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糖厂蔗汁分段多点加灰澄清工艺技术改造
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作者 邱振勇 傅其军 《轻工科技》 2019年第5期10-11,25共3页
介绍亚硫酸法糖厂蔗汁分段多点加灰澄清工艺的技术攻关实践。运行表明,通过技术攻关后,能将清混汁重力纯度差平均提高1.55GP,满足生产工艺要求,实现提高澄清效率,提升产糖率和产品质量,降低废蜜率,降低吨糖成本的目标,显著增加企业的经... 介绍亚硫酸法糖厂蔗汁分段多点加灰澄清工艺的技术攻关实践。运行表明,通过技术攻关后,能将清混汁重力纯度差平均提高1.55GP,满足生产工艺要求,实现提高澄清效率,提升产糖率和产品质量,降低废蜜率,降低吨糖成本的目标,显著增加企业的经济效益。 展开更多
关键词 制糖 白砂糖 多点加灰澄清工艺 技术攻关
11份甘蔗种质蔗汁中微量元素含量的差异 预览
2
作者 赵勇 刀静梅 +5 位作者 朱建荣 杨昆 赵丽萍 昝逢刚 覃伟 刘家勇 《湖南农业大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期344-347,共4页
对11份甘蔗种质(ROC22号、YT93-159、DZ09-78、YZ12-1202、YZ11-1122、YZ05-51、YZ11-2629、YZ12-1252、YZ12-1185、YZ12-1301、YZ11-1204)中的铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)进行检测,通过方差和广义遗传力分析发现,甘蔗蔗汁中Fe、Zn和Se平均... 对11份甘蔗种质(ROC22号、YT93-159、DZ09-78、YZ12-1202、YZ11-1122、YZ05-51、YZ11-2629、YZ12-1252、YZ12-1185、YZ12-1301、YZ11-1204)中的铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)进行检测,通过方差和广义遗传力分析发现,甘蔗蔗汁中Fe、Zn和Se平均含量差异较大,且变异广泛,变异系数为21.89%~41.45%;Fe、Zn和Se元素广义遗传力较高,分别达到0.94、0.99和0.94.基于微量元素含量差异对甘蔗种质进行聚类分析发现,11份甘蔗种质可以聚为3类,分别为富Fe种质、富Zn种质和普通种质,其中,富Fe种质包括ROC22号、YZ12-1301和YZ12-1252,蔗汁中的Fe含量显著高于其他种质,平均含量达5.30 mg/kg;富Zn种质包括YZ05-51、YT93-159和YZ11-118,蔗汁中的Zn含量达到3.00 mg/kg;第3类为普通种质,微量元素含量普遍较低.对聚类结果的逐步判别分析发现,各类种质被正确分类的概率均为100%,聚类结果可靠,各个种质均被正确分类. 展开更多
关键词 方差分析 广义遗传力 聚类分析
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蔗汁在甘蔗腋芽组织培养中的应用 预览
3
作者 江清梅 陈海生 +6 位作者 刘连军 唐利球 廖韦卫 李晓羚 马文清 韦海球 李杨瑞 《广西糖业》 2019年第3期43-45,共3页
甘蔗汁液富含甘蔗生长发育所需的营养物质,有机成分除高浓度糖分和丰富的氨基酸、植物激素等物质外,还富含多糖、蛋白质、维生素等天然活性有机大分子。因此该研究把蔗汁应用于甘蔗腋芽组织培养。试验结果表明:根启动培养添加蔗汁浓度为... 甘蔗汁液富含甘蔗生长发育所需的营养物质,有机成分除高浓度糖分和丰富的氨基酸、植物激素等物质外,还富含多糖、蛋白质、维生素等天然活性有机大分子。因此该研究把蔗汁应用于甘蔗腋芽组织培养。试验结果表明:根启动培养添加蔗汁浓度为0.1mL/L时效果最好,而添加10mL/L蔗汁浓度能促进根快速伸长;添加一定浓度蔗汁的处理芽启动时甘蔗组织基部可吸附蔗汁沉淀物,产生根系发达的健壮小苗。 展开更多
关键词 腋芽 组织培养
