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鸡油加工过程中产品品质的变化 预览
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作者 薛淼 何新益 +1 位作者 李旭 闫西纯 《食品与机械》 北大核心 2019年第2期163-166,共4页
为研究鸡油加工过程中理化指标的变化情况,以酸价、过氧化值、碘值、丙二醛含量、脂肪酸组成和香气成分为指标,对鸡油加工过程进行品质控制。结果表明:鸡油中不饱和脂肪酸含量达60%以上,油酸含量最高,含量为39.79%;加工过程中酸价和过... 为研究鸡油加工过程中理化指标的变化情况,以酸价、过氧化值、碘值、丙二醛含量、脂肪酸组成和香气成分为指标,对鸡油加工过程进行品质控制。结果表明:鸡油中不饱和脂肪酸含量达60%以上,油酸含量最高,含量为39.79%;加工过程中酸价和过氧化值呈先下降后上升的趋势;碘值呈下降趋势。加工过程未对鸡油的脂肪酸组成造成影响,但鸡油产品香气成分差异较大,其中空气介质中气味最强的物质为2,3-戊二酮。 展开更多
关键词 鸡油 酸价 过氧化值 碘值 脂肪酸组成 气味成分
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三种水族馆珍贵鱼类的营养成分分析及脂肪酸营养评价 预览
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作者 王伟力 杨舒婷 +2 位作者 焦建刚 杜震宇 乔芳 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期618-627,共10页
睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨是水族馆中珍贵的展示鱼类,但是有关这3种鱼类成体的营养生理研究却十分缺乏。本研究对从水族馆获得的成年睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨的肌肉和肝脏组织进行了常规营养成分(水分、灰分、粗蛋白... 睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨是水族馆中珍贵的展示鱼类,但是有关这3种鱼类成体的营养生理研究却十分缺乏。本研究对从水族馆获得的成年睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨的肌肉和肝脏组织进行了常规营养成分(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量)和脂肪酸组成测定分析,并进一步将3种鱼类所食饵料与其肝脏和肌肉中的脂肪酸相对含量进行了比较。结果显示,在3种鱼中,锥齿鲨肌肉和肝脏中的蛋白质含量最高,分别为26.84%和24.03%;睛斑鳗狼鱼的肌肉和肝脏中的脂肪含量最高,分别为41.96%和32.27%;巨巴西骨舌鱼的肌肉和肝脏中的灰分含量最高,分别为4.95%和5.51%。锥齿鲨肌肉和肝脏中饱和脂肪酸(SFA)含量高于睛斑鳗狼鱼,睛斑鳗狼鱼肌肉和肝脏中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高于巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨,巨巴西骨舌鱼肌肉和肝脏中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量及其肌肉中UFA/SFA值高于睛斑鳗狼鱼和锥齿鲨。研究表明,锥齿鲨所食饵料与其体内脂肪酸组成最为相似,其肌肉和肝脏与饵料的相关系数分别为0.972和0.861,其次是巨巴西骨舌鱼(0.912和0.846),而睛斑鳗狼鱼肌肉和肝脏中脂肪酸组成与所食饵料的相关系数仅分别为0.760和0.681。从脂肪酸营养的角度分析,在当前水族馆养殖条件下,锥齿鲨饵料较为合适,巨巴西骨舌鱼的饵料中应注意添加EPA和DHA,而睛斑鳗狼鱼饵料中则需提高MUFA比例。本研究首次阐明了3种珍贵的水族馆鱼类成体的营养组成,并为水族馆相应的饲料配制提供了重要的参考依据。 展开更多
关键词 睛斑鳗狼鱼 巨巴西骨舌鱼 锥齿鲨 营养成分 脂肪酸组成 饵料营养
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不同发育期红松种子含油率及种子油脂肪酸组成动态变化 预览
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作者 范晓恺 阮成江 +1 位作者 张莞晨 丁健 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期112-114,共3页
