期刊文献+
共找到7,213篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
脑筋转转转
1
《小学生时代(大嘴英语)》 2020年第2期45-46,共2页
解析:如果你踩了农夫的玉米或是谷物,他肯定会生气的;而如果你踩了农夫脚上的鸡眼,他会更生气。Corn既可以表示“玉米;谷物”,也有“鸡眼”的意思。
关键词 鸡眼 农夫 谷物 生气 玉米
食用菌复配即食杂粮粉的营养品质及特征风味成分分析 预览
2
作者 马宁 仇莉丽 +6 位作者 章泽华 高翔 潘泓杉 郑惠华 方东路 赵立艳 张梅霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期251-258,共8页
本研究采用线性规划法优化谷物杂粮粉(小米、玉米、燕麦、大豆和紫薯)的配比并添加4种食用菌(猴头菇、蛹虫草、杏鲍菇和金针菇),采用挤压膨化工艺制成食用菌复配即食杂粮粉,并测定了谷物杂粮和食用菌复配即食杂粮粉挤压产品的基本营养... 本研究采用线性规划法优化谷物杂粮粉(小米、玉米、燕麦、大豆和紫薯)的配比并添加4种食用菌(猴头菇、蛹虫草、杏鲍菇和金针菇),采用挤压膨化工艺制成食用菌复配即食杂粮粉,并测定了谷物杂粮和食用菌复配即食杂粮粉挤压产品的基本营养素和微生物含量。采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析两种谷物杂粮粉的挥发性风味。结果表明,与谷物杂粮粉相比,食用菌复配即食杂粮粉的膳食纤维和蛋白质含量分别提高了15.67%和6.22%,脂肪含量降低了32.48%。谷物杂粮和食用菌复配即食杂粮粉的风味成分分别为43种和46种。相比于谷物杂粮粉,食用菌复配即食杂粮粉的风味成分更丰富,并引入了食用菌中的呋喃和吡嗪等杂环和芳香族类物质,主要为3-乙基-2,5-甲基吡嗪(4.7966%)、3-丁基-2,5-二甲基吡嗪(1.5374%)和2-正戊基呋喃(8.1225%)。主要为3-乙基-2,5-甲基吡嗪(4.7966%)、3-丁基-2,5-二甲基吡嗪(1.5374%)和2-正戊基呋喃(8.1225%)。研究表明食用菌复配即食杂粮粉较传统粮谷类制品在营养和风味特性方面有了明显改善,实现了谷物资源的高效整合,提供了可选择的新型营养食品。 展开更多
关键词 谷物 食用菌 营养品质 挥发性风味 即食杂粮粉
在线阅读 免费下载
基于DEM-FLUENT耦合仿真谷物颗粒风选研究 预览
3
作者 刘正海 马学东 +2 位作者 陈广慧 王壮 李玲玲 《农机化研究》 北大核心 2020年第7期50-56,共7页
为了研究谷物在风力作用下的分选效果,利用DEM-FLUENT耦合技术对农业颗粒分离过程进行模拟研究,在本文的虚拟风选机的结构尺寸下,探讨不同风速及落料速度下谷粒与短茎秆的分离情况,采用体积分数和损失率来量化分选效果。结果表明:在其... 为了研究谷物在风力作用下的分选效果,利用DEM-FLUENT耦合技术对农业颗粒分离过程进行模拟研究,在本文的虚拟风选机的结构尺寸下,探讨不同风速及落料速度下谷粒与短茎秆的分离情况,采用体积分数和损失率来量化分选效果。结果表明:在其他条件相同、风速为25m/s时,分选效果较好;落料速度对分选效果的影响较小,落料速度为0.5m/s时,分选效果较好。研究表明:带有倾角的送料滑道对颗粒料层具有分散作用,可减小阻风效应。以上所做工作对研制高效的风选设备提供了理论帮助,也为处理多颗粒风力分选的理论研究提供了一种有效的计算方法。 展开更多
关键词 DEM-FLUENT耦合 谷物 风选
在线阅读 下载PDF
稷谷中的“平民”与“贵族”——小米、菰米 预览
4
作者 张艳 蔡秉洋 肖永华(指导) 《中医健康养生》 2020年第1期65-67,共3页
稷类谷物在保护人体健康方面发挥着不可替代的作用,上期介绍了作为五谷之精的高粱和生命健康之禾的薏米。此外,稷类谷物还包括大家经常食用的小米以及有些陌生的菰(gū)米。小米:健脾养胃的五谷之首小米,又称粟米,是粟(北方称谷子)加工... 稷类谷物在保护人体健康方面发挥着不可替代的作用,上期介绍了作为五谷之精的高粱和生命健康之禾的薏米。此外,稷类谷物还包括大家经常食用的小米以及有些陌生的菰(gū)米。小米:健脾养胃的五谷之首小米,又称粟米,是粟(北方称谷子)加工脱壳后的产物。小米起源于我国北方黄河流域,是世界上栽培最古老的农作物之一,也是我国古代主要粮食作物。至今,小米价格亲民,仍是饱受大家青睐的粮食之一。 展开更多
