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啤酒酵母来源甘露聚糖的环境友好型提取工艺研究 预览 被引量:1
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作者 张彭湃 毕赟文 +5 位作者 钟祥 乔玉 徐梦辰 徐珍珍 杨生玉 侯亚彬 《化学研究》 CAS 2019年第1期72-75,共4页
采用酵母自溶-热水浸提法提取酵母细胞壁中的甘露聚糖,确定了酵母自溶工艺条件为:3%NaCl、pH5.5、50℃下自溶处理24h;自溶因素的重要性次序为:NaCl浓度>自溶液pH>自溶温度.确定了酵母细胞壁甘露聚糖的热水浸提的条件,即:热水温度9... 采用酵母自溶-热水浸提法提取酵母细胞壁中的甘露聚糖,确定了酵母自溶工艺条件为:3%NaCl、pH5.5、50℃下自溶处理24h;自溶因素的重要性次序为:NaCl浓度>自溶液pH>自溶温度.确定了酵母细胞壁甘露聚糖的热水浸提的条件,即:热水温度90℃,浸提8h.最终浸提液中甘露聚糖浓度可达到52.1mg/L.以废啤酒酵母为原料制备甘露聚糖可减少环境污染,并提高产品附加值,增加企业收益,取得良好的经济效益. 展开更多
关键词 啤酒废酵母 甘露聚糖 自溶 热水浸提 环境友好
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紫外诱导克氏原螯虾虾头自溶制备蛋白酶解液及其鲜味物质研究 预览
2
作者 李锐 邹茜 +3 位作者 孙玉林 王林 李想 冯明会 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期153-160,共8页
克氏原螯虾虾头中含有丰富的内源酶,通过紫外线照射可诱导其发生自溶反应,制备滋味鲜美的蛋白酶解液。以水解度为指标,通过单因素试验和响应面优化紫外诱导克氏原螯虾虾头的自溶条件,确定最佳自溶条件为:紫外照射时间22.94min,自溶初始p... 克氏原螯虾虾头中含有丰富的内源酶,通过紫外线照射可诱导其发生自溶反应,制备滋味鲜美的蛋白酶解液。以水解度为指标,通过单因素试验和响应面优化紫外诱导克氏原螯虾虾头的自溶条件,确定最佳自溶条件为:紫外照射时间22.94min,自溶初始pH7.16,温度50.06℃,自溶时间3h。在此条件下克氏原螯虾虾头水解度达44.39%。通过感官评价和理化指标,对克氏原螯虾虾头原液和自溶产物中的鲜味物质进行分析,结果表明,克氏原螯虾虾头经过自溶后,酶解液中腥味和苦味降低的同时,鲜味和醇厚感显著增加(P<0.05);与虾头原液相比,自溶产物中鲜味氨基酸总量(2150.12mg/kg)和游离氨基酸总量(8605.45mg/kg)均显著增加,分别增加了1.41倍和1.29倍;呈味核苷酸及其关联化合物总量变化不大(P >0.05),自溶产物中与鲜味有着密切联系的肌苷酸(IMP)为8.36mg/kg,增加了47.18%。通过紫外诱导法制备的克氏原螯虾自溶酶解产物,具有较浓的虾鲜味、口感醇厚,可以作为一种营养、健康、美味的调味基料。 展开更多
关键词 克氏原螯虾虾头 紫外诱导 酶解产物 自溶 鲜味物质
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南极磷虾自溶前后氨基酸和胰蛋白酶降解产物的变化 预览
3
作者 胡玲萍 张晓梅 +5 位作者 张鸿伟 孙维维 温运启 林黎明 薛长湖 姜晓明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1-6,共6页
