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基于贵金属纳米粒子比色检测法在食品检测中的应用 预览
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作者 黄运龙 汪竹青 汪德进 《广东化工》 CAS 2018年第9期114-115,共2页
民以食为天,食品安全一直是人们关注的焦点,也是民生保障的重中之重。对食品进行安全评价则需要定性定量地分析出食品营养成分或有害物质的含量。目前常用的检测方法主要是液相色谱法,气相色谱法,电化学分析等仪器分析法以及其联用技术... 民以食为天,食品安全一直是人们关注的焦点,也是民生保障的重中之重。对食品进行安全评价则需要定性定量地分析出食品营养成分或有害物质的含量。目前常用的检测方法主要是液相色谱法,气相色谱法,电化学分析等仪器分析法以及其联用技术。这些方法却存在着设备昂贵,操作繁琐,检测时间长等缺点,不能满足现场即时检测的要求。贵金属纳米粒子比色法具有灵敏度高、选择性好、操作简单、反应快速等优点,并可以开发出检测试剂盒,有一定的商业潜力,得到了人们的广泛研究与应用。本文列举近几年基于贵金属纳米粒子比色在食品安全上的一些主要研究工作。 展开更多
关键词 贵金属纳米粒子 比色法 食品检测
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基于功能纳米材料的食品安全分析新技术
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作者 王硕 刘敬民 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第6期1-8,共8页
食品安全是探讨在食品加工、贮存、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患和防范食物中毒等的跨学科领域。面对日益严峻的食品安全形势,准确可靠、行之有效、方便快捷的食品安全检测方法至关重要。针对现存的和不断发现的食... 食品安全是探讨在食品加工、贮存、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患和防范食物中毒等的跨学科领域。面对日益严峻的食品安全形势,准确可靠、行之有效、方便快捷的食品安全检测方法至关重要。针对现存的和不断发现的食品污染物、有害物质残留,识别、监测和量化新衍生并发现食品有害物质,传统的分析方法如常规质谱、常规色谱、常规光谱等技术,在特异性、灵敏度、重现性及效率方面已无法满足复杂样品的基质分析。随着先进功能纳米材料的出现,新型的分析化学手段如比色法、荧光传感、表面增强拉曼、电化学等方法在食品安全检测方面表现出高灵敏度、高精密度、高特异性、高通量、简便快速、高效低成本等优势。本文简述这些新技术、新方法,对后续先进的食品安全检测方法的开发做展望;提出基于纳米成像技术的食品安全实时无损研究手段,用以针对生物体内的食源性有害物质的分布代谢转化过程和致病机理研究,有望拓展创新性和先进性的食品安全分析方法和研究理念。 展开更多
关键词 纳米材料 食品安全 传感检测 实时成像 人类健康
基因条形码技术在鱼类物种识别与鉴定中的应用 预览 被引量:1
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作者 高峰 于伯华 +3 位作者 王丽娟 杨瑞章 沈山江 秦志军 《中国动物检疫》 CAS 2015年第6期44-47,共4页
食品安全关乎国计民生,随着食品的掺假方式越来越多,水产品真伪鉴别也愈发引起关注。本文主要介绍目前水产品的鉴定方法,以及用于水产品鉴定的各种目的基因的选择。回顾DNA条形码技术在国内外水产品掺假鉴定中的重要应用,使其有望... 食品安全关乎国计民生,随着食品的掺假方式越来越多,水产品真伪鉴别也愈发引起关注。本文主要介绍目前水产品的鉴定方法,以及用于水产品鉴定的各种目的基因的选择。回顾DNA条形码技术在国内外水产品掺假鉴定中的重要应用,使其有望实践中得到推广应用。 展开更多
关键词 DNA条形码技术 水产品 掺假 鉴定 食品安全
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从一份速冻食品中同时检出单增李氏菌和金黄色葡萄球菌结果分析 预览 被引量:2
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作者 王炜 江晓 《中国医学创新》 2011年第24期 184-185,共2页
