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3种鲜销香菇子实体蛋白质营养价值评价
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作者 王宏雨 张迪 +1 位作者 肖冬来 杨菁 《中国食用菌》 北大核心 2019年第1期35-37,共3页
测定了福建省3个菌株、适宜鲜销的香菇(Lentinus edodes)子实体蛋白质含量、氨基酸含量及其种类,应用化学评分法、氨基酸评分、模糊评价法等6种国际通用的非生物学蛋白质评价方法,对3个香菇菌株的营养价值进行综合评价。结果表明,3个香... 测定了福建省3个菌株、适宜鲜销的香菇(Lentinus edodes)子实体蛋白质含量、氨基酸含量及其种类,应用化学评分法、氨基酸评分、模糊评价法等6种国际通用的非生物学蛋白质评价方法,对3个香菇菌株的营养价值进行综合评价。结果表明,3个香菇菌株蛋白质含量分别为20.6%、21.4%、24.6%,2号香菇菌株氨基酸总量和必需氨基酸总量均为最高,分别为16.53%和6.52%;3个香菇菌株均富含谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等氨基酸,含量较丰富的必需氨基酸为苯丙氨酸和酪氨酸,亮氨酸和赖氨酸,3个香菇菌株的第一限制氨基酸相同,均为为蛋氨酸和胱氨酸。化学评分分别为63.92、63.75、63.44;氨基酸评分分别为82.01、79.51、82.44;3个品种香菇与标准蛋白(全鸡蛋模式)的贴近度分别为0.92、0.92、0.91。 展开更多
关键词 香菇 蛋白质 必需氨基酸 营养价值
花鳗鲡必需氨基酸需要量初步研究
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作者 许琪娅 何英霞 +2 位作者 马德英 陈学豪 翟少伟 《饲料研究》 CAS 北大核心 2019年第2期14-16,共3页
主要通过统计分析近年公开发表关于花鳗鲡肌肉必需氨基酸的文献,基于鱼类营养需求中的“理想蛋白”模型,采用A/E方法,估算了花鳗鲡饲料中10种必需氨基酸需要量,可为花鳗鲡配合饲料的科学配制提供参考。
关键词 花鳗鲡 必需氨基酸 营养需求
亚麻籽中氨基酸组成及含量的研究 预览
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作者 李燕青 金军 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第7期169-173,共5页
亚麻籽是亚麻科植物亚麻的种子,是一种重要的经济油料作物;依据GB5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》的方法对9种不同产地及种皮颜色的亚麻籽中氨基酸组成成分及含量进行研究。结果表明,亚麻籽中氨基酸含量在15%以上... 亚麻籽是亚麻科植物亚麻的种子,是一种重要的经济油料作物;依据GB5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》的方法对9种不同产地及种皮颜色的亚麻籽中氨基酸组成成分及含量进行研究。结果表明,亚麻籽中氨基酸含量在15%以上,并且不同亚麻籽中16种氨基酸含量的比例近乎一致,其中人体必需的7种氨基酸平均含量可达6.02%,除甲硫氨酸含量略低,其它必需氨基酸均符合或接近WHO/FAO规定的适宜人体氨基酸模式的要求。可以作为新食品原料或补充氨基酸的功能食品加以开发。 展开更多
关键词 亚麻籽 氨基酸 氨基酸比例 必需氨基酸 食品原料
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云南剥隘鸡肌肉中氨基酸的组成及含量分析 预览
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作者 王雪峰 黄艾祥 +6 位作者 范江平 廖国周 谷大海 程志斌 徐志强 普岳红 陈越 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第13期136-142,共7页
剥隘鸡是云南省富宁县特有的地方小型家禽品种,以个小肉厚、微黄鲜嫩而得名。本试验采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)分别对不同性别的7月龄云南剥隘鸡胸肌和腿肌中的17种氨基酸进行测定分析。结果... 剥隘鸡是云南省富宁县特有的地方小型家禽品种,以个小肉厚、微黄鲜嫩而得名。本试验采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)分别对不同性别的7月龄云南剥隘鸡胸肌和腿肌中的17种氨基酸进行测定分析。结果表明:剥隘鸡胸肌和腿肌(干重)中总氨基酸含量在65%~70%之间,其中胸肌氨基酸总量和必需氨基酸含量高于腿肌,公鸡肌肉氨基酸总量高于母鸡;肌肉鲜味氨基酸中以谷氨酸含量最高,天冬氨酸、精氨酸含量次之;肌肉中7种人体必需氨基酸种类齐全、含量丰富,必需氨基酸/总氨基酸(essential amino acids/total amino acids,EAA/TAA)和必需氨基酸/非必需氨基酸(essential amino acids/nonessential amino acids,EAA/NEAA)分别接近和高于世界卫生组织/联合国粮农组织(World Health Organization/Food and Agriculture Organization of the United Nations,WHO/FAO)的推荐值。试验结果为云南剥隘鸡肌肉的营养价值评定和进一步开发利用提供参考。 展开更多
