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草鱼高脂日粮磷酸二氢钙适宜添加量的研究 预览
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作者 李战福 罗金强 +4 位作者 杨慧施 罗浩 李玉 陈拥军 罗莉 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期243-251,共9页
为探讨草鱼高脂(7%)实用日粮磷酸二氢钙(MCP)适宜添加量对草鱼生长性能、脂质代谢及抗氧化能力的影响,以磷酸二氢钙[Ca(H2PO4)]为磷源,配制含MCP分别为0(对照组)、1.0%、2.0%、3.0%和4.0%的5种等氮等能实用日粮,饲喂初始均重为(105.23&#... 为探讨草鱼高脂(7%)实用日粮磷酸二氢钙(MCP)适宜添加量对草鱼生长性能、脂质代谢及抗氧化能力的影响,以磷酸二氢钙[Ca(H2PO4)]为磷源,配制含MCP分别为0(对照组)、1.0%、2.0%、3.0%和4.0%的5种等氮等能实用日粮,饲喂初始均重为(105.23±0.55)g的试验草鱼,每种日粮设置3个重复,每个重复15尾鱼,进行为期8周的养殖试验。结果显示:在高脂日粮中添加适宜的MCP可显著增加草鱼增重率(WGR)和全鱼磷含量,降低饲料系数(FCR)和脏体比(VSI)。以WGR、FCR和全鱼磷为观测指标,折线模型分析得出日粮MCP适宜添加量分别为3.26%、2.96%和2.63%;全鱼、内脏、肌肉和肝脏粗脂肪含量随日粮中MCP的增加呈先降后升趋势,而全鱼和肌肉粗蛋白含量则呈相反趋势;在MCP3.0%组,草鱼肠道淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性,血清碱性磷酸酶(AKP)活性最高,血清甘油三酯、肝脏丙二醛含量,乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性最低;添加组血清总胆固醇含量均显著低于对照组(P﹤0.05),肝脏肉碱脂酰转移酶(CPT-I)活性随日粮MCP添加量增加而渐增。研究表明,草鱼高脂(7%)日粮中MCP适宜添加水平为2.96%-3.26%(饲料总磷1.43%-1.50%),该添加水平能促进草鱼对日粮中营养物质的消化利用,减少鱼体及肝脂蓄积,增加鱼体蛋白,提高抗氧化机能,促进生长。 展开更多
关键词 草鱼 磷酸二氢钙 生长性能 脂质代谢 抗氧化能力
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右旋糖酐的理化性质研究 预览
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作者 王帅静 蓝尉冰 +3 位作者 陈玉颖 黄双霞 齐鹏翔 陈山 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期40-44,共5页
肠膜明串珠菌酶法发酵产物经乙醇分级醇沉得到5种不同中分子量(Mw:1047200,512000,272680,205900,109300Da)的右旋糖酐,将分子量为109300Da的右旋糖酐(记为Dex-100)与其他4种进行复配,对其单一及4种复配体系进行体外吸湿保湿性、抗氧化... 肠膜明串珠菌酶法发酵产物经乙醇分级醇沉得到5种不同中分子量(Mw:1047200,512000,272680,205900,109300Da)的右旋糖酐,将分子量为109300Da的右旋糖酐(记为Dex-100)与其他4种进行复配,对其单一及4种复配体系进行体外吸湿保湿性、抗氧化性、乳化活性、乳化稳定性研究。结果表明,Dex-100单一及复配体系均具有良好的吸湿保湿性,且复配体系的吸湿性要明显优于单一体系,尤其是与较大分子量进行复配;保湿性则没有太大差别;相比于Dex-100单一体系,复配体系的抗氧化能力有所提高,但与Vc相比仍较弱;右旋糖酐的乳化性及乳化稳定性表现出浓度依赖性,浓度越高,性能越好,且分子量越大,乳化性和乳化稳定性越好,单一和复配体系的乳化活性没有很大区别,但与较高分子量的复配体系乳化稳定性有明显的提升。 展开更多
关键词 右旋糖酐 单一和复配体系 吸湿保湿性 抗氧化性 乳化性和乳化稳定性
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基于UPLC-QTOF-MS和HPLC-QQQ-MS技术的赤豆酚类化合物定性、定量分析及其抗氧化能力分析 预览
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作者 李文婷 顿倩 +2 位作者 李红艳 邓泽元 张兵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期112-118,共7页
