期刊文献+
共找到267篇文章
< 1 2 14 >
每页显示 20 50 100
新中国成立70周年食品安全演进、特征与愿景 认领
1
作者 张蓓 马如秋 刘凯明 《华南农业大学学报:社会科学版》 CSSCI 北大核心 2020年第1期88-102,共15页
新中国成立70周年,随着经济发展及居民生活水平提升,食品安全备受政府和社会的高度关注。基于“环境变迁—要素涌现—实践特征—演进趋势”系统逻辑,将新中国成立70周年食品安全演进划分为萌芽阶段、发展阶段、关键阶段、共享阶段四阶段... 新中国成立70周年,随着经济发展及居民生活水平提升,食品安全备受政府和社会的高度关注。基于“环境变迁—要素涌现—实践特征—演进趋势”系统逻辑,将新中国成立70周年食品安全演进划分为萌芽阶段、发展阶段、关键阶段、共享阶段四阶段,立足“物理—事理—人理”系统方法论剖析我国食品安全市场供给与科技支撑,监管制度与风险归因,多方主体与健康素养,揭示我国食品安全实践特征及关键问题。面对食品安全领域新变化及新挑战,提出落实食品安全社会共治愿景的对策建议。 展开更多
关键词 食品安全 食品质量 食品卫生 健康中国 社会共治
在线阅读 下载PDF
浅析加强食品安全管理的对策研究 认领
2
作者 闫凤娇 《现代食品》 2020年第11期152-153,共2页
食品在生活中是必不可少的,现代社会的快速发展,推动了食品化工企业的发展,为了迎合消费者,占领市场,食品种类不断增多,也出现了很多食品安全问题,食品安全管理方面也有所欠缺。文章以加强监管力度为出发点,对食品安全管理对策进行研究... 食品在生活中是必不可少的,现代社会的快速发展,推动了食品化工企业的发展,为了迎合消费者,占领市场,食品种类不断增多,也出现了很多食品安全问题,食品安全管理方面也有所欠缺。文章以加强监管力度为出发点,对食品安全管理对策进行研究分析。 展开更多
关键词 食品安全 食品质量 安全管理
在线阅读 下载PDF
食品检验实验室的质量管理研究 认领 被引量:1
3
作者 李建慧 路文静 +1 位作者 王秀锦 廖振宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第2期623-627,共5页
随着经济的发展,社会的进步,人们生活水平日益提高,人们对食品安全的关注度越来越高,食品检验工作是确保食品安全的关键一环。食品检验工作的质量是整体检验工作的关键所在,检验质量不达标准,出具的检验报告不准确,会造成不合格的食品... 随着经济的发展,社会的进步,人们生活水平日益提高,人们对食品安全的关注度越来越高,食品检验工作是确保食品安全的关键一环。食品检验工作的质量是整体检验工作的关键所在,检验质量不达标准,出具的检验报告不准确,会造成不合格的食品流入市场,严重危害公众的生命安全及生活质量。加强食品检验实验室质量管理就对食品安全有着非常重要的意义。本文就食品检验实验室质量管理工作中,如何有效地进行质量控制和持续改进,提升实验室管理水平,增强实验室检测技术能力,从人员、设备、设施和环境、样品管理、检验方法、质量监督、测量溯源等方面进行了研究和讨论,以更好促进食品检验工作的开展,满足客户和社会不断增长的需求,为食品监管执法提供强有力技术支撑和执法证据。 展开更多
关键词 食品检验 食品安全 食品检验实验室 质量管理
2017年度河南省食品安全抽检结果分析 认领
4
作者 谷瑞丽 郑子栋 +1 位作者 王赛楠 郑婕 《中国卫生检验杂志》 CAS 2020年第13期1638-1643,共6页
目的通过原河南省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检通告,对抽检结果分析,发现存在的主要食品安全问题。方法收集汇总2017年原河南省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检信息,对抽检数据进行结果分析,对不合格项目进行归... 目的通过原河南省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检通告,对抽检结果分析,发现存在的主要食品安全问题。方法收集汇总2017年原河南省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检信息,对抽检数据进行结果分析,对不合格项目进行归类汇总分析。