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超高效液相色谱-串联质谱法同时快速测定食用油中9种外源性杂质成分 预览
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作者 罗辉泰 黄晓兰 +6 位作者 吴惠勤 张秋炎 朱志鑫 黄芳 林晓珊 马叶芬 邓欣 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期532-538,共7页
建立了超高效液相色谱-串联质谱同时快速测定食用油中9种外源性杂质成分的分析方法。样品经乙腈涡旋提取后,采用XSelect HSS PFP (100 mm×2.1 mm,3.5 μm )色谱柱,以5 mmol/L甲酸铵-乙腈为流动相进行梯度洗脱,在10 min内实现9种待... 建立了超高效液相色谱-串联质谱同时快速测定食用油中9种外源性杂质成分的分析方法。样品经乙腈涡旋提取后,采用XSelect HSS PFP (100 mm×2.1 mm,3.5 μm )色谱柱,以5 mmol/L甲酸铵-乙腈为流动相进行梯度洗脱,在10 min内实现9种待测物的良好分离。在电喷雾正离子模式下,以多反应监测(MRM )模式采集数据并作定性鉴别和定量分析。结果表明,9种待测物在相应的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数( r 2 )均大于0.996;在3个不同浓度加标水平下,平均回收率为68.2 %~104 %,相对标准偏差(RSD )为2.2 %~12 %,检出限(LOD, S/N ≥3 )和定量下限(LOQ, S/N ≥10 )分别为0.02 ~0.10 μg/kg及0.05 ~0.25 μg/kg。结果表明,该法简单、快速、灵敏、准确、可靠,适用于食用油中9种难挥发外源性特征杂质的同时快速定性和定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS ) 食用油 外源性杂质 辣椒素 胡椒碱 6-姜酚 羟基-α-山椒素
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2015~2018年中山市食用油、油脂及其制品监督抽检结果分析及空间分布规律研究
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作者 王博远 陈夏威 +3 位作者 岑应健 肖革新 刘杨 李笑 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第4期1093-1099,共7页
目的研究中山市食用油、油脂及其制品的抽检结果和空间分布规律。方法应用Global Moran’s I和LISA空间自相关分析方法,对中山市食品药品监督管理局2015年1月1日至2018年11月9日公开发布的食用油、油脂及其制品监督抽检数据进行分析。... 目的研究中山市食用油、油脂及其制品的抽检结果和空间分布规律。方法应用Global Moran’s I和LISA空间自相关分析方法,对中山市食品药品监督管理局2015年1月1日至2018年11月9日公开发布的食用油、油脂及其制品监督抽检数据进行分析。结果此期间中山市食品药品监督部门共完成744批次'食用油、油脂及其制品'的监督抽检,合格率为93.4%。东升镇、火炬区、南朗镇、三乡镇、石岐区和五桂山区合格率均为100%。空间自相关结果显示合格率在镇区尺度下具有显著的空间正相关性,南朗镇(I=0.808,CL=1, P<0.05)和东区(I=0.224, CL=1, P<0.05)呈现显著的高高值聚集分布(High-High)。结论中山市食用油、油脂及其制品抽检样本总体合格率较高,不合格批次较少,企业生产的定型包装产品全部合格,仅少部分小作坊生产的花生油产品存在少量黄素霉毒素B1超标问题,反映出中山市食用油、油脂及其制品食品安全总体形势较好,监管工作效果显著。 展开更多
关键词 食品安全 食用油 监督抽检 空间自相关 空间分布
家常的, 也是美好的
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作者 老芳 《幼儿教育:父母孩子》 2019年第4期24-25,共2页
蟹黄豆腐烩红极参备材料豆腐、红极参、熟咸鸭蛋黄、食用油、料酒、香葱、生姜、食盐.开始做1.红极参解冻后切小块.2.锅中水开,滴些料酒和食用油,倒入红极参焯烫,迅速捞出,放凉水中.3.锅中倒水,加些盐,放入豆腐块,用中火煮开,除豆腥味.4... 蟹黄豆腐烩红极参备材料豆腐、红极参、熟咸鸭蛋黄、食用油、料酒、香葱、生姜、食盐.开始做1.红极参解冻后切小块.2.锅中水开,滴些料酒和食用油,倒入红极参焯烫,迅速捞出,放凉水中.3.锅中倒水,加些盐,放入豆腐块,用中火煮开,除豆腥味.4.香葱、生姜切末,熟鸭蛋黄压碎. 展开更多
关键词 香葱 生姜 豆腐 材料 红极 食用油
三种食用油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响研究 预览 被引量:1
