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高氧处理对草莓采后腐烂和品质的影响 预览 被引量:48
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作者 陈学红 郑永华 +2 位作者 杨震峰 马素娟 冯磊 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期 200-202,共3页
为探索高氧处理对草莓防腐保鲜的效果,该试验研究了40%、60%、80%和100%O2及空气气流连续处理对"丰香"草莓在5℃、16 d贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响.结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物含量及果实表面... 为探索高氧处理对草莓防腐保鲜的效果,该试验研究了40%、60%、80%和100%O2及空气气流连续处理对"丰香"草莓在5℃、16 d贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响.结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物含量及果实表面色泽无明显影响.但60%~100%高氧处理可显著抑制草莓果实贮藏期间的腐烂,且O2浓度越高,果实腐烂率越低,以100%O2处理对果实防腐的作用最大.60%~100%高氧处理还可显著抑制果实失重,保持较高的果肉硬度和维生素C含量.40%O2处理对草莓果实腐烂无显著影响.这些结果表明,高氧处理在草莓果实采后防腐保鲜中具潜在的应用前景. 展开更多
关键词 草莓 高氧处理 腐烂 品质
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壳聚糖涂膜对菜用大豆荚采后衰老和品质的影响 预览 被引量:33
2
作者 苏新国 郑永华 +2 位作者 张兰 汪峰 张益明 《植物生理学报(ISSN0257-4829)》 CSCD 2001年第6期 467-472,共6页
以"南农二号"菜用大豆(Glycine max)荚为试材,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对菜用大豆荚采后衰老、品质和腐烂的影响.结果表明,1.0%和1.5%壳聚糖处理可显著降低豆荚的呼吸强度、蒸腾失水、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性... 以"南农二号"菜用大豆(Glycine max)荚为试材,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对菜用大豆荚采后衰老、品质和腐烂的影响.结果表明,1.0%和1.5%壳聚糖处理可显著降低豆荚的呼吸强度、蒸腾失水、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性,保持较低的膜透性、丙二醛(MDA)含量和较高的叶绿素、Vc及还原糖含量,提高豆荚的苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和促进木质素合成,减少豆荚腐烂发生,从而延长贮藏期. 展开更多
关键词 菜用大豆 壳聚糖涂膜 采后衰老 品质 腐烂
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温度对杨梅果实采后营养物质变化和腐烂的影响 预览 被引量:34
3
作者 郑永华 陈宗良 《科技通报》 1993年第4期 254-256,共3页
杨梅果实在采后贮藏过程中,糖、酸、维生素C等营养成分都是逐渐下降的,其下降速度和程度与温度成正比,低温能较好地保持果实的营养成分和品质.以食用品质尚好为标准,在0~2℃,10~12℃,20~22℃下的贮藏期约分别为9~12d,5~7d和3d.
关键词 杨梅 贮藏 营养物质 腐烂
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植物精油对草莓果实腐烂和品质的影响 预览 被引量:34
4
作者 吴新 金鹏 +5 位作者 孔繁渊 段杨峰 赵静 申杰 丁艳 郑永华 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第14期323-327,共5页