关键词 健脾养胃 人体健康 小米 不可替代 主要粮食作物 谷物 黄河流域 五谷
在线阅读 下载PDF
有机酸处理谷物在反刍动物饲粮配制中的应用 预览
5
作者 孙华 赵芳芳 +1 位作者 范曜天 王洪荣 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期1551-1556,共6页
随着高谷物、低纤维成为当前高产奶牛或育肥牛、羊饲粮的典型营养特征,通过谷物预处理对反刍动物营养进行调控成为近年来的研究热点。本文总结了不同谷物处理方式的优点与不足,重点评述了有机酸处理谷物对反刍动物瘤胃发酵、养分代谢以... 随着高谷物、低纤维成为当前高产奶牛或育肥牛、羊饲粮的典型营养特征,通过谷物预处理对反刍动物营养进行调控成为近年来的研究热点。本文总结了不同谷物处理方式的优点与不足,重点评述了有机酸处理谷物对反刍动物瘤胃发酵、养分代谢以及生产性能影响的研究进展,以期为谷物预处理在反刍动物饲粮配制中的应用提供参考。 展开更多
关键词 有机酸 谷物 反刍动物 应用
在线阅读 下载PDF
安徽省谷物增量格局及贡献因素分析 预览
6
作者 吴海中 田晓四 胡刚 《贵州师范大学学报:自然科学版》 CAS 2020年第1期79-84,93共7页
基于2006-2015年安徽省谷物(包括水稻、小麦、玉米)种植面积、产量等数据,运用LMDI分解法、数理统计和GIS技术,定量探究了安徽谷物增量格局、种植面积和单产对谷物增量的贡献率,对增产的各地级市谷物增量构成和贡献因素进行分析。结果表... 基于2006-2015年安徽省谷物(包括水稻、小麦、玉米)种植面积、产量等数据,运用LMDI分解法、数理统计和GIS技术,定量探究了安徽谷物增量格局、种植面积和单产对谷物增量的贡献率,对增产的各地级市谷物增量构成和贡献因素进行分析。结果表明:1)10年间安徽省谷物产量增加了733.72×10^4 t,玉米、小麦和稻谷增产幅度分别为78.12%、45.94%、6.35%,谷物增量贡献最大的是小麦,比例达60.54%;2)从谷物增量贡献量来看,小麦优势地位明显,玉米增幅大增产贡献提升较快;从增量空间格局来看,安徽省13个地级市因小麦主要贡献导致增产,2个地级市因玉米主要贡献导致增产,只有1个地级市因稻谷主要贡献导致增产;3)种植面积增加引起的增量占谷物总增量的35.14%,由单产提升贡献的增量占谷物总增量的64.86%,时序上,谷物种植面积贡献率总体呈下降,单产贡献率总体呈上升趋势;4)淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳和淮南6市对安徽谷物增量的贡献达66.53%,是安徽省谷物生产的主力。 展开更多
关键词 谷物 增量 贡献 安徽省
在线阅读 免费下载
中国谷物真菌毒素污染研究现状 预览
7
作者 李雅静 秦曙 +3 位作者 杨艳梅 孙红霞 乔雄梧 李晋栋 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期186-194,共9页
谷物易受多种真菌毒素污染且消费量巨大,是人畜真菌毒素的主要摄入来源。本研究统计了2009年至今关于我国谷物中真菌毒素污染的研究报道,发现国内的研究大多集中在水稻、小麦和玉米,而杂粮作物少之又少。其中,水稻受真菌毒素污染情况较... 谷物易受多种真菌毒素污染且消费量巨大,是人畜真菌毒素的主要摄入来源。本研究统计了2009年至今关于我国谷物中真菌毒素污染的研究报道,发现国内的研究大多集中在水稻、小麦和玉米,而杂粮作物少之又少。其中,水稻受真菌毒素污染情况较轻;小麦主要受镰刀菌毒素污染,尤其是脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮;玉米则易感染多种真菌毒素。此外,小杂粮薏米、燕麦、谷子和高粱也有不同程度的污染。为明确谷物质量安全隐患,有效缓解谷物中真菌毒素的污染,我们应进一步加强对重要杂粮作物中真菌毒素的监管力度,建立更全面的真菌毒素筛查方法,建设真菌毒素防控标准化体系,强化农民对真菌毒素防控的意识与技术。 展开更多
关键词 真菌毒素 谷物 杂粮 污染现状 风险评估
在线阅读 下载PDF
谷物酿造料酒首发新团标 料酒走出“野蛮生长”时代?
