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蛋白质水解物水解度的测定 预览 被引量:467
1
作者 赵新淮 冯志彪 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期 65-67,共3页
利用茚三酮显色法及甲醛固定法对蛋白质的水解度进行测定并进行了比较,结果表明二法是一致的,蛋白质水解测定为蛋白质水解程度的控制提供了必需的手段。
关键词 水解蛋白 水解度 蛋白质 水解
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鳜鱼含肉率及鱼肉营养价值的研究 预览 被引量:214
2
作者 严安生 熊传喜 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期 80-84,共5页
测定了12尾鳜鱼的含肉率及其肌肉的营养成分,并对其营养价值作了综合评定。鳜鱼含肉率达67.62%。鱼肉蛋白质含量为17.56%,脂肪含量为1.504%。17种氨基酸总量为16.94%,其中7种必需氨基酸总量为6.76... 测定了12尾鳜鱼的含肉率及其肌肉的营养成分,并对其营养价值作了综合评定。鳜鱼含肉率达67.62%。鱼肉蛋白质含量为17.56%,脂肪含量为1.504%。17种氨基酸总量为16.94%,其中7种必需氨基酸总量为6.76%(不包括色氨酸),4种鲜味氨基酸总量是6.68%。鳜鱼肌肉所含人体必需氨基酸总量高于FAO制订的蛋白氨基酸标准,而且必需氨基酸的构成比例基本符合FAO标准。氨基酸分(AAS)和化学分 展开更多
关键词 鳜鱼 含肉率 蛋白质 氨基酸 甘油三脂
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五种中药对蛋白质非酶糖基化的抑制作用 预览 被引量:137
3
作者 段有金 王韶颖 +1 位作者 三轮一智 奥田润 《中国糖尿病杂志》 CAS CSCD 1998年第4期227-229,共3页
关键词 蛋白质 非酶糖基化 葛根 柴胡 地黄 人参
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黄颡鱼的含肉率及鱼肉营养评价 预览 被引量:184
4
作者 黄峰 严安生 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 1999年第10期 3-6,共4页
本文报道了黄颡鱼的含肉率及鱼肉生化成分的测定结果。黄颡鱼含肉率平均67.53%。鱼肉蛋白质,脂肪含量分别为15.37%和1.61%。17种氨基酸总量为14.19%,其中7种必需氨基酸含量为5.87%。必需氨基酸量占氨... 本文报道了黄颡鱼的含肉率及鱼肉生化成分的测定结果。黄颡鱼含肉率平均67.53%。鱼肉蛋白质,脂肪含量分别为15.37%和1.61%。17种氨基酸总量为14.19%,其中7种必需氨基酸含量为5.87%。必需氨基酸量占氨基酸总量的百分比,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过WHO/FAO提出的标准。 展开更多
关键词 黄颡鱼 含肉率 蛋白质 脂肪 氨基酸 营养评价
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考马斯亮蓝法测定蛋白含量的研究 预览 被引量:182
5
作者 王孝平 邢树礼 《天津化工》 CAS 2009年第3期 40-42,共3页
采用考马斯亮蓝G-250染色法对蛋白质含量进行了测定,建立了快速、灵敏的检测蛋白质的方法。结果表明,考马斯亮蓝G-250染色法简单、迅速,且相对较为准确,是测定低浓度蛋白质含量的有效方法。
关键词 蛋白质 考马斯亮蓝 含量测定
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圆二色光谱分析蛋白质构象的方法及研究进展 预览 被引量:84
6
作者 沈星灿 梁宏 +1 位作者 何锡文 王新省 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2004年第3期 388-394,共7页
介绍了远紫外圆二色光谱数据计算蛋白质二级结构,辨认蛋白质三级结构类型的原理、拟合方法、实验技术。对近紫外圆二色作为光谱探针,研究蛋白质中芳香氨基酸残基、二硫键微环境的变化作了简单介绍。
关键词 蛋白质 构象分析 圆二色光谱 二级结构 三级结构 拟合方法 实验技术 光谱探针 芳香氨基酸残基 二硫键
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干旱胁迫对花生叶片SOD活性和蛋白质的影响 被引量:128
7
作者 姜慧芳 任小平 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期 169-174,共6页
