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蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用 预览
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作者 王诗琦 刘显军 +1 位作者 陈静 李建涛 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期1547-1553,共7页
酶解工艺是指通过各种分解酶的作用,将蛋白质原料中一部分大分子蛋白质降解成活性小分子肽和游离氨基酸的过程。酶解蛋白具有提高动物生产性能和免疫性能、促进蛋白质消化吸收的作用。本文简单介绍了酶解工艺过程,并且总结了酶解蛋白在... 酶解工艺是指通过各种分解酶的作用,将蛋白质原料中一部分大分子蛋白质降解成活性小分子肽和游离氨基酸的过程。酶解蛋白具有提高动物生产性能和免疫性能、促进蛋白质消化吸收的作用。本文简单介绍了酶解工艺过程,并且总结了酶解蛋白在畜牧生产中的应用。 展开更多
关键词 工艺 蛋白 畜牧生产
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美洲大蠊抗肝纤维化活性部位酶解制备工艺的水解蛋白酶筛选 预览
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作者 杨华蕊 杨永寿 肖培云 《中国药房》 CAS 北大核心 2019年第14期1953-1958,共6页
目的:优选美洲大蠊脱脂膏酶解工艺的最佳水解酶,以提高美洲大蠊中抗肝纤维化活性部位的提取得率和活性。方法:以美洲大蠊脱脂膏为对照,采用茚三酮法和福林酚法考察胰蛋白酶(TR)、胃蛋白酶(PE)、碱性蛋白酶(AL)、木瓜蛋白酶(PA)、中性蛋... 目的:优选美洲大蠊脱脂膏酶解工艺的最佳水解酶,以提高美洲大蠊中抗肝纤维化活性部位的提取得率和活性。方法:以美洲大蠊脱脂膏为对照,采用茚三酮法和福林酚法考察胰蛋白酶(TR)、胃蛋白酶(PE)、碱性蛋白酶(AL)、木瓜蛋白酶(PA)、中性蛋白酶(NE)对脱脂膏的水解度;采用大孔树脂分离纯化法,分别以50%、60%、70%、95%乙醇为洗脱溶剂,考察各酶解液不同溶剂洗脱部位的得率;借助大鼠肝星状细胞HSC-T6体外抑制试验,考察各酶解液洗脱部位的抗肝纤维化活性。结果:PA、NE对美洲大蠊脱脂膏的水解度分别为14.15%、15.70%,具有较强的酶解能力。PA、NE、AL酶解液的95%乙醇洗脱部位得率分别为(0.73±0.04)%、(0.65±0.01)%、(0.64±0.05)%,分别较不加酶的脱脂膏提高了30.36%、16.07%、14.29%。细胞体外抑制试验结果显示,各酶解液分离纯化所得的50%、60%、70%乙醇洗脱部位对HSC-T6细胞抑制率较低或呈现促增长现象;其95%乙醇洗脱部位对HSC-T6细胞的抑制率总体均在20%以上,其中PA、NE酶解液分离纯化所得的95%乙醇洗脱部位作用24~72h时的半数抑制浓度(IC50)分别为94.5~112.3、117.1~120.0μg/mL,总体小于不加酶的脱脂膏的IC5( 0 116.1~123.0μg/mL)。结论:综合水解度、纯化洗脱部位得率及对HSC-T6细胞的体外抑制活性3个指标,确定PA为美洲大蠊脱脂膏抗肝纤维化活性部位酶解工艺的最佳水解酶;NE、AL效果次之;PE、TR效果较差,不适于该酶解工艺。 展开更多
关键词 美洲大蠊 肝纤维化 蛋白 工艺 分离纯化 HSC-T6细胞
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玉米肽螯合硒元素的制备工艺及其保肝作用研究 预览
3
作者 刘晓美 李圆圆 +3 位作者 王升光 马青琳 姜珊 高鹏 《山东科学》 CAS 2019年第1期29-37,共9页
