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猪营养中生物活性脂肪酸的最新认识 认领
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作者 张相鑫(译) 张配配(校) Ioannis Mavrcomichalis 《国外畜牧学:猪与禽》 2020年第3期33-35,共3页
与目前人类营养发展的趋势不同,许多猪营养师仍然从传统角度来看待必需脂肪酸在猪营养上的作用,但是时代正在改变。
关键词 脂肪酸 Ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸
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19种不同产地核桃的营养成分及脂肪酸的分析比较研究 认领
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作者 余启明 谢代祖 +7 位作者 蔡锦源 韦艺 韦坤华 卢长江 韦林 李运飞 韩俊严 侯小利 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第2期149-156,共8页
采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析。19种核桃样品的理化成分分析表明水分、灰分、蛋白质的含量均与其文献报道和国标规定的范围相符;除... 采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析。19种核桃样品的理化成分分析表明水分、灰分、蛋白质的含量均与其文献报道和国标规定的范围相符;除南丹中堡外,各品种的脂肪酸含量均大于65%,凤山顶猫最高。样品间出仁率的差异较为明显,凤山顶猫和云新核桃的总出油率最高。凤山顶猫的不饱和脂肪酸含量最高,金城紫的单一不饱和脂肪酸含量最高,云新核桃的多价不饱和脂肪最高。以核桃全果换算分析可知,不饱和脂肪酸含量在前三的品种为月里巴峨、凤山顶猫和云新;多价不饱和脂肪酸前三为云新、南丹中堡和凤山顶猫。ω6/ω3最低的前三位的样品为娘青、漾杂光明和龙佳。无论从核桃仁的脂肪酸含量分析排位,或核桃全果的脂肪酸含量分析排位,或是以ω6/ω3结合脂肪酸类型进行分析,均可作为筛选优良核桃品种的依据,可为广西和云南产核桃品种的筛选研究提供参考。 展开更多
关键词 核桃 脂肪酸 果品品质 理化成分 不饱和脂肪酸(UFA) 多价不饱和脂肪酸(PUFA)
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不同日粮能量和蛋白质水平对蜀宣花牛牛肉脂肪酸组成和含量的影响 认领
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作者 王巍 石溢 +3 位作者 甘佳 付茂忠 方东辉 易军 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2020年第4期29-35,共7页
为了明确不同能量和蛋白质水平对蜀宣花牛牛肉脂肪酸含量和组成的影响,试验选用体重为(352.6±28.0)kg的健康蜀宣花牛公牛15头,随机分为A、B、C 3组,A组为高能低蛋白组(HELP),B组为低能高蛋白组(LEHP),C组为低能低蛋白组(LELP),每组... 为了明确不同能量和蛋白质水平对蜀宣花牛牛肉脂肪酸含量和组成的影响,试验选用体重为(352.6±28.0)kg的健康蜀宣花牛公牛15头,随机分为A、B、C 3组,A组为高能低蛋白组(HELP),B组为低能高蛋白组(LEHP),C组为低能低蛋白组(LELP),每组5个重复,试验期为360 d,试验结束后屠宰试验牛,取12~13肋间背最长肌测定肌肉中的脂肪酸组成和含量。结果表明:B组单不饱和脂肪酸(MUFA)含量最高,较C组高15.25%(P<0.05),C组较A组高13.05%(P>0.05);C组的多不饱和脂肪酸(PUFA)含量最高,分别较A组和B组提高8.10%(P>0.05)和14.67%(P<0.05)。B组的棕榈油酸(C16∶1)含量最高,分别较C组和A组高32.72%(P>0.05)和55.86%(P<0.05);A组的顺-10-十五碳烯酸(C15∶1)含量最高,较B组高103.06%(P<0.05),C组较B组高94.90%(P<0.05)。C组的花生四烯酸(C20∶4)含量最高,较A组和B组高5.89%(P>0.05)和30.26%(P<0.05),A组较B组高23.02%(P<0.05)。说明提高日粮的蛋白质水平能够提高肉中MUFA含量,显著降低C20∶4含量,可改变脂肪酸的组成比例,进而影响牛肉风味和健康功能。 展开更多