南极磷虾富含内源自溶酶,死后易快速自溶,限制了其加工利用。为研究南极磷虾自溶特性,测定了不同条件下南极磷虾自溶酶的最适温度和pH值,然后在最适自溶条件下研究了南极磷虾自溶3 h前后的氨基酸态氮含量和组成变化,并对南极磷虾自溶前... 南极磷虾富含内源自溶酶,死后易快速自溶,限制了其加工利用。为研究南极磷虾自溶特性,测定了不同条件下南极磷虾自溶酶的最适温度和pH值,然后在最适自溶条件下研究了南极磷虾自溶3 h前后的氨基酸态氮含量和组成变化,并对南极磷虾自溶前后的胰蛋白酶降解产物进行了分析。结果表明:南极磷虾自溶酶最适温度为55℃,最适pH值为7.5,在此条件下南极磷虾自溶后氨基酸态氮质量浓度升高;甘氨酸和脯氨酸为南极磷虾的主要游离氨基酸,其次为谷氨酸和丙氨酸,南极磷虾自溶后鲜味氨基酸如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸质量分数降低,而苦味氨基酸如亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸质量分数升高;南极磷虾自溶后胰蛋白酶降解产物分子质量分布向小分子质量范围偏移。本实验为进一步研究南极磷虾自溶特性提供了理论依据。 展开更多
关键词 南极磷虾 自溶 氨基酸 胰蛋白酶 多肽
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早期静脉肝素化在老年ST段抬高型心肌梗死患者中的临床应用 预览
4
作者 赵勇 郭敏 +3 位作者 曾广忠 刘高 邱明涛 石刚 《中国老年学杂志》 CAS 北大核心 2019年第22期5402-5406,共5页
目的研究早期静脉肝素化在老年ST段抬高型心肌梗死(STEMI)患者中的临床应用效果。方法选取急诊入院需接受直接经皮冠状动脉介入术(PCI)的老年急性STEMI患者130例进行研究。采用信封随机法,将患者分为治疗组(65例)和对照组(65例)。治疗... 目的研究早期静脉肝素化在老年ST段抬高型心肌梗死(STEMI)患者中的临床应用效果。方法选取急诊入院需接受直接经皮冠状动脉介入术(PCI)的老年急性STEMI患者130例进行研究。采用信封随机法,将患者分为治疗组(65例)和对照组(65例)。治疗组于诊室内确诊后即刻应用100 U/kg负荷量普通肝素,继以12 U/(kg·h)静脉维持至术前停用,对照组术前不给予普通肝素,两组均行冠脉造影和PCI。观察并比较两组冠脉造影情况、肌钙蛋白(cTnI)和肌酸激酶同工酶(CK-MB)等血清心肌标志物水平、心肌梗死溶栓试验(TIMI)血流及住院期间及院外30 d内发生的主要心血管和出血事件。结果治疗组血栓抽吸率、替罗非班使用率及无复流发生率明显低于对照组,而血栓溶解率和TIMI3级血流发生率则显著高于对照组,差异均有统计学意义(均P<0.05)。术后治疗组cTnI和CK-MB峰值水平明显低于对照组(P<0.05);治疗组cTnI和CK-MB水平达峰时间明显短于对照组,两组比较差异均有统计学意义(均P<0.05)。治疗组回旋支(LCX)、前降支(LAD)及右冠状动脉(RCA)的血栓自溶发生率均明显高于对照组(均P<0.05)。治疗组出血事件发生率明显低于对照组、ST段回落率显著高于对照组,两组比较差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论早期静脉肝素化不仅可以安全有效地提高相关梗死动脉再通率,减少PCI术后无复流的发生率,降低出血事件,进一步提高STEMI患者救治率、改善患者预后。 展开更多
关键词 急性ST段抬高型心肌梗死 经皮冠状动脉介入术 负荷量普通肝素 自溶 再灌注
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鱿鱼内脏的营养价值及综合利用研究进展 预览
5
作者 傅志宇 郑杰 +5 位作者 于笛 宋志远 陈冲 王志松 王军 王庆志 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期307-311,316共6页
我国鱿鱼资源非常丰富,年产量接近40万吨。鱿鱼内脏是鱿鱼加工过程中产生的主要副产物,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、牛磺酸和钙、磷等多种微量元素,尤其是呈味氨基酸和多不饱和脂肪酸的含量较高,极具开发利用前景。本文简述了鱿鱼内脏... 我国鱿鱼资源非常丰富,年产量接近40万吨。鱿鱼内脏是鱿鱼加工过程中产生的主要副产物,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、牛磺酸和钙、磷等多种微量元素,尤其是呈味氨基酸和多不饱和脂肪酸的含量较高,极具开发利用前景。本文简述了鱿鱼内脏的基本营养组成,并在此基础上分别从蛋白质、脂肪和其他功能性成分三个方面对鱿鱼内脏不同化学组分的研究和利用现状进行了综述,同时对未来的发展趋势和研究方向进行了展望,以期为鱿鱼内脏的进一步综合开发利用和鱿鱼精深加工产业的快速发展提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 鱿鱼内脏 营养价值 综合利用 自溶 酶解
