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江苏省大学城食品供应链安全问题及对策研究——以南京大学城为例 预览
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作者 骆诗雨 朱颖博 +1 位作者 姜方桃 陈晓艳 《现代食品》 2019年第21期145-148,151共5页
加强对高校食堂及其周边餐饮店的多方监管,是保障大学生食品安全的重要突破口。本文以南京大学城周边餐饮店为例,采用问卷调查和实地走访的形式,了解其发展现状并分析其存在的食品安全问题,进而针对食品供应链安全监管中存在的不足提出... 加强对高校食堂及其周边餐饮店的多方监管,是保障大学生食品安全的重要突破口。本文以南京大学城周边餐饮店为例,采用问卷调查和实地走访的形式,了解其发展现状并分析其存在的食品安全问题,进而针对食品供应链安全监管中存在的不足提出解决对策。 展开更多
关键词 食品供应链安全 多方监管 大学城
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物联网引领的食品安全检测系统设计 预览
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作者 张志芳 《电子测试》 2017年第1X期52-,57共2页
随着经济的发展,社会的进步,人类意识的提高,食品安全越来越被大众所密切关。人们的观念已经从如何吃得饱向如何吃得好、吃得安全转变。在日渐发达的信息社会下,食品安全形势更为严峻,食品安全问题成为人们心中重重的担忧,如何快速有效... 随着经济的发展,社会的进步,人类意识的提高,食品安全越来越被大众所密切关。人们的观念已经从如何吃得饱向如何吃得好、吃得安全转变。在日渐发达的信息社会下,食品安全形势更为严峻,食品安全问题成为人们心中重重的担忧,如何快速有效地解决食品安全问题是摆在所有人面前的重大问题之一。文章设计了一种物联网引领的食品安全监测系统,有效确保了食品供应链安全。 展开更多
关键词 物联网 系统设计 食品供应链安全
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食品供应链风险相关概念辨析 被引量:13
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作者 刘永胜 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2014年第8期12-15,共4页
近年来,食品供应链突发事件发生越来越频繁,已经引起全社会关注。不同的学者从不同的角度对食品供应链风险相关概念做出不同的判断理解,甚至出现使用混乱的现象,这无疑不利于对食品供应链风险的管理和研究。在详细分析食品供应链风险内... 近年来,食品供应链突发事件发生越来越频繁,已经引起全社会关注。不同的学者从不同的角度对食品供应链风险相关概念做出不同的判断理解,甚至出现使用混乱的现象,这无疑不利于对食品供应链风险的管理和研究。在详细分析食品供应链风险内涵与外延的基础上,对文献中常见的几个食品供应链风险相关概念——食品供应链安全、食品供应链质量风险、食品供应链安全风险和食品供应链质量安全风险分别进行了解释与分析,旨在为人们更好地理解食品供应链风险相关概念和推进食品供应链风险研究奠定基础。 展开更多
关键词 食品供应链安全 食品供应链质量风险 食品供应链安全风险 食品供应链质量安全风险
食品供应链安全风险博弈分析 被引量:3
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作者 刘永胜 王荷丽 徐广姝 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2018年第1期57-64,90共9页
近年来,随着一系列食品安全事件的发生,食品供应链安全风险引起了越来越多的关注,而消费者在经历了诸多食品安全事件后,对食品供应链安全的信心也受到了很大冲击。运用探索性和验证性因子分析找出影响食品供应链管理水平因素,分别为价... 近年来,随着一系列食品安全事件的发生,食品供应链安全风险引起了越来越多的关注,而消费者在经历了诸多食品安全事件后,对食品供应链安全的信心也受到了很大冲击。运用探索性和验证性因子分析找出影响食品供应链管理水平因素,分别为价格管理、员工管理、质量管理,并将其作为食品供应链安全风险的评价指标;然后,采用复制动态中的非对称博弈,分析食品供应链核心企业和消费者两个主体的演化博弈行为,得出两个最终进化稳定策略;最后,对食品供应链企业和消费者提出意见和建议,旨在提高食品供应链管理水平,降低食品供应链安全风险,增强消费者对食品供应链安全的信心与信任。 展开更多
关键词 食品供应链安全风险 食品供应链核心企业 消费者 演化博弈
基于文化视角的食品供应链安全风险管理研究 预览 被引量:2
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作者 刘永胜 马燕 邸钰涵 《商业经济研究》 北大核心 2016年第22期100-101,共2页
大多数企业员工失职行为的重要根源在于薄弱的企业文化,而食品供应链安全风险的主要诱因则是企业员工的失职行为。因而从文化视角研究食品供应链安全风险管理具有重要意义。本文基于文化视角,在阐述食品供应链安全风险管理意义的基础上... 大多数企业员工失职行为的重要根源在于薄弱的企业文化,而食品供应链安全风险的主要诱因则是企业员工的失职行为。因而从文化视角研究食品供应链安全风险管理具有重要意义。本文基于文化视角,在阐述食品供应链安全风险管理意义的基础上,分析了食品供应链安全风险管理的特点,最后提出了食品供应链安全风险管理的措施,包括营造食品供应链安全风险文化氛围、构建以人为本的食品供应链企业文化、建设食品供应链安全风险管理文化、重视发挥企业文化的软约束作用。 展开更多
关键词 食品供应链安全风险 企业文化 失职行为 风险管理
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食品供应链安全风险防控机制研究——基于行为视角的分析 预览 被引量:12
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作者 刘永胜 《北京社会科学》 CSSCI 北大核心 2015年第7期47-52,共6页
如何从行为视角构建食品供应链安全风险防控机制,进而降低食品安全风险,已经成为摆在我们面前的一项重要课题。本文首先阐述了食品安全风险与食品供应链安全风险的概念;其次,以行为为主线,从员工、企业和供应链环境三个层次构建了基于... 如何从行为视角构建食品供应链安全风险防控机制,进而降低食品安全风险,已经成为摆在我们面前的一项重要课题。本文首先阐述了食品安全风险与食品供应链安全风险的概念;其次,以行为为主线,从员工、企业和供应链环境三个层次构建了基于行为视角的食品供应链安全风险分析模型;然后,从行为视角分析了食品供应链安全风险形成的原因;最后,从规范、引导、激励与约束食品供应链环境、企业、员工行为入手,构建了"五位一体"的食品供应链安全风险防控机制,包括执法机制、意识提升机制、激励约束机制、追责机制和举报奖励机制。 展开更多
关键词 行为视角 食品供应链安全风险 分析模型 风险行为 防控机制
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中国食品供应链质量安全管理模式研究 预览 被引量:1
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作者 封俊丽 《世界农业》 北大核心 2015年第9期227-234,共8页
食品供应链链网的断裂与监管链链网的破碎严重影响了中国食品质量安全,以食品供应链的风险形成机理为基础,借鉴了美国、欧盟等发达国家和地区的食品供应链质量安全管理模式,重构了中国食品供应链质量安全管理模式:以培育新型农业主体... 食品供应链链网的断裂与监管链链网的破碎严重影响了中国食品质量安全,以食品供应链的风险形成机理为基础,借鉴了美国、欧盟等发达国家和地区的食品供应链质量安全管理模式,重构了中国食品供应链质量安全管理模式:以培育新型农业主体、重构核心企业与搭建信息共享平台为主要内容的食品供应链结构;以协调食品安全监管机构、完善食品安全监管体制、健全食品安全监管机制与风险防范机制为主要内容的食品监管链体系。 展开更多
关键词 食品供应链质量安全 食品供应链 食品监管
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