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沙门氏菌和单增李斯特菌诱导性耐酸响应机制的研究进展 预览
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作者 田牧雨 张一敏 +4 位作者 董鹏程 毛衍伟 梁荣蓉 朱立贤 罗欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期316-322,共7页
沙门氏菌和单增李斯特菌被认为是肉制品中最重要的食源性致病菌。它们在弱酸环境下会发生强烈的诱导性耐酸响应,同时诱导产生高毒、耐酸、耐渗透压的高危菌株,是影响消费者健康安全的重大隐患。本文主要从沙门氏菌和单增李斯特菌产生诱... 沙门氏菌和单增李斯特菌被认为是肉制品中最重要的食源性致病菌。它们在弱酸环境下会发生强烈的诱导性耐酸响应,同时诱导产生高毒、耐酸、耐渗透压的高危菌株,是影响消费者健康安全的重大隐患。本文主要从沙门氏菌和单增李斯特菌产生诱导耐酸的发现过程、诱导耐酸响应的危害、产生诱导耐酸的影响因素方面进行概述,进一步从pH值稳态系统、应激蛋白分子的调控及细胞膜组成和流动性调控的角度分析了产生诱导耐酸响应的分子机制。 展开更多
关键词 食品安全 沙门氏菌 单增李斯特菌 诱导性耐酸响应 分子机制
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双组分调控系统及其对细菌诱导性耐酸响应调控机理的研究进展 预览
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作者 郎晨晓 罗欣 +3 位作者 朱立贤 张一敏 韩广星 董鹏程 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期359-366,共8页
双组分调控系统(two-component regulatory system,TCS)是维持细菌在压力环境中存活的重要结构。食品加工过程极易产生高渗、弱酸等压力环境,双组分系统能够帮助细菌感受外部环境的胁迫,及时动员体内对抗机制,这一过程容易产生耐酸、耐... 双组分调控系统(two-component regulatory system,TCS)是维持细菌在压力环境中存活的重要结构。食品加工过程极易产生高渗、弱酸等压力环境,双组分系统能够帮助细菌感受外部环境的胁迫,及时动员体内对抗机制,这一过程容易产生耐酸、耐渗透压、耐高温甚至是高毒性的菌株,威胁食品安全。本文主要对TCS的结构组成、识别信号及调控作用等进行概述,并与细菌诱导耐酸响应(acid tolerance response,ATR)中的酸休克蛋白、细胞膜系统和氨基酸代谢等产生机制进行联系,综述了细菌在酸性条件下通过TCS响应信号分子激发ATR的具体过程。 展开更多
关键词 双组分调控系统 诱导耐酸响应 信号分子 调控机制 食品加工
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建立及优化肠炎沙门菌的诱导耐酸反应模型 预览
3
作者 汪燕秋 吴丽云 +3 位作者 陈晓刚 孙彤 李冲 俞道进 《畜牧兽医学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期401-411,共11页
本研究旨在研究肠炎沙门菌的酸耐受性。应用Box-Behnken设计-响应面法创造最优条件评估沙门菌在乙酸创造的酸性压力的条件下的活动,对比优化前后肠炎沙门菌生存能力的变化,以及耐酸基因相对转录的变化,并将此模型应用于其他常用酸创造... 本研究旨在研究肠炎沙门菌的酸耐受性。应用Box-Behnken设计-响应面法创造最优条件评估沙门菌在乙酸创造的酸性压力的条件下的活动,对比优化前后肠炎沙门菌生存能力的变化,以及耐酸基因相对转录的变化,并将此模型应用于其他常用酸创造的酸性压力条件下,诱导肠炎沙门菌的耐酸性,对比耐酸基因相对转录的差异。结果显示,最佳工艺条件:培养温度22.5℃、培养时间6h、菌液添加量15%。验证试验显示,细菌菌落数为3.966×10^8 CFU·mL^-1,实测值与预测值接近。同时该模型环境下,肠炎沙门菌的生存能力最高,耐酸基因的相对转录升高最为显著(P〈0.01)。应用于其他常用酸创造的酸性压力条件下,同样酸耐受基因的转录升高最显著(P〈0.01)。研究结果说明响应面法建立的模型预测性良好,能合理地优化细菌酸耐受诱导条件。 展开更多