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喷雾干燥法制备蔗汁桂圆固体饮料的研究 预览 被引量:2
4
作者 柴智慧 张佳欣 +3 位作者 宋小荣 范松林 陆登俊 何惠欢 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第14期96-102,共7页
以蔗汁、桂圆为原料,麦芽糊精为辅料,在喷雾干燥条件下,制备蔗汁桂圆固体饮料。通过单因素试验和响应面法优化,以集粉率、水分含量为考核指标,确定喷雾干燥蔗汁桂圆固体饮料的最佳工艺条件。试验结果表明,蔗汁与桂圆浓缩液的体积比为2... 以蔗汁、桂圆为原料,麦芽糊精为辅料,在喷雾干燥条件下,制备蔗汁桂圆固体饮料。通过单因素试验和响应面法优化,以集粉率、水分含量为考核指标,确定喷雾干燥蔗汁桂圆固体饮料的最佳工艺条件。试验结果表明,蔗汁与桂圆浓缩液的体积比为2∶1,麦芽糊精添加量为40%,在入料流量为3 m L/min、进风温度167℃、出风温度65℃的条件下进行喷雾干燥,所得蔗汁桂圆固体饮料品质最佳,溶解速度快,香甜可口,具有蔗汁、桂圆特有的风味。研究可为蔗汁、桂圆的进一步深加工利用提供依据。 展开更多
关键词 桂圆 喷雾干燥 固体饮料 响应面
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膜法绿色制糖技术研究进展
5
作者 罗建泉 杭晓风 +4 位作者 刘威 王兆帅 陈向荣 黄日波 万印华 《过程工程学报》 CSCD 北大核心 2018年第5期908-917,共10页
介绍了膜法绿色制糖技术在实验室、现场中试和示范工程方面的研究进展,对甘蔗压榨汁的澄清、脱色和浓缩提纯过程中的选膜研究进行了综述,分析比较了陶瓷膜和有机膜的优劣,重点介绍了膜浓缩液中残糖回收、膜污染机理及清洗策略,展望了膜... 介绍了膜法绿色制糖技术在实验室、现场中试和示范工程方面的研究进展,对甘蔗压榨汁的澄清、脱色和浓缩提纯过程中的选膜研究进行了综述,分析比较了陶瓷膜和有机膜的优劣,重点介绍了膜浓缩液中残糖回收、膜污染机理及清洗策略,展望了膜法绿色制糖技术工业化亟需解决的问题. 展开更多
关键词 超滤 纳滤 糖蜜
过氧化氢-Vc体系对甘蔗汁色值的影响
6
作者 毛善巧 黄永春 +4 位作者 杨锋 黄承都 张昆明 刘纯友 任仙娥 《食品科技》 北大核心 2018年第6期73-76,共4页
开发一种新型的蔗汁澄清方法,通过比较选择合适的工艺流程,并研究该工艺流程中过氧化氢和Vc的加入量、溶液温度、反应时间对蔗汁色值的影响。结果发现,经过预灰后过滤得到的清汁,当过氧化氢加入量为0.7%、Vc加入量为0.5 mL、蔗汁温度为6... 开发一种新型的蔗汁澄清方法,通过比较选择合适的工艺流程,并研究该工艺流程中过氧化氢和Vc的加入量、溶液温度、反应时间对蔗汁色值的影响。结果发现,经过预灰后过滤得到的清汁,当过氧化氢加入量为0.7%、Vc加入量为0.5 mL、蔗汁温度为60℃、反应时间为20 min,蔗汁的色值从1842 IU降至674 IU。说明过氧化氢-Vc能够有效地降低蔗汁色值,是一种低硫低温、节能高效的新型蔗汁澄清技术。 展开更多
关键词 过氧化氢 VC 色值
壳聚糖-活性炭协同对蔗汁的脱色效果 预览 被引量:1
7
作者 李雪珍 沈石妍 郭家文 《中国糖料》 2018年第1期27-29,32共4页
为有效降低蔗汁在常规清净过程中,因加热造成颜色加深、可溶性非糖杂质增加等给后续加工带来的不良影响,以壳聚糖、活性炭为材料,对蔗汁进行室温下的脱色研究。结果显示。壳聚糖的添加量仅为0.05%(g/mL)时,蔗汁中即可发生瞬间... 为有效降低蔗汁在常规清净过程中,因加热造成颜色加深、可溶性非糖杂质增加等给后续加工带来的不良影响,以壳聚糖、活性炭为材料,对蔗汁进行室温下的脱色研究。结果显示。壳聚糖的添加量仅为0.05%(g/mL)时,蔗汁中即可发生瞬间絮凝,且吸附絮凝作用有59.4%的脱色率.当协同1g活性炭,对5000IU-17000IU的甘蔗蔗汁进行脱色,总脱色率平均达到96.7%.加入活性炭后总脱色率平均提高了37.3%,清汁重力纯度平均提高了3.41%,由此可证明仅室温下。壳聚糖-活性炭协同对甘蔗蔗汁具有很好的清净、脱色能力。 展开更多
关键词 壳聚糖 活性炭 色值 脱色率
