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Production of Two Elite Glutinous Rice Varieties by Editing Wx Gene 预览
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作者 FEI Yunyan YANG Jie +6 位作者 WANG Fangquan FAN Fangjun LI Wenqi WANG Jun XU Yang ZHU Jinyan ZHONG Weigong 《水稻科学:英文版》 CSCD 2019年第2期118-124,共7页
The waxy gene (Wx) in rice, which encodes the granule bound starch synthase enzyme, is responsible for amylose synthesis. Glutinous (sticky) rice has little or no amylose that can be used in various applications, such... The waxy gene (Wx) in rice, which encodes the granule bound starch synthase enzyme, is responsible for amylose synthesis. Glutinous (sticky) rice has little or no amylose that can be used in various applications, such as brewing. In this study, knockout of the Wx gene with CRISPR/Cas9 technology was conducted in two elite japonica rice lines, Huaidao 5 (HD5) and Suken 118 (SK118), aiming to develop elite sticky rice varieties. We achieved six homozygous T0 plants with more than 200 bp deletion in the Wx gene, as well as 36 wx-HD5 and 18 wx-SK118 homozygous transgene-free plants in the T1 generation. The seeds of all the mutants were white and opaque, similar to those of sticky rice, and contained only 2.6%–3.2% amylose. Results of scanning electron microscopy showed that the quality of rice did not change. In conclusion, we successfully developed two elite sticky rice varieties. 展开更多
关键词 AMYLOSE CRISPR Cas9 rice STARCH Wx
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重力场流分离等技术对5种药用淀粉的分离和表征
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作者 高也 梁启慧 +3 位作者 宋宇 邹悦 舒琳 韩南银 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期312-320,共9页
目的研究5种药用淀粉的大小颗粒数目比、颗粒形态、结晶结构和支链淀粉、直链淀粉比例。方法利用重力场流分离技术(GrFFF)分离表征5种淀粉,并计算大小颗粒数目比。利用光学显微镜(OM)和扫描电镜(SEM)表征形态学特征,傅立叶红外光谱(FT-... 目的研究5种药用淀粉的大小颗粒数目比、颗粒形态、结晶结构和支链淀粉、直链淀粉比例。方法利用重力场流分离技术(GrFFF)分离表征5种淀粉,并计算大小颗粒数目比。利用光学显微镜(OM)和扫描电镜(SEM)表征形态学特征,傅立叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(X-ray)得到结晶结构和结晶度,双波长方法测定直链淀粉和支链淀粉的比例。结果 5种淀粉的大小颗粒数目比存在明显差异;颗粒大小差异明显,形态不同;不同种类淀粉的有序和无定形结构的比例变化趋势和其相对结晶度的变化一致;支链淀粉含量越高,直链/支链淀粉比例越低,结晶度越好。结论 GrFFF能够分离表征淀粉颗粒且能粗略计算大小颗粒数目比,GrFFF和OM、SEM和LDSA的表征结果具有一致性。 展开更多
关键词 重力场流分离技术 形态学表征 结晶度 直链淀粉 支链淀粉
不同品种大米复配设计方法对大米发糕品质的影响
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作者 樊德灵 钱海峰 +2 位作者 王立 张晖 齐希光 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期194-198,共5页
