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混改魔芋多糖胶凝胶特性的研究 预览
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作者 代佳佳 高娃 +2 位作者 李艳 周玉燕 王国栋 《沈阳医学院学报》 2019年第1期48-52,共5页
目的:研究魔芋胶、卡拉胶和玉米变性淀粉等混改凝胶体系对凝胶特性的影响。方法:将卡拉胶和玉米变性淀粉添加到魔芋胶中,按三因素三水平的正交试验表添加,研究其对混改魔芋多糖胶凝胶体系保水性(waterholdingcapacity,WHC)、硬度、弹性... 目的:研究魔芋胶、卡拉胶和玉米变性淀粉等混改凝胶体系对凝胶特性的影响。方法:将卡拉胶和玉米变性淀粉添加到魔芋胶中,按三因素三水平的正交试验表添加,研究其对混改魔芋多糖胶凝胶体系保水性(waterholdingcapacity,WHC)、硬度、弹性的影响。结果:卡拉胶的添加量对混改魔芋凝胶体系的WHC、硬度及弹性均有显著影响(P<0.05);魔芋胶的添加量对混改魔芋凝胶体系的WHC无显著性影响(P>0.05),对其硬度及弹性均有显著影响(P<0.05);玉米变性淀粉对混改魔芋凝胶体系的WHC、硬度及弹性均有极显著影响(P<0.01)。结论:结合WHC、硬度和弹性等指标结果,得出混改魔芋凝胶体系的优化结果是卡拉胶3%,魔芋胶15%,玉米变性淀粉9%。 展开更多
关键词 混改魔芋凝胶 保水性 质构 卡拉胶 魔芋胶 玉米变性淀粉
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魔芋葡甘聚糖/玉米淀粉复配体系流变学性质 预览
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作者 王良玉 邹慧 汪师帅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期14-18,共5页
以魔芋葡甘聚糖、玉米淀粉为主要原料构成复配体系。通过改变魔芋葡甘聚糖与玉米淀粉的复配比例,以及向体系中添加不同质量的碳酸钠,研究其对复配体系流变特性的影响。结果表明:魔芋葡甘聚糖/玉米淀粉复配体系属于假塑性流体,呈现明显... 以魔芋葡甘聚糖、玉米淀粉为主要原料构成复配体系。通过改变魔芋葡甘聚糖与玉米淀粉的复配比例,以及向体系中添加不同质量的碳酸钠,研究其对复配体系流变特性的影响。结果表明:魔芋葡甘聚糖/玉米淀粉复配体系属于假塑性流体,呈现明显的剪切稀化现象。当魔芋葡甘聚糖与玉米淀粉的质量比为1∶2时,体系的零剪切黏度、凝胶性质最强。此外,碳酸钠含量和体系的零剪切黏度、凝胶强度成正相关。研究可为淀粉与亲水胶体之间的复配提供基础性资料,也为魔芋葡甘聚糖与玉米淀粉复配体系在食品工业中的应用及品质控制提供参考。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 玉米淀粉 复配 流变 黏度
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魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其在食品中的应用 预览
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作者 谭燕 刘曦 袁芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期168-174,178共8页
魔芋葡甘聚糖是一种由D-葡萄糖和D-甘露糖通过β-1,4-糖苷键结合而成的天然高分子杂多糖,具有独特的结构、功能及理化性质,其作为一种可溶性膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景。魔芋葡甘聚糖由于其具有优良的亲水性、凝胶性、乳化... 魔芋葡甘聚糖是一种由D-葡萄糖和D-甘露糖通过β-1,4-糖苷键结合而成的天然高分子杂多糖,具有独特的结构、功能及理化性质,其作为一种可溶性膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景。魔芋葡甘聚糖由于其具有优良的亲水性、凝胶性、乳化性、成膜作用和增稠作用,在食品中应用广泛。文章就魔芋葡甘聚糖的结构、理化性质、功能特性及其在食品工业中的应用进行了介绍,为魔芋葡甘聚糖在食品工业中的开发利用提供了一定的参考。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 结构 性质 功能 应用
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鲢鱼酶解液-多糖复合凝胶特性研究 预览