为深入了解赤豆的营养价值,用80%甲醇溶液提取酚类物质,对提取物中不同存在形态的酚类化合物含量及其抗氧化活性进行测定,并对其80%甲醇提取物中酚类物质进行定性、定量分析。结果表明,赤豆80%甲醇提取物中酚酸含量为3.44mg/g,黄酮含量... 为深入了解赤豆的营养价值,用80%甲醇溶液提取酚类物质,对提取物中不同存在形态的酚类化合物含量及其抗氧化活性进行测定,并对其80%甲醇提取物中酚类物质进行定性、定量分析。结果表明,赤豆80%甲醇提取物中酚酸含量为3.44mg/g,黄酮含量为2.50mg/g,其中3种存在形式酚类萃取物含量及抗氧化能力不同,糖苷键合态酚酸含量最高,可达1.44mg/g,游离态黄酮含量最高,可达0.85mg/g;糖苷键合态亚铁离子还原能力最强,可达15.76mmol/g,酯键合态1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力最强;80%甲醇提取物通过超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱仪定性分析,初步鉴定出25种化合物,包括3种有机酸、6种酚酸、16种黄酮;高效液相色谱串联三重四极杆质谱联用仪定量分析可得,芦丁(327.40 μg/g)、儿茶素类(210.70 μg/g)含量丰富。 展开更多
关键词 超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱仪 高效液相色谱串联三重四极杆质谱联用仪 赤豆 酚类 抗氧化活性
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沙棘果酒发酵动力学及其抗氧化活性 预览
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作者 张琪 朱丹 +2 位作者 牛广财 魏文毅 颜飞翔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期53-58,共6页
探讨沙棘果酒低温发酵过程中发酵动力学、抗氧化性等指标的变化情况。测定沙棘果酒发酵过程中不同时间酵母菌数量、酒精度和还原糖量的变化,首先应用DoseResp模型、Boltzmann模型、SGompertz模型和Logistic模型进行非线性拟合;其次对不... 探讨沙棘果酒低温发酵过程中发酵动力学、抗氧化性等指标的变化情况。测定沙棘果酒发酵过程中不同时间酵母菌数量、酒精度和还原糖量的变化,首先应用DoseResp模型、Boltzmann模型、SGompertz模型和Logistic模型进行非线性拟合;其次对不同发酵时间果酒的总多酚含量、总黄酮含量、Vc含量和DPPH清除率以及总抗氧化能力进行测定。结果表明,酵母菌生长期数量的变化应用SGompertz模型的拟合度最高,R2=0.9562;酒精生成数据应用Boltzmann模型的拟合度最高,R2=0.9951;还原糖消耗数据应用DoseResp模型及Boltzmann模型的拟合度最高,R2=0.9796,上述模型均能很好地描述发酵动力学特征;沙棘果酒的总多酚含量、总黄酮含量、Vc含量、DPPH清除率和总抗氧化能力均呈先上升后降低的趋势,其最大值分别达到了146.01、12.60、27.47mg/100mL、76.12%和145.53U/mL。所选模型拟合沙棘果酒发酵过程是可行的,沙棘果酒发酵过程中抗氧化活性呈峰型变化,为沙棘果酒发酵提供了理论基础。 展开更多
关键词 沙棘果酒 发酵动力学 抗氧化活性
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5种梅干菜的酚类化合物及抗氧化能力比较分析 预览 被引量:2
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作者 沈清 楼乐燕 +3 位作者 尹培 黄睿 叶兴乾 陈健初 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第12期212-218,共7页
以市售5种梅干菜为研究对象,测定梅干菜酚类化合物的含量,用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)法鉴定梅干菜酚类化合物的种类,并用4种抗氧化能力评价方法评价梅干... 以市售5种梅干菜为研究对象,测定梅干菜酚类化合物的含量,用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)法鉴定梅干菜酚类化合物的种类,并用4种抗氧化能力评价方法评价梅干菜。结果表明,市售5种梅干菜所含的酚类化合物含量和各酚类化合物所占的比例及其抗氧化能力差异显著。其中咕咕鲜牌梅干菜(GGX)的总酚含量为14.18 mg GAE/g,总黄酮含量为7.10 mg RE/g,2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)法、铁离子还原(ferric reducing antioxidant power,FRAP)法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法测得的抗氧化能力分别为28.09、32.88、31.72μmol TE/g和445.55μmol TE/g,显著高于其他4种梅干菜。