以“丰香”草莓为试材,研究不同添加量(0.5、1、5、10μL/L)的香芹酚、肉桂醛、紫苏醛、沉香萜醇和异硫氰酸稀丙酯(AITC)处理对草莓果实常温和低温保鲜的效果。结果表明,五种植物精油都能显著抑制草莓果实在20℃和5℃贮藏期间... 以“丰香”草莓为试材,研究不同添加量(0.5、1、5、10μL/L)的香芹酚、肉桂醛、紫苏醛、沉香萜醇和异硫氰酸稀丙酯(AITC)处理对草莓果实常温和低温保鲜的效果。结果表明,五种植物精油都能显著抑制草莓果实在20℃和5℃贮藏期间腐烂的发生,其中以AITC处理的效果最好。但处理水平过高,即AITC和紫苏醛处理水平达到5μL,L、其他3种精油处理水平为10μL/L时,会对果实产生药害。采用适宜处理水平的各种植物精油处理还可显著抑制果实在5℃贮藏时质量损失率的上升和硬度的下降、保持较高的可滴定酸、可溶性固形物、VC、总糖和还原糖含量,从而保持果实品质。因此,植物精油处理在草莓果实防腐保鲜中具较好的应用前景。 展开更多
关键词 精油 草莓 腐烂 品质
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贮前热处理对冷藏草莓果实保鲜效应的研究 被引量:15
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作者 关军锋 刁春英 +1 位作者 潘志杰 张福存 《河北农业科学》 2001年第1期 1-5,共5页
以草莓(品种:全明星)果实为试材,研究了不同温度、时间、热水处理后于5℃贮存情况下,其腐烂指数、颜色、硬度、风味的变化.结果表明:适宜温度的热处理能显著提高草莓的贮存品质,延长贮存期,但过高的热处理温度及过长的处理时间会使保鲜... 以草莓(品种:全明星)果实为试材,研究了不同温度、时间、热水处理后于5℃贮存情况下,其腐烂指数、颜色、硬度、风味的变化.结果表明:适宜温度的热处理能显著提高草莓的贮存品质,延长贮存期,但过高的热处理温度及过长的处理时间会使保鲜效果降低,甚至出现热伤害(如烫伤);模糊综合评判结果表明:38℃30min→50℃10 min处理效果最好. 展开更多
关键词 草莓 冷模 贮前热处理 保鲜效应 腐烂 指数 颜色 硬度 风味
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不同剂量短波紫外线照射对采后番茄后熟和发病的影响 预览 被引量:24
6
作者 荣瑞芬 冯双庆 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期 68-73,共6页
给采后绿熟番茄照射不同剂量短波紫外线并人工接种交链孢霉,测定其呼吸和乙烯产生速率、转色及发病指标,进行了贮藏保鲜效果分析。结果表明2.4~3.6 kJ.m-2照射剂量能推迟呼吸及乙烯释放高峰1~3 d,延缓番茄的成熟和转色,控制贮期... 给采后绿熟番茄照射不同剂量短波紫外线并人工接种交链孢霉,测定其呼吸和乙烯产生速率、转色及发病指标,进行了贮藏保鲜效果分析。结果表明2.4~3.6 kJ.m-2照射剂量能推迟呼吸及乙烯释放高峰1~3 d,延缓番茄的成熟和转色,控制贮期病害发生。 展开更多
关键词 番茄 后熟 腐烂 抗病性 采后处理 短波紫外线照射 贮藏保鲜 照射剂量
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外源Me—JA对菜用大豆荚采后衰老和腐烂的影响 预览 被引量:13
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作者 苏新国 郑永华 +2 位作者 冯磊 张兰 汪峰 《植物生理与分子生物学学报》 CAS CSCD 2003年第1期 52-58,共7页
研究了不同浓度茉莉酸甲酯(Me-JA)处理对菜用大豆荚贮藏期间衰老与腐烂的影响.结果表明,采用1 和10 μmol/L浓度的Me-JA处理可以降低豆荚呼吸强度、乙烯产生和O-*2的生成,保持荚中超氧化物歧化酶(SOD)活性,减少荚内O-*2的积累,保持豆荚... 研究了不同浓度茉莉酸甲酯(Me-JA)处理对菜用大豆荚贮藏期间衰老与腐烂的影响.结果表明,采用1 和10 μmol/L浓度的Me-JA处理可以降低豆荚呼吸强度、乙烯产生和O-*2的生成,保持荚中超氧化物歧化酶(SOD)活性,减少荚内O-*2的积累,保持豆荚中Vc 和叶绿素含量,并显著地提高豆荚中苯丙氨酸解氨酶 (PAL)、过氧化物酶(POD)活性和木质素的含量,减少腐烂的发生,从而延长贮藏期.但是,用100 μmol/L的Me-JA 处理会促进豆荚衰老,增加腐烂的发生. 展开更多
