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科学技术哲学视域下食品加工的营养与安全 认领
1
作者 解迪 《轻纺工业与技术》 2021年第1期161-162,共2页
随着食品加工行业的发展,越来越多的民众以及食品行业人员开始注重加工后食品的营养,以及加工给食品带来的安全因素。针对当下食品加工行业的现状,以科学技术哲学视域探讨影响食品加工发展的因素,并研究食品加工的营养与安全,以及违背... 随着食品加工行业的发展,越来越多的民众以及食品行业人员开始注重加工后食品的营养,以及加工给食品带来的安全因素。针对当下食品加工行业的现状,以科学技术哲学视域探讨影响食品加工发展的因素,并研究食品加工的营养与安全,以及违背加工原则后可能带来的诸多后果。最后,从多角度和多方面地针对如何提升科学技术哲学视域下食品加工的营养与安全给出措施。 展开更多
关键词 食品加工 食品安全 食品营养 科学技术哲学视域
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食品安全法律法规制度分析及对策 认领
2
作者 陈丽君 《轻纺工业与技术》 2021年第1期163-164,共2页
食品安全问题一直都受到较为广泛的关注,法律作为国家监督管理食品安全问题的基础,在新形势下应当进行革新与突破。基于此,主要分析食品安全法律法规制度及对策,希望对有关人员有所帮助。
关键词 食品安全 法律法规 制度 现状 问题 对策
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浅析重庆有机农业发展与对策 认领
3
作者 黄洋 张欣 李淑焱 《中国集体经济》 2021年第5期27-28,共2页
随着经济的不断发展,人们对于美好生活的需求愈发强烈,消费观念和消费水平也有了很大提高,在饮食方面对于安全指数的要求不断提升。同时,传统农业所带来的食品安全隐患、土壤污染等系列问题甚嚣尘上,国际社会对于农业发展模式也投来了... 随着经济的不断发展,人们对于美好生活的需求愈发强烈,消费观念和消费水平也有了很大提高,在饮食方面对于安全指数的要求不断提升。同时,传统农业所带来的食品安全隐患、土壤污染等系列问题甚嚣尘上,国际社会对于农业发展模式也投来了广泛关注,天然无污染的有机食品也逐步成了人们的饮食首选。据IFOAM统计,全球有机食品市场近十年来一直保持年20%~30%的增速。美国和日本的有机蔬菜消费已经超过蔬菜总量的15%,而中国不到1%,整个中国市场的有机食品又主要分布于北方地区,对于位居西南地区的重庆而言,有机食品在全国占比微乎其微。基于此背景,文章针对重庆市日前有机食品市场发展势头微弱,着力重庆市有机农业发展中供给侧短板、产业结构不合理与人才缺乏、产业发展单一、有机认证不规范等系列现状,探讨重庆市有机农业互联网智慧化、产业体系化、供需联结多样化等未来推动模式。 展开更多
关键词 食品安全 有机食品 发展现状 未来推动模式
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最高法发布食品安全民事纠纷司法解释 认领
4
作者 侯馨远 《农业知识》 2021年第2期46-47,共2页
你买的食品安全吗?“黑作坊”食品不标明生产者名称、地址,如何惩治?买到已过保质期的食品,怎样确保维权成功?网购到不合格食品,商家担责还是平台担责……为正确审理食品安全民事纠纷案件,保障公众身体健康和生命安全,近日,最高人民法... 你买的食品安全吗?“黑作坊”食品不标明生产者名称、地址,如何惩治?买到已过保质期的食品,怎样确保维权成功?网购到不合格食品,商家担责还是平台担责……为正确审理食品安全民事纠纷案件,保障公众身体健康和生命安全,近日,最高人民法院发布《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释(一)》(下称《解释》)和典型案例。该《解释》主要对食品安全民事责任主体认定、赔偿责任承担以及诉讼程序等方面作出规定,已于2021年1月1日起施行。 展开更多
关键词 民事纠纷案件 《解释》 公众身体健康 食品安全 最高人民法院 司法解释 赔偿责任 主体认定
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食源性疾病监测问题分析及对策探讨 认领
5
作者 念欲霞 郑玲玲 《中国医疗管理科学》 2021年第1期83-86,共4页