以2016年不同发育期(7月8日、8月10日、9月6日、10月7日)的红松种子为原料,采用氯仿甲醇法测定种子含油率,GC-MS/MS测定种子油脂肪酸组成,分析不同发育期红松种子含油率及种子油脂肪酸组成的动态变化规律。结果表明:发育初期红松种子的... 以2016年不同发育期(7月8日、8月10日、9月6日、10月7日)的红松种子为原料,采用氯仿甲醇法测定种子含油率,GC-MS/MS测定种子油脂肪酸组成,分析不同发育期红松种子含油率及种子油脂肪酸组成的动态变化规律。结果表明:发育初期红松种子的含油率较低(4. 4%),随后迅速增加,并在9月6日达峰值(71%),之后降低;红松种子油中共检测出13种脂肪酸,其中油酸、亚油酸和皮诺敛酸为主要不饱和脂肪酸;红松种子不同发育期其油中油酸和亚油酸含量不断增加,但皮诺敛酸含量在8月10日达到峰值(16. 30%)后不断降低。研究可为红松种子采收期选择提供科学依据,对红松种子开发利用具有重要意义。 展开更多
关键词 红松 种子 含油率 脂肪酸组成 皮诺敛酸
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大黄鱼雌性亲鱼培育期间肌肉营养成分的变化 预览
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作者 章霞 李凌刚 +6 位作者 徐志进 柳敏海 李伟业 傅荣兵 殷小龙 张川 油九菊 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期94-100,共7页
为探究亲鱼培育模式对大黄鱼 Pseudosciaena crocea 雌性亲鱼肌肉营养成分的影响,采用阶段性测定雌性亲鱼肌肉的氨基酸和脂肪酸的方法,将亲鱼培育期间分3个阶段:大黄鱼卵巢发育Ⅰ期或是少数Ⅱ期(记为A阶段)、卵巢发育Ⅱ期或少数Ⅲ期(记... 为探究亲鱼培育模式对大黄鱼 Pseudosciaena crocea 雌性亲鱼肌肉营养成分的影响,采用阶段性测定雌性亲鱼肌肉的氨基酸和脂肪酸的方法,将亲鱼培育期间分3个阶段:大黄鱼卵巢发育Ⅰ期或是少数Ⅱ期(记为A阶段)、卵巢发育Ⅱ期或少数Ⅲ期(记为B阶段)、卵巢发育至Ⅳ期(记为C阶段),进行大黄鱼肌肉营养成分变化的研究。结果表明:在当前培育模式下,大黄鱼雌性亲鱼背部肌肉氨基酸总量C阶段最高(17.480%);是A阶段的1.206倍,是B阶段的1.160倍,腹部氨基酸总量B阶段最高(16.993%),是A阶段的1.174倍,是C阶段的1.229倍,但各阶段间均无显著性差异( P >0.05);随着养殖时间的延长,大黄鱼雌性亲鱼背部肌肉、腹部肌肉的脂肪酸总量呈显著增长趋势( P <0.05),饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸也呈增长趋势且C阶段均显著高于B阶段( P <0.05),单不饱和脂肪酸含量、高不饱和脂肪酸、EPA+DHA含量均为C阶段、B阶段显著高于A阶段( P <0.05)。研究表明,本培育模式下对大黄鱼雌性亲鱼肌肉的必需氨基酸和氨基酸总含量影响不大,对肌肉中的不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和高不饱和脂肪酸有显著提高. 展开更多
关键词 大黄鱼 氨基酸 脂肪酸 肌肉营养成分
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虹鳟鱼油的酶法提取工艺及其脂肪酸组成分析 预览
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作者 赵保堂 牛源 +3 位作者 刘倩霞 刘东 张俊 张继 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期1-5,共5页
以虹鳟鱼内脏为原料,采用酶法提取虹鳟鱼油。以虹鳟鱼油提取率为指标,在单因素实验的基础上,由响应面法优化酶法提取虹鳟鱼油工艺条件,并对虹鳟鱼油的脂肪酸组成进行分析。结果表明:酶法提取虹鳟鱼油的最佳工艺条件为采用木瓜蛋白酶、... 以虹鳟鱼内脏为原料,采用酶法提取虹鳟鱼油。以虹鳟鱼油提取率为指标,在单因素实验的基础上,由响应面法优化酶法提取虹鳟鱼油工艺条件,并对虹鳟鱼油的脂肪酸组成进行分析。结果表明:酶法提取虹鳟鱼油的最佳工艺条件为采用木瓜蛋白酶、酶解温度61℃、酶解时间61 min、酶解pH 7. 0、加酶量2. 2%、液料比4∶1,在此条件下虹鳟鱼油提取率为88. 67%;提取得到的虹鳟鱼油呈浅黄色、稍有浑浊,具有鱼油腥味、无酸败味,酸价(KOH)和过氧化值分别为3. 68 mg/g和1. 75 mmol/kg,符合SC/T 3502—2016粗鱼油一级标准;虹鳟鱼油的主要不饱和脂肪酸为油酸19. 99%、亚油酸26. 75%、亚麻酸8. 93%、DHA 4. 48%、EPA 0. 97%。 展开更多
关键词 虹鳟鱼 虹鳟鱼油 酶法 脂肪酸组成
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奇亚籽油的品质特性及提取工艺研究进展 预览
