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麦麸膳食纤维加工和利用研究进展 预览
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作者 邢家溧 杜志红 +5 位作者 周静 任彬 承海 丁源 徐晓蓉 罗小虎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第3期195-199,共5页
麦麸是膳食纤维的重要来源,主要以不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)为主,可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量较少。麦麸膳食纤维不仅有良好的生理功能特性,而且加工特性良好。由于SDF的功能特性优于IDF,实际生... 麦麸是膳食纤维的重要来源,主要以不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)为主,可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量较少。麦麸膳食纤维不仅有良好的生理功能特性,而且加工特性良好。由于SDF的功能特性优于IDF,实际生产中,一般会通过特殊的改性手段或酶解方法来提高SDF的含量。主要综述了近年来麦麸膳食纤维的提取加工方式,及其在食品应用中所展现的加工特性如凝胶性、黏稠性、水合特性、持油性以及抗氧化和清除自由基的特性。 展开更多
关键词 麦麸 膳食纤维 加工 功能 利用
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麦麸膳食纤维的提取 预览
2
作者 付浩华 张冬秀 《农产品加工》 2019年第13期45-47,51共4页
以麦麸为原料进行膳食纤维提取的技术已有较为成熟的研究。对影响麦麸膳食纤维提取的4个主要因素(α-淀粉酶添加量、氢氧化钠添加量、提取温度、提取时间)进行了研究。以提取率为基准,结果表明,当α-淀粉酶添加量0.4%,氢氧化钠添加量4%... 以麦麸为原料进行膳食纤维提取的技术已有较为成熟的研究。对影响麦麸膳食纤维提取的4个主要因素(α-淀粉酶添加量、氢氧化钠添加量、提取温度、提取时间)进行了研究。以提取率为基准,结果表明,当α-淀粉酶添加量0.4%,氢氧化钠添加量4%,提取时间100min,提取温度70℃时,麦麸中的膳食纤维的提取率最高,可达56.37%。 展开更多
关键词 麦麸 膳食纤维 提取率 影响因素
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角蛋白酶体外酶解豆粕的营养价值及其在断奶仔猪生产中的应用研究 预览
3
作者 于海涛 周智旋 +1 位作者 耿正颖 陆文清 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2019年第7期122-127,共6页
本试验旨在探讨体外酶解豆粕营养价值变化以及在断奶仔猪饲粮中添加角蛋白酶体外酶解豆粕对断奶仔猪生长性能和腹泻率等影响。试验选用72头平均日龄为23d、初始平均体重为(8.29±0.51)kg的杜×长×大断奶仔猪,按照随机化区... 本试验旨在探讨体外酶解豆粕营养价值变化以及在断奶仔猪饲粮中添加角蛋白酶体外酶解豆粕对断奶仔猪生长性能和腹泻率等影响。试验选用72头平均日龄为23d、初始平均体重为(8.29±0.51)kg的杜×长×大断奶仔猪,按照随机化区组设计分为2个处理,每个处理6个重复,每个重复6头猪。基础饲粮为玉米-豆粕型日粮,酶解豆粕饲粮含12.90%豆粕和12.50%豆粕麦麸混合型酶解豆粕,试验期28d。结果表明:在豆粕中混合小麦麸作为角蛋白酶体外酶解物料,降低了豆粕中β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白水平,改善了豆粕的风味和品质;在0~14d,饲粮中添加酶解豆粕能够提高断奶仔猪的生长性能(P<0.05),降低断奶仔猪的腹泻率和粪便评分(P<0.05);在15~28 d以及0~28d,饲粮中添加酶解豆粕能够提高断奶仔猪的采食量(P<0.05)以及降低断奶仔猪的腹泻率和粪便评分(P<0.05)。综合分析,小麦麸混合豆粕作为角蛋白酶体外酶解底物能够改善豆粕的品质,从而在断奶仔猪饲粮中添加酶解豆粕能够提高其生长性能并降低断奶仔猪的腹泻率。 展开更多
关键词 角蛋白酶 豆粕 麦麸 断奶仔猪 生长性能 腹泻率
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麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响 预览