关键词 蜀宣花牛 能量 蛋白质 脂肪酸 多不饱和脂肪酸
脂肪酸代谢酶的表达异常对孤独症的诊断意义 认领
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作者 陈建玲 傅迎美 +2 位作者 禹顺英 陈静 杜亚松 《基础医学与临床》 CSCD 2020年第4期479-482,共4页
目的探讨脂肪酸代谢酶的表达水平对孤独症的诊断意义。方法用蛋白质印迹法测定国外孤独症儿童的新鲜冰冻小脑组织中脂肪酸合酶(FASN)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、乙酰辅酶A合成酶1(AceCS1)和长链脂酰辅酶A合成酶1(ACSL1)蛋白质含量;用酶联... 目的探讨脂肪酸代谢酶的表达水平对孤独症的诊断意义。方法用蛋白质印迹法测定国外孤独症儿童的新鲜冰冻小脑组织中脂肪酸合酶(FASN)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、乙酰辅酶A合成酶1(AceCS1)和长链脂酰辅酶A合成酶1(ACSL1)蛋白质含量;用酶联免疫吸附实验检测国内孤独症儿童外周血中FASN、ACC、AceCS1和ACSL1的含量。结果孤独症小脑组织及外周血中ACC和FASN的水平均高于对照组(P<0.05或P<0.01)。孤独症小脑组织及外周血中FASN、ACC、ACSL1及AceCS1的表达均与孤独症严重程度呈显著正相关(P<0.01)。结论儿童孤独症症状的严重程度与脂肪酸代谢酶系的表达变化相关,脂肪酸代谢酶的表达异常可能是诊断儿童孤独症的生物标志物之一。 展开更多
关键词 孤独症 脂肪酸 小脑 脂肪酸合酶 乙酰辅酶A羧化酶
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霉菌奶酪中脂肪酸代谢及其对产品品质影响研究进展 认领
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作者 栾滨羽 史海粟 +5 位作者 李彦博 武俊瑞 乌日娜 陶冬冰 吴琛 岳喜庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期211-221,共11页
脂肪酸是霉菌奶酪中重要的风味物质,在奶酪成熟阶段会发生剧烈反应。本文围绕霉菌奶酪及其成熟过程中脂肪酸变化这一主题进行综述,首先介绍了各类霉菌奶酪的生产工艺流程和脂肪酸的营养功效,总结了霉菌奶酪成熟阶段脂肪酸变化途径,影响... 脂肪酸是霉菌奶酪中重要的风味物质,在奶酪成熟阶段会发生剧烈反应。本文围绕霉菌奶酪及其成熟过程中脂肪酸变化这一主题进行综述,首先介绍了各类霉菌奶酪的生产工艺流程和脂肪酸的营养功效,总结了霉菌奶酪成熟阶段脂肪酸变化途径,影响脂肪酸种类和含量的因素和提高霉菌奶酪中不饱和脂肪酸含量的方法,并对霉菌奶酪未来的发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 霉菌奶酪 脂肪酸 不饱和脂肪酸
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富锗酵母培养物对育肥猪肠道以及肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响 认领
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作者 耿爽 耿春银 +2 位作者 王震 张敏 杨立彬 《饲料研究》 CAS 北大核心 2020年第1期34-38,共5页
试验旨在研究富锗酵母培养物对三元育肥猪肠道以及肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响。选取80头"杜×长×大"三元杂交猪,公、母各半,随机分为4组。对照组饲喂基础日粮,添加剂组在基础日粮中分别添加4.8、9.6、14.4 mg/kg... 试验旨在研究富锗酵母培养物对三元育肥猪肠道以及肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响。选取80头"杜×长×大"三元杂交猪,公、母各半,随机分为4组。对照组饲喂基础日粮,添加剂组在基础日粮中分别添加4.8、9.6、14.4 mg/kg的富锗酵母培养物。试验为期90 d。