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作者 姚宏燕 罗文涛 +1 位作者 杨成 沈晓芳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期46-49,共4页
奇亚籽油富含不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量达60%以上,是ω-3脂肪酸的天然来源,对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义。奇亚籽油中的抗氧化活性成分丰富,涵盖生育酚、植物甾醇、角鲨烯及多酚等。综述了近年来国内外有关奇亚籽油的... 奇亚籽油富含不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量达60%以上,是ω-3脂肪酸的天然来源,对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义。奇亚籽油中的抗氧化活性成分丰富,涵盖生育酚、植物甾醇、角鲨烯及多酚等。综述了近年来国内外有关奇亚籽油的脂肪酸组成、理化性质、提取工艺、氧化稳定性等领域的研究报道,并对奇亚籽油今后研究方向和重点进行了展望。 展开更多
关键词 奇亚籽油 脂肪酸组成 品质特性 提取工艺
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拟微绿球藻粉对大菱鲆幼鱼生理和脂肪酸组成的影响 预览
7
作者 胡冬雪 马季 +5 位作者 张燕 王晓艳 乔洪金 王际英 李宝山 孙永智 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期1-9,共9页
为探讨饲料中添加拟微绿球藻粉替代鱼油对大菱鲆幼鱼血清生化指标、体组成和脂肪酸组成的影响,用拟微绿球藻粉替代基础饲料中0(对照组)、8%、16%、24%和32%的鱼油,配制5种等氮等能的饲料。选取初始体质量(82.64±0.32)g的大菱鲆幼鱼... 为探讨饲料中添加拟微绿球藻粉替代鱼油对大菱鲆幼鱼血清生化指标、体组成和脂肪酸组成的影响,用拟微绿球藻粉替代基础饲料中0(对照组)、8%、16%、24%和32%的鱼油,配制5种等氮等能的饲料。选取初始体质量(82.64±0.32)g的大菱鲆幼鱼375尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复25尾,养殖37 d。试验结果显示,试验组的全鱼粗蛋白呈逐渐上升的趋势并且显著高于对照组(P<0.05),试验组的全鱼粗脂肪呈逐渐下降的趋势并且显著低于对照组(P<0.05),试验组的肌肉粗蛋白和粗脂肪与全鱼具有相同的趋势;肌肉和肝脏的花生四烯酸含量随着饲料中拟微绿球藻粉含量的增加而上升,而n-3/n-6高不饱和脂肪酸呈下降的趋势;血清总超氧化物歧化酶和总抗氧化能力呈先升后降的趋势,在替代16%试验组达到最大值并且显著高于对照组(P<0.05),血清溶菌酶也呈先升后降的趋势,替代16%试验组和替代24%试验组显著高于对照组(P<0.05),血清丙二醛呈先降后升的趋势,在替代16%试验组达到最低值并且显著低于对照组(P<0.05),血清低密度脂蛋白胆固醇呈下降趋势,试验组显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,在16%~24%替代水平上,可提高试验组的非特异性免疫力和抗氧化能力,降低其血脂水平,而大菱鲆幼鱼高不饱和脂肪酸的含量不变,保持了其营养价值。 展开更多
关键词 大菱鲆 拟微绿球藻 脂肪酸 血清生化指标 体组成
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虹鳟鱼油的超声波辅助法提取及其脂肪酸组成分析 预览
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作者 赵保堂 孙栋 +3 位作者 刘东 刘倩霞 杨富民 张继 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期20-24,共5页
以虹鳟鱼内脏为原料,虹鳟鱼油提取率为指标,采用超声波辅助法提取虹鳟鱼油。在单因素实验基础上,通过响应面设计优化提取工艺条件,并对虹鳟鱼油的脂肪酸组成、酸价和过氧化值进行分析。结果表明:超声波辅助法提取虹鳟鱼油的最佳工艺条... 以虹鳟鱼内脏为原料,虹鳟鱼油提取率为指标,采用超声波辅助法提取虹鳟鱼油。在单因素实验基础上,通过响应面设计优化提取工艺条件,并对虹鳟鱼油的脂肪酸组成、酸价和过氧化值进行分析。结果表明:超声波辅助法提取虹鳟鱼油的最佳工艺条件为提取次数1次、超声功率200 W、超声时间58 min、超声温度55℃、液料比12∶1,在此条件下虹鳟鱼油提取率可达95. 10%;虹鳟鱼油的酸价(KOH)、过氧化值分别为3. 708 mg/g和1. 516 mmol/kg,均符合SC/T 3502—2016粗鱼油一级标准;GC-MS分析表明,虹鳟鱼油中亚油酸含量为26. 42%,亚麻酸含量为9. 24%,EPA含量为1. 12%,DHA含量为4. 45%,油酸含量为20. 09%。 展开更多