4
作者 陶春生 王克俭 +2 位作者 刘学军 刘玉德 李京赞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期28-32,共5页
为了研究麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响。以饺子粉和不同添加量(1%、3%、5%)及粒度(0.096、0.12、0.18、0.38 mm)的麦麸为原料制成饺子皮,测试饺子皮的质构特性和蒸煮特性,并对饺子皮进行感官评价和微观结构进行观察。结果表明,... 为了研究麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响。以饺子粉和不同添加量(1%、3%、5%)及粒度(0.096、0.12、0.18、0.38 mm)的麦麸为原料制成饺子皮,测试饺子皮的质构特性和蒸煮特性,并对饺子皮进行感官评价和微观结构进行观察。结果表明,硬度、胶粘性随着麦麸添加量的增加而显著增加(p<0.05),且随着麦麸粒度的减小而增加;吸水率随着麦麸添加量的增加而显著增加(p<0.05),且随着麦麸粒度的减小而增加;蒸煮损失率随着麦麸添加量的增加而显著减小(p<0.05),且随着麦麸粒度的减小而减小;麦麸可以改善饺子皮口感,增加饺子皮的麦麸香味,但饺子皮的颜色、光泽、光滑性等会有所下降;随着麦麸添加量的增加和粒度的减小,面筋网络结构更加紧密,空隙减小。研究表明,添加5%的粒度为0.12 mm左右的麦麸时,感官评价最好,饺子皮具有较好的综合品质。 展开更多
关键词 麦麸 饺子皮 质构特性 蒸煮特性 感官评价
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麸皮中植酸的提取及其在果蔬保鲜中的应用研究 预览
5
作者 管雪婷 吕萍 《现代食品》 2019年第5期95-98,共4页
通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8%,室温下,酸浸时间为4~6h,适当搅拌,酸浸液先用10%新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30%氢氧化钠溶液进行二次中和,然后进行过滤、酸化、浓缩,对麸皮中的植酸进行定量分... 通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8%,室温下,酸浸时间为4~6h,适当搅拌,酸浸液先用10%新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30%氢氧化钠溶液进行二次中和,然后进行过滤、酸化、浓缩,对麸皮中的植酸进行定量分析,并研究了植酸在果蔬保鲜中的应用,为植酸提取和果蔬保鲜研究提供了一定的参考依据。 展开更多
关键词 麦麸 提取 植酸 果蔬保鲜
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麦麸膨化食品的研制 预览
6
作者 向莉 陈轩 +2 位作者 余术 陈聪 黄龙 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期123-128,共6页
以麦麸细粉为主要原料,辅以小麦粉、大米粉、玉米粉、麦芽糖浆、鲜洋葱、紫薯粉等原料,采用双螺杆挤压技术结合远红外焙烤的方式,在单因素试验的基础上,开展正交试验研究。以麦麸膨化食品的感官评分为评价指标,获得优化的工艺配方参数:... 以麦麸细粉为主要原料,辅以小麦粉、大米粉、玉米粉、麦芽糖浆、鲜洋葱、紫薯粉等原料,采用双螺杆挤压技术结合远红外焙烤的方式,在单因素试验的基础上,开展正交试验研究。以麦麸膨化食品的感官评分为评价指标,获得优化的工艺配方参数:麦麸细粉的添加量为28%,麦麸细粉粒度为80目,鲜洋葱用量为4%,紫薯粉添加量为1.8%,第一阶段双螺杆挤压机设定温度95℃,转速为3500r/min:第二阶段焙烤温度120℃,焙烤时间15min。在此条件下得到的麦麸休闲食品在感官评价以及质构特性上面均具有较优的品质。 展开更多
关键词 麦麸 膨化食品 感官评分 配方 工艺 优化
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模糊数学方法研制麦麸悬浮饮料
7
作者 周利茗 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第12期3987-3991,共5页