关键词 菜用大豆 贮藏期 采后生理 衰老 腐烂 Me-JA 莱莉酸甲酯 抗病性
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酸性电解水用于葡萄杀菌保鲜的试验研究 被引量:23
8
作者 武龙 肖卫华 +1 位作者 李里特 辰巳英三 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第9期81-83,共3页
用不同指标的酸性电解水对葡萄进行处理,对处理后果实的微生物总数、霉菌总数以及腐烂率、脱粒率进行了对比研究,结果显示:经不同指标酸性电解水浸泡处理后,果实表面微生物数量均显著降低,果实的总损失率也明显降低;对比发现,强... 用不同指标的酸性电解水对葡萄进行处理,对处理后果实的微生物总数、霉菌总数以及腐烂率、脱粒率进行了对比研究,结果显示:经不同指标酸性电解水浸泡处理后,果实表面微生物数量均显著降低,果实的总损失率也明显降低;对比发现,强酸性电解水的防腐保鲜效果最优;葡萄果实采后用酸性电解水处理可以有效的提高其商品价值及食用安全性。 展开更多
关键词 酸性电解水 葡萄保鲜 微生物 腐烂
苎麻对土壤中镉的耐受和积累效应研究 预览 被引量:18
9
作者 曹德菊 周世杯 项剑 《中国麻业》 2004年第6期 272-274,共3页
采用盆栽试验,研究了苎麻对镉的耐受性和积累现象.实验设计了镉浓度为0、50、100、200、300、400、500、600、700、800、900、1000、1200、1500mg·kg-1的Cd处理液,处理期间观察记录植株长势,后取样观察根系生长状况,分根、茎、叶... 采用盆栽试验,研究了苎麻对镉的耐受性和积累现象.实验设计了镉浓度为0、50、100、200、300、400、500、600、700、800、900、1000、1200、1500mg·kg-1的Cd处理液,处理期间观察记录植株长势,后取样观察根系生长状况,分根、茎、叶测定植株体内的镉浓度.结果表明:低浓度(50-200 mg·kg-1)时植株长势较好;浓度达到300mg·kg-1时植株出现毒害现象,表现为茎近根部出现褐色,并伴有腐烂、空心;浓度达到1200 mg·kg-1时植株死亡.镉在苎麻体内各器官的分布为根>茎>叶;土壤有效Cd浓度较低时,苎麻对Cd的累积效应较强,较高浓度即由于毒害作用使其对Cd的累积效应下降. 展开更多
关键词 植株 长势 苎麻 土壤 浓度 空心 腐烂 体内 耐受性 观察
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茉莉酸甲酯处理对不同成熟度草莓果实采后腐烂和品质的影响 预览 被引量:19
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作者 唐双双 郑永华 +2 位作者 汪开拓 王晓梅 金鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期 448-452,共5页
用1μmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)处理八成熟和全熟时采摘的"丰香"草莓果实24h,然后在20℃下贮藏。结果表明,MeJA处理可显著抑制八成熟草莓贮藏过程中果实腐烂发生,而对全熟草莓果实腐烂发生无显著影响。MeJA处理促进八成熟果实贮藏前... 用1μmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)处理八成熟和全熟时采摘的"丰香"草莓果实24h,然后在20℃下贮藏。结果表明,MeJA处理可显著抑制八成熟草莓贮藏过程中果实腐烂发生,而对全熟草莓果实腐烂发生无显著影响。MeJA处理促进八成熟果实贮藏前期可溶性固形物(TSS)含量的增加和总酸含量(TA)的下降,并促进果实红色的发育。经MeJA处理的八成熟果实在贮藏后期,果实表面颜色、可溶性固形物和VC含量等品质指标都接近于全熟果实。因此,对于采后不能及时销售和需要长途运输的草莓果实,可于较低成熟度时采摘,并采用MeJA处理,这样既能有效降低果实腐烂,同时又可保持其商品价值。 展开更多
关键词 茉莉酸甲酯 草莓 成熟度 腐烂 品质
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6-BA和热处理对食荚豌豆贮藏品质的影响 预览 被引量:21
11
作者 汪峰 郑永华 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期 314-317,共4页