通过系列单品种实验,对6种大米的基本成分与利用其制作的发糕产品的质构特性及感官品质作相关性分析,并在此基础上设计复配实验,继续探究复配可行性及发糕原料大米的具体量化指标。结果表明:产品品质与原料大米蛋白质含量与直链淀粉含... 通过系列单品种实验,对6种大米的基本成分与利用其制作的发糕产品的质构特性及感官品质作相关性分析,并在此基础上设计复配实验,继续探究复配可行性及发糕原料大米的具体量化指标。结果表明:产品品质与原料大米蛋白质含量与直链淀粉含量呈显著正相关,不同品种大米合理复配可有效改良发糕品质,复配后原料应同时满足蛋白质含量高于9.5%,直链淀粉含量高于20.0%。 展开更多
关键词 发糕 复配 蛋白质 直链淀粉
荧光光谱法测定淀粉中的直链淀粉 预览
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作者 尹爱萍 高慧敏 +1 位作者 赵朝宇 闫怀义 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期252-255,共4页
为了建立一种荧光光谱法测定淀粉中直链淀粉含量的方法,采用荧光光谱法测定了直链淀粉的激发光谱和发射光谱以及直链淀粉与支链淀粉的浓度比对荧光强度的影响。结果表明:直链淀粉的激发波长为370 nm、发射波长为422 nm;在0.10~0.70μg/m... 为了建立一种荧光光谱法测定淀粉中直链淀粉含量的方法,采用荧光光谱法测定了直链淀粉的激发光谱和发射光谱以及直链淀粉与支链淀粉的浓度比对荧光强度的影响。结果表明:直链淀粉的激发波长为370 nm、发射波长为422 nm;在0.10~0.70μg/mL浓度范围内,直链淀粉荧光强度与其浓度呈良好线性关系,相关系数r=0.9996,检出限为0.026μg/mL。用该方法测定玉米淀粉和土豆淀粉中直链淀粉的含量,加标回收率为94.5%~121.7%,相对标准偏差(RSD)为2.42%~3.24%。该方法不需加任何生化试剂,不受时间、温度、共存支链淀粉的影响,快速简便,绿色环保,检出限低,结果准确。 展开更多
关键词 荧光光谱法 测定 直链淀粉 支链淀粉
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Study on Compositions of Grain Starch and SGP-1 Protein in Black Grain Wheat 预览
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作者 Yaning MENG Qiaqia WANG +4 位作者 Yelun ZHANG Suque LAN Guangwei LI Xingpu LI Dongyue GU 《农业生物技术:英文版》 CAS 2019年第3期17-20,共4页
In view of the lack of wheat genetic resources with high amylose and high resistant starch contents in the present world,the grain starch components and SGP-1 (SGP-A1,SGP-B1 and SGP-D1) protein composition of 43 black... In view of the lack of wheat genetic resources with high amylose and high resistant starch contents in the present world,the grain starch components and SGP-1 (SGP-A1,SGP-B1 and SGP-D1) protein composition of 43 black-kernel wheat genetic resources such as Jizi 439 were identified by SDS-PAGE electrophoresis detection.The results showed that 11 materials were lack of SGP-A1,and no materials had SGP-B1 and SGP-D1 deletion.Seven materials were identified to have an amylose content more than 30% of the total starch.A total of 12 materials were selected for the determination of resistant starch content,and five materials were found to have a high resistant starch content.The above results lay a foundation for wheat breeding for high resistant starch content. 展开更多
关键词 WHEAT SGP-A1 AMYLOSE AMYLOPECTIN
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Amylopectin structure and crystallinity explains variation in digestion kinetics of starches across botanic sources in an in vitro pig model 预览