研究玉米肽酶解、玉米肽螯合硒元素的工艺以及玉米肽螯合硒元素的保肝作用。通过单因素、正交试验法考察优化玉米肽的酶解工艺,响应面法优化玉米肽螯合硒元素的制备工艺,并通过四氯化碳肝损伤的小鼠模型考察玉米肽螯合前后对肝脏的保护... 研究玉米肽酶解、玉米肽螯合硒元素的工艺以及玉米肽螯合硒元素的保肝作用。通过单因素、正交试验法考察优化玉米肽的酶解工艺,响应面法优化玉米肽螯合硒元素的制备工艺,并通过四氯化碳肝损伤的小鼠模型考察玉米肽螯合前后对肝脏的保护作用。当玉米蛋白质量分数为10%,在适宜的条件下加入3%菠萝蛋白酶酶解再加入2%胰蛋白酶酶解,最佳酶解条件下玉米蛋白的水解度为38.15%。在80℃,pH8.05和玉米肽与硒摩尔比为2:1的条件下螯合1.5h,玉米肽与硒元素螯合率最高(49.08%)。在保肝作用研究中,当玉米肽螯合硒元素的使用剂量为200mg/kg时,保肝作用显著。 展开更多
关键词 玉米肽 工艺 硒元素 螯合工艺 正交试验 响应面法 保肝作用研究
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响应面法优化莜麦蛋白的酶解工艺及酶解物抗氧化活性的研究 预览
4
作者 宁芯 罗志辉 +1 位作者 墨紫梅 汪磊 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第6期25-29,共5页
以莜麦蛋白为原料,采用响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺。以酶解液的还原能力为指标,研究pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对莜麦蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法优化莜... 以莜麦蛋白为原料,采用响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺。以酶解液的还原能力为指标,研究pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对莜麦蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺,同时研究其酶解物抗氧化活性。结果表明,胰蛋白酶酶解莜麦蛋白的最佳工艺条件为:pH8.1,加酶量16900U/g,酶解温度55℃,酶解时间2.62h,该条件下制备的莜麦蛋白酶解物具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 莜麦蛋白 抗氧化肽 工艺 响应面法 抗氧化活性
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响应面法优化糯玉米汁酶解工艺
5
作者 尹佳 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期146-149,共4页
以糯玉米为原料,采用中温α-淀粉酶和中性蛋白酶进行酶解制备糯玉米汁,并通过响应面法优化出最佳酶解工艺条件:中温α-淀粉酶添加量0.18%,在55.05℃条件下酶解40 min,中性蛋白酶添加量0.30%,在44.36℃下酶解40 min。在此工艺条件下,糯... 以糯玉米为原料,采用中温α-淀粉酶和中性蛋白酶进行酶解制备糯玉米汁,并通过响应面法优化出最佳酶解工艺条件:中温α-淀粉酶添加量0.18%,在55.05℃条件下酶解40 min,中性蛋白酶添加量0.30%,在44.36℃下酶解40 min。在此工艺条件下,糯玉米汁的酶解效果最佳。 展开更多
关键词 糯玉米汁 中温α-淀粉 中性蛋白 工艺 响应面法
玉米皮多酚提取工艺优化及抗氧化性研究 预览
6
作者 徐彩红 金渭荃 +1 位作者 姜忠丽 闵钟熳 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期1774-1782,共9页
