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乙酰化降解海带多糖的抗氧化、吸湿/保湿性能探究 预览
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作者 蔡婉静 刘少伟 +2 位作者 李苒 秦天 施晓予 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期109-114,121共7页
采用超声降解和醋酸酐法联合处理海带多糖,制备得到乙酰化降解海带多糖,并对其化学组成、理化性质、抗氧化性能及吸湿/保湿性能进行探究。结果表明:醋酸酐法成功将乙酰基团引入降解海带多糖中,且乙酰化降解海带多糖的溶解能力较海带多... 采用超声降解和醋酸酐法联合处理海带多糖,制备得到乙酰化降解海带多糖,并对其化学组成、理化性质、抗氧化性能及吸湿/保湿性能进行探究。结果表明:醋酸酐法成功将乙酰基团引入降解海带多糖中,且乙酰化降解海带多糖的溶解能力较海带多糖得到明显提升,相对粘度较海带多糖明显降低;体外抗氧化能力(DPPH自由基清除、羟基自由基清除能力、总还原能力)均得到显著提高(p<0.05),其中总还原能力较海带多糖LP提高87.99%;吸湿能力得到提高,相对湿度为81%的条件下较普通海带多糖增长至25.4%,且所有海带多糖及其衍生物的保湿能力均优于常用保湿剂甘油。因此,超声降解和醋酸酐法联合处理,可以改善海带多糖理化性质,并显著提升其抗氧化能力及吸湿/保湿能力。 展开更多
关键词 海带多糖 降解 乙酰化 抗氧化性 吸湿/保湿性能
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杀青工艺对蓝莓叶茶活性成分及其抗氧化性能的影响 预览
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作者 闫征 吴寒 +1 位作者 黄午阳 於虹 《安徽农业科学》 CAS 2019年第5期184-189,共6页
[目的]研究不同杀青工艺对蓝霉叶茶活性成分及其抗氧化性的影响。[方法]研究蒸汽杀青、微波杀青、炒青处理对蓝莓叶尖和鲜叶茶总酚、总黄酮、原花青素、酚类单体物质及体外抗氧化性能的影响,分析了抗氧化物质与抗氧化性能的相关性。[结... [目的]研究不同杀青工艺对蓝霉叶茶活性成分及其抗氧化性的影响。[方法]研究蒸汽杀青、微波杀青、炒青处理对蓝莓叶尖和鲜叶茶总酚、总黄酮、原花青素、酚类单体物质及体外抗氧化性能的影响,分析了抗氧化物质与抗氧化性能的相关性。[结果]采用不同杀青方式处理获得的蓝莓叶茶总酚含量、总黄酮含量及酚类单体物质含量均有显著变化( P <0.05),其中微波杀青处理获得的蓝莓叶茶的总酚含量、总黄酮含量及酚类单体物质含量均最高。此外,不同杀青方式处理对蓝莓叶茶的抗氧化能力也有显著影响( P <0.05),微波杀青后样品的ABTS自由基清除率和氧化自由基吸收能力(ORAC)均最高。相关性分析表明,蓝莓叶茶抗氧化能力与总酚、总黄酮及绿原酸等含量呈显著相关( P <0.05)。[结论]微波杀青处理能够最大程度地保留蓝莓叶茶的活性物质及其抗氧化能力。 展开更多
关键词 杀青处理 蓝莓叶茶 抗氧化成分 抗氧化活性 相关性分析
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改性马铃薯渣果胶的组成与抗氧化活性研究 预览
3
作者 谭镇濠 高敏 +7 位作者 简荣超 谭乾开 张燕 唐小文 李钰铃 黄池光 余汉忠 盛钊君 《五邑大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第2期16-21,共6页
以马铃薯渣果胶为研究对象,首先采用酸碱修饰的方法改性马铃薯渣果胶,然后分析和比较果胶改性前后的组成与体外抗氧化活性.结果表明:与未改性果胶相比,酸碱改性后的马铃薯渣果胶的半乳糖醛酸含量由658 mg/g增加到980 mg/g,酯化度由82%... 以马铃薯渣果胶为研究对象,首先采用酸碱修饰的方法改性马铃薯渣果胶,然后分析和比较果胶改性前后的组成与体外抗氧化活性.结果表明:与未改性果胶相比,酸碱改性后的马铃薯渣果胶的半乳糖醛酸含量由658 mg/g增加到980 mg/g,酯化度由82%降低到36%.改性前后马铃薯渣果胶的DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率均随果胶质量浓度的增大而增强;与原果胶相比,改性后的果胶清除DPPH自由基的能力明显提高,清除ABTS自由基的能力略微提高.本研究说明酸碱改性有助于改善果胶的组成与抗氧化活性,改性后的果胶在功能食品和化妆品中具有更大的应用价值. 展开更多
