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青稞主要成分及其应用的研究进展 预览
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作者 包雪梅 谢惠春 《现代食品》 2019年第2期43-47,共5页
青稞富含具有降血脂、清肠、调节血糖以及降低胆固醇等生理功能的β-葡聚糖及可抗氧化的酚类化合物,具有广阔的开发前景。本文综述了青稞的主要成分β-葡聚糖及酚类物质,分析了青稞在食品中的应用及研究现状,提出青稞的研究方向及开发途... 青稞富含具有降血脂、清肠、调节血糖以及降低胆固醇等生理功能的β-葡聚糖及可抗氧化的酚类化合物,具有广阔的开发前景。本文综述了青稞的主要成分β-葡聚糖及酚类物质,分析了青稞在食品中的应用及研究现状,提出青稞的研究方向及开发途径,并展望青稞及其在食品工业中的应用发展趋势。 展开更多
关键词 青稞 主要成分 食品工业
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供给侧改革背景下食品工业创新能力与绩效关系研究
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作者 李亚洲 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期254-257,共4页
供给侧改革背景下要求食品工业提高产品质量,降低企业生产成本,减少企业库存,提升企业总体绩效。运用多元回归分析,选取2011—2017年食品工业的面板数据,建立以研究与试验发展全时当量、研究与实验发展经费、研究与实验项目数、新产品... 供给侧改革背景下要求食品工业提高产品质量,降低企业生产成本,减少企业库存,提升企业总体绩效。运用多元回归分析,选取2011—2017年食品工业的面板数据,建立以研究与试验发展全时当量、研究与实验发展经费、研究与实验项目数、新产品项目数、开发新产品经费和专利申请数为创新能力指标;主营业务收入和利润总额为绩效指标的回归模型,分析食品工业创新能力与绩效之间的关系。发现创新能力指标中研究与试验发展全时当量、研究与实验发展经费和专利申请数对绩效有正向影响;实验项目数和专利申请数对利润总额有正向影响。 展开更多
关键词 供给侧改革 食品工业 创新能力 绩效
坚持品牌建设实现提质增效“中国品牌日”推动新时期品牌食品全面深入发展 预览
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作者 林勇 郭坦 《中国食品工业》 2019年第5期14-16,共3页
中国食品工业是我国国民经济的主要支柱产业,也是我国现代工业体系中的首位产业。对推动农业发展,增进农民收入,改变农村面貌,推动国民经济持续、健康、稳定发展具有重要意义。1996年完成的第三次全国工业普查结果显示,我国食品工业总... 中国食品工业是我国国民经济的主要支柱产业,也是我国现代工业体系中的首位产业。对推动农业发展,增进农民收入,改变农村面貌,推动国民经济持续、健康、稳定发展具有重要意义。1996年完成的第三次全国工业普查结果显示,我国食品工业总产值在全国工业部门总产值中所占比重首次上升到第一位。近5年来,食品工业增加值在全国工业增加值的占比稳定在12%左右,食品工业对全国工业增长贡献率连续4年超过10%。 展开更多
关键词 食品工业 中国品牌 品牌建设 工业总产值 增效 支柱产业 国民经济 工业体系
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《中国食品工业减盐指南》解读
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作者 杨月欣 高超 +3 位作者 王竹 王瑛瑶 赖建强 丁钢强 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期549-550,551,552共4页
食盐过多摄入是高血压、脑卒中、胃癌等疾病的重要危险因素,我国是世界上食盐摄入量最多的国家之一,近年来居民来源于预包装食品摄入的钠不断增加,控盐形势严峻。在总结国内外减盐经验的基础上,《中国食品工业减盐指南》提出了我国食品... 食盐过多摄入是高血压、脑卒中、胃癌等疾病的重要危险因素,我国是世界上食盐摄入量最多的国家之一,近年来居民来源于预包装食品摄入的钠不断增加,控盐形势严峻。在总结国内外减盐经验的基础上,《中国食品工业减盐指南》提出了我国食品工业减盐的基本原则、分类分阶段减盐目标、技术路线、步骤和措施以及社会环境共建等内容。本文重点解读了指南制定的背景、依据与过程、核心内容以及推广实施,本指南的实施有助于我国食品工业减盐行动的有力推进。 展开更多