食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题之一,福建医科大学附属协和医院在开展食源性疾病监测工作过程中虽取得了一定的成绩,但也存在病例迟报、漏报、信息不全等问题。为此,医院通过加强监测工作流... 食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题之一,福建医科大学附属协和医院在开展食源性疾病监测工作过程中虽取得了一定的成绩,但也存在病例迟报、漏报、信息不全等问题。为此,医院通过加强监测工作流程管理,强化医务人员相关知识培训,实施食源性监测报告系统信息化改造,健康宣教等措施,使得医院能顺利完成食源性疾病监测任务,并取得了显著成效,为其他医院顺利开展食源性疾病监测管理工作提供新思路。 展开更多
关键词 食源性疾病 发病率 食品安全 监测 健康管理
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浅析食品检测对食品安全的重要性 认领
6
作者 陈辉 《食品界》 2021年第1期97-98,共2页
食品是人类的必需品,人类摄取食物中的能量用以维持所有生命活动和从事劳动、社会活动。食品安全与身体健康密切相关,它既能养生治病,亦能伤身致病。但近年来,层出不穷的食品安全问题不禁让人感到惶恐不安。社会各界人士对食品安全问题... 食品是人类的必需品,人类摄取食物中的能量用以维持所有生命活动和从事劳动、社会活动。食品安全与身体健康密切相关,它既能养生治病,亦能伤身致病。但近年来,层出不穷的食品安全问题不禁让人感到惶恐不安。社会各界人士对食品安全问题也愈发重视。基于此,食品检测的地位也举足轻重起来。本文就对此现象进行了深刻的剖析。 展开更多
关键词 食品检测 食品安全 重要性
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基于校园外卖食品安全问题的联动监管与治理对策——以某师范大学为例 认领
7
作者 贺文昱 《市场周刊》 2021年第1期30-32,共3页
餐饮安全问题一直是社会公众广泛关注的焦点话题,青少年的身心健康、茁壮成长离不开一日三餐的营养搭配。近年来,互联网行业兴起,外卖行业迅速扩张导致食品安全问题屡见不鲜。基于此,通过问卷调查和走访的方式对某师范大学学生和周边商... 餐饮安全问题一直是社会公众广泛关注的焦点话题,青少年的身心健康、茁壮成长离不开一日三餐的营养搭配。近年来,互联网行业兴起,外卖行业迅速扩张导致食品安全问题屡见不鲜。基于此,通过问卷调查和走访的方式对某师范大学学生和周边商家外卖状况进行调查,研究发现,校园外卖目前存在诸多隐患。针对矛盾,应从个人、商户、学校、平台、政府等多角度、多方面进行联动监管并提出治理对策,为高校外卖食品安全乃至整个外卖行业的监管提供思路与借鉴。 展开更多
关键词 校园外卖 食品安全 联动监管 治理对策
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勇于创新 坚守底线 全力当好新时代食品安全守护者 认领
8
作者 夏海国 《中国食品》 2021年第1期18-19,共2页
我国的各级市场监督管理局作为负责食品安全监督管理的综台协调部门,承担着组织制定食品安全重大政策并组织实施、负责食品安全应急体系建设、组织指导重大食品安全事件应急处置和週查处理等工作,是保障全国人民“舌尖上的安全”的重要... 我国的各级市场监督管理局作为负责食品安全监督管理的综台协调部门,承担着组织制定食品安全重大政策并组织实施、负责食品安全应急体系建设、组织指导重大食品安全事件应急处置和週查处理等工作,是保障全国人民“舌尖上的安全”的重要职能部门。本刊作为国内食品界历史最长、最具影响力的专业期刊之一,一直致力于为读者、食品企业传递最专业、最前沿的食品行业信息,推动食品产业的发展,这与市场监督管理局的职责高度一致。 展开更多
关键词 食品安全 重要职能部门 应急体系建设 市场监督管理局 应急处置 食品 食品行业 专业期刊
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简述食品检测中的难疑点及矛盾 认领
9
作者 陈彩虹 张大练 +2 位作者 肖付刚 崔媛媛 黄惠敏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第1期187-190,共4页