关键词 虹鳟鱼 虹鳟鱼油 超声波 脂肪酸组成
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氢化大豆油对小鼠糖脂代谢和脂肪酸组成及UCP-1表达的影响 预览
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作者 陈珺 王晗 +3 位作者 郭琦 于志洋 肖珊 王际辉 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2019年第3期166-169,共4页
以压榨大豆油为对照,研究氢化大豆油对小鼠白色脂肪中脂肪酸组成及糖脂代谢的影响,并初步探讨其对脂肪组织米色化的影响。纯系小鼠分别于饲料中添加压榨大豆油(对照)和氢化大豆油饲喂9周,测量体重,检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)... 以压榨大豆油为对照,研究氢化大豆油对小鼠白色脂肪中脂肪酸组成及糖脂代谢的影响,并初步探讨其对脂肪组织米色化的影响。纯系小鼠分别于饲料中添加压榨大豆油(对照)和氢化大豆油饲喂9周,测量体重,检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)浓度和血糖水平的变化。应用气相色谱-质谱联用分析白色脂肪中脂肪酸组成的变化,并应用组织学染色和蛋白免疫印迹法分析脂肪组织形态变化及脂肪组织米色化关键蛋白解偶联蛋白1(UCP1)表达水平的变化。结果表明,氢化大豆油组小鼠体重增长率显著高于对照组(p<0.01)。血清TC浓度显著高于对照组(p<0.05),HDL浓度显著低于对照组(p<0.01),血糖显著高于对照组(p<0.05)。白色脂肪组织中反十八碳一烯酸(T18:1)和反油酸浓度均显著高于对照组(p<0.01),而α-亚麻酸和亚油酸浓度则显著低于对照组(p<0.01)。同时发现,氢化大豆油组小鼠白色脂肪细胞面积显著大于对照组,UCP1蛋白表达与对照组相比明显降低。结果提示氢化大豆油对小鼠体重的影响可能与其对脂肪组织米色化程度的调节有关。 展开更多
关键词 氢化大豆油 白色脂肪 脂肪酸组成 糖脂代谢 解偶联蛋白1
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黄秋葵籽油的研究进展 预览
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作者 王金亭 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期19-22,26共5页
参考了近5年研究文献,综述了黄秋葵籽油的制备工艺、脂肪酸组成、油用性能及应用情况。实验室提取黄秋葵籽油技术比较成熟,微波、超声波辅助提取可提高产率,不过黄秋葵籽油量产工艺有待加强。黄秋葵籽油中主要含有亚油酸、油酸、棕榈酸... 参考了近5年研究文献,综述了黄秋葵籽油的制备工艺、脂肪酸组成、油用性能及应用情况。实验室提取黄秋葵籽油技术比较成熟,微波、超声波辅助提取可提高产率,不过黄秋葵籽油量产工艺有待加强。黄秋葵籽油中主要含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等多种脂肪酸,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例合适,接近1∶1∶1的理想模式。黄秋葵籽油中含有丰富的必需脂肪酸和抗氧化物质,具有清除自由基、保护肝脏、修复胃黏膜等功效,具有重要的保健功能和开发价值。黄秋葵籽油性能稳定,抗氧化性强,通过微胶囊化和共轭亚油酸的转化,可以提高其稳定性和抗氧化性。对黄秋葵籽油的研究方向提出了合理的建议。 展开更多
关键词 黄秋葵籽油 制备工艺 脂肪酸组成 油用性能
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小米糠(胚)制油及油脂品质研究 预览
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作者 刘玉兰 黄会娜 +1 位作者 范文鹏 王旭朝 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期44-49,55共7页
