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洋酒品牌翻译技巧及品牌翻译解读 认领
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作者 周玉红 《红河学院学报》 2020年第3期69-72,共4页
近年来,随着市场全球化的不断深入,中国成为世界上最大的酒消费市场,越来越多的洋酒品牌进入中国市场,洋酒在中国市场销量与日俱增。在国际酒贸易愈演愈烈的背景下,面对宛若繁星的汉化以后的洋酒品牌和琳琅满目造型各异的酒瓶装饰,解读... 近年来,随着市场全球化的不断深入,中国成为世界上最大的酒消费市场,越来越多的洋酒品牌进入中国市场,洋酒在中国市场销量与日俱增。在国际酒贸易愈演愈烈的背景下,面对宛若繁星的汉化以后的洋酒品牌和琳琅满目造型各异的酒瓶装饰,解读洋酒品牌的前世今生、分析洋酒品牌翻译技巧和了解洋酒品牌类型风格,这对于洋酒品牌中国市场的开辟具有非常重要的现实价值。文章就诸多洋酒品牌的翻译技巧,并对威士忌、啤酒等两大种类主流洋酒品牌的翻译进行解读。 展开更多
关键词 洋酒品牌 酿造 翻译 中国市场 解读
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不同原料处理方式发酵食醋的工艺对比与探讨 认领
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作者 车有荣 李文涛 +3 位作者 霍卫宁 宋灵俊 张欣 刘传刚 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第7期153-157,共5页
对生料与熟料发酵食醋工艺进行对比分析。结果表明:生料发酵食醋的总酸、还原糖和不挥发酸含量分别高于熟料工艺8.5%、15.5%和32.3%;生料工艺在发酵周期及产品指标总酸上比熟料发酵更稳定。生料发酵的出品率(以酸度4g/dL计)为10.86,大... 对生料与熟料发酵食醋工艺进行对比分析。结果表明:生料发酵食醋的总酸、还原糖和不挥发酸含量分别高于熟料工艺8.5%、15.5%和32.3%;生料工艺在发酵周期及产品指标总酸上比熟料发酵更稳定。生料发酵的出品率(以酸度4g/dL计)为10.86,大于熟料发酵的9.22,淀粉利用率生料高于熟料6.29%。成本方面,按年投产1000吨主料计算,生料工艺节约天燃气费用38.82万元,电费7.357万元,设备一次性投入56万元,减少碳排放2.22吨。两种发酵工艺都能保证产品质量和风味稳定性。 展开更多
关键词 食醋 生料 酿造 发酵 熟料
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大酒饼在豉香白酒酿造中的作用和特色 认领
3
作者 谭莹 郭波 梁思宇 《酿酒科技》 2020年第2期116-120,共5页
探讨豉香大酒饼以大米为原料,辅以野生种源、特殊药材等,经堆积发酵、低温培菌、高温转化的工艺特点,以及传统大酒饼在豉香型白酒酿造中的功能和特色。
关键词 大酒饼 豉香型 酿造
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蓝莓果渣酿造白兰地工艺技术评估 认领
4
作者 刘国华 王代波 +4 位作者 封天洪 李永霞 聂飞 王虹 徐青 《现代食品》 2020年第6期80-82,共3页
以提取花青素及压榨果汁后的果渣为原料,对蓝莓白兰地发酵工艺进行评估。结果表明,发酵过程中混合醪中的酒精度和可溶性固形物在4 d后含量均趋于稳定,p H值变化不大。按照本文的酿造工艺蒸馏得到蓝莓白兰地风味独特、口味回甜。
关键词 蓝莓白兰地 酿造 蒸馏
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试析黎族biang酒酿造技艺 认领
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作者 刘欢 《文物鉴定与鉴赏》 2020年第7期159-160,共2页
酒是黎族人日常生活中必不可少的食物,在婚丧嫁娶、重大节日、养育、乔迁、社交以及宗教礼仪等各类活动中都会饮酒。黎族人热情、好客,接待客人都会以酒相待。目前,黎族有很多类型的酒,已经形成当地独有的酒文化,biang酒就是其中之一。... 酒是黎族人日常生活中必不可少的食物,在婚丧嫁娶、重大节日、养育、乔迁、社交以及宗教礼仪等各类活动中都会饮酒。黎族人热情、好客,接待客人都会以酒相待。目前,黎族有很多类型的酒,已经形成当地独有的酒文化,biang酒就是其中之一。基于此,文章就biang酒的酿造技术进行深入研究。 展开更多
关键词 biang酒 酒文化 酿造
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大麦新品种蒙啤麦6号的选育及栽培技术 认领