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冬令甘蔗趣话 预览
8
作者 许家和 《心血管病防治知识》 2017年第12期44-46,共3页
盛产于冬令的甘蔗,既是红糖、白糖、砂糖等食用固体糖的“母亲”,又是一种宜生啃嚼汁、味甜汁多的奇特水果——在水果大家族里,它独树一帜,人们啃嚼的是其茎秆之汁液,而非其果实。甘蔗还是一味清热泻火之良药、补血健体之佳品。古时甘... 盛产于冬令的甘蔗,既是红糖、白糖、砂糖等食用固体糖的“母亲”,又是一种宜生啃嚼汁、味甜汁多的奇特水果——在水果大家族里,它独树一帜,人们啃嚼的是其茎秆之汁液,而非其果实。甘蔗还是一味清热泻火之良药、补血健体之佳品。古时甘蔗趣话多甘蔗,亦称糖蔗、竹蔗、竿蔗、干蔗、腊蔗等,属禾木科植物,系热带、亚热带、温带果品。其祖籍在中国和新几内亚。我国植蔗史至少有二三千年之久,古籍《楚辞》和《汉书》里早有“柘浆”之载,“柘浆”即为蔗汁(古时“柘”与“蔗”二字通用)。唐代, 展开更多
关键词 品种 二字 清热泻火 多糖类物质 日华子本草 诗人王维 随息居饮食谱
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膜过滤在蔗汁清净中的运用研究 预览 被引量:2
9
作者 沈石妍 胡瑞云 +2 位作者 李艳芳 李雪珍 郭家文 《中国糖料》 2017年第1期20-22,25共4页
为研究不同材质、不同孔径滤膜在蔗汁清净中的效果,选用4种不同孔径的陶瓷膜和2种不同截留分子量的有机管式膜对蔗汁进行过滤处理。结果表明,不同孔径膜管过滤蔗汁后膜通量差别较大,蔗汁透过液的质量指标也有较大的差异,200nm孔径的陶... 为研究不同材质、不同孔径滤膜在蔗汁清净中的效果,选用4种不同孔径的陶瓷膜和2种不同截留分子量的有机管式膜对蔗汁进行过滤处理。结果表明,不同孔径膜管过滤蔗汁后膜通量差别较大,蔗汁透过液的质量指标也有较大的差异,200nm孔径的陶瓷膜对蔗汁色素物质去除率可达90%以上,混浊度去除率可达99.9%以上,清净效果优于传统亚硫酸法澄清汁。 展开更多
关键词 膜过滤 膜通量 清净效果
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磁性壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征 预览 被引量:1
10
作者 范松林 张佳欣 +1 位作者 宋小荣 梁欣泉 《中国调味品》 北大核心 2017年第8期30-35,共6页
以壳聚糖(CTS)为原料,通过化学共沉淀一步法制备出磁性壳聚糖(MCTS),以取代糖业传统澄清剂SO2。用该产物澄清糖厂甘蔗汁,并以清汁脱色率和纯度差为评价指标,通过单因素实验与正交实验优化制备工艺条件,利用扫描电镜(SEM)、... 以壳聚糖(CTS)为原料,通过化学共沉淀一步法制备出磁性壳聚糖(MCTS),以取代糖业传统澄清剂SO2。用该产物澄清糖厂甘蔗汁,并以清汁脱色率和纯度差为评价指标,通过单因素实验与正交实验优化制备工艺条件,利用扫描电镜(SEM)、傅里叶红外变换光谱仪(FT-IR)、X射线衍射仪(XRD)和振动样品磁强计(VSM)对其进行结构表征及性能分析。实验结果表明:在NaOH质量分数为20%、戊二醛质量分数为1%、交联时间为2h及壳聚糖的添加量为1.25g的条件下,所制备出的磁性壳聚糖的澄清效果最好,脱色率可达55.55%,纯度差可达2.80%。通过与糖厂传统澄清剂S02的澄清效果进行比较,认为可以用磁性壳聚糖取代S02应用于甘蔗汁的澄清过程。 展开更多
关键词 磁性壳聚糖 脱色率 纯度差
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蔗汁中酚酸类物质气浮分离过程动力学和热力学研究 预览
11
作者 张平军 高俊永 《甘蔗糖业》 2017年第5期17-23,共7页
