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我国农作物的重金属污染及其防止对策 被引量:124
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作者 仲维科 樊耀波 王敏健 《农业环境保护》 CSCD 北大核心 2001年第4期 270-272,共3页
在参考国内有关资料的基础上,分析了我国农作物重金属污染的原因,其中,污水灌溉、乡镇企业的“三废”污染、汽车尾气等是造成我国农作物中重金属污染的主要原因;针对不同的污染原因,提出了防止农作物重金属污染的控制对策,保护农... 在参考国内有关资料的基础上,分析了我国农作物重金属污染的原因,其中,污水灌溉、乡镇企业的“三废”污染、汽车尾气等是造成我国农作物中重金属污染的主要原因;针对不同的污染原因,提出了防止农作物重金属污染的控制对策,保护农业生态环境是防止农作物重金属污染的根本途径。 展开更多
关键词 食品污染 农作物 重金属 中国 污染防止 对策
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中国2000年食品污染状况监测与分析 预览 被引量:101
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作者 王茂起 王竹天 《中国食品卫生杂志》 2002年第2期 3-8,共6页
为系统准确地了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平,为制修订食品中污染的限量标准及相关食品卫生政策,为对我国开展的食品污染状况的评价和预警提供可靠的基础数据,2000年卫生部食品卫生监督检验所组织并建立了全国食品污染物... 为系统准确地了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平,为制修订食品中污染的限量标准及相关食品卫生政策,为对我国开展的食品污染状况的评价和预警提供可靠的基础数据,2000年卫生部食品卫生监督检验所组织并建立了全国食品污染物监测体系。全国10个省市(各选择2-个区或县)在严格的质量控制下按照统一的方法,对10类食品中的重金属,有机氯农药残留,有机磷农药残留,6类食品中的3种食源性致病菌(沙门氏菌,大肠杆菌O157:H7,单核细胞增生李斯特氏菌)及其17种抗生素的耐药性进行了监测,共获得有效数据近2万个。监测数据表明除皮蛋中的铅以外,大部分食品中的铅,砷,镉污染水平均低于国家限量标准和CAC标准;六六六,DDT的污染水平低于国家标准;个别省份粮食中甲基对硫磷的残留量高于国家标准;3种食源性致病菌的总检出率为4.1%,并分离鉴定出多重耐药沙门氏菌株。 展开更多
关键词 食品污染 环境污染 公共卫生工作 食品分析 食品安全 2000年 食品卫生监督
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城市蔬菜的重金属污染及其对策 预览 被引量:77
3
作者 许炼锋 郝兴仁 《生态科学》 CSCD 2000年第1期 80-85,共6页
通过对我国主要城市已开展的蔬菜重金属污染调查的回顾,对城市蔬菜的重金属污染现状的评价进行了比较,综合分析了造成城市蔬菜重金属污染的成因,并提出了几点降低和控制城市蔬菜重金属污染的对策。
关键词 城市 蔬菜 重金属污染 食品污染 成因分析 控制
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食品污染监测低水平数据处理问题 预览 被引量:113
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作者 王绪卿 吴永宁 陈君石 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期 278-279,共2页
在食品污染方面,污染问题的复杂性及其对人类的影响,要求有鉴定和测定各种污染物的分析方法.由于这些污染物的毒性和致癌性,卫生标准要求这些有害物质在食品中的允许限量极低,因而要求有相应的痕量分析方法和超痕量分析方法.为了评价和... 在食品污染方面,污染问题的复杂性及其对人类的影响,要求有鉴定和测定各种污染物的分析方法.由于这些污染物的毒性和致癌性,卫生标准要求这些有害物质在食品中的允许限量极低,因而要求有相应的痕量分析方法和超痕量分析方法.为了评价和比较各种分析方法,需要对其检测能力给以严格地表征.对于分析方法来说,一个根本问题是要确定检测阈. 展开更多
关键词 食品污染 监测 低水平数据处理
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中国食品污染监测体系的研究 预览 被引量:97
5
作者 王茂起 刘秀梅 王竹天 《中国食品卫生杂志》 2006年第6期 491-497,共7页