关键词 乙酸 沙门菌 酸耐受反应 响应面法 实时荧光定量PCR
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鼠伤寒沙门菌中假定转录调控因子的筛选 预览
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作者 刘舒婷 姚玉峰 倪进婧 《上海交通大学学报:医学版》 CSCD 北大核心 2018年第10期1174-1180,共7页
目的·基因组信息学分析结合分子生物学实验对鼠伤寒沙门菌中假定转录调控因子进行筛选,以期发现新的转录调控因子和调控机制。方法·通过沙门菌基因组信息分析筛选得到30个假定转录调控因子,利用λ-Red同源重组系统敲除各目的... 目的·基因组信息学分析结合分子生物学实验对鼠伤寒沙门菌中假定转录调控因子进行筛选,以期发现新的转录调控因子和调控机制。方法·通过沙门菌基因组信息分析筛选得到30个假定转录调控因子,利用λ-Red同源重组系统敲除各目的基因。酸耐受实验检测各敲除株在对数期酸耐受应答中的差异;细胞感染模型检测各敲除株上皮细胞入侵能力和巨噬细胞内复制能力;利用realtime-PCR检测突变株中phoP及其下游基因的转录水平。结果·成功构建30个敲除株。ΔSTM14_0739、ΔSTM14_2717和ΔSTM14_1646对数期酸耐受能力较WT增强,ΔSTM14_1878、ΔSTM14_4338和ΔSTM14_1965则较WT减弱。ΔSTM14_0739和ΔSTM14_2717对HeLa细胞的入侵率降低,ΔSTM14_1878和ΔSTM14_2717在RAW264.7细胞内的24h复制率提高。Realtime-PCR结果显示STM14_2717敲除并不影响phoP转录。结论·研究发现了新的转录调控因子,为深入研究沙门菌致病机制提供新的方向。 展开更多
关键词 鼠伤寒沙门菌 转录调控因子 酸耐受 细胞入侵及胞内复制
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乙酰化对鼠伤寒沙门菌酸耐受应答的影响 预览
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作者 任洁 桑昱 +1 位作者 姚玉峰 赵明文 《上海交通大学学报:医学版》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期584-589,595共7页
目的研究乙酰化/去乙酰化酶Pat/CobB对沙门菌酸耐受应答的影响。方法利用λ-Red同源重组系统分别敲除鼠伤寒沙门菌乙酰化酶/去乙酰化酶编码基因pat和cobB。利用生长曲线比较生长差异;Real-TimePCR检测参与酸应激的部分基因转录变化... 目的研究乙酰化/去乙酰化酶Pat/CobB对沙门菌酸耐受应答的影响。方法利用λ-Red同源重组系统分别敲除鼠伤寒沙门菌乙酰化酶/去乙酰化酶编码基因pat和cobB。利用生长曲线比较生长差异;Real-TimePCR检测参与酸应激的部分基因转录变化;采用Cfu计数法检验敲除株和野生株在对数期和平台期酸耐受应答中的差异。结果成功构建了鼠伤寒沙门菌pat和cobb敲除株。pat和cobb敲除不影响细菌生长,也不影响对数期和平台期的鼠伤寒沙门菌对酸的耐受应答能力。结论鼠伤寒沙门菌中编码乙酰化/去乙酰化酶的基因pat/cobB突变不会影响菌的生长,也不参与酸耐受应答。 展开更多
关键词 乙酰化修饰 酸耐受应答 鼠伤寒沙门菌
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基因芯片检测经壳聚糖处理后变形链球菌生物膜细菌与脱落菌的基因差异 预览
