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超微粉碎萃取技术与湿法粉碎萃取技术在棉籽蛋白加工中的应用探索 预览
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作者 朱丹丹 田令善 +2 位作者 张亚辉 韩文杰 王如南 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期58-60,64共4页
对超微粉碎萃取技术和湿法粉碎萃取技术在棉籽蛋白加工中的应用进行探索。以棉籽蛋白残油量及棉酚含量为考察指标,确定棉籽蛋白超微粉碎萃取、湿法粉碎萃取最佳工艺条件。结果表明,棉籽蛋白超微粉碎萃取较佳条件为:物料粒度120~180μm,... 对超微粉碎萃取技术和湿法粉碎萃取技术在棉籽蛋白加工中的应用进行探索。以棉籽蛋白残油量及棉酚含量为考察指标,确定棉籽蛋白超微粉碎萃取、湿法粉碎萃取最佳工艺条件。结果表明,棉籽蛋白超微粉碎萃取较佳条件为:物料粒度120~180μm,单次萃取时间5 min,正己烷萃取4次,甲醇-乙醇(2∶1)萃取3次,总有效萃取时间35 min;在较佳条件下,得到残油量为0. 29%、棉酚含量为648 mg/kg的棉籽蛋白。棉籽蛋白湿法粉碎萃取较佳条件为:棉籽仁与正己烷湿法多级粉碎5次,甲醇-乙醇(2∶1)萃取3次,单次萃取时间0. 5 min,总有效萃取时间4 min;在较佳条件下,得到残油量为0. 9%、棉酚含量为1 841 mg/kg的棉籽蛋白。 展开更多
关键词 棉籽蛋白 超微粉碎 湿法粉碎 萃取
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超微粉碎对猕猴桃膳食纤维物化性质和活性的影响
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作者 蒋维 胡悦 +3 位作者 江林娟 韩林 江开拓 吴应梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第4期55-60,共6页
以不同品种猕猴桃膳食纤维为原料,研究其主要成分和单糖组成,同时考察超微粉碎处理对膳食纤维物化特性、α-淀粉酶抑制作用和抗氧化活性的影响。结果表明,不同品种猕猴桃膳食纤维主要成分之间存在着一定差异,在单糖组成方面主要由葡萄... 以不同品种猕猴桃膳食纤维为原料,研究其主要成分和单糖组成,同时考察超微粉碎处理对膳食纤维物化特性、α-淀粉酶抑制作用和抗氧化活性的影响。结果表明,不同品种猕猴桃膳食纤维主要成分之间存在着一定差异,在单糖组成方面主要由葡萄糖、木糖和山梨糖构成。超微粉碎处理可显著减小膳食纤维颗粒的粒径,平均粒径为13.22~27.56μm。同时,处理可显著提高样品的持水性、持油性、溶解性和溶胀性,对α-淀粉酶活性的抑制作用均提高了一倍以上,而抗氧化活性也显著上升。 展开更多
关键词 膳食纤维 超微粉碎 物化特性 α-淀粉酶抑制作用 抗氧化活性
果胶酶对葡萄籽粉抗氧化能力的影响 预览
3
作者 屈慧如 任建军 +1 位作者 贾有青 张雷 《现代食品》 2019年第4期58-60,67共4页
超微粉碎技术可以有效提高原料粉体的细度,但粉碎后仍然有部分活性成分没有从被粉碎物料中释放出来。因此,本实验以葡萄籽为原料,研究了果胶酶对葡萄籽超微粉功能性成分含量和抗氧化活性的影响。结果表明,果胶酶处理组在粉碎过程有效增... 超微粉碎技术可以有效提高原料粉体的细度,但粉碎后仍然有部分活性成分没有从被粉碎物料中释放出来。因此,本实验以葡萄籽为原料,研究了果胶酶对葡萄籽超微粉功能性成分含量和抗氧化活性的影响。结果表明,果胶酶处理组在粉碎过程有效增加了总酚的含量,增强了DPPH和ABTS+自由基清除能力。研究结果可为选择适宜的葡萄籽粉碎工艺条件提供理论依据。 展开更多
关键词 葡萄籽 超微粉碎 果胶酶 总酚 抗氧化
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超微杂粮粉复配制作杂粮馒头的配方研究 预览
4
作者 刘远洋 孙岩琳 林欣梅 《农产品加工》 2019年第8期9-11,15共4页