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作者 Bianca M.J.Martens Walter J.J.Gerrits +1 位作者 Erik M.A.M.Bruininx Henk A.Schols 《畜牧与生物技术杂志:英文版》 SCIE CAS CSCD 2019年第1期115-127,共13页
Background: Starch is the main source of energy in commonly used pig diets.Besides effects related to the extent of starch digestion,also several effects related to variation in digestion rate have recently been demon... Background: Starch is the main source of energy in commonly used pig diets.Besides effects related to the extent of starch digestion,also several effects related to variation in digestion rate have recently been demonstrated in non-ruminants.Different rates of starch digestion in animals and in in vitro models have been reported,depending on the botanic origin of starch.Starches from different botanic sources differ widely in structural and molecular properties.Predicting the effect of starch properties on in vitro digestion kinetics based on existing literature is hampered by incomplete characterization of the starches,or by a selective choice of starches from a limited number of botanic sources.This research aimed to analyse the relationships between starch properties and in vitro digestion kinetics of pure starches isolated from a broad range of botanic origins,which are used in non-ruminant diets or have a potential to be used in the future.Therefore we studied starch digestion kinetics of potato,pea,corn,rice,barley,and wheat starches,and analysed the granule diameter,number of pores,type and amount of crystalline structure,amylose content and amylopectin side-chain length of all starches.Results: Multivariate analysis revealed strong correlations among starch properties,leading us to conclude that effects of most starch characteristics are strongly interrelated.Across all analysed botanic sources,crystalline type and amylopectin chain length showed the strongest correlation with in vitro digestion kinetics.Increased percentages of A–type crystalline structure and amylopectin side chains of DP 6–24 both increased the rate of digestion.In addition,within,but not across,(clusters of) botanic sources,a decrease in amylose content and increase in number of pores correlated positively with digestion kinetics.Conclusion: The type of crystalline structure and amylopectin chain length distribution of starch correlate significantly with digestion kinetics of starches across botanic sources in an in vitro pig mode 展开更多
