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浅析中国保健酒市场的现状及应用前景 预览
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作者 王玉洁 王倩 +2 位作者 胡正伟 涂万强 邬学勤 《农产品加工》 2019年第11期89-90,93共3页
随着生活水平的不断提高,人们不仅注重物质满足,而且更注重健康的需要。针对保健酒的市场供求,分析了我国市场上的保健酒品牌,对中国劲酒、椰岛鹿龟酒和五粮液金酒进行了案例分析,提出保健酒的应用前景。
关键词 保健酒 健康 现状 应用 中国劲酒 椰岛鹿龟酒 五粮液金酒
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正交试验法优选复方金钗石斛保健酒渗漉工艺 预览
2
作者 李薪宇 牛曼思 +4 位作者 杨阳 童钰琴 杨雪琴 王松涛 税丕先 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第9期182-184,共3页
该试验以金钗石斛、人参、蒙古黄芪、五味子、茯苓为原料制作保健酒,以总黄酮含量、石斛碱含量、浸膏得率和感官评分的综合评价为考察指标,通过单因素及正交试验筛选复方金钗石斛保健酒的最佳渗漉工艺。结果表明,复方金钗石斛保健酒最... 该试验以金钗石斛、人参、蒙古黄芪、五味子、茯苓为原料制作保健酒,以总黄酮含量、石斛碱含量、浸膏得率和感官评分的综合评价为考察指标,通过单因素及正交试验筛选复方金钗石斛保健酒的最佳渗漉工艺。结果表明,复方金钗石斛保健酒最佳渗漉工艺为加入9倍52%vol白酒浸润18h,以5mL/(min·kg)流速渗漉。在此优化条件下,渗漉液石斛碱含量、总黄酮含量、浸膏得率及感官评分别为183.37mg/L、219.74mg/L、24.81%、75分。该方法可作为复方金钗石斛保健酒的提取工艺。 展开更多
关键词 金钗石斛 保健酒 渗漉工艺 工艺优化
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饮酒与健康之间的关系研究分析 预览
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作者 曹瑞红 雷振河 《酿酒科技》 2019年第2期135-142,共8页
随着人类文明进程的发展、生活水平的不断提高,酒越来越成为餐桌上不离的朋友,商业财富的佐料;伴随着一个个啤酒肚、酒精性肝病等疾病的出现,人们把健康和饮酒问题提到日常生活中来,饮酒究竟与健康的关系怎样?我们还敢喝酒吗?带着如此... 随着人类文明进程的发展、生活水平的不断提高,酒越来越成为餐桌上不离的朋友,商业财富的佐料;伴随着一个个啤酒肚、酒精性肝病等疾病的出现,人们把健康和饮酒问题提到日常生活中来,饮酒究竟与健康的关系怎样?我们还敢喝酒吗?带着如此的疑问,本文从医学角度、生物化学方面入手,从分子水平研究探讨两者的关系,引导人们从健康出发,认识两者的关系,适量饮酒,讲究“度”,喝好酒、喝健康酒,喝出健康,做一个理智的健康饮酒者。 展开更多
关键词 健康 饮酒 酒精 汾酒 竹叶青酒
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保健酒液有效成分提取与脱色工艺优化研究 预览
4
作者 章银良 李鑫 蔡亚玲 《轻工学报》 CAS 2018年第6期55-62,91共9页
以人参等6味中药为原料制备保健酒,采用索氏提取法提取其有效成分,并采用多种脱色剂对保健酒提取液进行脱色处理.以保健酒液中人参皂苷的质量浓度为提取指标,以保健酒液在560nm下的吸光度为脱色指标,在单因素试验的基础上,采用均匀试验... 以人参等6味中药为原料制备保健酒,采用索氏提取法提取其有效成分,并采用多种脱色剂对保健酒提取液进行脱色处理.以保健酒液中人参皂苷的质量浓度为提取指标,以保健酒液在560nm下的吸光度为脱色指标,在单因素试验的基础上,采用均匀试验法优化提取和脱色工艺.结果表明:当反应温度为97℃,反应时间为2h,液料比为610∶1时,人参皂苷提取率最高,为67.63mg/(100mL);当脱色温度为35℃,脱色时间为20min,液料比为5∶1,脱色剂为活性炭粉末时,脱色效果最好,酒液色泽适宜,此时人参皂苷损失率仅为2.47%. 展开更多