8
作者 钟然 《中国酒》 2020年第1期62-63,共2页
为了引导、规范料酒的健康发展,中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准,并于今年4月1日实施。"12月12日,"谷物酿造料酒"证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会上,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉... 为了引导、规范料酒的健康发展,中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准,并于今年4月1日实施。"12月12日,"谷物酿造料酒"证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会上,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉对于此次谷物酿造料酒标准的实施和证明商标的推出,特别强调:"这是料酒产业高质量发展的需要,是料酒产业表达品质自信的需要,更是料酒产业诚心服务消费的需要。 展开更多
关键词 团体标准 谷物 料酒 标准宣贯 酿造
王饱饱:打造“高颜值”代餐谷物
9
作者 李小默 《风流一代》 2020年第6期40-41,共2页
"不只美妆中有流行元素,食品中也有。"王饱饱会在麦片中加入流行元素。"戒掉可乐、戒油腻""保温杯里泡枸杞""燃烧我的卡路里"……伴随着选秀节目,一首名叫《卡路里》的歌也火了起来。正如歌词... "不只美妆中有流行元素,食品中也有。"王饱饱会在麦片中加入流行元素。"戒掉可乐、戒油腻""保温杯里泡枸杞""燃烧我的卡路里"……伴随着选秀节目,一首名叫《卡路里》的歌也火了起来。正如歌词里所说,大部分女孩子都会有减肥的想法,但是要让她们不喝奶茶、可乐,天天去吃沙拉,其实有点难。 展开更多
关键词 流行元素 卡路里 保温杯 可乐 选秀节目 奶茶 麦片 谷物
高效液相法同时检测谷物中玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A 预览
10
作者 李克 潘丽红 +6 位作者 罗小虎 王莉 王韧 邢家溧 杜志红 孙冬玲 陈正行 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第6期118-123,共6页
该研究开发一种快速、灵敏同时检测玉米、小麦和稻米中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)的高效液相色谱检测方法。将样品采用乙腈/水(80/20,体积比),200 r/min,30℃振荡提取30 min后,经Oasis PRiME HLB固... 该研究开发一种快速、灵敏同时检测玉米、小麦和稻米中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)的高效液相色谱检测方法。将样品采用乙腈/水(80/20,体积比),200 r/min,30℃振荡提取30 min后,经Oasis PRiME HLB固相萃取柱净化后,上样检测。该方法ZEN和OTA检测限(limit of detection,LOD)为3.7μg/kg和0.11μg/kg,定量限(quantification Limit,LOQ)为12.25μg/kg和0.38μg/kg,线性范围分别为10μg/kg~2000μg/kg和0.2μg/kg~200μg/kg,加标样品中不同浓度的ZEN和OTA回收率为83.0%~101.3%,日内精密度和日间精密度分别为3.12%~7.03%和3.57%~9.3%。该方法适用于玉米、小麦和稻米中ZEN和OTA的同时检测。 展开更多
关键词 玉米赤霉烯酮 赭曲霉毒素A 高效液相色谱 检测 谷物
在线阅读 下载PDF
黏性食物怎样吃比较健康
11
作者 范志红 刘岸书 《健康》 2020年第2期50-52,共3页
中国人过节似乎特别喜欢吃黏性谷物做成的食物,如今大部分是用糯米做的。比如说,元宵节要吃汤圆/元宵,糯米做的;端午节要吃粽子,糯米/大黄米做的;有些地方过年要吃年糕,糯米做的;还有一些地方用糯米做的糍粑、打糕、油糕、麻团等作为节... 中国人过节似乎特别喜欢吃黏性谷物做成的食物,如今大部分是用糯米做的。比如说,元宵节要吃汤圆/元宵,糯米做的;端午节要吃粽子,糯米/大黄米做的;有些地方过年要吃年糕,糯米做的;还有一些地方用糯米做的糍粑、打糕、油糕、麻团等作为节日美食。 展开更多
关键词 糯米 年糕 汤圆 食物 谷物 端午节 美食 黏性
怎样吃汤圆更健康? 预览
12
作者 范志红 《中老年保健》 2020年第2期32-33,共2页