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作者 段方娥 马乐 何强 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期50-53,共4页
鲢鱼酶解液营养丰富,在调味酱和凝胶食品中具有良好的应用前景,但其自身胶凝效果差,通过与多糖复配可改善产品的流变和胶凝特性。文章以凝胶强度、析水率为指标,结合差示扫描量热法(differential scanning calorimeter,DSC)分析,优选多... 鲢鱼酶解液营养丰富,在调味酱和凝胶食品中具有良好的应用前景,但其自身胶凝效果差,通过与多糖复配可改善产品的流变和胶凝特性。文章以凝胶强度、析水率为指标,结合差示扫描量热法(differential scanning calorimeter,DSC)分析,优选多糖种类及最优复配比,并通过分子间作用力和傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)分析,探究其胶凝机理。结果表明:κ-卡拉胶和魔芋胶(1∶1,W/W)与鲢鱼酶解液可形成良好的复合凝胶,凝胶强度为325.6g,析水率为2.98%。其分子间作用力主要为静电作用,其次是氢键、疏水作用及二硫键。FTIR分析表明:κ-卡拉胶中半酯式硫酸基和魔芋胶中的羟基通过氢键提高了分子间的作用力,增强了凝胶强度。 展开更多
关键词 鲢鱼酶解液 Κ-卡拉胶 魔芋胶 复配 胶凝机理
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振动防护和涂膜保鲜等不同处理措施对苹果采后贮藏特性的影响 预览
5
作者 孙京超 杜秉健 +1 位作者 赵伟 李晓雪 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2019年第1期1-5,共5页
苹果采后面临自身呼吸作用和运输过程中的振动导致的腐败,为研究不同处理方式对贮藏过程中品质的影响。对苹果分组后分别进行单纯清洗、单纯防护、单纯喷涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、综合涂膜和防护等不同处理后再作振动试验,常温存放每... 苹果采后面临自身呼吸作用和运输过程中的振动导致的腐败,为研究不同处理方式对贮藏过程中品质的影响。对苹果分组后分别进行单纯清洗、单纯防护、单纯喷涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、综合涂膜和防护等不同处理后再作振动试验,常温存放每隔七天检测失重率、腐败率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果实硬度、VC含量、总糖含量等指标。结果表明:样品经过振动后随贮藏时间延长,失重率和腐败率升高,其余指标均呈下降趋势,其中进行过防护和保鲜处理的样品特性要好于未处理的样品特性。振动能加速采后苹果的腐败,但采用涂膜和缓冲防护的综合措施后,确实可以降低振动对苹果的损伤。 展开更多
关键词 保鲜 振动 防护 魔芋葡甘聚糖 可食膜
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高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯的制备 预览
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作者 刘丹 邓利玲 +1 位作者 郑连姬 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期149-155,共7页
以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)、NaH2PO4与Na2HPO4混合盐为原料,采用真空辅助微波半干法制备高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMP),通过单因素试验研究了微波时间、微波温度、酯化剂与KGM摩... 以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)、NaH2PO4与Na2HPO4混合盐为原料,采用真空辅助微波半干法制备高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMP),通过单因素试验研究了微波时间、微波温度、酯化剂与KGM摩尔比、真空处理时间、pH值、尿素用量对取代度的影响,并通过响应面试验确定最佳工艺参数并研究所得产物的基本性质。结果表明,真空辅助微波半干法制备高取代度KGMP的最佳工艺条件:微波时间7 min、微波温度100 ℃、磷酸盐与KGM摩尔比为0.72∶1、真空处理时间29s、pH值5.0、尿素用量(质量分数)6%,KGMP的取代度为0.199;随着取代度的增加,产品的黏度适度降低,透光率增加;红外光谱表明,KGM上引入了磷酸基团,得到KGMP。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 磷酸酯化 真空处理 微波半干法 取代度