关键词 果胶 马铃薯渣 酸碱改性 抗氧化活性
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竹柏种仁油脂成分及其抗氧化活性分析 预览
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作者 徐华 杨德孟 +3 位作者 楼乔明 张进杰 杨文鸽 徐大伦 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期87-92,共6页
采用5种方法对竹柏种仁油脂进行提取,并通过核磁共振和气相色谱-质谱技术分别对其油脂成分和脂肪酸组成进行分析,同时采用DPPH自由基清除法和羟基自由基清除法对竹柏种仁油脂的抗氧化活性进行研究。结果表明,5种方法对竹柏种仁油脂的提... 采用5种方法对竹柏种仁油脂进行提取,并通过核磁共振和气相色谱-质谱技术分别对其油脂成分和脂肪酸组成进行分析,同时采用DPPH自由基清除法和羟基自由基清除法对竹柏种仁油脂的抗氧化活性进行研究。结果表明,5种方法对竹柏种仁油脂的提取率存在显著差异(P <0.05),其中Folch法的提取率最高,为53. 81%。竹柏种仁油脂以甘油三酯为主,磷脂、游离脂肪酸和甾醇含量极低。竹柏种仁油脂经2 mol/L KOH-甲醇溶液室温衍生3 min,甲酯转化率即达99. 80%;且其脂肪酸以油酸(18. 65%)、亚油酸(43.49%)和花生烯酸(30.65%)为主,不饱和脂肪酸含量高达90%以上。竹柏种仁油脂对DPPH自由基和羟基自由基的IC50分别为3.36 mg/mL和0. 38 mg/mL,表明竹柏种仁油脂具有较好的抗氧化能力,可作为健康植物油脂进行开发利用,具有良好的开发潜力和应用前景。本研究为竹柏种仁油脂的提取、成分分析和抗氧化活性研究提供了一定的参考。 展开更多
关键词 竹柏 种仁 油脂 甲酯化 脂肪酸 抗氧化活性
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鸡枞菌粗蛋白超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性 预览
5
作者 刘静 李湘利 +3 位作者 魏海香 赵敏 薛丽萍 王雪萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期221-226,共6页
以鸡枞菌为原料,以蛋白提取率为指标,采用单因素实验和正交实验,优化了超声波辅助提取鸡枞菌粗蛋白的工艺条件,并探讨了鸡枞菌粗蛋白对ABTS^+·、DPPH·、O2^-·自由基的清除能力。结果表明:鸡枞菌粗蛋白提取的最佳条件为... 以鸡枞菌为原料,以蛋白提取率为指标,采用单因素实验和正交实验,优化了超声波辅助提取鸡枞菌粗蛋白的工艺条件,并探讨了鸡枞菌粗蛋白对ABTS^+·、DPPH·、O2^-·自由基的清除能力。结果表明:鸡枞菌粗蛋白提取的最佳条件为超声功率400 W、超声温度70℃、超声时间1.5 h、p H11、料液比1∶25 g/m L,此条件下蛋白质含量为86.525%±1.315%,蛋白提取率为67.322%±1.028%。鸡枞菌粗蛋白对ABTS^+·、DPPH·和O2^-·三种自由基均有清除作用,其IC50分别为46.322、61.176和151.250 mg/L,但自由基的清除能力明显低于同浓度VC的清除能力。因此,超声波辅助适用于鸡枞菌粗蛋白的提取,所得粗蛋白具有抗氧化活性,该研究可为鸡枞菌高值化加工与利用提供理论依据。 展开更多
关键词 鸡枞菌 粗蛋白 超声波辅助提取 抗氧化性
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羊栖菜褐藻糖胶的结构表征及其抗氧化活性 预览
6
作者 刘雪 王桂宏 +3 位作者 赵福江 周鑫 Mikhail Kusaikin 刘昌衡 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期79-84,共6页