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刺参体壁胰/类胰丝氨酸蛋白酶的性质及其在自溶中的作用 预览
6
作者 徐锦华 孟泽玲 +4 位作者 葛诗琪 薛鹏 张公亮 侯红漫 孙黎明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期95-100,共6页
以刺参体壁中丝氨酸蛋白酶为研究对象,对其部分酶学性质及其与刺参自溶的关系进行研究。采用Tris-HCl缓冲溶液提取、硫酸铵盐析、透析及超滤获得刺参体壁粗酶液。结果显示,以Boc-Phe-Ser-Arg-MCA为底物时,粗酶液的丝氨酸蛋白酶活力最高... 以刺参体壁中丝氨酸蛋白酶为研究对象,对其部分酶学性质及其与刺参自溶的关系进行研究。采用Tris-HCl缓冲溶液提取、硫酸铵盐析、透析及超滤获得刺参体壁粗酶液。结果显示,以Boc-Phe-Ser-Arg-MCA为底物时,粗酶液的丝氨酸蛋白酶活力最高;以其为底物,测得该类蛋白酶在pH值为6.2和8.5时呈现较强酶活力峰值,两者最适温度范围均为50~55℃;Cu^2+、Fe^3+、Pb^2+、Zn^2+强烈抑制该酶的活性,Ca^2+可提高该酶活力;邻菲咯啉、乙二胺四乙酸以及半胱氨酸修饰剂均能够部分抑制该酶活力。4-(2-氨乙基)苯磺酰氟盐酸盐、苯甲基磺酰氟、Na-对甲苯磺酰-L-苯丙氨酸氯甲基酮、(3S)-7-氨基-1-氯-3-磺酰氨基-2-庚酮盐酸盐、大豆胰蛋白酶抑制剂能够显著抑制蛋白酶的活力以及自溶过程中可溶性蛋白、三氯乙酸可溶性多肽的生成。上述结果表明,刺参体壁中存在至少2种具有一定的金属离子依赖性的胰/类胰丝氨酸蛋白酶,其活性中心或底物识别位点可能有半胱氨酸的参与,该类蛋白酶很可能参与刺参自溶过程中蛋白质的降解。 展开更多
关键词 刺参 胰/类胰丝氨酸蛋白酶 酶学特性 自溶
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内源酶对刺参肠自溶的作用 预览 被引量:1
7
作者 李傲婷 杜椅楠 +5 位作者 段秀红 柴晓倩 吴超 唐越 于翠平 吴海涛 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第2期88-92,共5页
以刺参肠为原料,通过诱导自溶并添加各种酶抑制剂,以三氯乙酸可溶性寡肽和还原糖释放量为指标,并采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测方法,研究内源酶在刺参肠自溶过程中的作用。结果表明,在一定的浓度范围内,胃蛋白酶抑制剂、胰蛋白酶抑制剂、... 以刺参肠为原料,通过诱导自溶并添加各种酶抑制剂,以三氯乙酸可溶性寡肽和还原糖释放量为指标,并采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测方法,研究内源酶在刺参肠自溶过程中的作用。结果表明,在一定的浓度范围内,胃蛋白酶抑制剂、胰蛋白酶抑制剂、丝氨酸蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和β-1,3-葡萄糖苷酶抑制剂对刺参肠的自溶均具有一定的抑制作用,且丝氨酸蛋白酶抑制剂N-甲苯磺酰-L-赖氨酸氯甲基化酮作用较强。说明胃蛋白酶、胰蛋白酶、丝氨酸蛋白酶、α-淀粉酶和β-1,3-葡萄糖苷酶参与刺参肠自溶过程。 展开更多
关键词 刺参 自溶 内源酶 丝氨酸蛋白酶
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肌肉中钙蛋白酶-3的研究进展
