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聚力油葡萄油品质价值和市场前景的统筹衔接--油葡萄(山桐子)油品质、价值与市场前景分析论证会综述
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作者 艾前进 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期I0008-I0009,共2页
我国食用油脂对外依存度较高,充足的油脂油料储备是稳定市场的“压舱石”:虽然我国已经建立起了较为完备的油脂油料储备体系,能够满足国家保证供应、调控市场的需要,但为了我国食用油脂市场供应在长治久安,特别是在当前国际贸易争端存... 我国食用油脂对外依存度较高,充足的油脂油料储备是稳定市场的“压舱石”:虽然我国已经建立起了较为完备的油脂油料储备体系,能够满足国家保证供应、调控市场的需要,但为了我国食用油脂市场供应在长治久安,特别是在当前国际贸易争端存在不确定风险的情况下,进一步挖掘国产优质食用油脂资源显得尤为重要. 展开更多
关键词 市场前景分析 油品质 山桐子 论证会 葡萄 价值 食用油脂 综述
食用油脂生产过程中邻苯二甲酸酯类的迁移规律及其脱除方法的研究进展 预览
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作者 赵曼 马传国 +1 位作者 陈小威 司天雷 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期80-84,共5页
邻苯二甲酸酯(PAEs)是一类类激素污染物,在污染的食用油脂中均有存在。PAEs具有致畸、致突变、致癌以及生殖毒性,对食品安全带来高风险。目前,PAEs已被美国、日本、中国先后列入'优先控制污染物名单',也成为我国食品安全领域重... 邻苯二甲酸酯(PAEs)是一类类激素污染物,在污染的食用油脂中均有存在。PAEs具有致畸、致突变、致癌以及生殖毒性,对食品安全带来高风险。目前,PAEs已被美国、日本、中国先后列入'优先控制污染物名单',也成为我国食品安全领域重点监控对象。对食用油脂加工过程中PAEs的迁移规律和脱除方法进行了综述及展望,以期为食用油脂生产企业预防塑化剂对产品造成二次污染提供帮助。 展开更多
关键词 邻苯二甲酸酯 食用油脂 迁移 脱除
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蒙氏假单胞菌(Pseudomonas monteilii)对食用油脂的利用效率研究 预览
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作者 李庆元 肖微微 +1 位作者 张本旭 邢翔 《中国食物与营养》 2019年第8期46-49,共4页
筛选具有利用食用油脂功能的菌株,为废弃食用油脂的资源化应用开展基础性前期研究。利用油脂中性红平板筛选法筛选到1株具有脂类降解能力的菌株鉴定为蒙氏假单胞菌。通过菌株形态特征扫描、生理生化特性,进而利用分光光度法探索了该菌... 筛选具有利用食用油脂功能的菌株,为废弃食用油脂的资源化应用开展基础性前期研究。利用油脂中性红平板筛选法筛选到1株具有脂类降解能力的菌株鉴定为蒙氏假单胞菌。通过菌株形态特征扫描、生理生化特性,进而利用分光光度法探索了该菌株最适温度、最适pH等生长条件。并研究其在最适生长条件下的生长曲线及其在不同油脂作唯一碳源条件下的生长情况。结果表明,该菌株生长的最适温度为28℃、最适pH值为7. 0、最适盐度为2g/L,达到最大培养生物量的时间为7h。对玉米油、动物油、花生油、芝麻油、椰子油、橄榄油共7种食用油脂具有相应的利用能力。 展开更多
关键词 蒙氏假单胞菌 食用油脂 利用效率
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食用油脂碘值测定结果的不确定度评定 预览
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作者 刘付英 张晓东 +2 位作者 郭颖 邵志凌 李彩霞 《粮食储藏》 2019年第3期51-55,共5页