随着人们生活水平的提高,食品安全越来越得到人们的重视,食品的质量安全检测成为保障食品安全的重要手段。目前检测技术日新月异,检测标准规范不断更新变化,检测标准中存在一些矛盾和不一致的地方。另一方面,标准与监管监督规范文件的... 随着人们生活水平的提高,食品安全越来越得到人们的重视,食品的质量安全检测成为保障食品安全的重要手段。目前检测技术日新月异,检测标准规范不断更新变化,检测标准中存在一些矛盾和不一致的地方。另一方面,标准与监管监督规范文件的不一致,也会引起使用人的差异理解,文章对以上这些问题总结疑难点并提出一些建议。 展开更多
关键词 食品安全 标准 分类和定义差异
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最高法发布新司法解释 10种食品安全责任问题谁担责 认领
10
作者 刘回春 《中国质量万里行》 2021年第1期12-14,共3页
2020年12月9日上午,最高人民法院官网公布了《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释(一)》(以下简称《解释》),将于2021年1月1日起施行。《解释》从司法角度明确了出现食品安全问题的十种情况,要谁来担责。
关键词 民事纠纷案件 《解释》 最高人民法院 食品安全 新司法解释 担责 司法 法律若干问题
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基于区块链的食品溯源系统设计 认领
11
作者 陈飞 叶春明 陈涛 《计算机工程与应用》 北大核心 2021年第2期60-69,共10页
传统食品溯源系统数据层均由核心企业维护的关系型数据库组成,无法保证数据的安全性,且效率低、维护成本高。食品供应链参与主体众多,消费者购买到有质量问题食品往往维权困难,食品的问题来源难以界定,不能及时精准追溯到具体责任人。... 传统食品溯源系统数据层均由核心企业维护的关系型数据库组成,无法保证数据的安全性,且效率低、维护成本高。食品供应链参与主体众多,消费者购买到有质量问题食品往往维权困难,食品的问题来源难以界定,不能及时精准追溯到具体责任人。针对这些问题,设计了一种基于区块链的食品溯源系统,该系统在Ethereum(以太坊)平台中开发,除了实现去中心化、防篡改、可追溯等功能外,还在区块链系统中引入食品药品监督局节点,实现了数据变更服务和食品召回功能。消费者不仅能查询食品的全流程溯源信息,还能在该溯源系统中进行维权投诉。 展开更多
关键词 区块链 Ethereum 溯源方案 食品安全
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北京市居民网络订餐现状与食品安全认知、态度及行为调查 认领
12
作者 李燕婕 周地 苑林宏 《卫生职业教育》 2021年第2期141-143,共3页
目的了解北京市居民网络订餐现状、安全认知、态度及行为,为提升网络订餐食品安全的管理水平提出合理建议。方法 2019年6月—7月选取北京市不同年龄段居民为研究对象,通过问卷调查的方式收集被调查对象网络订餐现状、安全认知、态度及... 目的了解北京市居民网络订餐现状、安全认知、态度及行为,为提升网络订餐食品安全的管理水平提出合理建议。方法 2019年6月—7月选取北京市不同年龄段居民为研究对象,通过问卷调查的方式收集被调查对象网络订餐现状、安全认知、态度及行为等信息。结果共有82.50%的居民有过网络订餐行为,订餐时间集中在午、晚餐;食品类型倾向中餐;网络订餐的卫生安全受到被调查者的普遍关注,但关心程度不足。结论网络订餐食品安全受到居民的广泛关注,但关注程度有待提高,有必要对居民开展网络订餐食品安全相关知识的普及工作。 展开更多
关键词 网络订餐 食品安全 北京市
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高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用 认领
13
作者 林敏 《食品界》 2021年第1期119-120,共2页
世界日新月异,科学技术高速发展直接关系到日常饮食安全。“民以食为天”,食品安全检测技术一直是人们关注的重点,也是需要着重发展的一项内容,而高效液相色谱技术是当下食品检测的重要手段,在保障饮食安全的同时,也促进了食品行业的快... 世界日新月异,科学技术高速发展直接关系到日常饮食安全。“民以食为天”,食品安全检测技术一直是人们关注的重点,也是需要着重发展的一项内容,而高效液相色谱技术是当下食品检测的重要手段,在保障饮食安全的同时,也促进了食品行业的快速发展,有利于营造良好的饮食环境。现就高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用展开研究,以期为从业人员提供参考。 展开更多