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魔芋葡甘露聚糖对酶解青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性的影响 预览
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作者 瞿瑗 侯晓艳 +6 位作者 黎杉珊 申光辉 罗擎英 吴贺君 蒲彪 叶萌 张志清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期109-114,120共7页
为进一步了解多糖对于蛋白乳液稳定性的影响,该文以魔芋葡甘露聚糖为代表,研究对酶解青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性的影响。结果表明,0.3%的魔芋葡甘露聚糖对青花椒籽仁谷蛋白乳液的稳定性具有较好的效果。添加了魔芋葡甘露聚糖的乳液具... 为进一步了解多糖对于蛋白乳液稳定性的影响,该文以魔芋葡甘露聚糖为代表,研究对酶解青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性的影响。结果表明,0.3%的魔芋葡甘露聚糖对青花椒籽仁谷蛋白乳液的稳定性具有较好的效果。添加了魔芋葡甘露聚糖的乳液具有良好的pH稳定性(5~7)、离子强度稳定性(0~400mmol/LNaCl,pH3)以及热稳定性(30~90℃,0mmol/LNaCl,pH3)。该文对多糖作为生物大分子天然稳定剂增强蛋白乳液稳定性的相关研究提供了参考,也为青花椒籽仁谷蛋白应用于食品工业中提供了理论基础。 展开更多
关键词 青花椒籽仁谷蛋白 魔芋葡甘露聚糖 乳液 稳定性
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魔芋多糖-乳酸链球菌素复合涂膜对冷鲜肉的保鲜效果 预览
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作者 陈忠杰 胡燕 杨豫敏 《现代牧业》 2019年第1期41-46,共6页
以新鲜猪肉为原料,以菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官评分为评价指标,研究了魔芋多糖和乳酸链球菌素复合涂膜保鲜剂对冷鲜猪肉的保鲜效果。结果:魔芋多糖的浓度为0.8g/100mL,乳酸链球菌素的浓度为0.06g/100mL时,保鲜效果最好。此复... 以新鲜猪肉为原料,以菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官评分为评价指标,研究了魔芋多糖和乳酸链球菌素复合涂膜保鲜剂对冷鲜猪肉的保鲜效果。结果:魔芋多糖的浓度为0.8g/100mL,乳酸链球菌素的浓度为0.06g/100mL时,保鲜效果最好。此复合保鲜剂处理的冷鲜猪肉的菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官评分的实验结果均优于对照组,可以使冷鲜猪肉的保质期延长至10d左右。 展开更多
关键词 魔芋多糖 乳酸链球菌素 冷鲜肉 保鲜
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魔芋葡甘聚糖与罗非鱼肌原纤维蛋白复合凝胶质构性质的研究
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作者 王良玉 《西南大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期36-41,共6页
对不同重均分子量(923.8 kDa,307.8 kDa,169.0 kDa,53.0 kDa)和不同浓度的魔芋葡甘聚糖(KGM)(0.5%,1%,1.5%)在不同加热温度(85℃,90℃,95℃)下与罗非鱼肌原纤维蛋白(40 mg/mL)形成的复合凝胶的凝胶强度、凝胶白度、凝胶持水性进行了研究... 对不同重均分子量(923.8 kDa,307.8 kDa,169.0 kDa,53.0 kDa)和不同浓度的魔芋葡甘聚糖(KGM)(0.5%,1%,1.5%)在不同加热温度(85℃,90℃,95℃)下与罗非鱼肌原纤维蛋白(40 mg/mL)形成的复合凝胶的凝胶强度、凝胶白度、凝胶持水性进行了研究.结果显示:95℃加热条件,添加分子量为307.8 kDa,169.0 kDa,53.0 kDa的KGM可以显著提高复合凝胶的凝胶强度;85℃加热条件下形成的凝胶具有较高的白度;95℃加热时, 923.8 kDa,307.8 kDa,169.0 kDa有益于复合凝胶持水力的保持.因此得出中等分子量魔芋葡甘聚糖更有利于复合凝胶的凝胶强度及持水力的保持. 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 罗非鱼 肌原纤维蛋白 质构性质 微观结构
魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响
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作者 汪师帅 邹慧 +2 位作者 郑芃园 曾诚 胡必荣 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期178-182,共5页
向碱面条中添加魔芋精粉,从流变性质、拉伸性质、硬度和溶胀性等方面探究魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响。结果表明,随着魔芋精粉添加量增大,碱面团的弹性增加,魔芋碱面条的溶胀性上升。碱面条的拉伸性质和硬度随着魔芋精粉添加量增... 向碱面条中添加魔芋精粉,从流变性质、拉伸性质、硬度和溶胀性等方面探究魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响。结果表明,随着魔芋精粉添加量增大,碱面团的弹性增加,魔芋碱面条的溶胀性上升。碱面条的拉伸性质和硬度随着魔芋精粉添加量增大出现先增大后减小的趋势。当魔芋精粉添加量为1%时,碱面条的最大拉伸力、拉伸距离、硬度达到最大值,分别为93 g、65mm、630 g。适量魔芋精粉的加入可改善碱面条的品质与营养特性。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 碱面条 流变性质 拉伸强度 溶胀性
解聚型魔芋葡甘露聚糖的制备以及生理活性研究的进展
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作者 Min JIANG Heng LI +1 位作者 Jin-song SHI Zheng-hong XU 《浙江大学学报:B卷英文版》 SCIE CAS CSCD 2018年第7期505-514,共10页
魔芋葡甘露聚糖是从魔芋块茎中提取的一种高分子水溶性多糖。近些年研究表明,其解聚产物,除了具有高溶解性和低粘度等良好的理化性质外,还具有调节微生物菌群结构、抗氧化、免疫调节等多种生理活性。本文重点综述了解聚型葡甘露聚糖的... 魔芋葡甘露聚糖是从魔芋块茎中提取的一种高分子水溶性多糖。近些年研究表明,其解聚产物,除了具有高溶解性和低粘度等良好的理化性质外,还具有调节微生物菌群结构、抗氧化、免疫调节等多种生理活性。本文重点综述了解聚型葡甘露聚糖的制备方法以及菌群调节功能。除此之外,对其抗氧化、免疫调节功能以及安全性评价也进行了全面的总结,为解聚型葡甘露聚糖的研究与应用提供一定的依据与思路。 展开更多
关键词 魔芋葡甘露聚糖 解聚型魔芋葡甘露聚糖 益生功能 免疫活性 抗氧化
α-纤维素/魔芋葡甘聚糖复合水凝胶的制备及其性能
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作者 刘子奇 王林 +3 位作者 王维海 杨金初 吴先辉 庞杰 《精细化工》 CSCD 北大核心 2018年第7期1131-1135,1143共6页
为提高魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)凝胶的热稳定性和凝胶强度,通过与α-纤维素(α-Cellulose,α-CE)按不同比例复配制得α-CE/KGM复合水凝胶。使用旋转流变仪测定加入不同量α-CE对复合水凝胶流变特性的影响,利用SEM、FTI... 为提高魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)凝胶的热稳定性和凝胶强度,通过与α-纤维素(α-Cellulose,α-CE)按不同比例复配制得α-CE/KGM复合水凝胶。使用旋转流变仪测定加入不同量α-CE对复合水凝胶流变特性的影响,利用SEM、FTIR和DSC表征了α-CE/KGM水凝胶的表观形貌、微观结构、特征官能团及其热稳定性。结果显示:KGM溶胶和α-CE/KGM溶胶的黏度随剪切速率的增大而减小;在0~300 s–1剪切速率内,剪切应力随剪切速率的增大而增大;在0.1~100 Hz频率内,α-CE/KGM的储能模量(G')低于其损耗模量(G″),α-CE的添加使复合水凝胶的模量升高。在不同质量比的α-CE/KGM凝胶体系中,当m(α-CE)∶m(KGM)=1∶1(即α-CE4)时得到的复合水凝胶,熔融吸收峰对应的温度为122.3℃,热稳定性较KGM水凝胶有所提高。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 Α-纤维素 复合水凝胶 流变性能 热稳定性 功能材料