为研究羊栖菜褐藻糖胶的结构及其抗氧化活性,以羊栖菜为原料,经CaCl2溶液提取、DEAE-Sepharose fast flow分离纯化得到褐藻糖胶组分SFP-2。采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)、化学法、高效液相法(HPLC)以及傅里叶变换红外光谱法(IR)对多... 为研究羊栖菜褐藻糖胶的结构及其抗氧化活性,以羊栖菜为原料,经CaCl2溶液提取、DEAE-Sepharose fast flow分离纯化得到褐藻糖胶组分SFP-2。采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)、化学法、高效液相法(HPLC)以及傅里叶变换红外光谱法(IR)对多糖的纯度、分子量、理化性质、单糖组成以及官能团进行测定,并通过测定DPPH自由基清除活性、超氧阴离子清除活性、ABTS+自由基清除活性、亚硝酸盐清除活性和还原力,对多糖的体外抗氧化活性进行了评价。结果表明,SFP-2分子量均一,为707.0 kDa;总糖含量为66.9%,蛋白含量为3.1%,硫酸基含量为21.2%,不含糖醛酸;SFP-2主要由岩藻糖和半乳糖构成,还含有少量的甘露糖和氨基葡萄糖;红外光谱显示,SFP-2具有硫酸化多糖常见官能团的特征吸收峰;上述结果表明SFP-2是一种不含糖醛酸的硫酸化岩藻聚糖。SFP-2具有良好的清除DPPH自由基、超氧阴离子、ABTS+自由基、亚硝酸盐活性,其EC50分别为8.94、8.30、16.04、9.87 mg/mL,且具有一定的还原能力。因此,SFP-2是一种不含糖醛酸的,抗氧化活性良好的羊栖菜褐藻糖胶。 展开更多
关键词 羊栖菜 硫酸化多糖 褐藻糖胶 抗氧化活性
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蔓三七叶中分离绿原酸和异绿原酸及其抗氧化活性研究 预览
7
作者 胡居吾 吴磊 +2 位作者 涂招秀 谢欣 黄斌华 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期38-43,共6页
以蔓三七叶为原料,制备其中的绿原酸和异绿原酸A、B和C,并对它们进行结构鉴定;同时,采用DPPH法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法来对其进行体外抗氧化活性研究。结果表明,分离制备的绿原酸和异绿原酸A、B和C质量分数分别为96.8%、98.2%... 以蔓三七叶为原料,制备其中的绿原酸和异绿原酸A、B和C,并对它们进行结构鉴定;同时,采用DPPH法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法来对其进行体外抗氧化活性研究。结果表明,分离制备的绿原酸和异绿原酸A、B和C质量分数分别为96.8%、98.2%、97.6%和98.7%。在0.5~10μg/mL范围内,绿原酸和异绿原酸A、B和C对DPPH和羟基自由基表现出了较好的清除作用,随浓度升高而逐渐增大;但它们对超氧自由基的清除作用时,浓度从5μg/mL升高到100μg/mL时,清除作用都未出现明显的剂量依赖性,各样品与阳性对照组(VC)相比较而言,其清除超氧自由基的作用明显较弱。本文揭示了蔓三七叶中的绿原酸和异绿原酸A、B和C具有不同的抗氧化效果。 展开更多
关键词 蔓三七叶 绿原酸 异绿原酸 抗氧化能力
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金线莲不同器官及萃取部位的抗氧化活性研究
8
作者 许恩婷 许梦洁 +3 位作者 邵清松 李帅玲 叶申怡 吴梅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期28-33,共6页
采用DPPH和ABTS+法比较金线莲黄酮和多酚含量与抗氧化活性的相关性。将金线莲不同器官乙醇提取物经石油醚(PEE)、乙酸乙酯(EAE)和正丁醇(NBE)依次萃取。结果显示,不同器官的同一萃取层中,黄酮和多酚含量为叶>全草>茎>根状茎及... 采用DPPH和ABTS+法比较金线莲黄酮和多酚含量与抗氧化活性的相关性。将金线莲不同器官乙醇提取物经石油醚(PEE)、乙酸乙酯(EAE)和正丁醇(NBE)依次萃取。结果显示,不同器官的同一萃取层中,黄酮和多酚含量为叶>全草>茎>根状茎及根。同一器官不同萃取层中,黄酮含量为EAE>PEE>NBE>WE,多酚含量为NBE>EAE>WE>PEE。其体外抗氧化试验结果表明,叶对自由基的清除能力显著高于其它器官,根状茎及根的清除能力最弱。正丁醇层对自由基的清除能力最强,石油醚层的清除力最弱,抗氧化能力为NBE>EAE>WE>PEE。金线莲中的多酚含量与抗氧化活性呈显著正相关,而黄酮含量与抗氧化活性无显著相关性。 展开更多