目的 掌握我国食源性疾病流行及食品污染状况。方法 在“十五”国家重大科技专项的支持下,覆盖16个省(市)、自治区的食品污染监测网和食源性疾病监测网,连续对29类食品中的36种化学污染物、10种食品添加剂、6种食源性致病菌的污染... 目的 掌握我国食源性疾病流行及食品污染状况。方法 在“十五”国家重大科技专项的支持下,覆盖16个省(市)、自治区的食品污染监测网和食源性疾病监测网,连续对29类食品中的36种化学污染物、10种食品添加剂、6种食源性致病菌的污染状况进行监测分析,对食源性疾病报告个案信息进行病因和病原的综合分析。结果 我国食品中砷、汞污染状况已基本得到控制,但铅、镉的污染突出。全国鲜奶和皮蛋铅含量平均值超过国家标准;水产品中软体类和猪肾的铅污染水平较高;我国成人,特别是2岁儿童膳食铅摄入量远远超过世界卫生组织规定的耐受摄入量。7种添加剂存在过量添加问题,危险性评估结果表明我国的食品添加剂卫生使用标准规定的限量是安全的。我国出口的天然发酵酱油中氯丙醇含量符合我国行业标准和欧盟标准,但国内个别地区市场的酱油氯丙醇污染水平较高。部分食品存在高毒农药(甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷)违规使用的现象。茶叶污染菊酯类农药和有机氯类农药严重。国家食源性疾病监测网个案报告的资料分析表明,微生物性病原占46、4%,其次为化学物(占24.1%)和有毒动植物(14.7%)。食源性疾病发生场所以公共餐饮单位、食堂为主。食源性致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、空肠弯曲菌及阪崎肠杆菌)的监测分析发现。生肉类、水产类食品的病原菌分离率最高。在数百个沙门茼分离株中,20%以上对至少3种以上的抗生素耐药,并发现了对8类15种抗生素耐药的鼠伤寒沙门菌株,其耐药谱与国外暴发流行的超级耐药鼠伤寒沙门菌DT104接近。结论 该研究为控制我国食品中主要化学性和微生物性危害的污染及其对人群健康的影响,为制修订食品卫生法规和标准提供了 展开更多
关键词 食品污染 食源性疾病 食源性致病菌 食品添加剂 危险性评估
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包装材料化学物迁移研究 预览 被引量:84
6
作者 王志伟 孙彬青 刘志刚 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期 1-4,10,共5页
食品安全问题已经成为全球广泛关注的焦点,食品包装安全是食品安全的重要组成部分.文中食品聚合物包装材料成份迁移的试验分析方法和数学模型作简要综述.
关键词 迁移 扩散 食品包装 聚合物包装 食品污染 食品安全
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北京市食品中五种食源性致病菌污染状况调查研究 预览 被引量:64
7
作者 陈倩 骆海朋 +5 位作者 赵春玲 张文力 韩喜荣 张桂春 董忠 张正 《中国卫生检验杂志》 2003年第5期 570-571,共2页
[目的]了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据.[方法]依据国标方法,... [目的]了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据.[方法]依据国标方法,采用进口显色培养基,对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定.[结果]检测生肉(牛、猪、鸡)、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共927件,共检出致病菌197株,总检出率21.3%;其中分离沙门菌33株,检出率3.2%;单增李斯特菌99株,检出率9.6%;金黄色葡萄球菌65株,检出率6.3%.EHEC O157:H7和副溶血性弧菌均未检出.6类食品中致病菌阳性率最高的为生肉(37.7%),其次为生奶(24.7%),酸奶中未检出致病菌.[结论]北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生肉和生奶是主要污染食品品种,单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高(17.1%),生肉(鸡肉)中沙门菌带菌率较高(19.4%),主要血清型为肠炎沙门菌,生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高(24.7%),生食水产品未检出副溶血性弧菌,但存在金黄色葡萄球菌的间接污染,酸奶中未检出致病菌. 展开更多
关键词 北京 食品卫生 食源性致病菌 食品污染 食物中毒
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重金属对食品的污染及其危害 预览 被引量:56
8
作者 游勇 鞠荣 《环境》 2007年第2期 102-103,共2页
铅、砷、汞、镉、锡等有毒重金属通过各种途径污染食品,沿食物链进入人体后,给人体健康带来严重危害。本文综述了几种重金属对食品的污染及其来源,对人体的危害及其预防,以便提高人们的食品安全意识,加强环境保护,维护人体健康。
关键词 重金属 食品污染 人体健康危害
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中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染 预览 被引量:57
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作者 刘秀梅 裴晓燕 郭云昌 《中国食品卫生杂志》 2005年第1期 10-12,共3页