为探究超声辅助酶解法提取玉米皮多酚的最优工艺,并探讨其体外抗氧化活性,以玉米皮多酚提取量为响应值,分别考察超声时间、提取温度、料液比和酶添加量4个因素对提取效果的影响。在单因素试验的基础上,采用中心组合响应面分析法对提取... 为探究超声辅助酶解法提取玉米皮多酚的最优工艺,并探讨其体外抗氧化活性,以玉米皮多酚提取量为响应值,分别考察超声时间、提取温度、料液比和酶添加量4个因素对提取效果的影响。在单因素试验的基础上,采用中心组合响应面分析法对提取工艺进行优化。结果表明,最佳提取条件为:超声时间6. 5 min、酶解温度55℃、液料比41 m L·g-1、木聚糖酶添加量2. 10%,此条件下,玉米皮多酚提取量最高,为7. 26±0. 15 mg·g-1,与响应面预测值7. 17 mg·g-1相近。DPPH·和ABTS+·清除法抗氧化试验结果表明,玉米皮多酚具有较强的抗氧化能力,可作为潜在天然抗氧化剂应用于食品行业。本研究结果为玉米加工副产物玉米皮综合应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 玉米皮 多酚 响应面法 工艺 抗氧化活性
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响应面优化鲍鱼内脏抗氧化肽制备工艺及其活性
7
作者 田裕心 彭亚博 +3 位作者 姚昱锟 刘斌雄 魏钊异 方婷 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期110-115,共6页
利用鲍鱼内脏结缔组织为原料,通过酶解法制备内脏多肽,研究鲍鱼内脏蛋白的抗氧化性。考察底物质量分数(1%~5%),酶添加量(3 000~15 000 U/g),酶解温度(40~60℃),酶解时间(1~5 h), pH (5.5~7.5)对鲍鱼内脏抗氧化性的影响;在单因素的基础... 利用鲍鱼内脏结缔组织为原料,通过酶解法制备内脏多肽,研究鲍鱼内脏蛋白的抗氧化性。考察底物质量分数(1%~5%),酶添加量(3 000~15 000 U/g),酶解温度(40~60℃),酶解时间(1~5 h), pH (5.5~7.5)对鲍鱼内脏抗氧化性的影响;在单因素的基础上结合响应面法,以DPPH自由基清除率为指标,优化出抗氧化肽的最佳制备工艺,进一步研究其体外抗氧化活性。结果表明,风味蛋白酶为最适水解酶,在底物质量分数4.29%、酶添加量10 533.76 U/g、酶解时间3.87 h、酶解温度50℃、pH 6.5,抗氧化肽的酶解效果最佳;在该条件下DPPH自由基清除率达89.18%,其清除DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的IC50分别为4.61 mg/mL, 16.24 mg/mL和17.41 mg/mL。说明鲍鱼内脏结缔组织能够制备得到良好抗氧化性的蛋白肽。 展开更多
关键词 鲍鱼内脏 工艺 抗氧化活性
2种蛋白酶酶解曲拉干酪素条件优化及抗氧化性比较 预览
8
作者 刘倩霞 刘东 +4 位作者 张俊 王娇 何兴芬 杨富民 赵保堂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期225-234,共10页
以曲拉干酪素为原料、水解度为指标,在酶解时间、酶解温度、pH值、曲拉干酪素质量浓度、酶添加量单因素试验基础上,采用响应面试验对碱性蛋白酶和胰蛋白酶酶解工艺条件进行优化,并对2种酶解液的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-... 以曲拉干酪素为原料、水解度为指标,在酶解时间、酶解温度、pH值、曲拉干酪素质量浓度、酶添加量单因素试验基础上,采用响应面试验对碱性蛋白酶和胰蛋白酶酶解工艺条件进行优化,并对2种酶解液的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除率,Fe^2+、Cu^2+螯合能力和还原力等抗氧化性指标进行比较。