枸杞多糖面膜的制备与性能评价 预览
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作者 刘艺 郭俞辰 +1 位作者 蔡林军 龙晓燕 《日用化学工业》 CSCD 北大核心 2018年第11期637-642,共6页
以魔芋精粉和枸杞为原料,制备了一种新型的凝胶面膜,并对其工艺和性能进行了考察。结果表明魔芋枸杞凝胶面膜的较优配方为:魔芋精粉3%,甘油6%,枸杞多糖0. 2%,山梨醇2%,在室温条件下形成凝胶。枸杞多糖对羟基自由基的抑制率为51. 9%;对D... 以魔芋精粉和枸杞为原料,制备了一种新型的凝胶面膜,并对其工艺和性能进行了考察。结果表明魔芋枸杞凝胶面膜的较优配方为:魔芋精粉3%,甘油6%,枸杞多糖0. 2%,山梨醇2%,在室温条件下形成凝胶。枸杞多糖对羟基自由基的抑制率为51. 9%;对DPPH自由基的抑制率为87. 7%;对酪氨酸酶的抑制率为51. 1%。25℃时所制备的面膜在25 min内的保湿率为81. 6%;当面膜质量浓度为0. 5 g/m L时,对羟基自由基的抑制率为37. 4%;当面膜质量浓度为0. 25 g/m L时,对DPPH自由基的抑制率为61. 7%。 展开更多
关键词 面膜 枸杞多糖 魔芋葡甘聚糖 性能
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刺云实胶/魔芋葡甘聚糖复合凝胶流变性能
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作者 王晓珊 袁毅 +2 位作者 龚静妮 王林 庞杰 《精细化工》 CSCD 北大核心 2018年第10期1707-1712,共6页
将刺云实胶(TG)与魔芋葡甘聚糖(KGM)按不同质量比复配,制得系列复合凝胶TG/KGM(TK0、TK2、TK4、TK6、TK8及TK10),利用FTIR和SEM对其结构进行了表征,通过旋转流变仪考察了其静态与动态流变性能。结果表明,TG/KGM在高温下为假塑性流... 将刺云实胶(TG)与魔芋葡甘聚糖(KGM)按不同质量比复配,制得系列复合凝胶TG/KGM(TK0、TK2、TK4、TK6、TK8及TK10),利用FTIR和SEM对其结构进行了表征,通过旋转流变仪考察了其静态与动态流变性能。结果表明,TG/KGM在高温下为假塑性流体,二者具有良好的相容性,在剪切速率0.01~100 s-1内,随着KGM质量分数由0增加到100%(由TK10到TK0),复配溶胶体系的剪切应力和黏度均增加。剪切应力由0.00267~2.82 Pa增加至0.753~290 Pa,黏度由0.376~0.0282 Pa·s增加至38.3~1.58 Pa·s。在选定的频率范围(0~955 r/min)内,TG/KGM的损耗模量(G')均低于其储能模量(G'),G'和G''都随着频率的增加而增加。在85~25℃的降温过程中,随着KGM的增加,复配体系中G?和G?均下降,且溶胶向凝胶的转化温度下降。当m(TG)∶m(KGM)=0.9∶0.6(TK6)时,可得到综合性能优异、胶凝能力强、稳定性高且黏度适中的凝胶体系。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 刺云实胶 凝胶 流变性能 食品与饲料用化学品
魔芋葡甘聚糖/纳米SiO2复合涂膜配方及其对芒果贮藏品质的影响 预览 被引量:1
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作者 麦馨允 陈庆金 +2 位作者 谭彦妮 张花 贾桂康 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第1期177-184,共8页
以桂七芒果为材料,以魔芋葡甘聚糖、纳米二氧化硅为涂膜基质,采用3因素3水平正交试验,通过因子分析分析不同处理对芒果的色差、失重、硬度、可溶性固形物含量、pH和VC含量的影响,得出25℃条件下,对采后芒果保鲜效果良好的涂膜配方:魔... 以桂七芒果为材料,以魔芋葡甘聚糖、纳米二氧化硅为涂膜基质,采用3因素3水平正交试验,通过因子分析分析不同处理对芒果的色差、失重、硬度、可溶性固形物含量、pH和VC含量的影响,得出25℃条件下,对采后芒果保鲜效果良好的涂膜配方:魔芋葡甘聚糖8 g/L、纳米SiO_26 g/L、甘油4 g/L。该配方有效延迟了芒果的呼吸跃变,在一定程度上减少了芒果果皮色泽的变化,抑制了果皮褐变的发生,使失重率维持在10%以下,芒果果实硬度维持在0.05 MPa以上,可溶性固形物含量、pH和VC含量在贮藏后期仍然维持较高含量。 展开更多
关键词 芒果 魔芋葡甘聚糖 纳米SIO2 保鲜