关键词 高效液相色谱技术 食品检测 食品安全 应用实例
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分子印迹技术在食品安全检测领域的应用进展 认领
14
作者 许祯毅 吴玉琼 +1 位作者 范俐 姜咸彪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第3期207-212,共6页
分子印迹技术所制备的分子印迹聚合物具有预定性、特异识别性、实用性、良好稳定性等特点,因此在食品安全检测领域得到广泛的应用。文章综述分子印迹技术的基本概念和原理,以及在食品农药残留、兽药残留、重金属污染、添加剂和生物性污... 分子印迹技术所制备的分子印迹聚合物具有预定性、特异识别性、实用性、良好稳定性等特点,因此在食品安全检测领域得到广泛的应用。文章综述分子印迹技术的基本概念和原理,以及在食品农药残留、兽药残留、重金属污染、添加剂和生物性污染等方面检测应用的研究进展,比较分子印迹技术与传统固相萃取法所具有的优势,同时还分析分子印迹技术在食品安全检测领域中的问题和发展方向。 展开更多
关键词 分子印迹技术 模板分子 食品安全 检测 应用
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食品添加剂与食品安全问题分析 认领
15
作者 李雯 《农业与技术》 2021年第1期43-44,共2页
食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,在改善食品色、香、味等品质,延长食品储藏时间等多个方面都具有非常重要的作用。当然,食品添加剂在使用的过程当中,也伴随着一系列食品安全问题。对此,本文着重就食品添加剂与食品安全问题展... 食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,在改善食品色、香、味等品质,延长食品储藏时间等多个方面都具有非常重要的作用。当然,食品添加剂在使用的过程当中,也伴随着一系列食品安全问题。对此,本文着重就食品添加剂与食品安全问题展开深入分析,文章主要包含3个部分,食品添加剂的概述,着重解析食品添加剂的定义与分类等;食品添加剂在使用过程中存在的一些问题,包括不正规食品添加剂的使用,食品添加剂的超量使用以及标识不符合规定等;食品添加剂与食品安全问题的建议,指出要通过完善食品添加剂的管理制度,加强对食品添加剂的安全知识培训以及加大对消费者进行科普教育等。 展开更多
关键词 食品添加剂 食品安全 重要性 问题 建议
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集成模糊层级划分的LightGBM食品安全风险预警模型:以肉制品为例 认领
16
作者 高亚男 王文倩 王建新 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2021年第1期197-207,共11页
在食品安全风险管理中,风险点精确定位能从源头解决食品安全问题,对食品安全风险评估和预警具有关键意义。近年来,食品行业信息化的发展使得原料生产、加工、仓储运输、抽检等环节积累了大量数据,并亟待开发利用。而现存的风险预警方法... 在食品安全风险管理中,风险点精确定位能从源头解决食品安全问题,对食品安全风险评估和预警具有关键意义。近年来,食品行业信息化的发展使得原料生产、加工、仓储运输、抽检等环节积累了大量数据,并亟待开发利用。而现存的风险预警方法存在风险细粒度难以衡量、数据利用率低、人工成本高等问题。因此,本研究首先对食品安全相关数据进行归纳分类并描述数据特征,作为后续处理的基础。为了充分利用食品安全数据海量、高维的特点,本研究使用先验风险概率与模糊层级划分相结合的方法对不同类型的属性计算模糊综合风险值,作为预测模型标签值。由LightGBM和专家干预策略结合产生的预测模型可对风险值进行预测和校正。基于此,依托肉制品和水产品数据的实验详细阐述了方法的使用流程,并进一步验证了方法优越性和规律合理性。研究中产出的风险分析结果,包括风险值和属性重要程度分布等可以为决策者提供有价值的决策依据。 展开更多
关键词 食品安全 风险预警 模糊层级划分 梯度提升树 LightGBM
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食品安全视角下供应链管理成本分析与管理策略 认领
17