关键词 剥隘鸡 氨基酸总量 必需氨基酸 鲜味氨基酸 高效液相色谱法
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蛋氨酸羟基类似物(MHA)在动物营养中的应用 预览
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作者 张洪丽 朱勇 《中国饲料添加剂》 2018年第4期15-18,共4页
蛋氨酸是一种必需氨基酸,动物自身不能合成。鱼粉中含有丰富的蛋氨酸,而一般植物性蛋白质中的蛋氨酸含量不能满足动物的需要,特别是最常用的大豆饼粕中较缺乏蛋氨酸,因此蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸,需要在饲料中额外添加蛋... 蛋氨酸是一种必需氨基酸,动物自身不能合成。鱼粉中含有丰富的蛋氨酸,而一般植物性蛋白质中的蛋氨酸含量不能满足动物的需要,特别是最常用的大豆饼粕中较缺乏蛋氨酸,因此蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸,需要在饲料中额外添加蛋氨酸源。蛋氨酸羟基类似物(MHA),又称液态羟基蛋氨酸或液体蛋氨酸,是一种蛋氨酸添加剂,对于反刍动物、猪、鸡和水产动物,是一种良好的蛋氨酸来源。 展开更多
关键词 蛋氨酸羟基类似物 饲料补充剂 必需氨基酸 限制性氨基酸
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鹰嘴豆蛋白质的营养学评价
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作者 安馨 鱼晓敏 +2 位作者 李层层 王兴婷 江岩 《食品科技》 北大核心 2018年第6期83-87,共5页
采用碱溶酸沉法制备鹰嘴豆蛋白,测定体外消化率、分析氨基酸组成,并计算氨基酸评分,对鹰嘴豆蛋白质的营养学价值进行综合评价。鹰嘴豆蛋白体外模拟消化率为97.9%。鹰嘴豆蛋白含有18种氨基酸,总氨基酸含量为868.7 mg/g,必需氨基酸含量为3... 采用碱溶酸沉法制备鹰嘴豆蛋白,测定体外消化率、分析氨基酸组成,并计算氨基酸评分,对鹰嘴豆蛋白质的营养学价值进行综合评价。鹰嘴豆蛋白体外模拟消化率为97.9%。鹰嘴豆蛋白含有18种氨基酸,总氨基酸含量为868.7 mg/g,必需氨基酸含量为353.1 mg/g,接近WHO/FAO推荐的理想蛋白质氨基酸组成(360 mg/g)。鹰嘴豆蛋白质氨基酸评分为60.5,蛋白质总体营养价值高于常见的谷薯类及杂豆类植物蛋白,营养价值较高,是仅次于大豆蛋白的杂豆类植物蛋白来源。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 蛋白质 必需氨基酸 氨基酸评分 营养学评价
银霜狐和乌苏里貉皮下脂肪、肌肉组成成分与特性分析 预览
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作者 马文杰 逄锦颖 +4 位作者 王康 石有斐 唐德宏 郭慧君 邱建华 《经济动物学报》 CAS 2018年第4期187-193,共7页
银霜狐、乌苏里貉是珍贵的毛皮动物,由于具有较高的经济价值而被广泛的人工饲养。为了解人工饲养条件下两种动物脂肪、肌肉组成成分和特性,利用气相色谱检测了两种体成熟动物皮下脂肪中各种脂肪酸成分含量,利用氨基酸自动分析仪检测了肌... 银霜狐、乌苏里貉是珍贵的毛皮动物,由于具有较高的经济价值而被广泛的人工饲养。为了解人工饲养条件下两种动物脂肪、肌肉组成成分和特性,利用气相色谱检测了两种体成熟动物皮下脂肪中各种脂肪酸成分含量,利用氨基酸自动分析仪检测了肌肉(股四头肌)中各种氨基酸成分含量,利用气相色谱质谱分析法检测了肌肉中挥发性风味物质成分及其含量。结果表明:银霜狐、乌苏里貉皮下脂肪中不饱和脂肪酸占65%以上,必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸可分别达到18.99%和22.61%。肌肉中16种氨基酸含量分别占20.46%和20.61%,其中必需氨基酸分别占8.74%和8.61%。除甲硫氨酸外其他必需氨基酸的评分均大于理想模式相应必需氨基酸的分值;银霜狐肌肉中检测到以醛类为主的24种挥发性风味成分,乌苏里貉肌肉中检测到以醛类为主的16种挥发性风味成分,分析表明,这些挥发性风味物质可能来自两种动物肌肉脂肪中特定的氨基酸和不饱和脂肪酸的加热分解。 展开更多