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作者 张小燕 郭三兰 +2 位作者 于飞 陈丽荣 陈卫民 《华中科技大学学报:医学版》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期27-32,共6页
目的采用基因芯片技术检测经壳聚糖处理后的变形链球菌脱落菌与生物膜细菌的差异表达基因。方法在盖玻片上形成48h变形链球菌生物膜,加入浓度约为2.5g/L,相对分子量为2000的壳聚糖溶液,作用15min,分别收集脱落的变形链球菌及生物膜细菌... 目的采用基因芯片技术检测经壳聚糖处理后的变形链球菌脱落菌与生物膜细菌的差异表达基因。方法在盖玻片上形成48h变形链球菌生物膜,加入浓度约为2.5g/L,相对分子量为2000的壳聚糖溶液,作用15min,分别收集脱落的变形链球菌及生物膜细菌,分别提取RNA,逆转录为cDNA后进行基因表达谱芯片杂交。对所得数据进行分析。结果经壳聚糖处理的变形链球菌生物膜脱落菌与生物膜细菌存在较多的差异基因。其中,参与转运功能、感受态、信号传导的基因在生物膜细菌中显著上调,介导蔗糖依赖性粘附,参与生物膜形成,诱导耐酸性反应的产生;同时,参与能量代谢和转录调节的基因在生物膜细菌中显著下调。结论壳聚糖通过影响粘附、耐酸相关基因、信号传导相关基因使生物膜细菌脱落。 展开更多
关键词 变形链球菌 生物膜 基因芯片 差异表达基因 耐酸性反应
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生物产氢过程中厌氧污泥耐酸响应的生物化学机制 预览 被引量:3
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作者 孟影 张光生 +1 位作者 王爱杰 严群 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期共6页
生物质厌氧发酵产氢过程中积累的大量酸性物质,会对厌氧微生物产生抑制作用,进而制约氢气的持续产生.作者采用不同浓度丁酸对污泥进行胁迫,结果表明:当丁酸胁迫质量浓度为6 g/l时,污泥厌氧发酵过程中丁酸、乙酸以及氢气产量最高,分别达... 生物质厌氧发酵产氢过程中积累的大量酸性物质,会对厌氧微生物产生抑制作用,进而制约氢气的持续产生.作者采用不同浓度丁酸对污泥进行胁迫,结果表明:当丁酸胁迫质量浓度为6 g/l时,污泥厌氧发酵过程中丁酸、乙酸以及氢气产量最高,分别达到1 071 mmol/mol,462mmol/mol和3 690 ml/mol,比对照组分别提高了110%,54%和65%;此外,产氢过程中谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,gad)、脱氢酶以及dna总量活性最高达到11.6μmol/(g·ts·h),6 982.12 μg tf/(g·ts·h),14.72 ng/ml,相对于对照组分别提高了48%,50%,10.7%;同时,经过酸胁迫后,厌氧污泥胞外聚合物(extracellular polymeric substances,eps)含量有明显提高,与空白对照组相比松散型多糖和蛋白质以及紧密型多糖和蛋白质分别提高了147%,34.8%,35%,21.6%.因此,适宜浓度的丁酸胁迫可激发厌氧污泥的相关耐酸响应机制(acid tolerance response,atr),进而提高污泥的耐酸性能,并最终提高厌氧产氢效率. 展开更多
关键词 生物制氢 厌氧污泥 耐酸响应 胁迫
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有机酸胁迫下厌氧污泥产氢效果 被引量:9
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作者 黄振兴 严群 +1 位作者 阮文权 余晓斌 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期529-533,共5页