目的为了解南京市速冻食品中食源性致病菌的污染情况,初步确定被污染的高危食品,从而更好地开展食品安全预警预防控制食源性疾病发生。方法参照国家标准方法,采用进口生物梅里埃生化培养基和试剂条,对样本进行食源性致病菌的分离、... 目的为了解南京市速冻食品中食源性致病菌的污染情况,初步确定被污染的高危食品,从而更好地开展食品安全预警预防控制食源性疾病发生。方法参照国家标准方法,采用进口生物梅里埃生化培养基和试剂条,对样本进行食源性致病菌的分离、生化鉴定。结果20份速冻食品中5份受到污染,分别检出单核细胞增生李斯特菌4株和金黄色葡萄球菌3株,其中1份市售速冻水饺中同时检出单增李氏菌和金黄色葡萄球菌。结论检测结果表明,该类速冻荤馅食品已受到致病菌严重污染,需加强监测,严防食品安全事件发生。 展开更多
关键词 食源性致病菌 李斯特菌 金黄色葡萄球菌 食品安全
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国家粮食安全战略下湖北省耕地需求量预测 预览 被引量:1
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作者 刘作良 邓颖林 《国土资源科技管理》 2010年第2期94-97,共4页
常见的耕地需求量预测方法——灰色预测法和时间序列分析法等纯数学方法缺乏对自然和社会因素的内在分析,尤其是缺乏与粮食安全之间的内在联系。因此从国家粮食安全战略出发对耕地需求量预测方法进行探讨,并以湖北省为例进行实证研究... 常见的耕地需求量预测方法——灰色预测法和时间序列分析法等纯数学方法缺乏对自然和社会因素的内在分析,尤其是缺乏与粮食安全之间的内在联系。因此从国家粮食安全战略出发对耕地需求量预测方法进行探讨,并以湖北省为例进行实证研究,证明该方法合理可行。 展开更多
关键词 粮食安全 耕地 需求量预测
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基于粮食安全策略的区域耕地需求预澳——以四川盆地中部丘陵区为例 预览
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作者 黄成毅 邓良基 《国土资源科技管理》 2009年第1期57-62,共6页
由于我国幅员面积广阔,其自然条件、经济发展水平和饮食结构的差异性很大,这就给以省为单位的耕地资源需求预测带来了一定的困难。鉴于此,在综合考虑经济、社会、自然及地形地貌等因素的基础上,以区域单元为单位预测和模拟耕地资源... 由于我国幅员面积广阔,其自然条件、经济发展水平和饮食结构的差异性很大,这就给以省为单位的耕地资源需求预测带来了一定的困难。鉴于此,在综合考虑经济、社会、自然及地形地貌等因素的基础上,以区域单元为单位预测和模拟耕地资源的需求变化情况,并对四川盆地中部丘陵区进行了实证研究。以期得到更加贴近实际的预测结果,为区域土地利用总体规划中确定耕地保护目标和制定区域协调发展战略提供科学依据。 展开更多
关键词 耕地需求量 粮食安全 丘陵区 四川盆地
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上海食品卫生监督改革发展30年回顾 被引量:3
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作者 顾振华 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第4期299-304,共6页
为了解改革开放30年来上海食品卫生监督的发展变化,分析了食品卫生的管理、监管能力、监管机制和水平四个方面的变化。改革开放政策改善了食品生产经营环境,为食品卫生监管工作提供了强大物质保障,实现食品卫生监管工作的跨越发展。
关键词 食品安全 公共卫生管理 卫生政策 上海 改革开放
从监督执法到技术支撑——回顾北京食品卫生工作
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作者 张正 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第4期320-323,共4页
为了解改革开放30年来北京市疾病预防控制中心食品卫生的工作内容,从实验室能力建设、食品安全主动监测体系的建立和完善、为政府食品安全监管的保驾护航、开展食品安全领域的科学研究4个角度进行分析。北京市疾病预防控制中心充分利... 为了解改革开放30年来北京市疾病预防控制中心食品卫生的工作内容,从实验室能力建设、食品安全主动监测体系的建立和完善、为政府食品安全监管的保驾护航、开展食品安全领域的科学研究4个角度进行分析。北京市疾病预防控制中心充分利用自身的技术优势使监测检验和科学研究能力取得了突破性进展,充分利用自身的技术优势,在保障全市人民的食品安全方面发挥着越来越重要的作用。 展开更多