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空心胶囊用氧化魔芋葡甘聚糖的绿色制备工艺研究
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作者 张锐 刘建群 舒积成 《食品工业》 北大核心 2018年第5期75-78,共4页
为了探索一种在微波辐射下通过臭氧氧化魔芋葡甘聚糖制备空心胶囊的新方法,探讨了不同反应温度、臭氧浓度及反应时间对氧化反应的影响。通过单因素试验及正交试验,对其改性反应条件进行优化,以产物取代度(DS)和黏度(η)为评价指标,... 为了探索一种在微波辐射下通过臭氧氧化魔芋葡甘聚糖制备空心胶囊的新方法,探讨了不同反应温度、臭氧浓度及反应时间对氧化反应的影响。通过单因素试验及正交试验,对其改性反应条件进行优化,以产物取代度(DS)和黏度(η)为评价指标,综合二者确定氧化的最佳条件。结果表明:最佳条件为反应温度60℃、臭氧浓度50mg/m L、反应时间50 min,得到产物的DS为0.553 8,黏度为56.1 m Pa·s。该改进制备工艺条件高效,对环境友好,具有药剂学的应用价值。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 臭氧氧化 取代度 黏度
有氧运动和补充魔芋葡甘聚糖通过调节PI3K/FoxO1通路有效预防高脂膳食大鼠肝脏胰岛素抵抗的形成
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作者 金其贯 张奥英 +2 位作者 刘瑜 徐广艳 张瑜 《中国运动医学杂志》 CSCD 北大核心 2018年第8期685-691,共7页
目的:探讨有氧运动和补充魔芋葡甘聚糖(KGM)对高脂膳食(HFD)大鼠肝脏胰岛素抵抗(in-sulin resistance,IR)形成的干预作用、交互作用及其机制。方法:50只SD大鼠被随机分为正常对照组(NC)、HFD对照组(HFC)、HFD+KGM组(HFK)... 目的:探讨有氧运动和补充魔芋葡甘聚糖(KGM)对高脂膳食(HFD)大鼠肝脏胰岛素抵抗(in-sulin resistance,IR)形成的干预作用、交互作用及其机制。方法:50只SD大鼠被随机分为正常对照组(NC)、HFD对照组(HFC)、HFD+KGM组(HFK)、HFD+运动组(HFE)、HFD+运动+KGM组(HFEK),每组10只。除NC组大鼠喂饲标准饲料外,其余各组大鼠在喂饲HFD的同时,HK和HEK组每天以50 mg/kg体重的剂量灌服KGM,HE和HEK组每天晚上进行60 min的无负重游泳运动训练,每周6次,10周后取材并检测各组大鼠空腹血糖(FPG)、空腹血清胰岛素(FINS)含量以及肝脏磷脂酰肌醇3激酶(PI3K)、丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶(Akt)、叉头转录因子1(FoxO1)、葡萄糖6磷酸酶(G-6-Pase)和磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶(PEPCK)的含量,并计算稳态模型胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)。结果:(1)与NC组相比,HFD大鼠FPG、FINS含量以及HOMA-IR显著升高(P〈0.01),肝脏PI3K含量显著降低(P〈0.01),Akt、FoxO1、G-6-Pase和PEPCK含量显著升高(P〈0.01)。(2)通过双因素方差分析,有氧运动和KGM可显著降低HFC组大鼠肝脏PEPCK(P〈0.05,P〈0.01)和G-6-Pase(P〈0.01)含量、FPG(P〈0.05)、FINS水平(P〈0.01)和HOMA-IR(P〈0.01);有氧运动联合KGM虽然对降低HFD大鼠FPG水平无显著性交互作用(P〉0.05),但对降低HFD大鼠肝脏PEPCK、G-6-Pase、FINS含量和HOMA-IR有显著性的交互作用(P〈0.01,P〈0.05,P〈0.01,P〈0.05)。(3)有氧运动可显著性升高HFD大鼠肝脏PI3K含量(P〈0.01)、显著性降低FoxO1含量(P〈0.05);KGM可极显著性降低FoxO1含量(P〈0.01);有氧运动联合KGM对升高PI3K和降低FoxO1含量有显著性交互作用(P〈0.05)。结论:(1)长期的高脂膳食可以抑制肝脏PI3K/FoxO1信号通路,增加肝糖异生,诱导肝脏胰岛素抵抗的形成。(2)有氧运动或补充魔芋葡甘聚糖 展开更多
关键词 有氧运动 魔芋葡甘聚糖(KGM) 肝脏 胰岛素抵抗(IR) 葡萄糖6磷酸酶(G-6-Pase) 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶(PEPCK) PI3K/FoxO1