目的利用麦麸中阿魏酸等活性成分研制一款全麦麸食品。方法采用均匀试验设计原理,结合模糊数学综合分析法,探讨出一种麦麸悬浮饮料的最佳配方比例。结果白砂糖添加量为3.5g/100mL、麦麸:水为1:100(g:mL)、复合稳定剂添加量为0.08g/100m... 目的利用麦麸中阿魏酸等活性成分研制一款全麦麸食品。方法采用均匀试验设计原理,结合模糊数学综合分析法,探讨出一种麦麸悬浮饮料的最佳配方比例。结果白砂糖添加量为3.5g/100mL、麦麸:水为1:100(g:mL)、复合稳定剂添加量为0.08g/100mL、黄原胶:魔芋胶为7:3(m:m)为麦麸悬浮饮料最佳配方比例。产品中膳食纤维总量为0.872 g/100 mL,黄酮含量为0.92 mg/100 mL,阿魏酸含量为2.81 mg/100 mL,二苯基苦酰肼基自由基清除率达到63.9%。结论制备的麦麸悬浮饮料口感顺滑,具有浓郁麦香味,麦麸颗粒能够均匀稳定悬浮。 展开更多
关键词 麦麸 复合稳定剂 悬浮饮料 模糊综合分析
真菌发酵对麦麸酚酸及其抗氧化活性的影响 预览
8
作者 凌阿静 李小平 +2 位作者 刘柳 马蓁 胡新中 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期136-142,共7页
为提高麦麸中活性成分含量及其功能,扩大麦麸利用途径,采用3种真菌(黑曲霉、米曲霉、里氏木霉)发酵麦麸,使用分光光度法和高效液相研究发酵后麦麸中总游离酚质量分数(mg/g)、游离酚酸组分及抗氧化活性。结果表明3种真菌发酵均可不同程... 为提高麦麸中活性成分含量及其功能,扩大麦麸利用途径,采用3种真菌(黑曲霉、米曲霉、里氏木霉)发酵麦麸,使用分光光度法和高效液相研究发酵后麦麸中总游离酚质量分数(mg/g)、游离酚酸组分及抗氧化活性。结果表明3种真菌发酵均可不同程度地降解麦麸,提高麦麸中总游离酚和各种游离酚酸的含量及其抗氧化活性,其中米曲霉作用效果最为显著。研究指出真菌发酵是提高麦麸生物活性成分的有效途径,米曲霉是降解麦麸生产阿魏酸的优良菌种。 展开更多
关键词 麦麸 固态发酵 游离酚 抗氧化活性 HPLC
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免疫亲和柱-液相色谱法测定麦麸中黄曲霉毒素含量
9
作者 周欣 张琳 +3 位作者 毛婵 张传辉 王云红 杨荣平 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期327-330,共4页
为测定麦麸中黄曲霉毒素含量,试验建立了免疫亲和柱-高效液相色谱法。通过对10批样品检测结果的分析,初步考察了麦麸在黄曲霉毒素污染方面的安全性问题。样品经提取后,用免疫亲和柱净化,采用Syncronis C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱... 为测定麦麸中黄曲霉毒素含量,试验建立了免疫亲和柱-高效液相色谱法。通过对10批样品检测结果的分析,初步考察了麦麸在黄曲霉毒素污染方面的安全性问题。样品经提取后,用免疫亲和柱净化,采用Syncronis C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,以甲醇-乙腈-水(体积比30︰13︰57)为流动相,采用柱后碘衍生化法,用荧光检测器检测,激发波长为360 nm,发射波长为450 nm。黄曲霉毒素G2、G1、B2、B1分别在0.004~0.019μg·kg-1(r=0.999 9),0.011~0.053μg·kg-1(r=0.999 9),0.004~0.022μg·kg-1(r=0.999 9)和0.010~0.051μg·kg-1(r=0.999 9)范围内线性关系良好,AFB41、AFB2、AFG1、AFG2最低检出限分别为5.6×10-,2.3×10-4,1.08×10-3和4.3×10-4μg·kg-1。高中低不同浓度的黄曲霉毒素的加样回收率平均值分别为95.23,94.24和93.23μg·kg-1。RSD(n=6)在0.54%~1.41%之间。10批样品中均检出黄曲霉毒素G2,含量低于0.1μg·kg-1,有2批样品检出黄曲霉毒素G2、B2、B1,黄曲霉毒素总量低于0.16μg·kg-1。该方法经方法学验证,可用于麦麸中黄曲霉毒素检测。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素 麦麸 免疫亲和柱-高效液相色谱法
最古老的木乃伊 预览
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作者 王梦影 《初中生世界:七年级》 2019年第4期56-57,共2页
在一名45岁男子的胃里翻找近10年后,科学家终于搞清楚了他人生的最后一餐。那是荤素搭配、兼顾碳水化合物的不错的一餐:野生山羊肉和红鹿肉、一些蕨菜,还有些精制的麦麸。这份“菜单”被发表在2018年7月的《当代生物学》杂志上。