小米糠按谷子加工过程的工序不同可分为细糠和抛光粉两部分,两部分混合后的混合糠即小米糠全糠,因其中含有小米胚,因此也称小米胚。细糠和抛光粉中主要组分的质量分数分别为粗脂肪11.56%和8.6%,粗蛋白10.63%和12.41%,粗纤维20.5%和2.25%... 小米糠按谷子加工过程的工序不同可分为细糠和抛光粉两部分,两部分混合后的混合糠即小米糠全糠,因其中含有小米胚,因此也称小米胚。细糠和抛光粉中主要组分的质量分数分别为粗脂肪11.56%和8.6%,粗蛋白10.63%和12.41%,粗纤维20.5%和2.25%;分别采用压榨法和溶剂浸出法提取细糠、抛光粉和混合糠中的油脂,检测结果显示,小米糠油的酸价为17.58~45.43mgKOH/g,过氧化值为0.083~0.226g/100g,其中抛光粉所制取小米糠油的酸价和过氧化值明显高于细糠及混合糠所制取小米糠油;小米糠油中含量最多的是亚油酸(67.13%~68.81%),其次为油酸(12.86%~14.71%)、棕榈酸(7.43%~8.21%)。小米糠油中8种VE组分齐全,α-生育酚和γ-生育酚含量较高,VE总含量为789~1287mg/kg;谷维素质量分数为0.40%~0.59%;甾醇质量分数为1.68%~2.08%,其中谷甾醇含量最高(779~932mg/100g),其次是谷甾烷醇;角鲨烯含量为102.45~126.22mg/kg。小米糠油是营养丰富的食用植物油。此外,小米糠蛋白质中除赖氨酸外其余的必需氨基酸评分(AAS)均大于100,小米糠蛋白是一种优质的蛋白质资源。 展开更多
关键词 小米糠 小米糠油 压榨取油 浸出取油 脂肪酸组成 谷维素 维生素E 植物甾醇 角鲨烯
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利用裂殖壶藻藻渣提升黑水虻油脂营养价值的研究 预览
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作者 徐歆歆 赵俊兰 +3 位作者 窦永芳 李路路 MarcoEl-Dakar 吉红 《饲料工业》 北大核心 2019年第10期27-32,共6页
为探究不同水平的裂殖壶藻藻渣对黑水虻幼虫生长及脂肪酸组成的影响,试验将含0、10%、20%、30%及40%藻渣的日粮饲喂8日龄的幼虫(均重12.74 mg,体长6.33 mm),直到对照组幼虫末重约100 mg时结束试验,养殖周期共9 d,随后检测幼虫生长指标... 为探究不同水平的裂殖壶藻藻渣对黑水虻幼虫生长及脂肪酸组成的影响,试验将含0、10%、20%、30%及40%藻渣的日粮饲喂8日龄的幼虫(均重12.74 mg,体长6.33 mm),直到对照组幼虫末重约100 mg时结束试验,养殖周期共9 d,随后检测幼虫生长指标、概略养分及脂肪酸组成。结果表明,养殖3、 6 d及9 d后,10%藻渣组幼虫体重及体长与对照组均无显著性差异(P>0.05)。养殖3 d后,20%、30%及40%藻渣组体重显著低于对照组(P<0.05), 20%、30%及40%组体长显著低于对照组(P<0.05);养殖6 d后,20%藻渣组体重显著低于对照组(P<0.05),体长与对照组无显著性差异(P>0.05), 30%及40%藻渣组体重及体长显著低于20%组(P<0.05);养殖9 d后,20%组体重及体长显著低于对照组(P<0.05), 30%及40%藻渣组体重及体长显著低于20%组(P<0.05)。 10%藻渣组的粗蛋白质与粗脂肪含量与对照组无显著性差异(P>0.05), 20%、30%及40%藻渣组粗蛋白质及粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05)。脂肪酸组成显示,10%、20%、30%及40%藻渣组MUFA含量显著低于对照组(P<0.05), 20%、30%藻渣组n-3 PUFA含量显著高于10%组。研究表明,黑水虻幼虫饲喂日粮中藻渣的适宜添加水平在10%以内为宜。 展开更多
关键词 裂殖壶藻藻渣 黑水虻幼虫 生长 脂肪酸组成 油脂营养
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两种饲养方式对苏尼特羊肉脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达的影响 预览
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作者 袁倩 王柏辉 +4 位作者 苏琳 要铎 王德宝 赵丽华 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期29-34,共6页