利用超微粉碎技术对5种杂粮进行处理,通过正交试验研究了绿豆、红小豆、小米、芸豆、高粱对杂粮馒头感官品质的影响,得到了最佳配方如下:当小麦粉100g时,绿豆用量4g,红小豆用量6g,小米用量8g,芸豆用量6g,高粱用量8g。
关键词 超微粉碎 复配 杂粮馒头 感官品质
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基于中药粒子设计技术改善发酵虫草菌粉吸湿性的研究
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作者 陈丽华 史畑女 +1 位作者 吴瑶 管咏梅 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1558-1563,共6页
发酵虫草菌粉类产品的常用剂型为胶囊剂和片剂。粉体的吸湿性作为压片过程中的重要参数之一,对片剂的压片过程产生重要影响。如何改善粉体吸湿性,对开发新型复合粒子具有重大意义。因此,该研究采用粒子设计技术制备复合粒子粉,并与发酵... 发酵虫草菌粉类产品的常用剂型为胶囊剂和片剂。粉体的吸湿性作为压片过程中的重要参数之一,对片剂的压片过程产生重要影响。如何改善粉体吸湿性,对开发新型复合粒子具有重大意义。因此,该研究采用粒子设计技术制备复合粒子粉,并与发酵虫草菌粉原粉、物理混合粉比较吸湿性。通过制备3种不同类型的粉体,比较平衡吸湿量、粒径、扫描电镜图、休止角、接触角及压缩度来观察中药粒子设计技术对发酵虫草菌粉吸湿性的改善情况。结果显示发酵虫草菌粉原粉、物理混合粉、复合粒子粉平衡吸湿量分别为21. 2%,19. 6%,14. 5%;中位粒径分别为(49. 751±0. 280),(59. 183±0. 170),(12. 842±0. 080)μm;众位粒径分别为(185. 479±1. 372),(173. 964±1. 104),(61. 671±0. 979)μm;在复合粒子粉的扫描电镜图中可明显看出发酵虫草菌粉上有固定形态、大小均一的疏水性气相纳米二氧化硅附着;休止角分别为(50. 63±0. 75)°,(49. 25±0. 43)°,(48. 33±0. 84)°;接触角分别为(7. 4±0. 2)°,(8. 2±0. 3)°,(15. 0±2. 6)°;压缩度分别为(38. 2±1. 3)%,(35. 8±0. 2)%,(32. 5±2. 6)%。该研究表明经振动式超微粉碎机后发酵虫草菌粉粒子上有明显且大小均一的小粒子疏水性气相纳米二氧化硅附着,形成部分包裹的包覆结构,使得发酵虫草菌粉与外界的接触面降低,从而降低了复合粒子粉的吸湿性,进一步说明通过粒子设计可以改善发酵虫草菌粉的吸湿性。 展开更多
关键词 中药粒子设计 发酵虫草菌粉 超微粉碎 粉体学 吸湿性 压缩成型性
即食银耳固体饮料的加工工艺研究 预览
6
作者 潘欣圆 李凌 +4 位作者 黄琳翔 钟千贵 李婕 陈炳智 江玉姬 《食药用菌》 2019年第3期185-194,共10页
以干银耳片为原料,研究其最佳浸发、煮制条件,超微粉碎工艺以及即食复合银耳粉配方。结果:浸泡温度50℃,浸泡时间30 min,料液比1∶7,121℃蒸煮5 min,浸煮液的多糖损失量最少,浸煮后的银耳片感官评价最佳。对煮制后烘干的银耳片进行超微... 以干银耳片为原料,研究其最佳浸发、煮制条件,超微粉碎工艺以及即食复合银耳粉配方。结果:浸泡温度50℃,浸泡时间30 min,料液比1∶7,121℃蒸煮5 min,浸煮液的多糖损失量最少,浸煮后的银耳片感官评价最佳。对煮制后烘干的银耳片进行超微粉碎,其最佳工艺为:银耳初始含水量为6%左右,粉碎时间50s,过150目筛的银耳超微粉得率较高。即食银耳固体饮料最佳配方为:银耳粉2 g,绿豆粉0.8 g,麦芽糊精1.2 g,蔗糖1.6 g,蛋白糖0.08 g。 展开更多
关键词 银耳 固体饮料 配方 超微粉碎 添加物
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超微粉碎对水芹粉末理化性质及抗氧化活性的影响 预览
7
作者 唐明明 孙汉巨 +5 位作者 赵金龙 何述栋 李延红 张华 郜四羊 华长虹 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第7期55-65,共11页