关键词 AMYLOPECTIN side chain distribution AMYLOSE GRANULE diameter In VITRO digestion kinetics Pores
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茶多酚/直链淀粉复合物的制备及表征 预览
7
作者 刘华玲 史苗苗 +3 位作者 周亚萍 闫溢哲 胡瑞佳 刘延奇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期113-118,共6页
以马铃薯淀粉为原料制备得到直链淀粉,加入一定比例的茶多酚制备茶多酚/直链淀粉复合物。通过单因素实验,研究反应时间、茶多酚添加量和反应温度对茶多酚包埋效果和复合物相对结晶度的影响。通过X-射线衍射图谱分析得到最佳结晶度的复... 以马铃薯淀粉为原料制备得到直链淀粉,加入一定比例的茶多酚制备茶多酚/直链淀粉复合物。通过单因素实验,研究反应时间、茶多酚添加量和反应温度对茶多酚包埋效果和复合物相对结晶度的影响。通过X-射线衍射图谱分析得到最佳结晶度的复合条件,并对最优复合物进行扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、红外光谱(IR)的分析和测试。结果表明,最优结晶结构的制备条件为:反应时间为1 h、淀粉/茶多酚配比为10∶1、反应温度为50℃,在该工艺下,制得的B型复合物的结晶度最高,为61.51%;XRD测试复合物为典型的B型结晶结构;SEM图片显示复合物颗粒破碎,形状不规则;IR光谱中,由于直链淀粉-正辛醇复合物中淀粉和正辛醇发生叠加,其特征吸收峰的峰强度比茶多酚/直链淀粉复合物与B型微晶淀粉特征吸收峰的峰强度大。 展开更多
关键词 直链淀粉 复合物 制备 结构表征
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近红外漫透射光补偿法无损快速检测大米直链淀粉 预览
8
作者 刘亚超 李永玉 +3 位作者 彭彦昆 王凡 闫帅 丁继刚 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期785-793,共9页
针对大米长波近红外漫透射光谱噪声大的问题,自行搭建了3种光谱采集系统用于分析波长范围为900~1700nm的大米漫透射光补偿,采集了62个样本的大米红外光谱曲线,并进行了归一化、SG平滑、Savitzky-Golay卷积求导预处理,用偏最小二乘回归... 针对大米长波近红外漫透射光谱噪声大的问题,自行搭建了3种光谱采集系统用于分析波长范围为900~1700nm的大米漫透射光补偿,采集了62个样本的大米红外光谱曲线,并进行了归一化、SG平滑、Savitzky-Golay卷积求导预处理,用偏最小二乘回归法对大米直链淀粉含量进行了建模分析,比较分析同种大米在不同厚度下的光补偿前后漫透射光谱曲线,对比漫反射、漫透射、漫透射光补偿结果,并对光补偿前后的结果进行了显著性分析。结果表明,光补偿前,随着样品厚度增加,大米直链淀粉含量预测模型结果先变好,但是随着样品厚度进一步增加,透射光强随之变弱,噪声变大,模型建模效果变差。样品厚度为9mm时,大米近红外漫透射直链淀粉预测模型效果最好,校正集相关系数(RC)为0.9103,校正集均方根误差(RMSEC)为1.4209%;预测集相关系数(RP)为0.9049,预测集均方根误差(RMSEP)为1.5654%;光补偿后,大米近红外漫透射光补偿光谱曲线噪声显著改善,特别是经预处理后光谱曲线噪声在1203和1465nm附近的光谱吸收处改善明显,并且不同样品厚度条件下的预测模型精度均有显著提高。大米样品厚度为9mm时,直链淀粉光补偿预测模型效果最佳,模型校正集相关系数(RC)提升到0.9654,校正集均方根误差(RMSEC)降低到0.8902%;预测集相关系数(RP)达到0.9577,预测集均方根误差(RMSEP)降低到1.4261%,并且光补偿后的显著性较光补偿前有所降低,与相关研究相比,模型的相关系数和误差均有所改善。最后,选用没有参与建模的20个样品对光补偿模型进行了外部检验,模型相关系数为0.9363,均方根误差为1.4139%,RPD为2.85。结果表明,光补偿方法可以有效解决大米长波近红外因穿透力相对较弱而引起光谱噪声大的问题,提高大米直链淀粉预测模型的精度,可以实现颗粒大米直链淀粉含量的快速无损检测,为大米品质检测分级提供� 展开更多
关键词 大米 直链淀粉 近红外漫透射 光补偿
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酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响 预览
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作者 赵凯 陈威 +3 位作者 宫玉晶 刘宁 陈凤莲 杨春华 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期42-47,共6页