通过单因素动力学实验和热力学实验研究了气浮法去除甘蔗汁中酚酸类物质的过程. 结果表明:在甘蔗汁锤度为 15.3 °Bx、絮凝剂量 1 mg/kg (m 絮凝剂/m 蔗汁)、pH 值 8.0、空气流量 60 mL/min、磷酸量450 mg/kg (m 磷酸/m 蔗汁)... 通过单因素动力学实验和热力学实验研究了气浮法去除甘蔗汁中酚酸类物质的过程. 结果表明:在甘蔗汁锤度为 15.3 °Bx、絮凝剂量 1 mg/kg (m 絮凝剂/m 蔗汁)、pH 值 8.0、空气流量 60 mL/min、磷酸量450 mg/kg (m 磷酸/m 蔗汁)及气浮时间 21 min 条件下,蔗汁中酚酸物质气浮去除率可达到 53.8%;蔗汁中酚酸类物质气浮分离过程的表观活化能和表观频率因子分别为 23.03 kJ/mol 和 1.75×10^4 min^-1.研究结果可为提高低温气浮技术去除富集甘蔗汁中酚酸类物质的效率提供理论和技术依据. 展开更多
关键词 酚酸 气浮 动力学 热力学
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5种提取方法对甘蔗汁中DNA提取的效果 预览 被引量:1
12
作者 曾巧英 凌秋平 +1 位作者 胡斐 刘睿 《安徽农业科学》 CAS 2017年第25期136-138,152共4页
[目的]研究5种提取方法对甘蔗汁中DNA提取的效果。[方法]以甘蔗种茎中获得的蔗汁为材料,采用2种植物基因组提取试剂盒柱式法和磁珠法、SDS法、CTAB法及简化提取法5种方法提取DNA,对比所提取的DNA浓度、纯度及后续PCR扩增的影响。[结果... [目的]研究5种提取方法对甘蔗汁中DNA提取的效果。[方法]以甘蔗种茎中获得的蔗汁为材料,采用2种植物基因组提取试剂盒柱式法和磁珠法、SDS法、CTAB法及简化提取法5种方法提取DNA,对比所提取的DNA浓度、纯度及后续PCR扩增的影响。[结果]以SDS法提取获得的蔗汁DNA浓度最高,平均可达377.50ng/mL。而柱式法的试剂盒,提取的DNA浓度最低,PCR检测没有能够获得特异的目标条带,不适合用于蔗汁DNA的直接提取。虽然简化法提取的DNA浓度较低,但是能够满足PCR扩增的要求,由于不涉及氯仿等有害物质,操作简单,适用于对DNA质量要求不高时的快速提取。[结论]SDS法最适合用于蔗汁中DNA的提取。 展开更多
关键词 DNA提取
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蔗汁弱碱性亚硫酸法澄清技术在糖厂的应用 预览 被引量:1
13
作者 周彩桃 何宁东 薛原 《广西糖业》 2017年第6期29-32,共4页
文章介绍了蔗汁弱碱性亚硫酸法澄清技术的作用原理、工艺流程及参数,并分析了其于2014/2015年榨季在广西糖厂的应用情况。实践表明,在弱碱性条件下对混合汁进行亚硫酸法澄清处理,清净效率为16.11%,提高了5.88个百分点,清混汁... 文章介绍了蔗汁弱碱性亚硫酸法澄清技术的作用原理、工艺流程及参数,并分析了其于2014/2015年榨季在广西糖厂的应用情况。实践表明,在弱碱性条件下对混合汁进行亚硫酸法澄清处理,清净效率为16.11%,提高了5.88个百分点,清混汁纯度差为2.02AP,提高了0.66AP;清汁色值为1384IU,降低了5.04%;糖厂榨季增收758.1万元,经济效益显著,具有广阔应用前景。 展开更多
关键词 弱碱性 澄清 糖分收回
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响应面法优化超声强化蔗汁低温脱色的研究 预览
14
作者 黄永春 毛善巧 +2 位作者 赵启鑫 杨锋 黄承都 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第5期62-67,共6页
为完善制糖过程中蔗汁清净技术和丰富超声空化应用研究,利用Design-Expert软件中的Box-Behnken模型设计和响应面分析法,对超声强化蔗汁低温脱色的条件进行了优化。在单因素实验基础上,选定絮凝剂聚丙烯酰胺(PAM)的加入量、超声功率及... 为完善制糖过程中蔗汁清净技术和丰富超声空化应用研究,利用Design-Expert软件中的Box-Behnken模型设计和响应面分析法,对超声强化蔗汁低温脱色的条件进行了优化。在单因素实验基础上,选定絮凝剂聚丙烯酰胺(PAM)的加入量、超声功率及溶液温度为实验因素,蔗汁色值为考察指标,响应面分析得到超声强化蔗汁脱色的最佳条件:PAM加入量为9.2 mL,超声功率为394 W,溶液温度为73.0℃。以此条件处理后蔗汁的色值为257 IU,比100℃时用传统石灰澄清技术处理的蔗汁色值(281 IU)降低了8.5%。说明超声强化蔗汁低温脱色具有良好的效果,为蔗汁清净技术的进一步发展提供参考依据。 展开更多
