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浅谈中药膏方制备工艺与质量评价 预览
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作者 王国军 《浙江中医药大学学报》 CAS 2019年第3期266-269,共4页
[目的]加强膏方制作水平,优化中药膏方的制备工艺,制定统一的膏方质量标准,确保临床应用的安全性、有效性。[方法]通过文献整理分析,结合多年实践经验,从物料、辅料的准备,中药的提取、浓缩、收膏等,详细介绍膏方制作过程及其质量评价。... [目的]加强膏方制作水平,优化中药膏方的制备工艺,制定统一的膏方质量标准,确保临床应用的安全性、有效性。[方法]通过文献整理分析,结合多年实践经验,从物料、辅料的准备,中药的提取、浓缩、收膏等,详细介绍膏方制作过程及其质量评价。[结果]目前膏方主要制备工艺分为浸泡、煎煮、浓缩、收膏等,质量控制主要依赖人为主观判断成膏外观,以及采用薄层色谱法和高效液相色谱法分别定性、定量检测内在指标如相对密度、不溶物、装量、黏度、含水量、微生物限度及出膏率等。规范了膏方制作流程并进行质量控制后,膏方的质量有显著提高。[结论]总结膏方制作过程中的问题并提出优化方法,探讨膏方质量评价体系,可为规范膏方的制作及完善质量控制提供有益参考。 展开更多
关键词 膏滋剂 膏方 制备工艺 质量评价 霉变 优化
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基于色谱-质谱技术分析高湿条件下霉变黑毛茶品质成分变化及真菌毒素残留 预览
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作者 胥伟 姜依何 +1 位作者 田双红 朱旗 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第20期293-298,共6页
为了解高湿条件下黑毛茶霉变过程的品质成分变化及真菌毒素残留问题,本研究通过人工高湿促霉培养,考察黑毛茶霉变过程中多种品质成分含量的变化,并探讨高湿霉变过程黑毛茶3种真菌毒素的残留.结果表明,高湿条件下霉变黑毛茶茶多酚、儿茶... 为了解高湿条件下黑毛茶霉变过程的品质成分变化及真菌毒素残留问题,本研究通过人工高湿促霉培养,考察黑毛茶霉变过程中多种品质成分含量的变化,并探讨高湿霉变过程黑毛茶3种真菌毒素的残留.结果表明,高湿条件下霉变黑毛茶茶多酚、儿茶素组分、氨基酸组分含量呈现随着霉变程度加重而下降的趋势,嘌呤碱总量基本保持稳定.其中儿茶素组分以表没食子儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素含量下降为主,氨基酸组分以茶氨酸含量下降为主,茶碱略有上升.研究均未在霉变黑毛茶中检出赭曲霉毒素A、呕吐毒素及黄曲霉毒素B1,表明真菌毒素并非广泛存在于黑茶样本中,污染霉菌可能是导致黑毛茶真菌毒素残留的主要因素. 展开更多
关键词 黑毛茶 霉变 品质化学 真菌毒素
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初烤烟叶霉变成因及其防治 预览
3
作者 王雪梅 《作物研究》 2019年第1期86-90,共5页
初烤烟叶由于含水率较高且储存时间较长,贮存期间极易发生霉变。分析了烟叶霉变的过程及影响因素,提出了相应的预防措施和处置方法。
关键词 初烤烟叶 霉变 影响因素 防治措施
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肉豆蔻饮片微生物计数检查方法研究及其在霉变过程中菌落总数的测定 预览
4
作者 杨瑞琦 王西 +3 位作者 陈慧荣 李佳慧 邹慧琴 闫永红 《世界科学技术:中医药现代化》 CSCD 北大核心 2019年第2期248-253,共6页
目的:研究肉豆蔻饮片微生物限度检查的方法,分析不同霉变程度肉豆蔻饮片需氧菌、霉菌及酵母菌菌落总数的变化趋势。方法:参照2015年版《中国药典》四部"通则1105非无菌产品微生物限度检查:微生物计数法"进行方法的建立和验证... 目的:研究肉豆蔻饮片微生物限度检查的方法,分析不同霉变程度肉豆蔻饮片需氧菌、霉菌及酵母菌菌落总数的变化趋势。方法:参照2015年版《中国药典》四部"通则1105非无菌产品微生物限度检查:微生物计数法"进行方法的建立和验证,采用建立的方法对霉变过程中的肉豆蔻饮片进行微生物计数。结果:肉豆蔻饮片对方法适应性验证的5种菌均有抑制作用,需采用培养基稀释法进行检验。随着霉变程度加大,肉豆蔻饮片需氧菌、霉菌、酵母菌菌落总数均呈升高趋势,且加速0-6天时增长缓慢,6-9天呈爆发式增长,9-39天匀速增长。结论:该方法可用于肉豆蔻饮片的微生物计数。建议对易霉变药材肉豆蔻增设需氧菌、霉菌、酵母菌总数限值,以保障用药安全。 展开更多