一年一度的元宵佳节又到了,按照我国的传统习俗,元宵和汤圆是节曰必不可少的食物。然而,元宵和汤圆大多是用糯米制作的,属于黏性谷物。它们有一些共同的特点:不好消化、血糖指数高,会带来健康隐患。
关键词 血糖指数 汤圆 健康隐患 传统习俗 元宵佳节 糯米 谷物 食物
在线阅读 下载PDF
澳大利亚谷物害虫抗药性不断增加的原因和管理 预览
13
作者 叶萱(编译) 《世界农药》 CAS 2019年第3期22-29,共8页
随着人类人口的增长,农业生产系统承受的压力不断增加,人们主要依靠化学农药管理作物害虫种群的发展。在几十年中,许多农药能有效地防治节肢动物害虫、杂草和病害,新的化学产品也持续出现。然而,过度地依赖化学防治促使许多害虫对多种... 随着人类人口的增长,农业生产系统承受的压力不断增加,人们主要依靠化学农药管理作物害虫种群的发展。在几十年中,许多农药能有效地防治节肢动物害虫、杂草和病害,新的化学产品也持续出现。然而,过度地依赖化学防治促使许多害虫对多种农药产生抗性。能够有效防治一些重要害虫的化学农药数量不断减少给持续、经济有效地保护作物带来了严重问题。持续管理农药的使用正成为挑战。 展开更多
关键词 害虫抗药性 农药管理 澳大利亚 原因 谷物 农业生产系统 化学防治 化学产品
在线阅读 下载PDF
粉碎对谷物主要成分及面团品质的影响 预览
14
作者 段娇娇 覃小丽 +3 位作者 金剑波 叶正荣 易川虎 刘雄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期274-279,共6页
淀粉和膳食纤维是谷物重要的组成成分,粉碎是谷物最普遍的加工方式,然而粉碎加工处理常常会引起谷物淀粉及膳食纤维性质的改变,淀粉、膳食纤维与蛋白质的相互作用也会改变,进而影响面团和面制品终产物的品质。从淀粉分子、晶体、颗粒3... 淀粉和膳食纤维是谷物重要的组成成分,粉碎是谷物最普遍的加工方式,然而粉碎加工处理常常会引起谷物淀粉及膳食纤维性质的改变,淀粉、膳食纤维与蛋白质的相互作用也会改变,进而影响面团和面制品终产物的品质。从淀粉分子、晶体、颗粒3个水平综述了粉碎对谷物淀粉结构与性质的改变及对面团糊化特性、热力学特性的影响;从膳食纤维的粒径大小、吸水性及其与淀粉、蛋白互作3个角度综述了粉碎对谷物膳食纤维性质的改变及对面团流变学性质、面制品品质的影响,以期为谷物粉碎工业提供理论技术指导。 展开更多
关键词 谷物 粉碎 淀粉 膳食纤维 面团
在线阅读 免费下载
谷物酚酸合成途径及代谢调控研究进展 预览
15
作者 马燕 魏媛 +4 位作者 王冕 孙毛毛 王沛 顾振新 杨润强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期269-276,共8页
酚酸广泛存在于高等植物中,大量研究表明酚酸具有较强的抗氧化、抗炎、抗癌、提高免疫力等多种药理活性。近年来,随着全谷物概念的深入,谷物酚酸成为食品研究领域热点之一。本文综述了谷物中酚酸的存在形式及组成分布、生物合成途径及... 酚酸广泛存在于高等植物中,大量研究表明酚酸具有较强的抗氧化、抗炎、抗癌、提高免疫力等多种药理活性。近年来,随着全谷物概念的深入,谷物酚酸成为食品研究领域热点之一。本文综述了谷物中酚酸的存在形式及组成分布、生物合成途径及代谢调控,并对其研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 谷物 酚酸 合成途径 代谢调控
在线阅读 下载PDF
荞麦糙米燕麦谷物牛奶的稳定性
16
作者 李文静 韩建军 +3 位作者 李洪亮 钱文涛 杜新 孙涛 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第8期96-99,共4页
以荞麦、糙米、燕麦和生牛乳为主要原料制成谷物牛奶,选择合适的稳定剂来确保谷物牛奶的稳定性。以黏度和稳定性作为指标筛选不同稳定剂。通过正交试验确定最优方案:羧甲基纤维素钠(CMC)添加量0.25%、海藻酸钠添加量0.06%、蔗糖脂肪酸... 以荞麦、糙米、燕麦和生牛乳为主要原料制成谷物牛奶,选择合适的稳定剂来确保谷物牛奶的稳定性。以黏度和稳定性作为指标筛选不同稳定剂。通过正交试验确定最优方案:羧甲基纤维素钠(CMC)添加量0.25%、海藻酸钠添加量0.06%、蔗糖脂肪酸酯添加量0.06%。经过稳定性试验及感官评定验证谷物牛奶稳定性最好。 展开更多
关键词 荞麦 糙米 燕麦 谷物 牛奶 稳定性
心脏最爱的6种粗粮谷物 预览
17
作者 王颖群 《烹调知识》 2019年第9期76-78,共3页
心脏作为人体最为重要的器官,需要我们日常悉心的呵护。除了平日要加强身体锻炼,尽量避免对心脏健康不利的环境之外,多吃一些粗粮谷物,对保护心脏也能起到不小的作用呢!下面小编就为您推荐6种心脏最爱的粗粮谷物,保护心脏,刻不容缓!