本实验分别选取放牧条件和舍饲条件下饲养12 个月的苏尼特羊各10 只(公母各5 只),利用气相色谱-质谱法和实时荧光定量聚合酶链式反应法测定不同饲养方式下苏尼特羊股二头肌脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达差异,研究不同饲养方式下脂... 本实验分别选取放牧条件和舍饲条件下饲养12 个月的苏尼特羊各10 只(公母各5 只),利用气相色谱-质谱法和实时荧光定量聚合酶链式反应法测定不同饲养方式下苏尼特羊股二头肌脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达差异,研究不同饲养方式下脂肪代谢相关基因对脂肪酸组成的影响。结果表明:放牧组羊肉饱和脂肪酸相对含量显著低于舍饲组(P<0.05),单不饱和脂肪酸相对含量显著高于舍饲组(P<0.05),多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸、共轭亚油酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相对含量均显著高于舍饲组(P<0.05);放牧条件下股二头肌的固醇调节元件结合蛋白基因表达量显著低于舍饲条件下(P<0.05);放牧条件下股二头肌二酰基甘油酰基转移酶、激素敏感酯酶、脂肪酸脱氢酶2基因表达量均显著高于舍饲组(P<0.05);同时PPARγ基因表达量与饱和脂肪酸含量呈显著负相关(P<0.05)。由此可见,从脂肪酸的角度来讲,放牧组肌肉营养价值更高,今后可通过调控脂肪酸代谢相关基因表达来改善舍饲羊营养品质。 展开更多
关键词 饲养方式 苏尼特羊 脂肪酸组成 基因表达
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野生云南肉豆蔻种子形态变异与脂肪酸组成分析 预览
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作者 张凤良 李小琴 +4 位作者 毛常丽 杨湉 赵祺 张辉 吴裕 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期76-80,共5页
以云南省景洪市基诺乡天然林中的云南肉豆蔻种子为材料,进行种子表型性状、含油率和脂肪酸组成分析。结果表明:这一居群内22株树的种长为34. 73~45. 89 mm,种宽为20. 36~26. 54mm,单粒重为7. 67~16. 86 g,种仁含油率为6. 37%~15. 83%;通... 以云南省景洪市基诺乡天然林中的云南肉豆蔻种子为材料,进行种子表型性状、含油率和脂肪酸组成分析。结果表明:这一居群内22株树的种长为34. 73~45. 89 mm,种宽为20. 36~26. 54mm,单粒重为7. 67~16. 86 g,种仁含油率为6. 37%~15. 83%;通过GC及GC-MS分析,种仁油中共检测到14种常见脂肪酸,即十二烷酸(C12∶0)、十三烷酸(C13∶0)、十四烷酸(C14∶0)、十五烷酸(C15∶0)、十六碳烯酸(C16∶1)、十六烷酸(C16∶0)、十七烷酸(C17∶0)、十八碳二烯酸(C18∶2)、十八碳烯酸(C18∶1)、十八烷酸(C18∶0)、二十碳烯酸(C20∶1)、二十烷酸(C20∶0)、二十二烷酸(C22∶0)、二十四烷酸(C24∶0),其中十八碳烯酸发现位置异构现象,即C18∶1(9)和C18∶1(11)。十四烷酸相对含量为53. 58%~62. 52%,均值为58. 73%,是含量最高的脂肪酸。 展开更多
关键词 云南肉豆蔻 种子 种仁 含油率 脂肪酸组成
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牛大力种子油的特性研究 预览
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作者 胡蓉 林卉 彭海亮 《粮食科技与经济》 2019年第2期66-68,共3页
本文采用溶剂浸提法制取牛大力种子油,并对牛大力种子油的特征指标、营养成分矿物质元素进行研究。采用GC法检测牛大力种子油的脂肪酸组成和含量,采用ICP-MS法检测牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素。研究结果表明,牛大力... 本文采用溶剂浸提法制取牛大力种子油,并对牛大力种子油的特征指标、营养成分矿物质元素进行研究。采用GC法检测牛大力种子油的脂肪酸组成和含量,采用ICP-MS法检测牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素。研究结果表明,牛大力种子油能检出10种脂肪酸组成成分,且以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸含量占78.8%,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸,其中亚油酸含量最高,占53.6%。饱和脂肪酸含量占19.2%,主要为棕榈酸、硬脂酸、花生酸和山嵛酸。其余特征指标测定结果中,折光指数(n^20)为1.4701,相对密度d20^20为0.919,碘值为95g/100g,皂化值(KOH)为189mg/g。营养成分矿物质元素测定结果中,牛大力种子及牛大力种子油含钾、钙、铁、锌、硒分别为9.08×10^3mg/kg和237mg/kg、2.10×10^3mg/kg和193mg/kg、38.2mg/kg和2.72mg/kg、21.6mg/kg和7.15mg/kg、0.0831mg/kg和0.0032mg/kg。结果表明,牛大力种子油含有丰富的多不饱和脂肪酸,富含油酸和亚油酸和人体必需的矿物质元素钾、钙、铁、锌、硒,具有较高的营养和保健价值。 展开更多