2004年中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉事件引起了我国政府的高度重视.为了调查婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染状况,根据美国FDA和加拿大实验室的方法,建立了婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的分离鉴定技术.从87份阜阳劣质奶粉样品中检测到11份阪崎... 2004年中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉事件引起了我国政府的高度重视.为了调查婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染状况,根据美国FDA和加拿大实验室的方法,建立了婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的分离鉴定技术.从87份阜阳劣质奶粉样品中检测到11份阪崎肠杆菌阳性样品,污染阳性率为12.6%.用API 20E和Qualicon BAX(R)系统鉴定了11株阪崎肠杆菌.这是国内首次从婴儿配方粉中分离到阪崎肠杆菌菌株. 展开更多
关键词 肠杆菌 阪崎 婴儿食品 奶粉 婴儿配方 食品污染
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食品中激素类、抗生素类物质的残留污染及管理 预览 被引量:38
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作者 赵丹宇 《中国食品卫生杂志》 2003年第1期 58-64,共7页
食品中激素、抗生素污染问题是各国政府和消费者关注的重点,为了给我国的食品中激素、抗生素管理提供借鉴,本文在对激素、抗生素污染食品的成因、途径及其健康危害进行综述后,重点介绍了国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国以及中国在... 食品中激素、抗生素污染问题是各国政府和消费者关注的重点,为了给我国的食品中激素、抗生素管理提供借鉴,本文在对激素、抗生素污染食品的成因、途径及其健康危害进行综述后,重点介绍了国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国以及中国在激素、抗生素的使用管理以及标准法规方面的异同,从而了解和掌握该领域国内外发展动态.最后对进一步加强和完善管理,建立健全相关的限量标准及监测方法提出建议. 展开更多
关键词 激素类 抗生素类 药物残留物 食品污染 食品安全管理
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中国有机食品发展对策与管理 预览 被引量:29
11
作者 杨朝飞 《环境保护》 CAS CSSCI 北大核心 2001年第3期 3-7,共5页
有机食品是一项新兴的产业,正在世界范围迅速发展.我国具有许多发展有机食品产业的有利条件,只要措施得力,其发展前景是不可估量的.
关键词 中国 有机食品 有机产品 有机农业 基因污染 食品污染 食品安全
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我国蔬菜硝酸盐污染状况及防治途径研究进展(下) 预览 被引量:29
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作者 汪李平 王运华 《长江蔬菜》 2000年第5期 1-4,共4页
关键词 蔬菜 硝酸盐 食品污染 防治措施 品种选育 采收
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2006-2009年江苏省食品中食源性致病菌的监测分析 被引量:45
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作者 王燕梅 乔昕 +3 位作者 袁宝君 戴月 符晓梅 沈赟 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2010年第5期431-434,共4页
目的了解食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求,2006-2009年在江苏省的13个监测点采集食品样品3865份,对沙门菌、单核细胞增... 目的了解食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求,2006-2009年在江苏省的13个监测点采集食品样品3865份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、弯曲菌和大肠埃希菌O157:H7的污染情况进行监测。结果 3865份样品中,共检出致病菌490株,总检出率为12.68%。生肉、生奶、水产品、速冻米面、熟肉制品、蛋糕以及蔬菜沙拉样品的致病菌检出率分别为27.93%(242/814)、18.87%(10/53)、17.49%(89/509)、16.18%(56/346)、9.24%(56/606)、4.79%(7/146)和0.98%(5/509);2006-2009年食源性致病菌检出率分别为16.92%、14.05%、15.32%、7.06%;13个监测点中,泰州、南京、扬州、徐州食源性致病菌检出率较高。结论生肉、生奶和水产品是江苏食品的主要污染品种,作为直接入口食品的熟肉、生食水产品和蛋糕,可能导致较高的食源性疾病风险。 展开更多
关键词 食品污染 食品安全 食源性致病菌 监测
乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究 预览 被引量:41
14
作者 李志刚 杨宝兰 +1 位作者 姚景会 徐进 《中国食品卫生杂志》 2003年第3期 212-215,共4页