乙酸、丙酸、乳酸及丁酸是厌氧发酵产氢过程中4种主要的液相末端发酵产物,其积累对产氢过程有一定的抑制作用。实验利用多种有机酸胁迫提高污泥的酸耐受能力,并以污泥中脱氢酶活性为生化指标,对不同浓度酸胁迫下厌氧污泥活性变化进行了... 乙酸、丙酸、乳酸及丁酸是厌氧发酵产氢过程中4种主要的液相末端发酵产物,其积累对产氢过程有一定的抑制作用。实验利用多种有机酸胁迫提高污泥的酸耐受能力,并以污泥中脱氢酶活性为生化指标,对不同浓度酸胁迫下厌氧污泥活性变化进行了研究。通过对胁迫后污泥产氢量及末端产物进行对比。结果表明,酸胁迫后污泥产氢量有一定增加,其中乙酸和丁酸胁迫效果最好,较对照组提高了近一倍;末端产物分析研究表明,不同的有机酸胁迫后,其产量在发酵过程中都有一定的增加,而乙酸含量在酸胁迫后都有不同程度的提高。 展开更多
关键词 厌氧发酵 胁迫 有机酸 末端产物 酸应激
益生菌酸性应激的研究进展 预览 被引量:4
9
作者 刘怀龙 孟祥晨 庄翘楚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期 300-303,共4页
乳杆菌和双歧杆菌是两种应用较多的益生菌,益生菌多以发酵乳制品作为载体,而发酵乳制品本身属于低酸性食品;另外,益生菌制剂在被食用时,又要经过人体消化道的低酸性环境。以上这些酸胁迫作用都会使益生菌的活性下降,而亚致死酸性... 乳杆菌和双歧杆菌是两种应用较多的益生菌,益生菌多以发酵乳制品作为载体,而发酵乳制品本身属于低酸性食品;另外,益生菌制剂在被食用时,又要经过人体消化道的低酸性环境。以上这些酸胁迫作用都会使益生菌的活性下降,而亚致死酸性应激可以提高益生菌对酸的耐受力,有助于益生菌在消化道逆环境中的存活。因此,提高益生菌的酸性应激具有非常重要的意义,本文主要综述了益生菌酸性应激可能的机制以及提高益生菌酸耐受力的方法。 展开更多
关键词 益生菌 酸性应激 应激蛋白 细胞膜
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酸应激对1株乳酸乳球菌质膜F1F0-ATPase活性的影响 预览 被引量:1
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作者 刘怀龙 孟祥晨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期 63-65,共3页
评价10株乳酸乳球菌的酸应激能力,选用应激能力较高的菌株,确定其最佳酸应激条件。将4h、10h、20h培养的该菌菌体在此条件下应激,以硫酸亚铁钼蓝比色法测定应激前后的质膜F1F0—ATPase活性。结果表明,菌株KLDS4.0312具有较高应激... 评价10株乳酸乳球菌的酸应激能力,选用应激能力较高的菌株,确定其最佳酸应激条件。将4h、10h、20h培养的该菌菌体在此条件下应激,以硫酸亚铁钼蓝比色法测定应激前后的质膜F1F0—ATPase活性。结果表明,菌株KLDS4.0312具有较高应激能力,应激后耐酸姓可提高7542倍,其最佳酸应激条件为pH4.5,30—1min。4h、10h、20h培养的该菌菌体应激后,质膜F1F0-ATPase活性分别提高56.68%、11.05%、5.16%。 展开更多
关键词 酸应激 乳酸乳球菌 F1F0-ATPase 存活率
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变形链球菌耐酸反应机制的研究进展 预览
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作者 姜葳(综述) 梁景平(审校) 《国际口腔医学杂志》 CAS 2007年第1期 4-6,共3页
耐酸性是变形链球菌的重要致龋毒力之一。耐酸反应被认为是影响细菌生存及致龋性的重要因素。随着分子生物学的发展,对变形链球菌耐酸反应机制的研究越来越深入。本文就近年来有关变形链球菌耐酸反应机制的研究作一综述。
关键词 变形链球菌 耐酸反应 龋病
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