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作者 谌小立 黄先静 +2 位作者 杨旭芹 刘臻 陈文莹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期91-94,共4页
红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,其烹调过程中消费者可能会加一些食用油,但食用油的添加对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的影响目前还少有学者进行研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明:按0.025~0.25g油/g红酸汤的... 红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,其烹调过程中消费者可能会加一些食用油,但食用油的添加对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的影响目前还少有学者进行研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明:按0.025~0.25g油/g红酸汤的量添加3种食用油(猪油、牛油和菜籽油)的红酸汤烹调30min对红酸汤中全反式番茄红素含量影响不大。添加猪油或牛油的红酸汤在烹调过程中全反式番茄红素含量变化不大,而添加菜籽油的红酸汤在烹调过程中全反式番茄红素含量显著下降(P<0.05),可以表明全反式番茄红素向顺式番茄红素转化更多,尤其烹调时间≥45min时更为明显,说明这3种食用油中添加菜籽油烹调红酸汤更为健康。 展开更多
关键词 全反式番茄红素 凯里红酸汤 食用油 烹调
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食用油中三种辣椒素类物质的快速筛查
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作者 徐旭文 李双 +6 位作者 陈树兵 方科益 刘忠义 李露青 周虹玲 张雅珩 王传现 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期191-195,共5页
采用稳定同位素内标与高效液相色谱-串联质谱联用技术,对食用油和地沟油中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素进行快速筛查。前处理采用基质分散固相萃取技术:联合了低温和中性氧化铝粉除油,除油率高达91%,大大降低了前处理时间和油脂... 采用稳定同位素内标与高效液相色谱-串联质谱联用技术,对食用油和地沟油中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素进行快速筛查。前处理采用基质分散固相萃取技术:联合了低温和中性氧化铝粉除油,除油率高达91%,大大降低了前处理时间和油脂的离子化抑制效应;并结合各自同位素内标进行定量,通过比较其保留时间,避免了假阳性结果的产生。以上3种目标物在0.1~10 ng/mL范围内线性关系良好(r^2>0.995),检出限均低至0.1μg/kg,平均回收率在88.6%~108.1%,相对标准偏差(RSD)均小于11%。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱法 基质分散固相萃取技术 食用油 辣椒素类
食用油精准适度加工理论的发端、实践进程与发展趋势 预览
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作者 王瑞元 王兴国 何东平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1-6,共6页
食用油精准适度加工克服了过度加工的弊端,既是生产"好油"的一种新模式,也是产业转方式、调结构、促发展的重要途径。回顾了精准适度加工理论提出的历史背景和营养学渊源,介绍了其工程实践及取得的重大成效,展望了其发展趋势... 食用油精准适度加工克服了过度加工的弊端,既是生产"好油"的一种新模式,也是产业转方式、调结构、促发展的重要途径。回顾了精准适度加工理论提出的历史背景和营养学渊源,介绍了其工程实践及取得的重大成效,展望了其发展趋势,旨在为新模式在我国油脂加工业中的大规模推广应用提供依据。 展开更多
关键词 食用油 精准适度加工 过度加工 理论
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冷榨芝麻饼粕木脂素提取及其抗氧化研究 预览
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作者 杨开 付言红 +1 位作者 费立新 孙培龙 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期902-910,共9页