关键词 金线莲 黄酮 多酚 抗氧化活性 相关性
NKA-9大孔树脂对绿豆皮黄酮的纯化研究 预览
9
作者 罗磊 姬青华 +4 位作者 马丽苹 樊金玲 朱文学 关宁宁 薛依涵 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期157-167,共11页
以绿豆皮黄酮为对象,通过静态吸附研究其在大孔树脂NKA-9上的吸附特性。吸附动力学结果表明,准二级动力学模型(R2>0.99)能够较好地描述绿豆皮黄酮在NKA-9树脂上的吸附过程,其吸附等温线符合Langmuir等温吸附方程(R2>0.99)。通过... 以绿豆皮黄酮为对象,通过静态吸附研究其在大孔树脂NKA-9上的吸附特性。吸附动力学结果表明,准二级动力学模型(R2>0.99)能够较好地描述绿豆皮黄酮在NKA-9树脂上的吸附过程,其吸附等温线符合Langmuir等温吸附方程(R2>0.99)。通过动态吸附和解吸试验,得到绿豆皮黄酮的最佳工艺参数为:2BV质量浓度为0.4mg/mL的绿豆皮黄酮提取液(pH3),上样流速2BV/h,用2.3BV70%的乙醇溶液(pH5)为洗脱剂,以2BV/h进行洗脱,在此条件下,绿豆皮黄酮的纯度由28.26%上升到75.74%,总黄酮的回收率由24.56%上升到64.91%。高效液相色谱分析表明,牡荆素和异牡荆素是绿豆皮黄酮提取液的主要成分,经NKA-9树脂纯化后,纯度显著提高。抗氧化活性试验表明,经NKA-9树脂初步纯化后,绿豆皮黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和·OH自由基有较强的清除能力。 展开更多
关键词 绿豆皮 黄酮 大孔树脂 吸附动力学 纯化 高效液相色谱 抗氧化
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绿萝花化学成分及其抗氧化活性 预览
10
作者 董俊丽 黄传奇 +2 位作者 黄伟 马浩然 刘剑敏 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1578-1582,共5页
目的研究绿萝花Edgeworthia gardneri(Wall.) Meisn.的化学成分及其抗氧化活性。方法绿萝花乙醇提取物采用硅胶、MCI、反相ODS柱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱等进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所得化合物的结构。再采用DPPH法... 目的研究绿萝花Edgeworthia gardneri(Wall.) Meisn.的化学成分及其抗氧化活性。方法绿萝花乙醇提取物采用硅胶、MCI、反相ODS柱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱等进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所得化合物的结构。再采用DPPH法评价其抗氧化活性。结果从中分离得到12个化合物,分别鉴定为白瑞香素(1)、瑞香素(2)、西瑞香素(3)、伞形花内酯(4)、东莨菪内酯(5)、7-(2,3-环氧-3-甲氧基丁氧基)-香豆素(6)、异莨菪内酯(7)、5-十五烷基间苯二酚(8)、3,4-二羟基苯甲酸(9)、异绿原酸B(10)、异绿原酸C(11)、异槲皮苷(12)。所有化合物EC500.131~0.713μmol/L。结论化合物5~11为首次从该植物中分离得到。所有化合物均有良好的抗氧化活性,其中9~11与阳性对照品相当。 展开更多
关键词 绿萝花 化学成分 分离鉴定 抗氧化活性
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玉米须不同溶剂提取物的抗氧化活性分析 预览
11
作者 刁小琴 乔秀丽 +1 位作者 李杨 关海宁 《山西农业科学》 2019年第7期1139-1142,1148共5页