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作者 吕二锁 郭呈宇 +3 位作者 巴图 徐广祥 马宇 刘志萍 《大麦与谷类科学》 2020年第2期54-56,共3页
蒙啤麦6号(原代号11PJ-005)为内蒙古自治区农牧业科学院作物育种与栽培研究所通过杂交育种培育的新品种,2019年9月通过非主要农作物品种登记审核。经品系鉴定、品系比较、区域试验及生产示范,均表现高产、优质、酿造品质好等特点。蒙啤... 蒙啤麦6号(原代号11PJ-005)为内蒙古自治区农牧业科学院作物育种与栽培研究所通过杂交育种培育的新品种,2019年9月通过非主要农作物品种登记审核。经品系鉴定、品系比较、区域试验及生产示范,均表现高产、优质、酿造品质好等特点。蒙啤麦6号属春性二棱皮大麦中熟品种,生育期66~90 d,株高56.0~84.4 cm,穗长7.1~7.5 cm,主穗粒数20~24粒/穗,千粒质量40.9~54.9 g,籽粒蛋白质含量11.7%。该品种中抗条纹病、网斑病,高感根腐病,抗倒性强,适宜在内蒙古及邻近省份春季种植。 展开更多
关键词 蒙啤麦6号 选育 栽培技术 二棱 酿造
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牛啤NBeer人无啤不可交 认领
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作者 董潇 《时尚北京》 2020年第8期122-124,共3页
牛啤堂(牛啤NBeer)由两位著名的啤酒疯子小辫儿和银海创立于2013年的北京,他们是中国最早的精酿运动推动者之一。回忆当时创立的初衷,创始人小辫儿依然满脸笑意,“当时想法很简单,就是酿造完全属于中国人自己的精酿啤酒,同时向世界传递... 牛啤堂(牛啤NBeer)由两位著名的啤酒疯子小辫儿和银海创立于2013年的北京,他们是中国最早的精酿运动推动者之一。回忆当时创立的初衷,创始人小辫儿依然满脸笑意,“当时想法很简单,就是酿造完全属于中国人自己的精酿啤酒,同时向世界传递中国也有好精酿。” 展开更多
关键词 精酿啤酒 酿造 推动者
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重游中法庄园 认领
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作者 Tersina Shieh 张恬熙(编/译) 谢德兰 《葡萄酒》 2020年第8期82-83,共2页
2017年中,我拜访了位于河北省怀来县的迦南酒业及其姐妹酒庄中法庄园,尽管这两个酒庄都是从2003年就开始酿造葡萄酒,但是这些葡萄酒均未上市。
关键词 酒庄 葡萄酒 河北省怀来县 庄园 酿造
离子色谱电导法检测白酒、红酒、啤酒和多种黄酒中的6种阳离子 认领
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作者 茅嘉田 周晚晴 +3 位作者 Pavel NNESTERENKO 叶明立 谢广发 陈梅兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期310-315,共6页
为探讨不同的酿造原料、发酵程度(乙醇体积分数)、酿造方式及酒龄等因素对黄酒中阳离子浓度水平的影响,特别是黄酒中的NH4+含量。采用离子色谱抑制电导法检测并对比黄酒、白酒、啤酒、葡萄酒4种酒样类型(共27个样品)中阳离子含量变化。... 为探讨不同的酿造原料、发酵程度(乙醇体积分数)、酿造方式及酒龄等因素对黄酒中阳离子浓度水平的影响,特别是黄酒中的NH4+含量。采用离子色谱抑制电导法检测并对比黄酒、白酒、啤酒、葡萄酒4种酒样类型(共27个样品)中阳离子含量变化。色谱分离选用Ion Pac CS16分析柱(5 mm×250 mm)和Ion Pac CG16保护柱(5 mm×50 mm),淋洗液为30 mmol/L甲基磺酸溶液。结果表明:方法回归系数良好(r2≥0.9990),相对标准偏差不大于5.52(n=6),在检测的18种黄酒中,NH4+的质量浓度范围为137.00~284.01 mg/L,在啤酒及葡萄酒中为28.29~42.88 mg/L,在白酒中未检出。进一步研究表明,黄酒中高含量NH4+与原料中粗蛋白含量有关,NH4+的含量与发酵程度有关;其次黄酒中阳离子的含量与酒龄没有明显规律。作为蒸馏酒的白酒中整体阳离子含量普遍较低,葡萄酒由于葡萄原料的K+含量较高,导致葡萄酒中K+含量远高于其他类型酒样。 展开更多
关键词 阳离子 黄酒 碱金属阳离子 发酵 酿造
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番木瓜米酒酿造工艺研究 认领