关键词 银霜狐 乌苏里貉 肌肉 脂肪 风味性物质 脂肪酸 必需氨基酸
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新疆汉、维、哈族帕金森病患者必需氨基酸相关性研究 预览
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作者 李婕 刘远新 +3 位作者 陈军虎 王新亭 沙迪克·买合不热提 茹克亚, 《中风与神经疾病杂志》 2018年第9期808-812,共5页
目的 本研究旨在探讨新疆汉、维、哈不同民族帕金森病与人体血清必需氨基酸相关性。方法 自2012年1月~2016年12月就诊于新疆维吾尔自治区中医院,伊犁州地区、和田地区、阿克苏地区、库尔勒地区、哈密地区、阿勒泰地区等各地州医院的门... 目的 本研究旨在探讨新疆汉、维、哈不同民族帕金森病与人体血清必需氨基酸相关性。方法 自2012年1月~2016年12月就诊于新疆维吾尔自治区中医院,伊犁州地区、和田地区、阿克苏地区、库尔勒地区、哈密地区、阿勒泰地区等各地州医院的门诊及住院帕金森病患者,同时各医院选取年龄(±3岁)、性别、族别与其匹配的健康患者作为对照组,经前期处理后利用高效气象色谱法测定血清中8种人体必需氨基酸相对含量,分析汉族、维、哈3个民族病例组与对照组及3组间8种氨基酸含量的差异。结果 (1)对照组与病例组相比,3个民族血清甲硫氨酸含量存在差异且有统计学意义(P<0.05);(2)汉、哈族色氨酸存含量存在差异且有统计学意义(P<0.05);(3)3个民族病例组比较可得出两两比较色氨酸含量均有差异(P<0.05)。结论 血清必须氨基酸中的甲硫氨酸、色氨酸是帕金森病发病的重要影响因素。 展开更多
关键词 帕金森病 必需氨基酸 汉族 维吾尔族 哈族
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开食料必需氨基酸部分扣除对断奶湖羊羔羊屠宰性能和不同部位氨基酸含量的影响 预览
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作者 李雪玲 张乃锋 +5 位作者 马涛 陶大勇 柴建民 王玉荣 张帆 刁其玉 《动物营养学报》 CSCD 北大核心 2018年第1期115-125,共11页
本试验旨在研究开食料必需氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸)部分扣除对断奶湖羊羔羊屠宰性能和不同部位氨基酸含量的影响。选取50日龄断奶湖羊公羊100只随机分为5组,每组4个重复,每个重复5只羊。对照(PC)组饲喂氨基酸平衡的... 本试验旨在研究开食料必需氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸)部分扣除对断奶湖羊羔羊屠宰性能和不同部位氨基酸含量的影响。选取50日龄断奶湖羊公羊100只随机分为5组,每组4个重复,每个重复5只羊。对照(PC)组饲喂氨基酸平衡的开食料,4个试验组开食料在PC组的基础上分别扣除30%赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸,分别作为PD-Lys、PDMet、PD-Thr和PD-Trp组,其余氨基酸含量保持一致。预试期为11 d,正试期为60 d。在120日龄每组随机选取6只羔羊进行屠宰。结果表明:1)PD-Lys和PD-Met组与PC组相比空体重、皮毛重、胴体重、蹄重显著降低(P〈0.05);2)PD-Met组胴体粗蛋白质含量显著低于PC和PD-Trp组(P〈0.05),PC、PD-Lys和PD-Met组皮毛粗脂肪含量显著低于PD-Thr和PD-Trp组(P〈0.05),PC组胴体粗脂肪含量显著低于其他各组(P〈0.05),PD-Met组头蹄水分含量显著低于PC和PD-Lys组(P〈0.05);3)PD-Met组头蹄、皮毛的必需氨基酸和非必需氨基酸及胴体必需氨基酸含量显著低于PC组(P〈0.05)。综合以上结果得到,61~120日龄断奶湖羊赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸4种必需氨基酸理想模式如下:胴体为100∶35∶44∶13,皮毛为100∶21∶129∶11,头蹄为100∶4∶0∶7。 展开更多
关键词 湖羊羔羊 必需氨基酸 胴体 模型
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云南漾濞泡核桃必需氨基酸含量及综合评价 预览
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作者 贺娜 耿树香 +1 位作者 宁德鲁 李勇杰 《陕西理工大学学报:自然科学版》 2018年第3期64-68,共5页