关键词 牛大力种子油 脂肪酸组成 特征指标 营养成分
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温州地区引种的6个长林系列油茶种仁含油率及脂肪酸组成研究 预览
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作者 梁文杰 应苗苗 +1 位作者 戎建涛 权伟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期53-55,共3页
为了研究引种的6个长林系列油茶在温州地区的品质情况,对6个长林系列引种油茶种仁含油率及脂肪酸组成进行检测。结果表明:6个长林系列油茶种仁含油率由高到低分别为45. 2%、45. 1%、42. 7%、42. 0%、38. 4%、33. 8%;总饱和脂肪酸含量最... 为了研究引种的6个长林系列油茶在温州地区的品质情况,对6个长林系列引种油茶种仁含油率及脂肪酸组成进行检测。结果表明:6个长林系列油茶种仁含油率由高到低分别为45. 2%、45. 1%、42. 7%、42. 0%、38. 4%、33. 8%;总饱和脂肪酸含量最低的为长林4和长林166 (均为10. 4%),最高的为长林53(12. 9%),平均含量11. 3%;单不饱和脂肪酸中油酸含量最高的为长林4(82. 3%),最低的为长林40(73. 2%),平均含量为78. 0%;同时还检测到少量的对人体有益的角鲨烯和β-谷甾醇。从含油率高、单不饱和脂肪酸含量高、多不饱和脂肪酸含量低来看,长林4的品质最优。 展开更多
关键词 油茶 含油率 脂肪酸组成
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狮头柑籽油提取工艺及脂肪酸组成研究 预览
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作者 孟瑶瑶 王俊淇 +2 位作者 王杰 刘玉垠 鲁周民 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2019年第2期199-205,共7页
为探索狮头柑籽油的提取工艺,给生产利用提供理论依据及技术方法。在优选了提取溶剂及单因素试验基础上,对料液比、提取时间、提取温度3因素运用中心组合(Box-Benhnken)试验设计进行狮头柑籽油提取技术研究。提取狮头柑籽油的适宜溶剂... 为探索狮头柑籽油的提取工艺,给生产利用提供理论依据及技术方法。在优选了提取溶剂及单因素试验基础上,对料液比、提取时间、提取温度3因素运用中心组合(Box-Benhnken)试验设计进行狮头柑籽油提取技术研究。提取狮头柑籽油的适宜溶剂为乙醚;确定了狮头柑籽油索氏提取的优化工艺条件为:料液比1∶100(g/mL),提取温度49℃,提取时间7h,并拟合出狮头柑籽油得率的预测模型(R~2=0.985 9)。采用气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)鉴定出狮头柑籽油中的脂肪酸组分,包括油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等9种,其中亚油酸含量最高,达72.00%。研究提出的工艺技术可用于狮头柑籽油的提取生产,出油率可达37.61%。 展开更多
关键词 狮头柑籽 响应面优化法 气相色谱-质谱法(GC-MS) 脂肪酸组成
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青贮艾草对肉牛生长性能、胴体品质及肌肉脂肪酸组成的影响 预览
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作者 李平 孙玉龙 廖吉林 《中国饲料》 北大核心 2019年第4期31-35,共5页
文章旨在研究育肥期肉牛日粮中添加不同水平的青贮艾草对生长性能、胴体品质及肌肉脂肪酸组成的影响。试验选择15月龄平均体重为(326±22)kg的肉牛24头,随机分为4组,每组6个重复,每个重复1头牛。试验分为育肥前期和育肥后期两个阶段... 文章旨在研究育肥期肉牛日粮中添加不同水平的青贮艾草对生长性能、胴体品质及肌肉脂肪酸组成的影响。试验选择15月龄平均体重为(326±22)kg的肉牛24头,随机分为4组,每组6个重复,每个重复1头牛。试验分为育肥前期和育肥后期两个阶段,对照组饲喂基础日粮+水稻秸秆,试验组在基础日粮中分别补充5%、10%和15%的青贮艾草,两个阶段精料补充料干物质、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、脂肪酸组成及主要脂肪酸含量相近。结果:精料摄入量随日粮青贮艾草添加水平的升高表现为显著二次曲线效应(P<0.05);随着日粮艾草添加水平的升高,肉牛末重和平均日增重表现为显著二次曲线效应(P<0.05),而料比线性降低(P<0.05)。