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作者 邝瑞彬 魏岳荣 +4 位作者 杨护 杨敏 周陈平 黄炳雄 孔凡利 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第18期63-67,共5页
以番木瓜和糯米为主要原料,先将糯米发酵成酒,再把番木瓜汁加入进行后发酵,根据单因素试验结果,设计以后发酵时间、番木瓜汁添加量和酒曲添加量为因素的L9(33)正交试验,得出酿造番木瓜米酒的最适条件:后发酵时间为5 d,添加酒曲用量为0.... 以番木瓜和糯米为主要原料,先将糯米发酵成酒,再把番木瓜汁加入进行后发酵,根据单因素试验结果,设计以后发酵时间、番木瓜汁添加量和酒曲添加量为因素的L9(33)正交试验,得出酿造番木瓜米酒的最适条件:后发酵时间为5 d,添加酒曲用量为0.2%,番木瓜汁的加入量为14%。此条件下的番木瓜米酒糖度为18%,酒精度为12%vol,感官评价分数为85分,其酒体澄清透亮,呈橙黄色;果香与酒香协调,醇甜适口,无苦涩味,典型性好,具有较好的市场前景和推广价值。 展开更多
关键词 番木瓜 米酒 酿造
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葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理 认领
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作者 文凌云 《太原城市职业技术学院学报》 2020年第5期38-40,共3页
当人们的生活水平不断提高,对于酒的品质要求也在不断提高。葡萄酒作为一种对酿造条件要求很高的酒种,酒的品质与原材料以及环境条件的质量有直接的关系。而从酿造工艺的角度上来看,在具体的酿造过程中不仅要考虑品质的问题,安全问题也... 当人们的生活水平不断提高,对于酒的品质要求也在不断提高。葡萄酒作为一种对酿造条件要求很高的酒种,酒的品质与原材料以及环境条件的质量有直接的关系。而从酿造工艺的角度上来看,在具体的酿造过程中不仅要考虑品质的问题,安全问题也是反映葡萄酒质量的一个重要因素。只有明确了影响葡萄酒酿造质量的因素,才能确保质量管理的工作有明确的方向,最终获取品质优良的葡萄酒产品。 展开更多
关键词 葡萄酒 质量安全 影响因素 酿造 质量管理
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珍珠粉改善黄酒的品质 认领
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作者 韩继卫 郑大恒 +2 位作者 罗文 彭祺 孙剑秋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第6期243-248,263,共7页
为探讨珍珠粉对黄酒品质及抗氧化功能的影响,将发酵15 d的酒醪加入珍珠粉后继续发酵,对发酵后的珍珠黄酒品质和抗氧化功能进行评价。结果显示,添加珍珠粉的黄酒在酒精度、总糖、非糖固形物、氨基酸态氮、钙离子含量等方面随着珍珠粉添... 为探讨珍珠粉对黄酒品质及抗氧化功能的影响,将发酵15 d的酒醪加入珍珠粉后继续发酵,对发酵后的珍珠黄酒品质和抗氧化功能进行评价。结果显示,添加珍珠粉的黄酒在酒精度、总糖、非糖固形物、氨基酸态氮、钙离子含量等方面随着珍珠粉添加量的增加而升高,添加高剂量珍珠粉的黄酒与空白黄酒相比差异极显著(p<0.01);而对于总酸,添加珍珠粉的黄酒高剂量组总酸含量最低,为2.04 g/L,中剂量组总酸含量稍高为3.12 g/L,显著低于空白黄酒组(p<0.01),珍珠黄酒低剂量组总酸含量最高,为6.16 g/L,与空白黄酒组无显著差异(p>0.05)。酿制的珍珠黄酒高剂量组口感、色泽俱佳,并且具有良好的抗氧化活性,能显著增强超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率,珍珠黄酒高剂量组超氧阴离子的清除率为57.54%、羟基自由基清除率为66.18%,同时显著增强小鼠血清及肝组织中SOD酶活力(p<0.05,p<0.01),显著降低血清和肝组织中MDA含量(p<0.05,p<0.01)。研究发现,在黄酒酿造过程中添加8 g/L珍珠粉可显著改善黄酒的品质,提高其抗氧化功能。 展开更多
关键词 珍珠粉 黄酒 酿造 抗氧化
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卡氏家族酒庄:世界顶级名校都网罗的学霸家族,难怪成为阿根廷一代酒王 认领
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作者 Carmen(文/编) 《葡萄酒》 2020年第6期88-91,共4页
阿根廷作为南美洲第一大葡萄酒生产国,虽然属于新世界,但也有着悠久的葡萄酒种植和酿造历史,了解阿根廷葡萄酒的人都知道,它们最出名的&是马尔贝克。说到这个特色品种,你又会想到谁呢?一起往下看!