测量不确定度是测量系统中最基本的特征指标,通过滴定法对食用油脂碘值测定过程中的不确定度来源进行讨论和表示,计算各分量的相对标准不确定度,从而计算出合成标准不确定度和扩展不确定度。食用油脂碘值结果的表示为(115.47±0.94)... 测量不确定度是测量系统中最基本的特征指标,通过滴定法对食用油脂碘值测定过程中的不确定度来源进行讨论和表示,计算各分量的相对标准不确定度,从而计算出合成标准不确定度和扩展不确定度。食用油脂碘值结果的表示为(115.47±0.94) g/100 g(k=2),测定不确定度的主要影响因素是重复性测量。此方法对类似滴定法测定物质含量的不确定度评定有借鉴和参考作用。 展开更多
关键词 食用油脂 碘值 测定结果 不确定度评定
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凝胶渗透色谱净化-气相色谱/质谱法同时测定食用油脂中16种多环芳烃
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作者 于徊萍 刘亚娜 +6 位作者 刘鹏 刘亚楠 徐昨非 陈雪莹 李彦锋 吴岩 王妍 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期438-441,共4页
建立了食用油脂中16种多环芳烃(PAHs)的凝胶渗透色谱(GPC)净化-气相色谱/质谱(GC-MS)分析方法.样品以环己烷-乙酸乙酯(1∶1,V/V)提取后,经GPC净化,有效地除去了样品中的脂质类物质所带来的基质干扰,净化液进行GC-MS分析,内标法定量.加... 建立了食用油脂中16种多环芳烃(PAHs)的凝胶渗透色谱(GPC)净化-气相色谱/质谱(GC-MS)分析方法.样品以环己烷-乙酸乙酯(1∶1,V/V)提取后,经GPC净化,有效地除去了样品中的脂质类物质所带来的基质干扰,净化液进行GC-MS分析,内标法定量.加标水平为1、2、10μg·kg-1时,PAHs的回收率为80.6%—106.7%,相对标准偏差为1.3%—13.4%.16种PAHs的检测限为0.11—1.1μg·kg-1,在1.0—50.0μg·L-1范围内线性关系良好(r>0.999). 展开更多
关键词 凝胶渗透色谱(GPC) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 多环芳烃(PAHs) 食用油脂
食用油脂中合成抗氧化剂的检测分析研究进展
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作者 姚强 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期5104-5110,共7页
向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油脂中合成抗氧化剂的含量保证油脂以及含... 向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油脂中合成抗氧化剂的含量保证油脂以及含油食品的质量安全具有十分重要的意义.食用油脂中抗氧化剂的检测方法较多,最常用的有高效液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法、气相色谱-串联质谱法等.本文主要综述了近年来食用油脂中合成抗氧化剂检测分析方法的研究进展,总结了不同分析方法之间的差异,并对今后的发展趋势加以展望. 展开更多
关键词 合成抗氧化剂 食用油脂 食品安全 氧化酸败 检测方法
食用油脂与加热方式对小麦淀粉结构和体外消化性的影响 预览
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作者 黄强 丁丽 +3 位作者 舒琴 李萍 关楠楠 张斌 《华南理工大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2018年第11期9-15,38共8页