其次,利用HPLC-MS/MS法分析鉴定出梅干菜中共含有17种酚类化合物,包括9种类黄酮和8种酚酸。其中,梅干菜中的类黄酮主要有野漆树苷、山柰酚、异鼠李素、柚皮素等;酚酸主要有阿魏酸、香豆酸和肉桂酸等。此外,4种抗氧化能力评价方法中,ABTS与FRAP相关性最高,相关系数为0.967;ORAC法测得的梅干菜抗氧化能力显著高于其他3种方法;而ABTS法与梅干菜的抗氧化剂相关性最高,最适合评价梅干菜的总抗氧化能力。综上所述,不同种类市售梅干菜的酚类化合物含量和抗氧化能力均不同,其中,GGX总酚含量最高、抗氧化能力最强。 展开更多
关键词 梅干菜 酚类化合物 类黄酮 HPLC-MS/MS 抗氧化能力
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响应面法优化玫瑰茄粗多糖提取工艺及其抗氧化活性的研究 预览 被引量:3
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作者 郑大恒 王未 +4 位作者 李倩 陈瑶 张伟杰 赵婷 仰榴青 《生物技术进展》 2018年第2期161-168,J0007共9页
利用响应面法优化玫瑰茄粗多糖的提取工艺条件,测定粗多糖的抗氧化活性。按照Box-Behnken中心组合试验设计原理,以玫瑰茄粗多糖的得率为响应值,在单因素试验的基础上,进行响应面分析试验,考察料液比、提取时间和提取温度对得率的影响。... 利用响应面法优化玫瑰茄粗多糖的提取工艺条件,测定粗多糖的抗氧化活性。按照Box-Behnken中心组合试验设计原理,以玫瑰茄粗多糖的得率为响应值,在单因素试验的基础上,进行响应面分析试验,考察料液比、提取时间和提取温度对得率的影响。玫瑰茄粗多糖最佳提取工艺条件为:料液比1∶26(g/mL)、提取时间3.1 h、提取温度90℃,在该最优条件下所得玫瑰茄粗多糖的得率为14.41%,与预测值接近;玫瑰茄粗多糖对DPPH、羟基、超氧阴离子自由基具有一定的清除作用。研究结果为玫瑰茄粗多糖的研究、开发和利用提供了理论基础。 展开更多
关键词 玫瑰茄 多糖 响应面分析 提取工艺优化 抗氧化
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响应面法优化玛咖蛋白提取工艺研究
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作者 杨芳 杜丽娟 +4 位作者 张绍智 普红梅 兰珊珊 杨万林 胡昕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第17期4664-4670,共7页
目的用响应面法优化云南黄玛咖中玛咖蛋白的提取工艺。方法通过单因素试验,以蛋白提取率为考察指标,分别考察提取温度、时间、碱液浓度、料液比对蛋白提取率的影响,初步确定各因素的适宜水平;通过响应面法试验,确定玛咖中蛋白提取... 目的用响应面法优化云南黄玛咖中玛咖蛋白的提取工艺。方法通过单因素试验,以蛋白提取率为考察指标,分别考察提取温度、时间、碱液浓度、料液比对蛋白提取率的影响,初步确定各因素的适宜水平;通过响应面法试验,确定玛咖中蛋白提取的最佳工艺条件;用DPPH自由基清除实验测定玛咖蛋白的抗氧化活性。结果玛咖蛋白最佳提取工艺为碱液浓度0.32mol/L,料液比1:25.3(g/mL),提取温度45.2℃,提取时间40min。由方差分析可知,碱液浓度和料液比对玛咖蛋白提取率有显著影响。在最适条件下,蛋白提取率可达到42.15%。当玛咖浓度在0-0.1mg/mL时,随着蛋白浓度升高,DPPH自由基清除率逐渐增高,两者呈线性关系。结论碱液提取法适合玛咖蛋白的提取,提取得到的玛咖蛋白有很强的DPPH自由基清除能力。 展开更多
关键词 玛咖 蛋白 碱提 响应面分析 抗氧化活性
红纤维虾海藻黄酮的大孔树脂纯化及抗氧化活性研究
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作者 赵腾飞 刘奥 +3 位作者 刘良禹 赵雪 李八方 张朝辉 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2018年第1期62-68,共7页