以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下酶脱支处理对直链淀粉溶出及缓慢消化淀粉形成的影响。选取不同条件产物,采用Guraya法测定酶脱支处理后的缓慢消化淀粉含量的变化,从而研究酶脱支处理过程上清液中溶出的直链淀粉与沉淀... 以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下酶脱支处理对直链淀粉溶出及缓慢消化淀粉形成的影响。选取不同条件产物,采用Guraya法测定酶脱支处理后的缓慢消化淀粉含量的变化,从而研究酶脱支处理过程上清液中溶出的直链淀粉与沉淀淀粉颗粒态缓慢消化淀粉含量之间的关系。并利用扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪等进一步研究酶脱支淀粉的颗粒形貌、结晶特性、热焓特性。结果表明,直链淀粉溶出量与缓慢消化淀粉形成具有相关性;低于糊化温度下通过酶脱支制备缓慢消化淀粉能提高淀粉颗粒表面的疏松度;相对于结晶的数量,结晶的质量对淀粉消化性影响更大;酶脱支处理后,淀粉糊化的起始温度、峰值温度、终止温度均有所增加,糊化温度区间变小,糊化焓降低。 展开更多
关键词 玉米淀粉 酶脱支处理 缓慢消化淀粉 颗粒态 直链淀粉 溶出
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谷子淀粉特性与产品加工特性关系的研究进展
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作者 罗红霞 王丽 +3 位作者 句荣辉 贾红亮 潘妍 林少华 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期242-245,共4页
综述了谷子淀粉的基本特性与加工产品品质特性之间关系的研究进展,分析了淀粉的组成、微观特性、物化特性在不同种类间的变化特点,比较了谷子、马铃薯、水稻、玉米、小麦淀粉各品质特性的差异情况,并对谷子淀粉在研究过程中存在的问题... 综述了谷子淀粉的基本特性与加工产品品质特性之间关系的研究进展,分析了淀粉的组成、微观特性、物化特性在不同种类间的变化特点,比较了谷子、马铃薯、水稻、玉米、小麦淀粉各品质特性的差异情况,并对谷子淀粉在研究过程中存在的问题、发展方向及重点进行了展望。 展开更多
关键词 谷子淀粉 直链淀粉 微观结构 物化特性 加工特性
不同生态条件对盐碱地水稻品种米质的影响 预览
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作者 齐春艳 刘晓亮 +2 位作者 侯立刚 刘亮 马巍 《北方水稻》 CAS 2019年第1期13-15,共3页
选用晚熟品种吉粳88和早熟品种吉粳113为试验材料,研究不同生态条件对盐碱地水稻品种米质的影响。结果表明:不同生态条件对不同熟期水稻品种的碾米品质、外观品质和蒸煮品质影响不同。晚熟品种的碾米品质、外观品质和胶稠度易受生态条... 选用晚熟品种吉粳88和早熟品种吉粳113为试验材料,研究不同生态条件对盐碱地水稻品种米质的影响。结果表明:不同生态条件对不同熟期水稻品种的碾米品质、外观品质和蒸煮品质影响不同。晚熟品种的碾米品质、外观品质和胶稠度易受生态条件变化影响,早熟品种的垩白度受生态条件变化影响较大,两个不同熟期品种的直链淀粉含量受生态环境变化影响较小。 展开更多
关键词 碾米品质 外观品质 胶稠度 直链淀粉含量 垩白度
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超声场中马铃薯淀粉糊的特性粘度变化及其机理 预览
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作者 张云飞 李坚斌 +2 位作者 王雪峰 方坤 魏群舒 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第21期5-9,14共6页
为深入了解超声场中马铃薯淀粉糊特性粘度的变化规律,通过乌氏粘度计测定淀粉特性粘度的变化.使用傅立叶红外光谱分析(FT-IR)结合紫外可见分分光光度计分析,表征超声处理后的马铃薯淀粉糊的性质。结果表明,马铃薯淀粉糊特性粘度... 为深入了解超声场中马铃薯淀粉糊特性粘度的变化规律,通过乌氏粘度计测定淀粉特性粘度的变化.使用傅立叶红外光谱分析(FT-IR)结合紫外可见分分光光度计分析,表征超声处理后的马铃薯淀粉糊的性质。结果表明,马铃薯淀粉糊特性粘度随作用时间的延长而降低,随超声声强的增大而减少;超声场对马铃薯稀淀粉糊的影响更大,马铃薯淀粉糊的浓度越小,特性粘度下降程度越大,超声场作用后马铃薯淀粉糊的特性粘度越小;马铃薯淀粉糊特性粘度随超声作用时间的延长而降低。傅立叶红外光谱分析表明,组成淀粉分子的单体α-D-吡喃葡萄糖在超声场中没有明显改变。超声场作用后,马铃薯淀粉糊的直链淀粉含量增大,结合键能大小分析,推断出超声场作用马铃薯淀粉糊的断链位置可能发生在糖苷键C-0上。超声作用使得马铃薯淀粉分子链发生断裂.马铃薯淀粉糊特性粘座降低. 展开更多
关键词 马铃薯淀粉糊 粘度 超声场 直链淀粉
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双波长法分析测定汉中莲菜支链淀粉和直链淀粉的含量 预览
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作者 张晨 江海 +1 位作者 孙明 雷凯鹏 《北方农业学报》 2018年第2期112-116,共5页