关键词 保健酒 索氏提取 脱色 人参皂苷
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健康白酒的研究成果与方向 预览
5
作者 栗永清 《酿酒》 CAS 2018年第5期4-5,共2页
饮酒对人体健康的作用已得出结论:适量饮酒对人体健康有益;通过选择含有益健康成份的原料及从工艺研究着手使更多有益健康的成份溶到酒中是生产安全、纯净、少伤害的健康白酒的方向。
关键词 健康 白酒 研究 成果 方向
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洋河绵柔型白酒风味特征成分与人体健康关系研究 预览 被引量:9
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作者 周新虎 陈翔 +4 位作者 李磊 郭亚飞 王丽 张春林 姜勇 《酿酒科技》 北大核心 2014年第11期31-34,共4页
从绵柔型白酒的风格特征和绵柔型白酒动物试验两方面开展研究,分析了绵柔型白酒风味组成、蕴含的健康功能因子及其特征比值;通过开展绵柔型白酒健康因子动物相关试验,阐明了绵柔型白酒组成、特征成分与健康的关系。
关键词 绵柔型白酒 风格特征 健康 白酒
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一种新型健康白酒的研制 预览 被引量:1
7
作者 李小丽 韩英 +3 位作者 郭黎媛 安丽娟 靳吉寅 李晓晓 《酿酒》 CAS 2014年第1期51-53,共3页
研究研制的一款新型健康白酒是以汾酒为基酒,以具有超强双歧功能因子的低聚木糖为功能糖源。将枸杞子、灵芝、甘草、菊花四种传统中药经科学配伍后采用现代数字化提取技术对其功能成分进行提取,提取液经负压蒸馏制备后作为调味液。最... 研究研制的一款新型健康白酒是以汾酒为基酒,以具有超强双歧功能因子的低聚木糖为功能糖源。将枸杞子、灵芝、甘草、菊花四种传统中药经科学配伍后采用现代数字化提取技术对其功能成分进行提取,提取液经负压蒸馏制备后作为调味液。最终酒体特点为酒体清亮透明,无色或微带黄色,绵软醇厚,酒体协调、丰满,余味悠长;对新品酒中功能性成分进行了检测,总黄酮(以芦丁计)含量为41mg/L、总皂苷(以人参皂苷Re计)含量为9.6mg/L、粗多糖(以葡萄糖计)含量为120mg/L,为新品酒的健康保健功能提供了理论依据。 展开更多
关键词 健康白酒 低聚木糖 复蒸馏
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山楂酒功能成分浸出规律及其澄清工艺研究 预览 被引量:2
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作者 段冬洋 曾晓房 +2 位作者 吴笠 白卫东 丘启山 《酿酒科技》 北大核心 2014年第3期16-20,共5页
考察了山楂酒浸泡过程中功能成分的浸出规律,研究了魔芋精粉、硅藻土、琼脂、蛋清以及壳聚糖单一澄清剂及复配澄清剂对山楂酒的澄清效果。结果表明,在试验条件下,浸泡15d时,山楂酒中黄酮含量达到最高,为1.36%,延长浸泡时间不利... 考察了山楂酒浸泡过程中功能成分的浸出规律,研究了魔芋精粉、硅藻土、琼脂、蛋清以及壳聚糖单一澄清剂及复配澄清剂对山楂酒的澄清效果。结果表明,在试验条件下,浸泡15d时,山楂酒中黄酮含量达到最高,为1.36%,延长浸泡时间不利于山楂中黄酮的浸出;浸泡过程中多酚含量呈先逐渐增加后基本保持稳定,在浸泡20d时,山楂酒中多酚含量达到最高,48.63mg/mL。澄清结果表明,魔芋精粉、硅藻土、琼脂、蛋清以及壳聚糖作为单一澄清剂使用对山楂酒的澄清具有较为明显的效果;壳聚糖、硅藻土以及琼脂复配澄清剂对山楂酒的澄清效果要明显好于单一澄清剂;复配优化条件为壳聚糖0.006g/100mL,硅藻土0.10g/100mL,琼脂0.060mL/100mL,在此条件下处理4d.山楂酒的透光率达95.06%。 展开更多