结果表明,相比于对照组,各试验组的大肠杆菌数极显著减少(P<0.01),各试验组乳酸杆菌数极显著增加(P<0.01);4.8、9.6 mg/kg组的肠绒毛高度极显著增加(P<0.01),14.4 mg/kg组的肠绒毛高度显著增加(P<0.05),4.8、9.6 mg/kg组的隐窝深度极显著增加(P<0.01),9.6 mg/kg组的肠绒毛高度/肠隐窝深度显著提高(P<0.05);9.6 mg/kg组的肉中氨基酸总量极显著升高(P<0.01),4.8、14.4 mg/kg组肉中氨基酸总量显著增加(P<0.05);9.6 mg/kg组的肉中鲜味氨基酸总量显著增加(P<0.05),4.8 mg/kg组谷氨酸含量极显著升高(P<0.01);4.8、9.6 mg/kg组肉中饱和脂肪酸总含量显著下降(P<0.05),不饱和脂肪酸总含量显著上升(P<0.05)。试验表明,在育肥猪日粮中添加富锗酵母培养物可有效改善肠道健康、影响肉中氨基酸及脂肪酸的含量及组成、提高肉的风味,建议富锗酵母培养物添加量为9.6 mg/kg。 展开更多
关键词 富锗酵母培养物 育肥猪 氨基 脂肪酸 肠道
贵州地方向日葵种质资源脂肪酸成分分析 认领
7
作者 奉斌 杨航 +2 位作者 李慧琳 饶庆琳 魏忠芬 《农家科技:中旬刊》 2020年第6期60-61,共2页
为了研究贵州地方向日葵种质资源脂肪酸组分构成,收集了不同地域37份地方向日葵种质资源,利用近红外分析法分析了向日葵籽仁脂肪酸各个组分的含量。研究发现,不同地域之间向日葵种质资源脂肪酸组分具有十分显著的差异,说明贵州地方向日... 为了研究贵州地方向日葵种质资源脂肪酸组分构成,收集了不同地域37份地方向日葵种质资源,利用近红外分析法分析了向日葵籽仁脂肪酸各个组分的含量。研究发现,不同地域之间向日葵种质资源脂肪酸组分具有十分显著的差异,说明贵州地方向日葵种质资源具有比较丰富的多样性,为向日葵优良品质育种奠定了良好的材料基础。 展开更多
关键词 向日葵 脂肪酸 品质
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基于气相色谱-质谱的拟靶向代谢组学方法分析大米中脂肪酸 认领
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作者 王希越 明明 +2 位作者 连丽丽 张浩 娄大伟 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期250-254,共5页
建立了一种基于气相色谱-质谱的拟靶向代谢组学分析方法对大米中脂肪酸进行分析,共检测到16种脂肪酸,并研究了不同大米中脂肪酸的轮廓差异。以提取到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的总量为评价指标,比较了6种提取方法及4种提取溶剂对脂肪酸... 建立了一种基于气相色谱-质谱的拟靶向代谢组学分析方法对大米中脂肪酸进行分析,共检测到16种脂肪酸,并研究了不同大米中脂肪酸的轮廓差异。以提取到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的总量为评价指标,比较了6种提取方法及4种提取溶剂对脂肪酸提取效率的影响。将该方法用于5种不同大米(稻花香、吉星、金浪子、农大、状元)中脂肪酸的分析,发现稻花香大米中脂肪酸轮廓与其他4种均有较大差异;而金浪子与农大、状元间脂肪酸差异也较大,与吉星脂肪酸轮廓较为相似。该方法简单,有较好的稳定性和准确性,可为大米品质和营养价值改善研究提供基础数据。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱 拟靶向代谢组学 脂肪酸 大米
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鸭油的体外抗氧化活性分析 认领
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作者 龙霞 宁俊丽 +1 位作者 黄先智 丁晓雯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期49-56,共8页
目的:评价鸭油体外抗脂质、蛋白质、DNA等生物大分子物质的氧化活性,为进一步研究其体内抗氧化能力提供依据。方法:测定鸭油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基的清除率、铁还原能力(ferric ... 目的:评价鸭油体外抗脂质、蛋白质、DNA等生物大分子物质的氧化活性,为进一步研究其体内抗氧化能力提供依据。方法:测定鸭油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基的清除率、铁还原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbancecapacity,ORAC)、抑制β-胡萝卜素褪色能力、对牛血清白蛋白羰基含量的影响、DNA保护潜力。