用碘为显色剂,采用双波长紫外可见法检测汉中莲莱中支链淀粉和直链淀粉的合量,并对汉中莲莱进行了评价。根据直链淀粉与碘形成蓝色复合物、支链淀粉与碘形成紫红色复合物的显色特征和双波长法测定结果,确定直链淀粉的测定波长和参比... 用碘为显色剂,采用双波长紫外可见法检测汉中莲莱中支链淀粉和直链淀粉的合量,并对汉中莲莱进行了评价。根据直链淀粉与碘形成蓝色复合物、支链淀粉与碘形成紫红色复合物的显色特征和双波长法测定结果,确定直链淀粉的测定波长和参比波长分别为511nm和582nm,y=004643x+001167(r^2=09987);支链淀粉的测定波长和参比波长分别为614nm和549nm,Y=00046x+000255(r^2=09968)。测得汉中不同品种莲莱中的直链淀粉和支链淀粉各不相同,万法的回收率为98.07%~101.3%,稳定性的相对标准偏差(RSD)值分别为1.95%和1.85%,精密度RSD值分别为0.26%和0.11%.结果表明该万法可用于莲莱中淀粉的分析。 展开更多
关键词 莲莱 支链淀粉 直链淀粉 双波长法
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Inhibition of osteosarcoma growth and metastasis using a polysaccharide derivative of Amy-g-PLLD for the delivery of AEG-1 siRNA
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作者 Fen Wang Jiadong Pang +4 位作者 Leilei Huang Ran Wang Qing Jiang Liming Zhang Kang Sun 《纳米研究:英文版》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第7期3886-3898,共13页
Osteosarcoma 是在孩子和青少年的骨头的最普通的主要的恶意的瘤并且有恶化和转移的高风险。到对待 osteosarcoma 的各种各样的方法,基因途径的使用在它的实现提出了挑战当限制肿瘤转移时,禁止 osteosarcoma 的快速的生长。这里,我... Osteosarcoma 是在孩子和青少年的骨头的最普通的主要的恶意的瘤并且有恶化和转移的高风险。到对待 osteosarcoma 的各种各样的方法,基因途径的使用在它的实现提出了挑战当限制肿瘤转移时,禁止 osteosarcoma 的快速的生长。这里,我们成功地综合了为星形细胞的交货的多糖衍生物(Amy-g-PLLD ) 提高了 gene-1 (AEG-1 ) 小介入的 RNA (siRNA )(siAEG-1 ) ,并且第一次使用它在 vitro 并且在 vivo 压制 osteosarcoma 肿瘤。Amy-g-PLLD/ siAEG-1 建筑群与低结果的 cytotoxicity 被交付进 143B 人 osteosarcoma 房间。Osteosarcoma 肿瘤增长和侵略在 vitro 被禁止。Amy-g-PLLD/siAEG-1 建筑群的 Intratumoral 注射显著地在 143B 禁止了肿瘤生长和肺转移忍受肿瘤的老鼠。采用自然 material-siRNA 建筑群的这 biocompatible 和有效途径应该在对待 osteosarcoma 为更基因的研究铺平道路。 展开更多
关键词 SIRNA 多糖衍生物 肿瘤生长 交货 肿瘤转移 建筑群 星形细胞 vivo
Starch Digestibility and Functional Properties of Rice Starch Subjected to Gamma Radiation 预览
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作者 Luís Fernando POLESI Silene Bruder Silveira SARMENTO Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA 《水稻科学:英文版》 CSCD 2018年第1期42-51,共10页
This study investigated the effect of gamma radiation on the digestibility and functional properties of rice starch. Rice cultivars IRGA417 and IAC202 were used for isolation of starch by the alkaline method. Starch s... This study investigated the effect of gamma radiation on the digestibility and functional properties of rice starch. Rice cultivars IRGA417 and IAC202 were used for isolation of starch by the alkaline method. Starch samples were irradiated with 1, 2 and 5 kGy doses of 60Co at a rate