关键词 食品工业 指南 减盐 预包装食品
抗冻肽的研究进展及其在食品工业的应用前景 预览
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作者 陈旭 蔡茜茜 +2 位作者 汪少芸 杨傅佳 吴金鸿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第17期331-337,共7页
抗冻肽是一类在结冰或亚结冰状态下能保护生物体免受伤害的一类小分子蛋白或蛋白质水解物。抗冻肽因其具有传统商业抗冻剂及天然抗冻蛋白无法比拟的优势,近年来引起了研究人员的极大兴趣,其研究进展为食品工业的产业化应用奠定了基础。... 抗冻肽是一类在结冰或亚结冰状态下能保护生物体免受伤害的一类小分子蛋白或蛋白质水解物。抗冻肽因其具有传统商业抗冻剂及天然抗冻蛋白无法比拟的优势,近年来引起了研究人员的极大兴趣,其研究进展为食品工业的产业化应用奠定了基础。本文针对目前抗冻肽的研究现状,对抗冻肽的性质、特点、抗冻机理及在食品工业中的应用等方面进行综述,并对抗冻肽未来的发展及应用前景进行展望。 展开更多
关键词 抗冻肽 抗冻机理 冰晶 抗冻剂 食品工业
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量产甜蜜:为什么我们无法停止吃糖和变胖?(下)
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作者 李子 《饮食科学》 2019年第9期4-7,共4页
危险的糖随着糖添加的风靡,公共健康学者发现事情并不简单。美国的肥胖率在上世纪70年代末开始抬头,于90年代迎来暴涨,并在21世纪初达到了顶峰。而人们吃掉的卡路里,并没有成比例地增加。究竟发生了什么?一百多年前的早期营养学家认为,... 危险的糖随着糖添加的风靡,公共健康学者发现事情并不简单。美国的肥胖率在上世纪70年代末开始抬头,于90年代迎来暴涨,并在21世纪初达到了顶峰。而人们吃掉的卡路里,并没有成比例地增加。究竟发生了什么?一百多年前的早期营养学家认为,既然人体是一个物理系统,那么营养自然也遵循能量守恒,摄入能量比消耗能量更多就会长胖,反之就会变瘦。 展开更多
关键词 摄入量 营养学 小番茄 维生素 鸡蛋炒饭 食品工业 辣椒酱 卡夫公司 胡萝卜素
食品专业英语教学方法研究——书评《食品科学与技术专业英语》 预览
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作者 周新花 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期I0037-I0038,共2页
随着全球经济一体化趋势的发展,国际间的食品工业与技术方面的合作日益频繁,食品行业需要大量精通专业理论知识,又能熟练掌握英语交流技能的复合型高级专门人才,以此胜任国际领域开展的技术研发、产业创新和交流合作等众多项工作内容。... 随着全球经济一体化趋势的发展,国际间的食品工业与技术方面的合作日益频繁,食品行业需要大量精通专业理论知识,又能熟练掌握英语交流技能的复合型高级专门人才,以此胜任国际领域开展的技术研发、产业创新和交流合作等众多项工作内容。食品专业英语作为当前各大高校食品类专业开设的一门重要专业课程,旨在培养学生专业英语阅读、写作以及涉外食品相关技术沟通、洽谈能力,注重职场环境下语言交际能力的培养,使学生逐步提高用英语进行交流与沟通的能力,即培养学生食品专业英语听、说、读、写、译能力,为以后职业发展打下良好的英语素养基础。 展开更多
关键词 科学与技术 专业英语 食品工业 教学方法 全球经济一体化 书评 专业理论知识 食品行业
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未来十年全球供需格局下2017/2018榨季我国食糖消费形势分析与展望 预览 被引量:3
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作者 刘晓雪 王新超 杨画画 《中国糖料》 2019年第1期60-65,共6页