结果:鸭油清除DPPH自由基的半抑制质量浓度为(15.03±0.53)mg/mL;当鸭油质量浓度为35 mg/mL时,FRAP为(241.87±3.05)μmol/L,ORAC为(2.59±0.15)μmol TE/g,对β-胡萝卜素褪色的抑制率为(67.29±3.37)%。鸭油质量浓度较低时可保护牛血清白蛋白,但剂量为6 m L/g蛋白时,会导致牛血清白蛋白羰基含量增加(50.00±3.21)%。1 mg/mL的鸭油对DNA的保护率为(43.27±0.01)%。结论:鸭油在体外具有DPPH自由基清除能力、FRAP、ORAC,能抵制脂质、DNA的氧化应激。 展开更多
关键词 鸭油 抗氧化活性 脂肪酸 蛋白质 DNA
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美洲鲥鱼卵营养成分分析及评价 认领
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作者 施永海 徐嘉波 +5 位作者 谢永德 刘永士 税春 陆根海 张根玉 蒋飞 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期407-413,共7页
采用生化分析方法对池养美洲鲥亲本的游离卵进行营养分析和品质评价,以探明美洲鲥鱼卵的营养价值。结果显示,美洲鲥鱼卵鲜样的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别为91.88%、5.33%、1.14%和0.76%。检出的18种常见氨基酸中,含量最高... 采用生化分析方法对池养美洲鲥亲本的游离卵进行营养分析和品质评价,以探明美洲鲥鱼卵的营养价值。结果显示,美洲鲥鱼卵鲜样的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别为91.88%、5.33%、1.14%和0.76%。检出的18种常见氨基酸中,含量最高的4种氨基酸是谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和天冬氨酸;鱼卵干样中氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸分别为61.41%、27.05%、30.54%和21.12%;必需氨基酸/氨基酸总量、必需氨基酸/非必需氨基酸以及鲜味氨基酸/氨基酸总量分别为0.44、0.89和0.34;蛋氨酸+胱氨酸和色氨酸分别是第一、第二限制性氨基酸;其必需氨基酸指数和支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)分别为86.98和3.17。鱼卵干样中检出3种饱和脂肪酸(总量为30.43%)、2种单不饱和脂肪酸(总量为28.45%)和8种多不饱和脂肪酸(总量为41.04%),饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值和n-3/n-6多不饱和脂肪酸的比值分别为0.44和0.51;以油酸(C18:1n9c)(27.13%)、棕榈酸(C16:0)(22.39%)、亚油酸(C18:2n6c)(14.56%)、二十二碳六烯酸(C22:6n3)(11.29%)为主,共占脂肪酸总量的75.37%。研究表明,美洲鲥鱼卵虽水分含量特别高(91.88%),但其干物质营养价值较高、味道鲜美。 展开更多
关键词 美洲鲥 鱼卵 营养成分 氨基 脂肪酸
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黑斑原肌肉脂肪酸及无机盐组成特征分析 认领
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作者 周建设 王且鲁 +3 位作者 王万良 曾本和 王金林 牟振波 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期414-419,共6页