of 0.4 kGy/h.A control sample, which was not irradiated, was used for comparison. Irradiated and control starches were characterized by in vitro starch digestibility, total dietary fiber, color, water absorption index, water solubility index, syneresis, swelling factor, amylose leaching, pasting properties and gel firmness.Irradiations changed starch digestibility differently in either cultivar. Increasing radiation doses promoted increase in the color parameter b* (yellow), elevation in the capacity to absorb water, and solubility in water as well as the amylose leached from granules for both cultivars. Pasting properties showed a decrease that was proportional to the dose applied, caused by the depolymerization of starch molecules.Gel firmness of the starch from IAC202 was inversely proportional to the radiation dose applied, whereas for IRGA417, there was a reduction at 5 kGy dose. Rice starches can be modified by irradiation to exhibit different functional characteristics and they can be used by the food industries in products such as soups,desserts, flans, puddings and others. 展开更多
关键词 ORYZA SATIVA irradiation viscosity SWELLING AMYLOSE STARCH DIGESTIBILITY
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Reaction Characteristics of Polysaccharide-Iodine Complexes: A Mini-review 预览
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作者 GenQue Fu Nan Li +2 位作者 YaJie Hu PanPan Yue Feng Peng 《造纸与生物质材料:英文版》 2018年第2期64-75,共12页
关键词 天然多糖 配合物 材料学 发展现状
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基于中红外漫反射光谱技术测定精米中直链淀粉含量的研究 预览
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作者 叶沁 赵紫薇 +3 位作者 徐明雅 张烝彦 孙佳 孟祥河 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期115-119,127共6页
研究了基于傅里叶中红外漫反射光谱(DR-FTIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)、主成分分析法(PCR)、经典最小二乘法(CLS)、逐步多元线性回归法(SMLR)快速测定精米中直链淀粉含量。实验选取了161个精米样品作为研究对象,通过光谱预... 研究了基于傅里叶中红外漫反射光谱(DR-FTIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)、主成分分析法(PCR)、经典最小二乘法(CLS)、逐步多元线性回归法(SMLR)快速测定精米中直链淀粉含量。实验选取了161个精米样品作为研究对象,通过光谱预处理,异常值剔除,波谱区间选择对模型进行了优化。结果表明:采用PLS建模,通过多元散射校正,向后区间偏最小二乘法预处理后,所构建的模型效果最优。此时,建模区间为3 800~3 500、3 100~3 000、2 900~2 400、2 300~1 300、1 000~900 cm^-1,模型相关系数R为0.995 6,校正均方差为0.291,预测均方差为1.23;同时,实验另选了34种精米样品对模型进行了准确性验证。结果显示验证集样品的红外预测值与真实值高度相关,线性拟合方程为Y=0.994X+0.068,相关系数R为0.994 9,说明实验所开发的直链淀粉DR-FTIR模型是有效的,预测结果准确度好,模型稳定性高。 展开更多
关键词 中红外漫反射光谱 直链淀粉 精米 测定