关键词 山楂酒 功能成分 澄清工艺 保健酒
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保健酒的检测分析 预览 被引量:3
9
作者 朱宏伟 赵京锴 王静 《山东工业技术》 2013年第6期8-10,共3页
保健酒的检测分析,包括基本的理化、卫生指标,功效、营养成分及有害成分的检测分析。通过检测分析,探索各种成分的含量和作用机理,研究保健酒的保健价值,建立明确功能的主要成分的质量指标,有效地保证和提高保健酒产品的品质。本... 保健酒的检测分析,包括基本的理化、卫生指标,功效、营养成分及有害成分的检测分析。通过检测分析,探索各种成分的含量和作用机理,研究保健酒的保健价值,建立明确功能的主要成分的质量指标,有效地保证和提高保健酒产品的品质。本文对保健酒中各主要检测项目的检测意义、方法做了介绍,对保健酒检测目前存在的问题及今后的发展提高谈了自己的看法。 展开更多
关键词 保健酒 理化卫生指标 功效营养成分 有害成分 检测分析
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试论低醉、健康型酒体的勾调与生产 预览 被引量:1
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作者 刘军 张平 《酿酒》 CAS 2011年第4期 50-52,共3页
介绍了低醉、健康型白酒的勾调基础、原则和具体的生产方法。
关键词 试论 低醉 健康型 白酒 勾调 生产
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几种保健酒的微观形态研究 预览 被引量:2
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作者 吴士业 张敬雨 +2 位作者 钟世荣 何彪 刘云波 《酿酒》 CAS 2010年第1期 66-68,共3页
白酒中呈香呈味的物质形成颗粒状微观形态。由基酒与保健成分组成的保健酒的酒体的特点是什么呢?采用描探针显微镜对几种不同品牌的保健酒做AFM扫描图,并与普通白酒的AFM扫描图中观察到的微观形态相比较,显示出保健成分与基酒充分融合... 白酒中呈香呈味的物质形成颗粒状微观形态。由基酒与保健成分组成的保健酒的酒体的特点是什么呢?采用描探针显微镜对几种不同品牌的保健酒做AFM扫描图,并与普通白酒的AFM扫描图中观察到的微观形态相比较,显示出保健成分与基酒充分融合的特别特征。 展开更多
关键词 扫描探针显微镜 微观形态 保健酒
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中国出了个“幽雅、舒适、健康”型白酒——GB/T21820-2008舍得酒问世探秘 预览 被引量:1
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作者 熊子书 王久源 李家民 《食品与发酵科技》 CAS 2009年第3期 14-18,共5页
素有中国文化酒之称的舍得酒,经检测含有多种生理活性成分,加之稳定一致的“香气幽雅,粮香陈香馨逸,醇厚绵柔,细腻圆润,甘洌净爽,回味悠长”的个性风格,被成功写入国家标准(GB/T21820-2008),成为中国“幽雅、舒适、健康”... 素有中国文化酒之称的舍得酒,经检测含有多种生理活性成分,加之稳定一致的“香气幽雅,粮香陈香馨逸,醇厚绵柔,细腻圆润,甘洌净爽,回味悠长”的个性风格,被成功写入国家标准(GB/T21820-2008),成为中国“幽雅、舒适、健康”型白酒之尊崇级标杆。本文就其风格来源进行探秘,以飧读者。 展开更多
关键词 幽雅 舒适 健康 舍得酒 GB/T21820-2008
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关于保健酒的研发思考 预览 被引量:9
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作者 李安陵 《酿酒》 CAS 2009年第5期 87-90,共4页