以不同类型的抗旱花生种质为材料,于花针期干旱胁迫处理43d,调查和分析了水分胁迫对叶片SOD活性、蛋白质和水势影响的动态变化以及干旱胁迫对花生主要经济性状的影响。分析结果表明,在干旱胁迫初期,花生叶片的SOD活性下降,蛋白质... 以不同类型的抗旱花生种质为材料,于花针期干旱胁迫处理43d,调查和分析了水分胁迫对叶片SOD活性、蛋白质和水势影响的动态变化以及干旱胁迫对花生主要经济性状的影响。分析结果表明,在干旱胁迫初期,花生叶片的SOD活性下降,蛋白质含量增加,此时品种之间的SOD活性变化差异不明显,但蛋白质含量差异显著。在严重干旱胁迫时,花生叶片SOD活性增加,蛋白质含量降低,此时,抗旱品种的SOD活性增加程度明显大于敏感品种,但品种之间的蛋白质含量差异不明显。干旱刺激花生叶片合成了一种特殊蛋白质(早激蛋白)。不同的抗旱花生品种具有不同的抗旱性成分,包括受SOD活性的保护、高蛋白含量的抵抗、叶片水势、单株结果数、单株生产力、种仁重等方面。花生是一种强耐早作物,能忍耐极低的叶片水势(-45Pa)而维持生命。 展开更多
关键词 干旱胁迫 花生 叶片 SOD活性 蛋白质
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低温对香蕉叶片中蛋白质及脯氨酸的影响 预览 被引量:71
8
作者 陈杰忠 徐春香 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期 54-58,共5页
在人工气候室中,低温胁迫引起香蕉和大蕉叶片组织中可溶性蛋白质的组分发生明显变化。SDS-PAGE图谱分析表明;当温度降至1℃时,香蕉叶片中分子组成分别约为1.13×10^5和6.45×10^4的2种多肽含量明... 在人工气候室中,低温胁迫引起香蕉和大蕉叶片组织中可溶性蛋白质的组分发生明显变化。SDS-PAGE图谱分析表明;当温度降至1℃时,香蕉叶片中分子组成分别约为1.13×10^5和6.45×10^4的2种多肽含量明显增加,并新增加一种分子组成约为1.20×10^5的多肽。低温胁迫下大蕉的表现基本与香蕉的相似,只是分子组成约为1.20×10^5的多态在10℃时已隐约出现。推测该多肽可能与香蕉和大蕉的抗冷性 展开更多
关键词 香蕉 低温 蛋白质 游离脯氨酸 叶片
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反义PEP基因调控油菜籽粒蛋白质/油脂含量比率的研究 预览 被引量:96
9
作者 陈锦清 郎春秀 《农业生物技术学报》 CAS CSCD 1999年第4期 316-320,共5页
利用根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)EHA101携带反义PEP基因和卡那霉素,潮霉素抗性基因,采用共培养法转化甘蓝型油菜(BrassicanapusL.)浙油758和浙优油1号的下胚轴... 利用根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)EHA101携带反义PEP基因和卡那霉素,潮霉素抗性基因,采用共培养法转化甘蓝型油菜(BrassicanapusL.)浙油758和浙优油1号的下胚轴,通过组织培养获得了能在培养基上生长的油菜转基因植株。经GUS组织化学染色及PCR扩增检测,证明外源基因已插入油菜基因组并得到表达。浙油758转基因植株T1代种子平均含油量比对照提6. 展开更多
关键词 油菜 转基因 PEP反义基因 蛋白质 油脂
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黄鳝肌肉营养成分的分析 预览 被引量:122
10
作者 舒妙安 张建成 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期 339-344,共6页
对黄鳝的稚鳝(体重9.2-15.5g)、幼鳝(体重62.3-76.0g)、小成鳝(体重108.3-121.4g)和大成鳝(体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明:黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93... 对黄鳝的稚鳝(体重9.2-15.5g)、幼鳝(体重62.3-76.0g)、小成鳝(体重108.3-121.4g)和大成鳝(体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明:黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93%,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.15%,必需氨基酸的含量上中氨基酸总量的40.98%,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的16.95%。 展开更多
关键词 黄鳝 蛋白质 脂肪酸 氨基酸 肌肉 营养成分
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某些分子光谱分析法测定蛋白质的进展 预览 被引量:84
11
作者 杨睿 刘绍璞 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第2期 232-241,共10页
评述包括吸光光度法、荧光光度法及新近发展起来的共振光散射法等分子光谱分析方法定量测定蛋白质的某些进展。表列了重要的反应体系及分析特征。引用文献97种。
关键词 分子光谱分析方法 蛋白质 定量测定 吸光光度法 荧光法 共振瑞利散射法