目的研究红纤维虾海藻黄酮的大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性。方法通过静态吸附和解析实验,从5种大孔树脂中筛选出纯化黄酮效果最优的树脂,并确定该树脂的最佳工艺条件。以Vc为对照品,考察红纤维虾海藻黄酮对DPPH自由基(DPPH·)和... 目的研究红纤维虾海藻黄酮的大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性。方法通过静态吸附和解析实验,从5种大孔树脂中筛选出纯化黄酮效果最优的树脂,并确定该树脂的最佳工艺条件。以Vc为对照品,考察红纤维虾海藻黄酮对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的抗氧化活性。结果 HPD600纯化红纤维虾海藻黄酮效果最好,最佳纯化工艺为:上样液pH 3~4,黄酮浓度1.0mg/mL,以1.5mL/min的流速上样16BV(树脂柱内体积,Bed Volume),洗脱剂为75%乙醇,以2.0mL/min的流速洗脱,洗脱体积为8BV,在此条件下黄酮纯度可达76.39%。红纤维虾海藻黄酮对DPPH·和·OH有良好的清除作用。结论HPD600大孔树脂对红纤维虾海藻黄酮纯化效果良好,可用于红纤维虾海藻黄酮的纯化,且纯化后的红纤维虾海藻黄酮具有较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 红纤维虾海藻 黄酮 大孔吸附树脂 纯化 抗氧化活性
富硒香菇多糖发酵工艺的优化及其抗氧化活性 预览 被引量:1
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作者 曾璇竹 雷于国 +1 位作者 胡国元 郭嘉 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第17期186-192,共7页
本试验利用香菇作为载体,Na2SeO3为添加的硒源,优化富硒香菇多糖的发酵条件并研究其抗氧化活性。采用单因素试验考察了培养基pH、硒灭菌方式、硒添加时间、硒添加量和发酵时间对富硒香菇多糖的影响,并通过Box-Benhnken实验设计和响... 本试验利用香菇作为载体,Na2SeO3为添加的硒源,优化富硒香菇多糖的发酵条件并研究其抗氧化活性。采用单因素试验考察了培养基pH、硒灭菌方式、硒添加时间、硒添加量和发酵时间对富硒香菇多糖的影响,并通过Box-Benhnken实验设计和响应面分析法确定最优发酵条件。在优化条件下得到富硒香菇多糖,并利用DPPH自由基清除能力研究其抗氧活性。结果表明:当培养基pH调至4.16,发酵至第162h时,向发酵液中添加7.97mg/L过滤除菌的Na2SeO3溶液,发酵11d,富硒香菇胞内多糖提取量可达到71.54mg/100mL;当培养基pH调至4.01,发酵至第191.5h时,向培养基中添加6.68mg/L过滤除菌的Na2SeO3溶液,发酵11d,富硒香菇胞外多糖提取量可达到853.96mg/100mL。DPPH自由基清除实验结果表明,抗氧化活性大小依次为富硒香菇胞内多糖〉香菇胞内多糖〉富硒香菇胞外多糖〉香菇胞外多糖。硒的添加不仅促进香菇菌丝的生长及多糖的累积,同时也提高了其抗氧化活性,对DPPH有较好的清除作用。 展开更多
关键词 富硒 香菇多糖 液体发酵 BOX-BEHNKEN设计 抗氧化活性
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Optimization of Extraction of Antioxidants from Turmeric(Curcuma longa L.) Using Response Surface Methodology
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作者 LIU Caiqin CHEN Weiqing WANG Nan 《武汉大学学报:自然科学英文版》 CAS CSCD 2018年第1期63-69,共7页
沉金是广泛地过去常提高某些肉的味道和颜色的香料。我们调查了由利用氢氧根基和 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH ) 的清除性质浸泡摘录的沉金乙醇的抗氧化剂能力自由的基。结果证明最佳抽取参数:抽取时间 4 h,样品溶剂比率 1:8... 沉金是广泛地过去常提高某些肉的味道和颜色的香料。我们调查了由利用氢氧根基和 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH ) 的清除性质浸泡摘录的沉金乙醇的抗氧化剂能力自由的基。结果证明最佳抽取参数:抽取时间 4 h,样品溶剂比率 1:84.12,溶剂 72.34% 乙醇答案,和水洗澡温度 81.3。浸泡抽取参数的最佳乙醇是:抽取时间 4 h,样品溶剂比率 1:90.74,溶剂 80.46% 乙醇答案,水洗澡温度 88.2。与这些参数,激进的清除率和 DPPH 释放的氢氧根从沉金的粗略的摘录的激进的清理能分别地到达大约 93.78% 和 40.69% 。这些结果显示浸泡抽取的乙醇可以是为从沉金提取抗氧化剂的一个有用方法。 展开更多
关键词 沉金 ? 乙醇浸泡抽取 ? 抗氧化剂活动 ? 氢氧根基清除能力 ? 清除的 1 1-diphenyl-2- picrylhydrazyl (DPPH ) 能力 ?