以玉米须为原料,以甲醇、70%甲醇、50%甲醇、乙醇、70%乙醇、50%乙醇以及蒸馏水为溶剂,采用超声辅助浸提法,研究不同溶剂提取物中活性物质的含量及其抗氧化能力。结果表明,70%乙醇提取物中的总多酚含量最高,为(0.79±0.01)mg/g,总... 以玉米须为原料,以甲醇、70%甲醇、50%甲醇、乙醇、70%乙醇、50%乙醇以及蒸馏水为溶剂,采用超声辅助浸提法,研究不同溶剂提取物中活性物质的含量及其抗氧化能力。结果表明,70%乙醇提取物中的总多酚含量最高,为(0.79±0.01)mg/g,总黄酮含量也最高,为(0.65±0.10)mg/g;不同溶剂提取物对DPPH、超氧、羟基以及ABTS自由基均具有一定的清除能力,对铁能起到还原的作用,其中,70%乙醇提取物的抗氧化能力最强。提取物中活性物质的含量与抗氧化能力之间的相关性分析表明,总多酚与抗氧化能力间相关性显著,而总黄酮与抗氧化能力间相关性不显著。 展开更多
关键词 玉米须 不同溶剂 提取物 抗氧化活性
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响应面法优化马鞭草中总黄酮闪式提取工艺及其体外抗氧化活性 预览
12
作者 张迪 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期173-178,184共7页
采用响应面法优化马鞭草中总黄酮的提取工艺。在单因素实验的基础上,以乙醇浓度(A)、料液比(B)、提取时间(C)、提取次数(D)为自变量,总黄酮含量为因变量,运用Box-Behnken设计-响应面优化马鞭草中总黄酮闪式提取工艺。并通过马鞭草总黄酮... 采用响应面法优化马鞭草中总黄酮的提取工艺。在单因素实验的基础上,以乙醇浓度(A)、料液比(B)、提取时间(C)、提取次数(D)为自变量,总黄酮含量为因变量,运用Box-Behnken设计-响应面优化马鞭草中总黄酮闪式提取工艺。并通过马鞭草总黄酮对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用来评价其抗氧化活性。结果表明:马鞭草中总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50%,料液比为1∶35 (g/m L),提取时间为1.5 min,提取次数为2次。在此条件下,总黄酮含量达到(8.282±0.003) mg/g,与模型预测值8.280 mg/g相近。重复性试验结果表明,此方法稳定可靠,总黄酮得率高,适于马鞭草中总黄酮的提取。体外抗氧化活性实验表明,当马鞭草中总黄酮浓度为60μg/m L时,其对DPPH、羟基自由基、超氧阴离子3种自由基清除率分别为74.8%、43.2%、89.5%,表明马鞭草总黄酮具有较强的体外抗氧化活性。 展开更多
关键词 马鞭草 总黄酮 响应面法 抗氧化
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D-氨基半乳糖改性对玉米谷蛋白结构性质及抗氧化活性的影响 预览
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作者 王晓杰 曲悦 +1 位作者 刘晓兰 丛万锁 《食品与机械》 北大核心 2019年第7期176-180,共5页
为了提高玉米谷蛋白的水溶性,采用谷氨酰胺转氨酶(TGase)和D-氨基半乳糖对玉米谷蛋白进行糖基化改性,研究了糖基化改性对原玉米谷蛋白结构性质及抗氧化活性的影响。红外光谱的测定结果表明,在TGase的催化下,玉米谷蛋白与D-氨基半乳糖发... 为了提高玉米谷蛋白的水溶性,采用谷氨酰胺转氨酶(TGase)和D-氨基半乳糖对玉米谷蛋白进行糖基化改性,研究了糖基化改性对原玉米谷蛋白结构性质及抗氧化活性的影响。红外光谱的测定结果表明,在TGase的催化下,玉米谷蛋白与D-氨基半乳糖发生了共价结合。与玉米谷蛋白相比,D-氨基半乳糖的共价结合使玉米谷蛋白的游离氨基含量增加158mmol/kg·蛋白,热变性温度和变性焓分别降低9.03℃和68.74J/g,即糖基化改性使玉米谷蛋白的结构变得无序而松散,热稳定降低;同时,糖基化改性使玉米谷蛋白对3种自由基(包括DPPH、羟基和超氧阴离子)的清除活性、对Fe^2+的螯合能力以及还原力等显著提高,尤其是Fe^2+螯合活性,其EC50值减少了1.27mg/mL。试验结果表明酶法糖基化是一种适合于对玉米谷蛋白进行改性的有效方法。 展开更多
关键词 玉米谷蛋白 D-氨基半乳糖 糖基化 热稳定性 抗氧化活性
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软枣猕猴桃不定根不同溶剂提取物抗氧化活性比较分析 预览