基于未来十年全球食糖供需形势这一研究背景,探讨了我国2017/2018榨季食糖市场形势尤其是消费特点,结果发现:第一,2017/2018榨季我国食糖期货和现货价格在增产预期驱动下呈现趋势性走低态势;第二,储备糖政策和走私糖入境等不确定因素对... 基于未来十年全球食糖供需形势这一研究背景,探讨了我国2017/2018榨季食糖市场形势尤其是消费特点,结果发现:第一,2017/2018榨季我国食糖期货和现货价格在增产预期驱动下呈现趋势性走低态势;第二,储备糖政策和走私糖入境等不确定因素对产业影响减弱,与2016/2017榨季价格抑制消费有所不同,2017/2018榨季我国食糖消费更多受国内经济环境和产业自身发展影响;第三,从宏观经济数据、食品工业分行业数据和产业月度供需平衡模型3个维度剖析2017/2018榨季我国食糖消费形势后发现,我国食糖消费特点发生显著变化,由前几个榨季“甜度需求增加、中间库存显增、替代显著放缓”转变为2017/2018榨季的“甜度需求减少、中间库存降低、替代增量稳定”。进而展望了2018/2019榨季食糖消费形势,预计呈现“总量稳定、降速变缓”消费特征可能较大,“走私持续入境、渠道库存低位”态势或将持续。 展开更多
关键词 食糖消费 食品工业 月度平衡关系 甜味剂替代 消费估计
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安徽:食品工业产值过万亿 预览
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《中国食品工业》 2019年第2期6-7,共2页
近日,致敬改革开放40周年——安徽省食品行业成果表彰大会暨新时代创新驱动再出发高峰论坛在合肥召开。改革开放40年来,安徽省食品工业取得了丰硕的成果,此次活动旨在展示安徽食品行业成果,总结行业先进典型,表彰一批对安徽省食品行业... 近日,致敬改革开放40周年——安徽省食品行业成果表彰大会暨新时代创新驱动再出发高峰论坛在合肥召开。改革开放40年来,安徽省食品工业取得了丰硕的成果,此次活动旨在展示安徽食品行业成果,总结行业先进典型,表彰一批对安徽省食品行业发展有突出贡献的企业家及科技工作者。目前,安徽省食品生产企业8000多家,产值过万亿元,其中规模以上食品工业企业有2700多家,产值近5000亿元。 展开更多
关键词 食品工业 安徽 产值 食品行业 食品生产企业 科技工作者 高峰论坛 创新驱动
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福建:食品工业增长10% 预览
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《中国食品工业》 2019年第2期8-9,共2页
2019年1月11日下午,2018年福建省食品工业协会年会在福州召开。2018年1-11月,福建省规模以上食品生产企业完成主营业务收入5428.91亿元,增长10%,稳居全国各省市食品工业第七位。
关键词 食品工业 福建省 食品生产企业 业务收入
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新发展视野下的高职院校食品类专业学生职业生涯规划——评《全国食品工业“十三五”发展战略研究》 预览
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作者 尚英 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期I0045-I0046,共2页
食品行业作为“为耕者谋利、为食者造福”的传统民生产业,在我国国民经济产业中占有重要地位,当前我国已进入新常态和供给侧结构改革的新发展关键时期,食品行业的发展也处于重大战略转型期,面临着诸多风险与挑战,为贯彻“创新、协调、... 食品行业作为“为耕者谋利、为食者造福”的传统民生产业,在我国国民经济产业中占有重要地位,当前我国已进入新常态和供给侧结构改革的新发展关键时期,食品行业的发展也处于重大战略转型期,面临着诸多风险与挑战,为贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念,落实《国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》,加快食品行业发展,积极谋划食品工业发展新思路、探索食品工业发展新路径,满足城乡居民安全、多样、健康、营养、方便的食品消费需求,促进农业增效、农民增收、农村发展,培育形成经济发展新动能,国家实施了全国食品工业”十三五“发展战略。 展开更多
关键词 食品工业 五年规划 职业生涯 高职院校 食品 学生 视野 食品行业
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运用知识产权助力食品工业转型升级 预览