结果表明,碱性蛋白酶和胰蛋白酶分别在酶解时间3.8、2.5h,酶解温度49.8、47.8℃,曲拉干酪素质量浓度60、35g/L,pH8.5、7.5,酶添加量140、2900U/g时水解度最大,为24.25%和13.57%。碱性蛋白酶解液超氧阴离子自由基清除率、Fe^2+螯合能力显著低于胰蛋白酶解液(P<0.01);羟自由基清除能力高于胰蛋白酶解液(P>0.05);2种蛋白酶酶解液在酶解液质量浓度1~5mg/mL时,Cu^2+螯合能力、DPPH自由基清除率和还原力随质量浓度均呈上升趋势,Cu^2+螯合能力低于Fe^2+螯合能力(P>0.05),DPPH自由基清除率和还原力二者差异显著(P<0.01)。2种蛋白酶对酶解物抗氧化性指标影响不同,碱性蛋白酶酶解物抗氧化性相对较优。 展开更多
关键词 曲拉干酪素 碱性蛋白 胰蛋白 工艺 抗氧化性
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碱性蛋白酶水解苦荞蛋白工艺优化及其抗氧化活性
9
作者 罗小雨 费烨 +3 位作者 许庆忠 张礼林 雷霆雯 李红梅 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期137-141,共5页
采用碱性蛋白酶对苦荞蛋白进行酶解,以水解度(DH)作为指标,采用单因素试验和正交试验优化苦荞蛋白酶解工艺。以VC作为对比,检测苦荞蛋白肽的体外抗氧化能力。结果表明:苦荞蛋白最佳酶解条件为:底物浓度3%, pH 10,温度45℃,加酶量5%,酶... 采用碱性蛋白酶对苦荞蛋白进行酶解,以水解度(DH)作为指标,采用单因素试验和正交试验优化苦荞蛋白酶解工艺。以VC作为对比,检测苦荞蛋白肽的体外抗氧化能力。结果表明:苦荞蛋白最佳酶解条件为:底物浓度3%, pH 10,温度45℃,加酶量5%,酶解时间4 h。在此条件下水解度DH为19.42%,制备的苦荞蛋白肽羟自由基的清除率IC50为1.372 mg/mL,抑制羟自由基的能力为17.55 U/mg。表明苦荞蛋白肽具有较好的抗氧化能力。 展开更多
关键词 苦荞蛋白 工艺 羟自由基
双熊小米营养配方奶米粉工艺优化的研究
10
作者 袁凤娟 郑泽霞 《轻工科技》 2019年第2期19-20,共2页
本文研究小米营养配方奶米粉采用电磁感应加热、CHE谷类酶解加工新工艺,并对小米营养成分及配方奶米粉的创新点进行阐述。
关键词 小米 工艺 电磁感应 米粉
琼胶酶酶解2种紫菜及酶解成分分析 预览
11
作者 沈照鹏 孙书娟 +3 位作者 崔欣 朱常亮 孟蕾 江晓路 《生物加工过程》 CAS 2018年第4期103-108,共6页
研究琼胶酶对坛紫菜和条斑紫菜的降解作用,以降解获得的还原糖为指标,通过正交试验获得酶解的最佳工艺:料液比为1∶30(V/V),酶与底物比4.0∶2(mL/g),温度38℃,反应时间3 h。在此条件下制备坛紫菜和条斑紫菜酶解液,以两种紫菜酶解... 研究琼胶酶对坛紫菜和条斑紫菜的降解作用,以降解获得的还原糖为指标,通过正交试验获得酶解的最佳工艺:料液比为1∶30(V/V),酶与底物比4.0∶2(mL/g),温度38℃,反应时间3 h。在此条件下制备坛紫菜和条斑紫菜酶解液,以两种紫菜酶解前原液作为对照,对其成分进行测定比较。结果表明:坛紫菜和条斑紫菜均可被琼胶酶有效降解,降解后总糖、还原糖、氨基酸态氮、游离氨基酸及可溶性固形物含量均明显增加,尤以总糖和还原糖的增加量最为突出,分别为43.68 mg/g和14.87 mg/g;蛋白质、灰分在酶解前后含量变化不大;根据各物质含量测定结果,坛紫菜的酶解效果优于条斑紫菜,条斑紫菜的呈味氨基酸含量优于坛紫菜,具有较好的风味。 展开更多
关键词 紫菜 琼胶 工艺 成分分析
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食品源鱼皮明胶抗冻多肽的酶解工艺 预览
12
作者 洪燕婷 汪少芸 +2 位作者 黄茂坤 薛雅茹 林志杰 《通化师范学院学报》 2018年第2期60-64,共5页