结果 2017年1月-12月,原河南省食品药品监督管理局累计发布52期食品安全监督抽检通告,共计49 545批次样品,抽检合格率为97.68%。大宗食品产业如粮食及其加工品、食用油及其制品、速冻食品、肉制品产品合格率均处于较高水平,抽检食品中乳制品、特殊膳食食品、婴儿配方食品未出现不合格批次。合格率低于总合格率的食品大类主要是糕点、炒货食品及坚果制品、调味品、饮料、餐饮食品、淀粉及淀粉制品及方便食品。抽检发现的主要问题包括产品质量指标不达标、食品添加剂超量超范围、微生物污染、农药兽药违规使用、污染物超标、非食用物质检出等。结论河南省作为全国粮食及粮食加工品主产省份,以及全国最大的肉类加工基地和速冻食品生产基地,其食品质量较为稳定,食品安全形势良好。 展开更多
关键词 食品安全 食品质量 抽检
2018年全国食品安全监督抽检情况分析及监管建议 认领
5
作者 王赛楠 高天蓝星 +1 位作者 智文莉 谷瑞丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第8期2682-2688,共7页
目的分析2018年全国食品安全总体情况。方法汇总国家食品安全监督抽检结果,按照不同维度进行分析。结果2018年国家食品安全监督抽检结果累计公布样品32461批次,其中合格样品31898批次,合格率为98.27%;不合格样品563批次,约占1.73%。抽... 目的分析2018年全国食品安全总体情况。方法汇总国家食品安全监督抽检结果,按照不同维度进行分析。结果2018年国家食品安全监督抽检结果累计公布样品32461批次,其中合格样品31898批次,合格率为98.27%;不合格样品563批次,约占1.73%。抽检发现的主要问题有违规使用农药兽药、微生物污染、质量指标不合格、食品添加剂使用不规范等。结论2018年我国食品安全质量形势良好,但仍存在食用农产品违规使用农药兽药、特殊膳食食品质量指标不合格、方便食品和肉制品微生物超标等食品安全风险,监管部门、检验机构、生产经营企业应各尽其责、合力共治。 展开更多
关键词 食品安全 监督抽检 方便食品 兽药 质量指标
网购食品消费者选择行为的影响因素 认领
6
作者 王可山 《中国流通经济》 CSSCI 北大核心 2020年第1期74-82,共9页
利用1 790份网络调查问卷数据,采用相关分析、交叉分析等统计方法,研究网购食品消费者选择行为,分析网购食品市场渗透率不高、用户黏性不足的主要原因,结果表明,消费者个性特征差异会导致对网购食品的不同态度,进而影响消费者对网购食... 利用1 790份网络调查问卷数据,采用相关分析、交叉分析等统计方法,研究网购食品消费者选择行为,分析网购食品市场渗透率不高、用户黏性不足的主要原因,结果表明,消费者个性特征差异会导致对网购食品的不同态度,进而影响消费者对网购食品的选择行为;良好的网购环境、物美价廉的食品、优质的网购服务,是促使消费者选择网购食品的主要因素,对网购食品安全的担忧、习惯于传统购物方式、网购维权难度大,是抑制消费者选择网购食品的主要因素,尤其是网购食品"难维权、维权难"可能会放大消费者对网购食品产生的消极态度。为此,应加强网购食品多主体协同监管,消除消费者怀疑心理和不放心态度;建立以消费者需求为中心的网购食品质量安全供应链管理体系,推动线上市场和线下实体店紧密结合、融合发展;完善网购食品维权制度,畅通维权渠道。 展开更多
关键词 网购食品 消费者选择行为 生鲜电商 食品质量安全 维权制度
在线阅读 下载PDF
有机食品信任属性对溢价支付意愿的影响研究 认领
7
作者 魏胜蓉 刘芙 《价格理论与实践》 北大核心 2020年第4期128-131,共4页
食品安全和生态友好作为有机食品的信任属性,有利于促进有机食品消费。本文基于有机食品信任属性,引入感知质量和感知价值,构建了有机食品信任属性对消费者溢价支付意愿的影响机理模型。利用问卷获取数据,SEM分析结果表明:食品安全通过... 食品安全和生态友好作为有机食品的信任属性,有利于促进有机食品消费。本文基于有机食品信任属性,引入感知质量和感知价值,构建了有机食品信任属性对消费者溢价支付意愿的影响机理模型。利用问卷获取数据,SEM分析结果表明:食品安全通过感知质量间接影响感知价值,生态友好对感知价值有直接影响作用;食品安全和生态友好通过不同的路径正向影响感知价值,从而正向影响消费者的溢价支付意愿。研究结论将为政府监管部门、食品生产企业、零售商、消费者等提供理论上的决策依据。 展开更多