关键词 肉豆蔻 微生物计数 霉变
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霉变垫料引起肉鸡胸囊肿的预治 预览
5
作者 张倩倩 楚东慧 刘忠民 《山东畜牧兽医》 2019年第8期96-97,共2页
胸囊肿是肉鸡胸部皮下发生局部炎症,是肉仔鸡常见而且多发的疾病。它对肉仔鸡的的生长影响不大,但是外观不太美观,影响胴体的商品价值和等级。1发病情况当地某一肉鸡养殖场,饲养肉鸡5000只,20日龄,大约有200只左右的鸡都有胸部肿大的现... 胸囊肿是肉鸡胸部皮下发生局部炎症,是肉仔鸡常见而且多发的疾病。它对肉仔鸡的的生长影响不大,但是外观不太美观,影响胴体的商品价值和等级。1发病情况当地某一肉鸡养殖场,饲养肉鸡5000只,20日龄,大约有200只左右的鸡都有胸部肿大的现象,且用手触摸时松软,内部有液体晃动。中间有零星死亡。 展开更多
关键词 胸囊肿 肉鸡 垫料 霉变 商品价值 发病情况 液体晃动 肉仔鸡
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霉变油茶籽对压榨油茶籽油的影响研究 预览
6
作者 陈劲松 赖琼玮 +5 位作者 黄闺 刘芳 吴丹 成超丽 罗秋兰 凌小辉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期99-101,共3页
为研究霉变油茶籽对压榨油茶籽油的影响,选择在新鲜油茶籽中,按不同比例添加严重霉变的油茶籽,分别混合粉碎后,120℃干燥至水分含量为4%~7%,然后冷却到50℃,分别投入榨油机进行压榨,称取所得油茶籽油,计算出油率,并将油茶籽油过滤,检测... 为研究霉变油茶籽对压榨油茶籽油的影响,选择在新鲜油茶籽中,按不同比例添加严重霉变的油茶籽,分别混合粉碎后,120℃干燥至水分含量为4%~7%,然后冷却到50℃,分别投入榨油机进行压榨,称取所得油茶籽油,计算出油率,并将油茶籽油过滤,检测其透明度、气味、滋味、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等指标。结果表明:霉变油茶籽对油茶籽出油率和油茶籽油气滋味、酸价影响较大,但没有检测出黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。为了确保油脂品质,消除潜在风险,在榨油前应进行霉变油茶籽的筛选。 展开更多
关键词 油茶籽 霉变 压榨 油茶籽油 品质
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基于计算机视觉的花生霉变程度检测 预览 被引量:1
7
作者 王金英 董礼 《农机化研究》 北大核心 2019年第8期223-226,共4页
花生是重要的油料作物,且富含蛋白质和维生素,具有很高的食用价值。黄曲霉和寄生曲霉能引起花生的霉变,产生强致癌物质黄曲霉素,对人类健康产生严重的威胁。通过对霉变程度的检测,可以为霉变花生的清选提供条件,极大地提高花生食用的安... 花生是重要的油料作物,且富含蛋白质和维生素,具有很高的食用价值。黄曲霉和寄生曲霉能引起花生的霉变,产生强致癌物质黄曲霉素,对人类健康产生严重的威胁。通过对霉变程度的检测,可以为霉变花生的清选提供条件,极大地提高花生食用的安全性。为此,基于计算机视觉技术,用相机拍摄花生的图像,采用维纳滤波处理去除噪音,用B分量进行图像分割后获得目标区域图像。选用H颜色分量作为反映花生霉变程度的特征参数,根据设定的阈值评判霉变等级。该方法对花生霉变程度检测的准确率超过93%,处理单张图像耗时1s,可以满足实时检测的要求,为花生的在线分选提供了技术支撑。 展开更多
关键词 花生 霉变 计算机视觉 检测
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霉变小麦的电子鼻区分及其传感器阵列选择优化 预览
8