为探究黑斑原肌肉营养成分,合理开发和保护利用黑斑原种质资源,分析采自西藏自治区日喀则市昂仁县境内(N 29°27′58.72″,E 86°54′36.06″)体质量为(158.92±24.10) g的黑斑原肌肉脂肪酸和无机盐组成成分。试验结... 为探究黑斑原肌肉营养成分,合理开发和保护利用黑斑原种质资源,分析采自西藏自治区日喀则市昂仁县境内(N 29°27′58.72″,E 86°54′36.06″)体质量为(158.92±24.10) g的黑斑原肌肉脂肪酸和无机盐组成成分。试验结果显示,黑斑原肌肉(鲜样)中含有16种脂肪酸,其中总饱和脂肪酸8种,总量为1015.7 mg/kg,单不饱和脂肪酸2种,总量为494.4 mg/kg,多不饱和脂肪酸6种,总量为1148.3 mg/kg,必需脂肪酸含量为108.37 mg/kg,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量为960.08 mg/kg。黑斑原肌肉的致动脉粥样硬化指数和血栓形成指数分别为0.40和1.18。黑斑原肌肉中共检出无机盐元素19种,其中K含量最高,为4061.23 mg/kg,V含量最低,为0.01 mg/kg,其中Ca∶P为1∶164,Na∶K为0.33∶1。对黑斑原肌肉中部分无机盐元素进行了风险评估,Zn元素风险指数最大,最大风险指数为16.13%~39.53%,Se元素的风险指数最小,最大风险指数为0.02%~0.03%,所评估的几种无机盐元素风险指数均在安全范围之内。综上,黑斑原肌肉中多不饱和脂肪酸含量丰富,无机盐元素含量丰富,具有较高的食用和保健价值。 展开更多
关键词 黑斑原 肌肉 脂肪酸 无机盐
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桃仁与山桃仁化学成分比较研究 认领
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作者 卞晓坤 赵秋龙 +8 位作者 黄楷迪 卜凡淑 朱振华 郭盛 严辉 王团结 赵建军 钱大玮 段金廒 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期123-131,共9页
目的:研究同一药材不同基原桃仁和山桃仁之间化学成分的差异。方法:采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用(UPLC-Q-TOF/MS)及气相色谱-质谱联用(GC-MS)的技术手段以探讨桃仁与山桃仁之间的化学成分差异。结果:不同产地多个样品测... 目的:研究同一药材不同基原桃仁和山桃仁之间化学成分的差异。方法:采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用(UPLC-Q-TOF/MS)及气相色谱-质谱联用(GC-MS)的技术手段以探讨桃仁与山桃仁之间的化学成分差异。结果:不同产地多个样品测定结果显示,桃仁和山桃仁之间的化学成分在种类上未发现不同,但在相对含量上存在一定的差异。十二烷酸、十四烷酸、十六碳烯酸、棕榈酸、十七烷酸、亚油酸、油酸、二十烷酸、扁桃酸酰胺-β-龙胆二糖苷、扁桃酸-β-D-吡喃葡萄糖苷、苄基-β-龙胆二糖苷、苦杏仁苷、野黑樱苷、Prupersin B这些成分间存在显著差异,此差异主要体现在药材成分的含量上,桃仁中十二烷酸等饱和脂肪酸及扁桃酸酰胺-β-龙胆二糖苷、扁桃酸-β-D-吡喃葡萄糖苷、野黑樱苷、Prupersin B含量显著高于山桃仁;而十六碳烯酸等不饱和脂肪酸及苄基-β-龙胆二糖苷、苦杏仁苷在山桃仁中的含量显著高于桃仁。结论:虽然桃仁与山桃仁在2015年版《中华人民共和国药典》中同为桃仁药材,但它们除在外观性状上存在差异外,在脂肪酸类、氰苷类等化学成分上也存在差异。本研究为它们的质量控制与临床应用提供了参考。 展开更多
关键词 桃仁 山桃仁 脂肪酸 氰苷类成分 化学成分差异 基原 超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱 气相色谱-质谱
性别因素对苏尼特羊背最长肌肌内脂肪沉积的影响及相关性研究 认领
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作者 高栋 高爱琴 +1 位作者 冀祥 李卿 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2020年第5期70-74,共5页
实验旨在研究性别因素对苏尼特羊背最长肌脂代谢相关基因和酶活性的影响,及其与背最长肌肌内脂肪(IMF)含量、脂肪酸的相关性。选取相同饲喂条件,体重(33.5 kg左右)和月龄(6月龄)接近的苏尼特羊24只,采用单因素完全随机设计,分为公、母2... 实验旨在研究性别因素对苏尼特羊背最长肌脂代谢相关基因和酶活性的影响,及其与背最长肌肌内脂肪(IMF)含量、脂肪酸的相关性。选取相同饲喂条件,体重(33.5 kg左右)和月龄(6月龄)接近的苏尼特羊24只,采用单因素完全随机设计,分为公、母2组,每组12只。选用心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)和脂蛋白脂酶(LPL)为目的基因检测其mRNA表达量,并测定脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、甘油三酯水解酶(ATGL)的活性、IMF以及脂肪酸含量。结果表明:性别因素对IMF影响显著(母羊高于公羊),对豆蔻酸、棕榈油酸影响显著,同时对H-FABP、ACC和ACC基因有显著影响;相关性分析表明,H-FABP与IMF含量、棕榈油酸具有正相关性,ATGL与IMF含量呈负相关,FAS与油酸、CLA具有正相关,与α-亚麻酸、花生四烯酸呈负相关。综上,性别因素对H-FABP、ACC基因影响显著,同时发现H-FABP与IMF含量呈正相关,进而导致母羊IMF显著高于公羊。 展开更多