关键词 木乃伊 碳水化合物 荤素搭配 科学家 山羊肉 生物学 鹿肉 麦麸
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中药炮制辅料麦麸的研究思路探析
11
作者 郑京胜 金利思 +1 位作者 王孙富 葛卫红 《中华中医药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期680-683,共4页
麦麸是常用的固体炮制辅料之一,用于中药炮制的麸炒法,以达到增强疗效,吸附油脂,去除药物的不良气味,均匀传热,使药物色泽一致,减少药物对人体引起的恶心、呕吐等作用。目前,关于麦麸的化学成分、药用质量标准、生产工艺、炮制作用等研... 麦麸是常用的固体炮制辅料之一,用于中药炮制的麸炒法,以达到增强疗效,吸附油脂,去除药物的不良气味,均匀传热,使药物色泽一致,减少药物对人体引起的恶心、呕吐等作用。目前,关于麦麸的化学成分、药用质量标准、生产工艺、炮制作用等研究较少,严重影响了麦麸的临床使用。文章从麦麸的历史沿革、现代研究、存在问题以及研究思路等方面进行阐述,以期为其临床更广泛的应用奠定基础。 展开更多
关键词 麦麸 炮制辅料 研究思路 麸炒法 中药炮制 标准
加工工艺对超微粉碎麦麸热干面品质的影响及工艺优化 预览
12
作者 施建斌 蔡沙 +6 位作者 隋勇 何建军 范传会 陈学玲 梅新 向云程 张国忠 《湖北农业科学》 2019年第15期90-94,共5页
试验研究了超微麦麸添加量、谷朊粉添加量、食用碱添加量、食用盐添加量对超微粉碎麦麸热干面品质(蒸煮特性、质构和感官评价)的影响。结果表明,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超微粉碎麦麸热干面的最佳工艺为:麦麸添加量8%,... 试验研究了超微麦麸添加量、谷朊粉添加量、食用碱添加量、食用盐添加量对超微粉碎麦麸热干面品质(蒸煮特性、质构和感官评价)的影响。结果表明,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超微粉碎麦麸热干面的最佳工艺为:麦麸添加量8%,谷朊粉添加量3%,食用碱添加量0.8%,食用盐添加量0.4%。 展开更多
关键词 超微粉碎 麦麸 蒸煮特性 质构特性 感官评价
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酶-化学法优化麦麸可溶性膳食纤维提取工艺 预览
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作者 陶志杰 王改玲 +1 位作者 王家良 陈杰 《赤峰学院学报:自然科学版》 2019年第1期43-46,共4页
建立了麦麸中提取可溶性膳食纤维的方法,为高效利用小麦加工副产物提供参考.以麦麸为试验材料,考察碱用量、碱解时间、酶用量、酶解时间对麦麸可溶性膳食纤维提取率的影响.在单因素实验基础上通过正交L9(34)优化提取条件.麦麸通过酶-化... 建立了麦麸中提取可溶性膳食纤维的方法,为高效利用小麦加工副产物提供参考.以麦麸为试验材料,考察碱用量、碱解时间、酶用量、酶解时间对麦麸可溶性膳食纤维提取率的影响.在单因素实验基础上通过正交L9(34)优化提取条件.麦麸通过酶-化学法提取后,其最优提取条件为碱用量12%,碱解时间45min,酶用量0.2%,酶解时间4.5h,可溶性膳食纤维提取率平均值为16.53%,相对标准差RSD=1.86%.建立了麦麸可溶性膳食纤维的酶-化学法提取最佳工艺. 展开更多
关键词 麦麸 可溶性膳食纤维 酶-化学法 提取工艺
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葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的影响 预览
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作者 孔晓雪 李蕴涵 +4 位作者 李柚 贾梦玮 吉峙润 徐凌霄 刘琛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期85-90,共6页