为有效提高芝麻冷榨副产物的利用价值,以芝麻冷榨制油后的饼粕为原料,乙醇为溶剂,采用超声波辅助法提取芝麻饼粕木脂素,选取乙醇浓度、料液比、提取时间、提取功率4个考察因素,在单因素试验的基础上应用响应面法对芝麻饼粕木脂素提取工... 为有效提高芝麻冷榨副产物的利用价值,以芝麻冷榨制油后的饼粕为原料,乙醇为溶剂,采用超声波辅助法提取芝麻饼粕木脂素,选取乙醇浓度、料液比、提取时间、提取功率4个考察因素,在单因素试验的基础上应用响应面法对芝麻饼粕木脂素提取工艺条件进行优化,并应用Schaal烘箱法,以过氧化值(PV)、茴香胺值(AV)及全氧化值(TV)为指标,对添加木脂素的食用油进行抗氧化活性评价。结果表明,优化后芝麻饼粕木脂素的提取条件为:乙醇浓度93%、料液比(m/v) 1∶10、提取时间40 min、超声功率600 W,此条件下木脂素的提取率为563. 81μg·g-1。随着木脂素添加量的增加,食用油抗氧化活性逐渐增强,且抗氧化效果强于维生素E(VE),接近二丁基羟基甲苯(BHT)。此外,添加木脂素的菜籽油体系中的抗氧化活性普遍强于猪油体系。综上所述,冷榨芝麻饼粕木脂素是一种优质的天然抗氧化剂,可应用于食用油脂中。 展开更多
关键词 冷榨芝麻饼粕 木脂素 抗氧化 食用油
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香油里检出苯并芘,还能吃吗 预览
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作者 范志红 《家庭医药:就医选药》 2019年第4期58-59,共2页
前两天,有几位朋友和我讨论有关油脂中致癌物超标的事情,估计很多人也有同样的困惑,在这里和大家分享一下这方面的问题。加工温度过高,就可能产生致癌物一位朋友问,看到媒体报道,说有一些食用油在国家质检总局的抽检当中查出苯并芘超标... 前两天,有几位朋友和我讨论有关油脂中致癌物超标的事情,估计很多人也有同样的困惑,在这里和大家分享一下这方面的问题。加工温度过高,就可能产生致癌物一位朋友问,看到媒体报道,说有一些食用油在国家质检总局的抽检当中查出苯并芘超标,到底是添加了什么有害物质啊?国产烹调油还能吃吗?我也看到了相关信息,说这次抽检当中检查出苯并芘超标的主要是棉籽油、小磨香油、小榨菜籽油和小榨大豆油。 展开更多
关键词 苯并芘 香油 国家质检总局 媒体报道 有害物质 致癌物 超标 食用油
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不同贮存条件与包装材料对食用油氧化指标的影响研究 预览
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作者 张乐 《轻工标准与质量》 2019年第4期93-94,97共3页
本文研究大豆油、花生油、菜籽油、玉米胚芽油四种食用油在不同存贮条件下和不同包装材料的氧化指标。以大豆油为样本,选取不同包装材料、相同容量的大豆油在灯光直射下,不同包装材料对大豆油氧化指标的影响。结果表明棕色玻璃瓶包装的... 本文研究大豆油、花生油、菜籽油、玉米胚芽油四种食用油在不同存贮条件下和不同包装材料的氧化指标。以大豆油为样本,选取不同包装材料、相同容量的大豆油在灯光直射下,不同包装材料对大豆油氧化指标的影响。结果表明棕色玻璃瓶包装的食用油氧化指标变化最小,透明PET包装变化最大。在不同的光照条件下,自然光对同种包装的食用油氧化指标影响最大。 展开更多
关键词 贮存条件 包装材料 食用油 氧化指标
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控制食用植物油消费 促进健康减少浪费
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作者 王东阳 《农产品市场周刊》 2019年第1期56-57,共2页
食用植物油是人体营养素脂肪和能量的重要来源,是人体不可缺少且自身又不能合成、必须通过食物供应的必需脂肪酸亚麻酸、亚油酸和功能性脂肪酸的主要来源。脂肪不仅能帮助肌体有效利用碳水化合物和节约蛋白质,还能提供脂溶性维生素以及... 食用植物油是人体营养素脂肪和能量的重要来源,是人体不可缺少且自身又不能合成、必须通过食物供应的必需脂肪酸亚麻酸、亚油酸和功能性脂肪酸的主要来源。脂肪不仅能帮助肌体有效利用碳水化合物和节约蛋白质,还能提供脂溶性维生素以及多酚、植物固醇等微量营养成分的吸收和利用,增强机体免疫调节作用. 展开更多
关键词 食用植物油 烹调油 摄入量 食用油
食用植物油中的主要风险因子及法规限量 预览
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作者 纪俊敏 葛正法 +1 位作者 刘玉兰 汪学德 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第8期4-8,共5页
综述了食用油中主要的风险因子的来源及限量规定的研究现状,以期对食用油中的风险因子的控制和脱除提供理论知识。