关键词 苏尼特羊 肌内脂肪 脂肪酸 基因 酶活
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周期性饥饿再投喂对长蛸存活、生长以及肌肉脂肪酸和氨基酸的影响 认领
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作者 宋旻鹏 汪金海 +2 位作者 陈智威 李希豹 郑小东 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期372-378,共7页
在19.8—22.2℃条件下,采用周期性饥饿再投喂的方法,研究不同投喂模式对长蛸[Octopus minor,初始体重(94.29±9.35)g,初始胴背长(53.25±5.25)mm]的存活、生长以及脂肪酸和氨基酸的影响。实验分为4个组包括对照组(持续投喂)、S... 在19.8—22.2℃条件下,采用周期性饥饿再投喂的方法,研究不同投喂模式对长蛸[Octopus minor,初始体重(94.29±9.35)g,初始胴背长(53.25±5.25)mm]的存活、生长以及脂肪酸和氨基酸的影响。实验分为4个组包括对照组(持续投喂)、S1F5组(周期性饥饿1d再投喂5d)、S2F4组(周期性饥饿2d再投喂4d)和S3F3组(周期性饥饿3d再投喂3d),持续24d。实验结果如下:随饥饿时间的延长,增重率、肝体比、体重变化量以及终末体重四个指标均呈现出先上升后下降的趋势,其中S1F5组的值均显著高于对照组,而S3F3组的值除肝体比外均显著低于对照组。长蛸的成活率随饥饿时间的增长呈现出下降趋势,但各实验组均与对照组差异不显著;摄食量随饥饿时间的延长,表现出上升趋势,且三个实验组的值均显著高于对照组。在长蛸肌肉脂肪酸中,饱和脂肪酸(SFA)、不饱和脂肪酸(UFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)以及多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量均与对照组差异不显著,但S1F5组的值与对照组相比出现了一定程度的升高;在氨基酸含量上,各实验组的必需氨基酸总量(TEAA)、氨基酸总量(TAA)以及必需氨基酸总量/氨基酸总量(TEAA/TAA)的值均与对照组差异不显著。综上所述,S1F5组和S2F4组长蛸出现了补偿生长现象,且S1F5组长蛸具备超补偿生长能力。因此,在长蛸的人工养殖过程中,为保证其养殖效果,建议采用周期性饥饿1d再投喂5d的投喂模式。 展开更多
关键词 长蛸 饥饿再投喂 存活 生长 脂肪酸 氨基
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汕头地区不同采收期坛紫菜营养成分分析与评价 认领
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作者 陈胜军 于娇 +3 位作者 胡晓 杨贤庆 李来好 戚勃 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期539-546,共8页
为探讨不同采收期坛紫菜的营养和开发利用价值,本研究对不同采收期坛紫菜中的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸和无机元素进行测定分析,并对其营养价值进行了评价。结果表明,坛紫菜蛋白质、总糖、粗纤维、灰分和脂肪含量随采收期的变化均... 为探讨不同采收期坛紫菜的营养和开发利用价值,本研究对不同采收期坛紫菜中的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸和无机元素进行测定分析,并对其营养价值进行了评价。结果表明,坛紫菜蛋白质、总糖、粗纤维、灰分和脂肪含量随采收期的变化均存在显著差异(P<0.05)。坛紫菜中共检出17种氨基酸,其中末水紫菜氨基酸含量最高,为34.62 g·100g^-1,二水紫菜含量最低,为30.87 g·100g^-1。以氨基酸评分和化学评分为标准,蛋氨酸(Met)为各采收期坛紫菜的第一限制性氨基酸。不同采收期的坛紫菜共检出13~16种脂肪酸,均含有高比例的不饱和脂肪酸。不同采收期的坛紫菜均检出12种无机元素,包括Na、Mg、K、Ca 4种常量元素和Mn、Fe、Cu、Zn、As、Se、Cd、Pb 8种微量元素。本研究结果为我国坛紫菜加工产业的持续、健康发展提供了一定的科学依据。 展开更多