研究了常用食用油脂和加热方式对小麦淀粉结构和体外消化性的影响.首先将黄油、棕榈油、大豆油等食用油与小麦淀粉按1∶5的比例(质量比)共混,然后对其分别进行恒定高温和持续升温两种热处理,制备淀粉-脂质复合物,并测定了复合物的脂质... 研究了常用食用油脂和加热方式对小麦淀粉结构和体外消化性的影响.首先将黄油、棕榈油、大豆油等食用油与小麦淀粉按1∶5的比例(质量比)共混,然后对其分别进行恒定高温和持续升温两种热处理,制备淀粉-脂质复合物,并测定了复合物的脂质含量、颗粒形貌、结晶结构、热力学性质及体外消化性.结果表明:淀粉与脂质复合后,结合脂质含量显著增加,其结晶结构由A型转变为A+V型,其中棕榈油更易与小麦淀粉形成稳定的复合物;与恒定高温相比,持续升温热处理形成的复合物更稳定,且复合物的慢消化淀粉(SDS)及抗性淀粉(RS)含量均显著增加;恒定高温热处理后,小麦淀粉-大豆油复合物的SDS含量最高,为15.8%;持续升温热处理后,小麦淀粉-棕榈油复合物的SDS含量最高,达16.4%. 展开更多
关键词 淀粉-脂质复合物 慢消化淀粉 抗性淀粉 食用油脂 小麦淀粉 体外消化性
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农村食用油消费市场存在的问题及对策研究 预览
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作者 王印虎 吴星昊 《河南农业》 2018年第30期21-22,共2页
推进农产品供给侧结构改革是今后一个时期农业农村工作的主线.当前农业领域的主要矛盾由总量不足转变为结构性失衡.随着居民生活水平提高,饮食结构变化,油脂需求结构由动物油脂逐步转变为植物油脂,也就是我们俗称的植物类食用油,动物油... 推进农产品供给侧结构改革是今后一个时期农业农村工作的主线.当前农业领域的主要矛盾由总量不足转变为结构性失衡.随着居民生活水平提高,饮食结构变化,油脂需求结构由动物油脂逐步转变为植物油脂,也就是我们俗称的植物类食用油,动物油脂逐步退出市场.就农村食用油市场出现散装食用油走向没路、转基因食用油身影频现、农村餐饮食用油反复使用现象严重、食用油脂市场监管比较混乱、油品价格低廉、废弃油脂去向不透明等问题,提出相应的解决方法及对策,为老百姓吃得起“明白油” “放心油”,提供借鉴意义和思路. 展开更多
关键词 食用油脂 消费现状 对策
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固相萃取-程序升温-气相色谱法与大容量固相萃取-气相色谱法测定食用油脂中饱和烃矿物油的比较 被引量:1
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作者 李冰宁 刘玲玲 武彦文 《分析试验室》 CSCD 北大核心 2018年第6期701-705,共5页
考察了固相萃取-程序升温-气相色谱法(SPE-PTV-GC)与大容量固相萃取-气相色谱法(LS-SPE-GC)测定食用油脂中饱和烃矿物油(MOSH)污染物的差异。从前处理程序、仪器方法、方法学考察与实际样品测定几个方面比较了两种分析方法。结果... 考察了固相萃取-程序升温-气相色谱法(SPE-PTV-GC)与大容量固相萃取-气相色谱法(LS-SPE-GC)测定食用油脂中饱和烃矿物油(MOSH)污染物的差异。从前处理程序、仪器方法、方法学考察与实际样品测定几个方面比较了两种分析方法。结果表明:不同容量的SPE柱对样品净化程序不存在显著性差异(P〉0.05);PTV-GC与普通GC在C12~C40碳数分布不存在显著性差异,PTV-GC在2.5~200 mg/kg范围内线性良好(R^2=0.9991),GC在12.5~500 mg/kg范围内线性良好(R^2=0.9994);两种方法测定6种食用油脂中MOSH的结果没有显著性差异,其回收率和RSD值均可以满足检测要求。其中SPE-PTV-GC灵敏度更高,适合低含量污染物的分析。 展开更多
关键词 食用油脂 饱和烃矿物油(MOSH) 气相色谱 程序升温进样 固相萃取
美味的源头——油之道
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作者 Shine 《女性天地》 2018年第6期52-53,共2页
中式烹饪之本 食用油也称为“食油”,市面上售卖的食用油多为植物油。经常做饭的人知道,在烹饪中加入了食用油脂,能使食物变得美味可口,增加食欲,但是其中的原理却不一定知道。这是因为在烹调过程中,由于油脂的沸点高,加热后能... 中式烹饪之本 食用油也称为“食油”,市面上售卖的食用油多为植物油。经常做饭的人知道,在烹饪中加入了食用油脂,能使食物变得美味可口,增加食欲,但是其中的原理却不一定知道。这是因为在烹调过程中,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,让食材保持鲜嫩的口感。 展开更多