关键词 风险因子 限量 食用油
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准妈妈应科学选择食用油
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作者 梅红 《中国生殖健康》 2019年第2期40-41,共2页
油脂是人体不可缺少的营养成分,对准妈妈而言,油脂还能增进食欲,而且各种脂溶性维生素也需要油脂来帮助吸收。而说到油脂,就不能不说脂肪酸。脂肪酸与健康食用油的主要成分是甘油三酯,由脂肪酸及甘油组成。脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单... 油脂是人体不可缺少的营养成分,对准妈妈而言,油脂还能增进食欲,而且各种脂溶性维生素也需要油脂来帮助吸收。而说到油脂,就不能不说脂肪酸。脂肪酸与健康食用油的主要成分是甘油三酯,由脂肪酸及甘油组成。脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 CX 亚麻酸 亚麻油 食用油 DHA 科学选择
吃什么油更健康?(下) 预览
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作者 孙丽红 《中医健康养生(中英文版)》 2019年第1期37-38,共2页
在上期专家为您介绍了每天适合摄入的食用油油量,各种油品的分类及作用,本期将进一步为您介绍关于食用油的其他健康知识,相信您看后,对如何健康吃油会有一个比较全面的认识,从而制订适合的“吃油方案”。
关键词 健康知识 食用油
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基于监测数据的食用油安全风险预警分析 预览
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作者 王永真 曹丛丛 +1 位作者 卢作焜 王德国 《许昌学院学报》 CAS 2019年第5期106-109,共4页
以我国食品安全抽检项目和监测数据为研究对象,选择与人们日常生活密切相关的食用油为研究类别.通过对数据处理分类,将不合格项目的检测值与国家标准值相比,计算不合格率,以此反映相应不合格项目的风险状态,初步建立食品安全预警数据分... 以我国食品安全抽检项目和监测数据为研究对象,选择与人们日常生活密切相关的食用油为研究类别.通过对数据处理分类,将不合格项目的检测值与国家标准值相比,计算不合格率,以此反映相应不合格项目的风险状态,初步建立食品安全预警数据分析体系,并依据数据分析结果发布相关食品安全预警信息. 展开更多
关键词 数据处理 食用油 食品安全 风险预警
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“光皮树”成为赣南农民的摇钱树 预览
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作者 钟南清 严海生 《国土绿化》 2019年第3期49-50,共2页
2018年12月1日至3日,江西省于都中和光皮树开发有限公司研发的'梾木果食用油'参加了第十一届'中国绿色食品博览会'。据悉,此次参展的梾木果食用油是我国新食品原料榨取的食用油,是江西省森林食品基地按照国家授权的发... 2018年12月1日至3日,江西省于都中和光皮树开发有限公司研发的'梾木果食用油'参加了第十一届'中国绿色食品博览会'。据悉,此次参展的梾木果食用油是我国新食品原料榨取的食用油,是江西省森林食品基地按照国家授权的发明专利技术生产的食用油,'于都梾木油'成为国家质检总局批准的国家地理标志保护产品、国家有机食品。 展开更多
关键词 摇钱树 梾木油 宽田乡 于都县 食用油 光皮树
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基于分子光谱图像识别的食用油快速分类研究 预览
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作者 曹玉婷 赵众 +1 位作者 袁洪福 李彬 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期659-664,共6页
分子光谱分析技术结合化学计量学已成为一种非常活跃的食用油鉴别方法。然而,当不同类型的样本之间的光谱差异极其微小时,利用传统的分类技术也很难将其分开。为了完成相似品种食用油的快速识别和分类,收集了包括芝麻油、玉米油、油菜... 分子光谱分析技术结合化学计量学已成为一种非常活跃的食用油鉴别方法。然而,当不同类型的样本之间的光谱差异极其微小时,利用传统的分类技术也很难将其分开。为了完成相似品种食用油的快速识别和分类,收集了包括芝麻油、玉米油、油菜籽油、调和油、葵花油、花生油、橄榄油七种食用油的衰减全反射红外光谱,在此基础上,采用图像识别的方法对七种食用油进行快速分类。在所提出的图像识别方法中,首先,将通过多元散射校正预处理后的红外光谱吸光度矩阵进行自相关运算,利用等高线原理根据吸光度强度值的不同生成光谱图像,以扩大的光谱差异并提高光谱可视化。然后,根据图像膨胀的原理找到光谱图像的局部特征点,将其作为图像特征。最后,使用BP神经网络对特征点进行训练和分类预测。为了对比所提出的方法,PCA-BP和KL-BP的方法被用于与图像识别的方法进行比较,实验结果表明,图像识别方法的正确识别率为94.4%,高于PCA-BP的66.7%和KL-BP的83.3%。所提方法为实现食用油的快速识别和检测提供了一条新的有效途径。 展开更多