以食品源鱼皮明胶为原料, 采用水浴酶解法制备天然抗冻多肽, 以水解制备的多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标, 获得最适蛋白酶并优化酶解工艺条件.结果表明, 酶解食品源鱼皮明胶制备天然抗冻多肽效果最优的为酸性蛋白酶, 正交实验... 以食品源鱼皮明胶为原料, 采用水浴酶解法制备天然抗冻多肽, 以水解制备的多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标, 获得最适蛋白酶并优化酶解工艺条件.结果表明, 酶解食品源鱼皮明胶制备天然抗冻多肽效果最优的为酸性蛋白酶, 正交实验获得可控制备最优条件为酶解温度35℃, 酶解时间0.5h, 酶解pH3.5, 底物比1 ∶ 40, 此条件制备的抗冻多肽对过氧化氢酶的低温保护活性最佳. 展开更多
关键词 抗冻多肽 鱼皮明胶 工艺
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蜈蚣酶解工艺优化及抗肿瘤活性研究
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作者 王彦多 方园 +4 位作者 刘颖 曹广超 桑晓 毛会秀 王集会 《四川中医》 2018年第10期49-52,共4页
目的:优化蜈蚣酶解工艺并探究酶解液产物体外抗肿瘤活性。方法:采用胰蛋白酶进行酶解,以水解度为指标,在单因素实验基础上,通过响应面法优化酶解工艺。结果:蜈蚣的最佳酶解条件为酶解温度49. 6℃,酶解p H为7. 62,酶解时间7小时,加酶... 目的:优化蜈蚣酶解工艺并探究酶解液产物体外抗肿瘤活性。方法:采用胰蛋白酶进行酶解,以水解度为指标,在单因素实验基础上,通过响应面法优化酶解工艺。结果:蜈蚣的最佳酶解条件为酶解温度49. 6℃,酶解p H为7. 62,酶解时间7小时,加酶量3000U。在最优条件下,平均水解度为17. 77%。体外抗肿瘤试验表明蜈蚣酶解液产物具有较优增殖抑制效果,对肺腺癌A549细胞株、乳腺癌MCF-7细胞株及喉癌Hep-2细胞株的IC50值分别为1. 822mg/ml、1. 142mg/ml和1. 404mg/ml。结论:此工艺稳定可行,可应用于蜈蚣酶解工艺的优化;其抗肿瘤效果优良。 展开更多
关键词 蜈蚣 工艺 多肽 抗肿瘤
蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解工艺研究
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作者 黎晓霞 《食品工业》 北大核心 2018年第4期159-161,共3页
为开发利用蓝莓黑枸杞资源,对蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解工艺进行研究。通过响应面分析法确定蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解最佳条件为:酶解时间92 min,酶解温度39℃,果胶酶添加量0.04%,pH 4.3。此条件下蓝莓黑枸杞浊汁饮料具有较好的酶解... 为开发利用蓝莓黑枸杞资源,对蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解工艺进行研究。通过响应面分析法确定蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解最佳条件为:酶解时间92 min,酶解温度39℃,果胶酶添加量0.04%,pH 4.3。此条件下蓝莓黑枸杞浊汁饮料具有较好的酶解效果。 展开更多
关键词 蓝莓 黑枸杞 浊汁饮料 工艺
复合酶解牦牛乳酪蛋白工艺优化及抗氧化性的研究
15
作者 马宇骥 李键 +1 位作者 王洪志 陈炼红 《食品科技》 北大核心 2018年第2期109-114,共6页