关键词 葡萄酒 酒庄 特色品种 新世界 阿根廷 南美洲 酿造
基于NCBI数据库的布雷特菌生物信息分析运用 认领
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作者 崔灵芝 管延鹏 +1 位作者 杜丽娟 刘新利 《轻工科技》 2020年第6期1-3,17,共4页
在利用NCBI数据库检索工业微生物布雷特菌(Brettanomyces)的菌种分类、基因组、代谢关键酶、风味物质等生物信息基础上,利用Web版的一些生物分析软件,将布雷特菌生物信息进行综合分析,以获得对其进一步开展研究的重要线索,为这一工业菌... 在利用NCBI数据库检索工业微生物布雷特菌(Brettanomyces)的菌种分类、基因组、代谢关键酶、风味物质等生物信息基础上,利用Web版的一些生物分析软件,将布雷特菌生物信息进行综合分析,以获得对其进一步开展研究的重要线索,为这一工业菌种的选育改良工作打下基础。 展开更多
关键词 酿造 布雷特菌 基因组 关键酶 风味物质
黄芪黍米黄酒酿造工艺研究 认领
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作者 赖敏辉 姬中伟 +5 位作者 蒋飞 刘双平 周志磊 韩笑 高媚 毛健 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第3期93-99,共7页
为获得具有黄芪典型功能和风味的黄芪黍米黄酒,文章对黄芪起始添加时间和添加量进行工艺优化,确定了黄芪黍米黄酒最佳酿造工艺。实验结果表明:黄芪最佳添加时间为发酵24 h后,添加量为7%,发酵20 d后酒精度可达16.6%vol,功能成分黄酮和黄... 为获得具有黄芪典型功能和风味的黄芪黍米黄酒,文章对黄芪起始添加时间和添加量进行工艺优化,确定了黄芪黍米黄酒最佳酿造工艺。实验结果表明:黄芪最佳添加时间为发酵24 h后,添加量为7%,发酵20 d后酒精度可达16.6%vol,功能成分黄酮和黄芪甲苷含量分别为37.3、21.49 mg/L,风味化合物总量相较于对照组增加了34.13%,酿造的黄酒酸甜适中,风味良好,具有黄芪特有的风味。 展开更多
关键词 黄芪 黍米黄酒 酿造
白酒酿造的绿色化与智能化研究现状及展望 认领
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作者 潘大金 潘天全 +3 位作者 程伟 张杰 李娜 彭兵 《酿酒》 CAS 2020年第2期19-24,共6页
信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展,智能制造、绿色制造等领域成为工业、企业的重要发展方向。当前,白酒酿造的绿色酿造与智能化如雨后春竹,得到蓬勃发展。越来越多的白酒企业纷纷开始对白酒酿造的绿色化与智能化进行探索及尝试... 信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展,智能制造、绿色制造等领域成为工业、企业的重要发展方向。当前,白酒酿造的绿色酿造与智能化如雨后春竹,得到蓬勃发展。越来越多的白酒企业纷纷开始对白酒酿造的绿色化与智能化进行探索及尝试,有些企业已经形成适用于本企业的绿色化与智能化酿造生产模式。结合金种子酒业的项目研究及其生产实践,从概念、应用领域、发展现状、发展趋势等方面,概述了现阶段白酒行业在酿造绿色化与智能化等方面的应用及发展现状,指出绿色化与智能化是中国白酒产业稳步发展的必经之路,以期为白酒酿造的绿色化与智能化提供参考。 展开更多
关键词 白酒 酿造 绿色化 智能化
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何谓宝石级酱香酒? 认领
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作者 李寻 闻迟 《休闲读品》 2020年第2期126-141,共16页
12020年的夏天,经历了大疫之后的中国经济正在有序恢复,又进入新的一轮万物生长,已经是热火朝天的酱酒军团中突然又杀出一匹黑马,湄窖酒业公司推出的"宝石坛"酱香酒。可能有人要问,湄窖酒业不是酿造浓香型白酒的吗?没错,湄窖... 12020年的夏天,经历了大疫之后的中国经济正在有序恢复,又进入新的一轮万物生长,已经是热火朝天的酱酒军团中突然又杀出一匹黑马,湄窖酒业公司推出的"宝石坛"酱香酒。可能有人要问,湄窖酒业不是酿造浓香型白酒的吗?没错,湄窖酒业酿造的黔派浓香酒堪称标杆. 展开更多