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作者 刘仁 《中国食品工业》 2019年第4期10-13,共4页
改革开放以来,我国食品工业总产值从1978年的472亿元增长至2017年的11.4万亿元,已成为名副其实的第一大产业。在经历快速发展阶段之后,目前我国食品工业进入了向高质量发展转变的新的历史阶段,将主要以调整结构和产业升级为重点,以技术... 改革开放以来,我国食品工业总产值从1978年的472亿元增长至2017年的11.4万亿元,已成为名副其实的第一大产业。在经历快速发展阶段之后,目前我国食品工业进入了向高质量发展转变的新的历史阶段,将主要以调整结构和产业升级为重点,以技术进步和科技创新为动力,推动食品工业向中高端迈进。知识产权制度作为保护和鼓励创新的基本制度,已成为我国创新驱动发展的重要内容,是食品工业转型升级的重要支撑和基本保障。 展开更多
关键词 知识产权制度 食品工业 科技创新 工业总产值 产业升级 调整结构 技术进步 创新驱动
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2018年食品工业生产运行稳中求变规模以上食品工业企业增加值高于全国工业增速 预览
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作者 《中国食品工业》 2019年第4期14-18,共5页
一、2018年食品工业经济运行综述2018年中国经济运行稳中有变、变中有忧,外部环境复杂严峻,经济面临下行压力。全国食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控,实现经济平稳发展的总体要求和部署,顺应市场变化,推进结构调整,抵御通货膨胀... 一、2018年食品工业经济运行综述2018年中国经济运行稳中有变、变中有忧,外部环境复杂严峻,经济面临下行压力。全国食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控,实现经济平稳发展的总体要求和部署,顺应市场变化,推进结构调整,抵御通货膨胀,确保生产平稳增长,产业规模继续扩大,市场供应较为充足,经济效益持续提高,食品安全总体稳定。 展开更多
关键词 食品工业 生产运行 工业企业 增加值 经济运行 外部环境 宏观调控 市场变化
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1949-2019:食品工业70年111人(中)20世纪70年代:苍凉沉郁 预览
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作者 曹保印 王玺(朗读) 《中国食品工业》 2019年第2期35-48,共14页
中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生,标志着中国方便面生产正式起步。上海益民四厂当时的厂长是谁,如今已不可考。当年,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0.02亿份(200万袋)方便面,标志着中国方便面生产正式起步。... 中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生,标志着中国方便面生产正式起步。上海益民四厂当时的厂长是谁,如今已不可考。当年,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0.02亿份(200万袋)方便面,标志着中国方便面生产正式起步。随后的1978年—1980年,北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线,采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。 展开更多
关键词 食品工业 方便面生产线 油炸方便面 油炸工艺 干燥技术 蒸煮工艺 中国 非油炸
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政府工作报告为食品工业指明了前进方向 预览
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作者 王玺 《中国食品工业》 2019年第3期5-6,共2页
今年两会,国务院总理李克强在政府工作报告中指出,在食品药品安全问题上,依然存在让群众不满意的地方.