为了优化牦牛乳酪蛋白酶解工艺,研究其产物抗氧化活性,选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,在其最适条件下酶解牦牛乳酪蛋白,以水解度(DH)、DPPH·自由基清除率和超氧阴离子清除率为评价指标,筛选出2种... 为了优化牦牛乳酪蛋白酶解工艺,研究其产物抗氧化活性,选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,在其最适条件下酶解牦牛乳酪蛋白,以水解度(DH)、DPPH·自由基清除率和超氧阴离子清除率为评价指标,筛选出2种效果最优的单酶进行复配,采用单因素试验及L9(34)正交试验确定最优酶解工艺。结果表明:中性蛋白酶和胰蛋白酶比例为1:2效果最佳,最佳酶解工艺条件为底物浓度5%(w/v),温度42.5℃,p H值7.5,复合酶添加量3%,作用时间150 min,酶解产物抗氧化活性最高,DPPH·自由基清除率达到了64.26%±0.18%,超氧阴离子清除率达到40.34%±0.92%。 展开更多
关键词 牦牛乳酪蛋白 工艺 抗氧化
章鱼内脏加工海鲜调味料的工艺优化 预览
16
作者 樊佳欢 叶颖 毛伟杰 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第17期193-198,252共7页
以蛋白质的水解度为指标,在单因素实验基础上进行正交设计实验,对章鱼内脏酶解工艺进行优化,在最佳酶解条件下,以感官得分为指标,添加盐、糖、胡椒粉、姜蒜粉优化海鲜调味调配方,并以玉米淀粉填充,经浓缩和干燥后配制成味道鲜美... 以蛋白质的水解度为指标,在单因素实验基础上进行正交设计实验,对章鱼内脏酶解工艺进行优化,在最佳酶解条件下,以感官得分为指标,添加盐、糖、胡椒粉、姜蒜粉优化海鲜调味调配方,并以玉米淀粉填充,经浓缩和干燥后配制成味道鲜美且理化指标、卫生指标均达相关规定标准的海鲜调味料。实验表明:胰蛋白酶酶解章鱼内脏的最佳酶解条件为:底物浓度10%、酶作用浓度(E/S)2.5%、温度40℃、时间8.0h、pH8.0,此条件下水解度高达37.81%。章鱼内脏海鲜调味料的最佳配方为:海鲜风味基料15%,盐35%,白砂糖14%,胡椒粉3%,姜蒜粉4%。 展开更多
关键词 章鱼内脏 工艺 海鲜调味料
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胶原蛋白酶解制备肽工艺研究进展 预览 被引量:1
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作者 张崟 郭思亚 +4 位作者 熊伟 向鹏妍 吴婷 孟婧 张婷 《中国调味品》 北大核心 2018年第2期89-95,共7页
胶原蛋白是畜禽及水产品加工副产物中具有较高潜在利用价值的物质,将其高效利用,不仅有利于降低畜禽及水产品生产成本,而且有利于减少环境污染。随着我国绿色发展理念的不断推进,更多绿色制造技术将被广泛应用。生物酶解技术以其高... 胶原蛋白是畜禽及水产品加工副产物中具有较高潜在利用价值的物质,将其高效利用,不仅有利于降低畜禽及水产品生产成本,而且有利于减少环境污染。随着我国绿色发展理念的不断推进,更多绿色制造技术将被广泛应用。生物酶解技术以其高效、低污染等特点,在畜禽及水产品加工副产物利用方面应用之初就备受广泛关注。为了进一步促进酶解技术在畜禽及水产品加工副产物中胶原蛋白水解工艺探索,并进一步发掘酶解胶原肽的功能性,文章对近年来国内外关于酶解胶原制备肽的研究进展进行了综合分析。通过分析发现,在胶原酶解工艺方面,主要以单酶水解居多,其次是多酶水解技术。在原料方面,涉及更多的是骨、鳞及皮。在产物评价方法,更多的是采用水解度、自由基抑制率及肽的提取率、ACE抑制活性。 展开更多
关键词 胶原蛋白 胶原多肽 工艺 效果 高效 低污染
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酶解条件对火龙果甜菜红素含量和出汁率的影响 被引量:1
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作者 罗进 刘芳梅 +2 位作者 赵雷 王凯 胡卓炎 《现代食品科技》 北大核心 2018年第5期167-173,122共8页