6-BA和热处理是绿色无污染的果蔬保鲜技术.对食荚豌豆采用15ml/L 6-BA溶液或40℃热水处理后,置于1℃环境中贮存,不仅可降低食荚豌豆呼吸强度、豆荚腐烂的发生,同时还可抑制POD、PPO活性与MDA生成、豆荚粗纤维含量增长,从而起到延缓豆荚... 6-BA和热处理是绿色无污染的果蔬保鲜技术.对食荚豌豆采用15ml/L 6-BA溶液或40℃热水处理后,置于1℃环境中贮存,不仅可降低食荚豌豆呼吸强度、豆荚腐烂的发生,同时还可抑制POD、PPO活性与MDA生成、豆荚粗纤维含量增长,从而起到延缓豆荚衰老和品质下降的作用.6-BA处理能保持较高的VC、叶绿素和水分含量,保鲜效果优于热处理. 展开更多
关键词 6-BA 食荚豌豆 豆荚 贮藏品质 粗纤维含量 腐烂 品质下降 延缓 衰老 MDA
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外源抗坏血酸和谷胱甘肽对荔枝保鲜效果的影响 预览 被引量:23
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作者 莫亿伟 郑吉祥 +2 位作者 李伟才 牛铁荃 谢江辉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期 363-368,共6页
为了探讨外源抗坏血酸(AsA)和谷胱甘肽(GSH)对荔枝保鲜效果的影响。分别在多菌灵500mg/L+施保克3mL/L+柠檬酸15.0mmol/L溶液中分别加入抗坏血酸50.0mmol/L(AsA处理)和谷胱甘肽50.0mmol/L(GSH处理)浸果5min,以多菌灵500mg/L+... 为了探讨外源抗坏血酸(AsA)和谷胱甘肽(GSH)对荔枝保鲜效果的影响。分别在多菌灵500mg/L+施保克3mL/L+柠檬酸15.0mmol/L溶液中分别加入抗坏血酸50.0mmol/L(AsA处理)和谷胱甘肽50.0mmol/L(GSH处理)浸果5min,以多菌灵500mg/L+施保克3mL/L+柠檬酸15.0mmol/L浸果5min为对照处理,分别置于常温和6℃低温贮藏、相对湿度为80%。结果表明:AsA和GSH处理均能降低荔枝果皮多酚氧化酶(PPO)活性和相对电导率;提高果肉的超氧化物岐化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性;降低果肉过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的含量,维持果肉中较高的维生素C和GSH含量。低温下,AsA和GSH处理均能提高荔枝保鲜效果,降低果实的腐烂率,但AsA处理的保鲜效果要优于GSH处理的效果,而常温下GSH处理并不能提高荔枝的保鲜效果。 展开更多
关键词 水果 贮藏 腐烂 抗坏血酸 谷胱甘肽
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水杨酸处理对香蕉果实采后品质的影响 预览 被引量:15
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作者 李雯 邵远志 陈维信 《中国农学通报》 CSCD 2005年第2期 75-77,共3页
香蕉果实采后软化及腐烂是制约和影响香蕉贮藏运输的主要因素.以巴西香蕉为试材,研究了不同浓度的水杨酸处理对香蕉果实采后品质的影响.结果表明:500μmol的水杨酸浸泡香蕉果实6h,具有明显的保持果实硬度、降低果肉与果皮比值、延缓淀... 香蕉果实采后软化及腐烂是制约和影响香蕉贮藏运输的主要因素.以巴西香蕉为试材,研究了不同浓度的水杨酸处理对香蕉果实采后品质的影响.结果表明:500μmol的水杨酸浸泡香蕉果实6h,具有明显的保持果实硬度、降低果肉与果皮比值、延缓淀粉降解及向可溶性糖转化等作用.水杨酸浓度过高(大于或等于1000μmol时)不利于香蕉果实的贮藏. 展开更多
关键词 香蕉果实 采后品质 水杨酸 腐烂 贮藏运输 果实硬度 果肉 影响 延缓 比值
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菜用大豆采后用不同浓度1—MCP处理对贮藏期间衰老及腐烂的影响 预览 被引量:14
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作者 苏新国 郑永华 +3 位作者 张兰 冯磊 汪峰 蒋跃明 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期 318-323,共6页