关键词 美味 食用油脂 源头 植物油 烹调 烹饪 食物 中式
凝胶净化结合高效液相色谱-蒸发光散射检测器测定食用油脂中胆固醇含量 预览
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作者 吴立平 曾辉 +1 位作者 孙咏梅 谢冰莹 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第6期147-149,共3页
建立了凝胶净化系统与高效液相色谱-蒸发光散射检测器结合对食用油脂中胆固醇含量测定的方法。结果表明:胆固醇质量浓度在2-200μg/m L范围内,胆固醇质量浓度的对数与峰面积对数线性关系良好,相关系数为0.998 9,检出限为10 mg/kg,回收... 建立了凝胶净化系统与高效液相色谱-蒸发光散射检测器结合对食用油脂中胆固醇含量测定的方法。结果表明:胆固醇质量浓度在2-200μg/m L范围内,胆固醇质量浓度的对数与峰面积对数线性关系良好,相关系数为0.998 9,检出限为10 mg/kg,回收率为94.01%-103.80%,相对标准偏差为1.12%-7.25%。该方法可有效减少烦琐的前处理过程对样品中胆固醇含量造成的损失,避免检测过程中出现溶剂响应和溶剂峰干扰,方法简单、可行、有效。 展开更多
关键词 食用油脂 胆固醇 凝胶净化 蒸发光散射检测器
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认识行政垄断
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作者 李雨石 《光彩》 2018年第8期12-13,共2页
"行政垄断"是中国特有的概念,实际上具有经济学中"政府垄断"和"政府授予垄断"两重含义。前者是政府直接行使垄断权力(比如酒类专卖、烟草专卖),后者是政府将垄断经营权授予某一个企业案例一:地区垄断南京发尔士新能源有限公司... "行政垄断"是中国特有的概念,实际上具有经济学中"政府垄断"和"政府授予垄断"两重含义。前者是政府直接行使垄断权力(比如酒类专卖、烟草专卖),后者是政府将垄断经营权授予某一个企业案例一:地区垄断南京发尔士新能源有限公司(下称"发尔士公司")是依据《南京市废弃食用油脂管理办法》于2010年备案的合法餐厨废弃物(废弃食用油脂)回收加工单位。 展开更多
关键词 行政垄断 政府垄断 食用油脂 2010年 垄断经营权 酒类专卖 烟草专卖 地区垄断
核磁共振技术在食用油脂分析中的应用研究进展 预览 被引量:1
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作者 肖新生 杨交如 +1 位作者 唐满生 刘芳 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第12期134-139,共6页
核磁共振技术作为一种结构鉴定的手段,近年来在食品、医学及化学等领域应用非常广泛。用于食用油脂分析是核磁共振技术在食品领域较早的应用之一。从核磁共振技术在煎炸油品质鉴定、食用油脂掺伪分析、食品或油料含油量分析和食用油脂... 核磁共振技术作为一种结构鉴定的手段,近年来在食品、医学及化学等领域应用非常广泛。用于食用油脂分析是核磁共振技术在食品领域较早的应用之一。从核磁共振技术在煎炸油品质鉴定、食用油脂掺伪分析、食品或油料含油量分析和食用油脂其他方面的分析4个方面,总结了近年来核磁共振技术在食用油脂分析检测领域的应用研究进展,为进一步开发核磁共振技术在食用油脂分析检测中的新应用提供参考。 展开更多
关键词 核磁共振 食用油脂 煎炸油 掺伪分析 含油量测定
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近红外光谱无损检测在食用油脂分析中的应用研究进展 预览 被引量:1
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作者 曾子琦 蒋立文 +1 位作者 刘霞 李跑 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第8期137-142,共6页