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作者 高原 郝悦君 +3 位作者 安晓丽 孙浩丁 廉美兰 金美玉 《延边大学农学学报》 2019年第1期8-12,共5页
为探究软枣猕猴桃不定根抗氧化活性,对不定根不同溶剂提取物的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、铁离子螯合能力进行测定。结果表明:乙酸乙酯、正丁醇、水、甲醇和乙醇等5种溶剂提取的软枣猕猴桃不定根提取物中均含有黄酮,其中... 为探究软枣猕猴桃不定根抗氧化活性,对不定根不同溶剂提取物的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、铁离子螯合能力进行测定。结果表明:乙酸乙酯、正丁醇、水、甲醇和乙醇等5种溶剂提取的软枣猕猴桃不定根提取物中均含有黄酮,其中,乙酸乙酯提取物中总黄酮含量最高,为165.56 mg/g。且5种溶剂对于DPPH和ABTS自由基均具有清除能力,其中,乙酸乙酯提取物清除能力最强。在浓度为1.0 mg/mL时,对ABTS自由基清除率达到了95.62%。随着提取物浓度升高,铁离子螯合能力呈正相关,当达到一定浓度后,铁离子螯合能力保持平稳。乙酸乙酯提取物在几种测试中均表现出较好的抗氧化活性,为其今后应用于抗氧化相关产品的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 抗氧化活性 总黄酮 自由基
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灰霉菌侵染对蓝莓采后品质变化及抗氧化性的影响
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作者 吴媛媛 刘瑞玲 +3 位作者 郜海燕 吴伟杰 陈杭君 房祥军 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期148-155,共8页
灰霉病是蓝莓采后高发病害之一,严重影响贮藏品质。以'灿烂'蓝莓为材料,以无菌水处理的果实为对照,研究灰葡萄孢霉侵染对蓝莓采后品质和抗氧化性的影响。结果表明:受侵染的蓝莓果实在贮藏前期活性氧自由基(ROS)迅速积累,超氧化... 灰霉病是蓝莓采后高发病害之一,严重影响贮藏品质。以'灿烂'蓝莓为材料,以无菌水处理的果实为对照,研究灰葡萄孢霉侵染对蓝莓采后品质和抗氧化性的影响。结果表明:受侵染的蓝莓果实在贮藏前期活性氧自由基(ROS)迅速积累,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性提高,同时抗坏血酸、谷胱甘肽等抗氧化物质含量增加;贮藏后期抗氧化酶活和抗氧化物质含量下降,活性氧清除能力不足导致ROS过度积累,细胞膜结构破坏,加速了蓝莓的成熟、软化、衰老和腐烂。 展开更多
关键词 蓝莓 灰葡萄孢霉 活性氧 抗氧化性
干红树葡萄酒与干红葡萄酒功能成分及其抗氧化活性对比 预览
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作者 邱珊莲 郑开斌 +1 位作者 林宝妹 张树河 《食品与机械》 北大核心 2019年第4期163-167,共5页
分别测定干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒(法国干红葡萄酒、国产干红葡萄酒)中的总多酚、总黄酮、白藜芦醇、单宁、酚酸、维生素、花青素及矿物质等功能性成分,采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和FRAP法分析3种酒的抗氧化能力,并对其差异进... 分别测定干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒(法国干红葡萄酒、国产干红葡萄酒)中的总多酚、总黄酮、白藜芦醇、单宁、酚酸、维生素、花青素及矿物质等功能性成分,采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和FRAP法分析3种酒的抗氧化能力,并对其差异进行分析比较。结果表明:干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒功能成分种类及含量各有特点和优势。