关键词 坛紫菜 营养成分 氨基 脂肪酸 无机元素
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饲喂乳酸菌对凡纳滨对虾幼虾肉质的影响 认领
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作者 夏雨 易华西 +4 位作者 范荣波 张冬 梁晶晶 蔡玉勇 张兰威 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期74-81,共8页
在凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)幼虾饲料中添加3株植物乳杆菌[Lactobacillus plantarumYRL45、Lactobacillus plantarum QL、Lactobacillus plantarum KTP(C-2)]和3株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei M5、Lactobacillus para... 在凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)幼虾饲料中添加3株植物乳杆菌[Lactobacillus plantarumYRL45、Lactobacillus plantarum QL、Lactobacillus plantarum KTP(C-2)]和3株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei M5、Lactobacillus paracasei X12、Lactobacillus paracasei SB27),采用质构仪TPA模式和气相色谱法分析喂养后肌肉质构和脂肪酸含量变化,研究乳酸菌对凡纳滨对虾幼虾肌肉品质的影响。结果表明,添加乳酸菌能改善凡纳滨对虾幼虾肌肉的弹性和咀嚼性,其中植物乳杆菌[YRL45、QL、KTP(C-2)]的改善效果最好,将幼虾肌肉的弹性和咀嚼性分别提高了35.14%和85.71%(P>0.05)。副干酪乳杆菌(M5、X12、SB27)能提高对虾肌肉持水性并且能显著降低对虾肌肉中饱和脂肪酸含量,提高多不饱和脂肪酸含量,其中棕榈酸、十七烷酸和硬脂酸含量显著降低,EPA与DHA的含量分别增加了23.22%和34.40%。综上所述,在饲料中添加植物乳杆菌[YRL45、QL、KTP(C-2)]对凡纳滨对虾幼虾肌肉弹性和咀嚼性有改善作用,副干酪乳杆菌(M5、X12、SB27)能显著改善凡纳滨对虾幼虾肌肉的脂肪酸组成。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾幼虾 肉质 脂肪酸 肌肉质构
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稻米油对涂抹再制干酪微观结构的影响 认领
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作者 徐杭蓉 郑远荣 刘振民 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第4期139-140,141,142共4页
研究稻米油替代乳脂肪对涂抹再制干酪微观结构的影响。以切达干酪为原料,添加不同比例稻米油制备涂抹再制干酪,测定不同稻米油比例样品的微观结构和脂肪酸含量。结果表明,稻米油替代乳脂肪可以增加再制干酪产品长链脂肪酸,减少其短链脂... 研究稻米油替代乳脂肪对涂抹再制干酪微观结构的影响。以切达干酪为原料,添加不同比例稻米油制备涂抹再制干酪,测定不同稻米油比例样品的微观结构和脂肪酸含量。结果表明,稻米油替代乳脂肪可以增加再制干酪产品长链脂肪酸,减少其短链脂肪酸、中链脂肪酸比例。稻米油替代对涂抹再制干酪的脂肪酸饱和度和链长的影响,导致再制干酪体系中脂肪球大小和分布的差异。对照组脂肪球小而分布均匀,植物油替代比例增加导致更大的脂肪球,通过微观结构观察,稻米油替代比例增大至50%时,开始出现较大直径且分布不均匀的脂肪球。因此,稻米油替代比例应控制在50%以下较为适宜。 展开更多
关键词 涂抹再制干酪 微观结构 脂肪 脂肪酸
我国市售婴儿配方乳粉油脂配料使用情况分析 认领