关键词 有机食品信任属性 食品安全 感知质量 感知价值 溢价支付意愿
食品安全检测技术对食品质量安全的影响 认领 被引量:1
8
作者 刘静娜 《现代食品》 2020年第1期103-104,共2页
食品的质量问题能够影响人们的健康状态,因此需要采用科学有效的食品安全检测技术,对食品质量安全进行有效的监控和管理。本文基于此展开研究,首先阐述食品安全检测技术,其中包含光谱检测技术和色谱检测技术,其次概述食品安全检测技术... 食品的质量问题能够影响人们的健康状态,因此需要采用科学有效的食品安全检测技术,对食品质量安全进行有效的监控和管理。本文基于此展开研究,首先阐述食品安全检测技术,其中包含光谱检测技术和色谱检测技术,其次概述食品安全检测技术对食品质量安全的影响,最后提出提高食品检测技术水平的具体途径,包括提高技术水平、完善食品检测机构网络和加大专业人才培养力度。 展开更多
关键词 食品安全 检测技术 质量安全
在线阅读 下载PDF
地市级食品检验检测机构发展探析 认领
9
作者 韩德娟 赵明 《食品与发酵科技》 CAS 2020年第3期84-87,共4页
民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以检为准。食品安全事关国计民生,而食品检验检测作为食品安全监管的技术支撑尤其重要。地市级食品检验检测机构在检验体系结构中承上启下,发挥着快速就近的积极作用。但是由于改革、第三方食品检... 民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以检为准。食品安全事关国计民生,而食品检验检测作为食品安全监管的技术支撑尤其重要。地市级食品检验检测机构在检验体系结构中承上启下,发挥着快速就近的积极作用。但是由于改革、第三方食品检验检测机构的冲击及机构内部人才、管理等因素的影响,地市级食品检验检测机构发展面临着一些问题。本文通过对这些问题的分析,从培养专业人才队伍、转变职能及发展方式、完善内部绩效考核管理、建立科学健全的质量管理体系、走特色检验发展道路、积极应对第三方检验检测机构等方面入手,论述了解决这些问题的相应对策。 展开更多
关键词 食品安全 地市级食品检验检测机构 质量管理体系 第三方检验检测
在线阅读 下载PDF
经济利益驱动型食品掺假概念研究 认领
10
作者 吴炜亮 张朵 +3 位作者 汪廷彩 梁旭霞 蔡展帆 杨杏芬 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第10期3339-3347,共9页
近年来,经济利益驱动型掺假(economically motivated adulteration,EMA)在全球范围内时有发生,制约食品生产、消费和管理领域的良性发展,为公共健康带来极大隐患。从公共卫生角度来看,提出符合我国国情的EMA概念并将其纳入食品安全管理... 近年来,经济利益驱动型掺假(economically motivated adulteration,EMA)在全球范围内时有发生,制约食品生产、消费和管理领域的良性发展,为公共健康带来极大隐患。从公共卫生角度来看,提出符合我国国情的EMA概念并将其纳入食品安全管理,以进一步有效防控食品全链条中EMA事件的发生变得尤为重要。为此,本研究梳理剖析目前与EMA有关的概念,提出符合我国国情的EMA概念及其涵盖的6种行为类型,通过案例分析证实此概念对多种情况的适用性,为保障食品安全、食品质量以及维护食品产业的健康发展提供科学依据。 展开更多
关键词 经济利益驱动型掺假 食品安全 食品质量
我国食品安全快速检测技术的研究进展及应用 认领
11
作者 金永生 谭慧林 +2 位作者 吴忠红 牛贵洋 张志东 《现代食品》 2020年第8期203-205,共3页
食品安全快速检测技术在食品安全领域发展迅速,本文介绍我国食品安全快速检测技术的研究进展、发展现状,分析当前食品安全快速检测技术存在的问题,并提出相关建议,为我国的食品快速检测技术的发展提供参考。
关键词 食品安全 快速技术 质量安全
在线阅读 下载PDF
食品安全治理领域的研究方法应用探索——基于我国21个地区样本的定性比较分析 认领
12