研究了菜用大豆用不同浓度1-MCP处理对贮藏期间生理变化及腐烂的影响.结果表明,采用1-MCP(0.5 μl@L-1、1μl@L-1、2μl@L-1)处理能够有效地抑制菜用大豆呼吸强度和乙烯的释放,同时保持豆荚中较高的SOD、ASA-POD活性和Vc含量,减少了MDA... 研究了菜用大豆用不同浓度1-MCP处理对贮藏期间生理变化及腐烂的影响.结果表明,采用1-MCP(0.5 μl@L-1、1μl@L-1、2μl@L-1)处理能够有效地抑制菜用大豆呼吸强度和乙烯的释放,同时保持豆荚中较高的SOD、ASA-POD活性和Vc含量,减少了MDA和超氧阴离子(O2)的积累,保持豆荚中较高的叶绿素含量,延缓其衰老进程.但高浓度(2μ1@L-1)1-MCP处理,降低了菜用大豆贮藏后期PAL、POD的活性,使豆荚中木质素的积累受抑,降低了豆荚的抗病能力,导致发生豆荚褐腐病. 展开更多
关键词 菜用大豆 1-MCP 贮藏 乙烯 衰老 腐烂
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采后热处理对红富士苹果青霉病和灰霉病的控制 被引量:15
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作者 赵艺泽 屠康 +3 位作者 潘秀娟 潘磊庆 邵兴锋 陈莉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期 129-133,共5页
热空气处理能有效抑制灰葡萄孢(Botrytis cinerea)和扩展青霉(Penicillium expansum)的毒性.灰葡萄孢比扩展青霉的热敏感度高,B. Cinerea孢子38℃热处理48 h即能完全抑制孢子萌发.热处理72 h的B. Cinerea平板均无菌丝生长.P. Expansum... 热空气处理能有效抑制灰葡萄孢(Botrytis cinerea)和扩展青霉(Penicillium expansum)的毒性.灰葡萄孢比扩展青霉的热敏感度高,B. Cinerea孢子38℃热处理48 h即能完全抑制孢子萌发.热处理72 h的B. Cinerea平板均无菌丝生长.P. Expansum的孢子活性和菌丝生长随热处理时间的延长而明显减缓.热处理后的霉菌孢子在苹果果实内生长缓慢,B. Cinerea孢子在热处理72 h后在苹果中的生长完全受抑制,腐烂发生率为零.P. Expansum热处理72 h后才能显著抑制苹果的腐烂发生.苹果接种霉菌后再进行热处理(38℃,96 h),无论是0℃还是20℃下放置,均未发现腐烂,大大减少贮期灰霉病、青霉病的发生.研究还发现,经过2个月冷藏后,与对照组相比,热处理过的红富士苹果果皮色泽更黄,糖酸比上升,呼吸强度较低,硬度保持较好,说明热处理能够正面影响苹果的贮藏品质. 展开更多
关键词 红富士苹果 青霉病 灰葡萄孢 腐烂 采后 灰霉病 菌丝生长 抑制 对照组 无菌
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采后短波紫外线照射对果蔬腐烂的控制 预览 被引量:17
16
作者 毕阳 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第12期 58-61,共4页
综述了短波紫外线照射控制果蔬采后腐烂的方法,剂量,影响因素和作用机制。大量语气表明,该处理将有可能成为一种新的替代化学药物防腐的新技术。
关键词 短波紫外线 照射 采后 水果 蔬菜 腐烂 控制
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短波紫外线处理对采后草莓果实腐烂和抗氧化能力的影响 被引量:21
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作者 杨震峰 王吉如 +1 位作者 王珊珊 陈伟 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期775-780,共6页