对不同地点的漾濞泡核桃仁中8种人体必需氨基酸进行分析检测,明确各必需氨基酸含量,对其进行变异分析、相关性分析和主成分分析法计算其综合得分值,并进行排序。结果表明:(1)12个不同地点的漾濞泡核桃仁人体必需氨基酸中变异系数最... 对不同地点的漾濞泡核桃仁中8种人体必需氨基酸进行分析检测,明确各必需氨基酸含量,对其进行变异分析、相关性分析和主成分分析法计算其综合得分值,并进行排序。结果表明:(1)12个不同地点的漾濞泡核桃仁人体必需氨基酸中变异系数最大的是组氨酸,为158.718%,最小的是亮氨酸和异亮氨酸,分别为13.808%和17.583%;(2)将12个不同地点漾濞泡核桃仁的EAA得分值进行排序,结果为:临沧2〉大理3〉大理4〉临沧1〉大理1〉大理6〉大理5〉大理2〉临沧3〉大理7〉景东1〉丽江1。 展开更多
关键词 漾濞泡核桃 必需氨基酸 综合评价
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蝙蝠蛾拟青霉和中国弯颈霉蛋白质氨基酸分析及质量评价
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作者 汪家春 张阵阵 +3 位作者 徐军 李兆兰 栾洁 陈雅琳 《第二军医大学学报》 CSCD 北大核心 2017年第11期1462-1466,共5页
目的 对蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomyces hepiali)和中国弯颈霉(Tolypocladium sinenis)2种虫生真菌菌丝的蛋白质氨基酸进行含量分析及质量评价,为2种真菌的其他相关研究和应用提供依据。方法 采用盐酸水解法水解菌丝粉,用Agilent 1200... 目的 对蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomyces hepiali)和中国弯颈霉(Tolypocladium sinenis)2种虫生真菌菌丝的蛋白质氨基酸进行含量分析及质量评价,为2种真菌的其他相关研究和应用提供依据。方法 采用盐酸水解法水解菌丝粉,用Agilent 1200高效液相色谱仪C18反相柱梯度进行分离,上柱前加入邻苯二甲醛-氯甲酸芴甲酯(OPA-FMOC)自动衍生化。参照标准品氨基酸,计算待测样品的氨基酸含量。结果 测定了17种蛋白水解氨基酸的含量,其中蝙蝠蛾拟青霉中有4种氨基酸(天冬氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸)的含量高于中国弯颈霉,中国弯颈霉中有11种氨基酸(谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、脯氨酸)的含量高于蝙蝠蛾拟青霉。中国弯颈霉氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量高于蝙蝠蛾拟青霉,蝙蝠蛾拟青霉支链氨基酸含量高于中国弯颈霉。两者必需氨基酸的模式均符合世界卫生组织和联合国粮农组织(WHO/FAO)提出的必需氨基酸模式谱和参考标准。结论 蝙蝠蛾拟青霉与中国弯颈霉均具有较高的营养价值,但两者的蛋白质氨基酸含量并不等同。 展开更多
关键词 蝙蝠蛾拟青霉 中国弯颈霉 氨基酸类 必需氨基酸类 氨基酸比值系数
柴达木枸杞中17种氨基酸的测定与分析 被引量:3
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作者 吴有锋 谭亮 +3 位作者 沈建伟 冯海生 李彩霞 马世震 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期281-286,共6页
建立柱前衍生RP—HPLC法测定柴达木枸杞中17种氨基酸的含量,并分析不同产地、不同采摘期柴达木枸杞中氨基酸的含量。以2,4-二硝基氟苯为衍生试剂,色谱柱为Gemini—NXC。流动相A:0.05mol·L^-1的乙酸钠溶液(pH=6.4,含有1‰N... 建立柱前衍生RP—HPLC法测定柴达木枸杞中17种氨基酸的含量,并分析不同产地、不同采摘期柴达木枸杞中氨基酸的含量。以2,4-二硝基氟苯为衍生试剂,色谱柱为Gemini—NXC。流动相A:0.05mol·L^-1的乙酸钠溶液(pH=6.4,含有1‰N,N-二甲基甲酰胺),流动相B:乙腈-水溶液(1:1,v/v),采用梯度洗脱,检测波长360nm。17种氨基酸的线性关系、精密度、稳定性、重复性良好,加样回收率为90.28%-102.85%(RSD为1.02%~4.76%):不同产地、不同采摘期的柴达木枸杞中氨基酸种类相同,但含量存在-定差异,产于德令哈的枸杞氨基酸平均含量最高,10月采摘的枸杞氨基酸总含量高于8月和9月,总量为6.217%-8.987%,必需氨基酸占总氨基酸比例为14.307%~19.572%,药用氨基酸占总氨基酸比例为63.632%~71.409%,增香氨基酸占总氨基酸比例为12.121%~17.356%。该方法简单、快捷,可测定柴达木枸杞中氨基酸的含量;不同产地、不同采摘期柴达木枸杞氨基酸含量的差异可能是由土壤环境、气象条件等因素所导致;在枸杞开发利用中可以根据不同的需求选择不同产地和采摘期的枸杞。 展开更多
关键词 柴达木枸杞 RP—HPLC 柱前衍生 药用氨基酸 必需氨基酸