作者 姚山季 胡江涛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第8期162-166,共5页
当今,我国食品安全问题治理仍面临重重挑战,食品安全治理领域学术研究却趋于放缓。研究创新性地引入定性比较分析这一方法,选取3个维度下的6个指标,用我国21个地区的样本情况展开研究。组合分析结果理想,覆盖了80%以上的样本量,进一步... 当今,我国食品安全问题治理仍面临重重挑战,食品安全治理领域学术研究却趋于放缓。研究创新性地引入定性比较分析这一方法,选取3个维度下的6个指标,用我国21个地区的样本情况展开研究。组合分析结果理想,覆盖了80%以上的样本量,进一步总结出4种食品质量控制模式。研究结果证实了定性比较分析在食品安全研究领域的可行性,也为各地区食品安全治理实践提供了建设性意见。 展开更多
关键词 食品安全 食品质量 定性比较分析 控制模式
在线阅读 下载PDF
文章速递食品理化检验分析中的质量控制 认领
13
作者 张兴松 赵杨阳 潘娜 《现代食品》 2020年第18期220-222,共3页
我国食品理化检验工作存在较多的问题,阻碍我国食品理化检验工作的进步。本文分析了食品理化检验分析中质量控制存在的问题及质量控制中的难点,并提出相应的质量控制措施,保障食品理化检验质量。
关键词 食品安全 理化检验 食品检测 质量控制
在线阅读 下载PDF
供应链合作、政府财政金融扶持与食品安全质量 认领
14
作者 热比亚·吐尔逊 阿布都瓦力·艾百 《宏观经济研究》 CSSCI 北大核心 2020年第3期67-81,共15页
近年来食品安全问题层出不穷,对中国消费市场造成了相当负面的影响。针对这一问题,本文从食品产品属性出发,研究了影响食品安全质量的两个关键因素,即供应链合作和政府财政金融扶持政策,突出分析两个关键要素对食品安全质量的交互作用... 近年来食品安全问题层出不穷,对中国消费市场造成了相当负面的影响。针对这一问题,本文从食品产品属性出发,研究了影响食品安全质量的两个关键因素,即供应链合作和政府财政金融扶持政策,突出分析两个关键要素对食品安全质量的交互作用。通过对中国食品行业企业二手数据的分析,本文发现供应链合作和政府财政金融扶持作为食品行业获取机会和资源的两种手段,对食品安全质量产生了差别化影响,供应链合作程度越高,食品质量改进的程度越高,两者呈现出加速效应,而政府财政金融扶持对食品安全质量的影响是倒U型,即政府财政金融扶持开始能促进食品质量的提高,但是随着这种扶持的加大,食品质量反而会下降。与此同时,政府财政金融扶持的程度负向调节了供应链合作对食品安全质量的正面作用,说明政府财政金融扶持力度越大,企业为实现食品安全质量而从事供应链建设的动力下降。本文为中国如何加强食品安全管理提出了建设性的启示。 展开更多
关键词 政府财政金融扶持 供应链合作 食品安全质量
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索 认领
15
作者 俞威 金圣毅 +1 位作者 郑建妹 余伟 《教育教学论坛》 2020年第10期232-233,共2页
饮食对于医院职工和患者而言,是体现医院满意度的重要组成部分。文章从规范食堂制度管理、加强食品安全管理、改进餐饮服务品质等方面,具体阐述了提升医院职工及患者满意度的主要做法,让医院职工和患者有了更好的就餐体验,针对不同人群... 饮食对于医院职工和患者而言,是体现医院满意度的重要组成部分。文章从规范食堂制度管理、加强食品安全管理、改进餐饮服务品质等方面,具体阐述了提升医院职工及患者满意度的主要做法,让医院职工和患者有了更好的就餐体验,针对不同人群提供个性化服务,在良好的环境中享受卫生、安全与美味,医院就餐率和满意度得到了持续提升。 展开更多
关键词 食品安全 服务品质 满意度
在线阅读 下载PDF
基于全面质量管理的食品安全企业数据库指标体系构建研究 认领
16
作者 张靖宇 生吉萍 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第14期4880-4885,共6页