关键词 食品工业 政府工作 安全问题 总理李 国务院
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2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛圆满落幕 预览
16
《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第7期I0001-I0002,共2页
2019年7月1日,由河北省调味品协会、中国调味品杂志社、中国酿造杂志社、中国微生物学会酿造分会、贵州省食品工业协会联合主办的2019’第十一届中国调味品产业发展高峰论坛在贵州凯里隆重召开。来自全国22个省市的调味品相关知名企业... 2019年7月1日,由河北省调味品协会、中国调味品杂志社、中国酿造杂志社、中国微生物学会酿造分会、贵州省食品工业协会联合主办的2019’第十一届中国调味品产业发展高峰论坛在贵州凯里隆重召开。来自全国22个省市的调味品相关知名企业负责人,知名高校的专家、教授等二百余人聚集一堂,共同探讨调味品产业的创新升级战略,为行业发展出谋划策。 展开更多
关键词 中国微生物学会 调味品产业 高峰论坛 企业负责人 食品工业 杂志社 贵州省 河北省
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分子印迹技术在食品化学污染物检测分析中的应用
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作者 付含 王海翔 陈贵堂 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第4期992-997,共6页
分子印迹技术是源于20世纪中期的一种新的方法。由于其结构可预测性、广泛适用性、特异识别性3大特点,发展极为迅速,被广泛运用于生物工程、临床医学、天然药物分离、环境科学及食品工业等多个领域。近年来分子印迹技术由于其高选择性... 分子印迹技术是源于20世纪中期的一种新的方法。由于其结构可预测性、广泛适用性、特异识别性3大特点,发展极为迅速,被广泛运用于生物工程、临床医学、天然药物分离、环境科学及食品工业等多个领域。近年来分子印迹技术由于其高选择性、简便快速性、高稳定性以及低成本和环保被大量的应用到了食品中化学污染物的检测中。本文从分子印迹技术的概念、基本原理、制备方法以及在食品化学污染物检测中的应用及发展趋势进行总结,为将分子印迹技术更好地应用于食品中化学污染物的分析检测领域提供参考。 展开更多
关键词 分子印迹 食品工业 化学污染物 检测 发展趋势
近红外光谱在食品工业应用的研究进展 预览
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作者 曾斯杰 刘红 +3 位作者 王友法 朱先昌 马金爽 陆登俊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期179-183,共5页
随着近红外光谱相关技术的飞速发展,近红外光谱以其快速、无损、无污染的优势广泛应用于食品行业的研究。文章综述了近红外光谱仪的分光器、测量模式、常见分类的优势和现阶段的应用、常见的数据建模分析方法,阐述了近年来近红外光谱方... 随着近红外光谱相关技术的飞速发展,近红外光谱以其快速、无损、无污染的优势广泛应用于食品行业的研究。文章综述了近红外光谱仪的分光器、测量模式、常见分类的优势和现阶段的应用、常见的数据建模分析方法,阐述了近年来近红外光谱方法在乳制品、果蔬、饮料、肉制品、酒类、调味品等食品行业分析检测中的运用,并提出了对近红外光谱未来发展方向的建议。 展开更多
关键词 近红外光谱仪 预测模型建立 食品工业
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FIC2019全球化规模空前高效助力食业创新发展 预览
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《中国食品添加剂》 CAS 2019年第5期38-39,共2页
展会五个展馆总面积达到近140000平方米,比FIC2918的116000平方米大幅提升20.69%,展出规模居全球同行业展览首位!
关键词 食品工业 展览会 FIC2019
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赋能大单品创造新增量本社主办“2019中国食品行业转型升级创新论坛”圆满落幕 预览
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作者 贾锋 《中国食品工业》 2019年第3期22-25,共4页
今年两会,李克强总理在两万多字的《政府工作报告》中,三次提到了产业的“转型升级”。报告中,总理特别强调要推动包括食品业在内的制造业高质量发展。这对食品工业从单纯数量型向高质量型发展提出了新的更高的要求。作为第100届春季糖... 今年两会,李克强总理在两万多字的《政府工作报告》中,三次提到了产业的“转型升级”。报告中,总理特别强调要推动包括食品业在内的制造业高质量发展。这对食品工业从单纯数量型向高质量型发展提出了新的更高的要求。作为第100届春季糖酒会的“重头戏”,3月20日,由中国食品工业杂志社联合销售与市场杂志社、纳食科技主办的“大单品,新增量”2019食品行业转型升级创新论坛在成都隆重召开。中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪与会并致辞,他围绕食品工业如何进行转型升级,如何应对发展中的难点、痛点提出自己的观点,引起了大家的一致共鸣。 展开更多
关键词 食品行业 中国 论坛 创新 增量 《政府工作报告》 食品工业 赋能
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