关键词 浓香型白酒 酱香酒 酒业公司 浓香酒 宝石级 酿造
家用小型生态有机液肥酿造装置的研究 认领
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作者 任慧 李延国 +7 位作者 黄雷 欧志鹏 李建军 孙雪娇 杨眉 何禹 赵红星 张航 《农业与技术》 2020年第1期55-58,共4页
基于悬浮、通气、搅拌、提取和混入堆肥培养液于一身的家用小型生态有机肥酿造装置,在该酿造装置内放入堆肥培养液,通孔弹性膜水平覆盖在酿造缸体底部并由保持器压紧密封,保持器与底座上面的锥型凹槽相匹配使用,底座内装有隔膜式空气泵... 基于悬浮、通气、搅拌、提取和混入堆肥培养液于一身的家用小型生态有机肥酿造装置,在该酿造装置内放入堆肥培养液,通孔弹性膜水平覆盖在酿造缸体底部并由保持器压紧密封,保持器与底座上面的锥型凹槽相匹配使用,底座内装有隔膜式空气泵,通过1个通孔弹性膜通气加氧,将气泡喷射到酿造缸体内的堆肥培养液中,来自隔膜式空气泵的脉动空气使通孔弹性膜产生振动,结合气泡的喷射,制备出高品质的生态有机液肥。酿造缸体、保持器和底座容易接合和脱离,以便进行适当的清洗,便于家庭制备生态有机液肥。 展开更多
关键词 生态有机液肥 微生物 酿造 堆肥培养液
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谷物酿造料酒首发新团标 料酒走出“野蛮生长”时代? 认领
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作者 钟然 《中国酒》 2020年第1期62-63,共2页
为了引导、规范料酒的健康发展,中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准,并于今年4月1日实施。"12月12日,"谷物酿造料酒"证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会上,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉... 为了引导、规范料酒的健康发展,中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准,并于今年4月1日实施。"12月12日,"谷物酿造料酒"证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会上,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉对于此次谷物酿造料酒标准的实施和证明商标的推出,特别强调:"这是料酒产业高质量发展的需要,是料酒产业表达品质自信的需要,更是料酒产业诚心服务消费的需要。 展开更多
关键词 团体标准 谷物 料酒 标准宣贯 酿造
苹果酒酿造工艺的研究 认领
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作者 宋淑红 《食品安全导刊》 2020年第19期67-71,共5页
苹果酒是一类市场发展前景良好的低酒精度饮品,由于其风味与口感极佳且富含多种营养成分,因此受到国内外消费者的喜爱。但是,国内苹果酒的生产工艺尚待成熟,因此对苹果酒的酿造工艺做进一步研发十分必要。本文以山东省日照市所产苹果汁... 苹果酒是一类市场发展前景良好的低酒精度饮品,由于其风味与口感极佳且富含多种营养成分,因此受到国内外消费者的喜爱。但是,国内苹果酒的生产工艺尚待成熟,因此对苹果酒的酿造工艺做进一步研发十分必要。本文以山东省日照市所产苹果汁为原料,研究苹果酒酿造的工艺条件,并对其进行优化,选择最佳参数;研究内容包括确定酵母的添加量、苹果汁初始糖度和pH值对发酵的影响,确定了苹果汁发酵前的糖度和pH值应分别调整为Brix值15和pH值3.3~3.7;通过单因素实验对苹果酒发酵工艺中发酵温度、酵母添加量、营养盐的用量、初始苹果汁pH值进行考察;采用正交实验进行发酵条件的优化。结果表明,在发酵温度25℃、酵母添加量0.20‰、营养盐添加量0.20‰、初始pH值3.7时,苹果酒的感官评定结果最佳,最终理化指标为pH值3.629、总酸0.47%、二氧化碳含量1.72V/V、Brix7.21%、酒精度6.95%。 展开更多
关键词 苹果酒 浓缩苹果汁 酿造 酿酒酵母 低酒精度饮料
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