8
作者 尹淑琴 宋彩丽 +3 位作者 张晓红 曹靖 常泓 霍乃蕊 《生命的化学》 CAS CSCD 2018年第5期681-688,共8页
钙蛋白酶(calpain/CAPN)是参与一系列生物活动的钙调节蛋白酶。在细胞内,calpain通过对底物限制性的水解来调节蛋白质的各种功能。钙蛋白酶-3(CAPN3),也称p94或calpain-3,是一种骨骼肌特异性的蛋白酶,具有其他calpain甚至是其它蛋... 钙蛋白酶(calpain/CAPN)是参与一系列生物活动的钙调节蛋白酶。在细胞内,calpain通过对底物限制性的水解来调节蛋白质的各种功能。钙蛋白酶-3(CAPN3),也称p94或calpain-3,是一种骨骼肌特异性的蛋白酶,具有其他calpain甚至是其它蛋白酶所不具有的特性:CAPN3能够快速、彻底地自动降解,并且可以通过分子内互补作用(intermolecular complementation, iMOC)重新获得活性;CAPN3是细胞内迄今为止唯一的依赖于Na+激活的酶等。此外,基因突变导致CAPN3蛋白缺失会引起肢带型肌营养不良2A症(limb-girdle muscular dystrophy type 2A, LGMD2A)。本文综述了CAPN3从发现到目前的研究进展,同时对该领域的研究趋势进行了讨论和展望。 展开更多
关键词 钙蛋白酶 结构-活性的关系 自溶 肢带型肌营养不良2A症
急性ST段抬高型心肌梗死自溶现象的影响因素分析 预览
9
作者 李杨 《浙江临床医学》 2018年第11期1839-1840,1843共3页
目的 分析急性ST段抬高型心肌梗死(STEMI)的自溶(SR)现象,探讨SR的影响因素.方法 148例STEMI患者按照有无自溶现象分为自溶组(27例)和非自溶组(121例),分析其临床资料特点、冠状动脉造影结果及预后.结果 SR组与非SR组比较,年龄、性别、... 目的 分析急性ST段抬高型心肌梗死(STEMI)的自溶(SR)现象,探讨SR的影响因素.方法 148例STEMI患者按照有无自溶现象分为自溶组(27例)和非自溶组(121例),分析其临床资料特点、冠状动脉造影结果及预后.结果 SR组与非SR组比较,年龄、性别、高血压、吸烟史等一般临床资料差异无统计学意义.SR组糖尿病患病率低于非SR组(P<0.01).SR组梗死前心绞痛发生率显著高于非SR组(P<0.01).两组左室功能、冠状动脉造影结果的差异无统计学意义.两组再发心肌梗死和病死率差异无统计学意义.SR组室颤发生率高于非SR组(P<0.05).结论 梗死前心绞痛有利于STEMI患者的梗死相关动脉(IRA)发生自溶,而患有糖尿病不利于IRA的自溶.针对室颤的抢救措施可能有助于IRA发生自溶. 展开更多
关键词 急性ST段抬高型心肌梗死 自溶 梗死前心绞痛
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海参体壁自溶的响应面优化及其体外抗氧化活性研究 预览
10
作者 郑杰 宋志远 +3 位作者 于笛 傅志宇 吴海涛 王庆志 《中国食品添加剂》 2018年第12期90-97,共8页
采用响应面分析法优化海参体壁的自溶条件,并对其自溶水解物进行体外抗氧化活性分析。以TCA-可溶性寡肽含量为指标,利用CCRD中心组合设计研究了温度、pH和底物浓度对海参体壁自溶过程的影响。结果表明,所建立的响应面模型极显著(P <0... 采用响应面分析法优化海参体壁的自溶条件,并对其自溶水解物进行体外抗氧化活性分析。以TCA-可溶性寡肽含量为指标,利用CCRD中心组合设计研究了温度、pH和底物浓度对海参体壁自溶过程的影响。结果表明,所建立的响应面模型极显著(P <0.0001),可以较好的反映海参体壁自溶过程中各因素与TCA-可溶性寡肽含量之间的关系,且由模型得出海参体壁自溶的最适条件为温度45℃、pH 6.8、底物浓度17.70%、NaCl浓度2.0%和自溶时间4 h。在此条件下,海参体壁自溶水解物中TCA-可溶性寡肽的含量为22.98mg/g。其体外抗氧化活性分析结果表明,海参体壁自溶水解物具有一定的DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力以及Fe2+螯合能力,其清除率和螯合率达到50%时的质量浓度分别为15.95mg/mL、0.15mg/mL、39.38mg/mL以及0.08mg/mL。抗氧化能力强弱次序依次为Fe2+螯合能力>羟自由基清除能力>DPPH自由基清除能力>超氧阴离子自由基清除能力。 展开更多