短毛黑水貂肌肉脂肪中组成成分和风味性物质的检测与分析 预览 被引量:1
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作者 王康 马文杰 +5 位作者 邱建华 王春阳 唐德宏 石有斐 郭慧君 李宏梅 《经济动物学报》 CAS 2017年第2期75-80,86共7页
短毛黑水貂是我国人工饲养的主要水貂品种之一,为了解短毛黑水貂肌肉脂肪的组成成分、风味性成分,探讨其利用价值,分别利用气相色谱检测了水貂皮下脂肪中各种脂肪酸成分含量,利用氨基酸自动分析仪检测了背腰最长肌和股四头肌中各种氨基... 短毛黑水貂是我国人工饲养的主要水貂品种之一,为了解短毛黑水貂肌肉脂肪的组成成分、风味性成分,探讨其利用价值,分别利用气相色谱检测了水貂皮下脂肪中各种脂肪酸成分含量,利用氨基酸自动分析仪检测了背腰最长肌和股四头肌中各种氨基酸成分含量,利用气相色谱质谱分析法检测了肌肉中挥发性风味物质成分及其含量。结果显示短毛黑水貂皮下脂肪中不饱和脂肪酸占70%以上,必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸含量可达25.76%;背腰最长肌和股四头肌中16种氨基酸含量分别为21.0%和18.4%;必需氨基酸分别占8.5%和6.8%,除甲硫氨酸外其他必需氨基酸的评分均接近或大于理想模式相应必需氨基酸的分值;肌肉中检测到23种挥发性风味成分,其中醇类、醛类、酮类三类化合物分别占8.63%,69.77%和3.44%;而呋喃类和烃酯类含量不到10%,这些对水貂肌肉脂肪胴体的特殊风味的形成具有重要作用。 展开更多
关键词 水貂 肌肉 脂肪 风味性物质 脂肪酸 必需氨基酸
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凤丹籽蛋白氨基酸分析及营养评价 预览
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作者 李梅青 周鑫 +3 位作者 张大卫 钱明月 吴计划 王芬 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第5期537-541,共5页
以凤丹籽为原料,采用氨基酸自动分析仪分析其氨基酸组成,并对比参照全鸡蛋蛋白、大豆分离蛋白和FAO/WHO推荐模式的氨基酸组分,对凤丹籽蛋白的氨基酸成分进行营养评价。结果表明:凤丹籽蛋白共检测出16种氨基酸(除色氨酸外),其中必需... 以凤丹籽为原料,采用氨基酸自动分析仪分析其氨基酸组成,并对比参照全鸡蛋蛋白、大豆分离蛋白和FAO/WHO推荐模式的氨基酸组分,对凤丹籽蛋白的氨基酸成分进行营养评价。结果表明:凤丹籽蛋白共检测出16种氨基酸(除色氨酸外),其中必需氨基酸为总氨基酸质量分数的38.9%,必需氨基酸指数EAAI值为72.3、生物价BV为67.1。采用模糊识别法计算出的与全鸡蛋蛋白的贴近度为0.90,氨基酸比值系数分SRC为81.6,以上均优于大豆分离蛋白,化学评分CS有多项优于或接近大豆分离蛋白。以上分析结果说明凤丹籽氨基酸组成的平衡性指标很好,是一种新型的优质氨基酸来源,有着良好的应用前景。 展开更多
关键词 凤丹籽 凤丹籽蛋白 氨基酸分析 必需氨基酸 营养评价
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4种扁桃亚属植物种仁蛋白及其功能特性分析 预览 被引量:3
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作者 姜仲茂 朱绪春 +2 位作者 宋猜 姜永涛 乌云塔娜 《西北农林科技大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2017年第3期154-160,169共8页
【目的】通过分析长柄扁桃、榆叶梅、蒙古扁桃、矮扁桃种仁氨基酸组成和蛋白功能特性,对其营养价值进行评价,为其开发利用提供理论依据。【方法】从陕西榆林、内蒙古呼和浩特和包头及新疆塔城分别采集野生的长柄扁桃、榆叶梅、蒙古扁桃... 【目的】通过分析长柄扁桃、榆叶梅、蒙古扁桃、矮扁桃种仁氨基酸组成和蛋白功能特性,对其营养价值进行评价,为其开发利用提供理论依据。【方法】从陕西榆林、内蒙古呼和浩特和包头及新疆塔城分别采集野生的长柄扁桃、榆叶梅、蒙古扁桃、矮扁桃种子,测定种仁粗蛋白、粗脂肪、灰分和18种氨基酸等营养成分含量,并对其蛋白的保水性、吸油性、起泡性、起泡稳定性、溶解性、乳化性和乳化稳定性等功能特性进行分析。【结果】4种扁桃亚属植物种仁粗蛋白含量为228.9-292.0g/kg,以长柄扁桃最高;粗脂肪含量为475.6-548.0g/kg,以蒙古扁桃最高;灰分含量为21.2-27.6g/kg,以矮扁桃最高。总氨基酸含量为231.0-266.0mg/g,以矮扁桃最高;必需氨基酸含量为63.0-77.0mg/g,以矮扁桃最高。4种扁桃亚属植物种仁蛋白保水性为1.54-1.76g/g,以榆叶梅最佳;吸油性为1.91-2.02g/g,以长柄扁桃最强;起泡性为30.50%-39.00%,以长柄扁桃最强;起泡稳定性为50.00%-66.67%,以蒙古扁桃最强;pH=8时的氮溶指数为61.76%-80.30%,以长柄扁桃最好;乳化性为33.75%-41.60%,以蒙古扁桃最好;乳化稳定性为81.37%-97.12%,此榆叶梅最佳。【结论】4种扁桃种仁均含有供检的18种氨基酸,必需氨基酸含量高,能满足成人正常生理需求;种仁蛋白功能特性优良,适合多种食品研制与开发,应用潜质很大,前景广阔。 展开更多