以"凤冠"草莓为材料,研究了0、1.5、3.0和4.5kJ.m-2UV-C处理对草莓果实在10℃,12d贮藏期间腐烂和果实抗氧化能力的影响。结果表明,3kJ.m-2UV-C处理能显著抑制草莓果实采后腐烂的发生和MDA的积累,延缓果实失重、硬度和可溶性固形物含... 以"凤冠"草莓为材料,研究了0、1.5、3.0和4.5kJ.m-2UV-C处理对草莓果实在10℃,12d贮藏期间腐烂和果实抗氧化能力的影响。结果表明,3kJ.m-2UV-C处理能显著抑制草莓果实采后腐烂的发生和MDA的积累,延缓果实失重、硬度和可溶性固形物含量的降低,促进果实CIRG值的提高,增强果实采后着色能力,从而保持果实的感官和食用品质。同时,3kJ.m-2UV-C处理能促进贮藏期间果实总花色苷、总酚含量和DPPH自由基清除能力的增加,减少草莓果实中抗氧化组分含量的下降,维持果实较高的营养品质。说明适宜剂量的UV-C处理(3kJ.m-2)在草莓果实采后后贮运保鲜和抗氧化能力调控中具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 草莓果实 腐烂 抗氧化能力 花色苷 短波紫外线
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有机垃圾的处理和资源化技术进展 预览 被引量:13
18
作者 石磊 赵由才 边炳鑫 《环境污染与防治》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期 345-347,389,共4页
有机垃圾具有易腐烂、热值低、有机质含量丰富等特点,常规的填埋和焚烧难以妥善处理.文章在分析各类有机垃圾组成和特性的基础上,认为堆肥化处理、厌氧发酵和综合利用应是有机垃圾处理和处置的发展趋势,这不仅有利于消除污染、保护环境... 有机垃圾具有易腐烂、热值低、有机质含量丰富等特点,常规的填埋和焚烧难以妥善处理.文章在分析各类有机垃圾组成和特性的基础上,认为堆肥化处理、厌氧发酵和综合利用应是有机垃圾处理和处置的发展趋势,这不仅有利于消除污染、保护环境,还能最大程度地实现物质和能量的自然循环. 展开更多
关键词 有机垃圾 资源化技术 填埋 焚烧 保护环境 厌氧发酵 污染 腐烂 有机质含量 堆肥化处理
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柠檬酸处理对采后芒果保鲜效果的影响 预览 被引量:18
19
作者 郑小林 吴小业 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第18期381-384,共4页
为探索芒果采后果实保鲜新方法,"台农一号"芒果采后分别经0(对照)、5、10mmol/L柠檬酸浸果10min后,常温贮藏,定期检测果实的常规品质、成熟进程和病情发展的变化。结果表明:柠檬酸处理使果实软化、果肉可溶性固形物增加及可滴定酸... 为探索芒果采后果实保鲜新方法,"台农一号"芒果采后分别经0(对照)、5、10mmol/L柠檬酸浸果10min后,常温贮藏,定期检测果实的常规品质、成熟进程和病情发展的变化。结果表明:柠檬酸处理使果实软化、果肉可溶性固形物增加及可滴定酸含量降低的速率减缓,果实的转黄指数和病情指数降低,说明适当水平的柠檬酸处理能有效延缓芒果采后果实的成熟进程,并且抑制果实腐烂发生。柠檬酸处理是芒果采后贮藏保鲜的一种可选新方法。 展开更多
关键词 芒果 柠檬酸 贮藏 成熟 腐烂
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冬瓜贮藏过程中PPO、POD和CAT活性及同功酶研究 预览 被引量:8
20
作者 袁海娜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第1期 61-63,共3页
研究了青皮冬瓜(Benincasa hispida)在贮藏过程中,其保护酶系统中POD和CAT以及PPO活性和同功酶电泳图谱变化.结果发现:腐烂前后冬瓜果肉中PPO活性升高,POD和CAT活性下降.电泳谱带分析发现,腐烂果肉中PPO的Rf0.19、POD的Rf0.17-Rf0.26 Rf... 研究了青皮冬瓜(Benincasa hispida)在贮藏过程中,其保护酶系统中POD和CAT以及PPO活性和同功酶电泳图谱变化.结果发现:腐烂前后冬瓜果肉中PPO活性升高,POD和CAT活性下降.电泳谱带分析发现,腐烂果肉中PPO的Rf0.19、POD的Rf0.17-Rf0.26 Rf0.7以及CAT的Rf0.61条带出现了缺失.冬瓜果肉中未能检测到超氧化物歧化酶(SOD)活性. 展开更多
关键词 贮藏过程 POD 同功酶 CAT活性 超氧化物歧化酶(SOD) PPO活性 保护酶系统 青皮冬瓜 电泳图谱 活性下降 电泳谱带 果肉 腐烂
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