桑叶茯砖茶多糖的响应面提取工艺优化及其体外抗氧化降血脂作用 预览
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作者 曾桥 韦承伯 +2 位作者 韩国锋 韦文龙 蒋佳琪 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第18期193-200,共8页
以桑叶茯砖茶为原料,研究水提取法对其中的多糖提取效果的影响以及桑叶茯砖茶多糖的抗氧化和降血脂作用。通过单因素实验考察了提取时间、提取温度、液料比以及提取次数等对多糖得率的影响,在此基础上,采用响应面分析法优化提取工艺,确... 以桑叶茯砖茶为原料,研究水提取法对其中的多糖提取效果的影响以及桑叶茯砖茶多糖的抗氧化和降血脂作用。通过单因素实验考察了提取时间、提取温度、液料比以及提取次数等对多糖得率的影响,在此基础上,采用响应面分析法优化提取工艺,确定了桑叶茯砖茶多糖最佳提取工艺为:提取时间1.6 h,液料比16∶1 mL/g,提取温度51℃,提取次数1次,在该最佳条件下,桑叶茯砖茶多糖得率为10.43%,与模型预测值基本吻合,表明该提取工艺稳定可行。体外抗氧化和降血脂实验发现,当桑叶茯砖茶多糖质量浓度为80μg/mL时,对DPPH自由基的清除率达84.35%,当质量浓度达到130μg/mL时,其对ABTS+·的清除率可达72.30%,当桑叶茯砖茶多糖浓度为1.75 mg/mL时,对·OH的清除率为74.08%,表明抗氧化效果较好。当桑叶茯砖茶多糖质量浓度为3.50 mg/mL时,其对牛磺胆酸盐和甘氨胆酸盐的结合率分别达到59.96%和41.97%,表明具有较好的降血脂作用。 展开更多
关键词 桑叶 茯砖茶 多糖 水提取法 响应面法 抗氧化 降血脂
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3种虫草水提物体外抗氧化能力研究 预览
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作者 罗胜勇 栗原博 +2 位作者 乐志勇 于留荣 曹晖 《绿色科技》 2018年第14期245-248,共4页
测定了天然冬虫夏草、人工培育冬虫夏草及发酵虫草菌粉三种虫草样品水提取物的体外抗氧化能力及其所含SOD活性,分析了3种样品体外抗氧化能力大小是否与其所含SOD活性高低有关。测定结果表明:各样品对DPPH·、超氧阴离子都有很好的... 测定了天然冬虫夏草、人工培育冬虫夏草及发酵虫草菌粉三种虫草样品水提取物的体外抗氧化能力及其所含SOD活性,分析了3种样品体外抗氧化能力大小是否与其所含SOD活性高低有关。测定结果表明:各样品对DPPH·、超氧阴离子都有很好的清除作用,最大清除率大小依次为:天然冬虫夏草、人工培育冬虫夏草、发酵虫草菌粉;半数清除浓度从小到大依次为:天然冬虫夏草、人工培育冬虫夏草、发酵虫草菌粉。各样品均具有一定的总抗氧化力和总还原力,总抗氧化能力大小依次为:天然冬虫夏草、人工培育冬虫夏草、发酵虫草菌粉;总还原力大小依次为:天然冬虫夏草、发酵虫草菌粉、人工培育冬虫夏草。样品SOD活性高低依次为:天然冬虫夏草、人工培育冬虫夏草、发酵虫草菌粉。3种样品体外抗氧化能力高低与其所含SOD活性高低有密切关系。 展开更多
关键词 天然冬虫夏草 人工培育冬虫夏草 发酵虫草菌粉 抗氧化活性 超氧化物歧化酶
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苦瓜籽粗多糖的提取工艺及其体外抗氧化活性 预览
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作者 李慧华 余江南 徐希明 《江苏大学学报:医学版》 CAS 2018年第4期339-344,共6页
目的:优化苦瓜籽粗多糖的提取工艺,并对苦瓜籽粗多糖进行体外抗氧化活性研究。方法:采用水提醇沉法提取苦瓜籽粗多糖,通过苯酚-硫酸法测定多糖含量,以多糖提取率为考察指标,考察提取温度、时间、料液比以及提取次数4个因素对苦瓜籽粗... 目的:优化苦瓜籽粗多糖的提取工艺,并对苦瓜籽粗多糖进行体外抗氧化活性研究。方法:采用水提醇沉法提取苦瓜籽粗多糖,通过苯酚-硫酸法测定多糖含量,以多糖提取率为考察指标,考察提取温度、时间、料液比以及提取次数4个因素对苦瓜籽粗多糖提取率的影响。在单因素实验基础上,进行L9(34)正交实验设计,优化苦瓜籽粗多糖的提取工艺。检测苦瓜籽粗多糖对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率及总还原能力。结果:温度是影响苦瓜籽粗多糖提取率的重要因素,确定了最佳提取工艺条件是提取温度为90℃,料液比为1∶30,提取时间为2.5 h,提取3次,苦瓜籽粗多糖的提取率为5.61%。苦瓜籽粗多糖对DPPH自由基和羟自由基的清除能力接近于维生素C,而对超氧阴离子自由基清除能力和总还原能力不及维生素C。结论:该优化工艺适用于苦瓜籽粗多糖的提取,高浓度苦瓜籽粗多糖具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 苦瓜籽 多糖 提取工艺 体外抗氧化