关键词 食品安全 公共卫生管理 卫生政策 改革开放
改革开放30年农业院校食品安全的教学与科研发展状况 被引量:8
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作者 陈芳 戴瑞彤 毛学英 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第4期324-326,共3页
为了解中国改革开放30年,农业院校食品安全的教学与科研发展状况,介绍食品质量与安全专业的教学、科研和机构设置。食品质量与安全专业已经成为我国高等农业院校的特色专业,该专业成为培养食品质量与安全领域高素质人才的基地。成为... 为了解中国改革开放30年,农业院校食品安全的教学与科研发展状况,介绍食品质量与安全专业的教学、科研和机构设置。食品质量与安全专业已经成为我国高等农业院校的特色专业,该专业成为培养食品质量与安全领域高素质人才的基地。成为食品质量与安全领域科技成果的主要产出单位。 展开更多
关键词 食品安全 教育改革 教学 农业院校
基于粮食安全策略的耕地需求量预测研究——以湖北省为例 预览 被引量:16
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作者 邓颖林 刘艳芳 刘耀林 《测绘与空间地理信息》 2006年第1期 27-29,43,共4页
常见的耕地需求量预测方法主要是采用回归分析法、灰色预测法,缺乏对自然和社会因素的内在分析。忽略了国家粮食安全策略的影响。但是耕地保护与粮食安全之间存在着相当密切的联系,因此,本文基于国家粮食安全策略考虑进行耕地需求量... 常见的耕地需求量预测方法主要是采用回归分析法、灰色预测法,缺乏对自然和社会因素的内在分析。忽略了国家粮食安全策略的影响。但是耕地保护与粮食安全之间存在着相当密切的联系,因此,本文基于国家粮食安全策略考虑进行耕地需求量的预测。结合国民经济发展及各用地部门需求,考虑规划期间耕地减少和增加的各种可能性,最终确定耕地需求的合理规模。 展开更多
关键词 粮食安全 耕地需求量 预测
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微生物耐药性对食品安全性的影响 预览 被引量:2
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作者 梁志宏 杨洁彬 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期 288-290,共3页
微生物耐药性现象是食品安全中的一个重要问题,在食品界受到越来越多的关注.本文对细菌耐药性的现象、产生的原因以及对食品安全的影响进行阐述.
关键词 微生物 耐药性 食品安全
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供应链视角下食品质量安全风险调控投资研究 预览
12
作者 晚春东 王雨佳 《科技管理研究》 CSSCI 北大核心 2019年第5期215-221,共7页
食品供应链契约联盟中每一个节点企业进行食品质量安全风险调控的投资意愿,不仅受自身风险投资收益因素影响,还取决于链上其他利益关联主体的相互协同激励。以博弈论为基础构建食品供应链中供应商与制造商质量安全风险调控投资模型,研... 食品供应链契约联盟中每一个节点企业进行食品质量安全风险调控的投资意愿,不仅受自身风险投资收益因素影响,还取决于链上其他利益关联主体的相互协同激励。以博弈论为基础构建食品供应链中供应商与制造商质量安全风险调控投资模型,研究结果表明:在一定条件下,供应商与制造商中的一方选择食品质量安全风险投资的概率是政府惩罚力度和投资补贴率的增函数,是另一方风险投入产出比和投资成本分担系数的增函数,是"搭便车"收益的减函数;风险投入产出比与投资补贴率之间具有一定的替代性,投资补贴机制对惩罚机制具有良好的补充作用;供应商质量安全风险投资的概率是风险传导治理投资协调系数的减函数,即其风险投资的概率与供应链整体质量安全风险投资的协调性正相关。 展开更多
关键词 食品供应链 食品质量安全风险 风险调控投资 博弈分析 协同激励
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论全面三维安全管理体系的构建 预览
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作者 刘金 朱林海 +4 位作者 张建 曹龙 袁鹏 潘琤 褚阳阳 《粮食与食品工业》 2019年第4期9-12,16共5页