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作者 谭越峰 梁栋 +1 位作者 韩军花 张立实 《中国食物与营养》 2020年第1期9-13,共5页
目的:了解我国市售婴儿配方乳粉的油脂配料使用情况及脂肪酸提供情况,为提升婴儿配方乳粉的营养水平及制定产品相关标准提供参考。方法:多渠道收集婴儿配方乳粉标签信息,统计分析油脂配料的种类、组合、最高添加量构成比及标识含量,比... 目的:了解我国市售婴儿配方乳粉的油脂配料使用情况及脂肪酸提供情况,为提升婴儿配方乳粉的营养水平及制定产品相关标准提供参考。方法:多渠道收集婴儿配方乳粉标签信息,统计分析油脂配料的种类、组合、最高添加量构成比及标识含量,比较全脂乳产品与脱脂乳产品、牛乳基产品与羊乳基产品、高必需脂肪酸产品与全部产品间的差异。均数和率的比较分别采用t检验和卡方检验。结果:共纳入269个婴儿配方乳粉。配料表分析显示,85%的产品使用了4种及以上的油脂配料,葵花籽油和椰子油在全部产品中的添加率最高,分别为88%、76%。牛、羊乳基配方粉的油脂配料使用情况存在差异,牛乳基配方粉中脂肪、亚油酸及α-亚麻酸的标识含量略高于羊乳基配方粉(P<0.05)。脱脂乳配方粉中,棕榈油添加率为32%,显著高于全脂乳产品(P<0.05)。44例使用了棕榈油的产品中仅有4例强化了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。结论:牛、羊乳基配方粉中的必需脂肪酸标识含量基本一致。现市售婴儿配方乳粉以多种油脂组合使用的方式,以尽可能模拟母乳脂肪酸模式,但有些油脂类原料使用的科学性还有待进一步研究。 展开更多
关键词 婴儿配方乳粉 油脂配料 脂肪酸
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紫外LED冷光降解黄曲霉毒素B1技术对花生油品质影响的研究 认领
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作者 郑娟梅 王海波 +3 位作者 李昌宝 辛明 叶金 伍先绍 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第8期2410-2420,共11页
目的考察紫外LED冷光降解黄曲霉毒素B1(AFB1)对花生油品质的影响。方法通过测定紫外LED冷光照射前后脂肪酸、酸价、过氧化值的变化来初步评价对花生油脂肪酸的影响。结果经紫外LED冷光技术处理的花生油,其脂肪酸组成及含量变化,酸价和... 目的考察紫外LED冷光降解黄曲霉毒素B1(AFB1)对花生油品质的影响。方法通过测定紫外LED冷光照射前后脂肪酸、酸价、过氧化值的变化来初步评价对花生油脂肪酸的影响。结果经紫外LED冷光技术处理的花生油,其脂肪酸组成及含量变化,酸价和过氧化值的变化均无显著性差异(P>0.05),对花生油的品质影响不大。结论黄曲霉毒素降解机(紫外LED冷光技术)基本对花生油品质无影响,为花生油加工企业的实际生产提供一定的参考。 展开更多
关键词 紫外LED冷光照射 花生油 脂肪酸
不同品种石榴籽油油脂品质对比分析 认领
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作者 徐思雁 宋双双 +5 位作者 冯晓慧 吕慧 谭伟 孙中贯 张沛 张立华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期110-114,共5页
为比较不同品种石榴籽油的油脂品质差别,以10个品种的石榴籽油为样本采用气相色谱技术(GC)分析了其主要脂肪酸组成,采用国标方法测定其过氧化值(POV)和碘值,并研究了储存期石榴籽油的POV变化。结果显示,10个品种的石榴籽油棕榈酸含量为1... 为比较不同品种石榴籽油的油脂品质差别,以10个品种的石榴籽油为样本采用气相色谱技术(GC)分析了其主要脂肪酸组成,采用国标方法测定其过氧化值(POV)和碘值,并研究了储存期石榴籽油的POV变化。结果显示,10个品种的石榴籽油棕榈酸含量为1.77%~3.01%,油酸含量为1.20%~5.12%,亚油酸含量为1.67%~2.95%,石榴酸含量为52.54%~89.78%;POV为0.00225~0.0086 g/100 g之间,碘值为143.4~162.2 gI/100 g;储存期石榴籽油POV存在跃变现象。表明不同品种石榴籽油在品质上存在一定的差别,其中石榴酸是各品种的主要脂肪酸并且品种间含量差异较大,都属于高不饱和植物油,保健价值高,但容易氧化变质,不耐储存。 展开更多
关键词 石榴品种 石榴籽油 脂肪酸 油脂品质
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