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干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响 预览 被引量:1
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作者 管桂林 范作卿 +1 位作者 吴昊 杨绍兰 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第13期84-88,186共6页
为研究不同干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响,以苜蓿超微粉总色差为指标,采用正交实验法,确定苜蓿超微粉的最佳护色方法,优化热风干燥工艺参数;通过测定苜蓿超微粉粒度、溶解度、持水力、持油力、DPPH自由基清除率... 为研究不同干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响,以苜蓿超微粉总色差为指标,采用正交实验法,确定苜蓿超微粉的最佳护色方法,优化热风干燥工艺参数;通过测定苜蓿超微粉粒度、溶解度、持水力、持油力、DPPH自由基清除率等理化指标,比较热风干燥和真空冷冻干燥得到的苜蓿超微粉之间的物化特性和抗氧化活性差异。结果表明,采用热风干燥法干燥苜蓿的最佳工艺参数为:干燥温度70℃、干燥时间8h,护色刺为0.15%L-半胱氨酸时,此条件制备的苜蓿粉具有较好的物化性质。并且苜蓿超微粉粒度的减小能明显提高苜蓿粉的抗氧化活性。真空冷冻干燥苜蓿超微粉具有很好的物理化学特性,经过干燥粉碎后能够很好的保留其中的营养价值和抗氧化活性,但其时间和能源消耗较大;而热风干燥苜蓿粉的物化特性及抗氧化活性相对较差,但其干燥时间短,能源消耗较少。 展开更多
关键词 苜蓿 超微粉 热风干燥 真空冷冻干燥 物化特性 抗氧化活性
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怀山药酵素粉的制备及抗氧化作用 预览 被引量:1
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作者 费鹏 杨同香 +4 位作者 赵胜娟 徐云凤 陈俊亮 李芳梅 康怀彬 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第8期203-206,220共5页
通过单因素和正交试验优化怀山药酵素液的发酵条件,利用喷雾干燥技术制备怀山药酵素粉,分析怀山药酵素原液喷雾干燥前后超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的变化,最后利用邻苯三酚自氧化法和H2O2/Fe体系反应法测定其对超... 通过单因素和正交试验优化怀山药酵素液的发酵条件,利用喷雾干燥技术制备怀山药酵素粉,分析怀山药酵素原液喷雾干燥前后超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的变化,最后利用邻苯三酚自氧化法和H2O2/Fe体系反应法测定其对超氧阴离子和羟自由基的清除能力。结果表明,怀山药酵素液的最佳发酵工艺参数为糖浓度12%、接种量6%、发酵时间30 h、发酵温度42℃,该条件下怀山药酵素液SOD的活性为15. 35 U/mL。喷雾干燥后的怀山药酵素粉SOD活性没有显著的变化(P〉 0. 05)。抗氧化活性试验结果显示,怀山药酵素粉复原液能够有效地清除超氧阴离子和羟自由基。 展开更多
关键词 怀山药 酵素粉 喷雾干燥 抗氧化能力
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玉叶金花醇提物不同极性部位抗氧化活性研究 预览
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作者 周中林 雷佳琦 +1 位作者 潘利明 王晖 《广东化工》 CAS 2017年第7期26-28,共3页
目的:研究玉叶金花醇提物不同极性部位体外抗氧化活性。方法:以VC作为对照,采用ABTS+自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原力三种评价体系对玉叶金花不同提取部位进行体外抗氧化活性评价,并计算半数抑制浓度(IC50)。结果:玉叶金... 目的:研究玉叶金花醇提物不同极性部位体外抗氧化活性。方法:以VC作为对照,采用ABTS+自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原力三种评价体系对玉叶金花不同提取部位进行体外抗氧化活性评价,并计算半数抑制浓度(IC50)。结果:玉叶金花醇提物各极性部位,均有一定的抗氧化活性。乙酸乙酯部位、正丁醇部位对ABTS+自由基清除率分别达到98.18%、98.44%(IC50分别为0.287 mg/m L、0.167 mg/m L);乙酸乙酯部位、正丁醇部位对DPPH自由基清除率分别达到94.26%、93.24%(IC50分别为0.283 mg/m L、0.214 mg/m L);乙酸乙酯部位还原力最强,到达VC(0.064 mg/m L)的89.98%,各部位还原力存在浓度依赖性,随着浓度的升高,呈现较好的量效关系。结论:玉叶金花有一定抗氧化活性,表明其可作为潜在来源的天然抗氧化剂,也为玉叶金花开发利用提供新方向。 展开更多