关键词 海参 体壁 自溶 响应面 抗氧化
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响应面法优化海参体壁自溶条件及其影响因素分析 被引量:1
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作者 郑杰 宋志远 +4 位作者 吴海涛 于笛 傅志宇 陈冲 王庆志 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第22期5981-5986,共6页
目的 确定海参体壁自溶最优条件, 研究不同金属离子和蛋白质添加剂对海参体壁自溶过程的影响。方法 以三氯乙酸(trichloroacetic acid, TCA)-可溶性寡肽含量为指标, 采用中心组合设计响应面法(central composite rotatable design, C... 目的 确定海参体壁自溶最优条件, 研究不同金属离子和蛋白质添加剂对海参体壁自溶过程的影响。方法 以三氯乙酸(trichloroacetic acid, TCA)-可溶性寡肽含量为指标, 采用中心组合设计响应面法(central composite rotatable design, CCRD)优化海参体壁自溶条件。同时, 通过外源添加不同金属离子和蛋白质添加剂, 考察其对自溶过程的影响。结果 海参体壁自溶的最适条件为温度46 ℃、pH 6.0、底物浓度33%、NaCl浓度2.0%和自溶时间4 h。此条件下, TCA-可溶性寡肽含量的实测值与理论预测值相近, 所建立的响应面模型显著, 能够较好地预测海参体壁自溶过程。终浓度为5 mmol/L条件下, Fe3+、Cu2+和Zn2+对海参体壁自溶过程起显著抑制作用, Mn2+有明显促进作用, Fe2+、Ca2+、Mg2+和K+则基本影响。卵清蛋白对海参体壁自溶过程基本影响, 浓缩乳清蛋白和牛血浆蛋白对海参体壁自溶过程的影响与其浓度相关。结论 本研究结果可为海参体壁自溶的抑制或利用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 海参体壁 自溶 响应面 三氯乙酸-可溶性寡肽 蛋白质添加剂 金属离子
滑子菇内生细菌的分离鉴定及其对自溶的影响
12
作者 刘晔 朱丹 +2 位作者 段兆芳 逄晓薇 程凡升 《食品科技》 北大核心 2018年第3期1-7,共7页
滑子菇(Pholiota nameko)营养丰富、味道鲜美,越来越受到人们的青睐。但滑子菇在采收之后寿命很短,易发生自溶现象,外观表现为菇体褐变、溶解流汁并趋于腐烂,严重制约了滑子菇的市场流通。但是目前尚不清楚内生菌是否参与了滑子菇的... 滑子菇(Pholiota nameko)营养丰富、味道鲜美,越来越受到人们的青睐。但滑子菇在采收之后寿命很短,易发生自溶现象,外观表现为菇体褐变、溶解流汁并趋于腐烂,严重制约了滑子菇的市场流通。但是目前尚不清楚内生菌是否参与了滑子菇的自溶过程。因此研究以滑子菇为原材料,对从滑子菇中分离出的内生菌进行了分离鉴定,并将其回接入滑子菇,通过评价菇体的自溶指数、营养物质含量及部分成熟衰老相关酶的活性,探究其在自溶过程中的作用。研究发现,从滑子菇体中共分离到菌株6株,经16S rDNA鉴定发现,主要分布在肠杆菌种属内,优势菌株为E.hormaechei。故从滑子菇中分离出的内生菌为E.hormaechei DZF。将其回接入滑子菇中,发现滑子菇外观与对照组相比无明显变化,菇体中可溶性蛋白质的含量由125 mg/g降至45 mg/g;O_2^-·含量由0.25 nmol/g·min升至0.75 nmol/g·min;MDA含量由0.18μmol/L升至0.52μmol/L;SOD活性在前4 d由13 U/g升至36 U/g,后2 d迅速降至12 U/g;POD活性在前2 d由4 U/g升至6.8 U/g,但后4 d持续下降,第6天降至2.1 U/g;CAT活性在第1天稍微上升而后一直下降;但这些指标与对照组相比无明显差异,说明E.hormaechei DZF不是引起滑子菇自溶的直接原因。 展开更多