近红外光谱技术作为一种具有样品前处理简便、快速高效、可以实现多组分同时分析等优点的新型无损分析技术,在食用油脂分析领域扮演着重要角色。对近10年来近红外光谱技术在食用油脂无损检测中的应用进行了总结,概述了近红外光谱技术的... 近红外光谱技术作为一种具有样品前处理简便、快速高效、可以实现多组分同时分析等优点的新型无损分析技术,在食用油脂分析领域扮演着重要角色。对近10年来近红外光谱技术在食用油脂无损检测中的应用进行了总结,概述了近红外光谱技术的分析类型,在食用油脂和食用油脂原料分析方面的应用。通过结合化学计量学方法,近红外光谱技术可以实现不同种类食用油脂的快速鉴别分析,食用油脂的各项理化指标(如游离脂肪酸的含量、碘值、酸值、过氧化值、皂化值等)的快速检测,食用油脂无损掺假检测,食用油脂原料(如玉米、棉籽、油菜籽等)含油量的无损分析。此外,针对当前食用成品油快速无损分析过程中的难题对未来该领域的研究方向进行了展望,以期近红外光谱技术在食用油脂无损分析领域得到更广泛的应用。 展开更多
关键词 近红外光谱 食用油脂 种类鉴别 理化指标分析 掺伪掺假 含油量无损检测
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植物油料和食用油脂加工质量安全控制 预览 被引量:1
15
作者 方哲 孙日飞 孔伟 《化工管理》 2018年第33期115-116,共2页
作为食品质量安全中的重要部分,食用油的质量与加工安全问题一直是业内的研究重点,本篇文章梳理研究了植物性食用油中的几个风险来源及风险成分,并在此基础上探究了其控制和脱除方法与技术。毛油里的多环芳烃主要产生于油料本身及油籽... 作为食品质量安全中的重要部分,食用油的质量与加工安全问题一直是业内的研究重点,本篇文章梳理研究了植物性食用油中的几个风险来源及风险成分,并在此基础上探究了其控制和脱除方法与技术。毛油里的多环芳烃主要产生于油料本身及油籽在焙炒环节中的温度过高,在了解这一原因后我们主要通过保障原料质量和控制炒籽过程来达到降低油脂中多环芳经的目标,此外,通过优化吸附技术我们可以大幅度提高脱除油脂有害物的效率,保障油脂香醇。而毛油里的PAEs主要源头则是油料自身加加工助剂的带入,我们可以通过升级高温蒸馏脱除技术,有效脱除绝大多数的PAEs,安装毛油里真菌毒素的具体含有数量,选择合适的碱炼脱除或碱炼-吸附-蒸馏三层深度脱除技术,就能够达到近百分之百的真菌毒素的脱除目标。 展开更多
关键词 植物油料 食用油脂 质量安全
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阳荷总黄酮对食用油脂的抗氧化作用研究 预览
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作者 张海涛 马明兰 +2 位作者 全青 刘阳 罗立新 《山东化工》 CAS 2018年第6期47-47,61共2页
以阳荷姜为原料,采用超声波辅助醇提法提取阳荷总黄酮,以芦丁为对照品用紫外分光光度法测定其含量。研究了阳荷总黄酮对大豆油的抗氧化作用,并与维生素C、柠檬酸进行比较。结果表明:阳荷黄酮具有很强的抗氧化能力,且0.1%的阳荷黄酮抗氧... 以阳荷姜为原料,采用超声波辅助醇提法提取阳荷总黄酮,以芦丁为对照品用紫外分光光度法测定其含量。研究了阳荷总黄酮对大豆油的抗氧化作用,并与维生素C、柠檬酸进行比较。结果表明:阳荷黄酮具有很强的抗氧化能力,且0.1%的阳荷黄酮抗氧化能力相当于0.05%的维生素C。可作为天然抗氧化剂用于油脂和含油脂食物中,能起到抗氧化作用,延长保质期。 展开更多
关键词 阳荷总黄酮 食用油脂 抗氧化
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微胶囊技术在食用油脂中的应用研究概况 预览 被引量:3
17
作者 刘建辉 闫明暄 郑丹妮 《农产品加工(上)》 2017年第8期65-67,共3页
微胶囊技术作为一种新型技术,目前已被广泛应用于食品加工领域。在油脂方面的应用研究,对于其工业化发展具有重要意义。介绍目前微胶囊化处理食用油脂技术的研究现状,并对该技术近年来在食用油脂领域的应用进展进行综述。