为研究生物防霉去毒,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.将乳酸菌细胞与黄曲霉毒素B1在生理盐水中相混合,在37℃振荡培养60 min和120 min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量,同时利用Ames试验检测... 为研究生物防霉去毒,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.将乳酸菌细胞与黄曲霉毒素B1在生理盐水中相混合,在37℃振荡培养60 min和120 min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.结果表明,在使用的8株乳酸菌中,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在4%~50%之间,其中干酪乳杆菌干酪亚种CGMCC 1.539吸附黄曲霉毒素B1能力最强.Ames试验表明,被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性. 展开更多
关键词 生物防霉去毒 乳酸菌 黄曲霉毒素B1 吸附作用 食品污染
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2010年上海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析 被引量:42
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作者 郑雷军 王颖 +3 位作者 彭少杰 田明胜 王李伟 徐晨 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第3期264-267,共4页
目的掌握上海市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在全市监测网点抽检各类食品,开展沙门菌等11种食源性致病菌的监测。结果各类食品中食源性致病菌总体检出率为7.6%,检出食源性致病菌的食品包括剩饭(25.0%)、生禽肉(21.7%)、生... 目的掌握上海市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在全市监测网点抽检各类食品,开展沙门菌等11种食源性致病菌的监测。结果各类食品中食源性致病菌总体检出率为7.6%,检出食源性致病菌的食品包括剩饭(25.0%)、生禽肉(21.7%)、生畜肉(19.0%)、水产品(14.4%)、餐饮即食食品(4.5%)和速冻熟制米面制品(1.7%)。其中,海产品中的副溶血性弧菌、生禽肉中单增李斯特菌、生猪产品中的沙门菌的检出率分别为21.0%,19.8%和11.6%,是本市食源性致病菌风险来源的主要食品品种和项目。熟食卤味、乳制品、鸡蛋、生食蔬菜、冷饮饮料、糕点、非发酵豆制品等食品均未检出食源性致病菌。结论上海市部分市售食品,特别是部分生食品中食源性致病菌仍有一定的检出率,食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性。 展开更多
关键词 食品污染 食源性致病菌 污染监测 风险评估
儿童铅中毒的研究进展 预览 被引量:38
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作者 刘慧 李英娥 随桂英 《济宁医学院学报》 2003年第1期 70-72,共3页
随着我国现代工业和现代交通的迅猛发展,环境铅污染日趋严重.铅是一种不可降解的环境污染物,在环境中可长期蓄积,主要通过食物、土壤、水和空气经口进入人体.
关键词 儿童 铅中毒 含铅汽油 食品污染 环境污染
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畜禽内脏食品中酞酸酯类环境污染物的测定 被引量:22
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作者 蔡智鸣 王枫华 +2 位作者 赵文红 张前龙 张俊勇 《同济大学学报:医学版》 CAS 2003年第5期 395-397,共3页
目的了解市售畜禽内脏食品中酞酸酯的污染状况.方法采用毛细管柱气相色谱-质谱联用的选择离子检测(GC-MS-SIR)技术,结合有机溶剂提取、柱层析分离和低温浓缩的前处理方法.结果猪与鸡心、肝、肾样品中酞酸二丁酯(di-n-butyl phthlate,DBP... 目的了解市售畜禽内脏食品中酞酸酯的污染状况.方法采用毛细管柱气相色谱-质谱联用的选择离子检测(GC-MS-SIR)技术,结合有机溶剂提取、柱层析分离和低温浓缩的前处理方法.结果猪与鸡心、肝、肾样品中酞酸二丁酯(di-n-butyl phthlate,DBP)和酞酸二异辛酯[di-(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP]的含量分别为0.69~9.91μg·g-1和1.55~3.08 μg·g-1.结论经常食用此类遭受污染的动物内脏食品,可能造成酞酸酯在体内慢性蓄积. 展开更多
关键词 食品污染 酞酸酯 色谱-质谱 选择离子检测
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食源性致病菌及食源性疾病的监测动态 预览 被引量:30
18
作者 冉陆 《中国食品卫生杂志》 2001年第4期 42-44,共3页