作者 郑豪男 周志鑫 +9 位作者 施佩影 朱博威 张飞翔 毛欣怡 阮肖镕 屠佳云 郜园园 易晓梅 惠国华 李剑 《传感技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期688-692,710共6页
采用电子鼻区分不同霉变程度的扬麦23号样品,连续检测不同霉变程度小麦样品,并记录检测数据。将检测数据耦合到双稳态随机共振系统,调解系统参数诱发产生共振,依据系统输出信噪比特征值建立小麦霉变程度预测模型。为了提高电子鼻对霉变... 采用电子鼻区分不同霉变程度的扬麦23号样品,连续检测不同霉变程度小麦样品,并记录检测数据。将检测数据耦合到双稳态随机共振系统,调解系统参数诱发产生共振,依据系统输出信噪比特征值建立小麦霉变程度预测模型。为了提高电子鼻对霉变小麦样品区分效果,进行了电子鼻传感器负荷加载分析,对电子鼻传感器阵列进行了优化研究,结果表明传感器阵列优化可有效提高电子鼻检测小麦霉变程度的准确度。采用华麦6号样品构建验证实验,结果证明所建立的方法具有较好的应用意义,并具有普遍意义上的适用性。 展开更多
关键词 小麦 霉变 电子鼻 传感器阵列优化 随机共振
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烘烤过程中烟叶主脉腐烂及霉变症状分析 预览
9
作者 高娅北 娄晓平 +5 位作者 陈二龙 张保全 张仲文 史久长 陈小翔 宋朝鹏 《烟草科技》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期35-41,共7页
为明确腐烂和霉变烟叶的主脉微观结构变化和主要元素含量状况,以云烟85中部叶为试验材料,通过扫描电镜观测了鲜烟叶和烘烤过程中腐烂和霉变烟叶的主脉,并采用能谱仪检测烟叶主脉和晶体Na、O、C、Ca、P元素含量(质量分数)。结果表明,与... 为明确腐烂和霉变烟叶的主脉微观结构变化和主要元素含量状况,以云烟85中部叶为试验材料,通过扫描电镜观测了鲜烟叶和烘烤过程中腐烂和霉变烟叶的主脉,并采用能谱仪检测烟叶主脉和晶体Na、O、C、Ca、P元素含量(质量分数)。结果表明,与烟叶霉变相比,烟叶发生腐烂的时间早、扩散速度快,烟叶腐烂和霉变首先发生在叶脉,之后向其两侧叶肉延伸;烟叶腐烂时,主脉产生草酸钙砂晶,晶体中含有大量Ca元素(30.34%),可促进烟叶霉变,且晶体中还含有一定量P元素(24.92%),可调控晶体形态;细胞底壁、细胞侧壁和草酸钙砂晶均含有Na、O和Ca元素,细胞底壁和细胞侧壁含有C元素,细胞侧壁和草酸钙砂晶均含有P元素,以草酸钙砂晶的Ca和P元素含量最高。烟叶腐烂和霉变主要发生在叶基部叶脉,烟叶腐烂产生含Ca的草酸钙砂晶促进了烟叶的霉变。 展开更多
关键词 烟叶 烘烤 主脉 腐烂 霉变 扫描电镜 微观结构
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房屋冷桥、结露发霉长毛的原因分析 预览
10
作者 白洁 《河南建材》 2019年第1期228-228,232共2页
随着冬天的到来,房间靠近外窗的墙体、顶棚的阴角、密封性能较好的塑钢窗窗台、与室外相接触的混凝土圈梁和构造柱等,容易出现结露、发霉、长毛现象,如果处理不好会影响到观感和使用功能,给用户造成精神和经济上的损失。文章就这些问题... 随着冬天的到来,房间靠近外窗的墙体、顶棚的阴角、密封性能较好的塑钢窗窗台、与室外相接触的混凝土圈梁和构造柱等,容易出现结露、发霉、长毛现象,如果处理不好会影响到观感和使用功能,给用户造成精神和经济上的损失。文章就这些问题谈了几点看法。 展开更多
关键词 冷桥 结露 霉变 防止
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霉变玉米气体传感器阵列快速检测 预览
11
作者 黄怡 沈飞 +3 位作者 赵天霞 方勇 刘琴 刘兴泉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期224-229,共6页