安全管理体系在当前的企业管理体系中,发挥着重要的作用。本文以某粮食企业为例,在原有的全面安全管理体系的基础上构建了一种新型的立体的三维全面安全管理体系,同时详细地从目标、体系、过程三个方面全面阐述了三维安全管理体系的结构... 安全管理体系在当前的企业管理体系中,发挥着重要的作用。本文以某粮食企业为例,在原有的全面安全管理体系的基础上构建了一种新型的立体的三维全面安全管理体系,同时详细地从目标、体系、过程三个方面全面阐述了三维安全管理体系的结构,和三个维度之间的联系。笔者希望本文提出的三维安全管理体系可以为其他行业的全面安全管理体系的构建起到示范和指导作用。 展开更多
关键词 全面安全管理 企业文化 粮食企业安全管理 三维安全管理体系
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促进食品质量安全信息传递的对策建议
14
作者 侯有茂 《中国标准化》 2019年第19期170-174,共5页
通过研究质量信息传递,本文提出促进食品质量安全信息传递的对策建议,即一是完善法律和机制,提高信息的真实性;二是提高消费者参与和信息透明性,增强消费者信任度;三是拓宽信息传递途径,方便消费者获取;四是提高消费者安全意识,增加消... 通过研究质量信息传递,本文提出促进食品质量安全信息传递的对策建议,即一是完善法律和机制,提高信息的真实性;二是提高消费者参与和信息透明性,增强消费者信任度;三是拓宽信息传递途径,方便消费者获取;四是提高消费者安全意识,增加消费者对信息的利用;五是完善食品安全可追溯系统,向消费者提供食品的全过程信息;六是开展食品风险评估,及时发布消费风险警示。 展开更多
关键词 食品质量安全 信息传递 消费者
银纳米簇用于食品包装污染物的检测及其抗菌性能的应用 预览
15
作者 银娜 梁俊 高志贤 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第21期44-50,共7页
目的介绍荧光银纳米簇(AgNCs)的合成方法、荧光特性、抗菌活性,及其在食品包装中的应用。方法总结国内外AgNCs在食品包装检测领域的应用,以及其作为新型抗菌材料体现出的强大抗菌效力,提出AgNCs的不足之处和可能的解决方法。结论AgNCs... 目的介绍荧光银纳米簇(AgNCs)的合成方法、荧光特性、抗菌活性,及其在食品包装中的应用。方法总结国内外AgNCs在食品包装检测领域的应用,以及其作为新型抗菌材料体现出的强大抗菌效力,提出AgNCs的不足之处和可能的解决方法。结论AgNCs由于其光漂白性低、荧光量子产率高、经济效益好,可作为荧光材料设计生物传感器用于检测食品包装内的污染物。此类生物传感器具有检测快速、灵敏与特异性识别的优点。同时AgNCs具有大的表面积与体积比,高的局部表面Ag浓度、高迁移率及低毒性等特点,使其抗菌性能优于传统的银纳米材料,由此,展望了新型抗菌检测双重功效AgNCs传感器的设计。 展开更多
关键词 银纳米簇 食品包装安全危害因子 传感器 快速检测 抗菌性
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基于网络层次分析的我国食品生产环节安全监管指数模型研究 预览 被引量:2
16
作者 王冀宁 潘晓晓 +2 位作者 熊强 于智明 王磊 《科技管理研究》 CSSCI 北大核心 2018年第19期209-215,共7页
解决食品安全问题的一个重要方法就是利用食品安全指数对食品的安全水平进行评分,并找出影响食品安全的关键因素,从而进行针对性的监管。从国内外文献综述、国内法律法规和食品事故案例三方面找出影响食品生产安全监管的因素,并运用德... 解决食品安全问题的一个重要方法就是利用食品安全指数对食品的安全水平进行评分,并找出影响食品安全的关键因素,从而进行针对性的监管。从国内外文献综述、国内法律法规和食品事故案例三方面找出影响食品生产安全监管的因素,并运用德尔菲法进行专家论证,从而构建出我国食品生产环节安全监管指标体系;在德尔菲专家打分的基础上,通过网络层次分析方法(ANP)得出各指标值相对应的全局权重和部分权重,最终建立我国食品生产环节安全监管指数模型。 展开更多
关键词 食品生产安全 安全监管指数 德尔菲法 网络层次分析方法(ANP)
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体育赛事中食品物流安全体系的构建
17
作者 阳意峰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第18期5022-5025,共4页