本研究以水芹为材料,通过与传统粗粉碎相对比,研究了超微粉碎时间对水芹粉末的粒度分布、形貌特征、膳食纤维、黄酮及总酚总溶出量、颜色、功能特性以及流动性的影响。进一步针对不同粒度的水芹粉末中主要活性成分的溶出特性,进行测定... 本研究以水芹为材料,通过与传统粗粉碎相对比,研究了超微粉碎时间对水芹粉末的粒度分布、形貌特征、膳食纤维、黄酮及总酚总溶出量、颜色、功能特性以及流动性的影响。进一步针对不同粒度的水芹粉末中主要活性成分的溶出特性,进行测定并对比分析。最后,采用DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、ABTS自由基清除率、总还原力及氧自由基吸收能力(ORAC),评价了水芹粉末的抗氧化活性。结果表明:随着超微粉碎时间的延长,水芹粉末粒径降低至42.19μm,比表面积增加至0.28 m^2/g,可溶性膳食纤维溶出量增加至7.26%,黄酮和总酚溶出量显著提高。同时,超微粉碎处理增强了水芹粉的亮度和绿度,改善其溶解性、持水力及膨胀力,但使得水芹超微粉的流动性略微降低。此外,超微粉碎处理极大地提高了黄酮、总酚、可溶性蛋白及多糖的溶出速率,且提高了水芹粉末对DPPH、羟基、ABTS自由基清除能力、总还原力及氧自由基吸收能力。 展开更多
关键词 超微粉碎 水芹粉 粒径 理化性质 抗氧化
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超微粉碎对竹笋壳粉理化性质的影响 预览
8
作者 杨茉 王素雅 +2 位作者 曹崇江 张冬梅 朱绮思 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期34-39,共6页
本文研究了超微粉碎技术对竹笋壳粉的基本组成、物理性质以及对亚硝酸根和胆固醇的吸附能力的影响。结果显示:超微粉碎处理后竹笋壳粉的水分、灰分、蛋白质和膳食纤维含量保持稳定的同时其平均粒径由383.90μm降至12.69μm。另外粉体亮... 本文研究了超微粉碎技术对竹笋壳粉的基本组成、物理性质以及对亚硝酸根和胆固醇的吸附能力的影响。结果显示:超微粉碎处理后竹笋壳粉的水分、灰分、蛋白质和膳食纤维含量保持稳定的同时其平均粒径由383.90μm降至12.69μm。另外粉体亮度显著提升(p<0.05),红色度和黄色度均显著降低(P<0.05)。竹笋壳超微粉的持水性和持油性无显著变化,溶胀性显著降低(由7.48mL/g降至5.50mL/g)(P<0.05)。竹笋壳超微粉对亚硝酸根离子和胆固醇吸附量分别为558.26μg/g(pH2.0)、346.19μg/g(pH7.0),吸附能力分别提升了24.6%和9.1%(P<0.05)。傅立叶红外光谱显示超微粉碎对竹笋壳粉中羟基,糖类亚甲基以及木质素中芳香族化合物没有影响。同时扫描电镜观察发现超微粉碎造成粉体颗粒表面呈蜂窝状。故超微粉碎处理能够较好的维持竹笋壳粉的基本组成成分,并改善其理化性质。 展开更多
关键词 竹笋壳 超微粉碎 粒度 理化特性
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花豇豆全粉超微粉碎对其物化特性和抗氧化性的影响
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作者 李光辉 王军 +4 位作者 高雪丽 郭卫芸 张莹丽 王永辉 侯一凡 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期99-103,共5页
为评价超微粉碎对花豇豆全粉物化特性及抗氧化能力的影响,研究以花豇豆为原料,利用超微粉碎技术对其进行粉碎,对比分析不同的花豇豆超微粉和粗粉的滑角、休止角、持水力和溶胀度等物化性质的差异;同时采用·OH~—、DPPH·和ABT... 为评价超微粉碎对花豇豆全粉物化特性及抗氧化能力的影响,研究以花豇豆为原料,利用超微粉碎技术对其进行粉碎,对比分析不同的花豇豆超微粉和粗粉的滑角、休止角、持水力和溶胀度等物化性质的差异;同时采用·OH~—、DPPH·和ABTS~+等自由基清除和还原能力评价花豇豆超微粉的体外抗氧化能力。结果为:与粗粉相比,超微粉碎后花豇豆粉粉体的平均粒径为(20.857~29.507)μm,粉体更均匀、细腻;花豇豆超微粉的滑角、休止角、持水力、溶解性和溶胀度均增大,松装密度和振实密度均降低;持油力变化不明显。抗氧化实验表明,适当的微粉碎可提高花豇豆超微粉对·OH~—、DPPH·等自由基的清除率和还原能力;但是,过长时间粉碎会使活性成分损失,导致花豇豆超微粉对·OH~—、DPPH·和ABTS~+等自由基清除率降低。研究为花豇豆的深加工利用提供理论基础。 展开更多