目的构建系统、全面的食品安全企业数据库指标体系,为政府监管及决策提供量化依据。方法基于全面质量管理体系,辅以可持续发展思想,构建出涵盖食品企业全过程、全员和全社会的食品安全企业数据库指标体系。结果从企业自身经营角度出发,... 目的构建系统、全面的食品安全企业数据库指标体系,为政府监管及决策提供量化依据。方法基于全面质量管理体系,辅以可持续发展思想,构建出涵盖食品企业全过程、全员和全社会的食品安全企业数据库指标体系。结果从企业自身经营角度出发,该评价指标包括3层评价因素。第一层包括产品质量、全过程控制、客户满意、社会责任和质量可持续5个指标,每个一级指标包含若干二级指标。结论食品安全企业数据库指标体系的构建,帮助食品企业确保产品质量符合管理及市场需要,也为政府整合食品企业生产经营活动中的动态数据、加强对食品加工过程中各环节的把控提供了有力参考。 展开更多
关键词 食品安全 全面质量管理 企业数据库 指标体系
2019年国家食品安全监督抽检不合格结果分析 认领
17
作者 韩世鹤 高媛 +1 位作者 刘斯琪 尹昱 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第14期4886-4893,共8页
目的分析2019年国家食品安全监督抽检不合格情况。方法汇总2019年国家食品安全监督抽检不合格样品信息,从食品大类、被抽样省份、网络平台及进出口抽检情况及不合格项目等方面进行分析。结果2019年国家食品安全监督抽检共检出不合格样品... 目的分析2019年国家食品安全监督抽检不合格情况。方法汇总2019年国家食品安全监督抽检不合格样品信息,从食品大类、被抽样省份、网络平台及进出口抽检情况及不合格项目等方面进行分析。结果2019年国家食品安全监督抽检共检出不合格样品412批次,不合格问题较突出食品大类有食用农产品、肉制品及特殊膳食食品,不合格批次分别为232、34、26批次,分别占不合格总批次的56.3%、8.3%、6.3%。结论粮、油、乳等日常大宗食品问题较少,但食用农产品中肉、蛋、水产、蔬菜中的农兽药问题不合格批次占比较多;长江以南检出不合格样品批次较多;新兴购物平台由于入网门槛低等原因不合格问题突出;进口食品中特殊膳食食品、饼干等问题突出;食用农产品和蜂产品中农兽药问题、各类食品制品中微生物问题仍需加强关注。 展开更多
关键词 食品安全 监督抽检 农药兽药 质量指标 微生物
基于B/S模式的农产品溯源系统设计 认领
18
作者 金晖 谭文斌 《无线互联科技》 2020年第12期53-54,共2页
针对当前农产品质量监管方面的不足,文章提出构建一个基于B/S模式的农产品溯源系统。对农产品的产地、加工等环节的重要信息进行入网登记,使经本溯源系统登记的每一个农产品都能查询到产地、生产加工商等信息,以形成一条完整的追溯线,... 针对当前农产品质量监管方面的不足,文章提出构建一个基于B/S模式的农产品溯源系统。对农产品的产地、加工等环节的重要信息进行入网登记,使经本溯源系统登记的每一个农产品都能查询到产地、生产加工商等信息,以形成一条完整的追溯线,用户可以通过追溯系统查询到农产品的相关信息。当某产品发生质量问题时,可通过农产品追溯系统快速查询到对应的生产商,以供相关部门查证,对农产品的质量保驾护航,并使在该系统登记的产品比其他未登记的产品更具市场竞争优势。 展开更多
关键词 B/S模式 农产品溯源 食品安全 质量监督
在线阅读 下载PDF
食品检验检测的质量控制及细节问题探讨 认领
19
作者 梁旺霞 《现代食品》 2020年第9期31-33,共3页
伴随着经济水平的日益提高,社会及公民越来越注重食品安全与质量,需要检验部门严格控制食品检验的质量管理与细节,采取科学的检验检测方式保障食品安全。本文详细阐述了食品检测取样办法、食品检验检测基本方式、食品质量管理及细节。
关键词 食品安全 检验检测 质量管理 细节分析
在线阅读 下载PDF
检测技术在食品质量控制中的应用 认领
20
作者 张贵虹 《现代食品》 2020年第12期118-120,共3页
近年来,在食品质量控制中出现了几种新型检测技术,这些技术的应用使得我国的食品质量问题得到了很好的控制,保障了人们的生命健康安全。本文阐述了目前在食品质量控制中应用检测技术的意义及其具体应用,并分析了食品质量控制中存在的问题。
关键词 检测技术 食品安全 质量控制 应用探讨
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 14 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