本研究旨在探讨葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的改良效果及改良机制,为改善全麦发酵食品食用品质提供应用参考。在全麦粉中分别添加1.0、3.0和6.0U/g的葡萄糖氧化酶或谷氨酰胺转氨酶,分析测定了全麦粉粉质特性、... 本研究旨在探讨葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的改良效果及改良机制,为改善全麦发酵食品食用品质提供应用参考。在全麦粉中分别添加1.0、3.0和6.0U/g的葡萄糖氧化酶或谷氨酰胺转氨酶,分析测定了全麦粉粉质特性、发酵面团质构特性以及面筋的持水率、蛋白质组成和游离巯基含量的变化情况。研究结果表明:两种酶制剂的添加对全麦粉粉质特性有显著改善作用(p<0.05),面团稳定时间延长,弱化度减小;随酶制剂添加量的增加,发酵面团的弹性和凝聚性均显著增加,面筋蛋白中谷蛋白大聚合体(GMP)含量显著升高,游离巯基的含量显著减少(p<0.05),但高添加量的谷氨酰胺转氨酶(6.0U/g)引起面筋蛋白持水率下降。谷氨酰胺转氨酶对麦麸面团品质的改良效果显著优于葡萄糖氧化酶(p<0.05),其适宜添加量为3.0U/g,可使麦麸面团的稳定时间由5.3min延长至9.3min。 展开更多
关键词 麦麸 发酵面团 葡萄糖氧化酶 谷氨酰胺转氨酶 加工品质
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超高压对麦麸及其植酸含量变化的影响 预览
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作者 任顺成 万毅 李丹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第7期29-33,共5页
主要研究超高压对麦麸及其植酸含量变化的影响。通过单因素试验研究料水比、处理时间、处理压力对麦麸中植酸含量的影响趋势。以麦麸中植酸含量为考察参数,确定超高压处理麸皮的最优工艺:料水比为1∶5(g/mL),处理时间为18 min,处理压力... 主要研究超高压对麦麸及其植酸含量变化的影响。通过单因素试验研究料水比、处理时间、处理压力对麦麸中植酸含量的影响趋势。以麦麸中植酸含量为考察参数,确定超高压处理麸皮的最优工艺:料水比为1∶5(g/mL),处理时间为18 min,处理压力为450 MPa。采用该工艺处理的麦麸,植酸含量为2.51 g/100 g,且在扫描电镜下观察,麦麸体积增大,表面疏松且有片状分层结构,这有助于提高麦麸的加工品质。 展开更多
关键词 麦麸 超高压 工艺参数 植酸 扫描电镜
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汽爆耦合同步糖化发酵工艺对麦麸粉理化指标及感官品质的影响 预览
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作者 高海飞 王岚 +1 位作者 高强 陈洪章 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期36-41,共6页
研究汽爆(steam explosion,SE)耦合同步糖化发酵(simultaneous saccharification and fermentation,SSF)新工艺对麦麸粉理化指标及感官评价的影响。汽爆麦麸粉是以蒸汽为汽爆介质,条件为0. 8 MPa维压时间5 min,处理后的麦麸与纤维素/淀... 研究汽爆(steam explosion,SE)耦合同步糖化发酵(simultaneous saccharification and fermentation,SSF)新工艺对麦麸粉理化指标及感官评价的影响。汽爆麦麸粉是以蒸汽为汽爆介质,条件为0. 8 MPa维压时间5 min,处理后的麦麸与纤维素/淀粉酶和乳酸菌/酵母进行组合预处理,分别对不同工艺下麦麸的理化指标和感官品质进行分析。结果表明,经过SCL组合预处理后麦麸粉的苦味值最低(22. 9±2. 89),酸度(0. 52±0. 046) mol/L,p H值4. 64,酸味适中;∣△E∣值达到最小为(25. 6±2. 58),色泽为深红棕色,接近咖啡色;感官总分达到最高,变异系数最低,其数值分别为8. 62分和8. 78%。SCL组合预处理后麦麸的理化指标和感官品质得到了显著提高和改善,该结果对于麦麸在食品行业的应用和开发具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 麦麸 汽爆 同步糖化发酵 感官评价
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小麦麸皮挤压膨化工艺研究 预览
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作者 任顺成 王凤雯 李丹 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第4期59-63,共5页