关键词 滑子菇 内生菌 分离鉴定 自溶
刺参2种天冬氨酸蛋白酶的酶学性质及其对自溶的影响 预览 被引量:2
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作者 王玲 年益莹 +5 位作者 薛鹏 季晓彤 崔钰婷 张公亮 侯红漫 孙黎明 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第14期99-105,共7页
对刺参体内2种天冬氨酸蛋白酶——组织蛋白酶D(cathepsin D,Cat D)和组织蛋白酶E(Cat E)的酶学性质进行探讨,并考察两者可能在刺参自溶中的参与作用。先用Tris-HCl缓冲溶液提取刺参体壁中的粗酶,采用特异性荧光底物法测定Cat D和Ca... 对刺参体内2种天冬氨酸蛋白酶——组织蛋白酶D(cathepsin D,Cat D)和组织蛋白酶E(Cat E)的酶学性质进行探讨,并考察两者可能在刺参自溶中的参与作用。先用Tris-HCl缓冲溶液提取刺参体壁中的粗酶,采用特异性荧光底物法测定Cat D和Cat E的酶学性质。结果表明,Cat D和Cat E的最适pH值分别为5.0和4.0,分别在60℃和40℃呈现最大酶活性,两者在2040℃活性均较为稳定。Zn2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+可抑制CatD的活性,抑制率分别为86%、76.3%、29.2%、56.5%和48.5%。Fe3+、Fe2+、Cu2+可抑制Cat E的活力,抑制率分别为99.1%、82.2%和28.6%。Pepstatin A、Z-Leu-Leu-Leu-H、苯甲基磺酸氟、1,10-菲啰啉能够抑制两者活性,抑制率分别约为98%99%、65%78%、30%35%、19%23%。二硫苏糖醇、L-Cys和乙二胺四乙酸则可将两者活性分别提升30.4%31.1%、7.58%9.64%、6.6%7.9%。结果表明,刺参Cat D和Cat E为2种具有一定金属离子敏感性和依赖性的天冬氨酸蛋白酶,其活性中心有丝氨酸和半胱氨酸参与其活性调节,且两者很有可能参与刺参自溶过程中蛋白质的降解。 展开更多
关键词 刺参 天冬氨酸蛋白酶 组织蛋白酶D 组织蛋白酶E 酶学性质 自溶
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急性肠系膜上动脉血栓自溶1例 预览
14
作者 姜博 曾小松 梅露 《安徽医学》 2018年第12期1542-1543,共2页
1病例资料患者,男性,43岁,本院职工,下班途中突发剧烈腹痛,遂紧急返院。体检:面色苍白,体温36.2℃,脉呼吸20次/分,卧位血压13.8/9.3kPa,心率80次/分,肠鸣音7次/分,腹软,下腹压痛阳性。活化部分凝血活酶时间为48s,心电图检查显示律齐、... 1病例资料患者,男性,43岁,本院职工,下班途中突发剧烈腹痛,遂紧急返院。体检:面色苍白,体温36.2℃,脉呼吸20次/分,卧位血压13.8/9.3kPa,心率80次/分,肠鸣音7次/分,腹软,下腹压痛阳性。活化部分凝血活酶时间为48s,心电图检查显示律齐、窦性心动过缓。 展开更多
关键词 肠系膜上动脉 血栓 自溶
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自溶现象与机理研究进展 预览
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作者 吴书建 刘小玲 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第8期187-192,共6页