关键词 食用油 分子光谱 光谱可视化 特征提取 图像识别
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正交实验设计优化抗性糊精制备工艺 预览
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作者 马梦垚 靳福娅 +1 位作者 侯乐贵 徐勇 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第4期40-45,共6页
采用正交实验设计方法对一种抗性糊精制备新工艺进行优化。首先,通过单因素实验确定影响抗性糊精含量和产率的因素,对比传统工艺确立新工艺优势,然后进行正交试验优化新工艺,确定工艺最佳条件为盐酸加入量10%,反应温度180℃,反应时间30m... 采用正交实验设计方法对一种抗性糊精制备新工艺进行优化。首先,通过单因素实验确定影响抗性糊精含量和产率的因素,对比传统工艺确立新工艺优势,然后进行正交试验优化新工艺,确定工艺最佳条件为盐酸加入量10%,反应温度180℃,反应时间30min,食用油添加量130%。优化制备工艺条件下,产品抗性糊精含量为81%,产率为74.1%。产品感官指标、理化指标以及微生物指标均符合国家标准。 展开更多
关键词 抗性糊精 食用油 制备工艺 正交实验
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食用油塑化剂事件监测技术体系的研究 预览
18
作者 罗欣阳 郑悦珊 陈科 《广东化工》 CAS 2019年第9期79-80,共2页
为了适应我国食品行业快速发展新形势下食用油塑化剂安全监督管理要求,通过研究食用油塑化剂的案例,分析食用油塑化剂目前存在的问题,对现有监测手段进行验证,并从制度及技术层面探讨加强塑化剂监测体系的建设,完善食用油塑化剂监测技... 为了适应我国食品行业快速发展新形势下食用油塑化剂安全监督管理要求,通过研究食用油塑化剂的案例,分析食用油塑化剂目前存在的问题,对现有监测手段进行验证,并从制度及技术层面探讨加强塑化剂监测体系的建设,完善食用油塑化剂监测技术体系,为加强和完善我国食品行业塑化剂监测的监督管理提供参考借鉴。 展开更多
关键词 塑化剂 食用油 监测技术体系
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吉林:将对白酒、食用油、蜂产品企业进行5个月重点监管 预览
19
《中国食品》 2019年第13期75-76,共2页
近期,吉林省市场监督管理厅下发《关于加强重点食品生产监管工作的通知》,从即日起到今年10月31日,对白酒(小作坊、配制酒)、食用植物油、蜂产品生产企业进行为期5个月的重点监管,促进重点食品生产企业进一步提升食品风险管控能力,切实... 近期,吉林省市场监督管理厅下发《关于加强重点食品生产监管工作的通知》,从即日起到今年10月31日,对白酒(小作坊、配制酒)、食用植物油、蜂产品生产企业进行为期5个月的重点监管,促进重点食品生产企业进一步提升食品风险管控能力,切实保障重点食品质量安全。 展开更多
关键词 食品生产企业 监管工作 蜂产品 吉林省 白酒 食用油 市场监督管理 食品质量安全
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郭利平:让田园综合体实实在在落地 预览
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作者 刘华彬 《中国农民合作社》 2019年第9期39-41,共3页
郭利平是宁夏回族自治区固原市原州区张易镇宋洼村土生土长的汉子,本来在城里经营着自己的公司,年收入四五十万元,小日子挺滋润的,但一次返乡让他的人生发生了巨大的变化。那是2014年腊月二十六,宋洼村委给每户村民发放一桶食用油过年,... 郭利平是宁夏回族自治区固原市原州区张易镇宋洼村土生土长的汉子,本来在城里经营着自己的公司,年收入四五十万元,小日子挺滋润的,但一次返乡让他的人生发生了巨大的变化。那是2014年腊月二十六,宋洼村委给每户村民发放一桶食用油过年,郭利平在帮着发放,这本是一件喜事,却发生了意外:发油是按户籍一家一桶,有几户村民刚刚分家,还没在村委会登记,分开的两家为一桶油吵了起来,差点大打出手。 展开更多
关键词 综合体 宁夏回族自治区 原州区 固原市 食用油 村委会 村民
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