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高速逆流色谱研究进展 预览 被引量:64
12
作者 戴德舜 王义明 罗国安 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第5期 586-591,共6页
综述了近年来高速逆流色谱(HSCCC)在分析、半制备和制备分离天然产物、蛋白质、抗生素、无机物等领域的研究和应用进展,总结了适用于HSCCC的溶剂体系,并展望了HSCCC与质谱联用、pH区带逆流色谱和离子对逆流色谱新技术的应用前景。
关键词 高速逆流色谱 溶剂选择 天然产物 抗生素 蛋白质 无机物 质谱 食品 分析 分离 联用技术 pH区带逆流色谱
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生物活性肽的研究进展理论基础与展望 预览 被引量:65
13
作者 庞广昌 王秋韫 陈庆森 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期 80-84,共5页
随着具各种生物活性的短肽的不断发现,其研究和开发日益受到各国科学家的关注。大量科学研究表明,通过选择适当的蛋白酶,水解的蛋白质可以得到大量的具有各种生物功能的生物活性肽,这些活性肽不仅具有极其广泛的活性和多样性,而且... 随着具各种生物活性的短肽的不断发现,其研究和开发日益受到各国科学家的关注。大量科学研究表明,通过选择适当的蛋白酶,水解的蛋白质可以得到大量的具有各种生物功能的生物活性肽,这些活性肽不仅具有极其广泛的活性和多样性,而且其来源丰富、成本低、安全性好。操作简单、便于工业化生产,因此已成为科学家们研究的新热点。例如:酪蛋白是哺乳动物乳中含量最丰富的蛋白质,长期以来,被人们视为一种营养蛋白,但近年来的研究结果表明,它是生物活性肽的重要来源,到目前为止,已经有数十种生物活性肽被水解和辨认出来。所以,生物活性肽具有非常好的研究与开发前景。 展开更多
关键词 蛋白 生物活性肽 蛋白 水解 蛋白质 研究动态
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红外光谱酰胺Ⅲ带用于蛋白质二级结构的测定研究 预览 被引量:79
14
作者 谢孟峡 刘媛 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期 226-231,共6页
用甲醇对BSA和Rase A等蛋白质进行变性处理, 结合蛋白质酰胺Ⅰ带的拟合结果对酰胺Ⅲ带各二级结构的谱峰进行了初步指认: 1 330~1 290 cm-1为α-螺旋; 1 295~1 265 cm-1为β-转角; 1 270~1 245 cm-1为无规卷曲; 1 250~1 220 cm-1为β... 用甲醇对BSA和Rase A等蛋白质进行变性处理, 结合蛋白质酰胺Ⅰ带的拟合结果对酰胺Ⅲ带各二级结构的谱峰进行了初步指认: 1 330~1 290 cm-1为α-螺旋; 1 295~1 265 cm-1为β-转角; 1 270~1 245 cm-1为无规卷曲; 1 250~1 220 cm-1为β-折叠. 依据这些谱峰归属, 对一些已知二级结构的蛋白质进行了测定, 所得结果与X射线衍射数据以及酰胺Ⅰ带的定量结果基本一致. 展开更多
关键词 傅里叶变换红外光谱 酰胺Ⅲ带 蛋白质 二级结构 溶剂变性 构象
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蛋白质水解度的测定 预览 被引量:97
15
作者 郭兴凤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期 176-177,共2页
介绍了一种新的测定蛋白质水解度的方法,该方法利用待测蛋白样品完全水解液做为茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度,并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较,该种方法消除了由一种氨基酸做为对照样品所带来的测定误差,是一... 介绍了一种新的测定蛋白质水解度的方法,该方法利用待测蛋白样品完全水解液做为茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度,并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较,该种方法消除了由一种氨基酸做为对照样品所带来的测定误差,是一种简易行的测定水解度的方法。 展开更多
关键词 蛋白质 水解解度 测定 三氯乙酸沉淀法
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春小麦籽粒灌浆过程中淀粉和蛋白质积累规律的初步研究 被引量:71
16
作者 刘晓冰 李文雄 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期 736-740,共5页