随着科学的快速发展,不断有研究者对自溶进行研究。将近几年的国内外自溶研究进展进行概括,从自溶的机理、自溶的生物化学变化、影响自溶的因素、自溶的应用4个方面对动物、植物和微生物的自溶研究进行综述,并对自溶的研究进行展望,旨... 随着科学的快速发展,不断有研究者对自溶进行研究。将近几年的国内外自溶研究进展进行概括,从自溶的机理、自溶的生物化学变化、影响自溶的因素、自溶的应用4个方面对动物、植物和微生物的自溶研究进行综述,并对自溶的研究进行展望,旨在为今后更深入的研究提供参考。 展开更多
关键词 自溶 内源酶 动物体 植物体 微生物
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骨自溶症的临床特点与治疗六例分析
16
作者 廖锋 刘巍峰 +1 位作者 徐海荣 牛晓辉 《中国骨与关节杂志》 CAS 2018年第1期60-65,共6页
目的探讨就诊于北京积水潭医院骨自溶症患者的相关情况。方法选取2016年前就诊于我院的骨自溶症病例。回顾性分析患者的临床、影像、病理、治疗及随访资料。结果共纳入6例,男女比例为4∶2。中位发病年龄为23.5(14~33)岁。发病部位:... 目的探讨就诊于北京积水潭医院骨自溶症患者的相关情况。方法选取2016年前就诊于我院的骨自溶症病例。回顾性分析患者的临床、影像、病理、治疗及随访资料。结果共纳入6例,男女比例为4∶2。中位发病年龄为23.5(14~33)岁。发病部位:肩胛带周围3例、骨盆周围3例。4例因局部疼痛就诊、另2例则在外伤后行影像学检查时偶然发现病灶。影像学表现均为进行性的局部骨组织溶解消失,病灶与正常骨边界清晰,不伴软组织肿块。镜下可见丰富的薄壁脉管样结构,缺乏细胞异型性。2例未接受任何治疗,其中1例失访,另1例随访3年,疾病不断进展。2例就诊于我院前,在外院行刮除植骨。4例接受双膦酸盐治疗,其中治疗时间超过2年的1例,病变已稳定;其余3例治疗尚未结束,但平均随访9.3个月,病变进展减缓。结论骨自溶症为罕见病,诊断主要依靠影像和病理。双膦酸盐治疗有助于促进病灶稳定。 展开更多
关键词 自溶 病理学 双膦酸盐
南极磷虾(Euphausia superba)起捕后蛋白自溶进程及其影响因素 预览
17
作者 曹荣 余弈珂 +2 位作者 赵玲 孙慧慧 刘淇 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2018年第6期114-118,共5页
为了有效保持南极磷虾(Euphausiasuperba)原料品质,实现其高质化利用,本研究选取冷冻南极磷虾作为研究对象,在实验室条件下以非蛋白氮(NPN)含量、三氯乙酸(TCA)可溶性蛋白含量与氨基酸态氮含量为指标,证实了南极磷虾NPN含量的变化可以... 为了有效保持南极磷虾(Euphausiasuperba)原料品质,实现其高质化利用,本研究选取冷冻南极磷虾作为研究对象,在实验室条件下以非蛋白氮(NPN)含量、三氯乙酸(TCA)可溶性蛋白含量与氨基酸态氮含量为指标,证实了南极磷虾NPN含量的变化可以表征蛋白自溶进程,且可以实现海上处理样品、运至陆地实验室后进行分析的目的。在此基础上,选取完整的及挤压破损的新鲜南极磷虾作为研究对象,以0~8h南极磷虾样品的NPN为指标,研究了南极磷虾起捕后蛋白自溶进程以及挤压破损对该过程的影响。结果显示,南极磷虾起捕死亡后的1h内,NPN无显著变化(P>0.05),1 h后NPN迅速增加,挤压破损加速了南极磷虾的自溶进程,因此,目前的拖网作业方式有待改进。 展开更多
关键词 南极磷虾 蛋白质 自溶 非蛋白氮
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动物水产自溶调控研究进展 预览
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作者 林志强 常江涛 +2 位作者 周民生 沙豪杰 刘聪慧 《农产品加工(下)》 2018年第2期62-65,68共5页