干红树葡萄酒中没食子酸、VA、VC、Mn与Zn含量均极显著高于国产干红葡萄酒和法国干红葡萄酒;法国干红葡萄酒中总多酚、总黄酮、白藜芦醇、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、矢车菊色素及Fe含量均极显著高于国产干红葡萄酒和干红树葡萄酒;国产干红葡萄酒中单宁、VD、飞燕草色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素、锦葵色素、Ca和Mg含量均极显著高于法国干红葡萄酒和干红树葡萄酒。3种酒抗氧化活性亦各具特色,树葡萄红酒对DPPH·的清除能力最强,法国干红葡萄酒对·OH的清除能力最强,国产干红葡萄酒对ABTS~+的清除能力及对铁离子的还原能力最强。 展开更多
关键词 干红树葡萄酒 干红葡萄酒 功能成分 抗氧化活性
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响应面法优化超高压提取黄精多糖工艺
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作者 魏炜 李彦伟 +2 位作者 刘凤霞 许晓飞 刘志军 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期875-881,共7页
以黄精为研究对象,采用超高压提取技术,利用单因素实验及响应面方法优化了超高压提取黄精多糖的工艺条件,以期获得较优的工艺参数,并将实验结果与传统工艺进行对比;对黄精多糖的抗氧化性进行了考察。结果表明,超高压提取黄精多糖在压力2... 以黄精为研究对象,采用超高压提取技术,利用单因素实验及响应面方法优化了超高压提取黄精多糖的工艺条件,以期获得较优的工艺参数,并将实验结果与传统工艺进行对比;对黄精多糖的抗氧化性进行了考察。结果表明,超高压提取黄精多糖在压力255 MPa、物料粒径40目、固液比1∶17(固指物料质量,g;液指提取剂体积,m L)、保压时间9.5 min、提取温度为常温、提取剂为水的工艺条件下,多糖提取率为25.01%;而传统煎煮法在提取时间90 min、提取温度100℃的工艺条件下,多糖提取率为19.83%,表明超高压提取黄精多糖方式较为有效。当黄精多糖质量浓度为1 g/L时,其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除能力达到34.14%。 展开更多
关键词 超高压 黄精多糖 提取率 工艺优化 响应面法 抗氧化性 中药现代化技术
3种富硒菊花的化学成分及其对α-葡萄糖苷酶活力的影响
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作者 冯静 张斐然 +1 位作者 杨晓华 张华峰 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期2341-2349,共9页
为了探究富硒菊花的食用安全性与营养保健功效,给富硒菊花种质资源选育和开发利用提供依据。本研究采用全自动氨基酸分析仪等分析了金丝菊、香菊、雪菊3种富硒菊花的营养组成,采用高效液相色谱法测定了9种酚类、黄酮类化合物的含量,采... 为了探究富硒菊花的食用安全性与营养保健功效,给富硒菊花种质资源选育和开发利用提供依据。本研究采用全自动氨基酸分析仪等分析了金丝菊、香菊、雪菊3种富硒菊花的营养组成,采用高效液相色谱法测定了9种酚类、黄酮类化合物的含量,采用原子荧光光谱法等测定了重金属含量,分析了富硒菊花的抗氧化活性及其对α-葡萄糖苷酶的抑制效应。结果发现,3种菊花的硒元素含量在0.125 9~0.195 4μg/g之间。雪菊的水分、灰分含量最高,金丝菊的粗脂肪含量最高,香菊的总蛋白、清蛋白和球蛋白含量最高,同时具有较高的必需氨基酸化学评分和氨基酸评分,说明香菊的氨基酸组成与人体需求较为接近。3种菊花均含有3-咖啡酰奎宁酸、4,5-二咖啡酰奎宁酸、木犀草苷、芹菜苷、蒙花苷、木犀草素、芹菜素、香叶木素和金合欢素,均未检出镉与汞,铜、砷和铅含量分别在13.250~20.875μg/g、0.000~0.087μg/g、0.375~1.038μg/g之间。富硒菊花具有一定的总还原力与DPPH·、ABTS·+、·OH自由基清除活性,能够抑制α-葡萄糖苷酶的活力。本研究为富硒菊花种质资源选育和开发利用提供了参考依据。 展开更多
关键词 富硒菊花 化学成分 重金属 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶
花豇豆全粉超微粉碎对其物化特性和抗氧化性的影响
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作者 李光辉 王军 +4 位作者 高雪丽 郭卫芸 张莹丽 王永辉 侯一凡 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期99-103,共5页
为评价超微粉碎对花豇豆全粉物化特性及抗氧化能力的影响,研究以花豇豆为原料,利用超微粉碎技术对其进行粉碎,对比分析不同的花豇豆超微粉和粗粉的滑角、休止角、持水力和溶胀度等物化性质的差异;同时采用·OH~—、DPPH·和ABT... 为评价超微粉碎对花豇豆全粉物化特性及抗氧化能力的影响,研究以花豇豆为原料,利用超微粉碎技术对其进行粉碎,对比分析不同的花豇豆超微粉和粗粉的滑角、休止角、持水力和溶胀度等物化性质的差异;同时采用·OH~—、DPPH·和ABTS~+等自由基清除和还原能力评价花豇豆超微粉的体外抗氧化能力。结果为:与粗粉相比,超微粉碎后花豇豆粉粉体的平均粒径为(20.857~29.507)μm,粉体更均匀、细腻;花豇豆超微粉的滑角、休止角、持水力、溶解性和溶胀度均增大,松装密度和振实密度均降低;持油力变化不明显。抗氧化实验表明,适当的微粉碎可提高花豇豆超微粉对·OH~—、DPPH·等自由基的清除率和还原能力;但是,过长时间粉碎会使活性成分损失,导致花豇豆超微粉对·OH~—、DPPH·和ABTS~+等自由基清除率降低。研究为花豇豆的深加工利用提供理论基础。 展开更多
关键词 花豇豆 超微粉碎 粉体特性 抗氧化性
响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的制备工艺 预览
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作者 于丽娜 杜德红 +7 位作者 彭娅萍 杨伟强 李勇 顾博 孙杰 张初署 毕洁 王明清 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期130-143,共14页
为了优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺条件,在单因素基础上,通过响应面Box-Benhnken进行实验设计。结果表明,最优工艺参数:蛋白浓度8%、pH值8.2、甘油百分含量(占蛋白)13.4%、黄原胶百分含量(占蛋白)1%、时间60min、温度69℃... 为了优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺条件,在单因素基础上,通过响应面Box-Benhnken进行实验设计。结果表明,最优工艺参数:蛋白浓度8%、pH值8.2、甘油百分含量(占蛋白)13.4%、黄原胶百分含量(占蛋白)1%、时间60min、温度69℃、超声波功率270W、超声波频率28kHz、多肽溶液的浓度61mg/mL;此工艺条件下,膜厚度、吸水率和透光率理论预测值分别为86μm、41.9%和53.6%,验证实验值分别为88±2μm、43.1±1.2%和52.4±1.5%,两者的差值分别为2.33%、2.86%和2.24%,说明响应面二次模型的拟合良好;磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的抗拉强度9.62MPa、断裂延伸率101.68%、溶解性47.69%、水蒸气透过率6.95g·m^-2·h^-1等功能性质和DPPH自由基清除活性IC50值7.70mg·mL^-1、羟自由基清除活性IC50值5.98mg·mL^-1、超氧阴离子自由基清除活性IC50值4.20mg·mL^-1、铁离子螯合力活性IC50值3.79mg·mL^-1、铜离子螯合力活性IC50值13.61mg·mL^-1、脂质过氧化抑制活性IC50值8.62mg·mL^-1、铁还原力IC50值13.93mg·mL^-1、钼还原力IC50值5.49mg·mL^-1等抗氧化活性较磷酸化改性花生分离蛋白膜有所改善。本研究结果为磷酸化改性花生分离蛋白在蛋白膜方面的应用提供一种新途径。 展开更多
关键词 磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜 制备工艺 响应面法 抗氧化活性
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