关键词 花豇豆 超微粉碎 粉体特性 抗氧化性
西藏光核桃超微粉粉体特性及活性成分研究 预览
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作者 左力旭 吕健 +3 位作者 毕金峰 陈芹芹 金鑫 李旋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第4期182-189,35共9页
为探究超微粉碎技术对西藏光核桃粉粉体特性及活性成分的影响,本研究以西藏光核桃为试材,真空冷冻干燥后,粗粉碎3min再超微粉碎5、10、15min,对比分析粉体粒径、微观结构、流动性、吸湿性等粉体特性,多酚、多糖、水溶性果胶(WSP)等活性... 为探究超微粉碎技术对西藏光核桃粉粉体特性及活性成分的影响,本研究以西藏光核桃为试材,真空冷冻干燥后,粗粉碎3min再超微粉碎5、10、15min,对比分析粉体粒径、微观结构、流动性、吸湿性等粉体特性,多酚、多糖、水溶性果胶(WSP)等活性成分及其抗氧化活力。结果表明:随超微粉碎时间延长,光核桃粉粒径变小,离散度由6.58±0.54减小到2.86±0.09,粉体均一性提高。随超微粉碎时间延长,光核桃粉容积密度增大,压缩性减小,基本流动能增加。水合特性随超微粉碎时间延长逐渐增强,相对湿度小于50%时吸湿性无显著变化。光核桃经超微粉碎,多酚、多糖的抗氧化活力无显著变化;WSP含量显著降低,但抗氧化活力显著提高(p<0.05)。综合分析发现,超微粉碎技术可以制备品质优良的光核桃粉,较好地保留其主要活性成分及抗氧化活力,为光核桃深加工提供新途径。 展开更多
关键词 西藏光核桃 超微粉碎 粉体特性 活性成分 抗氧化活力
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中兽药超微粉碎工艺研究 被引量:1
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作者 李龙瑞 张吉鹍 +5 位作者 张庆生 赖贻奎 黎观红 陈金兴 邵智军 李检香 《东北农业科学》 北大核心 2019年第1期32-39,共8页
中兽药超微粉碎不是以追求细度为目的,而是要求达到细胞级粉碎以将细胞破壁。本研究工艺采用自行组装的小型气流超微粉碎小批量生产线进行。试验用中兽药首先经预处理粉碎至120目以上、水分干燥至5%以下,然后再固定其它工艺参数,通过在5... 中兽药超微粉碎不是以追求细度为目的,而是要求达到细胞级粉碎以将细胞破壁。本研究工艺采用自行组装的小型气流超微粉碎小批量生产线进行。试验用中兽药首先经预处理粉碎至120目以上、水分干燥至5%以下,然后再固定其它工艺参数,通过在50~70 Hz范围内调节分级筛工作频率及在-4~4℃范围内调节压缩空气温度来达到超微粉碎的目的。结果表明,单味中兽药青蒿、仙鹤草、何首乌、白头翁、肉桂及其复方散剂"鸡球虫散"经超微粉碎后:①粒径小,所测定的中心粒径(d50)依次为13.91μm、15.30μm、15.30μm、13.76μm、13.83μm及14.96μm,均接近千目12.5μm;②粒径分布均匀,所测定的粒径分布宽度(SPAN)依次为2.99、3.29、4.13、3.93、2.99及3.00,分布宽度小,并呈正态分布。光学显微镜观察发现本研究所用的中兽药超微粉看不到完整的细胞结构,只有细胞碎片,表明达到了细胞级粉碎。此外,经本工艺粉碎的单味中兽药超微粉及其复方混合中兽药超微粉的产品质量指标相似,今后可将各单味中兽药按处方要求配伍成复方散剂,再采用本工艺进行混合超微粉碎,以便进行工业化大生产。 展开更多
关键词 单味中兽药 复方散剂 超微粉碎 小批量生产线 工艺参数
一种荷叶复合固体饮料的工艺研究 预览
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作者 宗宁 唐明明 +5 位作者 孙汉巨 何述栋 李延红 张华 郜四羊 张强 《饮料工业》 2019年第1期37-43,共7页