牛的屠体重、眼肌面积和大理石纹评分随日粮青贮艾草添加水平的升高表现为显著二次曲线效应(P<0.05),而背膘厚度表现为显著二次曲线降低(P<0.05)。眼肌C18:0、C18:1和单不饱和脂肪酸含量显著线性降低(P<0.05),亚麻油酸、C18:3、C20:4、C22:0和C24:1脂肪酸含量显著线性降低(P<0.05),多不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值表现为显著二次曲线增加(P<0.05)。结论:日粮青贮艾草添加水平对肉牛生长性能、肌肉脂肪酸含量的影响表现为二次曲线效应,但高水平青贮艾草降低了肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质。肉牛育肥期日粮中适宜的青贮艾草添加水平为10%。 展开更多
关键词 肉牛 青贮艾草 生长性能 胴体品质 脂肪酸组成
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甘蓝型油菜皖油20号种子不同部位油脂合成的转录调控分析 预览
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作者 张宇婷 鲁少平 +1 位作者 金诚 郭亮 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期381-389,共9页
甘蓝型油菜是主要的油料作物之一,种子含油量一般在35%~50%。油脂主要储存于油菜种子胚中,胚主要由子叶[包括外子叶(OC)和内子叶(IC)和胚轴(EA)]组成。低芥酸油菜品种皖油20号(WY20)种子不同部位的含油量存在显著差异。WY20的胚中,OC含... 甘蓝型油菜是主要的油料作物之一,种子含油量一般在35%~50%。油脂主要储存于油菜种子胚中,胚主要由子叶[包括外子叶(OC)和内子叶(IC)和胚轴(EA)]组成。低芥酸油菜品种皖油20号(WY20)种子不同部位的含油量存在显著差异。WY20的胚中,OC含油量最高,EA含油量最低。同时,脂肪酸组成在种子不同部位也存在差异,EA中棕榈酸(C16:0)、亚油酸(C18:2)及二十碳酸(C20:0)的比例均显著高于子叶,特别是C16:0在EA中的比例约为子叶的2倍。而油酸(C18:1)及二十碳烯酸(C20:1)在子叶中的比例均显著高于EA。硬脂酸(C18:0)在OC中含量最低,在IC和EA中无差别。亚麻酸(C18:3)则在OC中含量最高,在IC和EA中无差异。对发育34d种子的IC、OC和EA进行转录组分析,将三个部位中基因表达定量分析的结果两两比较后共发掘出7192个差异表达基因,其中OC和IC之间差异表达基因数目较少,子叶和EA间有较多的差异表达基因。子叶和胚轴中的差异表达基因富集在光合作用、脂肪酸代谢和叶绿素合成等生物学过程。基因功能注释显示,差异表达基因中有355个和脂质代谢相关,且多集中在质体中脂肪酸从头合成途径。本研究表明油脂合成途径关键基因的差异调控是造成油菜种子不同部位含油量和脂肪酸组成差异的主要因素。 展开更多
关键词 甘蓝型油菜 种子不同部位 含油量 脂肪酸组成 转录调控
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花生酸化油的理化性质测定及脂肪酸组成分析 预览
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作者 李俊峰 商梦洁 +4 位作者 陶双双 谭树成 梁生康 滕丽丽 李红芳 《青岛科技大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第3期38-42,共5页
采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)的方法分析了花生酸化油的脂肪酸组成,并对其理化性质进行了研究,实验结果显示,花生酸化油的酸值(KOH)为83.45mg·g^-1,碘值(I2)为97g·(100g)^-1,皂化值为185.53mg·g^-1,水分及挥发物含量为1... 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)的方法分析了花生酸化油的脂肪酸组成,并对其理化性质进行了研究,实验结果显示,花生酸化油的酸值(KOH)为83.45mg·g^-1,碘值(I2)为97g·(100g)^-1,皂化值为185.53mg·g^-1,水分及挥发物含量为1.59%;主要脂肪酸为棕榈酸(14.65%)、硬脂酸(4.45%)、油酸(32.18%)和亚油酸(43.85%),其中不饱和脂肪酸的含量高达79.11%,具有较高的工业应用价值。 展开更多
关键词 花生酸化油 理化性质 脂肪酸组成
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