关键词 心脏健康 谷物 粗粮
在线阅读 下载PDF
谷色谷香解乡愁
18
作者 孙阳 张洋(摄影) 《中国烹饪》 2019年第10期38-43,共6页
一方水土有一方风情,位于黄土高原之上的山西,境内有黄河、海河两大水系,独特的地貌和自然条件造就了各种生物。谷物的多样性既是当地人赖以生存的物质基础,也丰富了饮食文化。从山西走出来的曹智升对面食有着特殊的情怀,在考虑谷物入馔... 一方水土有一方风情,位于黄土高原之上的山西,境内有黄河、海河两大水系,独特的地貌和自然条件造就了各种生物。谷物的多样性既是当地人赖以生存的物质基础,也丰富了饮食文化。从山西走出来的曹智升对面食有着特殊的情怀,在考虑谷物入馔时,他想呈现出更多家乡的味道,如将一些平日里作为主食的谷物通过巧妙搭配,制成下酒菜或开胃菜。除此之外,还有很多用到谷物面粉制成的食籾如小米煎饼、筱面、饴馅等,风味迥异。 展开更多
关键词 谷色 黄土高原 物质基础 饮食文化 谷物 多样性 开胃菜 下酒菜
当谷物遇到西餐
19
作者 禇宏辚 张洋(摄影) 《中国烹饪》 2019年第10期44-47,共4页
谷物在西餐中的运用非常广泛,也是主食的重要组成部分,如意大利面就以硬质小麦为主要原料。据北京三里屯通盈中心洲际酒店行政总厨Rick Bartram介绍,这组菜品中的两款沙拉分别加入藜麦、大麦,汤品和主菜中也常有谷物的搭配,达到膳食营... 谷物在西餐中的运用非常广泛,也是主食的重要组成部分,如意大利面就以硬质小麦为主要原料。据北京三里屯通盈中心洲际酒店行政总厨Rick Bartram介绍,这组菜品中的两款沙拉分别加入藜麦、大麦,汤品和主菜中也常有谷物的搭配,达到膳食营养平衡。 展开更多
关键词 谷物 西餐 意大利面 行政总厨 营养平衡 主食 沙拉 菜品
清爽前菜 以沙拉之名
20
作者 孙阳 刘达华(摄影) 《中国烹饪》 2019年第10期58-59,共2页
在北京亮马河饭店西餐厨师长张彩智师傅看来,作为西餐前菜的沙拉也可以满足人们对营养的需求,且令人吃得更没有负担。这3道沙拉具有小而精的清新风格,每款沙拉都有4种以上元素,不仅紧扣谷物的主题,而且在调味上更注重清爽开胃的特点。... 在北京亮马河饭店西餐厨师长张彩智师傅看来,作为西餐前菜的沙拉也可以满足人们对营养的需求,且令人吃得更没有负担。这3道沙拉具有小而精的清新风格,每款沙拉都有4种以上元素,不仅紧扣谷物的主题,而且在调味上更注重清爽开胃的特点。张师傅说,沙拉可奢可简,要强调生食食材的本味和新鲜度,也要特别注意熟食食材的处理,以谷物作为沙拉的主角,可以搭配肉类、海鲜、水果等,拌入酱汁,更有嚼劲,减少了以混合蔬菜为主的单调性,营养更为均衡,还可以提供足够的饱腹感。 展开更多
关键词 沙拉 厨师长 新鲜度 单调性 西餐 营养 谷物 食材
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