介绍了保健酒的行业现状、技术支撑、标准和发展前景。
关键词 保健酒 研发 思考
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6-姜酚对姜酒风味的影响 预览 被引量:3
14
作者 闫金奎 黄雪松 《酿酒科技》 北大核心 2007年第7期 32-33,36,共3页
为探索6-姜酚对姜酒风味的影响,采用高效液相色谱法测定6-姜酚,按L9(3^4)设计正交试验研究原料用量、酒精度、糖酸比、甘油含量等因素以及6-姜酚含量对姜酒风味的影响。结果表明,6-姜酚对姜酒风味影响最大,其含量在93±2μg/m... 为探索6-姜酚对姜酒风味的影响,采用高效液相色谱法测定6-姜酚,按L9(3^4)设计正交试验研究原料用量、酒精度、糖酸比、甘油含量等因素以及6-姜酚含量对姜酒风味的影响。结果表明,6-姜酚对姜酒风味影响最大,其含量在93±2μg/mL时姜酒的风味最佳。该结果可用于姜酒的调配和生产。 展开更多
关键词 保健酒 生姜 姜酚 姜酒
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自动控制系统在中国劲酒生产过程中的应用 预览 被引量:7
15
作者 杨志勇 《酿酒科技》 北大核心 2006年第9期 60-62,共3页
对保健酒生产过程中中药材有效成分的提取、物料调配、陈酿、精滤和灌装等主要工序进行合理细分单元和配置,科学地对生产单元的管理采用计算机控制系统和网络通讯技术进行自动控制。措施为:选用稳定的、功能强大的控制系统;编写灵活... 对保健酒生产过程中中药材有效成分的提取、物料调配、陈酿、精滤和灌装等主要工序进行合理细分单元和配置,科学地对生产单元的管理采用计算机控制系统和网络通讯技术进行自动控制。措施为:选用稳定的、功能强大的控制系统;编写灵活的控制方案,实现手动、自动、现场控制三级控制;选用卫生型、精度高的现场检测设备参与计量和控制;全程数据采集,实时和历史数据库进行数据存储;生产信息化接口等技术实现了对保健酒生产过程各种重要工艺参数的计算机自动检测、采集,实现生产流程的自动控制。系统工作正常,产品一次性合格率达到100%,调配精度达到3‰。(孙悟) 展开更多
关键词 保健酒 自动控制 中国劲酒 生产过程
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保健酒发展及现状的思考 预览 被引量:8
16
作者 郑佳 郭建军 罗惠波 《四川食品与发酵》 2006年第3期 26-31,共6页
随着人民生活水平的提高和对生活质量的追求日益强烈,健康已成为人类最根本的需要。解决温饱问题后,人们又转向如何吃的科学,健康。因此,功能性食品逐渐成为中国食品工业的生力军。功能性食品也称保健功能食品,系指有调节人体生理... 随着人民生活水平的提高和对生活质量的追求日益强烈,健康已成为人类最根本的需要。解决温饱问题后,人们又转向如何吃的科学,健康。因此,功能性食品逐渐成为中国食品工业的生力军。功能性食品也称保健功能食品,系指有调节人体生理功能,适宜特定人群食用,不以治疗为目的的一类食品。吸取国内外发展经验及新产品开发的创新思路,我国功能性白酒必将健康发展,并有广阔的市场前景。本文着重从当前保健酒工业存在的问题入手,提出几点建议、意见,仅供行业参考。 展开更多
关键词 保健酒 现状 酿造工艺 市场营销
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鹿龟酒鹿骨胶酶水解工艺条件的研究 预览 被引量:1
17
作者 罗惠波 李再新 赵金松 《酿酒科技》 北大核心 2005年第10期 79-80,共2页
用胰蛋白酶和中性蛋白酶复合水解鹿骨胶,考察pH值、酶水解温度、酶用量(E/S)、底物浓度对水解的影响.结果表明,鹿骨胶酶水解的最佳工艺条件为:酶解温度50℃,pH值为7.5,鹿骨胶浓度20%,酶用量8%,酶解时间8 h.(孙悟)
关键词 保健酒 鹿骨胶 酶水解 工艺条件
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保龄酒的研制及营养成分分析 预览 被引量:1