玉米易受霉菌感染发生霉变,影响食用安全。快速测定玉米霉变程度是控制其危害的前提。本研究拟利用基于气体传感器阵列的电子鼻技术,获取不同霉变程度玉米的特征气味信息,建立玉米霉变程度快速检测方法。辐照灭菌玉米分别接种5种谷物中... 玉米易受霉菌感染发生霉变,影响食用安全。快速测定玉米霉变程度是控制其危害的前提。本研究拟利用基于气体传感器阵列的电子鼻技术,获取不同霉变程度玉米的特征气味信息,建立玉米霉变程度快速检测方法。辐照灭菌玉米分别接种5种谷物中常见有害霉菌,并于28℃和85%相对湿度环境中储藏15 d直至严重霉变。在第0、6、9、12和15 d,采集样品的气味信息的电子鼻特征响应信号,建立了玉米霉变程度的定性定量模型。结果表明,主成分分析(PCA)法可成功区分不同霉变程度的玉米样品。线性判别分析(LDA)对受单一霉菌侵染的不同霉变程度玉米样品的平均识别率达93.3%以上,全部样品达76.7%。样品中菌落总数的偏最小二乘回归分析(PLSR)模型的预测决定系数(R^2p)达0.777,预测均方根误差和相对分析偏差(RPD)分别为0.981 log CFU/g和2.12。结果表明,应用电子鼻技术快速检测玉米霉变具有一定可行性,下一步需要不断扩大样本量以提高方法的精度和可靠性。 展开更多
关键词 玉米 霉变 气体传感器阵列 电子鼻 快速检测
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调控密集烤房内气流运动防控烟叶霉变 预览
12
作者 陈二龙 张明刚 +5 位作者 苏家恩 孙占伟 朱凯 周中宇 宋朝鹏 邱坤 《湖南文理学院学报:自然科学版》 CAS 2019年第1期56-59,84共5页
以云烟85为试验材料,采用四层气流上升式密集烤房进行烘烤,运用自主设计智能化调控烤房内气流方向运动的设备,改善烤房内的温差、温度、相对湿度和冷凝水含量,进而减少烟叶霉变发生率,并与常规烘烤进行对比。在烘烤过程中的12~48h之间,... 以云烟85为试验材料,采用四层气流上升式密集烤房进行烘烤,运用自主设计智能化调控烤房内气流方向运动的设备,改善烤房内的温差、温度、相对湿度和冷凝水含量,进而减少烟叶霉变发生率,并与常规烘烤进行对比。在烘烤过程中的12~48h之间,调控密集烤房内气流运动的设备运行之后,烤房内温差快速下降,并在1.5℃以下的范围进行波动,始终小于对照组;处理组的低温层温度升高,相对湿度下降,顶部冷凝水含量减少;处理组的烟叶霉变发生率低于对照组,于48h时,处理组和对照组的烟叶霉变发生率分别为14.7%和31.6%左右,且处理组的烤后霉变烟叶明显少于对照组。通过合理调控烤房内气流运动的方式,具有明显防控烤中烟叶霉变的效果。 展开更多
关键词 密集烤房 气流运动 防控 烟叶 霉变
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西藏东南部地区农作物霉变气象指数研究 预览
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作者 德庆卓嘎 格央 +1 位作者 列杰班宗 多吉次仁 《高原科学研究》 CSCD 2019年第2期1-5,23共6页
霉变灾害是西藏东南部主要的农业灾害之一。文章分析了西藏东南部特殊的气象条件(气温、相对湿度、水汽压)与农作物发生霉变的特征关系,设计出霉变函数的计算公式和霉变指数查算表,研制霉变指数预测模型并做出预报。结果显示,霉变指数Mi... 霉变灾害是西藏东南部主要的农业灾害之一。文章分析了西藏东南部特殊的气象条件(气温、相对湿度、水汽压)与农作物发生霉变的特征关系,设计出霉变函数的计算公式和霉变指数查算表,研制霉变指数预测模型并做出预报。结果显示,霉变指数Mildew index的发布能在一定程度上减轻因气象条件致农作物霉变所带来的损失。 展开更多
关键词 西藏东南部 农作物 霉变 气象指数
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基于光谱和图像信息融合的玉米霉变程度在线检测 预览
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作者 沈飞 黄怡 +5 位作者 周曰春 刘琴 裴斐 李彭 方勇 刘兴泉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第16期274-280,共7页