关键词 微胶囊 食用油脂 应用
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食用油脂新鲜度的检验 预览
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作者 李赟 《现代食品》 2017年第9期79-81,共3页
食用油新鲜度检验可以用缩醛检验法、过氧化值检验法、酸价检验法、甲基酮检验法。本文通过以上几种方法对食用油脂的检验进行论述。
关键词 食用油脂 新鲜度 检验
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食用油脂过氧化值流动注射分析仪研制 预览
19
作者 潘虹 张榕 +4 位作者 杨吉芳 冯海英 马玉坤 李莉 董巍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期275-278,共4页
建立流动注射食用油脂过氧化值测定方法。基于流动注射分析一分光光度比色法研制了一种食用油脂过氧化值流动注射分析仪,研制了电动变向三通道液流阀和微恒流泵;阀控制栽液流向,三个溶液开关的九个溶液孔在阀体同一圆周上,占用空间... 建立流动注射食用油脂过氧化值测定方法。基于流动注射分析一分光光度比色法研制了一种食用油脂过氧化值流动注射分析仪,研制了电动变向三通道液流阀和微恒流泵;阀控制栽液流向,三个溶液开关的九个溶液孔在阀体同一圆周上,占用空间小,阀体旋转三十度即可实现三种载液同时换向;泵控制样品溶液注入,旋桨旋转后在锥形圆台腔可形成高压溶液区,转动不接触无磨损,死体积小。方法的线性范围为5~170μmol/L,线性相关系数为0.9995,检出限为3.57μmol/L,回收率在93%~104%之间。本方法用于快速检测菜籽油、循环火锅油和回收油的过氧化值,对本方法和国标方法的测定结果进行t检验分析,两种方法检测结果无显著性差异。 展开更多
关键词 食用油脂 过氧化值 流动分析
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植物油料和食用油脂加工质量安全控制 预览 被引量:4
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作者 刘玉兰 胡爱鹏 +1 位作者 马宇翔 温运启 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2017年第11期177-185,190共10页
食用油质量安全是食品安全的重要内容和组成部分。多环芳烃(PAHs)、真菌毒素(玉米赤霉烯酮ZEN、黄曲霉毒素AFB1)、塑化剂(PAEs)、反式脂肪酸(TFA)和3-氯丙醇酯(3-MCPDE)是食用植物油中的主要质量安全风险成分。课题深入系统... 食用油质量安全是食品安全的重要内容和组成部分。多环芳烃(PAHs)、真菌毒素(玉米赤霉烯酮ZEN、黄曲霉毒素AFB1)、塑化剂(PAEs)、反式脂肪酸(TFA)和3-氯丙醇酯(3-MCPDE)是食用植物油中的主要质量安全风险成分。课题深入系统研究了食用植物油中主要风险成分的成因、控制及脱除技术。毛油中PAHs成因是油料带入和油籽不当的高温焙炒,控制原料质量和适度炒籽是减少油脂中PAHs的关键,采用适度炒籽技术可使PAHs风险降低80%以上,优化的吸附技术能高效脱除油脂中的PAHs并减少油脂香味和营养成分损失(吸附剂用量为油重0.2%-0.5%,Ba P脱除率达到99%,油脂损耗降低90%);毛油中PAEs的成因主要是油料带入和加工助剂带入,采用优化的高温蒸馏脱除技术PAEs脱除率可达90%-95%,同时反式酸形成和维生素E损失降低50%以上;毛油中真菌毒素的成因主要是油料带入,不同真菌毒素向油脂中的迁移率不同,ZEN显著高于AFB1,根据毛油中真菌毒素含量不同,分别采用优化的碱炼脱除技术或碱炼-吸附-蒸馏三级深度脱除技术,可实现油脂中95%-99%真菌毒素的实质性脱除,同时明显减少油脂损耗和营养成分损失;毛油品质、毛油和加工助剂中的氯离子及长时间高温脱臭是3-MCPDE和GE形成的关键因素。 展开更多
关键词 植物油料 食用油脂 质量安全 风险因子 控制措施 脱除技术
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