动物水产自溶,一方面使产品结构改变并使微生物腐败加重,会给生产造成极大损失,另一方面也会改善一些产品的质构,使一些难以利用或低值的物质转变为高价值产品.因此,许多人研究了不同技术在调控动物水产自 溶中的应用.分别从物理方法、... 动物水产自溶,一方面使产品结构改变并使微生物腐败加重,会给生产造成极大损失,另一方面也会改善一些产品的质构,使一些难以利用或低值的物质转变为高价值产品.因此,许多人研究了不同技术在调控动物水产自 溶中的应用.分别从物理方法、化学方法、天然酶活性调节物应用和超高压技术4 个方面介绍了的研究进展,并分 析了动物水产自溶调控研究的发展趋势. 展开更多
关键词 动物水产 自溶 调控
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海参组织蛋白酶K的部分酶学性质及其对海参自溶的影响 被引量:3
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作者 季晓彤 王玲 +6 位作者 薛鹏 年益莹 周婉茹 张元峰 张公亮 候红漫 孙黎明 《中国农业大学学报》 CSCD 北大核心 2017年第9期72-77,共6页
采用特异性荧光底物法检测海参体壁组织蛋白酶K(CTSK)的酶学性质并初步探讨其对海参自溶的影响。结果表明:CTSK的最适pH为5.0,最适温度为50℃,在20~40℃之间酶活力稳定性较好;Zn^2+、Fe^2+、Fe^3+、Cu^2+均对CTSK产生一定抑... 采用特异性荧光底物法检测海参体壁组织蛋白酶K(CTSK)的酶学性质并初步探讨其对海参自溶的影响。结果表明:CTSK的最适pH为5.0,最适温度为50℃,在20~40℃之间酶活力稳定性较好;Zn^2+、Fe^2+、Fe^3+、Cu^2+均对CTSK产生一定抑制作用,抑制率均超过60%;而Ca^2+和Mn^2+对其活性影响不大,Mg^2+可增强该酶活性、CA-074、Z-Leu-Leu-Leu-H(ZLLL)、碘乙酸、E-64、抗痛素、PMSF对CTSK的抑制率均在85%以上,EDTA和1,10-菲啰啉对该酶的抑制率分别为39.7%和16%,而DTT和L-Cys可将该酶活力分别提高至127.46%和238.3%。在海参匀浆物中分别加入特异性抑制剂CA-074和ZLLL,25℃水浴加热使其发生自溶,并通过SDS-PAGE检测CTSK对海参蛋白降解的影响。结果显示ZLLL能够在一定程度上抑制海参蛋白的降解。CTSK是一种巯基氨基酸含量较高的半胱氨酸蛋白酶,具有一定的金属离子依赖性,但又易被多种金属离子抑制;CTSK有可能直接参与海参自溶过程中蛋白质的降解。 展开更多
关键词 海参 组织蛋白酶K 酶学特性 自溶
生长抑制剂所诱导的乳酸乳球菌MG1363的自溶表型及其生长阶段特异的性质(英文)
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作者 谷小珍 薛玮祯 +1 位作者 汪惠丽 徐毅 《微生物学通报》 CSCD 北大核心 2017年第6期1322-1330,共9页
【目的】自溶是细菌在压力环境下通过自身裂解而获得的一种生理适应现象,研究的目的是全面探讨乳酸菌株在生长抑制剂条件下的自溶表型及机理。【方法】对多种来源的乳酸菌株的自溶能力进行检测,通过在不同生长条件和抑制剂压力条件下乳... 【目的】自溶是细菌在压力环境下通过自身裂解而获得的一种生理适应现象,研究的目的是全面探讨乳酸菌株在生长抑制剂条件下的自溶表型及机理。【方法】对多种来源的乳酸菌株的自溶能力进行检测,通过在不同生长条件和抑制剂压力条件下乳酸乳球菌MG1363的生长检测对其自溶表型进行分析。【结果】在葡萄糖严格受限的培养基中,氨苄青霉素的加入能够显著诱导MG1363的自溶,而且该自溶现象只发生在葡萄糖耗尽的时间点,展现出一种狭窄的生长时期依赖的特征。与此同时,因为氨苄青霉素的加入,4种主要的自溶酶的表达都发生了不同程度的显著改变。此外,所有受试的抑制剂都削弱了MG1363在非营养条件下的自溶,表明该菌株可能具有一种涉及细胞壁合成和降解酶的共同调控的模式。【结论】乳酸菌株在不同生长抑制剂条件下的自溶表型存在很大差异,且该自溶体现出营养条件和生长时期严格依赖的特征。 展开更多
关键词 自溶 抗生素 生长抑制剂 乳酸菌 乳酸乳球菌
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