融合可见-近红外光谱和机器视觉分析技术,建立玉米霉变程度在线检测方法。辐照灭菌玉米分别接种5种谷物中常见有害霉菌,并于28℃和85%相对湿度环境中储藏15 d至严重霉变。在样品储藏的第0、6、9、12、15天,同时在线采集其光谱及图像特... 融合可见-近红外光谱和机器视觉分析技术,建立玉米霉变程度在线检测方法。辐照灭菌玉米分别接种5种谷物中常见有害霉菌,并于28℃和85%相对湿度环境中储藏15 d至严重霉变。在样品储藏的第0、6、9、12、15天,同时在线采集其光谱及图像特征信息,将提取的样品光谱特征波长和图像颜色特征参数融合成总特征参数,建立玉米霉变程度定性定量模型。结果表明,主成分分析可成功区分不同霉变程度的玉米样品;基于光谱和图像信息融合的线性判别分析模型对不同霉变程度玉米样品的整体识别率达91.1%,比单独应用光谱和图像时的准确率分别提高4.4%和8.9%;基于信息融合的玉米菌落总数偏最小二乘回归模型结果也同样较优,模型预测决定系数Rp~2为0.894 1,均方根预测误差为0.665(1g(CFU/g)),相对分析偏差达3.06。结果表明光谱和图像数据融合能够提高模型精度,在霉变玉米在线检测方面具有可行性。下一步应不断扩大样品量,补充自然霉变及受更多代表性霉菌侵染的玉米样品,以不断增强模型的鲁棒性和适用性。 展开更多
关键词 玉米 霉菌侵染 霉变 可见-近红外光谱 图像 数据融合 在线检测
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高水分花生短期储存发热霉变研究 预览
15
作者 王雪珂 渠琛玲 +1 位作者 汪紫薇 王殿轩 《粮食储藏》 2019年第4期25-28,共4页
将收获后高水分花生果以室温囤储、室内走廊摊开和冷库储存三种方式进行短期储存,观察并测定期间的发热霉变情况。结果表明,湿花生果于室温囤储(囤底面及侧壁均为冲孔钢板)和室内走廊摊开存放两种储存条件下,均放置2d~3d即开始发霉,且... 将收获后高水分花生果以室温囤储、室内走廊摊开和冷库储存三种方式进行短期储存,观察并测定期间的发热霉变情况。结果表明,湿花生果于室温囤储(囤底面及侧壁均为冲孔钢板)和室内走廊摊开存放两种储存条件下,均放置2d~3d即开始发霉,且在室温条件下,即使储存容器维护结构为开孔透气状态,湿花生果发热现象也非常明显,料堆温度与室温温差呈现先增加后减小的状态,在8d时达19℃;而在冷库(温度4℃~5℃)条件下,可安全存储12d,花生果没有发芽发霉现象。这些数据为湿花生果干燥前的短期储存和运输提供依据。 展开更多
关键词 湿花生果 储存 发热 霉变 发芽
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中药微性状鉴定法快速鉴别掺杂、霉变药材探讨
16
作者 刘屹 《智慧健康》 2019年第16期141-142,144共3页
目的对掺杂、霉变的药材进行特征分析,并利用中药微性状鉴定法,对药材中掺杂、霉变的药材进行鉴别,以保证药材质量。方法对中药微性状鉴定法进行介绍,并结合易掺杂、霉变药材进行说明,如何利用中药微性状鉴定法进行去伪存真,提高药材质... 目的对掺杂、霉变的药材进行特征分析,并利用中药微性状鉴定法,对药材中掺杂、霉变的药材进行鉴别,以保证药材质量。方法对中药微性状鉴定法进行介绍,并结合易掺杂、霉变药材进行说明,如何利用中药微性状鉴定法进行去伪存真,提高药材质量,确保治疗效果。结果通过中药微性状鉴定法的使用,能够较为快速地对中药材掺杂、霉变的低劣药材进行鉴别,提高了中药的质量,从源头为确保治疗效果提供了保障。结论中药微性状鉴定法的应用,能够快速鉴别中药材中的掺杂、霉变药材,保证中药材质量,为确保治疗效果奠定基础。 展开更多
关键词 掺杂 霉变 药材 中药微性状鉴定法 快速鉴别
稻谷霉变程度与敏感品质变化关系研究 预览
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作者 万立昊 渠琛玲 +1 位作者 薛飞 王若兰 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第9期71-75,共5页
将水分为23%、21%、19%和17%的稻谷置于模拟仓中储藏,检测其在储藏过程中霉菌菌落总数、色泽、脂肪酸值、黄粒米、丙二醛和发芽率等品质指标的变化,以期找出稻谷霉变敏感品质指标及其与稻谷霉变程度之间的关系。
关键词 稻谷 霉变 品质
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纳他霉素结合壳聚糖保鲜对鲜食核桃霉变及采后生理的影响 预览 被引量:1
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作者 李慧芸 李蒙蒙 +1 位作者 余琼 阮怡婷 《农产品加工》 2019年第1期23-26,共4页