为提高酶解制备红肉火龙果果汁甜菜红素保留率和出汁率,探讨了酶添加量、酶解时间、酶解温度和底物pH等工艺因素对红肉火龙果果汁甜菜红素稳定性、出汁率和透光率的影响。在单因素试验结果基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析,... 为提高酶解制备红肉火龙果果汁甜菜红素保留率和出汁率,探讨了酶添加量、酶解时间、酶解温度和底物pH等工艺因素对红肉火龙果果汁甜菜红素稳定性、出汁率和透光率的影响。在单因素试验结果基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析,以红肉火龙果果汁甜菜红素保留率为重要指标,结合考虑火龙果的出汁率和透光率响应值,运用期望函数同时优化多目标途径,优化了酶法制备红肉火龙果汁的工艺条件。结果表明:当果胶酶添加量为285 U/g,酶解温度46℃,底物pH为3.7,酶解时间2 h时,火龙果中的甜菜红素保留率可达到80.8%,出汁率可达到64.4%,透光率可达到89.5%,获得的酶解工艺参数在满足红肉火龙果果汁甜菜红素保留率高的同时,又有的高出汁率和透光率。经实验验证,实验值与预测相符。 展开更多
关键词 火龙果汁 甜菜红素 工艺 响应面法
复合酶酶解蜈蚣粉工艺优化 预览
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作者 王彦多 桑晓 +5 位作者 方园 刘颖 曹广超 毛会秀 刘金虎 王集会 《食品与药品》 CAS 2018年第5期367-370,共4页
目的 优化复合酶酶解蜈蚣粉最佳酶解工艺.方法 采用正交试验法探究酶解温度、酶解时间、pH值及单个酶酶活力对蜈蚣复合酶酶解液冻干粉对乳腺癌MCF-7细胞增殖抑制率的影响,并确定最佳酶解工艺条件.结果 蜈蚣复合酶最佳酶解工艺条件为酶... 目的 优化复合酶酶解蜈蚣粉最佳酶解工艺.方法 采用正交试验法探究酶解温度、酶解时间、pH值及单个酶酶活力对蜈蚣复合酶酶解液冻干粉对乳腺癌MCF-7细胞增殖抑制率的影响,并确定最佳酶解工艺条件.结果 蜈蚣复合酶最佳酶解工艺条件为酶解温度35 ℃、酶解时间3 h、pH值为8.0及单个酶酶活力2000 U/g,在此工艺条件下,蜈蚣复合酶酶解液冻干粉对乳腺癌MCF-7细胞的增殖抑制率为61.67 %.结论 通过实验验证此工艺可行,蜈蚣复合酶酶解液冻干粉对乳腺癌MCF-7细胞的增殖抑制率较高. 展开更多
关键词 蜈蚣 复合 工艺 抑制率
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响应面优化超声波辅助酶解法制备樱桃核抗氧化多肽的研究 预览
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作者 张媛媛 王磊 刘嘉坤 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第4期84-90,共7页
以樱桃核为原料,在单因素试验的基础上,以·OH清除率为评价指标,通过响应面法优化超声波辅助酶解法制备樱桃核抗氧化多肽工艺。结果表明,5%的樱桃核蛋白液在超声波功率170 W,30℃下预处理20 min后,在p H=7条件下加入碱性蛋白酶和胃... 以樱桃核为原料,在单因素试验的基础上,以·OH清除率为评价指标,通过响应面法优化超声波辅助酶解法制备樱桃核抗氧化多肽工艺。结果表明,5%的樱桃核蛋白液在超声波功率170 W,30℃下预处理20 min后,在p H=7条件下加入碱性蛋白酶和胃蛋白酶(1∶1)4 500 U/g协同酶解,酶解温度50℃,酶解时间120 min,在此条件下,樱桃核酶解多肽的·OH清除率为51.98%,与预测值相近。 展开更多
关键词 樱桃核 响应面法 抗氧化肽 工艺 超声波辅助
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