关键词 超声空化 响应面法 低温 色值
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士冗聚糖磷酸酯糖用澄清剂的制备及结构表征 预览 被引量:1
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作者 宋小荣 任勤 +2 位作者 范松林 张佳欣 梁欣泉 《中国调味品》 北大核心 2017年第10期23-28,共6页
壳聚糖具有较好的吸附性、成膜性、成纤性、吸湿性及生物相溶性等,对壳聚糖进行磷酸化改性,制备壳聚糖磷酸酯(PCTS),改善水溶性,并将其应用于甘蔗混合汁澄清,以清汁色值和纯度差为考核指标,采用单因素和正交试验探索壳聚糖磷酸... 壳聚糖具有较好的吸附性、成膜性、成纤性、吸湿性及生物相溶性等,对壳聚糖进行磷酸化改性,制备壳聚糖磷酸酯(PCTS),改善水溶性,并将其应用于甘蔗混合汁澄清,以清汁色值和纯度差为考核指标,采用单因素和正交试验探索壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件,利用扫描电镜(SEM)、傅立叶红外变换光谱仪(FT—IR)对其进行结构表征。实验表明:微波合成壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件为微波功率260W,微波时间9min,m(CH20):m(壳聚糖)为1:1,m(H3P04):m(壳聚糖)为3.2:1,处理混合汁后清汁纯度提高2.97%,色值为756.52IU。与传统亚硫酸法澄清效果对比发现,PCTS澄清效果得到的清汁色值与纯度差均有所提高,认为PCTS能够代替S02用于蔗汁无硫澄清生产。 展开更多
关键词 壳聚糖磷酸酯 色值 纯度差
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食物的神奇药效
16
作者 程艳 《金秋》 2016年第20期53-54,共2页
抗衰防老的红糖红糖是甘蔗榨汁后简易处理,经浓缩形成的粗制糖。红糖没有经过高度精炼,几乎保留了蔗汁中的全部养分,如铁、锌、锰、铬等微量元素,其营养价值比白糖要高得多。医学研究人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖,它具有较... 抗衰防老的红糖红糖是甘蔗榨汁后简易处理,经浓缩形成的粗制糖。红糖没有经过高度精炼,几乎保留了蔗汁中的全部养分,如铁、锌、锰、铬等微量元素,其营养价值比白糖要高得多。医学研究人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖,它具有较强的抗氧化功效,能延缓人体衰老的进程。中老年人应该多食用红糖。保护肝脏的葡萄肝脏是人体最娇嫩的器官之一, 展开更多
关键词 营养价值 医学研究人员 葡萄叶 降胆固醇 缺铁性贫血症 免疫功能 蛋白质分解酶 自由基清除剂 牛磺酸
不同温度和pH值对蔗汁品质指标的影响 预览 被引量:1
17
作者 沈石妍 李艳芳 +2 位作者 胡瑞云 李雪珍 郭家文 《中国糖料》 2016年第6期7-9,12共4页
制糖生产过程中蔗糖的转化会使得糖分回收率大大降低。同时蔗糖转化生成的还原糖、色素物质还加大了糖分提炼的难度。为研究蔗汁在不同处理工序中糖分的变化情况.模拟压榨和清净过程的操作条件对蔗汁在不同pH值和温度下各主要技术指标... 制糖生产过程中蔗糖的转化会使得糖分回收率大大降低。同时蔗糖转化生成的还原糖、色素物质还加大了糖分提炼的难度。为研究蔗汁在不同处理工序中糖分的变化情况.模拟压榨和清净过程的操作条件对蔗汁在不同pH值和温度下各主要技术指标的变化规律进行了试验。结果表明.不同温度及pH值条件下蔗汁的视纯度、蔗糖分、还原糖分、pH值、色值均会发生不同的变化,中性条件下蔗汁的品质能得到较好的保证.可减少蔗糖的分解和有色物质的大量生成,达到提高糖分回收率和产品质量的目的。 展开更多
