉 鳕鱼 胡萝卜 肉饼
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猪肉马铃薯饼的开发研究
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作者 黄华 王毅 刘学文 《食品工业》 CAS 北大核心 2012年第4期 50-52,共3页
马铃薯和猪肉分属于植物性和动物性食物资源,两者产量大,且在营养上有一定的互补性。试验选择两者为主要原料,以感官评价为指标,对猪肉马铃薯饼的生产工艺进行了优化。结果表明:糯米淀粉质量分数为20%,白糖质量分数为10%,猪肉... 马铃薯和猪肉分属于植物性和动物性食物资源,两者产量大,且在营养上有一定的互补性。试验选择两者为主要原料,以感官评价为指标,对猪肉马铃薯饼的生产工艺进行了优化。结果表明:糯米淀粉质量分数为20%,白糖质量分数为10%,猪肉质量分数为20%,盐质量分数为1%时(以马铃薯质量分数为100%基料计),成品感官效果最佳。对比了糯米淀粉、玉米淀粉、变性淀粉三种淀粉,对成品感官影响不大,以糯米粉最优,变性淀粉成本最低。 展开更多
关键词 马铃薯 肉饼 糯米淀粉
美味都是饼
15
作者 TOTO 糯米团 《宠物世界:猫迷》 2012年第2期102-104,共3页
有时美味也是一种形态。圆圆的,扁扁的,但饱满又浓香,给猫咪享用各种饼,绝对有不可替代的独到之处。
关键词 鸡蛋 鱼肉 草粉 肉泥 搅打 酸奶 羊肉 肉饼 均匀 罐头
神奇万洁布先免费学习以疗效说话香椿芽连载六年无投诉优秀项目推荐傻婆婆八宝肉饼能源专家发明水烃燃料复合汽、柴油瑞思的百年老店梦想
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作者 索寒雪 《科技创业月刊:创富指南》 2011年第8期58-59,共2页
公司简历 1、2008年夏雨峰以250万元投资创立瑞思英语,2010年其营业额达到2.4亿元。2、2011年目标是继续扩张,中期目标是上市,远期目标是成为“百年老店”。
关键词 百年老店 能源专家 烃燃料 香椿芽 复合 明水 肉饼 投诉
“人造肉饼”有望问世 造价达25万欧元 预览
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作者 李秀艳 《科技视界》 2011年第31期 4-5,共2页
荷兰研究人员有望在明年制造出全球第一个“人造肉饼”。研究人员称人造肉有助人类解决目前肉类生产带来的环境问题。
关键词 人造肉 肉饼 造价 研究人员 环境问题 肉类生产
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初春的汤
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作者 第八零 《宠物世界:猫迷》 2011年第3期112-113,共2页
乍暖还寒的初春,猫咪懒懒地躺在床边呼吸青草萌芽的气息。端上一碗浓缩着营养和爱的汤,用美味引诱小懒猫:睁开眼睛看看我吧!
关键词 南瓜 清水 初春 加入 混合 耐高温 奶粉 去皮 食物 肉饼
孕妇饮食调养食谱——益气安胎 预览
19
作者 王和亿 《烹调知识》 2011年第7期 62-63,共2页
☆荷叶猪肉饼 原料:瘦猪肉300g,鲜荷叶1大张,黄酒、酱油、味精、白糖、精盐、生粉各适量。 制作方法:1.先将荷叶放入清水中浸泡15min,换水,刷洗干净,沥干水分,待用。
关键词 饮食调养 安胎 益气 食谱 孕妇 瘦猪肉 荷叶 肉饼
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翠五月·初夏盛宴
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作者 糯米团 TOTO 《宠物世界:猫迷》 2010年第5期98-99,共2页
进入5月,天气转暖,因为脱毛和发情(你家小猫还没绝育吗?)的影响,小猫的食欲可能开始有所下降。将食材变得更加丰富多彩,并点缀一些翠绿,为猫咪的饮食添加更多色彩。
关键词 猫草 鸡蛋黄 小银鱼 搅拌均匀 肉馅 食欲 木瓜 肉饼 做法 三文鱼
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