目前食源性致病菌及食源性疾病对公共卫生的威胁依然严重.由于全球性食品贸易的快速增长,战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动,饮食习惯的改变,食品加工方式的变化,新食源性致病菌的不断出现以及细菌耐药等问题,成为人类必须面对的严重... 目前食源性致病菌及食源性疾病对公共卫生的威胁依然严重.由于全球性食品贸易的快速增长,战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动,饮食习惯的改变,食品加工方式的变化,新食源性致病菌的不断出现以及细菌耐药等问题,成为人类必须面对的严重挑战.检测新的食源性疾病,确定食源性致病菌在食物链中相关的食品,寻找预防食品污染的关键环节,具备对突发事件的反应能力,为制定行之有效的公共卫生政策提供科学依据,对公共卫生干预行为的效果进行追踪和评价都依赖于监测的能力和水平.因此近年来各国政府及相关技术部门纷纷发展和运用高新技术,建立和完善各自的食源性致病菌及食源性疾病的监测系统和预警系统. 展开更多
关键词 食源性致病菌 食源性疾病 监测动态 食品污染
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2000—2005年广东省食品化学污染物网络监测与危害分析 预览 被引量:36
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作者 邓峰 梁春穗 +12 位作者 黄伟雄 李海 许秀敏 胡曙光 陈明 范山湖 龙朝阳 吕芬 梁旭霞 梁红洁 钟志雄 高燕红 鲁琳 《中国食品卫生杂志》 2007年第1期 1-9,共9页
目的掌握广东省主要食品中化学污染的现状。方法自2000年起每年分上下半年在全省各监测网点抽检各类食品,开展农药残留、金属污染物、食品添加剂、霉酋毒素等80多项化学污染物监测工作。结果连续6年的监测共获得43976个检验数据。对照... 目的掌握广东省主要食品中化学污染的现状。方法自2000年起每年分上下半年在全省各监测网点抽检各类食品,开展农药残留、金属污染物、食品添加剂、霉酋毒素等80多项化学污染物监测工作。结果连续6年的监测共获得43976个检验数据。对照相关标准,广东省主要食物中铅、镉含量合格率分别为91.6%和89.6%.其中皮蛋、蔬菜中铅含量以及虾蛄、干食用酋、猪肾脏和大米中镉含量的合格率较低。蔬菜、水果中有机磷检出率和超标率分别为10.0%和8.6%,与10年前相比有明显下降。氯氰菊酯在各类蔬菜中的检出率为21.7%.31.8%,表明近年拟除虫菊酯农药的使用较普遍。部分加工食品中甜味剂、防腐剂超标情况严重,其中陈皮、话梅等蜜饯中甜蜜素超标率为44.4%,酱菜中糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸的超标率均较高。熟肉制品中违规添加柠檬黄、日落黄和胭脂红较普遍。散装酱油中的氯丙醇检出量很高。结论县镇农贸市场销售的加工食品化学污染问题应引起重视。 展开更多
关键词 食品 食品污染 化学 计算机通信网络 危险性评估
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陕西省2002~2006年食源性致病菌污染状况 预览 被引量:34
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作者 张芳 马国柱 +5 位作者 潘立 刘长宏 王安礼 李雪梅 连西兰 石一 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期 222-224,共3页
目的了解陕西省市售食品中食源性致病菌污染状况及分布和高危食品种类。方法在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2002-2006年采集8个监测点内的7大类市售食品共计2772份,对沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157:H... 目的了解陕西省市售食品中食源性致病菌污染状况及分布和高危食品种类。方法在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2002-2006年采集8个监测点内的7大类市售食品共计2772份,对沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157:H7出血性大肠埃希菌、弯曲菌以及副溶血性弧菌5种食源性致病菌进行监测分析。结果2772份食品样品中,分离出目标菌765株,总检出率33.67%。其中生肉类、水产品检出率最高,分别为55.31%(536/969)和43.50%(144/331),其次熟肉制品检出率17.57%(71/404)。监测的5种食源性致病菌均有检出,各类食品中单增李斯特菌和沙门菌的检出率最高,分别为16.68%和9.15%;0157:H7检出率为0.66%;水产品中副溶血性弧菌的检出率高达30.15%;生猪肉、生禽肉中弯曲菌的检出率分别达14.81%和26.07%。沙门菌经血清学鉴定,分属11个血清群或亚群、29个血清型,并发现陕西省未曾报道过的新血清群和血清型。结论通过连续5年对陕西省市售食品中食源性致病菌主动监测,掌握食源性致病菌的污染状况、高危食品及5种食源性致病菌在不同食品中的分布情况。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 食品污染 食品安全
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