关键词 温度 PH值 糖分转化 品质指标
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冬植蔗的栽培管理 预览
18
作者 娜目来 《云南农业》 2015年第10期71-72,共2页
1冬植蔗的优势1.1产量比春植蔗高冬植蔗比春植蔗提早下种期,因而延长了生育期;同时,冬植蔗下种时,土壤中积蓄的秋季雨水尚未大量蒸发,强墒下种,有利于没有灌溉条件的山坡地甘蔗萌芽;冬季的地温高于气温,冬植蔗根系发育良好,为地上部分... 1冬植蔗的优势1.1产量比春植蔗高冬植蔗比春植蔗提早下种期,因而延长了生育期;同时,冬植蔗下种时,土壤中积蓄的秋季雨水尚未大量蒸发,强墒下种,有利于没有灌溉条件的山坡地甘蔗萌芽;冬季的地温高于气温,冬植蔗根系发育良好,为地上部分的生长打下良好基础。1.2成熟早,糖分高冬植蔗植期提前,各个生育阶段均相应提前,10月以后由营养生产转入积累糖分阶段,所以早期含糖分和蔗汁纯度较春植蔗高。 展开更多
关键词 春植 生育阶段 灌溉条件 种苗质量 糖分 伸长期 分蘖率
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亚硫酸法甘蔗糖厂澄清工艺条件对蔗汁除酚和脱色效果的影响 被引量:3
19
作者 何惠欢 梁贤慧 陆登俊 《食品工业》 CAS 北大核心 2015年第5期112-115,共4页
系统研究甘蔗制糖亚硫酸法澄清工艺条件对蔗汁除酚和脱色效果的影响,澄清工艺单因素试验和正交试验结果表明蔗汁除酚率与脱色率的关系不是简单的正相关关系,而是取决于具体澄清工艺参数的变化;蔗汁澄清最佳工艺条件为P2O5总含量为400 mg... 系统研究甘蔗制糖亚硫酸法澄清工艺条件对蔗汁除酚和脱色效果的影响,澄清工艺单因素试验和正交试验结果表明蔗汁除酚率与脱色率的关系不是简单的正相关关系,而是取决于具体澄清工艺参数的变化;蔗汁澄清最佳工艺条件为P2O5总含量为400 mg/kg,预灰p H为6.8,硫熏强度为18 m L,中和p H为7.2。在此条件下,除酚率和脱色率的平均值分别达57.2%和60.8%。 展开更多
关键词 亚硫酸法澄清工艺 色值 总酚含量
羧甲基壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征 预览 被引量:5
20
作者 何惠欢 谢志荣 +1 位作者 刘继栋 梁欣泉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期117-121,共5页
为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、氯乙酸(CA)为改性剂,采用微波辐射技术制备羧甲基壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,使用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)及核磁共... 为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、氯乙酸(CA)为改性剂,采用微波辐射技术制备羧甲基壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,使用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)及核磁共振(^1H-NMR)分析产物性能及表征结构。结果表明,在mNaOH∶mCTS=5∶1,微波功率600W,辐射时间12min,mCA∶mCTS=6∶1条件下,所制备的羧甲基壳聚糖为N,O-羧甲基壳聚糖,水溶性得到改善、对蔗汁中带电胶体的吸附范围及电中和性能有所增加;其对蔗汁澄清的脱色率和纯度差分别达50.45%和1.63%,通过对比亚硫酸法澄清工艺的实际生产数据,认为羧甲基壳聚糖可以取代SO2作为糖用澄清剂应用于蔗汁澄清过程。 展开更多
关键词 氯乙酸 羧甲基壳聚糖 澄清
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