利用蛋白质含量和产量各异的3个春小麦品种,Roblin、东农7742和新克旱9号,研究了灌浆过程中可溶性性糖、淀粉和蛋白质积累规律,结果表明:籽粒灌浆过程中可溶性糖含量由开花14天开始逐渐减少,成熟期达最低值,品种间... 利用蛋白质含量和产量各异的3个春小麦品种,Roblin、东农7742和新克旱9号,研究了灌浆过程中可溶性性糖、淀粉和蛋白质积累规律,结果表明:籽粒灌浆过程中可溶性糖含量由开花14天开始逐渐减少,成熟期达最低值,品种间的差异仅表现以14天和20天两个时期:淀粉积累动态与可溶性糖变化规律相反,随灌浆成熟而逐渐增加,品种间差异达显著水平;蛋白质积累动态年际间稍有差异,总的趋势是随灌浆成熟而逐渐增加,开花 展开更多
关键词 春小麦 籽粒 淀粉 蛋白质 基因型
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灌溉条件对小麦籽粒蛋白质组分积累及其品质的影响 被引量:93
17
作者 许振柱 于振文 +1 位作者 王东 张永丽 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期 682-687,共6页
利用防雨池栽方式研究土壤水分对2个品质类型品种蛋白质积累及品质影响。结果表明,籽粒灌浆过程中蛋白质含量的动态变化呈“V”字型曲线。花后7d和14d均以水分亏缺严重处理最高,但至花后35d,济南17以水分亏缺最严重的最低,鲁麦21则... 利用防雨池栽方式研究土壤水分对2个品质类型品种蛋白质积累及品质影响。结果表明,籽粒灌浆过程中蛋白质含量的动态变化呈“V”字型曲线。花后7d和14d均以水分亏缺严重处理最高,但至花后35d,济南17以水分亏缺最严重的最低,鲁麦21则以该处理最高。干旱能促进清蛋白和球蛋白含量在灌浆初期的积累,但至灌浆末期转为降低。土壤水分亏缺严重或过多均不利于贮藏蛋白的积累。籽粒中谷蛋白大聚合体(GMP)含量在开花7d后随着灌浆进程而增加,花后14d土壤水分亏缺有促进积累的作用,而后,土壤水分严重亏缺或过多均不利于形成较多的GMP。适宜的灌水处理有利于籽粒积累较多的贮藏蛋白和GMP,从而改善品质。严重水分亏缺降低籽粒容重、面筋含量、沉降值、面团形成时间、稳定时间和评价值,但一定程度土壤水分亏缺反而促其升高。本试验条件下适度限量灌溉的处理B和处理C对改善品质有利。 展开更多
关键词 灌溉条件 小麦 籽粒 蛋白质 组分积累 品质 影响因素
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几种蛋白质测定方法的比较 被引量:100
18
作者 李宁 《山西农业大学学报:自然科学版》 CAS 2006年第2期 132-134,共3页
蛋白质与生命的起源、存在和进化都密切相关。蛋白质测定涉及到生产和科研的众多领域。本试验用凯氏定氮法、等电点沉淀法、紫外吸收法、双缩脲法、考马斯亮蓝染色法分别对牛奶、鸡蛋、酸奶、豆浆、杏仁露进行蛋白质含量的测定。依此分... 蛋白质与生命的起源、存在和进化都密切相关。蛋白质测定涉及到生产和科研的众多领域。本试验用凯氏定氮法、等电点沉淀法、紫外吸收法、双缩脲法、考马斯亮蓝染色法分别对牛奶、鸡蛋、酸奶、豆浆、杏仁露进行蛋白质含量的测定。依此分析比较各种测氮方法,总结出各方法的特点及适用条件。凯氏定氮法是适用范围最广测定结果最准确的方法,比色法则是操作最为简捷快速的方法,适用于结果要求不很精确的实验。 展开更多
关键词 凯氏定氮 等电点沉淀 紫外吸收 双缩脲 考马斯亮蓝染色 蛋白质 测定
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稻米的品质和影响因素 预览 被引量:85
19
作者 王忠 顾蕴洁 +2 位作者 陈刚 熊飞 李运祥 《分子植物育种》 CAS CSCD 2003年第2期 231-241,共11页
稻米品质应从碾米、外观、蒸煮、食味、营养等方面来衡量,有时还要考虑安全、贮藏、加工和卫生等性质.淀粉和蛋白质的种类与数量决定了稻米的品质.一般来说,直链淀粉含量在20%以上的稻米品种食味差;直链淀粉含量在15%-20%以下的食味较好... 稻米品质应从碾米、外观、蒸煮、食味、营养等方面来衡量,有时还要考虑安全、贮藏、加工和卫生等性质.淀粉和蛋白质的种类与数量决定了稻米的品质.一般来说,直链淀粉含量在20%以上的稻米品种食味差;直链淀粉含量在15%-20%以下的食味较好;蛋白含量超过9%的品种其食味往往较差.稻米中垩白出现部位与灌浆物质的输入途径有关.离背部维管束远的腹部胚乳细胞易充实不良形成垩白.稻米品质形成是品种遗传特性和环境条件综合作用的结果.环境条件对稻米品质的影响是通过影响稻株和颖果的生理过程而发挥作用的.过多施用氮素,特别是灌浆期间氮素过多,会使米中的蛋白质含量显著提高,垩白率降低,然而食味变差.饭的食味还与煮饭方法、煮饭后食用时间有关.通常将米用水先浸1-2小时后煮,饭在煮好后的半小时时食用,食味最佳. 展开更多
关键词 稻米 品质 直链淀粉 蛋白质 垩白 品种遗传特性 环境条件 氮肥 食用方法
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荧光光谱在蛋白质分子构象研究中的应用 预览 被引量:59
20
作者 王守业 徐小龙 +1 位作者 刘清亮 解永树 《化学进展》 SCIE CAS CSCD 2001年第4期 257-260,共4页
荧光光谱法是研究蛋白质在水溶液中分子构象的一种有效方法.文章综述了常见的蛋白质荧光光谱的研究方法,并介绍了几种荧光光谱新技术.
关键词 荧光光谱法 蛋白质 同步荧光光谱 分子构象
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