在体育赛事中保证食品安全,直接影响运动员的饮食健康,以及体育赛事的顺利进行,而食品物流的安全是保证食品安全重要的一个环节,因此需要构建合理的食品物流框架,来保证食品供应的安全。本文对食品物流安全体系的基本环节与主体,... 在体育赛事中保证食品安全,直接影响运动员的饮食健康,以及体育赛事的顺利进行,而食品物流的安全是保证食品安全重要的一个环节,因此需要构建合理的食品物流框架,来保证食品供应的安全。本文对食品物流安全体系的基本环节与主体,食品物流安全体系的构建方法进行分析,并提出可行性建议,以期为体育赛事承办单位关于构建食品物流安全体系提供参考。 展开更多
关键词 体育赛事 食品物流安全 安全体系
厨房家电的食品接触安全合规性评价方法研究 预览
18
作者 邓旭 李博文 +1 位作者 商贵芹 邵晨杰 《家电科技》 2018年第3期54-57,共4页
厨房家电作为食品接触产品的重要类别,需满足食品接触材料的国家安全标准(以下简称食安国标)要求。然而目前食品接触安全评估主要针对各部件分别进行测试和评价,尚无针对整机的测试评价方法。本文基于新版食安国标的要求,通过整机模... 厨房家电作为食品接触产品的重要类别,需满足食品接触材料的国家安全标准(以下简称食安国标)要求。然而目前食品接触安全评估主要针对各部件分别进行测试和评价,尚无针对整机的测试评价方法。本文基于新版食安国标的要求,通过整机模拟测试和分配件加权回归整机两种方法,对厨房家电的整机食品接触安全性展开评估。结果表明,部件安全不一定代表整机安全,厨房家电的整机食安评估具有重要意义。 展开更多
关键词 厨房家电 食品接触安全 整机安全
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市售小麦面粉中过氧化苯甲酰的检测 预览 被引量:1
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作者 关桦楠 龚德状 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2018年第6期64-68,共5页
采用分光光度法构建面粉中过氧化苯甲酰的快速检测体系。采用单因素实验设计优化过氧化苯甲酰的检测体系,建立工作曲线,并构建出面粉中的过氧化苯甲酰检测模型。研究结果表明,最佳检测体系为在检测波长510nm条件下,pH为4.4,检测温度为50... 采用分光光度法构建面粉中过氧化苯甲酰的快速检测体系。采用单因素实验设计优化过氧化苯甲酰的检测体系,建立工作曲线,并构建出面粉中的过氧化苯甲酰检测模型。研究结果表明,最佳检测体系为在检测波长510nm条件下,pH为4.4,检测温度为50℃,反应时间为2min;在0.001~0.01mg/mL范围内,BPO浓度与吸光度呈良好线性关系,两种面粉的工作曲线分别为y=-3.2289x+0.5574和y=-8.3283x+0.5877,R2分别为0.9832和0.9824,方法的最低检出限为0.65mg/kg和0.58mg/kg,相对标准偏差RSD均小于5%。该法用于两份市售面粉中过氧化苯甲酞的测定,平均回收率分别为100.82%和99.11%,所建立的方法方便、快捷且灵敏度较高。 展开更多
关键词 过氧化苯甲酰 市售小麦粉 食品质量安全 分光光度法
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消费替代、政府监管与食品质量安全风险分析 预览 被引量:10
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作者 晚春东 秦志兵 丁志刚 《中国软科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第1期59-69,共11页
为探究如何调控供应链环境下的食品质量安全风险,引入消费替代参数λ,构建了食品生产商和消费者之间的动态博弈模型,并进行了算例仿真检验分析。研究结果表明:当食品的消费替代水平较低时,只有政府食品监管者的主动监管概率处于一个很... 为探究如何调控供应链环境下的食品质量安全风险,引入消费替代参数λ,构建了食品生产商和消费者之间的动态博弈模型,并进行了算例仿真检验分析。研究结果表明:当食品的消费替代水平较低时,只有政府食品监管者的主动监管概率处于一个很高的水平,食品生产商才会偏好于选择生产优质安全食品策略;而当消费替代水平较高时,食品监管者既可以通过保持适当的主动监管概率和消费者举报响应度,也可以通过保持一定的主动监管概率来激励食品厂商选择生产优质安全食品。最后,结合理论分析提出了促使广大食品厂商生产优质安全食品的相关建议。 展开更多
关键词 消费替代 政府监管 食品生产商 演化博弈模型 食品质量安全风险
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