关键词 玉叶金花 抗氧化活性 ABTS+ DPPH 还原力
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无瓣海桑果实乙醇提取物及其不同极性萃取物抗氧化活性 预览 被引量:1
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作者 易湘茜 李家怡 +3 位作者 高程海 张卿 周文红 邓家刚 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第19期27-30,共4页
研究了无瓣海桑果实乙醇提取物及其不同极性萃取物的抗氧化活性。无瓣海桑果实采用95%乙醇浸提后经减压浓缩得到乙醇提取物,然后依次采用乙酸乙酯、正丁醇等有机溶剂进行萃取并收集剩余液体得到乙酸乙酯相萃取物、正丁醇相萃取物、水... 研究了无瓣海桑果实乙醇提取物及其不同极性萃取物的抗氧化活性。无瓣海桑果实采用95%乙醇浸提后经减压浓缩得到乙醇提取物,然后依次采用乙酸乙酯、正丁醇等有机溶剂进行萃取并收集剩余液体得到乙酸乙酯相萃取物、正丁醇相萃取物、水相残留物。在超氧阴离子自由基、DPPH自由基、ABTS^+自由基清除能力和还原能力的抗氧化活性测试体系中,无瓣海桑果实乙醇提物及不同极性萃取物均具有一定的抗氧化活性,并且呈明显的量效关系。乙醇提取物在DPPH自由基清除和还原能力测定中表现出较好的抗氧化活性。乙酸乙酯相萃取物在4种测定体系中均表现出很好的抗氧化活性,且其DPPH自由基清除活性(IC50=1.69μg·mL^-1)明显强于阳性对照V,(IC50=6.06μg·mL^-1),超氧阴离子自由基清除活力(IC50=0.35mg·mL^-1)与阳性对照Vc(IC50=0.30mg·mL^-1)相近。 展开更多
关键词 无瓣海桑果实 超氧阴离子自由基 DPPH自由基 ABTS^+自由基 还原能力 抗氧化活性
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复合酶法提取云芝多糖及其抗氧化活性 预览 被引量:4
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作者 杨佳琦 冮洁 +4 位作者 冀春阳 朱淑珍 王绍嘉 毛亚明 林杉 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第23期176-181,共6页
目的:优化复合酶解法辅助提取云芝多糖的提取工艺,并研究其抗氧化活性。方法:在单因素实验基础上,利用Box-Behnken方法进行酶浓度、pH、酶解时间和酶解温度四因素三水平实验设计,以多糖得率为响应值。采用响应面分析优化云芝多糖... 目的:优化复合酶解法辅助提取云芝多糖的提取工艺,并研究其抗氧化活性。方法:在单因素实验基础上,利用Box-Behnken方法进行酶浓度、pH、酶解时间和酶解温度四因素三水平实验设计,以多糖得率为响应值。采用响应面分析优化云芝多糖的提取条件。采用对云芝多糖清除DPPH自由基能力、清除羟自由基(·OH)能力和清除超氧阴离子(02-)能力的测定评价云芝多糖的抗氧化活性。结果:最佳提取条件为pH5.50,酶解时间37min,酶解温度52℃,酶浓度2.50%,理论上云芝多糖的提取率为9.87%,验证实验的实际提取率为9.58%,与传统的热水浸提法提取率相比较,提高了43.63%。云芝多糖清除·OH、02-和DPPH自由基的IC50分别为O.80、0.75、0.75mg/mL,抗氧化活性研究中云芝多糖的各抗氧化活性均随多糖浓度的增加而上升。结论:复合酶解法辅助提取条件温和,方法简单,效率高,可在云芝多糖实际提取工艺中得到应用,得到的云芝多糖具有良好的抗氧化能力,可进一步的开发利用。 展开更多
关键词 云芝多糖 酶解法 提取条件 响应面法 抗氧化活性
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核桃(Juglans regia L.)青皮提取物抗氧化及抑菌活性的研究 预览 被引量:2
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作者 吴莹 包晓玮 +3 位作者 陈勇 于全平 魏欢 杨光 《畜牧兽医学报》 CSCD 北大核心 2017年第6期1118-1127,共10页