关键词 长柄扁桃 榆叶梅 蒙古扁桃 矮扁桃 必需氨基酸 营养成分 功能特性
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Early Screening of Rice Varieties with High Essential Amino Acids by Aseptic Seedling Method 预览
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作者 Jianzhou TANG Shun ZHANG +2 位作者 Yuefei ZHANG Yan LI Zhiyuan ZHANG 《亚洲农业研究:英文版》 2017年第1期57-61,共5页
With 5 rice varieties( Yifeng 3321,Yifeng 3315,Yifeng 3317,Yifeng 45,Yifeng 14-24) as the experimental objects,the aseptic seedling method was used to culture the rice seeds,and the HPLC was used to determine the cont... With 5 rice varieties( Yifeng 3321,Yifeng 3315,Yifeng 3317,Yifeng 45,Yifeng 14-24) as the experimental objects,the aseptic seedling method was used to culture the rice seeds,and the HPLC was used to determine the content of amino acids in aseptic rice seedlings as well as the total content of 8 kinds of essential amino acids and the content of protein. And the content of protein and amino acids in the polished rice of 5 varieties was detected,and the analysis of variance was performed for screening of the varieties containing high essential amino acids. The rice with high essential amino acids could be produced to meet people’s rice quality requirements. The analysis of variance indicated that there were significant differences( F = 39. 262,p = 0. 01) in the content of essential amino acids among 5 kinds of rice varieties. By the Duncan’s multiple comparison,the differences among rice varieties were calculated to obtain screening results. The aseptic seedlings:Yifeng 3321(7. 268),Yifeng 3315(6. 395),Yifeng 3317(5. 698),Yifeng 45(5. 567),Yifeng 14-24(5. 190). Rice: Yifeng 3321(2.998),Yifeng 14-24(2. 627),Yifeng 3317(2. 611),Yifeng 3315(2. 503),Yifeng 45(2. 281). Based on the estimated human daily requirement of essential amino acids and amino acids requirement pattern,it was found that the polished rice of 5 varieties was up to standard.The variety with the highest content of essential amino acids was Yifeng 3317(3830 mg/100g),followed by Yifeng 3321(3770 mg/100 g).The results showed that the high quality rice variety in this experiment was Yifeng 3321. 展开更多