本文以荷叶为主要原料,魔芋粉、蓝莓粉、玫瑰及低聚果糖为辅料,开发出一款具有清暑利湿、降脂减肥功效的荷叶复合固体饮料。首先,将荷叶预处理及干燥后,进行超微粉碎。研究了超微粉碎时间对荷叶粉体特性的影响,以粉末粒径、持水力、溶... 本文以荷叶为主要原料,魔芋粉、蓝莓粉、玫瑰及低聚果糖为辅料,开发出一款具有清暑利湿、降脂减肥功效的荷叶复合固体饮料。首先,将荷叶预处理及干燥后,进行超微粉碎。研究了超微粉碎时间对荷叶粉体特性的影响,以粉末粒径、持水力、溶解性及黄酮溶出率为指标,优化最佳粉碎时间。结果表明:超微粉碎最佳时间为15min,粉体的平均粒径为18.19μm,持水力为3.49g/g,溶解性为0.11g/g,且黄酮溶出率高达46.32μg/g。在此基础上,以感官质量为指标,依次通过单因素和L9(34)正交试验,优化了原辅料的最佳配比,即:荷叶超微粉30%、魔芋粉15%、蓝莓粉25%、玫瑰粉20%及低聚果糖20%。 展开更多
关键词 荷叶 超微粉碎 魔芋 固体饮料 工艺
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中药散剂研究的现状 预览
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作者 周欣欣 罗贤强 +3 位作者 张俊清 张旭光 李秀敏 赖伟勇 《海南医学》 CAS 2019年第3期392-394,共3页
散剂是中药的传统剂型,具有易吸收、起效快、制作工艺简单等特点。在我国用药历史上有着不可替代的优势。本文检索了近年来国内外学者对散剂研究的文献,对散剂研究的现状进行了综述,介绍了散剂的新形式与新技术。
关键词 散剂 煮散颗粒 中药分散片 超微粉碎 中药粒子设计
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添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响 预览
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作者 朱宏 仇菊 +2 位作者 梁克红 卢林纲 王靖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期36-40,共5页
考察不同粒径辣木叶粉对小麦面团品质的影响。采用普通粉碎、超微粉碎技术制备不同粒径的辣木叶粉,采用分光测色计、粉质仪、拉伸仪、黏度仪分析辣木叶粉对小麦面团品质的影响。结果显示添加5%辣木叶粉后,小麦粉的吸水率、糊化温度没有... 考察不同粒径辣木叶粉对小麦面团品质的影响。采用普通粉碎、超微粉碎技术制备不同粒径的辣木叶粉,采用分光测色计、粉质仪、拉伸仪、黏度仪分析辣木叶粉对小麦面团品质的影响。结果显示添加5%辣木叶粉后,小麦粉的吸水率、糊化温度没有显著变化;形成时间、稳定时间均显著下降;45min醒发后的最大拉伸阻力由234.9 BU下降至130 BU左右,延伸度下降;峰值黏度由531 BU显著下降至303~355 BU,回生值亦下降,衰减值上升。结果表明添加辣木叶粉一定程度减弱了小麦面团的面筋强度和淀粉黏性,但减弱了小麦粉面团的回生,超微粉碎可以减弱辣木叶粉对小麦粉面团的负面影响,研究为辣木叶粉在面制品行业的应用提供了理论参考。 展开更多
关键词 辣木叶粉 粒径 超微粉碎 面团品质
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灵芝破壁饮片质量控制研究 预览
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作者 蔡鸿飞 龙海林 +5 位作者 袁诚 杨阳 李康强 潘裕清 李海波 许文东 《广东化工》 CAS 2019年第3期55-56,共2页
超微粉碎技术是近十年来发展的一项多领域交汇的技术,应用于医药、工业等领域,随着超微粉碎技术的发展,中药破壁饮片随之而诞生,中药破壁饮片的质量控制是限制其推广的关键环节;本文主要探索灵芝破壁饮片的质量控制方法和技术,为灵芝破... 超微粉碎技术是近十年来发展的一项多领域交汇的技术,应用于医药、工业等领域,随着超微粉碎技术的发展,中药破壁饮片随之而诞生,中药破壁饮片的质量控制是限制其推广的关键环节;本文主要探索灵芝破壁饮片的质量控制方法和技术,为灵芝破壁饮片的生产和质量控制提供参考和依据。 展开更多