作者 陈汉新 肖志坚 胡新根 《产业创新研究》 2021年第1期35-38,共4页
随着人们生活水平不断提高,对食品新鲜程度和食品质量提出了更高的要求,食品安全问题越来越备受政府部门和消费者关注。从食品安全管理的视角研究供应链的成本管控研究,成为我国食品业控制物流成本的关键因素,因此对供应链成本控制对食... 随着人们生活水平不断提高,对食品新鲜程度和食品质量提出了更高的要求,食品安全问题越来越备受政府部门和消费者关注。从食品安全管理的视角研究供应链的成本管控研究,成为我国食品业控制物流成本的关键因素,因此对供应链成本控制对食品安全问题有着非常重要的意义。本文介绍了我国食品安全现状,供应链的成本运行存在的问题,供应链过程物流成本的管理策略,食品安全视角下物流成本控制的途径分析。 展开更多
关键词 食品安全 供应链 成本策略 途径研究
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动物检验检疫对食品安全作用的探讨 认领
18
作者 韦海宝 《畜禽业》 2021年第1期49-50,共2页
为人类提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的重要来源之一就是动物性食物,动物类食品包括畜禽肉、各种蛋类、水产类、奶及其奶制品。近年来,国际、国内动物食品安全事故时有发生,如何降低这些动物性食品安全事件的发生率,让人民群众享受... 为人类提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的重要来源之一就是动物性食物,动物类食品包括畜禽肉、各种蛋类、水产类、奶及其奶制品。近年来,国际、国内动物食品安全事故时有发生,如何降低这些动物性食品安全事件的发生率,让人民群众享受安心菜篮子,做好动物检验检疫工作是把好食品安全最重要的一道关口。就动物性食品影响食品安全的因素和动物检验检疫对食品安全的作用进行深入的探讨。 展开更多
关键词 动物 检验检疫 食品安全
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澳大利亚食品安全治理的中央与地方政府互动研究及对我国的启示 认领
19
作者 陈佳妮 陈永法 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2021年第1期313-318,共6页
本文以澳大利亚食品安全治理的中央与地方政府互动为研究对象,在历史层面探究中央与地方互动发展动因的基础上,剖析了当前中央与地方政府互动方式、特点。研究表明,在澳大利亚食品安全治理的中央与地方互动方式不断完善的背景下,国家食... 本文以澳大利亚食品安全治理的中央与地方政府互动为研究对象,在历史层面探究中央与地方互动发展动因的基础上,剖析了当前中央与地方政府互动方式、特点。研究表明,在澳大利亚食品安全治理的中央与地方互动方式不断完善的背景下,国家食品安全召回事件发生次数比值(召回事件次数/贸易金额)显著降低,利益相关者对政府工作总体情况满意度较高且大部分工作满意度提升。结合我国国情,基于与澳大利亚中央与地方政府互动情况的简要比较分析,建议在我国食品安全治理领域可从政策法规制定过程中加强上下级意见征询、监管过程更加注重上下级沟通、下级食品安全信息公开主动寻求上级指导等方面的中央与地方互动来持续改善我国食品安全的治理。 展开更多
关键词 食品安全 中央与地方政府 治理 互动
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加强供应链管理 提升食品安全水平 认领
20
作者 张瀛方 《中国食品》 2021年第1期113-114,共2页
食品安全直接关系着国民身心健康,为此,我国非常重视对于食品行业的监督管理。作为其中一个非常重要的环节,食品供应链直接关系到食品的卫生、质量、营养等,而食品的质量和安全也会受到农作物种植、生产加工、流通销售等各个环节的影响... 食品安全直接关系着国民身心健康,为此,我国非常重视对于食品行业的监督管理。作为其中一个非常重要的环节,食品供应链直接关系到食品的卫生、质量、营养等,而食品的质量和安全也会受到农作物种植、生产加工、流通销售等各个环节的影响。我国人口数量大,对食品的需求量也大,为此,应当加强食品供应链管理,提高食品质量安全性,确保国民饮食安全。 展开更多
关键词 供应链管理 流通销售 农作物种植 食品质量安全 食品供应链 饮食安全 食品安全 人口数量
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