魔芋葡甘聚糖对面条品质及其淀粉体外消化的影响 预览 被引量:2
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作者 蔡攀福 李冰 +3 位作者 梁毅 李琳 王雪 曾咏欣 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第5期8-13,共6页
本实验研究了魔芋葡甘聚糖对面条烹煮和质构品质及其淀粉体外消化的影响。采用质地剖面分析、扫描电子显微镜和体外淀粉消化模型的方法研究质量分数0~5.00%添加量的魔芋葡甘聚糖对面条质构、烹煮及体外淀粉消化性质的影响。结果表明:面... 本实验研究了魔芋葡甘聚糖对面条烹煮和质构品质及其淀粉体外消化的影响。采用质地剖面分析、扫描电子显微镜和体外淀粉消化模型的方法研究质量分数0~5.00%添加量的魔芋葡甘聚糖对面条质构、烹煮及体外淀粉消化性质的影响。结果表明:面条吸水率和膨胀率随魔芋葡甘聚糖添加量增加而升高,而烹煮损失率则先升高后降低,在2.50%魔芋葡甘聚糖添加量时达到最低。面条质地剖面分析性质随着魔芋葡甘聚糖添加量的增加而改善,而坚实度则下降。魔芋葡甘聚糖还可降低面条体外淀粉消化时葡萄糖释放速率,添加5.00%魔芋葡甘聚糖时面条升糖指数值降低12.22%。实验结果表明,魔芋葡甘聚糖不但可改善面条品质,还可改善面条的营养性质,并且添加量在2.50%时品质最佳。 展开更多
关键词 面条 魔芋葡甘聚糖 品质评价 淀粉消化
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魔芋葡甘聚糖基水凝胶的研究进展 预览
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作者 刘瑞雪 李义梦 +2 位作者 樊晓敏 李迎博 张浩然 《轻工学报》 CAS 2018年第3期16-29,共14页
综述了KGM基水凝胶的增强体系及KGM基水凝胶在药物缓释、伤口敷料、生物组织支架等生物医药方面和作为吸附材料在污水处理方面的应用现状,指出具有代表性的新型高强度和高韧性的水凝胶体系为互穿网络水凝胶和双网络水凝胶,二者的主要区... 综述了KGM基水凝胶的增强体系及KGM基水凝胶在药物缓释、伤口敷料、生物组织支架等生物医药方面和作为吸附材料在污水处理方面的应用现状,指出具有代表性的新型高强度和高韧性的水凝胶体系为互穿网络水凝胶和双网络水凝胶,二者的主要区别在于是否对聚合物的类型和交联密度有严格的要求;KGM基水凝胶在药物缓释载体、伤口敷料、生物组织支架和吸附剂材料等方面均具有可观的应用潜力.设计合成高强度、高吸水性和降解速度可控的KGM基水凝胶,寻求更多制备功能性KGM基水凝胶的方法,获得具备较佳凝胶时间及优良降解性能、力学特性和吸水功能的KGM基水凝胶材料,为进一步研究KGM功能材料提供理论基础和参考,最终实现其在药物载体、伤口敷料、组织工程等生物医药和重金属的吸附等材料方面的开发与应用,将是未来的研究方向. 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 水凝胶 生物医药 吸附材料
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激光对魔芋葡甘聚糖降解的初步探究
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作者 林婉媚 倪永升 +2 位作者 李源钊 庞杰 吴春华 《激光与光电子学进展》 CSCD 北大核心 2018年第5期286-292,共7页
为降低魔芋葡甘聚糖(KGM)的分子质量,提升其在食品、医药、材料等领域的应用潜力,采用激光辅助过氧化氢的方法对质量浓度为0.01g/mL的KGM溶液进行降解,借助粘度计、流变仪初步确定较优的降解条件,再利用差示扫描量热法(DSC)、傅里... 为降低魔芋葡甘聚糖(KGM)的分子质量,提升其在食品、医药、材料等领域的应用潜力,采用激光辅助过氧化氢的方法对质量浓度为0.01g/mL的KGM溶液进行降解,借助粘度计、流变仪初步确定较优的降解条件,再利用差示扫描量热法(DSC)、傅里叶变换红外(FT-IR)光谱仪对筛选出的KGM降解产物进行表征,并初步探究出其降解机理。结果表明:当激光功率为10 W,过氧化氢的体积分数为1.5%,处理时间为2min时,KGM的降解效果较佳,黏度由7.2Pa·s降至3.17Pa·s;在该降解条件下得到的KGM降解产物的储能模量与损耗模量的交汇点后移,分子间的缠结减弱,分子质量减小;DSC热吸收峰对应的温度由301℃升为326℃,热稳定性升高;降解前后KGM的红外光谱无明显变化,特征官能团保持不变。本研究可为KGM的有效降解提供一种新思路。 展开更多
关键词 激光光学 协同降解 激光降解 魔芋葡甘聚糖 过氧化氢
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