关键词 灵芝 超微粉碎 破壁饮片 质量控制
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超微粉碎处理对木薯淀粉结构及消化特性的影响 预览
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作者 曹英 夏文 +3 位作者 李积华 王飞 刘洋洋 林燕云 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第7期30-34,40共6页
为研究超微粉碎改性木薯淀粉及其对消化性的影响,以粒度分析、扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、傅里叶红外分析(FT-IR)以及Englyst法为分析手段,研究木薯淀粉经过不同时间(0、15、30、45、60 min)超微粉碎处理后的粒度、微观结构... 为研究超微粉碎改性木薯淀粉及其对消化性的影响,以粒度分析、扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、傅里叶红外分析(FT-IR)以及Englyst法为分析手段,研究木薯淀粉经过不同时间(0、15、30、45、60 min)超微粉碎处理后的粒度、微观结构及消化特性的变化。结果表明:木薯淀粉经超微粉碎处理60 min后,颗粒结构被严重破坏,淀粉颗粒之间发生团聚,淀粉粒径由13.50μm增加至36.17μm;超微粉碎处理对木薯淀粉的晶型没有影响,仍为A型,但其相对结晶度由21.33%下降至1.14%;木薯淀粉在3000~2800 cm-1与1080 cm-1处的吸收峰强度减弱,表明超微粉碎处理使木薯淀粉的结构遭到破坏,氢键相互作用减弱;天然木薯淀粉的快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)、抗性淀粉(RS)的含量分别为3.91%、44.71%、51.38%,经过超微粉碎处理60 min以后,RDS与SDS的含量分别增加至6.87%和45.91%,RS的含量下降至47.21%,说明超微粉碎处理能够在一定程度上改变木薯淀粉的消化性。 展开更多
关键词 超微粉碎 木薯淀粉 粒度 结构 消化率
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超微粉碎对食品理化性质的影响分析 预览
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作者 栗亚琼 《现代食品》 2019年第6期96-98,共3页
超微粉碎是指将物料粉碎至10~25μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势。超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性质与功能特性得到了显著提升,因此在各类... 超微粉碎是指将物料粉碎至10~25μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势。超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性质与功能特性得到了显著提升,因此在各类生产领域得到了广泛应用,本次研究也主要针对食品理化性质进行分析。 展开更多
关键词 超微粉碎 食品 理化性质
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超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响 预览
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作者 张爱琴 孙乾 +2 位作者 李芳 罗丰收 孔令明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期115-120,共6页