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Differences in the Content of Protein and Essential Amino Acids between Different Rice Varieties 预览
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作者 Zhiyuan ZHANG Jianzhou TANG +1 位作者 Ling ZHOU Xinghai LIU 《亚洲农业研究:英文版》 2016年第3期74-78,共5页
Evaluation of the protein content is a major indicator of the nutritional quality of rice,and the protein quality of rice is the best among cereal crops. Essential amino acids play an irreplaceable role in human growt... Evaluation of the protein content is a major indicator of the nutritional quality of rice,and the protein quality of rice is the best among cereal crops. Essential amino acids play an irreplaceable role in human growth,development and health care. Essential amino acid is a key ingredient to measure the nutritional value of rice. Using the experimental rice processed from the rice variety " Yuzhenxiang" sprayed with plant nutrients( patent number: ZL201110103910. 9),namely high essential amino acid nutritional rice,combined with five kinds of high quality rice imported by COFCO and homegrown " Wuchang rice",we send the samples of the seven kinds of rice to Hunan Food Testing Center,and adopt HPLC method to test the content of protein and eight kinds of essential amino acids. Three bags of rice are randomly selected for each kind of rice,and each bag is a replication. The test results show that there are highly significant differences in the content of essential amino acids between different kinds of rice( F = 246. 29**,P =5 ×10- 71),and there are also highly significant differences in the content between different kinds of essential amino acids( F = 3937. 09**,P = 4 × 10- 146). The test results of protein content indicate that there are highly significant differences in the content of protein between different kinds of rice( F = 3937. 0973. 29**,P =5. 81 ×10- 11),and the test results of lysine content show that there are highly significant differences in the content of lysine between different kinds of rice( F =3937. 0973. 29**,P =5. 81 ×10- 11). 展开更多