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苦荞胚乳GBSSI基因表达模式及胚乳淀粉含量分析
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作者 黎媛 张贤聪 +2 位作者 王涛 王安虎 王迅 《分子植物育种》 CSCD 北大核心 2018年第11期3509-3517,共9页
苦荞籽粒胚乳中含有大量淀粉,是中国西南地区重要的小杂粮作物。本研究探索了苦荞麦胚乳直链淀粉合成的关键基因GBSSI基因(FtGBSSI)的表达模式及与淀粉含量的相关性。研究分析了24个苦荞材料的FtGBSSI基因在花期、胚乳灌浆初期、灌浆... 苦荞籽粒胚乳中含有大量淀粉,是中国西南地区重要的小杂粮作物。本研究探索了苦荞麦胚乳直链淀粉合成的关键基因GBSSI基因(FtGBSSI)的表达模式及与淀粉含量的相关性。研究分析了24个苦荞材料的FtGBSSI基因在花期、胚乳灌浆初期、灌浆中期、灌浆末期的表达动态模式。结果表明,灌浆初期FtGBSSI基因表达量相对较高。FtGBSSI基因随着胚乳的生长发育呈现单峰和双峰曲线模式。此外,本研究分析了其中18份材料的总淀粉含量和直链淀粉含量,两者在不同苦荞材料间的差异均显著。相关性分析发现,直链淀粉含量与灌浆初期FtGBSSI基因表达量的相关系数极显著。 展开更多
关键词 苦荞 GBSSI基因 基因表达 直链淀粉
稻米直链淀粉与米饭物性及食味品质的关联特征研究
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作者 卢毅 路兴花 +4 位作者 张青峰 余建国 肖雄雄 庞林江 成纪予 《食品科技》 北大核心 2018年第10期219-223,共5页
以同一产区、收获期一致,而淀粉含量有差异的26个品种大米为研究材料。通过相关分析,研究大米直链淀粉含量与米饭物性特征及感官品质之间的相关特性。结果表明:稻米的直链淀粉含量(Amylose content,AC)与长宽比成极显著正相关(P〈0... 以同一产区、收获期一致,而淀粉含量有差异的26个品种大米为研究材料。通过相关分析,研究大米直链淀粉含量与米饭物性特征及感官品质之间的相关特性。结果表明:稻米的直链淀粉含量(Amylose content,AC)与长宽比成极显著正相关(P〈0.01)。蒸煮以后,直链淀粉含量与脂肪和蛋白质呈显著负相关关系。直链淀粉与黏性长度、硬度显著正相关(P〈0.05),与弹性、内聚性、胶黏性、咀嚼性成极显著正相关(P〈0.01),与黏性呈负相关关系(不显著)。而直链淀粉含量是影响大米食用品质的最主要因素,可作为衡量稻米食味品质的重要指标。因此,直链淀粉含量越高,稻米食味品质越差,感官食味值越低。 展开更多
关键词 直链淀粉 理化特性 物性特征 食味品质
冻结-高压湿热解冻对多种淀粉中支链淀粉断裂的影响 预览
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作者 王丹丽 蒋荣霞 +1 位作者 刘梦婕 连喜军 《农业工程学报》 CSCD 北大核心 2018年第11期284-292,共9页
冻结和高压湿热解冻是含淀粉面团在食品加工过程的必要工艺,在此过程中淀粉球破裂、部分支链淀粉断裂成为直链淀粉,给面团和食品的物理性状控制带来许多不可预见的结果。该文通过研究加热时间、加热温度、冷冻时间和解冻时间对糊化后的... 冻结和高压湿热解冻是含淀粉面团在食品加工过程的必要工艺,在此过程中淀粉球破裂、部分支链淀粉断裂成为直链淀粉,给面团和食品的物理性状控制带来许多不可预见的结果。该文通过研究加热时间、加热温度、冷冻时间和解冻时间对糊化后的小麦、甘薯、马铃薯和玉米淀粉中直链淀粉含量的影响,间接反映支链淀粉断裂情况,结合冻结解冻前后淀粉分子量分布、链长分布、光学和电子显微镜图谱提出了冻结-解冻过程不同淀粉中支链淀粉可能断裂方式。结果表明,4种淀粉中的直链淀粉含量先升高后下降,直链淀粉含量在4种淀粉的中达到峰值的时间分别为48,48,48,72 h。光学显微照片观察表明,冻融处理会导致更多凝胶化淀粉球的破裂。对于小麦支链淀粉,冻融解冻过程支链淀粉中侧链长度为5、6、7个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:2+2+1、2+2+2及2+2+2+1;对于甘薯支链淀粉,支链淀粉中侧链长度为10、11和13个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:3+3+4、2+2+3+4及2+2+2+3+4;对于马铃薯支链淀粉,支链淀粉中侧链长度为5和6个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:2+3、2+4、3+3;而玉米支链淀粉中,支链淀粉中侧链长度为7、8、9个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:2+5,3+5,和3+3+3(其中1表示1个葡萄糖;2表示含2个葡萄糖的麦芽糖、3表示含3个葡萄糖的麦芽多糖、4表示含4个葡萄糖的麦芽多糖和5表示含5个葡萄糖的麦芽多糖)。该论文结果为培育具有冻融稳定性的淀粉种子提供一种全新的思路,即通过基因方法控制植物减少容易断裂淀粉侧链的合成。 展开更多
关键词 淀粉 农产品 品质控制 冻融 直链 支链断裂 链长分布
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