以麦麸为原料,麦麸水分含量、机筒末端温度、螺杆转速、喂料速度为考察参数,采用单因素、正交试验对麦麸进行最优挤压膨化工艺参数研究。得出最佳工艺参数为:水分含量27.5%、螺杆转速9Hz、机筒末端温度145℃、喂料速度9kg/h,麦麸在此参... 以麦麸为原料,麦麸水分含量、机筒末端温度、螺杆转速、喂料速度为考察参数,采用单因素、正交试验对麦麸进行最优挤压膨化工艺参数研究。得出最佳工艺参数为:水分含量27.5%、螺杆转速9Hz、机筒末端温度145℃、喂料速度9kg/h,麦麸在此参数挤压后的总膳食纤维和可溶性膳食纤维含量分别提高了11.69、1.16个百分点。扫描电镜下可观察到疏松多孔的结构、凹凸不平的表面和增大的裸露表面积,这与其具有高膨胀力和高持水性相一致,说明挤压膨化后的麦麸其可食性、功能性以及营养性将会得到明显改善。 展开更多
关键词 麦麸 挤压膨化 理化特性 扫描电镜
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香菇栽培与管理 预览
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作者 刘西海 《农业知识:瓜果菜》 2018年第6期41-42,共2页
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,香菇栽培始源于中国,至今已有800年以上的历史。香菇,香味浓郁,味道鲜美,营养丰富,被誉为“天然的保健食品”。栽培与管理技术要点:栽培香菇分为段木栽培和代料栽培两种方式,实际生产中以代... 香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,香菇栽培始源于中国,至今已有800年以上的历史。香菇,香味浓郁,味道鲜美,营养丰富,被誉为“天然的保健食品”。栽培与管理技术要点:栽培香菇分为段木栽培和代料栽培两种方式,实际生产中以代料栽培为主。一、常用的配方1.木屑7 8%、麦麸(米糠)20%、糖1%、石膏1%。2.木屑45%、玉米芯粉38%、麦麸(米糠)15%、糖1%、石膏1%。 展开更多
关键词 管理技术要点 香菇栽培 代料栽培 营养丰富 保健食品 段木栽培 食用菌 麦麸
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麦麸的主要营养特性及其在畜禽饲料中的应用 预览 被引量:2
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作者 李浩 宋泽和 范志勇 《中国饲料》 北大核心 2018年第3期66-69,共4页
麦麸是一种中低档能量饲料,是小麦制粉过程中提取小麦粉和胚芽后的主要加工副产品,以皮层为主,混入少量的胚芽和未剥刮干净的胚乳,主要包含纤维、糊粉、一些矿物质和维生素,能值较低,粗蛋白质含量较高。此外,麦麸中还含有丰富的膳食纤... 麦麸是一种中低档能量饲料,是小麦制粉过程中提取小麦粉和胚芽后的主要加工副产品,以皮层为主,混入少量的胚芽和未剥刮干净的胚乳,主要包含纤维、糊粉、一些矿物质和维生素,能值较低,粗蛋白质含量较高。此外,麦麸中还含有丰富的膳食纤维和非淀粉多糖,对于调节畜禽肠道健康具有重要作用。本文就麦麸的主要营养特性及在畜禽饲料中的应用研究等方面进行探讨。 展开更多
关键词 麦麸 营养特性 饲喂价值 使用限制
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α-淀粉酶和γ-淀粉酶水解麦麸淀粉工艺优化 预览
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作者 李湘江 杨丹 +5 位作者 邢家溧 沈坚 郑睿行 张书芬 傅晓 罗小虎 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期447-451,共5页
利用α-淀粉酶、γ-淀粉酶水解淀粉,探讨了麦麸中淀粉水解工艺条件。以料液比、α-淀粉酶与γ-淀粉酶的比例、复合酶添加量、酶解温度、时间和pH值为单因素,研究各单因素对淀粉残留率的影响,用正交法对试验工艺进行优化。结果表明,麦麸... 利用α-淀粉酶、γ-淀粉酶水解淀粉,探讨了麦麸中淀粉水解工艺条件。以料液比、α-淀粉酶与γ-淀粉酶的比例、复合酶添加量、酶解温度、时间和pH值为单因素,研究各单因素对淀粉残留率的影响,用正交法对试验工艺进行优化。结果表明,麦麸中淀粉液化水解残留率最低的工艺条件为α-淀粉酶与γ-淀粉酶的比例6:4、添加量0.7%、酶解温度40尤、时间90min、pH6.5,在此条件下,酶解后麦麸中淀粉的残留率仅为0.62%。 展开更多
关键词 麦麸 淀粉水解 Α-淀粉酶 γ-淀粉酶
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