关键词 RICE ESSENTIAL AMINO ACIDS Protein High ESSENTIAL AMINO ACIDS NUTRITIONAL RICE
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不同产地野生长柄扁桃仁氨基酸组成及营养价值评价 预览 被引量:15
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作者 姜仲茂 乌云塔娜 +1 位作者 王森 朱绪春 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期77-82,共6页
采集主产区陕西省和内蒙古自治区11个地区的长柄扁桃仁为实验材料,采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成,并进行了营养价值评价。结果表明,不同产地长柄扁桃仁总氨基酸含量在21.74-32.35 mg/g之间,平均为26.78 mg/g;必需氨基酸占总氨... 采集主产区陕西省和内蒙古自治区11个地区的长柄扁桃仁为实验材料,采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成,并进行了营养价值评价。结果表明,不同产地长柄扁桃仁总氨基酸含量在21.74-32.35 mg/g之间,平均为26.78 mg/g;必需氨基酸占总氨基酸比例范围在24.86%-28.22%之间,第一限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸比值系数分平均值为69.13;以氨基酸总量、必需氨基酸含量等指标,将11个产地长柄扁桃仁氨基酸聚类分为4类,其中呼和浩特市小井沟生态园长柄扁桃仁蛋白含量最高,品质最好;长柄扁桃仁中味觉氨基酸和药用氨基酸含量丰富,开发利用潜质较大。 展开更多
关键词 长柄扁桃仁 氨基酸组成 必需氨基酸 味觉氨基酸 药用氨基酸 聚类分析
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四种植物蛋白的成分与营养学特性分析 预览 被引量:1
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作者 肖潇 尹胜 +2 位作者 侯威 王成涛 李树标 《食品科学技术学报》 CAS 2016年第3期61-66,73共7页
分析了4种植物蛋白的氨基酸组成特征和营养学特性。玉米蛋白粉、大豆粉、棉籽蛋白粉、花生饼粉蛋白质质量分数分别为61.60%,38.18%,51.49%,43.15%。大豆粉氨基酸组成比较均衡;棉籽蛋白粉、花生饼粉中多种必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,... 分析了4种植物蛋白的氨基酸组成特征和营养学特性。玉米蛋白粉、大豆粉、棉籽蛋白粉、花生饼粉蛋白质质量分数分别为61.60%,38.18%,51.49%,43.15%。大豆粉氨基酸组成比较均衡;棉籽蛋白粉、花生饼粉中多种必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,但蛋氨酸含量较低;玉米蛋白粉富含亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等支链氨基酸,但其中赖氨酸、色氨酸含量明显低于其他3种植物蛋白。建议根据蛋白资源的氨基酸特色组成,合理搭配互补,以提高谷物蛋白质营养价值。 展开更多
关键词 植物蛋白质 氨基酸 必需氨基酸 营养学特性 综合利用
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糙皮侧耳优良菌株筛选研究 预览 被引量:1
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作者 李艳丽 杨亮 +3 位作者 马晨风 周静文 杨慧 应立立 《中国农机化学报》 2016年第8期68-71,75共5页
从15株糙皮侧耳菌株中进行优良菌株的筛选,首先对菌株进行栽培试验,测定它们的生长速度、生长势、采收天数和产量,从中初步筛选早熟、高产的优良菌株;然后采用全自动氨基酸分析仪测定这些优良菌株的必需氨基酸含量,从中进一步筛选营养... 从15株糙皮侧耳菌株中进行优良菌株的筛选,首先对菌株进行栽培试验,测定它们的生长速度、生长势、采收天数和产量,从中初步筛选早熟、高产的优良菌株;然后采用全自动氨基酸分析仪测定这些优良菌株的必需氨基酸含量,从中进一步筛选营养价值高的优良菌株。结果表明:共获得6株优良菌株,分别为菌株6号、7号、8号、9号、13号和14号。它们的采收天数为32.25~33.88d,产量为23.22~32.71g/瓶,必需氨基酸含量为6.66~7.79g/100g。 展开更多
关键词 糙皮侧耳 农艺性状 栽培试验 必需氨基酸
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