18
作者 周文美 《酿酒科技》 1999年第1期 65-66,共2页
保龄酒是用富锗灵芝浓缩液与贵州名酒怀酒精心勾兑而成,介绍了保龄酒制作工艺及各种营养成分分析和评价。结果表明,保龄 丰富的SOD、微量元素和多种维生素、多种氨基酸,具有营养保健作用
关键词 保健酒 保龄酒 SOD 灵芝 怀酒
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Illumina高通量测序技术分析中周羌稞养生酒窖泥细菌多样性 预览 被引量:1
19
作者 覃荣周 王琪林 +3 位作者 任朝琴 戴先芝 刘通 曾权高 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期138-141,共4页
以不同窖龄(5年、10年、20年和30年)的中周羌稞养生酒窖泥为研究对象,利用Illumina高通量测序技术对窖泥细菌16S rRNA V4-V5区进行测序,分析其细菌多样性。结果表明,窖泥中细菌多样性(Shannon指数)和丰富度(Chao指数)随着窖龄... 以不同窖龄(5年、10年、20年和30年)的中周羌稞养生酒窖泥为研究对象,利用Illumina高通量测序技术对窖泥细菌16S rRNA V4-V5区进行测序,分析其细菌多样性。结果表明,窖泥中细菌多样性(Shannon指数)和丰富度(Chao指数)随着窖龄的增加而显著提高(P〈0.05)。不同窖龄窖泥的细菌群落组成存在差异,盐扁菌科(Haloplasmataceae)、乳酸杆菌科(Lactobacillaceae),瘤胃球菌属(Ruminococcaceac)和梭菌属(Clostridium)为不同窖龄窖泥的共有细菌;类芽孢杆菌属(Pacmibacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、消化球菌科(Peptococcaceae)、喜盐芽孢杆菌属(Haloballus)和链球菌属(Streptococcus)只出现在30年窖龄窖泥中;PCA结果分析表明,相同窖龄窖泥中的细菌具有更高的相似性,说明窖龄是影响窖泥细菌群落组成的重要因素之一。 展开更多
关键词 中周羌稞养生酒 浓香型 窖泥 细菌多样性 Illumina高通量测序技术
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电喷雾-离子迁移谱法快速筛查保健酒饮料中3种壮阳类药物 被引量:3
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作者 骆和东 张璨雯 +2 位作者 李平 蔡伟鹏 林志杰 《中国食品卫生杂志》 2016年第3期339-343,共5页
目的建立电喷雾-离子迁移谱(ESI-IMS)快速筛查保健酒饮料中违法添加西地那非、硫代艾地那非和伐地那非3种壮阳类违禁药物的方法。方法样品经乙腈超声提取,稀释定容后直接测定。以ESI作为电离源,空气作为迁移气体,在正离子模式进行检测... 目的建立电喷雾-离子迁移谱(ESI-IMS)快速筛查保健酒饮料中违法添加西地那非、硫代艾地那非和伐地那非3种壮阳类违禁药物的方法。方法样品经乙腈超声提取,稀释定容后直接测定。以ESI作为电离源,空气作为迁移气体,在正离子模式进行检测,基质外标法定量。结果西地那非、伐地那非、硫代艾地那非分别在1.25~12.50、2.00~20.00、1.00~10.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.99,3种违禁药物的检测限分别为0.50、0.80、0.40 mg/L。平均回收率为93.33%~121.17%,相对标准偏差(RSD)为2.65%~10.00%,实际样品检测与气相色谱-质谱联用法确证结果一致。结论该方法快速简便,结果准确可靠,适用于保健酒饮料中非法添加西地那非、硫代艾地那非和伐地那非3种壮阳类违禁药物的快速筛查。 展开更多
关键词 离子迁移谱 壮阳类药物 保健酒 违禁药物 快速检测
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