核桃青皮是核桃(Juglans regia L.)加工的副产物,因含有多种活性成分,可能是一种潜在的天然抗氧化剂和抑菌剂来源。本研究旨在研究核桃青皮提取物的抗氧化能力和抑菌活性,为开发新的饲用抗生素替代品提供参考。以蒸馏水及25%、5... 核桃青皮是核桃(Juglans regia L.)加工的副产物,因含有多种活性成分,可能是一种潜在的天然抗氧化剂和抑菌剂来源。本研究旨在研究核桃青皮提取物的抗氧化能力和抑菌活性,为开发新的饲用抗生素替代品提供参考。以蒸馏水及25%、50%、75%和100oA的甲醇、乙醇,丙酮为溶剂分别提取8和12h获得核桃青皮提取物。通过测定提取物中的总酚和总黄酮含量,根据还原能力和2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)自由基清除率评价其抗氧化能力;以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌为受试菌,分别测定抑菌圈直径、最小抑菌浓度(MIC)及抑菌率评价其抑菌活性。结果表明,有机溶剂浓度显著影响提取物中的总酚和黄酮含量(P〈O.01);除丙酮外,提取时间对提取物中总酚和黄酮含量均有显著的影响(P〈O.05);在所有提取溶剂中,以25%乙醇提取8h获得的总酚和黄酮最高,分别达到25.35和12.63mg·g。有机溶剂浓度对提取物的还原能力具有显著的影响(P〈O.01),而提取时间仅对丙酮提取物的还原能力具有显著影响(P〈O.05),其中25%乙醇提取物的还原能力在各处理中最高,为0.366。有机溶剂浓度对提取物的DPPH自由基清除率具有显著的影响(P〈O.01),而提取时间仅对甲醇提取物的自由基清除率有显著影响(P〈O.01),其中75%丙酮提取物可清除88.81%的自由基,在各处理中最高。有机溶剂浓度对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度(MIC)均有显著的影响(P〈O.01);从提取时间来看,除甲醇提取物对大肠杆菌以及丙酮提取物对枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径无显著影响外(P〉O.05),其他均有显著的差异(P〈O.01);此外,提取时间显著影响对大肠杆菌的MIC(P〈O.05),乙醇和丙酮提取 展开更多
关键词 核桃青皮 提取物 抗氧化活性 抑菌活性
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金针菇黄酮的制备、纯化及对PC12神经细胞的保护作用
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作者 杨文建 俞杰 +4 位作者 裴斐 张梦甜 许姿 李志啸 胡秋辉 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第3期46-56,共11页
优化了金针菇黄酮超声辅助提取的工艺条件,比较了D101,D103,NKA-9,AB-8和HPD100 5种大孔树脂对金针菇黄酮静态吸附率和解吸率的影响,筛选出适合分离金针菇黄酮的大孔树脂,并优化分离纯化参数。评价金针菇黄酮的体外抗氧化能力,同时考察... 优化了金针菇黄酮超声辅助提取的工艺条件,比较了D101,D103,NKA-9,AB-8和HPD100 5种大孔树脂对金针菇黄酮静态吸附率和解吸率的影响,筛选出适合分离金针菇黄酮的大孔树脂,并优化分离纯化参数。评价金针菇黄酮的体外抗氧化能力,同时考察金针菇黄酮对H2O2诱导PC12细胞损伤的保护作用。结果表明:金针菇黄酮的最佳提取工艺条件是:乙醇含量70%(v/v),提取温度60℃,超声功率200 W,料液比1∶40(g/m L);AB-8大孔树脂为分离纯化金针菇黄酮的最佳树脂,其分离纯化金针菇黄酮的动态吸附和解吸最佳工艺参数为上样质量浓度1.6 mg/m L、上样流速2.0 BV/h、洗脱剂为90%乙醇,洗脱流速2.0 BV/h。纯化的金针菇黄酮对DPPH、ABTS和羟基自由基的半数有效质量浓度值分别为(38.7±0.08)μg/m L、(33.4±0.12)μg/m L和(30.2±0.05)μg/m L,具有一定的铁离子还原能力。金针菇黄酮预处理能明显改善H2O2诱导PC12细胞损伤的细胞形态,并浓度依赖性抑制H2O2诱导的PC12细胞损伤。与模型组(37.73%)相比,金针菇黄酮预处理组(10-50μg/m L)明显提高了H2O2诱导的PC12细胞存活率(45.7%-82.6%)。金针菇黄酮预处理能显著降低细胞LDH的泄漏率,与模型组(388.0%)相比,30,40μg/m L和50μg/m L金针菇黄酮预处理组细胞LDH泄露率分别为249.2%,179.3%和134.3%,表明金针菇黄酮对H2O2诱导损伤的PC12细胞有显著的神经保护作用。 展开更多
关键词 金针菇 黄酮 制备纯化 抗氧化能力 神经保护作用
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