红花籽粕中的蛋白质在植物性所含蛋白质中,含量较高,可高达25%~35%。通过测定分子质量和观察微观结构可以得出:红花籽粕蛋白质分子质量一般在20~45kDa之间,蛋白的分布较为集中;经扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)发现,超微... 红花籽粕中的蛋白质在植物性所含蛋白质中,含量较高,可高达25%~35%。通过测定分子质量和观察微观结构可以得出:红花籽粕蛋白质分子质量一般在20~45kDa之间,蛋白的分布较为集中;经扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)发现,超微粉碎所得蛋白更细小,更加分散,具有更大的比表面积,显示出更小的结构;超微粉碎出现的结块强度是普通粉碎结块强度的2.5倍,分子间的内聚力为16.962,比普通粉碎提高了45.68%;蛋白粉末流动性是普通粉碎的1.06倍,其流动性稍差于普通粉碎;经超微粉碎处理的红花籽粕比普通粉碎处理的红花籽在溶解性、乳化性和起泡性上分别提高了56.83%、41.60%和36.53%,其功能特性具有良好的改善,可以进行综合性利用。 展开更多
关键词 红花籽粕 超微粉碎 形态 乳化性 起泡性 溶解性
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葛根微粉的制备工艺及品质特性研究 预览
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作者 谢冬娣 岳君 +2 位作者 区兑鹏 覃洪明 石留 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第1期76-84,共9页
运用正交试验法优化葛根微粉的制备工艺条件.以新鲜葛根为原料,采用真空干燥与超微粉碎相结合的方法,制备葛根微粉.结果表明,真空干燥的最佳条件为:物料厚度2 mm、干燥温度75℃、真空度0.08 MPa.超微粉碎的最佳工艺条件,选择初始粒径为... 运用正交试验法优化葛根微粉的制备工艺条件.以新鲜葛根为原料,采用真空干燥与超微粉碎相结合的方法,制备葛根微粉.结果表明,真空干燥的最佳条件为:物料厚度2 mm、干燥温度75℃、真空度0.08 MPa.超微粉碎的最佳工艺条件,选择初始粒径为过80目筛、含水量为4.00%的葛根全粉,进料量为80.00 g、粉碎时间为3 min.此条件下获得葛根微粉平均粒度(粒度用直径d表示)为8.2μm,出粉率达70.87%.葛根微粉(d≤26μm)的酶解率、膨胀度、溶解度、黏度、电导率等特性比葛根粉(d﹥94μm)有了极大改善,但其凝沉性较大. 展开更多
关键词 葛根 微粉 真空干燥 超微粉碎 特性
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超微粉碎对白术饮片粉体学性质和溶出度的影响
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作者 李婧琳 王媚 +5 位作者 史亚军 邹俊波 崔春利 陈兴宇 张怡成 王浩蓉 《华西药学杂志》 CAS CSCD 2019年第1期22-26,共5页
目的研究超微粉碎技术对白术粉体学性质及体外溶出行为的影响,为中药制剂投料提供依据。方法采用振动磨制备白术不同粒径的超微粉,并与细粉进行微观特征、润湿性、比表面积与孔隙率、红外光谱等粉体学性质的对比;采用自身对照紫外分光... 目的研究超微粉碎技术对白术粉体学性质及体外溶出行为的影响,为中药制剂投料提供依据。方法采用振动磨制备白术不同粒径的超微粉,并与细粉进行微观特征、润湿性、比表面积与孔隙率、红外光谱等粉体学性质的对比;采用自身对照紫外分光光度法评价不同粒径粉体的溶出特性;利用热图和主成分分析对数据进行分析和综合评价。结果白术饮片经超微粉碎后粒径减小,比表面积显著增加,溶出度得到了有效改善,但润湿性略有降低;粉体红外特征谱图未发生变化;热图结果表明:粒径是影响溶出的关键因素。结论超微粉碎技术对于改善白术粉体的制剂学性质和溶出度具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 白术 饮片 超微粉碎 扫描电镜 比表面积 润湿性 红外光谱 紫外分光光度法 溶出性能 热图 主成分分析
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