以鲜核桃为材料,研究了不同质量浓度的纳他霉素与不同质量分数壳聚糖涂膜相结合处理对鲜核桃发霉和品质的影响。结果表明,纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理能够有效抑制鲜食核桃霉菌的生长和水分的损失,延缓了鲜食核桃的衰老,其中,1.0%壳聚糖... 以鲜核桃为材料,研究了不同质量浓度的纳他霉素与不同质量分数壳聚糖涂膜相结合处理对鲜核桃发霉和品质的影响。结果表明,纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理能够有效抑制鲜食核桃霉菌的生长和水分的损失,延缓了鲜食核桃的衰老,其中,1.0%壳聚糖+1.0 g/L纳他霉素处理组效果最佳,经过该处理的鲜食核桃经过贮藏后具有较好的外观和风味,保鲜作用明显。 展开更多
关键词 鲜食核桃 纳他霉素 壳聚糖 霉变 保鲜
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玉米霉变程度与敏感品质变化关系研究 预览
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作者 渠琛玲 万立昊 +1 位作者 李慧 王若兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期76-80,共5页
玉米收获时含水量较高,若无烘干设施,需要短期堆存或运输至烘干场地,在此过程中极易霉变。本研究将含水量为26%、23%、20%和17%的玉米分别在高温环境(25~35℃)和低温环境(15~25℃)条件下存储,检测其在存储过程中霉菌菌落总数、色泽、糊... 玉米收获时含水量较高,若无烘干设施,需要短期堆存或运输至烘干场地,在此过程中极易霉变。本研究将含水量为26%、23%、20%和17%的玉米分别在高温环境(25~35℃)和低温环境(15~25℃)条件下存储,检测其在存储过程中霉菌菌落总数、色泽、糊化特性、脂肪酸值和容重等品质指标的变化,并找出品质与玉米霉变程度之间的关系。结果表明,玉米霉变过程中,带菌量急剧上升;色泽指标L^*值和b^*值有所下降;玉米容重也呈现下降趋势;脂肪酸值发生显著变化,26%、23%、20%和17%含水量的玉米分别在初期、16、20、24、40 d就达到国标的重度不宜存状态;峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值和回升值也出现不同程度的下降。 展开更多
关键词 玉米 霉变 品质
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基于GC-MS和PCA分析黑毛茶高湿霉变过程挥发性组分 预览 被引量:1
20
作者 胥伟 姜依何 +1 位作者 田双红 朱旗 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期198-205,共8页
以同一批黑毛茶为原料,在高湿条件下进行促霉处理,按处理进程取样,同时收集市场霉变黑茶样本,采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析其挥发性组分,结合黑茶香气研究进展进行分析。结果表明:黑茶霉变样品中检出23种共有组分,38... 以同一批黑毛茶为原料,在高湿条件下进行促霉处理,按处理进程取样,同时收集市场霉变黑茶样本,采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析其挥发性组分,结合黑茶香气研究进展进行分析。结果表明:黑茶霉变样品中检出23种共有组分,38种人工霉变样品共有组分,43种自然霉变样品共有组分。棕榈酸、六氢法呢基丙酮、异植醇、叶绿酸、亚油酸和亚麻酸甲酯为霉变黑茶样品的主要组分。主成分分析法考察霉变黑毛茶风味的挥发性组分,结果表现为蘑菇醇、异植醇、叶绿醇、2,3-辛二酮、硬脂酸、壬醛、长叶烯、邻苯二甲酸二异丁酯、β-环柠檬醛、2,6-二甲基环己醇、芳樟醇与第1主成分高度正相关。该类组分呈味特性为花香带油哈味及泥土气味,这与感官审评的风霉味存在关联。 展开更多
关键词 黑毛茶 霉变 挥发性组分
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